Пирог из заливного теста на кефире

Тесто на кефире для заливного пирога

Чтобы пирог получился вкусным, следуйте нашим рекомендациям по приготовлению и используйте только свежие и качественные продукты.

Ингредиенты для теста

• Кефир 1,5 стакана (300мл.)
• Мука ориентировочно 1 стакан
• Яйцо 2 штуки
• Соль щепотка
• Сахар щепотка
• Сода 0.5 ч.ложки
• Растительное масло 1 ст.ложка

Пошаговый процесс приготовления

Заливной пирог с разными начинками можно приготовить двумя способами – в мультиварке и в духовке. Попробуйте оба варианта и остановитесь на том, какой Вам больше по душе. В мультиварке пирог получается более мягким и нежным, а в духовке получается с хрустящей румяной корочкой. Я опишу два способа, как приготовить, а выбор уже за Вами!

Приготовление заливного пирога в мультиварке

Шаг 1. Добавьте соду в кефир и оставьте на 15 минут, чтобы произошла реакция гашения соды в кислой среде кефира.

Шаг 2. Взбейте яйца с солью и сахаром. Если начинка соленая, добавьте больше соли, а если сладкая – добавьте больше сахара.

ингредиенты и рецепт приготовления : Labuda.blog

Заливные пироги удобны тем, что они простые и быстрые. Но не только в этом заключается их преимущество. Еще их можно готовить с любыми начинками, они могут быть закусками и десертами. В этой статье речь пойдет о том, как испечь сладкий заливной пирог на кефире.

О тесте на кефире

Этот кисломолочный напиток очень распространен в нашей стране. Он очень доступен и его всегда можно купить в магазине по невысокой цене. Кефир часто используют в качестве ингредиента для жидкого теста, которое получается мягким, воздушным и немного напоминает бисквит. Пирог на кефире – самый быстрый вариант выпечки. Такое тесто может считаться универсальным: к нему подойдет любая начинка.

Рецепты теста для пирога могут отличаться. Обязательными ингредиентами, кроме кефира, являются яйца, сода или разрыхлитель, мука, сахар. Кроме этого, в тесто кладут сливочное масло, ванилин, крахмал.

Классический вариант теста

Ингредиенты:

• 500 мл кефира (можно использовать простоквашу) ;
• одно яйцо;
• четыре столовые ложки растительного масла;
• пять столовых ложек сахарного песка;
• чайная ложка соды;
• щепотка соли;
• муки столько, чтобы получилось тесто как для оладий.

Порядок приготовления:

1. Смешать яйцо с сахаром и слегка взбить.
2. Соединить яичную смесь с кефиром, растительным маслом и солью, перемешать до получения однородной массы.
3. Смешать муку с содой и постепенно всыпать и вмешивать в жидкую часть, до образования теста нужной консистенции.
4. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

А теперь несколько рецептов сладких заливных пирогов на кефире. В качестве начинки можно использовать фрукты, ягоды, варенье, шоколад. Ягоды и фрукты можно брать и свежие, и консервированные. Хорошей добавкой к ягодам, фруктам или варенью может стать творог.

Начинки

Для сладких заливных пирогов на кефире можно приготовить самые разные начинки:

• Ингредиенты: крупное яблоко, половина чайной ложки молотой корицы, две столовые ложки сахарного песка. Приготовление: яблоко натереть на крупной терке, добавить песок и корицу, тщательно перемешать.
• Среднее яблоко, небольшая морковь, две-три столовые ложки сахара, пакетик ванилина. Натереть яблоки и морковь на терке и смешать с сахаром и ванилином.
• 200 г свежей малины, столовая ложка сахара. Малину можно заменить земляникой, черникой, смородиной, клубникой и другими ягодами.
• Одно яблоко, одна груша, две столовые ложки сахара, пакетик ванилина, чайная ложка толченой сушеной мяты.
• Цедра одного лимона, по 100 г чернослива и кураги. Сухофрукты запарить и мелко нарезать, затем смешать с цедрой лимона.
• Одно яблоко, 100 г вишни без косточек, две столовые ложки сахара.
• Половина стакана варенья (любого), две столовые ложки сахара, 150 г творога.

Как выпекать?

Общие правила приготовления сладкого заливного пирога на кефире:

1. В смазанную форму вылить меньше половины теста, сверху выложить начинку, равномерно ее распределив, затем вылить остальное тесто.
2. Лучший способ выпекания сладкого заливного пирога на кефире – при маленьком огне в течение часа. Так пирог не подгорит и пропечется внутри.
3. Готовность проверять зубочисткой — если тесто к ней не прилипает, значит, пирог готов.

С персиками

Для такого десерта потребуются следующие продукты:

• стакан кефира;
• стакан муки;
• стакана сахара;
• 80 г масла;
• 250 г персиков консервированных;
• два яйца;
• пакетик разрыхлителя;
• соль.

Процесс приготовления сладкого заливного пирога на кефире:

1. Яйца взбить слегка взбить с сахаром и бросить небольшую щепотку соли, перемешать до растворения.
2. Растопить сливочное масло.
3. К яичной массе добавить масло, разрыхлитель, кефир, муку и перемешать. Должно получиться тесто, напоминающее по консистенции тесто для оладий.
4. Разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов.
5. В форму выложить консервированные персик и залить их тестом. Поместить форму в духовку и выпекать до готовности.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой пока он горячий.

С вареньем

Это очень простая выпечка, которую всегда можно быстро приготовить к чаю.

Необходимые ингредиенты:

• стакан любого варенья;
• стакан кефира;
• чайную ложку соды, которую нужно погасить вареньем;
• два яйца;
• полтора стакана муки.

Процесс приготовления:

1. Погасить вареньем соду, при этом должны образоваться пузыри.
2. Яйца взбить с сахаром, вылить в них кефир и перемешать.
3. Всыпать муку и вымесить до однородного состояния.
4. Выложить в тесто варенье и еще раз все перемешать.
5. Форму смазать маслом, выложить приготовленную массу и поставить в предварительно разогретую духовку примерно на 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Сладкий заливной пирог на кефире с вареньем достать из духовки, немного остудить и подавать к чаю.

С вишней

Вместо вишен можно взять любые другие ягоды.

Что потребуется для пирога:

• 100 мл кефира комнатной температуры;
• 150 г вишни;
• три яйца;
• 200 г муки;
• 80 г сахара;
• две столовые ложки растительного масла;
• 5 г порошка пекарского;
• щепотка соли.

Приготовление пирога:

1. Разбить в миску яйца, высыпать в них соль, сахарный песок и очень быстро перемешать. Сахар можно заменить медом, количество также можно прибавить или убавить.
2. Влить растительное масло без запаха и кефир, как следует перемешать. Растительное масло можно заменить растопленным сливочным. Вместо кефира можно использовать жидкую сметану, простоквашу, несладкий йогурт. Главное, чтобы кисломолочный напиток был без красителей.
3. Затем высыпать пекарский порошок в муку и перемешать. Разрыхлитель можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно смешать три компонента в строгой пропорции: 5 г соды, 12 г муки, 3 г кислоты лимонной.
4. Постепенно всыпать в жидкую часть муку, вымешивать, чтобы не образовывалось комков. Тесто должно получиться тягучим и липким, примерно, как для шарлотки.
5. Накрыть емкость пленкой и оставить минут на 15.
6. Форму для выпекания смазать. На дно ровным слоем разложить вишни. Если они замороженные, размораживать не нужно – так и отправить в форму. Важно, чтобы ягоды были сухими. Залить вишню тестом и отправить форму в раскаленную духовку на 35 минут. Температура приготовления – 180 градусов.

Готовый пирог разрезать и подать к чаю.

С яблоками

Сладкий заливной пирог на кефире с яблоками – это классический, очень простой и любимый многими десерт.

Для его приготовления нужно взять:

• четыре яблока;
• 250 мл кефира;
• одно яйцо;
• два стакана муки;
• чайная ложка соды (погасить) ;
• 200 г сахарного песка.

Рецепт теста для пирога следующий:

1. Вылить в подходящую емкость кефир, высыпать соду, которая погасится в кефире.
2. Разбить в кефир яйцо и перемешать.
3. Добавить сахар и еще раз перемешать.
4. Просеять муку и постепенно добавлять ее в жидкую часть, чтобы получилось тесто как для оладий.

Далее нужно приготовить яблоки. Вырезать у них сердцевину и нарезать произвольными кусочками. Выложить их в тесто.

Со сливой, яблоками и корицей

Понадобится:

• два яйца;
• 300 г муки;
• 300 мл кефира;
• 100 г масла сливочного;
• пакетик ванилина;
• пакетик разрыхлителя;
• шесть яблок;
• десять слив;
• стакан сахара;
• корица.

Порядок приготовления:

1. Сливы разделить на половинки и удалить косточки.
2. В миску разбить яйца, взбить, добавить сахар, разрыхлитель и ванилин. Как следует перемешать, затем влить сливочное масло и кефир.
3. Постепенно вводить просеянную муку, вымесить тягучее тесто.
4. Смазать форму, выложить на дно яблоки, посыпать их сахаром и корицей, далее следует слой слив.
5. Залить пирог тестом, разровнять поверхность и поставить в духовку на 45 минут. Температура выпекания – 180 градусов.

С яблоками и творогом

Этот заливной пирог на кефире готовится очень быстро. Для его приготовления потребуются следующие продукты:

• 200 г творога;
• два яблока;
• четыре яйца;
• 120 г сахара;
• 15 г масла сливочного;
• четыре столовые ложки сметаны;
• 200 г муки;
• столовая ложка разрыхлителя.

Порядок приготовления:

1. Яйца смешать с сахаром и взбить миксером в пену.
2. Творог смешать со сметаной, как следует перемешать.
3. Творог соединить с яичной массой и перемешать.
4. В отдельной посуде смешать муку и разрыхлитель.
5. Небольшими порциями всыпать муку в творожно-кефирную массу и вымесить до однородного состояния.
6. Форму для выпечки смазать маслом.
7. Яблоки нарезать тонкими дольками.
8. Тесто вылить в форму, сверху разложить яблоки.
9. Поставить форму в духовку, которую нужно заранее раскалить до 180 градусов, и выпекать около 35 минут.

В форму для выпекания, смазанную маслом, переложить тесто с яблоками. Духовку разогреть, установив 180 градусов, и поставить в нее форму с тестом. Выпекать около 35-40 минут.

Теперь вы знаете, как испечь заливной пирог на кефире со сладкой начинкой. Благодаря разнообразию наполнителей пирог можно делать часто, но он будет каждый раз совершенно другим. Кроме выше перечисленных ингредиентов, в начинку можно класть ревень, щавель, тыкву, которые считаются классическими начинками сладких пирогов.

Холодец с яблоками. Рецепт теста для торта

Холодец с яблоками - десерт, семейный с детства. Его приготовление не занимает много времени, а вкус поражает воображение даже самых изысканных гурманов. Аромат пирога наполняет кухню, делая ее особенно уютной и по-домашнему теплой.

Самый простой рецепт приготовления

Время приготовления всего 1 час. Заливной яблочный пирог состоит из следующих ингредиентов:

• кефира;
• куриных яиц;
• мука;
• масло и сахар;
• сода и соль;
• корица и яблоко;
• сахарная пудра (по вкусу).

Тесто

Количество зависит от объема выпечки чаши. Поговорим о том, как приготовить заливное тесто для пирогов, и даже пирога с яблоками, для формы вместимостью 500-600 грамм. Масло (50 г) необходимо растопить, чтобы оно стало мягким, смешать с двумя яйцами, стаканом сахара (неполный, без горки), стаканом кефира. Все эти ингредиенты смешиваются так, чтобы они стали однородными по консистенции. Муку (1,5-2 стакана, не более) вводят постепенно, чтобы не было комков.Заливка должна быть жидкой. Соду (1/4 чайной ложки) не гасить, а просто добавлять, помешивая. Если его заменить на разрыхлитель для теста, то пирог уже не будет заливаться - это важно знать заранее.

Начинка

Яблоки выбирают любой разновидности, которая только нравится. Красный в процессе варки может рассыпаться на кусочки, если слишком много сахара. А зеленые добавят пирогу кислинки. Поэтому выбор сорта - это индивидуальный момент. Обязательное условие - яблоки очищены от кожуры, удалены сердцевины и косточки.Нарежьте их крупными ломтиками (не ломтиками).

Выпечка

Форму намазывают сливочным маслом и присыпают маникой, чтобы корж не прилипал. Сначала заливается половина теста, для начинки кладутся яблоки, посыпанные корицей и сахарной пудрой по вкусу. Затем все покрывается второй половиной теста. Пирог выпекается всего за 40-45 минут. Его можно приготовить в духовке, в универсальном магазине и даже в хлебопечке, если он поддерживает выпечку десертов.

Изысканный холодец

Самый быстрый рецепт не всегда может передать всю прелесть такой выпечки.Если по нему готовить, то десерт будет больше похож на традиционную шарлотку. А вот изысканный завальный пирог с яблоками хоть и требует больше труда и ряда ингредиентов, но на вкус получается очень необычным, сочным, неповторимым.

Ингредиенты для «яблочного холодца»

Все компоненты условно можно разделить на три большие категории: тесто, начинка, начинка. Ингредиенты, соответственно, тоже есть возможность делить. Итак, для приготовления теста вам потребуются:

• творог гранулированный;
• масло сливочное;
• сахар и соль;
• мука и разрыхлитель.

Для начинки взять:

Для заливки потребуется:

• сметана и ванилин;
• яйца и крахмал.

Замешивание теста

Масло необходимо предварительно заморозить, чтобы его можно было натереть на средней терке. Мука просеивается, чтобы получилась воздушная и насыщенная кислородом, смешанная с разрыхлителем. Затем добавьте натертое масло. На стакан муки потребуется небольшая ложка разрыхлителя и полпачки сливочного масла. В смесь добавить 100-120 грамм творога, столько же сахара.Тесто замешивается до образования плотного и эластичного комка, который скатывается в большую миску. Его можно завернуть в пищевую пленку или целлофановый пакет и поставить на время (на час-два) в холодильник.

Начинка для изысканного торта

Этот рецепт желейного пирога с яблоками подразумевает использование твердых и сочных сортов фруктов, чтобы при приготовлении они не распарились до кашицы. Их очищают, очищают, без косточек. Для начинки два яблока нарезают кубиками небольшого размера, а еще два оставляют для украшения.В кастрюле подогревается столовая ложка масла, добавляются яблоки, добавляется пара столовых ложек сахара. Начинка карамелизируется несколько минут.

Украшение

Яблоки, оставленные для украшения, очистите и разрежьте на четвертинки. На каждой из них снаружи сделаны небольшие надрезы. Это потребуется в дальнейшем для того, чтобы яблоки пропитались начинкой.

Заливка для пирога

Два куриных яйца взбить до пены, добавить в них 5 столовых ложек густой сметаны (20-30%), пакетик ванилина.Все смешано. Постепенно в массу добавить крахмал (1,5-2 столовые ложки) небольшой струйкой, постоянно помешивая, чтобы она не осыпалась.

Приготовление пирога

Заливка готовится в тот момент, когда десерт уже находится в духовке. Чтобы отправить его туда, нужно из теста раскатать тонкую лепешку. Его кладут в смазанную жиром форму, выстилают тестом, которое после холодильника получается упругим, хорошо сформированным, высокими бусинами. В импровизированной посуде равномерно разложите начинку, чтобы ничего никуда не шло, а до высоты бортиков еще оставалось место для украшения.Всю эту конструкцию отправляют в духовку на четверть часа (температура - 160-180, ^{, около} С). По истечении времени пирог получается, выкладываются дольки яблока и заливаются яичным желе. Запекание снова отправляем в духовку на 20-40 минут для полного приготовления.

Торт «Яблочная начинка»

Альтернативный рецепт выпечки позволяет приготовить его в рекордно короткие сроки. В этом случае вкус от этого не ухудшается, а наоборот - приобретает особое послевкусие.Яблоки для рецепта следует выбирать сахарные, мягкие. Они при запекании превратятся в кашицу, которая образует фруктовый слой в пироге. Из ингредиентов вам понадобится всего ложка сметаны, стакан муки и сахара, три яйца, щепотка соли и соды. Все, кроме яблок, перемешивают до образования средней консистенции теста. Яблоки очищают от кожуры, удаляют косточки и косточки. Нарезать фрукты кубиками, нагреть на сковороде с небольшим количеством масла. Затем сверху выливается тесто. Под крышкой на сковороде выпекается корж быстрого розлива в течение двадцати минут.Это хороший способ угостить гостей и домочадцев на скорую руку, ведь рецепт очень простой и быстрый.

Советы по приготовлению

Некоторые хозяйки используют для создания начинки для изысканного торта разведенный по инструкции желатин, который заливают кусочками яблок. Это придает выпечке особый аромат, ведь она производится из мармелада, который очень нравится детям. В этом случае заливной пирог с яблоками готовится несколько в ином порядке: заливка добавляется после полного выпекания десерта, а кусочки яблок сначала карамелизируются в сахаре.

Чтобы тесто не прилипало к форме, его предварительно смазывают маслом. Чем ниже температура в духовке, тем хуже будет выпекаться тесто, но слишком высокая температура может испортить нежную выпечку. Оптимальный - 180 ^около С. Для смазки лучше использовать сливочное масло или маргарин, так как они при этой температуре не подгорают, придавая выпечке румяный цвет.

Готовый холодец можно присыпать сахарной пудрой или корицей (по вкусу), а можно смазать самодельным кремом, превратив его в настоящий пирог.Если для запекания использовать мультиварку, время приготовления будет на 5-10 минут больше, чем в духовке. Замесить тесто можно одним из описанных выше способов. Все они подходят как для мультиварок, так и для духовок. Смазывать чашу прибора не нужно.

Легкое тесто для пирогов на кефире

Пирожки - вкусно и так уютно! В любом доме, где разносится аромат свежеиспеченных пирогов, чувствуется тепло, умиротворение, прекрасное настроение. В этой статье мы расскажем о том, как сделать очень быстрое и легкое тесто для пирогов на кефире.

Пироги можно делать из разных видов теста - дрожжевого, свежего, йогуртового или других молочно-молочных продуктов. Поговорим о тесте на йогурте. Это очень простое и быстрое приготовление теста для пирогов, которое с первого раза получится хорошо.Сделать лепешки из такого теста легко и приятно, за приготовление с легкостью сможет взяться даже начинающий повар.

Готовые к тесту по этому рецепту коржи получаются легкими, пышными, воздушными.

Рецепт пирожковой пробы кефира

Состав:

3-4 стакана муки
какую муку выбрать? покажем
1 стакан йогурта
1 пакетик сухих дрожжей
1 яйцо для обмазывания продуктов
? Стакан растительного масла
ст. сахар
1 щепотка соли

Способ приготовления:

Как приготовить простое тесто для пирогов на кефире.Просейте муку. В кастрюлю влить пахту и масло, всыпать дрожжи, сахар, соль, развести на небольшом огне, довести смесь до теплого, но не горячего состояния. Тщательно перемешать все ингредиенты, снять кастрюлю с плиты, всыпать муку, замесить тесто, оставить на 1 час в тепле - поднимется. Слегка замесите поднявшееся тесто, затем сформируйте котлеты с любой начинкой. Готовые коржи выложить на противень, оставить на полчаса для расстойки, перед выпеканием обмазать взбитым яйцом.

Попробуйте приготовить лепешки по этому тесту и угостить дома! Для них можно сделать любую начинку на свой вкус, как сладкую (ягоды, варенье, джем и так далее), так и несладкую (яйца с луком, печень, мясо и так далее).Еще один вариант теста Пирожковой кефиром см. Видеоорецепт.

Видеоорецепт Тесто для пирогов на кефире