Пирог не поднимается почему


Не поднимается пирог в духовке

На чтение 5 мин. Опубликовано

Иногда вместо пышного и мягкого пирога из духовки «выходит» плоское и сухое нечто. Как правило, это означает, что ошибка была допущена либо на стадии замеса и подъема теста, либо в технологии выпечки.

Выяснить почему же пирог не поднимается в духовке помогут 7 популярных причин.

Наиболее часто пирог не поднимается, если:

  1. В тесто не был добавлен ингредиент, отвечающий за поднятие выпечки: дрожжи, разрыхлитель, сода, масло, взбитые яйца или белок.
  2. Для приготовления теста был взят некачественный разрыхляющий компонент: потерявшие активность дрожжи, разрыхлитель с вышедшим сроком годности или неправильно хранившийся и пр. Необходимо брать проверенные ингредиенты.
  3. С разрыхляющим компонентом неправильно работали. Например, дрожжи не активируются в холодной среде, а в горячей дрожжевые грибки погибают. Поэтому дрожжевое тесто замешивают на теплой воде или молоке (27–35 °C). Если тесто поднимается за счет взбитых яиц, то взбивать их нужно непрерывно не меньше 10 минут.
  4. Использован непроверенный рецепт. В любительских рецептах может отсутствовать важный компонент, дано неверное соотношение ингредиентов, неверно описана технология. Неопытным кулинарам стоит пользоваться многократно опробованными простыми вариантами.
  5. В рецептуру внесены изменения, нарушившие технологию. Например, исключен сахар, который должен был «подкормить» дрожжи. Или произведена замена одного вида муки на другой, при этом не откорректировано количество жидкости и прочих ингредиентов. Если у кулинара нет достаточного опыта, обширных знаний, понимания происходящих в тесте химических реакций, то лучше точно следовать рецептуре.
  6. Духовка не была достаточно разогрета. Высокий нагрев — как правило, от 180–200 °C для пышных изделий — нужен, чтобы газ или пар быстро расширялся и тем самым поднимал тесто. В непрогретой духовке выпечка выйдет низкой и сухой.
  7. Духовку часто открывали. Тем самым температура понижалась, расширение газа или пара замедлялось. Открывать дверцу духового шкафа можно не раньше, чем на тесте образовалась устойчивая корочка.

Случается, что выпечка поднимается, но неровно, буграми. Вероятно, духовка неравномерно распределяет тепло. Как минимум нужно убедиться, что резиновая прокладка по периметру плотно прилегает к дверце при закрытии.

Как реанимировать тесто

Если проблема поднятия теста выявлена до того, как пирог сформован и отправлен в печь, то дефект можно исправить. Это в первую очередь касается дрожжевого теста.

Увеличить температуру окружающей среды

Если тесто не поднимается, потому что дрожжам не хватает тепла, можно:

  • вскипятить кастрюлю с водой, снять с огня, сверху поставить миску с тестом, всю конструкцию накрыть широким полотенцем;
  • немного нагреть духовку (не выше 40 °C), на нижний уровень поставить глубокий противень, влить в него пару стаканов кипятка, на средний уровень на решетку установить миску с тестом, дверцу закрыть, нагрев выключить, лампочку оставить включенной;
  • миску с тестом отправить в микроволновку, рядом с ней поставить большой стакан с кипятком, закрыть дверцу.

Если в течение часа тесто не выросло, проблема не в температуре.

Добавить дрожжей

Если в рецепте неверно указано количество дрожжей или они оказались недостаточно активными, нужно:

  1. По возможности взять новую пачку дрожжей.
  2. Стакан (200 мл) воды подогреть до 30–35 °C.
  3. В воде размешать столовую ложку сахара и чайную дрожжей. Мешать аккуратно и недолго, чтобы не снизить температуру.
  4. Емкость убрать в место без сквозняков и подождать, пока на поверхности опары появится плотная шапка пены.
  5. Половину опары ввести в тесто. Поставить в теплое место для подъема. Когда поднимется, при необходимости добавить муки.

Читайте также что делать, если не пропеклась шарлотка.

Довымесить тесто

Если тесто липкое на ощупь, а рецептурой это не предусмотрено, то стоит:

  1. Насыпать на рабочую поверхность немного муки. Предварительно необходимо убедиться, что мука правильно подобрана к типу выпечки. Для пирогов берут высший сорт с содержанием клейковины не ниже 28 %.
  2. Вывалить тесто на муку, начать вымешивать. Муку постепенно подсыпать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к ладоням, а поверхность не станет упругой и гладкой.
  3. Отправить миску с тестом повторно подниматься в теплое место.

Тесто на прессованных дрожжах «подходит» дольше, чем на сухих. Поэтому следует корректировать время расстойки при замене одних на другие.

 Рецепт дрожжевого пирога от Ирины Хлебниковой [видео]

Полезные советы от пекарей по работе с тестом

Опытные повара советуют:

  • предварительно просеивать муку, чтобы избавить ее от примесей и насытить кислородом;
  • не добавлять в тесто сразу всю муку, а делать это порционно, так как ее органолептические свойства могут значительно отличаться у разных производителей;
  • следить за количеством соли: при ее недостатке тесто получится безвкусным, при переизбытке хуже «сработают» дрожжи;
  • при подъеме теста после замеса не допускать холода и сквозняков;
  • следить, чтобы все компоненты были согреты до комнатной температуры;
  • подогревать жидкость для дрожжевого теста до 30–35 °C;
  • соблюдать температурный режим, прописанный в рецепте.

Тесто может подходить и в холодильнике, при медленном брожении (не меньше двух и не дольше трех часов) Это удобно, когда дел много и нужно оттянуть момент выпекания.

 Рецепт «Стаканчикового» пирога, который получается у всех [с видео]

Чтобы тесто поднялось: 5 секретов Ирины Чадеевой

Выпечка по праву считается верхом кулинарного искусства. Она, как и любое мастерство, начинается с очень простой вещи – теста. Но, к сожалению, не всегда оно поднимается, пропекается и ведет себя так, как мы планируем. Ирина Чадеева поделилась с нами своими секретами, зная которые, вы никогда не будете разочарованы, потому что вкусные пироги, торты и булочки получатся всегда.

Урок физики, или почему тесто поднимается и оседает

Не хочется писать никакой теории, но есть важный вопрос, который занимает всех начинающих кондитеров:

- А ПОЧЕМУ У МЕНЯ ПИРОГ НЕ ПОДНЯЛСЯ?

Из школьного курса физики известно, что при постоянном давлении (согласно закону Гей-Люссака) отношение объема газа к его температуре неизменно. То есть при повышении температуры объем газа тоже увеличивается. Как только мы ставим пирог в горячую духовку, газ начинает нагреваться, расширяться, а пирог – подниматься.Фото: thinkstockphotos.com

Кстати, газ может быть совершенно разным, например:

– в бисквитном тесте это воздух, добавленный венчиком при взбивании;

– в дрожжевом тесте это углекислый газ, производимый дрожжами;

– в тесте с разрыхлителем или содой – тоже углекислый газ, который выделяется при реакции соды с кислотой (если она есть в составе теста) и при нагреве;

– во влажном и масляном тесте это водяной пар (который, например, разрывает корочку на кексе, образуя трещинки).

Итак, чтобы пирог получился пышным, соблюдайте следующие условия:

Во-первых, в тесте должно быть достаточно газа. Например, яйца для бисквитного теста нужно хорошо взбивать, а само тесто очень аккуратно перемешивать; слоеное тесто – раскатывать и готовить на холоде, чтобы масло не растаяло и не потеряло влагу (хотя в масле всего лишь порядка 20% воды, именно она, превращаясь в пар, поднимает настоящее слоеное тесто).

Во-вторых, нужно обеспечить хороший нагрев, чтобы газ достаточно быстро расширялся. Именно поэтому большинство пышных изделий пекут при высокой (порядка 200°С) температуре.

И в-третьих, параллельно с расширением и нагреванием должна формироваться и закрепляться (запекаться) структура теста. Если структура слабая (например, в жидком тесте или тесте с малым количеством муки), пирог осядет, как только вы достанете его из духовки (но в некоторых случаях так и должно быть!).

ОТСЮДА ВЫТЕКАЕТ НЕСКОЛЬКО ПРАВИЛ, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ ВАМ СПРАВИТЬСЯ С ВЫПЕЧКОЙ ЛЮБОЙ СЛОЖНОСТИ:

1. Хорошо взбивайте и очень аккуратно перемешивайте взбитые виды теста.Фото: Манн, Иванов и Фербер

2. Выпекайте изделия при указанной в рецепте температуре.

3. Не открывайте широко и надолго духовку, пока тесто не запеклось.

4. Начинайте проверять готовность изделий, когда тесто поднялось равномерной горкой, без вмятинки посередине – это значит, весь воздух в тесте хорошо прогрелся (это не относится, например, к шоколадным пирогам, которые в идеальном случае должны остаться слегка недопеченными).

5. Проверяйте готовность, втыкая лучинку в середину пирога – там тесто всегда пропекается медленнее, чем с краю.

 

Не терпится испечь что-нибудь вкусное? Открывайте новую книгу Ирины Чадеевой «Пироговедение для начинающих», вышедшей в издательстве «Манн, Иванов и Фербер», и осваивайте 60 простых рецептов!

Как исправить тесто, которое не поднимается

bymuratdeniz / iStock / GettyImages

Для многих людей из самых разных культур хлеб или его форма в какой-либо форме является основным продуктом любого приема пищи. Несмотря на то, что в наши дни вы можете легко бежать в магазин за хлебом, нет ничего лучше, чем приготовить его с нуля из собственных ингредиентов на собственной кухне. Сделать свой хлеб не так уж сложно, будь то индийский наан , хлеб на закваске, булочки с корицей, еврейская плетеная хала или даже пирог с пиццей.Но что произойдет, если вы заметите, что ваше тесто не поднимается так, как должно? Вместо того, чтобы начинать заново, есть способы исправить это.

Что заставляет тесто расти?

Хлеб поднимается вверх, когда образуется углекислый газ и выделяется в тесто, толкая и расширяя тесто, чтобы сформировать хлеб, который мы любим есть. Углекислый газ может поступать из одного из трех веществ: пищевой соды, разрыхлителя или дрожжей. Если вы используете один из этих ингредиентов, ваш хлеб должен подняться. Чтобы сдержать дрожжи, чтобы тесто не пузырилось, в рецепт обычно добавляют муку.В сочетании с водой из муки образуется глютен, из которого получается хлеб. Все эти агенты, работая вместе, позволяют тесту подняться.

Определите, поднялось ли ваше тесто

Хотя есть некоторые рецепты хлеба и теста, которые не требуют длительного времени для отстаивания перед выпечкой, большинство рецептов требуют, чтобы пекарь оставил тесто не менее часа перед тем, как положить его в печь. духовой шкаф. Есть некоторые рецепты, по которым перед выпечкой нужно оставить его еще дольше, возможно, даже несколько дней.

Информация о том, готово ли тесто для вашего рецепта, во многом зависит от самого рецепта. И даже если вы видите, что тесто поднялось, возможно, оно еще не совсем там, где должно быть, чтобы его можно было считать готовым к выпечке. Поэтому лучший способ определить, поднялось ли тесто, - это приложить палец к тесту, чтобы сделать небольшое углубление. Если вмятина остается и не закрывается, значит, тесто готово к отправке в духовку.

Понять, почему хлеб не растет

Первый шаг в приготовлении теста, которое не поднимается, - это понять причину, по которой оно вообще не растет.В конце концов, трудно решить проблему (особенно на кухне), если вы не знаете, чем она вызвана. Хотя хлеб в духовке поднимется еще больше, он должен был уже немного подняться, прежде чем вы дойдете до этого шага. Если вы видите, что тесто не поднимается, это, вероятно, связано как минимум с одной из следующих причин:

  • Дрожжи, сода или разрыхлитель, которые вы купили в магазине, старые.
  • Вы используете неправильную комбинацию ингредиентов.
  • Вода не подходящей температуры.Если он слишком холодный, он не активирует дрожжи, а если он слишком горячий, он может убить дрожжи. Она должна быть между 105 F и 115 F.
  • В комнате не подходящая температура. Он должен находиться в комнате с температурой около 75 F. Если в комнате слишком холодно, дрожжи погибнут.
  • Вы добавили слишком много или недостаточно другого ингредиента, например муки, соли или сахара.
  • Тесто не замешивалось достаточно долго.
  • Противень, который вы используете, не той формы или размера, из-за которых тесто может выглядеть так, будто оно не поднялось, даже если оно поднялось.
  • Вы не дали тесту достаточно времени, чтобы подняться. Подождите еще немного, прежде чем предположить, что что-то не так.

Совет

Хорошая идея - проверить ингредиенты и окружающую среду, прежде чем даже начинать делать тесто. Несмотря на то, что выпекать хлеб относительно легко, каждый может совершить небольшие ошибки.

Как исправить тесто, которое не поднимается

К сожалению, простой взгляд на тесто не обязательно помогает понять, почему оно не поднимается.Один за другим вам нужно исключить все возможности, чтобы увидеть, в чем может быть проблема и можно ли ее устранить. Первое, что нужно проверить - это время. Если в вашем рецепте сказано, что нужно подождать час, а прошло всего час, подождите еще 30 минут. В зависимости от климата, в котором вы живете, тесто может подняться дольше, поэтому не торопитесь. Но, если прошло уже много времени и вы не видите никаких изменений, то пора попробовать что-то еще.

Проверьте температуру в комнате: Одна из причин, по которой тесто может не подниматься, - это комнатная температура.Положите тесто в более теплое место, чтобы увидеть, поднимается ли оно при этом. Если температура в вашем доме не идеальная, установите духовку на низкую температуру и положите тесто внутрь или на плиту, чтобы посмотреть, не поднимется ли оно.

Проверьте дрожжи: Если комнатная температура не является проблемой, проверьте дату на ваших дрожжах. Здесь вы сразу сможете определить, можно ли было использовать дрожжи. Если срок годности еще не истек, подумайте о среде, в которой хранились дрожжи: если они хранились при экстремальных температурах, они могли погибнуть.

Если вы определили, что проблема в дрожжах, купите новые дрожжи. Активируйте чайную ложку этих новых дрожжей в соответствии с инструкциями отдельно от теста в стакане теплой воды. Добавьте столовую ложку сахара. После того, как он активирован - вы должны увидеть, как он станет пузырящимся или пенистым - вы можете добавить дрожжи в тесто. Надеюсь, это поможет тесту подняться.

Проверьте муку: Другая причина, по которой тесто не поднимается, может заключаться в том, что у вас недостаточно муки.Вы можете определить, не хватает ли муки в тесте, по его консистенции. Если тесто слишком влажное или слишком липкое, настолько, что вы не можете превратить его во что-нибудь, чтобы оно не покрыло все ваши руки (можно немного теста на руки), тогда вам понадобится больше муки. Добавляйте понемногу, не более 1/4 стакана, чтобы посмотреть, поможет ли это в ситуации.

Еще замесите: После того, как вы исчерпали эти стратегии ремонта, следующее, что вы можете сделать, это вынуть тесто из миски или сковороды, в которой вы работаете, и снова замесить его.Не забудьте посыпать прилавок небольшим количеством муки, но убедитесь, что вы не используете слишком много муки. Хорошо вымешайте и не торопитесь.

Другие альтернативы использованию теста, которое не поднимается

В какой-то момент попытки слишком много манипулировать тестом, чтобы исправить его, могут фактически усугубить проблему. Если вы пытались отремонтировать тесто, но не заметили никаких изменений или вы определили, что причина в том, что не может быть исправлено (возможно, из-за старых дрожжей), может быть лучше просто приготовить новый замес теста с нуля.

Хорошая новость в том, что вам, возможно, не придется выбрасывать тесто, которое не поднимается. Вместо этого вы можете сделать с ним что-нибудь еще:

  • Раскатайте его очень тонко, запекайте, и вы получите крекеры.
  • Оберните его вокруг вертела и готовьте на открытом огне.
  • Растяните его очень тонко и приготовьте на плите, чтобы получилась лепешка.
  • Все равно испечь и сделать кростини .
.

Оценка AcuGraph PIE: как вы это объясните?

Прежде всего, спасибо всем, кто ответил и прокомментировал мой последний пост. Я очень ценю ваш вклад и живую беседу. Это именно то, что я хотел увидеть.

В сегодняшнем посте я использую вопрос, заданный доктором Джерри Несселером:

«Как я могу быстро объяснить новый график / круговую диаграмму на обновленном Acugraph?»

Вот немного предыстории. Диаграмма, на которую он ссылается, - это наш патент P.И.Е. (личная интегрированная энергия) диаграмма и оценка, включенные в AcuGraph 3.

Диаграмма PIE и оценка

Эта диаграмма была разработана в ответ на запросы тех, кто просил быстрый и простой индикатор прогресса пациента. Преимущество PIE в том, что он суммирует энергетический статус меридианов в одном числе. Таким образом, хотя пациент может не понимать значения разделенных меридианов, недостатков, эксцессов, инь или янь, он может легко понять, что их последний результат был 61, а новый результат 75 показывает улучшение.

Другой особенностью диаграммы являются цветные «Кусочки пирога», представляющие каждый меридиан. Зеленый - это здорово. Не-зеленый - нет. Чем больше зеленого, тем лучше. Пациенты это понимают.

Для очень любопытных: кусочки незеленого пирога имеют цветовую кодировку в зависимости от типа дисбаланса (недостаточный, избыточный, разделенный) и размер в соответствии с величиной дисбаланса. Чем меньше срез, тем больше дисбаланс.

Итак, главное - быстрое и простое общение с пациентом.

Теперь, чтобы ответить доктору.Вопрос Несселера, вот язык, который мне нравится использовать:

«Mr. Пациент, как видите, у вас сегодня 75 баллов. Это значительно лучше, чем 61 балл, который вы набрали в прошлый раз, и это говорит о том, что вы добиваетесь хороших результатов. Ясно, что мы на правильном пути ».

Если я чувствую себя особенно многословным, могу добавить:

«Как видите, 9 из 12 ваших меридианов проходят нормально. На вашем последнем графике было всего 6 нормальных меридианов. Это именно тот прогресс, который мы хотим видеть.”

Так что все действительно так просто. Придерживайтесь цифр - обоих чисел. Оценка PIE и количество нормальных меридианов дают пациенту что-то конкретное и простое, чтобы суммировать его прогресс.

Еще одна вещь

Итак, как рассчитывается этот балл и что он на самом деле означает? Как всегда, одни довольны просто водить машину, другие хотят заглянуть под капот. Итак, для тех, кто смотрит на капюшон, оценка учитывает множество маркеров, включая следующие:

  • Количество и степень серьезности расколов, перегибов и недостатков
  • Баланс инь и ян
  • Энергетическая стабильность
  • Баланс левый / правый
  • Общий уровень ци

Это довольно долгий расчет, который был получен за годы работы с тысячами графиков.Он настолько уникален, что мы действительно подали на него патент, а другие уже пытались его скопировать. В целом, по моему опыту, оценка PIE значительно улучшает общение с пациентами и их уверенность.

Помните, что оценка действительно использует весь диапазон от 0 до 100. Это не похоже на школьные оценки, когда кто-то ниже 70 баллов не успевает. Обычно без лечения получают 20, 30, 40 баллов, а без лечения - 80, 90, 100. Так что, если ваш пациент набрал 35 баллов при первом посещении, не волнуйтесь.Это именно то, что мы ожидаем увидеть.

Как вы используете оценку и диаграмму PIE в своей практике?

Считаете ли вы (и ваши пациенты) это полезным?

И, пожалуй, самое главное, Что вы скажете, если счет снизится?

Мне нравится ваш вклад. Если у вас есть вопрос или комментарий, который вы хотели бы увидеть в следующей публикации в блоге, напишите мне по адресу [email protected]

Спасибо!

-Доктор. Ларсен

Нравится:

Нравится Загрузка...

Комментарии

комментария

.

5 причин, почему тесто не поднимается

Недавно несколько человек сказали мне: «Я не умею печь хлеб. Он не поднимется ". Несмотря на все наши усилия, иногда мука + вода + дрожжи - это не мучительный буханка хлеба, а просто большой кусок теста. Это что-то вроде Золушки, только ты даже на бал не попадаешь. Вы мельком видите, каким может быть тренер, но у вас остается только тыква.

Излишне говорить, что это может расстраивать.Сделать буханку хлеба - это обязательство. Мы выделяем время в своем распорядке дня, чтобы спланировать и смешать, ожидая чего-то, что невозможно воссоздать в продуктовом магазине, - свежеиспеченного хлеба, аромат которого разносится по дому. Выпечка хлеба - это не просто выкладывание еды на стол, это опыт , событие . Этот опыт может заставить нас отказаться от повторной попытки. И это было бы очень плохо, потому что есть вероятность, что одна из причин выкачал ваши деньги:

Старые мертвые дрожжи .Сухие неактивные дрожжи могут жить годами, если их хранить при правильной температуре. Но если вы использовали пакет дрожжей, найденный в задней части холодильника, остаток вашего большого эксперимента с выпечкой 2012 года, скорее всего, он мертв. Вы можете даже купить новую упаковку дрожжей и обнаружить, что она мертва. Дрожжи, которые хранились на горячем складе или подвергались колебаниям температур, тоже могут быть мертвыми, независимо от того, как давно они были куплены. Не думайте автоматически, что вы сделали что-то не так, это может быть просто мертвые дрожжи.

Дрожжи слишком горячие . Рецепты, требующие активных сухих дрожжей, рекомендуют растворить эти дрожжи в теплой воде. Иногда рецепт требует нагреть жидкость с жиром, а затем добавить к дрожжам. В любом случае, если жидкость слишком горячая, она убьет дрожжевые клетки. Дрожжи довольно привередливы. Ему не нравится слишком холодно и не нравится слишком жарко. Купите кухонный термометр, чтобы в следующий раз проверить температуру воды.


В комнате слишком холодно .Как упоминалось выше, дрожжи предпочитают узкий температурный диапазон, обычно от 75 до 90 градусов по Фаренгейту. С обеих сторон есть немного места для маневра, но не слишком много. Так что, если тесто слишком долго будет стоять в холодной комнате, дрожжи в конечном итоге погибнут. Многие из нас испытывают это зимой, когда на кухне почти невозможно поддерживать температуру 75 градусов. Вы можете поставить поднимающееся тесто в теплое место, например, на холодильник или в газовую духовку с постоянно включенной лампочкой. Обычно я включаю электрическую духовку на разогрев всего на минуту или две, выключаю ее и позволяю хлебу подняться в духовке.Только не забудьте выключить духовку перед добавлением теста! И не забудьте вынуть тесто перед разогревом духовки по другой причине. К сожалению, это голос опыта. Полуфабрикаты, растопленная полиэтиленовая пленка - лажа.

Недостаточно времени для подъема . Мы живем в мире «я хочу это сейчас». Но на поднятие теста нужно время. Может быть, дольше, чем ожидаете вы или автор рецепта. Более длительное время подъема может быть из-за того, что в комнате слишком холодно, или из-за того, что большая часть дрожжей погибла.Это может быть потому, что вы используете муку другого типа или цельнозерновую муку. Даже сладкое тесто для хлеба поднимается долго. Если тесто не поднялось так сильно, как вы ожидаете, дайте ему больше времени. Кроме того, более медленный рост дает более ароматный хлеб.

Сковорода неправильного размера . Иногда дело не в том, что тесто не поднялось, а в том, что оно не выглядит так, как будто оно поднялось. Обычно это происходит из-за того, что форма слишком велика для количества теста. Используйте это эмпирическое правило для выбора посуды наилучшего размера:

• Рецепт прибл.3 чашки муки идеально подходят для сковороды размером 8-1 / 2 x 4-1 / 2 дюйма.
• Рецепт прибл. 4 чашки муки идеально подходят для сковороды размером 9 x 5 дюймов.
• Рецепт прибл. 4-1 / 2 стакана муки идеально подходят для сковороды размером 10 x 5 дюймов.

А пока что мы можем сделать с этим плоским комком теста, который не поднялся? Не выбрасывай!

• Раскатайте немного и испеките домашние крекеры.
• Оберните палочки полосками и позвольте детям приготовить их на открытом огне - все еще одно из моих любимых воспоминаний из детства.
• Растяните и выпекайте лепешки.
• Растяните, готовьте на сковороде и намазывайте маслом, корицей и сахаром.

Возможно, ваше тесто не поднялось, но это не значит, что вы не можете печь хлеб. Это просто означает, что вы приготовили альтернативу хлебу и теперь можете попробовать еще раз. Удачи!



Источники:

МакГи, Гарольд (1984). О еде и приготовлении пищи. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Сыновья Чарльза Скрибнера
Хамельман, Джеффри (2004). Хлеб. Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley and Sons, Inc.
Мука Короля Артура (2003). Товарищ короля Артура Флур Пекаря. Вудсток Вермонт: Countryman Press.


Рене Поттл - писатель, специалист по семье и потребительским потребностям и мастер по хранению продуктов. Она пишет о консервировании, выпечке и городских хозяйствах по адресу Seed to Pantry.


Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим рекомендациям по ведению блогов, и они несут ответственность за точность своих сообщений. Чтобы узнать больше об авторе этого сообщения, нажмите на ссылку автора вверху страницы.

Закатайте рукава, разогрейте духовку и найдите новый любимый хлеб с помощью рецептов из обновленной поваренной книги «Новости Матери-Земли» Хлеб !

От интенсивной жевательной закваски до легкой воздушной фокаччи - многие из самых популярных сегодня видов хлеба лучше всего, когда они только что из духовки. Опять же, это всегда было правдой. Вечное очарование свежего хлеба было частью журнала MOTHER EARTH NEWS с 1970 года, когда они выпустили свой первый номер.В Bread редакция собрала свои лучшие рецепты и техники. Вы найдете всю классику, в том числе деревенский белый, цельнозерновой хлеб для сэндвичей и закваску. Здесь много быстрого хлеба и страница за страницей из любимых деревенских и праздничных блюд, таких как кукурузный хлеб на сковороде, ирландский содовый хлеб, а также урожайный хлеб с фруктовой и ореховой начинкой. Выйдите за рамки традиционного и попробуйте свои силы в лепешках, вареном хлебе, наане, рогаликах, тесте для пиццы… даже в хлебе без глютена. Имея на выбор более 150 проверенных рецептов, вы обязательно найдете новые виды хлеба, которые стоит полюбить.Заказывайте в магазине «НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ» или по телефону 800-234-3368.

,

Смотрите также