Осетинские пироги с тыквойОсетинские пироги с тыквой: лучшие рецепты приготовления
Едва ли не главным блюдом осетинской кухни являются традиционные пироги из тонко раскатанного теста с большим количеством сочной начинки. Одним из основных ингредиентов является сыр, который смешивается с мясом, картофелем, фасолью, свекольной ботвой и другими продуктами. В нашей статье представим рецепты осетинских пирогов с тыквой. Здесь же предлагаем разные варианты теста для них.
Рецепт традиционного теста для осетинских пирогов
Для его приготовления понадобится минимум ингредиентов: вода, дрожжи, соль, сахар и мука. Из такого теста готовят не только осетинские пироги с тыквой, но и с другими видами начинки. При замешивании важно не добавлять много муки.
Пошагово тесто готовится в такой последовательности:
- Мука (2 ½ ст.) просеивается в миску.
- Сюда же высыпаются сухие дрожжи (3 ч. ложки), сахар (1 ч. ложка) и соль (¾ ч. ложки). Сухая смесь перемешивается.
- В сделанное в центре углубление выливается 1 стакан немного теплой воды.
- Замешивается тесто. Оно должно быть не слишком плотным и немного липнуть к рукам.
- Тесто смазывается растительным маслом, накрывается пленкой или полотенцем и ставится ближе к теплу до роста его в объеме в 2 раза.
Как сделать осетинский пирог с тыквой и сыром?
Пока подходит тесто, рекомендуется заняться начинкой. Готовить ее достаточно просто. Для этого нужно натереть на средней терке тыкву (400 г), осетинский сыр (200 г) и 100 г сливочного масла. Полученную массу необходимо хорошо перемешать, добавляя по вкусу перец и соль.
В рецепте осетинского пирога с тыквой и сыром имеет значение правильность раскатывания лепешки. Формировать изделие следует таким способом:
- Из замешенного выше теста получается три пирога, поэтому его нужно разделить на 3 части.
- Тесто раскатать руками или с помощью скалки в тонкую лепешку толщиной 1 см.
- В центр выложить тыквенную начинку. По объему ее должно быть примерно столько, сколько и теста.
- Края лепешки соединить в центре.
- Перевернуть заготовку швом вниз. Раскатать пирог, придавая ему круглую форму.
- Аналогичным способом формируются оставшиеся пироги.
- Изделия выкладывают на застеленный пергаментом противень. Сверху в нескольких местах делают отверстия для выхода пара и накрывают лепешки полотенцем на 25 минут.
- Через время пироги отправляются в разогретую до 190° духовку на 30 минут. Готовые изделия смазываются маслом.
Рецепт осетинского пирога с тыквой и луком
Тесто для этого национального блюда готовится дрожжевое на основе воды по представленному выше рецепту. А вот начинка несколько отличается.
Готовить осетинские пироги с тыквой и луком следует в такой последовательности:
- В первую очередь нужно замесить дрожжевое тесто на воде, накрыть его пищевой пленкой и поставить в теплое место, пока оно не вырастет в объеме в два раза.
- Тыкву (500 г) натереть на крупной терке.
- Измельчить 2 луковицы и обжарить их на сковороде до золотистого цвета.
- Добавить лук к тыкве. Перемешать, посолить по вкусу. Можно добавить специи и измельченные грецкие орехи.
- Выложить тесто на присыпанный мукой стол и тонко раскатать его до толщины около 1 см.
- Из начинки сформировать шар. Выложить его в центр лепешки и разровнять, отступая от края примерно 5 см.
- Стянуть края лепешки к центру, соединить их между собой.
- Придавить пирог ладонями от середины к краям, придавая ему правильную форму.
- В центре изделия сделать небольшое отверстие.
- Выложить пирог на противень и отправить в разогретую до 250° духовку на 7 минут. Горячую лепешку смазать сливочным маслом.
Осетинский пирог с тыквенной начинкой на кефире
Некоторые хозяйки предпочитают готовить тесто для лепешек на основе кисломолочных продуктов. Тогда оно получается более мягким и нежным.
Осетинские пироги с тыквой на кефире готовятся в такой последовательности:
- В миску просеивается 100 г муки, добавляется чайная ложка сухих дрожжей, 25 г сахара и стакан теплого кефира. Масса перемешивается, накрывается пленкой и оставляется на столе на 1 час.
- В опару добавляется растительное масло (2 ст. ложки), столовая ложка сметаны, и просеивается еще 200 г муки. Тесто оставляется на столе под пленкой еще на час.
- Тыква и осетинский сыр (по 250 г) натираются на крупной терке. Сюда же добавляется 50 г сливочного масла (предварительно растопленного), соль и немного свежего тимьяна.
- Подошедшее тесто необходимо разделить на 2 части. Раскатать их до 1 см толщиной, в центр выложить начинку, защипнуть края и перевернуть лепешку вниз.
- Сформировать круглые пироги. В центре сделать отверстие. Отправить пироги их в разогретую до 200° духовку на 20 минут.
Секреты приготовления пирогов из Осетии
Рекомендации заключаются в следующем:
- Выпекать лепешки следует при температуре не ниже 200°. Только в этом случае они не пересохнут, получатся мягкими снаружи и сочными внутри.
- Тесто следует раскатывать тонко. Если оно будет толще 1 см, велика вероятность, что оно не пропечется из-за сочной начинки внутри.
- Горячие пироги обязательно смазывают сливочным маслом. Тогда они становятся более вкусными, ароматными и нежными.
Осетинский пирог с тыквой Насджин – пошаговый рецепт, принципы приготовления
Осетинские пироги, представляющие собой тонкие лепешки из дрожжевого теста, пользуются популярностью не только у себя на родине, но и далеко за ее пределами. Разнообразие начинок и зачастую необычное сочетание ингредиентов для них впечатляет.
Отдельного внимания заслуживает осетинский пирог с тыквой Насджин. Обычно начинка для него делается из сочной тыквенной мякоти, обжаренного лука и мягкого рассольного сыра. Легкий и нежный пирог покоряет своим насыщенным и неповторимым вкусом с первого кусочка. Недаром у себя на родине он считается одним из наиболее популярных и почитаемых, занимая центральное место на всех застольях.
С тыквой, сыром и луком
Рецепты национальной выпечки насчитывают сотни лет, передаваясь из поколения в поколение. В Осетии правильным считается пирог с тонким слоем теста и обильной, но при этом не выпирающей наружу начинкой. Сделать такой пирог – настоящее искусство, которому местные девочки учатся с самого детства.
Ингредиенты:
- Мука – 700 г;
- Молоко – 350 мл;
- Сахар – 1 ч.л.;
- Соль – ½ ч.л.;
- Дрожжи – 1 ч.л;
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Тыква – 450 г;
- Осетинский сыр – 300 г;
- Лук – 1 шт;
- Соль, специи – по вкусу.
- Сливочное масло.
Если раньше для приготовления осетинских пирогов использовалось только пресное тесто, то сегодня многие хозяйки предпочитают делать вкусные лепешки на дрожжевом тесте, наведенном на воде, молоке или кефире.
Приготовление:
- В этом рецепте осетинского пирога с тыквой и сыром используются сухие активные дрожжи, которые не требуют предварительного растворения в жидкости. Их нужно просто смешать с просеянной мукой, сахаром и солью в подходящей посуде и, добавив теплого молока или кефира, замесить мягкое эластичное тесто. Растительное масло рекомендуется добавлять в самом конце приготовления.
- Убрать посуду с тестом, накрытую чистым полотенцем, в теплое место без сквозняков и заняться начинкой.
- Тыквенную мякоть натереть на крупной терке, также поступить и сыром.
- Лук мелко нашинковать и обжарить до мягкости.
- Остудить обжаренный лук до комнатной температуры, смешать с тыквой и сыром, посолить, добавить немного сахара и любимые приправы. Начинка должна получиться сладко-соленой, поэтому количество сахара и соли можно корректировать по своему вкусу.
- Поднявшееся и увеличившееся в объеме тесто обмять руками и выждать ее полчаса, после чего можно приступать к формированию пирога. Чтобы тесто не прилипало к рукам, их следует смазать растительным маслом.
- Указанное в рецепте количество ингредиентов рассчитано примерно на три средних пирога, соответственно тесто необходимо разделить на три части, две из которых отложить в сторону, а одной придать форму круга.
- Выложить на середину лепешки треть начинки и собрать вокруг нее края, чтобы получилось подобие хинкали, после чего размять заготовку будущего пирога в плоскую, одинаковую по высоте со всех сторон лепешку, аккуратно надавливая ладонями и легкими нажатиями распределяя начинку от центра к краям. Можно воспользоваться скалкой, хотя осетинские женщины делают это исключительно руками.
- В середине лепешки сделать дырочку и отправить в раскаленную духовку на 15-20 минут. За 5 минут до готовности можно положить в дырочку кусочек масла.
- Достать румяный пирог из печки и смазать верхнюю часть сливочным маслом.
- По аналогии сформировать и испечь остальные два пирога.
Как приготовить тыквенный пирог с сыром в Осетии знает каждая хозяйка. Несмотря на немного кропотливый процесс работы, результат оправдывает затраченные усилия. Оригинальная выпечка с тыквой – отличный повод собрать семью и близких друзей за одним столом, ведь вряд ли кто откажется от кусочка сочного и ароматного пирога, приготовленного в соответствии с традиционным осетинским рецептом.
С тыквой и орехами
Вкуснейший пирог Насджин с тыквой можно подать как основное блюдо либо в дополнение к первому блюду или салату. Выпечку оценят те, кто придерживается принципов здорового питания, а еще она прекрасно разнообразит и вегетарианское, и постное меню. Конечно, из рецепта придется исключить продукты животного происхождения, но вкус готового изделия от этого не пострадает.
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная – 400 г;
- Вода – 200 мл;
- Сахар – 1 ч.л.;
- Соль – ½ ч.л.;
- Дрожжи прессованные – 20 г;
- Масло растительное – 1 ст.л.;
Для начинки:
- Мякоть тыквы – 400 г;
- Орехи грецкие – 100 г;
- Сахар – 1 ст.л.
Яркая и сладкая начинка из тыквы для осетинского пирога, которая понравится и взрослым, и детям, отличается не только оригинальным вкусом, но и огромной пользой для организма, ведь тыква – это кладезь ценных веществ. По содержанию железа и витамина Т овощ является абсолютным чемпионом. В тыквенной мякоти содержатся вещества, улучшающие пищеварение, укрепляющие иммунитет, нормализующие давление и водно-солевой баланс, способствующие более быстрой регенерации тканей и пр.
Приготовление:
- В теплой воде растворить сахар с натертыми на терке дрожжами и дождаться их активации.
- Просеянную муку смешать с солью, вылить вспенившуюся воду с дрожжами и тщательно вымесить тесто, добавив в конце ложку растительного масла.
- Накрыть посуду, в которой будет подходить тесто, чистым полотенцем и убрать ее в теплое место. Через час обмять поднявшееся тесто и выждать еще 20-30 минут. Только после этого тесто готово к работе.
- Тыквенная начинка для осетинского пирога делается очень просто. Оранжевую мякоть натереть на средней терке.
- Орехи измельчить, прокрутив их в мясорубке или пройдясь по ним скалкой (орехи необходимо поместить в пакет).
- Смешать ингредиенты. Подсластить по вкусу.
- Подошедшее тесто разделить на две части и на присыпанной мукой рабочей поверхности размять каждую из них в тонкую лепешку.
- Выложить в середину лепешки начинку и, собрав вокруг нее свободные края, защипнуть в виде узелка.
- Место защипа хорошо примять ладонью и расплющить изделие в тонкую круглую лепешку.
- Перевернуть и, прижимая, распределить начинку внутри будущего пирога. Движения должны быть аккуратными, чтобы тесто не порвалось. В центре пирога сделать небольшую дырочку для выхода пара.
- Перенести изделие на горячий противень и отправить в раскаленную духовку. Обычно пирог успевает равномерно пропечься за 20 минут.
Осетинский пирог с тыквенно-сырной начинкой отлично утолит голод и порадует интересным и приятным послевкусем. Подают его к столу горячим, хотя в остывшем виде он остается таким же вкусным.
Рецепт знаменитого тыквенного пирога Libby's®
Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце- Следуйте за нами:
- ПРОСМАТРИВАТЬ
-
Поиск ингредиентов
- Создать профиль
- ✕
- ✕
Идти
-
Тип еды
- Закуски и Закуски
- Завтрак и бранч
- Десерты
- Ужин
- напитки
-
Ингредиент
- говяжий
- Курица
- Макароны
- Свинина
- Лосось
-
Диета и здоровье
- диабетический
- Не содержит глютен
- здоровый
- Низкокалорийный
- Обезжиренный
-
сезонное
- Летние рецепты
- Карнавал и Fair Food
- День труда
- Обратно в школу
- Больше праздников и событий
-
Тип блюда
- Хлеба
- Торты
- Салаты
- Смузи
- Супы, рагу и перец чили
-
Стиль приготовления
- Барбекю и гриль
- Быстро и просто
- Мультиварка
- вегетарианский
- вегетарианец
-
Мировая Кухня
- азиатка
- индийский
- итальянский
- мексиканец
- южный
-
Специальные Коллекции
- Карантин Кулинария
- Пища желает с шеф-поваром Джоном
- Allrecipes Журнал Рецепты
- Наши новейшие рецепты
- Доверенные бренды
- Подача
- Профиль
- Избранные
- друзья
- Список покупок
- настройки
Войти или Зарегистрироваться
- Обзор рецептов
-
- Тип еды
- Закуски и закуски
- Завтрак и Бранч
- Десерты
- Ужин
- Напитки
- Ингредиент
- Говядина
- Цыпленок
- Макаронные изделия
- Свинина
- Лосось
- Диета и здоровье
- диабетик
- Без глютена
- Здоровый
- Низкокалорийный
- с низким содержанием жира
- сезонное
- Летние рецепты
- Карнавал и Fair Food
- День Труда
- Снова в школу
- Больше праздников и событий
- Тип блюда
- Хлеб
- Торты
- Салаты
- Смузи
- Супы, рагу и чили
- Стиль приготовления
- Барбекю и гриль
- Quick & Easy
- Медленная плита
- веганский
- Вегетарианская
- Мировая Кухня
- азиатских
- индийский
- итальянский
- мексиканец
- Южный
- Специальные Коллекции
- Карантин Кулинария
- Пищевые Пожелания с Шеф-поваром Джоном
- Рецепты Журнала Allrecipes
- Наши новейшие рецепты
- надежных брендов
- Тип еды
- Allrecipes Журнал
- Ужин Spinner TV
- Кулинарная школа
- Информационные бюллетени
- Задайте вопрос сообществу
- Помогите
- работы отдел новостей
Best Gingersnap Pumpkin Pie - Fork Knife Swoon
Шелковистая гладкая, смело приправленная и супер ароматная начинка из тыквы и сладкая и пряная корочка из печенья с имбирным печеньем объединяются, чтобы сделать этот рецепт тыквенного пирога с имбирем самым лучшим. Это обязательно станет любимым праздником и для вашей семьи!
Много лет назад моей тете Джейн, тогда еще подростку, было поручено приготовить грандиозный финал семейной трапезы на День благодарения: тыквенный пирог. Она следовала классическому рецепту тыквенного пирога Либби, который был на стороне банки, но допустила небольшую ошибку, случайно заменив сгущенное молоко на сгущенное молоко, указанное в рецепте.
Ну, пирог получился настолько сливочным и снисходительным, что ошибка застряла, и с тех пор День благодарения не обходится без ее тыквенного пирога, все равно совершая «неправильный путь», каждый год.
Этот пирог начинается с проверенной версией рецепта Либби Джейн, но ... Я немного поиграл с ней, как обычно.
Наша семья - , очень традиционалист, когда речь идет о нашем четвертом празднике в четверг в ноябре: (слишком большой) индейка, устричная заправка, кукурузный хлеб, колбаса и яблочная заправка, цукаты, сливочное пюре и моей бабушки (и теперь папина) домашний соус из индейки, клюквенный соус и желе, какой-то зеленый овощной гарнир, тарелка с оливками и сельдереем и знаменитый тыквенный хлеб мамы… Все переедают, но все еще оставляют место для кусочек, как вы уже догадались, тыквенного пирога с большими порциями взбитых сливок.
Несмотря на то, что мы не сильно отклоняемся от этого ежегодного меню, я думаю, что всегда есть место для небольшого количества возни с самими рецептами.
Я точно знал одну вещь - скучная, простая старая пирожная корочка, которая сопровождает почти каждый тыквенный пирог или , должна была уйти. Первым делом. Вместо этого тыквенный пирог, который я себе представлял, требовал невероятной, пряной корочки имбирного печенья, идеального дополнения к сладкой начинке из тыквенного заварного крема.
Затем, приготовление тыквенного пюре с сахаром и специями перед выпечкой испаряет часть натуральной жидкости в тыкве, но, что более важно, сгущает и слегка карамелизует основу заварного крема, углубляя и усиливая вкус пирога.
Приготовление этого имбирного тыквенного пирога
Многие рецепты тыквенного пирога требуют густых сливок, но я сохранил подслащенное сгущенное молоко ради ностальгии (при этом немного сокращая сахар) и добавил дополнительный яичный желток для сливочного эффекта.
Я должен добавить, что, хотя рецепт, как написано ниже, предназначен для 9-дюймовой сковороды, я по прихоти выпекал их в двух неглубоких 7-1 / 2-дюймовых пирогах. Я просто люблю эти рифленые края. Итак, пирог или пирог, вы решаете ...
А.Это. Pie.
Потребовалось не менее восьми итераций, чтобы получить эти только , но это того стоило. В моем последнем рецепте присутствуют все классические ностальгические ароматы, которые я привык ожидать от тыквенного пирога на День благодарения (оригинальная версия Джейн) . Это супер шелковистый, имбирный, снисходительно кремовый совершенство тыквенного пирога, и суждено стать еще одним любимцем семьи.
Печать.Идеальный Тыквенный Пирог - Современный Мед
Тыквенный Пирог - типичный десерт на День Благодарения.
В течение многих лет я использовал рецепт тыквенного пирога на обратной стороне банки Либби, чтобы сделать мой тыквенный пирог. Это всегда было классическим тыквенным пирогом, но я был готов экспериментировать в отделе тыквенных пирогов.
Введите сгущенное молоко с сахаром! Кто-нибудь еще ест его ложкой прямо из банки? Помимо хорошего.
Этот идеальный пирог из тыквы очень прост в приготовлении.Это буквально свалить все в миску и перемешать. Он начинается с консервированной тыквы, сгущенного молока с сахаром, яиц, ванили и специй. Сгущенное молоко с сахаром делает его идеально кремовым и шелковисто гладким.
Не стоит недооценивать силу пирога. Домашняя корка для пирогов имеет огромное значение, и люди будут тяготеть к слоеным, маслянистым коркам каждый раз. Это корочка для пирожных с масляным слоем является надежной. Я делаю все шаги, чтобы каждый раз получалась идеальная корочка для пирога.
Одна вещь, которая удерживает людей от приготовления пирога - это корочка! Корка - это первое, что коричневеет, поэтому я обнаружил, что щиты для пирога просто необходимы. На прошлой неделе я преподавал урок по приготовлению пирогов, и все дамы попросили мои рекомендации. Итак, поехали! Нажмите здесь для одного из моих любимых щитов пирога.
Еще один вкусный пирог с тыквами - это сделать взбитые сливки ручной работы. Это просто и требует только 2 ингредиентов. Убедитесь, что ваши тяжелые взбитые сливки холодные, так как они намного легче взбиваются в мягкие пики.Прикосновение к сахарной пудре просто делает это намного лучше!
Perfect Pumpkin Pie
Легкий кремовый пирог с тыквой, приготовленный только из 8 ингредиентов - сгущенного молока с сахаром, яиц, ванили и специй.
Курс: десерт
Количество порций: 8
Автор: Melissa Stadler, Modern Honey
Ингредиенты
- 1 - 15 унция банка 100% чистая тыква
- 1 - 14 унция банка сгущенного молока
- 2 яйца
- 1 1/2 чайной ложки корицы
- 1/2 чайной ложки ванили
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки имбиря
- 1/8 чайной ложки гвоздики по желанию
- 1/4 чайной ложки соли
- свежих взбитых сливок:
- 1 чашка Сливки для взбитых сливок
- 1/4 чашки Сахарная пудра
- Фасоль ванили опционально
- Слоеная корочка из сливочного масла
Инструкции
-
Разогреть духовку до 425 градусов по ФаренгейтуВзбейте тыкву, сгущенное молоко с сахаром, яйца, ваниль и специи в средней миске до однородной массы. Вылить в корку. Выпекать 15 минут.
-
Поместите щиты пирога или оловянную фольгу по корке пирога, чтобы корка не стала слишком коричневой.
-
Уменьшите температуру в духовке до 350 градусов и продолжайте выпекать от 32 до 38 минут или до тех пор, пока вставленный нож не выйдет чистым. Общее время выпекания составляет 47-53 минуты.
-
Круто. Охладите в течение по крайней мере одного часа.
-
Для приготовления взбитых сливок: в средней миске взбивайте сливки до образования мягких пиков.Добавить сахарную пудру и взбить вместе.
Если вы ищете сливочный пирог с тыквой со сливочным сыром и сливочным маслом, добавленным в тыквенное тесто - , нажмите ЗДЕСЬ для рецепта . Это тоже небесный тыквенный пирог!
Щелкните по ссылкам ниже для получения дополнительных рецептов пирогов:
Карамельный яблочный пирог
Белый шоколадный пирог с макадамией и шоколадом Ганаш 9009
Двойной шоколадный пирог с мрамором
ЛУЧШИЙ Пирог с тыквой
Старомодный пирог с орехами
Пирог с сладкой вишней
Традиционный совершенный пирог с тыквой
Пирог с бананом и карамельным кремом
Мы уже в движении! Вот несколько невероятных идей рецепта благодарения - фаршированная клюквенно-яблочная колбаса + брюссельская капуста с беконом + морковь с глазурью из медового масла + двойной шоколадно-мраморный пирог + слоеная корочка из слоеного пирога
Счастливого выпечки! xo