Сочные ароматные кексы с шапочкой из лимонного крема из самых полезных продуктов Рецепт, как всегда, незамысловат, но результат вас точно порадует!))
Ингредиенты:
Тесто:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
4 больших яйца (240 г)
50 г эритритола
150 г творога
100 г натурального йогурта
100 г кокосового молока
50 г кокосовой стружки
30 г кокосового масла
1/5 ч.л. экстракта стевии
110 г муки из вареного нута
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
Крем:
100 г лимонного сока
2 больших яйца
цедра 2х лимонов
50 г эритритола
1/5 ч.л. экстракта стевии
50 г кокосового масла
200 г творога
Приготовление:
Приготовление можно начать с лимонного крема (лучше даже сделать это накануне). Смешайте в сотейнике лимонный сок, яйца, цедру и эритритол. Варите на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Снимите с огня, добавьте кокосовое масло, размешайте, уберите в холодильник, закрыв крем пленкой.
В это время займемся кексами.
Духовку разогрейте до 201С. Творог, йогурт, кокосовое молоко, стружку, масло и стевию взбейте в блендере до однородной массы. Муку с содой и разрыхлителем просейте в отдельную миску. Яйца с эритритолом взбейте в пышную пену. Аккуратно при помощи лопатки вмешайте в яйца творожно-кокосовую массу, затем муку. Разложите тесто по формочкам и отправьте в духовку. Выпекайте кексы в течение 10 минут при температуре 210С, затем убавить до 170С и печь еще 5 минут. Время и температура выпечки, конечно, могут немного отличаться в вашей духовке, поэтому ориентируйтесь на свой агрегат)
Когда лимонный крем полностью остыл, взбейте в блендере творог со стевией до полной однородности. Если в твороге все равно остаются крупинки, протрите его через сито. Смешайте лимонный крем с творогом и переложите его в кондитерский мешок. Уберите в холодильник на час. Затем украсьте остывшие кексы шапочками крема.
Наслаждайтесь!;)
Чем можно заменить эритритол и кокосовое масло. В моём городе на Дальнем Востоке этого нет, искала
Замените обычным сливочным маслом и сахаром. Более каллорийно, но как по мне и вкуснее;)
Мария, кокосовое масло можете заменить любым растительным, эритритол — натуральный сахарозаменитель, поэтому его можно заменить либо других сахзамом, либо медом, на крайний случай сахаром, но тогда эти кексы перестают быть диетическими))
Добрый день! Я так понимаю, что нутовую муку можно заменить на любую другую? Рисовую или может цеьнозерновую? Спасибо!