Быстрое тесто для пирога на молоке

Быстрое тесто для пирожков за 15 минут на молоке

Ингредиенты:
- мука пшеничная в.с. – 2,5 ст.,
- молоко цельное – 300 мл,
- дрожжи сухие – 1 ст.л.,
- сахар – 2 ст.л.,
- соль мелкая – 1 ч.л.,
- масло подсолнечное (рафинированное) – 80 мл.

Даём ей постоять примерно 15 минут, чтобы дрожжи начали активно работать.

Теперь вливаем в миску масло (обязательно дезодорированное, иначе тесто будет более жёстким и иметь специфический неприятный запах).

Затем подсыпаем соль (желательно брать мелкую, чтобы она лучше растворилась).
А теперь частями подсыпаем просеянную через сито пшеничную муку.

Хорошо замешанное тесто для пирожков не пристаёт к рукам и довольно эластичное.

Обязательно даём ему подойти в течение 15 минут, прежде, чем приступим к формированию изделий.

Приятного аппетита!
Напомним, что в прошлый раз мы готовили тесто для пирожков как пух за 2 минуты.

Тесто с молочным пирогом в деревенском стиле | Король Артур Выпечка

Как сделать пирог из теста видео

• Следуйте за нами:

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ✕

• ✕

Идти

• Тип еды

  • Закуски и Закуски
  • Завтрак и бранч
  • Десерты
  • Ужин
  • напитки

• Ингредиент

  • говяжий
  • Курица
  • Макароны
  • Свинина
  • Лосось

• Диета и здоровье

  • диабетический
  • Не содержит глютен
  • здоровый
  • Низкокалорийный
  • Обезжиренный

• сезонное

  • Летние Рецепты
  • Карнавал и Fair Food
  • День труда
  • Обратно в школу
  • Больше праздников и событий

• Тип блюда

  • Хлеба
  • Торты
  • Салаты
  • Смузи
  • Супы, рагу и перец чили

• Стиль приготовления

  • Барбекю и гриль
  • Быстро и просто
  • Мультиварка
  • вегетарианский
  • вегетарианец

• Мировая Кухня

  • азиатка
  • индийский
  • итальянский
  • мексиканец
  • южный

• Специальные Коллекции

  • Карантин Кулинария
  • Пища желает с шеф-поваром Джоном
  • Allrecipes Журнал Рецепты
  • Наши новейшие рецепты
  • Доверенные бренды

Тыквенный молочный пирог с тыквой | Любовь и оливковое масло

Пропустите старый скучный тыквенный пирог - этот уникальный поворот на традиционном греческом десерте - потрясающий десерт на День благодарения, который вы так долго искали!

Этот хрустящий молочный пирог с хрустящим рваным слоем теста из теста филло и заварным, похожим на хлебный пудинг интерьером, наполненным тыквой и специями, - это текстурный опыт, не похожий на все, что вы когда-либо пробовали раньше.

Самый необычный поворот на тыквенном пироге еще?

Возможно.

Этот пирог с рюшами из тыквы и пряностей дает мне все ощущения. Я имею в виду, поговорим о потрясающем десерте с удивительно небольшими усилиями (я возьму тесто из теста по пирогу каждый день).

Пирог с трепанным молоком имеет греческое происхождение, также известный как галатопита (буквально pie пирог с молоком ‘), сделанный из слоеного слоеного теста из теста филло и сладкого молока и заварного крема из яиц. Эта версия добавляет тыкву и специи для праздничного изюминки, которая, без сомнения, произведет впечатление на вашем столе Благодарения.

Действительно трудно сравнить галатопита с чем-либо еще в американском десертном репертуаре. Для тех из нас, у кого никогда не было оригинальной греческой версии раньше, я бы описал ее как нечто вроде хлебного пудинга, с хрустящим верхом и мягким сливочным, но слегка жевательным центром.

Текстура очень напомнила мне блюдо под названием Štruklji, которым мы наслаждались в Хорватии и Словении прошлой весной (в Словении это была сладкая версия, приготовленная на пару, наполненная шоколадным соусом с ароматом апельсина, в то время как в Хорватии она была несладкой, запеченной со свежим крестьянским сыром).Но текстура приготовленного на пару филло очень похожа на то, что вы получите здесь, когда филло запекается в молочном заварном креме.

Я заправил заварной крем с тыквенным пюре и тыквенными специями (достаточно, чтобы быть ярко ароматизированным, но не настолько острым, чтобы нежный вкус молочного заварного крема и маслянистого фила стал подавляющим). С кисточкой медового масла и присыпкой сахарной пудры сверху, это идеальное количество сладости, чтобы уравновесить более пикантный характер самого филло.

Верхняя часть рваного теста из теста филло становится золотисто-коричневой и пышно хрустящей в духовке, а основа смягчается в шелковисто-сладком, слегка приправленном тыквенном креме.

Я скажу так: некоторым людям может не понравиться этот пирог, в основном потому, что его текстура такая неожиданная и необычная. Мягкое запеченное тесто phyllo - это , интересное, , если не сказать больше, и не то, что вы ожидаете, когда увидите эту красивую хрустящую начинку.

Большинство американцев знакомы с двумя блюдами на основе филло, такими как пахлава и спанакопита, и этот пирог не похож ни на один из них.

Так что будьте непредвзяты ... и, возможно, сделайте второй десерт, чтобы подать вместе с этим (могу ли я предложить этот пирог с орехами-пекан?

Моя первая попытка была немного более плотно намотана в центре и более рыхлой по краям, что означало, что большая часть заварного крема оказалась снаружи, а совсем немного - в центре. Мой первый укус был довольно грубым, на самом деле, в основном сырым, неподслащенным филло, но я заметил, что вкус улучшился, когда я вышел к краю, где было больше сладкого пряного заварного крема.

Для попытки № 2 я позаботился о том, чтобы равномерно распределить заварной крем, наливая его поверх запеченного филло, следя за тем, чтобы он перетек во все маленькие укромные уголки и трещины, особенно по направлению к центру. Я также заставил еще несколько листов филлофа по краям, так как филло имеет тенденцию разрушаться внутрь при выпекании. Наконец, я уравновесил сладость областей без заварного крема, смешав немного меда с моей последней чисткой растопленного масла (это добавление совсем не традиционное, но я чувствовал, что оно действительно помогло с общим балансом и сладостью).

Что касается техники фальцовки / выгибания: вы хотите сложить тесто из филлоги, как гармошку, с сгибами, достаточно высокими, чтобы соответствовать глубине вашей кастрюли. Для меня с кастрюлей размером 9 на 2 дюйма и листами размером 9 на 14 дюймов это означало сгибы примерно 2 1/4 дюйма.

По сути, я смазал одну сторону теста маслом, а затем ущипнул его примерно на четверть пути вверх по листу, по сути делая две складки одновременно. Затем я ущипнул его там, где закончился первый сгиб, и поднял его, таким образом, сложив последнюю четверть теста вниз, образуя что-то вроде «М» формы.

Если ваши листы phyllo больше, вы сможете получить больше сгибов с одного листа, а это означает, что вам потребуется меньше листов, чтобы заполнить всю сковороду.

После того, как я свернул тесто в М, я перевернул его (образуя W), чтобы сырые края были направлены вверх (это улучшает красивый рваный вид).

Для первого куска аккуратно сверните его в спираль и поместите в середину сковороды. Оттуда я поместил каждый последующий сложенный кусок так, чтобы он продолжал спираль вплоть до краев кастрюли.По мере выпекания тесто будет немного сжиматься, поэтому если вы можете упаковать еще одну или две части по краю, чтобы оно выглядело полным.

Я использовал одну спиральную конструкцию, но я видел версии этого пирога с несколькими маленькими розетками вместо одной большой. В любом случае это сработало бы (я мог видеть, что дизайн маленькой розетки легче обслуживать, так как вам не понадобится резать любое тесто, просто подайте одну розетку на человека).

Перед выпечкой сырое тесто из филло получает еще одну кисточку с маслом (которое я смешал с небольшим количеством меда, чтобы выровнять сладость верха), а также присыпку корицей.Выпекайте до тех пор, пока филло не станет золотисто-коричневым и хрустящим, затем добавьте заварной крем и запекайте его до тех пор, пока крем не загустеет.

Я знаю, что многие из вас увидят слова «тесто филло» и побегут в горы. Но позвольте мне сказать, это не сложный рецепт. Раффлинг филло занимает не больше времени, чем приготовление корочки для пирога, и это, безусловно, не место для совершенства. На самом деле, чем более несовершенен, тем лучше. Поэтому, когда ваши разрывы и слезы и ваши спирали не срабатывают, просто продолжайте - ваш пирог будет совершенно потрясающим, несмотря ни на что.

Советы по работе с филом:

• Полностью разморозить его заранее. Если ваш файл заморожен, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, затем выньте его примерно за 30 минут, прежде чем использовать его. Нет быстрого способа оттаивания замороженного филло, так что даже не пытайтесь.
• Используйте осветленное масло. Я был поражен различием осветленного масла (или топленого масла) при работе с филло. Кое-что о дополнительном количестве воды / сухих веществ в обычном масле, которое делает филло более мягким и очень хрупким.Так что или купите банку топленого масла или потратьте 15 минут, чтобы приготовить собственное очищенное масло.
• Держите это покрытым. Только один лист филло (тот, с которым вы работаете) должен быть выставлен за один раз. Остальное должно оставаться накрытым, чтобы оно не высыхало. Мне нравится использовать кусок вощеной бумаги, покрытый слегка влажным чайным полотенцем.
• Иди масштабно. Если вы можете, большие листы филло ускорит ваш процесс. Я использовал меньшие 9 × 14 листов, и вам просто нужно больше, чтобы полностью заполнить кастрюлю.

К сожалению (и я знаю, что меня спросят, поэтому я хотел бы обсудить это заранее), этот рецепт на самом деле не выдумка. Лучше всего наслаждаться днем, когда он готовится, хотя вы, конечно, можете испечь его за несколько часов до того, как планируете подавать его так, как лучше всего подавать при комнатной температуре.

Хотя на следующий день все еще было вкусно, вы теряете хрустящие кусочки, которые делают этот пирог таким уникально вкусным. Я не уверен, что вы могли бы снова перемолоть его в духовке, если он станет сырым (я не пробовал это лично, но, теоретически, это могло бы сработать).

Пирог с тыквой и трюфелями

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 2 часа

Этот хрустящий молочный пирог с хрустящим рваным слоем теста из теста филло и заварным, похожим на хлебный пудинг интерьером, наполненным тыквой и специями, - это текстурный опыт, не похожий на все, что вы когда-либо пробовали раньше.

Ингредиенты:

• 3/4 стакана осветленного несоленого масла * или топленого масла
• 1 упаковка (16 листов размером 9 на 14 дюймов или 8 листов размером 18 на 14 дюймов) замороженного филлового теста, полностью оттаявшего в течение ночи
• 1 столовая ложка меда
• 3/4 чайной ложки молотой корицы
• 3/4 стакана цельного молока
• 1/2 стакана густых сливок
• 2/3 стакана консервированного тыквенного пюре
• 3 больших яйца, при комнатной температуре
• 1/2 стакана упакованного светло-коричневого сахара
• 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки молотых гвоздик
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
Сахарная пудра
• , для пыли

Направления:

1. Разогреть духовку до 350 градусов по ФаренгейтуСмажьте маслом 9-дюймовую круглую 2-дюймовую глубокую форму. Прижмите лист широкой пергаментной бумаги вниз к дну сковороды, разглаживая дно, чтобы оно прилипало и сгибало боковые стороны (оно не будет лежать идеально ровно, но это нормально). Обрежьте все лишние высокие отходы, оставив пергамент примерно на 1 дюйм выше края сковороды (на 2 дюйма выше, если ваша сковорода мельче).
2. Развернуть тесто Phyllo на плоской рабочей поверхности. Накрыть листом вощеной бумаги и слегка влажным кухонным полотенцем сверху; это поможет предотвратить высыхание теста во время работы.
3. Положите один лист теста филло на чистую поверхность. Используя широкую кондитерскую кисть, нанесите тонкий слой растопленного осветленного масла по всей поверхности теста.
4. Свободно складывается в форму гармошки по длинному краю. Размер ваших складок будет зависеть от размера вашего филло; например, я использовал меньшие листы размером 9 на 14 дюймов и чередовал сгибы размером примерно 2 1/4 дюйма (конечная форма была похожа на букву «М», если это поможет вам визуализировать процесс). В идеале вы хотите, чтобы высота вашего сложенного теста была такой же высокой, как у вашей формы для выпечки.
5. Необработанными краями вверх, раскатать тесто в виде грубой розетки и поместить в центр готовой формы для кекса. Не переворачивайте слишком плотно, так как вы хотите оставить пространство между слоями теста для заварного крема.
6. Извлеките еще один лист филлового теста, стараясь, чтобы остальная часть теста была накрыта. Смажьте маслом, затем снова сложите в гармошку. Поместите в форму для пирога и продолжайте спиральную форму там, где закончился ваш последний кусок.
7. Продолжайте размазывать, складывать и раскручивать листы из теста филло, пока форма для кекса не будет полностью заполнена.Во время приготовления тесто будет немного сворачиваться внутрь, поэтому, если вы сможете упаковать еще один или два листа по внешнему краю, оно будет выпекаться более равномерно. Я использовал в общей сложности 16 маленьких листов филл для своего пирога; для больших листов вам может понадобиться только 8 или 10.
8. Смешайте 2 столовые ложки оставшегося масла с 1 столовой ложкой меда; если необходимо, разогрейте в микроволновой печи 10-15 секунд. Смажьте вершину спирали филло щедро масляной медовой смесью, затем посыпьте корицей.
9. Выпекать в течение 25 минут или до тех пор, пока филло не станет золотисто-коричневым и хрустящим.Выньте из духовки и дайте остыть, пока вы готовите заварной крем.
10. Для приготовления заварного крема смешайте молоко, сливки и тыквенное пюре в кастрюле. Нагрейте над средой, периодически помешивая, пока смесь не начнет испаряться (не дайте ей полностью кипеть).
11. Между тем, пока молоко нагревается, взбивайте яйца с сахаром, солью и специями в средней миске до образования пены. Ложку горячей молочной смеси, по 1/4 стакана за раз, в яичную смесь, энергично взбивая, когда вы сбрызгиваете горячим молоком. Это укачивает яйца, а не готовит их.Продолжайте добавлять горячее молоко по 1/4 стакана за раз, пока не будет добавлена ​​примерно половина жидкости и смесь не станет теплой на ощупь. Вылейте теплую яичную смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком и взбейте до полного растворения. Взбейте ванильный экстракт.
12. Вылейте заварной крем в форму для кекса, убедившись, что заварной крем попал во все уголки и закоулки между слоями теста. Заварной крем должен проходить примерно на 2/3 пути вверх по вашему тесту (вы хотите, чтобы некоторые оставались непокрытыми, чтобы они оставались хрустящими).
13. Поместите противень на противень (на случай переполнения) и верните его в духовку. Выпекайте в течение 25-30 минут или до тех пор, пока филло не станет темно-золотисто-коричневым, и заварной крем не раздувается и не застывает, но все еще слегка покачивается.
14. Извлеките из духовки и поставьте противень на решетку для полного охлаждения. Используйте пергамент, чтобы вытащить весь пирог из сковороды и выложить на тарелку для сервировки, отшелушивая края. Посыпьте сахарной пудрой перед нарезкой и подачей на стол.

* Чтобы очистить масло, растопите его в кастрюле на среднем огне, пока масло не начнет пениться и распыляться.Время от времени помешивайте и продолжайте варить на медленном огне до тех пор, пока распыление не утихнет, и твердые частицы белого молока не опустятся на дно сковороды. По сути, это тот же процесс, что и приготовление коричневого масла, но мы не собираемся готовить его достаточно долго, чтобы обжарить. Как только твердые частицы отделятся, снимите с огня и дайте немного остыть; твердые вещества должны осесть на дне, как он охлаждает. Тщательно вылейте или выложите только чистую часть масла, оставив после себя сухие вещества молока.

Ты сделал этот рецепт?

Дайте нам знать, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram с помощью хештега #loveandoliveoil .

В этом сообщении могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для того, чтобы предоставить нам возможность зарабатывать, связываясь с Amazon.com и аффилированными сайтами.

---

Смотрите также

• 
  Как приготовить пирог
• 
  Красиво пирог оформить
• 
  Аптекарский огород пироги
• 
  Пирог с бананом и яблоком рецепт простой
• 
  Быстрое тесто для пирога на молоке
• 
  Вкусные пироги с абрикосами
• 
  Красиво пирог оформить
• 
  Аптекарский огород пироги
• 
  Пирог с бананом и яблоком рецепт простой
• 
  Капустный пирог рецепт с жидким тестом
• 
  Пирогов с фруктами рецепты