Заливной пирог с персиками свежими
Вкусный пирог с персиками свежими на кефире
Предлагаю приготовить пирог с персиками свежими. В середине лета, когда уже поспели персики, очень хочется сделать из них что-то вкусное. А выпечка с ними получается невероятно ароматной.
Наливной пирог на кефире в духовке делается очень просто, так как готовиться из жидкого теста, которое просто смешивается. Подготавливать предварительно никакие продукты не нужно, все делается пошагово.
Готовиться это тесто на кефире для пирога, благодаря чему получается отличная текстура готовой выпечки. При желании, персики можно заменить абрикосами, яблоками или любыми ягодками. На саму готовку уйдет не более 5 минут + время на выпекание в духовке. Рекомендую попробовать испечь его, ведь это вкусно.
Ингредиенты:
- Персики – 5 – 7 шт.
- Кефир – 250 мл.
- Сахар – 160 г
- Ванильный сахар – 0,5 ч.л
- Яйца куриные – 2 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Мука пшеничная – 250 г
- Сода пищевая – 0,3 ч.л
- Соль – щепотка
Как приготовить пирог со свежими персиками
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_0.jpg)
Чтобы сделать сладкий пирог на кефире сначала подготавливаю персики для начинки. Их нужно помыть под проточной водой, удалить косточку и нарезать небольшими кусочками. Кожицу я не снимаю, так как она мягкая и в выпечке не помешает.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_1.jpg)
В глубокую емкость вливаю кефир, добавляю яйца, сахар и ванильный сахар, соль и растопленное сливочное масло. Затем миксером взбиваю все на средней скорости до однородной массы и растворения сахара. На это уходит примерно 2 минуты.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_2.jpg)
Муку просеиваю вместе с содой и всыпаю к взбитой массе, после чего венчиком вмешиваю ее до однородности. Важно чтобы в тесте не было комочков.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_3.jpg)
Вот такое жидкое тесто для пирога готово и можно переходить к следующему этапу.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_4.jpg)
В стеклянную форму кладу лист пергамента и выливаю на него половину теста. Затем на него выкладываю половину нарезанных фруктов. Если вы печете в силиконовой форме, то ее не нужно ничем смазывать, и пергамент не нужен.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_5.jpg)
Сверху заливаю оставшейся массой и раскладываю остальные кусочки персиков.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_6.jpg)
Духовку нагреваю до температуры 180 градусов и ставлю его выпекать на 40 минут до румяности и готовности. Точное время выпекания зависит от вашей духовки, а проверяю готовность с помощью деревянной лучины, которая должна выходить из него полностью сухой. Пирог с персиками свежими: рецепт с фото простой и не думаю, что с ним могут возникнуть трудности.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_7.jpg)
Затем вынимаю его из формы, снимаю пергамент, перекладываю на поднос или блюдо и готово. Персиковый пирог, рецепт которого вы увидели, получился вкусным и ароматным.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_8.jpg)
Сделайте и вы такой заливной пирог с персиками свежими. С чашечкой чая или сока, он будет как нельзя кстати. Мне этот рецепт полюбился быстротой и простотой приготовления, так как с маленьким ребенком, не всегда хватает времени на долгую готовку.
Попробуйте и вы его испечь. Приятного аппетита!
Пирог со свежими персиками из слоеного, песочного, творожного теста
Автор статьи
Гуля
Время на чтение: 14 минут
АА
Летом и осенью есть возможность не только вдоволь полакомиться любимыми плодами. Давайте поэкспериментируем с выпечкой. Пирог с сезонными фруктами и ягодами — что может быть вкуснее? Сегодня расскажем все секреты приготовления такой замечательной ароматной выпечки, как пирог с персиками.
Нежные, душистые, с розовым бочком и сочной мякотью — персики идеально подходят для всяких тартов, шарлоток и т.д. Красивые, вкусные, аппетитные, в будни и на праздничном столе, для детей и взрослых — такие шедевры из теста и фруктов всегда уместны и вызывают восторг. Будьте готовы к тому, что гости обязательно попросят их рецепт.
Персики в выпечке: это вкусно!
Чтобы пироги получились, нужно помнить несколько секретов и хитростей.
Важно правильно выбрать и подготовить ингредиенты для будущего лакомства.
Персики надо отобрать спелые, но не чересчур.
Они должны быть не поврежденные, плотные и упругие.
Никаких пятнышек, гнили, дефектов (такие плоды лучше переработать и сделать из них конфитюр, джем или повидло).
Важно!
Переспевшие мягкие фрукты дают много жидкости — из-за нее пирог не пропечется.Персики перед готовкой следует тщательно промыть холодной водой, очистить от мохнатой шкурки. Из разрезанных пополам плодов нужно удалить косточку. Дальнейшая обработка зависит от выбранного рецепта.
Тесто для выпечки можно применять разное: песочное, слоеное, бисквитное, творожное. Слоеное тесто можно использовать готовое, купленное в кулинарии и супермаркете. Остальные виды легко приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Тертые пироги, шарлотки с персиками, со сметанным кремом — мы собрали лучшие рецепты. Выбирайте, творите, наслаждайтесь сами и угощайте близких!
Персиковый перевертыш с медовой карамелью
Свой любимый рецепт выпечки с персиками есть у многих хозяек. Дрожжевые и слоеные пироги, воздушные бисквиты, слойки или сдобные булочки с нежной начинкой отличаются не только формами, размерами и составом теста. Для выпечки можно использовать персики как свежие, так и консервированные.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_10.jpg)
Мне и моим родным нравится персиковый перевертыш с карамелью. Его можно готовить только из крепких плодов. Переспевшие или консервированные персики для данного рецепта не подойдут. В сочетании с медом, корицей и карамелизированным сахаром они приобретают божественный вкус и аромат. Пирог-перевертыш со сладкой карамелью получается очень легким, нежным и сочным.
Ингредиенты:
Информация о рецепте
- Кухня:Европейская
- Тип блюда:выпечка
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:8
- 1 ч 10 мин
- персики – 2 шт.
- мед – 2 ст. л.
- корица – 1 ч. л.
- молоко – 75 мл
- яйца – 2 шт.
- сливочное жирное масло – 150 г
- сода — 1 ч. л. без горки
- сахарный песок – 100 г + 75 г для карамели
- мука – 150 г.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_11.jpg)
Способ приготовления:
Вкус персиков в данном рецепте не столь важен, как их плотность и крепость. Напитавшись карамелью, медом и корицей они в любом случае получатся сочными. Но если плоды будут мягкими и очень спелыми, то в процессе приготовления они превратятся в пюре. Поэтому необходимо выбрать здоровые, крепкие фрукты, которые смогут сохранить форму при выпекании. Очищать от кожицы в этом случае их не нужно, достаточно вымыть и нарезать плоды дольками.![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_12.jpg)
Неразъемную форму следует застелить пекарской бумагой, закрыв не только дно, но и борта. Половинки сочных фруктов нужно выложить по кругу, стараясь не оставлять свободных мест.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_13.jpg)
Кусочек масла, размером со спичечный коробок, необходимо нарезать небольшими кусочками и разложить сверху, как на фото.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_14.jpg)
На сковородку следует насыпаем сахарный песок для карамели.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_15.jpg)
Его необходимо медленно нагреть, постоянно помешивая. Крупинки сахара расплавятся, превратившись в жидкую карамель.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_16.jpg)
Не давая ей остыть, следует добавить теплый мед и корицу.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_17.jpg)
Карамель нужно тщательно перемешать и еще раз подогреть, чтобы растворились все комочки. Затем горячей массой заливаем персики в форме.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_18.jpg)
После этого можно заняться приготовлением теста. В первую очередь следует взбить мягкое сливочное масло и яйца.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_19.jpg)
Затем добавить по одному яйца.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_20.jpg)
Далее нужно влить теплое молоко.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_21.jpg)
Муку необходимо просеять и смешать с содой. Постепенно добавляя муку, следует замесить мягкое тесто.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_22.jpg)
Его нужно аккуратно переложить на персики и карамель из меда. Поверхность пирога-перевертыша разравниваем, стараясь не задеть фруктовый слой. Чтобы в пироге не осталось пустот, форму следует слегка покрутить и постучать ею об стол.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_23.jpg)
Выпекать вкусняшку с медовой карамелью нужно 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_24.jpg)
Сразу после этого его следует перевернуть на блюдо и освободить от пергамента.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_25.jpg)
Готовый пирог полностью остужаем, а уже потом подаём к столу.
Творожный пирог в мультиварке
Мультиварка — незаменимый помощник при выпекании сдобы.
Ничего не подгорит, не пересушится, прекрасно поднимется.
Обычно верх выпечки из мультиварки бледный, слабо подрумяненный — это единственный недостаток.
Но в этом рецепте румяная верхушка и ни к чему.
Верх этого пирога украсят тонко нарезанные ломтики свежего персика.
Творожное тесто — пышное, легкое, вкусное, влажное.
Совет
Любителям шоколада советую добавить 3-4 ч.л. порошка какао — вкус получается насыщенным шоколадным.Нам нужно:
- персики — 4-5 шт.
- мука пшеничная высшего сорта — 250-300 г
- творог домашний — 200 г
- сахар — 200 г
- куриные яйца — 2 шт.
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- масло сливочное — 50 г
Приготовление пошагово:
- Взобьем яйца с сахаром (добавляем не весь одновременно, а небольшими порциями).
- В сахарно-яичную массу добавляем протертый через сито или измельченный блендером творог. Аккуратно перемешиваем.
- С просеянной мукой соединим разрыхлитель, перемешаем с яично-творожной массой.
- Добавляем растопленное масло. Вымешиваем.
- Фрукты нарезаем тонко и аккуратно.
- Дно чаши смазываем маслом или жиром.
- Перекладываем творожное тесто в чашу. Разровняем и красиво выложим на поверхность дольки персиков.
- Поставим на режим «Выпечка». После сигнала об окончании процесса не торопимся вынимать пирог. Пусть минут 15-20 дойдет на «Подогреве».
- Остывший пирог подаем к чаю или с молоком. Приятного аппетита!
Рецепт нежной выпечки со сметанной заливкой
Знаменитый заливной цветаевский пирог готовится с яблоками, но мы часть их заменим на персики.
Сметанная заливка дает нежнейшую консистенцию и сливочный вкус, идеально сочетающийся со вкусом этих плодов.
Понадобится:
Для теста:
- мука — 350 г
- сметана — 4 ст. л.
- сл. масло — 150 г
- ванильный сахар — 2 ч.л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки:
- персики — 2 шт.
- яблоки — 2 шт.
- яйца куриные или перепелиные — 1 шт. и 4 шт. соответственно
- сахар — 1 ст.
- сметана — 1 ст.
- крахмал — 2 ст.л.
Этапы приготовления:
- Растопим масло и остудим его. Лучше это сделать при помощи водяной бани. Добавим в него просеянную муку, разрыхлитель, сметану, ванильный сахар.
- Вымешаем тесто, поместим в холодильник (накрыть пищевой пленкой, второй вариант — положить в пакет) минут на 20.
- В это время приготовим начинку. Персики и яблоки нарежем на тонкие дольки.
- Остальные ингредиенты соединим и собьем венчиком или миксером. Сахар должен раствориться и не должно остаться мучных комочков.
- Охлажденное тесто распределяем руками по смазанной маслом форме, формируя бортики. На дно раскладываем нарезку и заливаем сметанной смесью.
- Запекаем в духовом шкафу в течение 60-70 минут при нагреве духовки до 200 градусов.
- Подавать остывшим. Приятного аппетита!
Пирог из слоеного теста
Если для приготовления этой сдобной вкусняшки взять готовое слоеное тесто, то получите не только волшебный результат, а еще и очень быстрый.
Дрожжевое или бездрожжевое?
Кому какое больше вкусу!
Ингредиенты:
- тесто слоеное — 1 упаковка 500 г
- персики свежие — 4-5 штук
- крахмал — 1 ст.л.
- сахар — 5-6 ст.л.
Приготовление:
- Размораживаем тесто. Один пласт выстилаем по дну формы (не забудьте смазать маслом или покрыть дно пекарской бумагой), оставляя по бокам свисающие края.
- На тесто равномерно рассыпаем крахмал. Можно воспользоваться небольшим ситечком. Выкладываем крупно нарезанные персиковые дольки.
- Засыпаем сахаром.
- Накрываем вторым пластом теста (при необходимости раскатываем до нужного размера).
- Края соединяем, скрепляем, смазываем их взбитым яйцом, посыпаем сахаром. Вилочкой в тесте делаем отверстия.
- Запекаем в духовке (20-25 минут) при температуре 180 градусов до зарумянивания верха .
Открытый песочный персиково-творожный пирог
Верх этого пирога — яркие желтые полусферы плодов на фоне творожной молочно-белой массы.
Основа — рассыпчатое песочное тесто.
Красиво и невероятно вкусно!
Необходимые продукты:
Для песочного теста:
- мука пшеничная — 200 г
- масло сливочное — 100 г
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 100 г
- соль и ванилин — на кончике ножа
- разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- творог — 500 г или такое же количество рикотты
- сметана — 200 мл (густой)
- яйцо — 2 шт.
- крахмал картофельный — 2 ст. л.
- сахарная пудра — 2/3 стакана
- ванилин — 1/2 ч. л.
- персики свежие — 5-6 шт.
Приготовление
- Сливочное масло размягчаем (выдержать 20-30 минут при комнатной температуре), разминаем с яйцом, сахаром, солью и ванилином.
- Добавляем муку и замешиваем нежное, эластичное тесто.
- По дну и краям формы распределяем руками тесто. Делаем бортики.
- Режем персики на половинки.
- Творог со сметаной, яйцом и сахарной пудрой, крахмалом и ванилином взбиваем в блендере до однородной массы.
- Выливаем творожную массу на песочное тесто. Укладываем и слегка притапливаем половинки персиков.
- Выпекаем 70-75 минут, выставив температуру в духовке 180-200 градусов.
Самый простой и быстрый рецепт: тертый пирог
Такой пирог еще иногда именуют кучерявым.
Верхний слой насыпается из тертого, похожего на песочное теста.
После выпекания получаются румяные «кудряшки».
Хрустящее и рассыпчатое тесто в сочетании с сочной фруктовой начинкой — объедение!
Здесь, кстати, можно присмотреть и другие варианты тертых пирогов.
Компоненты:
- мука пшеничная — 2,5-3 ст.
- масло или маргарин – 250 г
- сахар – 1 ст.
- яйца – 3 шт.
- разрыхлитель – 2 ч. л.
- персики — 5-6 шт.
Шаги приготовления:
- Муку просеем, перемешаем с разрыхлителем.
- Яйца венчиком или миксером взобьем с сахаром. Вольем в яичную смесь растопленное (не горячее!) масло. Еще раз взобьем.
- Будем добавлять муку небольшими порциями до тех пор, пока не получится податливое, не прилипающее к рукам тесто. Разделим на две части: одна чуть больше другой. Меньшую часть отправим пока в морозилку, завернув в пакет.
- Дно формы застелем пекарской бумагой или пергаментом. Тесто (большую часть) разомнем по дну формы и боковым стенкам, чтобы получились бортики.
- Выложим нарезанные мелко плоды, присыпем слегка сахаром.
- Меньшую часть натрем на терке и отправим тертое тесто сверху на фрукты.
- Запекаем при температуре 180 градусов 50-55 минут.
- Подаем к столу после полного остывания.
Совет
Этот рецепт подойдёт не только в сезон свежих фруктов — с персиковым вареньем получится тоже здорово! И даже ещё проще.Йогуртовый влажный персиковый пирог
Эта выпечка получается с насыщенным ярким вкусом.
Тесто одновременно напоминает «тяжелые» кексы и в то же время остаётся довольно воздушным, очень похоже на шарлотку.
Понадобится:
- сливочное масло — 100 г
- сахар — 1 ст.
- персиковый йогурт — 1 маленький стаканчик (120-140 г)
- персики — 2 крупных
- ванилин — на кончике ножа
- разрыхлитель — 1/3 ч.л.
- сода — 1/3 ч.л.
- мука — 1,5 ст.
Готовим просто:
- Размягчённое до комнатной температуры масло взбиваем с сахаром 2-3 минуты на большой скорости миксера.
- Туда же отправляем йогурт. Можно его заменить кефиром, сметаной, ряженкой или сывороткой. Слегка взбиваем опять.
- Теперь все остальные компоненты, кроме фруктов. Получается мягкое тесто, как для маффинов или кексов.
- Персики режем кубиками, вмешиваем в массу.
- Перекладываем всю эту красоту в форму, смазанную маслом и припорошенную мукой.
- Выпекаем 40 минут при 180 градусах.
Секреты вкусной выпечки
- Замените в рецептах персики на нектарины — получите новый вкус. Не забудьте очистить их от кожицы и удалите косточку.
- Разрыхлитель теста можно сделать самостоятельно. Для этого в пропорции 1:1:1 нужно смешать муку, лимонную кислоту и пищевую соду.
- В начинку можно добавлять ягоды и фрукты сочетающиеся с персиками: бананы, сливы, вишни, малина, груши. Начинка-ассорти впечатлит необыкновенным и насыщенным вкусом и ароматом.
Полезное видео
А вот настоящий шедевр — персиково-малиновый тарт с заварным кремом:
Идеальный персиковый пирог с решетчатой корочкой | ZoëBakes
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_34.jpg)
Когда сезон персиков удачный, а в этом году он впечатляющий, лучше всего сохранить простой персиковый пирог. Нет ничего более прекрасного, чем идеально спелый, сочный, гладкий, сладкий персик, так что не стоит суетиться со слишком большим количеством дополнительных вещей. Этот идеальный персиковый пирог с решетчатой корочкой - это на самом деле просто персики, немного выпивки, которая является необязательной, и немного сахара-сырца (используйте коричневый сахар, если у вас нет сырья).Хитрость заключается в том, чтобы связать персики настолько, чтобы они оставались аккуратными, без добавления большого количества крахмала, который становится густым. Это искусство, а не наука (это только частично верно), потому что каждая партия персиков производит различное количество сока. Я склонен идти по нижнему краю спектра, так что имейте это в виду, когда вы делаете наполнение.
Если вам в руки попалась куча персиков и вы хотите сделать более одного пирога, вы можете сделать пирог, заморозить его и испечь его летом или даже сохранить (если у вас действительно хороший морозильник) ) для более прохладной погоды, когда вы отчаянно хотите вспомнить вкус лета.
Вы можете посмотреть, как я делаю этот идеальный персиковый пирог с решетчатой корочкой, и я подробнее расскажу о том, как заморозить пирог, в моих видеороликах Instagram.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_36.jpg)
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_38.jpg)
Идеальный персиковый пирог с решетчатой корочкой
1 рецепт пирога из теста
8 спелых персиков, очищенных, без косточек и нарезанных (вы можете посмотреть, как я очищаю персик в моем видео с Instagram) - Я также сделал этот пирог, используя комбинацию персиков и абрикосов. Я использовал 7 персиков и 5 абрикосов, так как они такие маленькие, иначе процесс точно такой же.
1/2 стакана сахара-сырца
1/4 стакана виски, бурбона или рома (если вы не хотите употреблять алкоголь, вы можете заменить 2 столовые ложки лимонного сока)
щепотка соли
4-5 столовых ложки кукурузного крахмала
Яичная стирка
Сахар для обсыпки
Готовим пирожное тесто
Для начинки:
Положите персики, сахар, виски и соль в большую миску и дайте им отстояться не менее 30 минут, но лучше дольше.Это выпускает соки из персиков. Процедите персики и смешайте соки с кукурузным крахмалом. В кастрюле приготовьте смесь кукурузного крахмала, пока она не станет густой и прозрачной. Добавьте сгущенные соки обратно в персики в большой миске.
Раскатайте тесто для пирога и поместите его в 9-дюймовое блюдо для пирога. Залейте персиками и создайте верх решетки. Вы найдете видео о решетчатой корке на моих видео в Instagram.
Чтобы заморозить пирог:
Поместите его в морозильную камеру до полного охлаждения, затем хорошо заверните в пластик и верните в морозильную камеру до готовности к выпечке.
Чтобы испечь пирог:
Разогреть духовку до 425 ° F
Смазать сверху пирог яйцом и посыпать сахаром.
Выпекать на противне (в случае переутомления соков). Если пирог был заморожен, он замерзает в духовке, не размораживайте, выпекание займет гораздо больше времени, и вам, вероятно, понадобится разложить корку, см. Мое видео в Instagram).
Через 30 минут понизьте температуру до 350 и продолжайте выпекать, пока начинка не начнет пузыриться и не станет прозрачной.Это может занять от 45 дополнительных минут до 1 1/2 часа (если он был заморожен), и вам может понадобиться подогнуть край пирога, если он начнет коричневеть до окончания середины.
Полностью остудить перед нарезкой, иначе начинка будет небрежной; вкусно, но неаккуратно.
Мороженое не является обязательным, но сильное предложение!
Мой пирог с абрикосовым персиком на завтрак с чашкой кофе.
Вам также может понравиться:
Рецепт персикового пирога на Top Navigation
Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Поиск Меню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас Счет
- Создать профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
- Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет Счет
- Ваш профиль
- Настройки электронной почты
- Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
- Выйти
Подробнее
- Список покупок
- Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
- Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке
Авторизоваться Получить Allrecipes Журнал Штырь , Консервирование персикового пирога | Практическая самостоятельность
Top Navigation
Проводить исследования Allrecipes Allrecipes ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
- Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке
Счет
- Ваш профиль
- Настройки электронной почты
- Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
- Выйти
Подробнее
- Список покупок
- Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
- Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке
Консервирование персикового пирога | Практическая самостоятельность
Домашний консервированный пирог с персиками на полке кладовки - это как приготовление домашнего десерта в любой момент. Он прекрасно подходит для наливания чизкейка или кофейного торта и идеально подходит для взбивания домашнего пирога за считанные минуты.
Каждый год я собираю большую партию консервированных персиков, а зимой вынимаю их для сапожников и пирогов. Хитрость в том, что когда вы консервируете персики в сиропе, некоторые персиковые ароматы оставляют персики для придания аромата сиропу.Для наполнения персикового пирога каждая капля в этой банке попадет в пирог, так что все последние кусочки персикового аромата сохраняются.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_45.jpg)
В отличие от консервированных персиков в сиропе, где вы можете изменить рецепт столько, сколько хотите, наполнение домашнего консервированного персикового пирога не может отклониться от безопасного утвержденного рецепта. Если вы отрегулируете количество сахара или пропустите лимонный сок, он может не перевариваться должным образом или быть недостаточно кислым для безопасного консервирования.
Вы не можете просто положить любой старый рецепт наполнения персикового пирога.Мука превращается в пасту, и обычный кукурузный крахмал тоже не подойдет. Существует специальный загуститель под названием прозрачный гель, который был разработан для начинки консервных пирогов. Он остается жидким, пока он горячий, что позволяет быстро заполнять банки без пузырьков воздуха. После консервирования банки плотно устанавливаются и сохраняются до тех пор, пока не понадобятся.
Этот рецепт поступил из национального центра по сохранению пищевых продуктов, который проверил рецепты консервирования с использованием прозрачного желе. Единственные вещи, которые являются дополнительными, являются приправой.Не стесняйтесь пропустить экстракт корицы или миндаля, или добавьте в свою смесь приправ, таких как имбирь или мускатный орех.
Я нашел еще один более старый проверенный рецепт для консервирования персикового пирога в Книге Сохранения Дома. Этот рецепт был разработан до того, как был изобретен прозрачный гель, и он также проверен на безопасность в лаборатории. Он использует пектин в яблоках и лимонном соке для естественного загущения начинки из персикового пирога без кукурузного крахмала или муки.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_46.jpg)
Будьте осторожны, какой тип прозрачного геля вы получаете, потому что «мгновенный» тип сгущается, как только он попадает в горячую жидкость, которая не подойдет для консервирования.Обязательно купите повара типа прозрачного геля. Приятно то, что прозрачный гель можно повторно нагревать несколько раз, и он будет разжижаться после нагревания и отверждаться при охлаждении. После того, как вы разогрели начинку для пирога во время выпечки пирога, гель разрыхляется, он снова превращается в жидкость, а затем снова застывает, как только остынет.
Поскольку прозрачный гель сгущается при охлаждении, как никогда важно упаковывать банки очень горячими для консервирования. После того, как я закончила заполнять банки для консервирования, у меня оставалось немного лишнего геля, и через несколько минут после выключения тепла оно уже полностью отрегулировалось.Немного горячей воды полностью смывает ее для очистки, но во время процесса консервирования наполнитель для пирога должен течь свободно, чтобы полностью заполнить банки.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_47.jpg)
Утолщенный прозрачный гель остался после заполнения банок для консервирования. Это только густеет после того, как полностью остынет.
Наполнение консервированного персикового пирога немного сложнее, чем консервирование ломтиков персика, потому что сначала нужно приготовить персики, а затем вынуть их из кастрюли, чтобы получить гель. Персики возвращаются в кастрюлю после того, как гель приготовлен и готовая начинка для пирога упакована в банки.
Сырые персики полны пузырьков воздуха, которые будут выходить во время процесса консервирования. Вот почему так важно приготовить персики, прежде чем они попадут в консервную банку. Сам гель не может быть приготовлен так долго, поэтому персики нужно готовить отдельно, а затем хранить в тепле до тех пор, пока они не вернутся в начинку для пирога.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_48.jpg)
После того, как персики приготовлены, кастрюлю сливают из кулинарной жидкости. На этом этапе инструкции говорят вам добавить все ингредиенты для начинки, кроме персиков, в кастрюлю, а затем добавить отмеренное количество холодной воды.Мне кажется, стыдно тратить всю эту персиковую воду для приготовления пищи, так как так много персикового аромата ушло в воду. Когда вы делаете персиковое желе, все, что вам нужно сделать, это варить персики в воде в течение нескольких минут, и аромат персика вымывается в воду для желе.
Вместо того, чтобы добавить холодную воду, я добавил обратно отмеренное количество жидкости для приготовления персика. Я беспокоился о том, что это приведет к тому, что чистый джел слипнется или не будет правильно настроен, но у меня не было никаких проблем. Я использовал большой венчик, чтобы добавить прозрачный гель и сахар в горячую персиковую воду, и у меня не было комочков.
В этот момент вам нужно приготовить прозрачный гель до кипения и загустения. Оригинальный рецепт говорит, что это произойдет быстро, но до полного кипения смеси потребовалось около 20 минут, хотя я использовал горячую персиковую жидкость вместо холодной воды.
Как только смесь начнет густеть, разложите ее в подготовленные банки для консервирования. И кварта, и пинта работают нормально, но я бы предложил широкий рот, чтобы все было там, и убедитесь, что вы можете заполнить готовый пирог для использования.Поскольку смесь немного густая, для удаления пузырьков воздуха требуется немного больше усилий. Не забудьте оставить свободное пространство в 1 дюйм.
На этом этапе гель для наполнения персикового пирога будет по-прежнему выглядеть белым, и я был немного обеспокоен, что так и останется. Как только процесс консервирования был закончен, гель стал прозрачным. Не бойтесь, даже если это немного непривлекательно до того, как оно попадет в консервную банку, это будет красиво консервированная персиковая начинка, когда она выйдет.
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_49.jpg)
![](/wp-content/uploads/zalivnoj-pirog-s-persikami-svezhimi_50.jpg)
Персиковый пирог с начинкой для консервирования
Рецепт домашнего приготовления персикового пирога для консервирования.Просто откройте банку и заполните свою любимую корку пирога, или используйте ее, чтобы покрыть чизкейк.
Ингредиенты
- 6 кварт персики, нарезанные и очищенные
- 7 чашки сахар
- 2 1/4 чашки чистый гель Тип повара, не мгновенный
- 5 1/4 чашки жидкость для приготовления персика или вода
- 1 ч.л. корица
- 1 ч.л. экстракт миндаля
- 1 3/4 чашки лимонный сок
- вода для приготовления персиков
Инструкции
-
Приготовьте банку с водяной баней и 7 баночек шириной в одну кварту.
-
В отдельную большую кастрюлю добавьте примерно 2-3 литра воды и доведите до кипения. После варки добавьте ломтики персика и дайте воде дойти до кипения. Варить 2-3 минуты, затем процедить, оставив жидкость. Уберите персики в отдельную миску и накройте крышкой, чтобы согреться.
-
Полностью слить воду из кастрюли, оставив 5 1/4 стакана персиковой жидкости.
-
Добавьте сахар и очистите желе обратно в кастрюлю. Отмерьте 5 1/4 чашки персиковой кулинарной жидкости и добавьте ее в кастрюлю. Смешайте жидкость с прозрачным желе и сахаром, используя венчик, чтобы полностью добавить и удалить комочки.
-
Доведите смесь до кипения, затем добавьте корицу и миндальный экстракт (если используете) и весь лимонный сок. Не пропускайте лимонный сок, он необходим для безопасного консервирования.
-
Вернуть смесь до кипения и добавить ломтики горячего персика.
-
Как только смесь снова начнет кипеть, разлейте в подготовленные банки для консервирования. Обязательно удалите пузырьки воздуха и оставьте 1 дюйм свободного пространства.
-
Обрабатывать банки (как пинты, так и кварты) в течение 30 минут в банке с водяной баней, если высота над уровнем моря не превышает 1000 футов. Отрегулируйте время приготовления к высоте.
-
Снимите банки с банки и дайте полностью остыть, прежде чем проверять уплотнения. Хранить запечатанные банки при комнатной температуре и использовать в течение 1 года. Храните все открытые банки в холодильнике и используйте в течение 1 недели.
Теперь, когда вы заправили консервированный персиковый пирог, что вы можете с ним сделать? Пирог - очевидный ответ, но есть много других способов использовать начинку персикового пирога. Я попросил некоторых из моих друзей-блогеров о еде поделиться своими лучшими рецептами, разве они не красивы ?!