Осетинские пироги пражская

Fidjin - это пирог с мясным фаршем, в котором нет сыра.Сладкие пирожки тоже делают без сыра.

Цахараджин - мой любимый и, на мой взгляд, самый невероятный среди всех осетинских пирогов. Его делают из измельченных листьев свеклы. Они похожи на мангольд и обычно используются в кухнях Европы, Средиземноморья и Кавказа. При приготовлении с фета-подобным сыром листья свеклы образуют ароматную комбинацию, которая на удивление вызывает привыкание.

Тесто для осетинских пирогов очень мягкое, влажное и липкое. Его консистенция одинакова по всей Осетии, с разными жидкими ингредиентами.При выпекании тесто становится восхитительно кремовой крошкой. Мой рецепт адаптирован под местные ингредиенты.

Работа с тестом с высоким содержанием влаги может быть затруднена. Для приготовления осетинских пирогов толщиной 1/2 дюйма требуются определенные навыки и опыт. Приходите на мой трехчасовой урок кулинарии «Осетинские пироги», чтобы посмотреть демонстрацию, потренироваться, попробовать различные пироги в конце урока и взять пирог домой. Билеты в дверь, 65 долларов с человека.

Осетинские пироги

Время приготовления2 часа

Время приготовления30 минут

Общее время5 часов 30 минут

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: восточноевропейская, осетинская

Ключевое слово: свекла, капуста, сыр, зелень, ликокинг, люкум, пирог, тыква, рецепт, овощи

Порций: 2 пирога

для теста

• 400 г хлебной муки
• 5 г Saf Instant Yeast
• 2 ч.л. кошерной соли
• 2 ч.л. сахара
• 220 мл воды
• 100 г сметаны
• 1 яйцо большое
• 2 столовые ложки подсолнечника масло

для начинки Цахараджин

• 160 г свекольных листьев мелко нарезанного
• 10 г чеснока мелко нарезанного
• 10 г кинзы мелко нарезанного
• 180 г сыра Фета

для начинки Кабушкаджин-Сыхт

• 200 г капусты мелко нарезанный
• 50 г мелко нарезанного лука
• 1 чайная ложка подсолнечного масла
• 1 щепотка кошерной соли
• 1 щепотка свежемолотого черного перца
• 50 г грецких орехов поджаренные, мелко нарезанные
• 115 г сыра Фета

для начинки Давондджин

• 90 г чеснока мелко нарезанного
• 60 г пандуса мелко нарезанного
• 115 г сыра фета

для теста

• Смешайте все ингредиенты для теста, кроме масла.Месите достаточно долго, чтобы образовалась глютен. Стационарный миксер с плоским миксером лучше всего подходит для этой работы. Добавьте масло, когда тесто будет почти готово, и закончите замешивание, сформировав мягкий шар.

• Дайте 2-3 часа (в зависимости от комнатной температуры) подняться. Его объем должен утроиться. На этом этапе тесто можно поставить в холодильник в закрытом контейнере для последующего выпекания. Хранится до 4 дней.

• Приготовьте пломбы. См. Инструкции ниже.

• Осетинские пироги выпекаются по два на двух противнях.Их запекают на голом камне или в неглубокой сковороде с толстым дном. То, что хорошо для запекания пиццы, хорошо и для запекания осетинских пирогов. Я предпочитаю сковороды. Разогрейте духовку до 450F с двумя 12-дюймовыми противнями внутри. Не придайте форму пирогам, пока ваша духовка не будет готова.

• Разделите тесто на 2 части. Поскольку в нем очень высокое содержание влаги, это супервлажное тесто требует обильной посыпки мукой. 2. Осторожно разгладьте порцию теста ладонями, поместите в центр шарик начинки и разгладьте его.

• Тщательно уложите начинку внутрь теста.

• Аккуратно раскатайте тесто с начинкой внутри в тонкий диск диаметром 1/2 дюйма, осторожно перевернув его 2-3 раза. Выньте форму из духовки и переложите в нее фигурный пирог. Будьте осторожны! Сковорода очень горячий! Сделайте отверстие в верхнем слое теста в центре пирога. Через вентиляционное отверстие выходит пар во время выпекания. Начинайте выпечку на нижней полке. Через 5 минут переместите ее на верхнюю решетку и выпекайте еще одну. 5 минут.Возможно, вам придется отрегулировать время для вашей духовки.

• Пирог готов, когда он станет золотисто-коричневым. После того, как вы достанете его из духовки, вы можете удалить с поверхности лишнюю муку. Любая кулинарная кисть подойдет. Затем нанесите немного растопленного сливочного масла, чтобы смягчить корочку. Дайте ему постоять несколько минут, и он готов к подаче.

для начинки Цахараджин

• Вымойте ботву свеклы, каждый лист индивидуально. Промокните их насухо бумажными полотенцами.Разделите стебли и зелень и мелко нарежьте их.

• Нагрейте сковороду с 1 чайной ложкой растительного масла. Сначала обжарьте нарезанные стебли, затем добавьте зелень и завядьте. Дайте вареной ботве свеклы остыть до комнатной температуры.

• Добавьте другие измельченные травы или зелень и рассыпанный сыр. Все хорошо перемешайте руками. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

для начинки Кабушкаджин-Сыхт

• Лук нарезать кубиками и карамелизировать.

• Капусту мелко нарезать и карамелизировать.

• Поджарить и нарезать грецкие орехи.

• Смешайте все ингредиенты с рассыпчатым сыром. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

OPC Praha I., ukovského 888/2, Praha 6

MOI office Praha I BIO
Ответственность за Прага-Выход, районы Прага-Запад, Прага 1, 2, 3, 6, 7 и клиентов без предварительной записи из Praha 8 и 9
Žukovského 888/2
Praha 6
Тел .: 974 820 680 (телефон для приема и информации)

Часы работы:

• Пн, Ср: 8.00 - 17.00
• Вт, Чт: 8.00 - 15.00
• Пт: 8.00 - 12.00 ( только для клиентов по предварительной записи )

Организационные правила выдачи серийных билетов можно найти здесь (CZ, pdf, 301 kB)

Уважаемые клиенты,
MOI office ukovského 888/2, Praha 6 по-прежнему доступен в основном для клиентов по предварительной записи с 17 июля 2020 года до дальнейшего уведомления .
Список задач, которые решаются в рабочее время без предварительной записи, доступен здесь (Чехия, pdf, 629 kB).
Планируйте визит и пользуйтесь возможностью записи на прием (есть бесплатные сроки в течение 3 дней через интернет). Сообщаем Вам, что время ожидания клиентов без предварительной записи может быть увеличено.
Спасибо за понимание.

Чехия - Прага

Старая ратуша со знаменитыми Пражскими курантами . Извилистые улочки еврейского квартала , , которые вы знаете по романам Франца Кафки, пропитаны легендами о Големе. Кафе, соблазняющие вас приехать посидеть, бутики и обзорных круизов по Влтаве . Готический Карлов мост и Костел Святого Николая на Малой Стране, самая красивая церковь в стиле барокко в Праге. Дворцовые сады расположены вдали от городской суеты, Петршин со смотровой башней, напоминающей небольшую Эйфелеву башню, и Пражский Град … Каждый район Праги обладает своей характерной атмосферой и неповторимым шармом. Прага представляется вам изменчивым городом, который любит чередовать стили: он романтичный и успешный, древний и современный, но, прежде всего, это город, который насквозь космополитичен и привык принимать иностранцев.Пора знакомиться.

Смотрите также

• 
  Апельсиновый пирог простой
• 
  Наливной пирог на кефире с ягодами
• 
  Рецепт простого яблочного пирога
• 
  Злак зерна которого идут на муку для хлеба булок пирогов тортов и так далее
• 
  Брусничный пирог со сметаной рецепт
• 
  Пирог на сливках рецепт
• 
  Быстрый и очень вкусный пирог
• 
  Пирог получился жесткий что делать
• 
  Заливной пирог с колбасой и сыром
• 
  Лаймовый пирог рецепт
• 
  Луковый открытый пирог