Главная » Разное » Японский шоколадный пирог

Японский шоколадный пирог


Японский шоколадный пирог

Классический домашний японский десерт. Он может стать украшением рядового ужина, или какого-нибудь небольшого семейного торжества. Времени на приготовление много не потребуется


Японский шоколадный пирог

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

Кухня: Японская

Тип: Десерт

Порций: 4

Ингредиенты

  • Тридцать грамм сахара
  • Одно яйцо
  • Одна плитка шоколада
  • Шесть грамм муки
  • Двадцать грамм какао
  • Сто тридцать миллилитров молока
  • Ром, ваниль — по вкусу

Приготовление:

  1. Белок взбиваем с одной третью количества сахара. С оставшимися двумя третями взбиваем желток. Шоколад растапливаем на водяной бане, а муку перемешиваем с какао
  2. Всыпаем смесь из какао и муки в молоко, добавляем желток, шоколад, ваниль и ром. Вливаем желток, помешивая
  3. Выкладываем массу в одно или несколько порционных форм. Выпекаем в духовом шкафу полчаса, при температуре сто шестьдесят градусов. Вынимаем и остужаем.

Приятного аппетита!

Прочитано 258 раз, сегодня 1.

Оцените рецепт:

Загрузка... Опубликовано: 28 мая 2015 в 16:58
Рубрики: Выпечка, Десерты, Рецепты, Шоколадные десерты
Метки: ваниль, какао, молоко, мука, ром, сахар, шоколад, яйцо

Обсуждение:

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.

выпечка и десерты, 39 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Морковь 4 штуки

Бананы 1 штука

Кокосовая стружка 80 г

Мед 2 столовые ложки

Растительное масло 1 столовая ложка

Лимонный сок ½ чайной ложки

Молотый имбирь 1 чайная ложка

Куркума 1 чайная ложка

Молотый черный перец ½ чайной ложки

Вода 100 мл

супер пушистых и мягких японских шоколадных торта

от Mimi

«Не слишком сладкий» десерт в японском стиле

Один из любимых десертов моего мужа - шоколадный рулет, который мы покупали в японской пекарне на улице Робсона в центре Ванкувера. Каждый раз, когда мы бывали там, было несколько других десертов, которые вызывали бы у него интерес благодаря их привлекательной внешности, но, попробовав несколько сортов, он в конце концов сосредоточился на том, чтобы каждый раз получать этот конкретный шоколадный торт.(Я надеюсь, что это хороший показатель его стиля принятия решений и для партнеров по жизни, HAHA.)

Булочка для торта имеет шоколадный вкус и состоит из мягкой пушистой шифоновой основы для торта, которая свернута и наполнена легким и воздушным шоколадом, взбитым пломбир. Как и большинство популярных десертов в Азии, он обладает легкой текстурой и сливочным вкусом, а главное, он не слишком сладкий. Мы несколько лет заходили в маленькую пекарню, чтобы забрать этот небесный пирог, пока однажды, к нашему ужасу, он не закрылся.Мне так и не удалось найти заменяющий десерт для мужа, поэтому я решил, что если бы на моей кухне был торт, то это был бы тот самый! (обновление: это был такой хит, что я закончил тем, что адаптировал его к булочке с клубничным тортом и булочке с пирожными матча).

Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Шифоновый против бисквита

Одним из наиболее привлекательных аспектов этого торта является мягкое и пушистое тело торта.Я нашел булочки для тортов в других азиатских пекарнях, но не смог найти их с такой легкой воздушной текстурой. При разработке этого рецепта я экспериментировал, выполняя его 7 раз, каждый с различным соотношением муки, яиц и т. Д. Я думаю, что наконец-то разработал идеальный рецепт для мягкого и пушистого шифонового шоколадного торта, который можно свернуть в рулет из шоколадного торта.

Для торта я решил использовать технику из шифонового торта, потому что она легче и пышнее. Шифоновый торт - это разновидность торта под зонтиком от бисквита.С технической точки зрения, основное различие между ними заключается в использовании масла в шифоновом пироге по сравнению с отсутствием масла / масла в бисквите. Масло в шифоновом торте делает его более легким и нежным. Это также отлично подходит для охлаждения, так как масло затвердевает при более низких температурах.

Другой характерной техникой, используемой при изготовлении шифонового торта, является раздельное взбивание яичных белков. Сначала готовят мучную смесь из муки, яичных желтков и масла, затем взбитые яичные белки затем складывают в эту мучную смесь, чтобы сделать тесто из шифонового кекса.Для вас макароны легко освоить, так как вы, возможно, уже много раз доводили яичные белки до жестких пиковых условий.

Советы по приготовлению отличного шифонового булочки для торта

  1. Сильная и здоровая безе (взбитые яичные белки с сахаром) необходима для того, чтобы стать одним из разрыхлителей в этом торте. Яичные белки следует взбивать в чистой и сухой непластиковой миске, так как пластик имеет тенденцию задерживать масло. Используйте бумажное полотенце и протрите миску с лимоном или уксусом перед началом.
  2. Тщательно отделить яичные белки и желтки. Убедитесь, что в яичных белках нет желтков. Сепаратор для яиц может пригодиться.
  3. Принесите яичные белки к жесткой вершине. Это характеризуется яичным белком, который имеет клюв, который указывает вверх (а не опрокидывается), когда венчик вытащен.
  4. Используйте обработанный голландский какао-порошок, как этот. Существует разница между натуральным какао и обработанным голландским какао. Обработанное в Голландии какао было обработано подщелачивающим средством, которое делает его темнее по цвету и придает ему более мягкий вкус.Этот процесс нейтрализует кислотность какао и делает его менее реагирующим на пищевую соду. Этот рецепт был написан для использования с обработанным голландским какао.
  5. Как только жидкость (шоколадное молоко в нашем случае здесь) вводится в муку, не переусердствуйте. Это произведет больше клейковины, делая пирог менее нежным.
  6. Мягким движением складывания с помощью шпателя добавьте безе во влажную смесь муки. Не перемешивайте, это предотвратит выдувание воздуха в безе.
  7. Рапните лоток несколько раз на стойку, чтобы избавиться от больших воздушных карманов.
  8. Добавьте больше сливок по короткому краю торта, который нужно раскатать первым. Это предотвратит растрескивание торта из-за больших зазоров между складками. Вместо того, чтобы положить руки прямо на торт, используйте пергаментную бумагу, чтобы протолкнуть торт на себя, когда вы катите.
  9. Сложите аккуратно и не беспокойтесь слишком сильно о том, как раскатать торт. Пока крем распределяется равномерно (с небольшим увеличением по короткому краю согласно # 7), количество сливок в этом рецепте позволит листовой лепешке держаться без трещин из-за больших зазоров.
  10. При снятии с пергамента постарайтесь удалить как можно больше «кожуры». Торт выглядит лучше с открытыми крошками.

Я абсолютно обожаю этот торт, и даже после того, как я приготовил 7 из них и съел большую часть из них сам с целью «проверки вкуса», я могу сказать, что все еще жажду большего. Я действительно надеюсь, что вам понравится этот рецепт.

XOXO,

Mimi

Выход: 8 порций

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 1 час

Шоколадный рулет из японского стиля из супер мягкого и пушистого шифонового торта, который тает во рту.Внутри она наполнена легкими шоколадными взбитыми сливками. Воздушный и не слишком сладкий, несмотря на все прелести шоколада, так легко полностью насладиться всем пирогом!

Ингредиенты

Шоколадно-шоколадный торт в японском стиле

  • 50 мл цельного жирного молока
  • 5 ч.л. обработанного голландского какао-порошка (например, какао-порошок Фрая)
  • 20 г сахарного песка
  • 45 г мучной муки
  • 1/4 ч.л. пищевой соды
  • 1/2 ч.л. сливок зубного камня
  • 1/4 ч.л. морской соли, (см. примечания в примечаниях)
  • 3 желтка
  • 40 мл растительного масла, (э.грамм. канола)
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 4 яичных белка
  • 50 г сахарного песка
  • 1/4 чайных ложки тартар

взбитые сливки со вкусом легкого и воздушного шоколада

  • 290 мл взбитых сливок 33%
  • 120 грамм полусладкого шоколада

Инструкции

Шоколадно-шифоновый торт в японском стиле

  1. Линия 8 X 12 "прямоугольная форма для кекса с пергаментной бумагой.
  2. В маленькой кастрюле разогрейте молоко и какао-порошок на среднем огне пока порошок полностью не растворится.Не позволяйте молоку кипеть. Продолжайте постоянно помешивать, разбивая большие комки порошка. После полного растворения отложите шоколадно-молочную смесь в сторону для охлаждения.
  3. Разогреть духовку до 325F.
  4. В большую миску добавить сахар, пищевую соду, первую порцию сливок с тартаром и соль. Просейте в муку для выпечки, перемешайте, чтобы смешать.
  5. Создать колодец в центре. В него добавьте желтки, масло, экстракт ванили и шоколадно-молочную смесь.
  6. Перемешать до полного включения, не перемешивать.Отложите эту шоколадно-мучную смесь в сторону.
  7. В чистую и сухую непластиковую миску взбейте яичные белки на медленной скорости до образования пены, добавьте вторую порцию крема от зубного камня. (Примечание 1)
  8. Увеличьте скорость до среднего, как только белые станут непрозрачными и размер пузырьков уменьшится, добавляйте немного сахара за раз.
  9. Увеличьте скорость до средней, взбейте до жестких пиков. Вы теперь сделали безе. (Примечание 2)
  10. Аккуратно сложите 1/3 безе в смесь шоколада и муки, чтобы она начала двигаться.После включения сложить в оставшуюся часть безе. Не мешай. Используйте тесто немедленно.
  11. Нанесите немного жидкого теста на стороны пергаментной бумаги, чтобы углы были вместе. Нанесите еще немного на бумагу и приклейте ее к сковороде, чтобы пергаментная бумага не опрокинулась в тесто для торта.
  12. Налейте в противень для выпечки с одной стороны, равномерно распределите тесто с помощью углового шпателя.
  13. Нажмите на поддон на стойке, чтобы освободить большие воздушные карманы.
  14. Выпекать в течение 14-16 мин.в 325F до тех пор, пока шампур не вытащится чистым, а пружины торта вернутся в центр.
  15. Дайте остыть 5 мин. в кастрюле перед снятием.
  16. Поместите охлаждающую подставку на форму для кекса.
  17. Переверните пирог на подставке, осторожно удалите бумагу.
  18. Сторона, обращенная вверх, в конечном итоге станет вершиной булочки. Постарайтесь удалить как можно больше «шкуры», так как торт будет выглядеть лучше с открытыми крошками. Оставьте на 5 минут в холодильнике.
  19. Поместите кусок новой пергаментной бумаги сверху
  20. Переверните пирог и начните раскатывать, позволяя пергаментной бумаге оказаться между складками.Это предотвратит прилипание торта к себе. Важно закатать пирог до того, как он полностью остынет, иначе он расколется во время прокатки.
  21. Дайте ему остыть в этом обернутом состоянии, делая шоколадные сливки.

Легкие и воздушные шоколадные взбитые сливки

  1. Поместите миску и взбиватели в морозильную камеру для охлаждения. Это поможет крему взбить лучше.
  2. Нарезать шоколад на мелкие кусочки.
  3. Поместите шоколад в маленький горшок вместе со сливками.
  4. Нагреть на среднем огне, пока шоколад полностью не растает. Не доводить до кипения.
  5. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поместите в холодильник для охлаждения. Проверяйте каждые 10-15 минут и осторожно перемешивайте. Перед взбиванием его следует охлаждать, но не позволяйте ему остыть слишком долго, так как он станет слишком жестким для взбивания.
  6. Поместите смесь шоколада и сливок в охлажденную миску, затем взбейте на низкой скорости и медленно увеличивайте до среднего. Остановитесь, когда оно начнет становиться жестким.Не переусердствуйте.

Сборка

  1. Очень осторожно разверните торт.
  2. Аккуратно добавьте один ровный слой взбитых шоколадных сливок на развернутый торт.
  3. Очень аккуратно сверните пирог обратно, используя пергаментную бумагу, чтобы помочь надеть пирог на себя. Это поможет предотвратить взлом. Чтобы дополнительно предотвратить появление трещин, добавьте больше крема вдоль короткого края, который сложен первым, и не пытайтесь свернуть торт слишком плотно. Отрежьте стороны перед размещением на презентационной тарелке.Наслаждайтесь!

Примечания

  1. Используйте половину соли при использовании поваренной соли.
  2. Всегда взбивайте яичные белки в чистой и сухой кипящей непластиковой миске без масла и воды. Используйте чистое бумажное полотенце, чтобы вытереть миску лимоном или уксусом.
  3. Жесткие пики характеризуются яичным белком, который имеет клюв, который указывает вверх (а не опрокидывается) при извлечении венчика.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 8 Размер порции 8 порций
Количество на порцию калорий 329Общий жир 24гНасыщенные жиры 12гТранс-жиры 1гНенасыщенные жиры 11гХолестерин 111мг.Натрий 158мгКарбогидраты 25гр. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя indulgewithmimi.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.

Ты сделал этот рецепт? Поделитесь своими результатами со мной 🙂

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Вот очень ожидаемая версия с ванильной основой для тортов. Вы можете использовать эту основу торта, чтобы кататься с любыми фруктами. Нажмите, чтобы получить рецепт свежей клубнично-сливочной японской выпечки.

Fresh strawberry and cream Japanese swiss cake roll..

Шоколад в Японии

Ах, шоколад. Сладкий шоколад Как и в любой другой стране, в Японии люди любят шоколад. Большая пятерка японских шоколадных брендов работает над тем, чтобы откачать все сладкие коричневые конфеты, которые они могут, и люди употребляют их дома, в дороге и в ресторанах (и даже в коробках подписки на японские конфеты). В моей принимающей семье в Японии даже была маленькая собачка по имени Чоко-тян, сокращенное название шоколада. Тем не менее, за очень короткое время в Японии шоколад превратился из практически несуществующего в крупную сделку с более разными вкусами шоколада, чем где-либо еще.

Как появился шоколад?

Шоколад был впервые употреблен различными цивилизациями в Южной Америке, которые брали какао-бобы, чтобы приготовить теплый напиток под названием «chocolatl», что означает «теплая жидкость». Когда Эрнандо Кортес столкнулся с ацтеками, он привез его обратно в Испанию, где добавили сахар вместе с другими специями. Первый твердый шоколад был продан в 1847 году в Англии, а молочный шоколад был зачат в Швеции около 30 лет спустя.

Шоколад завоевал мир с тех пор и известен своим захватывающим, вдохновляющим любовью чудом.Однако, чтобы добраться до Японии, потребовалось некоторое время.

"Дай мне шоколад!" - Прием

У Японии было несколько встреч с шоколадом, прежде чем они закончили свой период изоляции. Одна из немногих групп людей, пропущенных в страну, была голландской, и иногда приносила шоколадный напиток, который стал популярным среди высококлассных людей в Европе. Говорят, что первый твердый шоколадный батончик, проданный в Японии, был в эпоху Мэйдзи и продавался как チ ョ コ レ ー ト, но с кандзи 貯 古 齢 糖.Интересно, что эти кандзи в отдельности означают «сохранить», «старый», «возраст» и «сахар». Я думаю, что это подходит.

Источник: Love Choco

Шоколад действительно начал употребляться во время оккупации, когда американские солдаты часто бросали конфеты группам японских детей. Из-за этого в это время одной из первых английских фраз, которые выучили и использовали японские дети, было «Дай мне шоколад!».

Источник: Food Network Blog

Итак, шоколад, как сегодня, стал массовым после оккупации.Это означает, что для Японии это намного новее, чем для Америки или Европы. Так что же было сделано за это короткое время?

Так в чем же дело?

В японском шоколаде есть что-то, что делает его уникальным. Является ли тот факт, что каждый кусок размером с укус индивидуально нарезан или обернут? Это тот факт, что к молочному шоколаду иногда добавляется немного лесного ореха? Это тот факт, что он имеет более сливочный, мягкий, шоколадный вкус? Кто знает.

Одна из самых больших точек продажи японского шоколада - это разнообразие вкусов.Технически, многие из них на самом деле не считаются шоколадом, потому что в них нет какао. Тем не менее, популярное определение считает их все еще шоколадными, и множество типов и вкусов внушает страх.

Источник: Rococochocolates

Одна вещь, которую Япония любит делать с любым видом продукции или маркетинга, - это региональные ограниченные издания. Одним из фантастических примеров этого является Kit Kat, где их было более 200, и они насчитывают разные вкусы. Всегда хотел попробовать Kit Kat со вкусом васаби? Как насчет клубничного песочного печенья? Соевый соус? Мой любимый сладкий картофель со вкусом.Вернувшись в студенческие дни по обмену, я покупал батончик со вкусом сладкого картофеля Kit Kat почти каждый день осенью в магазине, расположенном на вокзале возле моей школы. Я был зависимым.

Источник: う 反 応 な う

Еще один вкусный региональный шоколад - Meltykiss. Meltykiss обычно появляется около зимы и представляет собой восхитительный расплавленный, насыщенный, сливочный шоколад. Думай как внутри трюфеля. Meltykiss также поставляется с большим разнообразием вкусов, включая зеленый чай, клубнику и чай с молоком.

К другим вкусным спинам относятся шоколадные конфеты (буквально просто шоколадные шарики), Коала без марша и вечно известная Поки. Какой из них твой любимый?

Большая Пятерка

В Японии существует пять основных торговых марок снеков: Lotte, Meiji, Morinaga, Ezaki Glico и Fujiya. У всех есть свои уловки и разные вкусные виды конфет. Думайте о них как о Херши, Нестле и Марсе Японии.

В этом ролике из телешоу Gaki no Tsukai участники шоу проводят слепое тестирование различных видов шоколадных батончиков.Им трудно отличить их. Не могли бы вы?

Какой японский шоколадный бренд ваш любимый? Мой тип связи между Мейдзи (в конце концов, согласно их рекламе, шоколадом Мейджи) и Дарсом.

Шоколад и День святого Валентина

В Японии День святого Валентина как бы превратился в "шоколадный день". Когда праздник впервые стал популярным, он был известен как день, когда девушки признались в любви к мальчику, подарив ему шоколад. Но где-то в течение последних тридцати лет девушки, должно быть, говорили: «Почему бы нам не взять шоколад?», И теперь шоколад дается от до каждому и от до каждому.Я имею в виду, подумайте об этом в следующем примере: Нао сделала домашнее namachoco для своих друзей Нахо и Руми, но было бы грубо просто отдать его этим двум, поэтому она должна зарабатывать достаточно для всех своих одноклассниц. А потом, как насчет ее лучших друзей в других классах? А одноклубники?

Чтобы исправить эту проблему с накоплением шоколада, часто в день святого Валентина вы увидите девушек, которые ходят с большой сумкой, полной конфет, чтобы подарить ее каждому своему другу (эти конфеты называются tomo-choko [друг] -шоколад]) и всем, кому она обязана дать шоколад ( гири-чоко [обязательство-шоколад]).Чтобы узнать больше об этом, ознакомьтесь со старым постом Коичи о Дне святого Валентина в Японии.

Помимо простого шоколада, изготовление шоколадных трюфелей, печенья или декоративных конфет - все это хорошо принято и может доставлять удовольствие. В День святого Валентина, который я провел в Японии, я помню, как ел шоколад в течение дня, примерно как в Америке, но на этот раз он был в основном домашним и упакован вручную.

Если вы знаете, что получаете томо-чоко , считайте себя счастливчиком! Особенно, если ты ничего не вернул.Но не волнуйтесь, если вы забыли, вы всегда можете отплатить человеку, который подарил вам шоколад, вернув ему подарок месяц спустя, в Белый день, 14 марта.

Творчество японского шоколада

Все в мире - это просто полотно для искусства, верно? Ну, это к этим творческим художникам шоколада:

Хотите шутить кого-то, думая, что вы даете ему суши, такояки или любимого натто? Ну, для этого есть шоколад. Представьте себе их лицо, когда они открывают упаковку натто, чтобы найти шоколад, а не их любимую еду из вонючих ферментированных соевых бобов.

Или сделай айфон из шоколада!

Эти очаровательные девушки могут научить вас, как приготовить шоколадный торт в рисоварке. Гана кажется лучшим шоколадом, когда дело доходит до приготовления и выпечки.

Как видите, шоколад любят и используют в Японии так же, как и во всем мире. Как вы думаете, в каких других творческих способах люди могут использовать шоколад?

не может насытиться?

Если этот пост вызвал у вас восторг от шоколада (я кричу, вы кричите, мы все кричим о шоколадном мороженом!), Вот несколько японских песен, вдохновленных шоколадом, чтобы обуздать (или разжечь) ваше желание шоколада, так что вы можете даже думать о шоколаде, когда вы находитесь вне и о!

Горький шоколад от SCANDAL

Итак, что такое , это отношения Японии с шоколадом? Я бы сказал, что Япония так же без ума от шоколада, как и любая другая страна.Хотя их уровень потребления ниже, чем в большинстве европейских стран и США, если принять во внимание, насколько позднее он был введен в страну, они могут наверстать упущенное! Лучше (чоко) поздно, чем никогда!

Мы так любим шоколад, что решили сделать еще одни шоколадные обои. Мы просто такие милые.

,

Рецепт чизкейка с японским шоколадом

Мы только что закончили переезд в наш новый дом и пробыли здесь всего одну неделю. Первоначально у нас не было планов проводить вечеринку по поводу новоселья так скоро. Однако возможность для нас появилась раньше, чем предполагалось, потому что все члены нашей семьи оказались в городе, включая мою любимую тетю, которая приезжала из Азии. Среди всей упаковки, распаковки и чистки приготовление еды из трех блюд для вечеринки, безусловно, казалось амбициозной задачей.К счастью, я только что узнал, как приготовить спуск по ребрам и пасту, чтобы моя сеть была накрыта. Что касается десерта, было очень важно работать с безошибочным рецептом, так как у меня было очень мало свободного времени. Я выбрал этот восхитительный шоколадный чизкейк в японском стиле, который было обманчиво легко собрать и получился чудесным образом.

Единственной частью этого десерта, которая может вызывать беспокойство у некоторых пекарей, будет наличие неприятного трещины в торте. В рецепте ниже я включил все методы, которые вы должны использовать, чтобы устранить это, если вы похожи на меня и придирчивы к эстетике:

- Запекание кекса на водяной бане для поддержания высокой влажности в духовке при сохранении мягкого тепла

- Снижение резких перепадов температуры, сохраняя в конце чизкейк в духовке.

- Выпекать его медленно на медленном огне, а не быстро на сильном огне

- Использование небольшого количества кукурузного крахмала в рецепте. Чизкейк легкий и пушистый. Шоколад действительно удовлетворяет палитру, в то время как тонкий аромат чизкейка добавляет приятный пикантный элемент. Я надеюсь, что в этот уик-энд вы попробуете этот удивительный торт или, может быть, даже сохраните его для особого случая.

Для теста:

180 грамм сливочного сыра (плавленый сыр, НЕ сырная паста)

180 грамм молока

75 грамм масла

6 яичных желтков

40 грамм муки для выпечки

15 грамм кукурузного крахмала

25 г какао-порошка

Для безе:

1/4 чайной ложки сливок тартара

105 грамм сахара-песка

6 яичных белков

Prep ИНСТРУКЦИИ:

Работа

♥ Для приготовления безе приготовьте очень чистую непластиковую миску без масла или остатков.

Вы можете использовать немного белого уксуса, чтобы вытереть миску, чтобы удалить остатки масла. Безе не нравится ни один тип масла!

♥ Отделить яйцо и выложить белки в чистую миску, оставить яичные белки на прилавке при комнатной температуре в течение (около 20 минут).

Убедитесь, что на нем нет следов желтка, так как это сделает вашу меренгу тяжелее, чтобы превратиться в жесткие пики. Начиная с комнатной температуры, белые помогут вам добиться более жесткой меренги за более короткий промежуток времени.

♥ Разрезать сливочный сыр на кубики, поместить его в жаростойкую миску, разогреть в микроволновой печи на 15–20 секунд до комнатной температуры.

♥ Разрезать масло на кубики, оставить при комнатной температуре до размягчить

♥ Просеять сухие ингредиенты из 40 г муки для кекса, 15 г кукурузного крахмала, 25 г какао-порошка в большую миску для смешивания

♥ Выровнять 2 прямоугольных противня с пергаментной бумагой. Это поможет легко снять пирог со сковороды и предотвратить появление трещин из-за чрезмерной обработки.

Шаг за шагом:

• Разогрейте молоко в жаростойкой миске над кипящей кастрюлей с водой, добавьте размягченный сливочный сыр, перемешайте с помощью шпателя до полного включения, затем добавьте масло

Убедитесь, что ваш сливочный сыр полностью смешан и не осталось больших комочков. Ваш пирог не поднимется должным образом, если его удержат большие сгустки сухих ингредиентов.

• Отложите смесь сливочного сыра в сторону и дайте ей остыть перед добавлением яичных желтков, чтобы не готовить ее на этом этапе.

• Как только смесь остынет, добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте со шпателем. ,

• Осторожно налейте половину сухих ингредиентов (кексы / кукурузный крахмал / какао-порошок) в смесь. Аккуратно соедините со шпателем. Добавьте оставшуюся половину.

Вам не нужно слишком энергично размешивать, так как это усилит ваш торт. Остановитесь, как только оно станет однородным.

• Начните работать с безе, взбейте, добавьте сливки с вином и сахаром, остановитесь, когда достигнете жестких пиков.

Используя ручной блендер, взбейте яичные белки до образования пены, затем добавьте крем из зубного камня.Как только венчик начинает оставлять следы в яичных белках, добавляйте по одной трети сахара-песка за раз. Продолжайте биться до тех пор, пока не достигнете пика.

• Проверьте жесткость безе

Он должен достигнуть жестких пиков и не должен падать или скользить при переворачивании чаши. Помните, что жесткие пики означают, что безе может стоять прямо, когда вы вытаскиваете венчик.

• Разогрейте духовку до 300F

• Добавьте треть безе в тесто для кекса.Затем добавьте оставшуюся часть безе. Продолжайте складывать, пока смесь не станет однородной.

Вы не должны видеть больше комков белой безе в смеси.

• Вылейте жидкое тесто в небольшую форму для хлеба, поместите в водяную баню .

Для водяной бани: поместите эту маленькую кастрюлю для хлеба в большую кастрюлю, наполненную горячей водой. Водяные бани поддерживают высокий уровень влажности в духовке, а тепло - мягким. Это помогает испечь чизкейк медленнее и равномернее, чтобы предотвратить растрескивание.

• Выпекать от 50 до 60 минут при температуре 300F. Выпекайте, пока шампура не вытащится чистой, когда вставлен.

• Оставьте дверцу духовки приоткрытой на 10-15 минут, прежде чем вынуть пирог из духовки.

Это поможет предотвратить усадку и растрескивание от внезапного изменения температуры.

• Через 5 минут выпустить пирог из сковороды. Снимите бумагу и остудите на охлаждающей подставке.

.

Смотрите также