Тесто для пирога из сливочного масла

Печать

Голландский масляный пирог (boterkoek) - это традиционный влажный, плоский пирог с хрустящими краями.Пирог со сливочным маслом (boterkoek) - это вкусное голландское лакомство.

Голосов: 57
Рейтинг: 4.11
Вы:

Оцените этот рецепт!

инструкции

1. Добавьте сахар, ванильный сахар, соль, цедру лимона и масло в миску и используйте крюк для теста, чтобы смешать сахар с маслом.Пока сахар только что включен.

2. Когда сахар и масло включены (убедитесь, что не перепутали его), слегка взбейте яйцо и добавьте около 2/3 яйца к маслу и добавьте всю муку. Смешайте, пока тесто не начнет формироваться.

3. После того, как тесто сформировано, выньте его из миски и, при необходимости, слегка замесите на рабочей поверхности. Тесто будет очень мягким, поэтому не месите слишком много, обычно 30 секунд, чтобы сформировать тесто и проверить, достаточно ли все включено.

4. Возьмите тесто и заверните его в клейкую пленку. Разгладьте тесто, чтобы оно быстрее остывало. Оставьте тесто в холодильнике как минимум на 30 минут.

5. Разогреть духовку до 350 ° F / 175 ° C. Смазать маслом форму для кекса. Если у вас нет сковороды для пирожных с маслом, смажьте жиром и выровняйте форму для пирожных или форму для выпечки с бумагой для выпечки.

6. Нажмите тесто в свою форму для кекса.При необходимости положить тесто сверху на тесто, чтобы тесто было легче разглаживать.

7. Возьмите вилку и запустите вилку на тесте, чтобы создать рисунок. Используйте оставшееся яйцо, чтобы почистить вершину масляного пирога.

8. Выпекать в духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.

9. Оставить полностью остыть.Для подачи нарежьте маленькие треугольники или маленькие кубики.

Примечания к рецепту

Обратите внимание, что размеры чашки в этом рецепте являются приблизительными. Я добавил чашки для тех, кто предпочитает использовать чашки. Рецепт наиболее точен при использовании весовых измерений.

• Сахарная пудра - это мелкий сахар (это , а не сахарной пудры / сахарной пудры), если у вас нет мелкого сахара, вы можете использовать сахар-песок
• Если у вас нет ванильного сахара, вы можете заменить его 1 чайной ложкой ванильного экстракта.
• Вы можете легко приготовить ванильный сахар, следуя рецепту ванильного сахара на сайте.
• Вы можете украсить пирог маслом с нарезанным миндалем. Посыпать нарезанный миндаль сверху масляного пирога перед выпечкой.
• Если вы хотите масляный торт с более сильным миндальным вкусом, замените ваниль и лимон 1 чайной ложкой миндального экстракта.
• Вы можете сделать этот рецепт также вручную. Миксер не обязательно нужен, я делал этот рецепт вручную много раз.
• Из-за огромного количества масла, которое находится в пироге, когда пирог выходит из духовки, он сначала будет мягким. Как только пирог остынет, он должен затвердеть, потому что масло снова остынет.

Похожие

Рецепт масляного пирога (Полное руководство - как приготовить за 8 простых шагов)

(Часть вторая из лучшей серии масляного пирога)

Я думал, что знаю все о выпечке масляного пирога несколько лет назад.

Во время одной из выпеканий я нащупал.

Торты были плотные, с потрескавшейся вершиной и неровным подъёмом.

Результат был не только разочаровывающим, но и смущенным, чтобы рассказать о моих гостях с большими ожиданиями.

После катастрофического инцидента я провожу следующие несколько лет, дорабатывая формулу, изучая мелкие детали смешивания, контроля температуры, ингредиентов и т. Д.

Наконец, теперь я могу похвастаться тем, что мой масляный торт сочный, нежный, с тонким вкусом и бархатистой текстурой. Самое главное, формула гарантирует, чтобы привести к последовательному результату. Нет больше комков, трещин, больших ям и грубой текстуры, как раньше.

Я думал, что пришло время поделиться своим опытом выпечки со всеми. И это причина, чтобы написать это полное руководство, чтобы испечь масляный пирог.

Я очень рад узнать, что это руководство поможет вам испечь превосходный масляный торт.

Примечание. Эта публикация может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом сообщении.

Почему я пишу о пироге с маслом вместо других пирогов?

Во-первых, это самый легкий торт, с большим запасом ошибок. Во-вторых, я многому научился благодаря неудачам и успехам и хочу показать вам ошибки и уловки, которые я усваивал на протяжении многих лет.

Прочтите первую часть «Как приготовить лучший сдобный торт», чтобы понять, как выбрать ингредиенты, и как правильно составить рецепт.

Обратите внимание, что я пишу с точки зрения не кондитера. Это руководство избавит вас от тяжелой работы по поиску ответов на вопросы о выпечке масляного пирога и позволит избежать большинства распространенных ошибок.

Давайте посмотрим, как приготовить лучший сливочный торт прямо сейчас.

Я разделил это руководство на восемь этапов:
Шаг 1 - Сливки с маслом и сахаром
Шаг 2 - Приготовление сухих ингредиентов
Шаг 3 - Измерение влажных ингредиентов
Шаг 4 - Добавьте яйцо и молоко в тесто
Шаг 5- Добавьте сухие ингредиенты
Шаг 6- Масштабирование и панорамирование
Шаг 7- Температура выпечки и продолжительность
Шаг 8- Как сохранить масляный пирог

Примечание: Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочитайте мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом сообщении. Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Шаг 1 - Сливочное масло и сахар

Я начинаю процесс, смешивая сахар и масло.

В учебниках и кулинарных книгах это называется процессом смазывания, потому что комбинация выглядит как крем. Текстура масляного торта, сделанного таким образом, является бархатистой и мягкой.Я пытался использовать другие методы, но текстура плотнее, чем я предпочитаю.

Вы можете узнать больше о других методах смешивания в авторитетной книге Уэйна Гисслена «Профессиональная кулинария» [1].

Как это сделать?

Сливки - это способ смешать сахар и масло, образуя однородное тесто. Во время процесса пузырьки воздуха будут удерживаться в смеси. Крошечные пузырьки воздуха расширяются во время выпекания, образуя легкую, воздушную, пушистую и мягкую текстуру торта.[2]

Разрезать масло на кусочки по 1 см и поместить их в миску миксера. Я подожду, пока масло не станет мягким, прежде чем добавлять сахар. Мягкое масло более эффективно улавливает маленькие пузырьки воздуха, когда оно сочетается с сахаром, что важно для увеличения объема кекса.

Скорость смешивания значительно влияет на результат. Высокая скорость более эффективна для улавливания пузырьков воздуха и, следовательно, создает более кремовую и пушистую текстуру. С другой стороны, низкая скорость требует большего времени для достижения того же результата, а иногда может даже не привести к гладкой текстуре.

Тип насадки-смесителя также влияет на исход смеси масла и сахара. Я всегда использую проволочный венчик, чтобы сливать масло и сахар. Выбрав неправильную насадку, вы обречены на неудачу в сливках.

Если вы еще не приобрели его, вы можете приобрести миксер, в который входит универсальный набор насадок, в который входят традиционные венчики, венчики и крючки для теста.

Несмотря на то, что крюк для теста лучше всего подходит для приготовления хлеба, для изготовления бисквитного теста полезно использовать венчик.В этой статье вы можете прочитать больше о различных типах проволочных венчиков, крючков для теста и венчика. [3]

Как долго я должен смешивать это?

Это должно быть от трех до шести минут.

Получите надежный цифровой таймер, чтобы вы не забыли выключить микшер. Эта маленькая кухонная штуковина удобна, когда вы находитесь вдали от кухни или готовите несколько блюд одновременно.

Мне нравится таймер с ЖК-дисплеем с легко читаемыми числами, с громким звуковым сигналом, который может быть прикреплен, стоит или магнитно прикреплен для вашего удобства.

Время перемешивания зависит от количества теста, скорости перемешивания и формы венчика. Визуальное наблюдение - самый надежный способ решить, когда прекратить смешивание.

Остановитесь, когда жидкое тесто станет очень легким и пушистым, а цвет изменится с первоначального ярко-желтого на бледно-желтый. Текстура должна выглядеть как взбитые сливки.

К счастью, нет проблем смешивать дольше, чем требуется. Поэтому рекомендуется смешивать немного дольше, чтобы он был легким и пушистым.

Ключевые моменты:

1. Начните смешивать сахар с маслом, только когда масло достаточно мягкое.
2. Используйте высокую скорость для смешивания.
3. Используйте венчик для перемешивания.
4. Перемешивать, пока цвет не станет бледно-желтым, с текстурой, напоминающей взбитые сливки.

Шаг 2 - Приготовить сухие ингредиенты (мука, соль, разрыхлитель)

Я смешиваю муку, разрыхлитель и соль вместе, ожидая, пока масло размягчится.

Этот шаг, по сути, не представляет никакой сложности.Однако я хотел бы отметить необходимость просеивания муки, как я ее вижу.

Существуют противоречивые мнения по вопросу просеивания муки. Обоснование просеивания может удалять комки и загрязнения. Это также проветривает муку и облегчает включение в влажные компоненты. Разделение сухих ингредиентов также помогает равномерному распределению разрыхлителя и соли.

Но я не просеиваю муку.

Мука, ​​которую я заказываю на местной проверенной мельнице, чистая и не содержит комков.Я обнаружил, что пирожные из просеянной и необработанной муки идентичны.

Интересно, отправит ли мой поставщик предварительно просеянную муку, не сообщая мне об этом?

Поэтому я просто смешиваю муку с солью и разрыхлителем с венчиком, прежде чем добавлять его к влажным ингредиентам. Я делаю это, чтобы свести к минимуму время, необходимое для смешивания с жидким тестом, что будет подробно обсуждаться на шаге 5.

Примечание. Если ваша мука предварительно не просеяна, просеять через сито для муки, чтобы мука не стала комковатой.

Ключевые моменты:

1. Просеять муку с помощью сито для муки, только если оно кусковое.
2. Смешайте муку, соль и разрыхлитель.

Шаг 3. Измерьте влажные ингредиенты (яйца, молоко).

Я использую цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов. Я перевел все измерения из чашек и литров в граммы. Хотя это может быть и не важно, я считаю, что это лучший способ работать на кухне. Этот метод упрощает рецепт и устраняет возможную путаницу между граммами, литрами, чашками и столовыми ложками.

Я использую граммы в качестве единой единицы измерения на моей кухне. Это повышает эффективность и сводит к минимуму человеческие ошибки среди моего кухонного персонала.

Я разбиваю все яйца в большую миску, а молоко - в другую. Неважно, смешаны ли оба вместе. Я разделяю их только для того, чтобы убедиться, что если я наливаю слишком много молока, я все равно могу извлечь дополнительное, если они находятся в отдельных чашах.

Ключевой момент:

Используйте электронный измерительный прибор для измерения сухих и влажных ингредиентов для точности и удобства.

Шаг 4 - Добавьте яйца и молоко к маслу и сахару.

Сливки - самая важная часть процесса приготовления торта. Я возился раньше, потому что я был нетерпелив. Пирог теряет объем, когда я добавляю молоко и яйца, пока смесь масла и сахара не станет пышной и легкой.

Поэтому крайне важно смешивать, пока цвет не станет бледно-желтым, с текстурой, напоминающей взбитые сливки, перед добавлением жидких ингредиентов.

Я смешиваю яйца и молоко на высокой скорости.Некоторые кулинарные книги предлагают добавлять яйцо поочередно с молоком и постепенно выливать в смесь масла. Цель состоит в том, чтобы сначала хорошо перемешать часть яиц перед добавлением следующей партии, чтобы убедиться, что они хорошо усваиваются.

Я выливаю ВСЕ яйца в жидкое тесто, а через минуту молоко. Пока я продолжаю смешивать его на более высокой скорости, яйцо и молоко будут хорошо сочетаться с жидким тестом.

Идея вылить все яйца за один раз в миску не соответствует рекомендации большинства кулинарной книги и экспертов по выпечке.Я работаю на кухне с минимальной рабочей силой и ищу эффективный метод. Этот метод работает хорошо и экономит время.

Как насчет крепления смесителя и скорости?

Смешайте с высокой скоростью с проволочным венчиком , как для масла и сахара. Он не очень хорошо смешивается с битером с плоским краем на низкой скорости, что я пробовал раньше. Высокоскоростное перемешивание еще больше аэрирует смесь, добавляя объем в структуру, что имеет первостепенное значение для легкой и гладкой масляной лепешки.

Очистите боковые стороны чаши миксера, чтобы обеспечить равномерное перемешивание. Продолжайте смешивать, пока он не станет однородным.

Я обычно не устанавливаю таймер, чтобы напомнить мне, когда следует прекратить смешивание.

Время варьируется в зависимости от скорости перемешивания, количества смеси и типа взбивания.

Поэтому лучший способ решить, когда прекратить смешивание, - это наблюдать цвет и текстуру. Прекратите смешивание, как только смесь станет подобной творогу и бледно-желтой. Это займет от трех до пяти минут.

Ключевые моменты:

1. Используйте высокоскоростное перемешивание.
2. Использовать венчик для перемешивания.
3. Вылейте все яйца и молоко в тесто, продолжая работать миксером.
4. Используйте шпатель, чтобы соскрести любые ингредиенты палку на стороне миксера.
5. Смешать, пока он не станет светлым, пушистым, кремовым и не станет бледно-желтым.

Шаг 5 - Добавьте сухие ингредиенты

Пришло время добавить сухие ингредиенты, когда жидкое тесто станет однородным, легким, пушистым, похожим на творог и бледно-желтым,

Глютен образуется, когда мука, смешанная с жидкостью, может ужесточить торт.Я был параноидален по поводу образования глютена, когда много лет назад готовил пирожные с маслом. Фактически, были времена, когда мой пирог был смешан с крошечными кусочками несмешанной муки, оставленной в пироге. С тех пор я боролся с проблемой, но в конце концов я нашел решение.

Хитрость заключается в том, чтобы смешивать до тех пор, пока не останется больше видимых комочков в кратчайшие сроки.

Вот как я это делаю:

• Смешайте муку, соль и разрыхлитель вместе, прежде чем добавлять в тесто. Поскольку сухие ингредиенты хорошо сочетаются, я могу сократить время смешивания, не беспокоясь о неравномерном распределении сухих ингредиентов.
• Используйте венчик для перемешивания. Насадка имеет несколько проводов и очень эффективна при смешивании, что сокращает требуемое время.
• Вылейте всю муку в тесто за одно действие. Требуемое время короче, чем при добавлении его в пакетном режиме.
• Очистите боковую сторону чаши для смешивания.
• Смешайте на самой низкой скорости, чтобы минимизировать образование глютена.
• Немедленно остановитесь, когда жидкое тесто станет однородным и не будет комков.

Перемешанный пирог является более жестким и может образовывать заметные ямы и отверстия (например, хлеб).Пирог может расколоться и в крайних случаях образовывать длинные туннели. [5].

Так как я делаю партию из четырех тортов, делать это вручную сложно. Тем не менее, вы можете использовать ручной проволочный венчик, если вы делаете только один за раз.

Ключевые моменты:

1. Смешайте сухие ингредиенты, прежде чем добавлять их в тесто.
2. Налейте все ингредиенты в тесто за одно действие.
3. Используйте медленную скорость для смешивания.
4. Используйте венчик для перемешивания.

Шаг 6 - Масштабирование и панорамирование

Заполните противни и приступайте к выпеканию, ничего особенного, но у меня есть список советов и приемов, которые помогут вам сделать его супер простым и эффективным.

Масштабирование и панорамирование иногда может быть немного грязным, поэтому вы можете рассмотреть вопрос об использовании фартука. Фартуки для женщин всегда есть, но теперь фартук для мужчин также легко доступен.

Я использовал 8-дюймовые (20см) квадратные сковородки. Каждый торт весит 1,3 кг перед выпечкой. Масса нетто после полного остывания торта составляет 1,1 кг.

Советы:

1. Подготовьте противни перед выпечкой торта, чтобы выпекать его без каких-либо задержек.
2. Кастрюля со съемным (или свободным) дном идеальна, так как вы можете легко извлечь торт, перевернув его.
3. Всегда наносите немного масла по бокам и на дно кастрюли.
4. Положите кусок бумаги для выпечки на дно сковороды. Бумага закрепится на поверхности маслом. Размер бумаги должен быть точным размером или немного меньше, чем основание. Если бумага слишком большая, ее край скручивается, в результате чего нижний край слегка закругляется.
5. Кроме того, убедитесь, что бумага ровная, потому что складки могут прилипнуть к жидкому тесту. У меня есть трудности, чтобы удалить это из пирога, не повреждая это.
6. Взвесьте тесто на электронных весах. Этот метод является наиболее удобным способом, чтобы вес всех тортов был одинаковым. Вам не нужно делать это, когда вы делаете один торт, но удобно иметь электронные кухонные весы.
7. Дайте торту несколько острых ударов по столу, чтобы освободить большие захваченные пузырьки воздуха. Нажмите, чтобы сгладить тесто. Небольшие неровности исчезнут при повышении температуры в духовке. Выпекать немедленно.

Шаг 7 - Температура выпечки и продолжительность

Я обычно предварительно разогреваю духовку, пока внутренняя температура не стабилизируется.

Я использовал как домашнюю, так и коммерческую печь. Маленькая конвекционная печь одинаково хороша для выпечки высококачественного масляного кекса.

Какую бы духовку вы не использовали, всегда надевайте пару духовок, когда ставите и извлекаете кексы из духовки для вашей безопасности.

Температура и время выпечки кекса могут варьироваться в зависимости от печи. Температура, указанная в рецепте, является лишь приблизительным ориентиром.

Это изменение связано с размером и расположением элементов духовки, которые влияют на требуемое время и температуру.

Например, я использую газовую духовку с двумя рядами прямых горелок. Один сверху, а другой внизу проходит слева направо по центру. У меня есть небольшая электрическая духовка с U-образным верхним и нижним элементами. Торты, испеченные в этих печах, оказываются разными по цвету и объему при одинаковых настройках времени и температуры.

Распределение тепла имеет больше времени для равномерного распределения в большой печи, прежде чем достигнуть поверхности кекса. Напротив, нагревательные элементы для печи меньшего размера расположены ближе к пирогу, и, следовательно, колебания температуры в разных частях печи могут быть весьма значительными.

Имейте в виду, что температура, показанная на панели управления духовки, может не соответствовать фактической температуре. Именно поэтому я не могу получить желаемый результат, хотя я следую сто процентов рецепт.

Лучший способ - это визуально проверить цвет торта, когда дело доходит до определения деликатности торта.

Вот как я это делаю

Я установлю таймер на десять минут раньше, чем запланированное время выпечки. Торт должен стать слегка коричневым и плотно посыпаться.Безопасно открыть дверцу духовки, чтобы проверить готовность, не влияя на качество. Продолжайте выпекать еще десять минут, если цвет не достиг ожидаемого тона.

Я использую только духовку, с которой я знаком, особенно когда я хочу испечь пироги для важных случаев.

Если вы печете более одного пирога, не позволяйте кастрюлям касаться друг друга в духовке. Оставьте по крайней мере 3 см между ними, чтобы обеспечить правильную циркуляцию воздуха и равномерный рост тортов.

После выпекания выньте торт и охладите при комнатной температуре в течение нескольких минут, пока вы не сможете держать сковороду руками.

Поскольку масляные лепешки богаты маслом, нет необходимости запускать нож по бокам. Переверните и бросьте пирог на доску для пирога и ослабьте съемную основу, слегка постукивая по ней. Торт мягко упадет в торт.

Ключевые моменты:

1. Фактическая внутренняя температура разных печей различна, хотя настройка идентична.
2. Используйте только вашу доверенную духовку.
3. Разогреть духовку. Используйте сковороду со съемным дном. Нанесите масло на противень.
4. Убедитесь, что размер бумаги для выпечки такой же, как у основания, или немного меньше.
5. Оставьте 3 см между сковородками в духовке,
6. Визуально проверьте цвет торта, чтобы определить необходимое время выпечки.

Шаг 8 - Как сохранить масляные пирожные свежими

Вкус свежеиспеченного масляного пирога неотразим, и поэтому мы говорим: «продавайте как горячие пирожки». Однако в некоторых ситуациях вам нужно сохранить его для несколько дней или даже недель.

Может ли масляный пирог оставаться свежим в течение длительного периода?

Жмых может оставаться свежим в холодильнике (4 ° C) в течение трех-четырех дней. Я оставлю масляный пирог в морозильнике, если он будет длиться больше недели. Вот метод, который я использую:

Шаги:

1. Дайте масляному пирогу полностью остыть после выпечки.
2. Поместите торт на доску для пирога, поместите каждый торт в полиэтиленовый пакет. Свободно запечатайте сумку целлофановой лентой.
3. Поместите пакет с пирожными в другой пластиковый пакет.Храните торт в пластиковом контейнере или коробке для тортов.
4. Храните их в морозильной камере.
5. Снимите пирог с морозильной камеры за день до подачи на стол.
6. Позвольте пирогу разморозиться при комнатной температуре с двойным слоем полиэтиленовых пакетов.
7. Когда температура поднимется выше точки замерзания (0 ° C), снимите пакеты и поместите их в чиллер.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Инструкции

1. Снимите масло с чиллера и дайте ему размягчиться.
2. Смешать сливочное масло и сахарную пудру вместе методом кремации. Смешайте проволокой венчиком на высокой скорости до образования пушистой, легкой, кремовой и бледно-желтой формы
3. Добавить яйца в масло и сахарное тесто. Смешайте в течение минуты.
4. Добавить молоко и снова перемешать, пока смесь не станет однородной и похожей на творог.
5. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в отдельной миске.
6. Добавить сухие ингредиенты в тесто и перемешать на низкой скорости. Не смешивайте.
7. Разогреть духовку.
8. Нанести масло на форму для кекса.
9. Поместите кусок бумаги для выпечки в кастрюлю со съемным дном.
10. Вылейте жидкое тесто в кастрюлю.
11. Дайте сковороде несколько острых ударов.
12. Выпекать при температуре 170 ° C, при температуре сверху и снизу, в течение 60 минут.

Примечания

Обновление 2020 Апрель

Я недавно пересмотрел этот рецепт после получения от наших клиентов отзывов о том, что пирог немного сухой, после хранения в холодильнике один или два дня.Результат новой формулы решает вышеуказанную проблему с влажной текстурой, сохраняющейся в течение нескольких дней.

Изменения следующие: -

1. Увеличьте количество молока с 45 мл до 135 мл.

2. Уменьшите количество сливочного масла с 330 г до 300 г. Сокращение основано на общих отзывах наших клиентов о том, что торт слишком богатый.

3. Увеличьте количество разрыхлителя с 3 до 6 г. Пирог поднимается лучше с большим количеством разрыхлителя.

Обоснование использования 135 мл молока в пересмотренном рецепте

Я довожу количество молока до предела.По моему опыту количество воды должно составлять не более 120% от муки. Я обнаружил, что любое более высокое содержание воды может сделать пирог нестабильным.

Следовательно, максимальный предел воды составляет 300 г муки х 120% = 360 г (360 мл).

Два ингредиента содержат в рецептуре воду - яйца и молоко. Поскольку 75% яиц состоит из воды, общее количество воды, внесенное 300 г яиц в рецептуре, составляет 300 г х 0,75 = 225 г.

Молоко на 90% состоит из воды, и для простоты я округляю его до 100%.Следовательно, максимально допустимое количество молока составляет г 360 г - 225 г = 135 г (что снова округляется до 135 мл).

В результате получается сливочный пирог с максимальным содержанием воды, что делает его очень влажным и при этом остается в допустимых пределах.

Используемая мной форма для кекса

Подходит для 8-дюймовой квадратной формы для выпечки или 9-дюймовой квадратной формы для кекса. Вы получите торт с высотой около 2,5 дюйма в центре и 2 дюйма по краю.

Рекомендованные товары

Будучи партнером Amazon и участником других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход:

Размер порции:

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix на 31.05.2009

Заключение

Создание масляного кекса - это наука и искусство. Я надеюсь, что это практическое руководство поможет вам испечь идеальный масляный торт, который вы хотите.Любые рекомендации, комментарии, исправления и вопросы приветствуются. Пожалуйста, выкрикните в комментариях ниже.

Полезные ссылки для выпечки масляного торта

1 Профессиональная кулинария Уэйна Гисслена (7-е издание)
2 О еде и кулинарии, науке и знаниях кухни - Гарольд МакГи
3 http://www.partselect.ca/ Ресурсы / KitchenAid-For-Christmas.aspx
4 http://www.thekitchn.com/is-sifting-flour-for-baked-goods-really-needed-213894
5 http: // oureverydaylife.com / long-mix-мука-выпечка-торт-30711.html

Gooey Butter Cake Recipe (From Scratch)

Главная> Рецепты по категориям> Торты> Gooey Butter Cake

Это неделя после Дня святого Валентина, поэтому я предполагаю, что среди нас может быть больше, чем несколько медленно выползают из шоколадной комы. Есть очень, или случаев, когда шоколад не находится на переднем крае моего мозга, но неделя после снисходительного, насыщенного шоколадом праздника, безусловно, является одним из них. При этом я не могу забыть про десерт.Богохульство. Вместо этого я подумала, что мы могли бы использовать небольшой шоколадный перерыв, поэтому я взялась за рецепт, который довольно долго грыз мне мозг.

Торт с липким маслом.

Имя кричит: «Сделай меня немедленно!» Я видел тонны рецептов, которые используют либо коробочную смесь для тортов, либо домашнюю версию коробочной смеси для тортов, а также начинку из сливочного сыра. Я провел небольшое исследование и обнаружил, что Gooey Butter Cake возникла в Сент-Луисе, штат Миссури, и что на самом деле существует две разные версии: «пекарская» версия с дрожжевой основой и топпингом с использованием кукурузного сиропа и сахара; и версия для «домашнего приготовления», которая использует смесь для пирожных и сырную начинку.Мне нравится делать вещи максимально приближенными к оригиналу, поэтому я выбрал здесь «пекарскую» версию. Также известна как «длинная версия», но стоит каждой минуты.

Этот липкий сливочный пирог немного обманывает. Это сладко, но на самом деле это не очень мило. Основа торта - дрожжевое тесто, которое покрывается маслом и сахаром и выпекается до золотистого цвета. Это меньше похоже на традиционный торт и больше похоже на кофейный торт или выпечку на завтрак.Хотя у меня никогда раньше не было этого особого торта, его дегустация напомнила мне сидеть за обеденным столом моей бабушки. У нее всегда был графин кофе и какая-то выпечка Энтенманна на столе, на случай, если сосед остановится поболтать.

Этот рецепт посвящен тому, что нужно уделить дополнительное время и сделать что-то с нуля ... забыть о часах и оценить процесс. Речь идет о наслаждении простыми удовольствиями жизни, будь то специальный кусок пирога на завтрак, чашка кофе или провести некоторое время с другом случайным утром в будний день.

Год назад: Бисквитное печенье без супа и куриный суп из тортильи
Два года назад: Бостонский пирог с кремом и анизет Бискотти
Три года назад: Секретные ингредиенты Пирожные
Шесть лет назад: Домашние мягкие крендельки

Смотрите также

• 
  Пирог с яблоками рецепт очень вкусный
• 
  Рецепт пирога яблоки на снегу
• 
  Морковный пирог на кефире простой рецепт
• 
  Печеные пироги с капустой
• 
  Хогарт мафин печет пирог
• 
  Пироги на сметане с начинкой
• 
  Пирог с консервированными абрикосами
• 
  Пирог из кабачков слоями
• 
  Пирог на кефире кислом
• 
  Начинка из ягод для пирога
• 
  Тесто для пирога из сливочного масла