Пирог обычный яблочный

Палео-яблочный пирог приготовить намного проще, чем вы думаете, если заполнить надежную корочку без зерен и с низким содержанием углеводов тремя видами яблок , теплой корицей и жирным кокосовым сахаром, и сверху все это толстым слоем сочной крошки! Завершите это ложкой мороженого и сбрызните карамельным соусом. Никто не поверит, что в этом рецепте яблочного пирога нет глютена, зерна и молочных продуктов!

Я обещал тебе яблочный пирог, не так ли? И я бы никогда не нарушил столь важное обещание.

Не знаю, почему я не делаю пироги чаще, ведь их так приятно достать из духовки. И, конечно, поесть. Но ничто не сравнится с ощущением, когда вы вытаскиваете идеальный золотисто-коричневый теплый яблочный пирог из духовки и глубоко вдыхаете аромат, когда вы кладете его на плиту для охлаждения, и старайтесь не опускать ложку в центр вправо. прочь.

Как только вы подождали, пока он остынет ровно настолько, чтобы опуститься на один градус ниже «обжигайте свой язык так сильно, что вы сожалеете об этом в течение нескольких дней», - мальчик, вы заслужили свой кусок.

Палео-яблочный пирог против обычного яблочного пирога

Может быть, это не требует пояснений, но между этим и традиционным яблочным пирогом есть пара важных отличий. Хотя внешне он выглядит довольно стандартно, будьте уверены, что он (как всегда!) Полностью без глютена, без зерна, без рафинированного сахара и палео-дружественный.

Корочка

Пирог начинается с моего рецепта корочки без зерна. Он новее на сайте, сделан из простой комбинации миндальной муки, муки из маниоки, яиц, масла (или шортенинга) и щепотки соли.Плюс несколько столовых ложек воды, чтобы собрать все вместе.

Вы сделаете тесто в кухонном комбайне (позвольте машинам сделать всю работу!) И раскатайте его между двумя кусками воска или пергаментной бумаги. Затем аккуратно переложите его на форму для выпечки и запекайте 10 минут.

Зачем нужна предварительная выпечка?

Две причины: во-первых, потому что, когда корочка покрывается толстым слоем влажной яблочной начинки, ей становится труднее готовиться. Предварительная выпечка дает ему преимущество, так что корочка готова, когда начинка готова.

Во-вторых, потому что предварительная выпечка обеспечивает своего рода защиту от влаги начинки.Без твердости, которую обеспечивает выпечка, корочка может впитать слишком много влаги из начинки во время выпекания и превратиться в кашеобразный беспорядок вместо слоя армирования пирога, который должен быть.

Это тонкая корочка - ровно настолько, чтобы удерживать яблоки, не мешая им, поэтому она требует небольшого дополнительного подкрепления.

Как предварительно запечь

Хороший вопрос. Метод прост: прижмите корочку к сковороде и обрежьте края или придумайте ее, как хотите (при желании сожмите ее большим, а также первым и вторым пальцами).Затем накройте корку слоем слегка смазанной жиром пергаментной бумаги. Не используйте вощеную бумагу! Воск растает до корки пирога. Нет, спасибо.

Положите утяжелители пирога в полость корки пирога («оболочка» пирога) поверх пергамента. Что это такое? Вы не чувствовали необходимости вкладывать более 10 долларов в юнит-специалиста? Все нормально. И я нет. Вместо этого я использую сухую фасоль, чтобы заполнить свои пироги, пока они запекаются. Вы случайно можете найти их в продуктовом магазине за 1 фунт примерно за 0,99 доллара.Экономия 90%? Да, пожалуйста.

Вы можете использовать любой сорт фасоли, но мне больше всего нравится фасоль, потому что она такая большая. Но если вы использовали их в качестве утяжелителей для пирогов, не ешьте их. Просто дайте им полностью остыть и поместите их в банку в задней части шкафа, чтобы приготовить следующую оболочку для пирога!

Затем начинка для пирога

Это довольно стандартная начинка, которую я смоделировал по образцу того, как моя мама пекла свои пироги (я не знаю, использовала ли она когда-либо рецепт начинки, на самом деле, но я делаю!).

Начните с очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных яблок. Я признаю, что моя ручная ручная ножовка / пробоотборник / слайсер - одна из немногих единичных задач, которые я разрешаю себе на кухне, но она того стоит, когда вы хотите приготовить яблочный пирог. В противном случае, я думаю, вы получите хорошую тренировку для рук!

Я рекомендую полутёрлые сорта яблок. Для этого пирога я использовала Honeycrisp, Cortlandt и Granny Smith, и он получился красиво - достаточно сладким, но не слишком одномерным. Если вам нужна дополнительная информация о том, как выбрать яблоки для пирога, ознакомьтесь с подробным руководством моей подруги Кристен.

Вы бросите подготовленные яблоки в большую миску с кокосовым сахаром (еще одна палео-дружественная замена), свежим лимонным соком (который подчеркивает сладость), крахмалом тапиоки (который впитывает излишнюю влагу в начинке), тонной корица и ... барабанная дробь ... секретный ингредиент!

Мой секретный ингредиент для максимального яблочного вкуса

Вот трюк, который выведет яблочный вкус вашего яблочного пирога на новый уровень: сушеные яблоки. Поскольку они сушеные, их яблочный вкус очень концентрированный, поэтому они добавляют экспоненциально больше яблочного вкуса (, как вы пишете это слово ?!) без лишней пухлости и влажности.

Я нарезаю их довольно мелко, чтобы в вашем кусочке пирога не было неудобных кусочков, и, клянусь, вы даже не подозреваете, что они там есть. Вы просто ощутите максимум яблочного аромата.

Несладкие сушеные яблоки можно найти в Интернете, в Whole Foods или Trader Joe’s. У цели тоже могут быть они. Только убедитесь, что вы не используете сублимационную сушку. (Когда найдете их, не забудьте взять дополнительный пакет, чтобы вы могли приготовить и палеолу для яблочного пирога!) сделать топпинг из крошки.Это простой сценарий «смешать сухое, смешать мокрое, объединить», но как только вы закончите - ничего себе. Это рай.

Вы захотите съесть это немедленно, но сопротивляйтесь! Собери все свои силы и накрой им пирог. Это того стоит, и вы, возможно, никогда не захотите снова приготовить пирог с решеткой из теста, как только попробуете этот штрейзель.

Ладно, все.

Я знаю тонну информации, но, поскольку этот пирог состоит из нескольких компонентов, я хотел бы познакомить вас с ним! Спасибо, что рассказали мне почти 1000 слов о пироге.

А теперь выпекаем!

Выход: 10 порций

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Палео-яблочный пирог приготовить намного проще, чем вы Я бы подумал, когда вы заполните надежную беззерновую и низкоуглеводную корку тремя видами яблок, теплой корицей и богатым кокосовым сахаром, и покроете все это толстым слоем сочной крошки! Завершите это ложкой мороженого и сбрызните карамельным соусом.Никто не поверит, что в нем нет глютена, зерна и молочных продуктов!

Ингредиенты

Ингредиенты для пирога

• 1 корочка без глютена
• 7 стаканов яблочных ломтиков (около 6-7 полутарт-яблок, очищенных, очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками)
• 1/2 стакана кокосового сахара
• 1 / 3 стакана нарезанных сушеных яблок
• 2 столовые ложки муки тапиоки
• 1 столовая ложка корицы
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• Щепотка мелкой морской соли

Ингредиенты для топпинга из крошек

• 3 столовых ложки бланшированной муки
кокосовый сахар
• 1 столовая ложка кокосовой муки или масла
• 1/2 столовой ложки корицы
• 1 щепотка мелкой морской соли
• 1/4 стакана кокосового масла, растопленного
• 1/4 стакана кленового сиропа

Ингредиенты для отделки ( необязательно)

• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка молока по выбору или воды
• Карамельный соус
• Ванильное или коричное мороженое

Инструкции

Сделайте тесто

1. Подготовьте тесто в соответствии с этими инструкциями, включая предварительную выпечку в течение 15 минут.
2. Держите духовку предварительно нагретой до 350F.

Приготовьте начинку

1. В большой миске перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
2. Вылейте начинку в предварительно выпеченную и остывшую оболочку пирога и с помощью лопатки распределите ее ровным слоем. Отложите в сторону.

Приготовьте топпинг из крошек

1. В средней миске смешайте миндальную муку, кокосовый сахар, кокосовую муку, корицу и соль. Отложите в сторону.
2. В небольшой миске взбейте масло и кленовый сироп.
3. Вылейте влажную смесь над сухой смесью и перемешайте, чтобы смешать.
4. Ложкой или кончиками пальцев рассыпьте кусочки крошки на верхнюю часть пирога, покрывая все яблоки. Примечание: крошка будет более влажной, чем вы могли ожидать, пока она не запеклась! Это нормально.
5. Необязательный шаг: взбейте яйцо с 1 столовой ложкой молока или воды, чтобы создать жидкость для мытья яиц. Почистите края корочки. В результате получится золотисто-коричневая корочка, но она также станет более хрустящей. Чтобы края были более нежными, пропустите этот шаг.
6. Выпекайте 30 минут. Затем слегка покройте края корочки фольгой (или щитом) и запекайте еще 30 минут или около того, пока верх не станет золотистым.
7. Полностью (или почти полностью) остудите перед подачей на стол.

Пищевая ценность:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram и дайте мне знать, что вы думаете!

Узнайте больше о рецептах палео здесь!

Лучший рецепт яблочного пирога с крошкой

Этот яблочный пирог с крошкой (или голландский яблочный пирог) легко приготовить, он имеет сладкую и маслянистую начинку из крошки и сочную яблочную начинку. Приготовьте немного взбитых сливок или мороженого, чтобы завершить этот восхитительный яблочный десерт!

Я рад сотрудничать с Brandless в создании этого поста с рецептами яблочного пирога. Все мнения и рецепт мои собственные.

Топпинг из крошки на яблочном пироге всегда был моим любимым блюдом. Я люблю красться в течение дня к сковороде для пирога, чтобы собрать большие жирные крошки.Кто-нибудь еще так делает?
На самом деле, топпинг из крошки - мой любимый продукт, поэтому я добавляю его в как можно больше десертов.

Из чего сделан яблочный пирог?

Многие из нас знают, из чего делают рецепт яблочного пирога. Но вот что напомню:

По сути, корка для пирога - это просто мучная смесь из универсальной муки, смешанной с несоленым маслом, солью и водой. Некоторые повара настаивают на добавлении небольшого количества белого или яблочного уксуса. Мой любимый рецепт пирога с корочкой от Stella Parks (он же BraveTart) с добавлением цедры лимона.

• Яблочные дольки для торта (Яблоки в тортах лучше запекать. Они просто необходимы для яблочных кексов!)
• Лимонный сок и цедра
• Сахарный песок

В чем разница между Обычный яблочный пирог и голландский яблочный пирог?

Есть только одно различие между рецептом обычного яблочного пирога и рецептом голландского яблочного пирога - это начинка.

Традиционный яблочный пирог имеет двойную корочку - одну снизу, а другую сверху. Деревенский яблочный пирог похож на обычный яблочный пирог, но с добавлением сахарного песка на верхней корочке.

Голландский яблочный пирог имеет только нижнюю корочку. Вместо верхней корочки начинку для яблочного пирога покрывает крошка.

Кстати: голландский яблочный пирог на самом деле не голландский. Если вы хотите попробовать настоящий голландский десерт, попробуйте печенье Arnhemse Meisjes или печенье Biscoff.

Обсудим посыпку в ближайшее время. А пока давайте поговорим о том, из чего лучше всего получается яблочный пирог для голландского яблочного пирога!

Красное кольцо вокруг этого пирога - моя стража пирога.Не дает корочке подгореть. Я включаю его в свой список лучших подарков для пекарей!

Лучшая начинка для яблочного пирога

Я делаю начинку для яблочного пирога из свежих яблок. Он придает аромат, с которым не может конкурировать консервированная начинка для пирогов. Для приготовления начинки для голландского яблочного пирога на 9-дюймовую тарелку вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 фунта терпких яблок
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотого гвоздики
• 1/4 стакана универсальной муки

Лучшие яблоки для пирога имеют плотную мякоть.В результате они сохраняют свою форму и меньше ломаются в процессе выпечки.

Поскольку начинка содержит большое количество сахара, для яблочного пирога лучше всего подходят терпкие яблоки. Мне нравится использовать смесь красных яблок Gala и зеленых яблок Granny Smith, нарезанных на 8-10 ломтиков на яблоко. Их не нужно чистить, но можно, если вы так предпочитаете.

Топпинг для яблочного пирога с крошкой

Топпинг с крошкой состоит из четырех основных ингредиентов:

Добавки для топпинга

Некоторые люди предпочитают немного больше хрустящей корочки и вкуса своей начинке с крошкой.Если это вы, можете добавить горсть любого из следующих ингредиентов в смесь для топпинга.

• Рубленые орехи - это могут быть простые орехи или засахаренные орехи, например, глазированный миндаль без добавок.
• Гранола
• Корица
• Кардамон
• Имбирь
• Душистый перец
• Молотая гвоздика
• Мускатный орех

Я думаю, что добавление гранолы - это интересный способ заменить яблочный пирог начинкой из крошки.

Хотя безбрендовые овсяные хлопья и мюсли с медом, мюсли из черничного льна и мюсли с какао подходят для получения топпинга из крошки, мне больше всего нравится какао-гранола.

Мне нравится немного шоколада с яблочным вкусом начинки для пирога.

Лучше всего перемешивать крошку вручную. Если вы воспользуетесь миксером, он будет слишком перемешан, и крошка будет слишком сильно измельчаться.

Все эти продукты (кроме масла) можно купить в Brandless по 3 доллара за штуку. Понимаете, все в Brandless стоит 3 доллара или меньше (даже мерные ложки, показанные выше)!

Мне нравится четкая маркировка на всех их продуктах, в которой рассказывается обо всех достоинствах внутри.Brandless придерживается стандартов качества для всей своей продукции. Делая покупки, вы обнаружите, что экологически чистые продукты, не содержащие ГМО, являются обычным явлением.

Как долго печь яблочный пирог с начинкой из крошки?

Выпечка начинки из крошки занимает около двадцати минут. Если он находится на пироге в духовке более двадцати минут, он может пригореть.

Выпекайте голландский яблочный пирог, пока не останется всего двадцать минут, затем достаньте пирог из духовки. Добавьте крошку и верните в духовку, чтобы закончить выпечку.

В зависимости от рецепта корочки, как правило, самое подходящее время добавить к корочке защиту для пирога одновременно с начинкой. Это убережет корочку от подгорания.
Вы также можете накрыть корку фольгой, если у вас нет защиты от пирога.

Для этого голландского рецепта яблочного пирога запекайте при 400 F в течение 40 минут, затем добавьте крошку и защитный кожух для пирога и запекайте еще 20 минут.

В готовом пироге можно увидеть орехи. Они радуют маленьких сюрпризов, пока вы едите.

Вам не нравится шпатель Brandless? И даже их современные тарелки стоят 3 доллара за штуку!

Вариант

Начинка для яблочного пирога, которую я использую в этом пироге, отлично подходит для ручных пирогов. Прочтите мой пост о ручных пирогах с клюквой, чтобы узнать, как приготовить ручные пироги.

Если вам нравится топпинг из крошек, вам также понравится…

Присоединяйтесь к бесплатному списку рассылки, чтобы получать по электронной почте самые свежие рецепты, советы и рекомендации!

Apple Crumble Pie

Ингредиенты

Ингредиенты топпинга из крошки

Инструкции

Инструкции по добавлению топпинга в крошку

• Пока пирог выпекается, смешайте все ингредиенты топпинга из крошки в небольшой миске до образования крупных крошек.Предлагаю сделать это своими руками. Прекратите, как только у вас будут большие крошки. Не перемешивайте слишком много.

• Через 40 минут, когда вы достанете пирог из духовки, равномерно посыпьте крошкой. Накройте корку решеткой для пирога, если она станет коричневой.

• Выпекайте еще 20 минут. Крошки должны быть темно-коричневыми, но не подгоревшими.

• Охладите не менее трех часов перед тем, как разрезать пирог.

Примечания

Питание

Калорий: 403 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 5 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 65 мг | Калий: 198 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 395 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 2 мг