Немецкий луковый пирог цвибелькухен

Цвибелькухен - немецкий луковый пирог

По традиции настоящий луковый пирог должен быть практически белым - как начинка, так и тесто, его не подрумянивают до золотистой корочки. Я, разумеется, так не могу, поэтому всё у меня не тик-так: и слой начинки сделала выше вдвое положенного, и немного подрумянила пирог. Мне так больше нравится. Хотя из расчетного количества ингредиентов исправно получается традиционный цвибелькухен.

Для теста:
300 г муки
125 мл молока
20 г растительного или сливочного масла
5 г сухих дрожжей
5 г соли
или 400 г готового дрожжевого слоеного теста

Для начинки:
2 средних луковицы
100 г бекона (грудинки)
250 мл сметаны (каймака, йогурта, крем-фреш)
4 яйца
щепотка соли
щепотка тмина
перец по вкусу

Замесить из ингредиентов тесто, дать ему подняться в теплом месте в течение 1,5 часов. Готовое тесто обмять и раскатать слоем в 5-7 мм (если используете готовое слоеное дрожжевое тесто, его можно выложить в форму сразу), выложить им смазанный маслом противень или большую круглую форму для пирогов, также смазанную маслом. Сформовать бортики и поставить подниматься в теплое место еще на полчаса.

Лук очистить и нарезать полукольцами, бекон нарезать полосками. Лук и бекон вместе обжарить в небольшом количестве растительного масла 1-2 минуты - только до размягчения лука и "подтапливания" бекона, но не до золотистого цвета.

Смешать начинку с заливкой из сметаны, яиц, соли и специй, взбитой, как на омлет (можно взбить ее блендером). Нужно сделать так, чтобы из начинки не "выпирал" лук, иначе он начнет пригорать. Можно выложить бекон отдельно поверх начинки, чтобы он принял на себя основной жар и вытопился основательнее. Аккуратно, чтобы тесто не осело, выложить начинку на тесто.

Традиционно пирог делают широким, но невысоким - так, чтобы слой начинки был одинаковой толщины со слоем теста и составлял около 2 см. Выпекать такой пирог нужно при 200 градусов в течение 45 минут. Если начинка толще теста, время может немного увеличиться.

Печь до той степени подрумяненности, которая вас устраивает, но пирог не должен быть слишком румяным. Подавать теплым.

Немецкий луковый пирог {Zwiebelkuchen}

Этот пикантный луковый пирог в Германии известен как Zwiebelkuchen, что в переводе означает «Луковый пирог». Это пирог с карамелизированным луком, беконом и яичной смесью.

В Германии этот немецкий луковый пирог {Zwiebelkuchen} переводится как луковый пирог.

Я никогда не был в Германии, но мои мама и Джо были множество раз. Это они наслаждаются Октоберфестом в прошлом году.

Когда они вернулись домой, Джо рассказал мне об «Луковом пироге», который был у них в отеле типа «постель и завтрак» в Гау-Биккельхайме, Германия.

«Луковый пирог?!?!» была моя первая мысль и "блешь !!" был моим вторым Оказывается, это не совсем торт. Это пикантный пирог, похожий на пирог с заварным кремом. Теперь мы говорим, я сказал ему. Он получил рецепт и попросил меня приготовить его для него. Я решил подождать, пока лук Vadalia будет в сезон, потому что, я просто люблю их так!

Рецепт начинается с 2 фунтов лука. Я знаю, это звучит как ОЧЕНЬ много лука, но посмотрите, сколько они готовят! Единственный жир, с которым вы готовите, - это 5 унций бекона.

Вот лук, весь карамелизированный с кусочками бекона, готовый войти в корку пирога!

Наполните корку пирога - пока вы наслаждаетесь небесным ароматом на своей кухне!

Сверху выливают слегка приправленную смесь из яиц и сметаны, и «пирог» запекается около 40 минут в духовке.

Я был обеспокоен тем, что он становился слишком коричневым. Моя мама заверила меня, что это выглядело так же, как и в Гау-Биккельхайме.Оставьте на 5 минут, а затем нарежьте.

Это была замечательная еда. Мы будем иметь это часто.

Выход: один 9 "пирог / 8 ломтиков

Этот пикантный Луковый пирог в Германии известен как Zwiebelkuchen, что в переводе означает" Луковый пирог ". Это пирог с карамелизированным луком, беконом и смесью из яиц.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 40 минут

Дополнительное время 40 минут

Общее время 1 час 50 минут

Ингредиенты

• 1 корка пирога
• 2 фунта лука, нарезанного или нарезанного
• 5 унций бекона, рубленых
• 1 чашка сметаны
• 4 яйца
• паприки
• соли
• тмина (по желанию)

Инструкции

Примечания

Я не использовал тмин, так как я не фанат.Если вы любите их, я бы посыпал их!

Информация о питании:

Выход:

Размер порции:

Питание не всегда точное.

Не зная предысторию этого рецепта и следуя несколько смутному рецепту, я нарезал лук и оставил бекон на кусочки большего размера.Я начал делать небольшое исследование и нашел этот рецепт / запись с другого сайта с их версией этого лукового пирога. Они нарезали лук и бекон чуть тоньше, и сделали это в форме сковороды. Я думал, что вы можете прочитать традиционный пост, я знаю, что я сделал!

Zwiebelkuchen (немецкий луковый пирог) от The Daring Gourmet

В настроении для немецкой кухни? Проверьте мои другие немецкие рецепты!

Zwiebelkuchen (немецкий луковый пирог) | Видео рецептов кухни