Финский пирог с ягодамиФинский ягодный пирог – пошаговый рецепт с фотографиями
1. На небольшом огне растопите сливочное масло.
Охладите.
2. Поместите в миску яйца.
Добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли, кефир и остывшее масло.
Хорошенько перемешайте.
Введите муку, крахмал и разрыхлитель.
Замесите однородное тесто без комочков.
В крахмале не содержится клейковина, поэтому его добавление делает пирог более нежным.
Если у вас не оказалось крахмала, возьмите вместо него такое же количество муки.
При наличии аллергии на лактозу кефир замените водой, а сливочное масло – веганским (или маргарином из растительных жиров).
3. Бока посуды для выпечки смажьте маслом, а донышко застелите пекарской бумагой.
Диаметр моей формы 20 сантиметров.
Финны часто делают пирог более тонким и на такое же количество продуктов используют форму 25-27 сантиметров в диаметре.
Ягод в этом случае потребуется больше.
Я предлагаю на ваш выбор два подхода к выпечке этого пирога: традиционный способ и способ с приёмом предварительного подпекания донышка.
Как видите, пироги отличаются внешне.
В пироге с подпеканием ягоды на верхушке лежат более красиво.
4. Для традиционного способа вылейте в форму всё тесто.
На поверхности, слегка отступая от края, разложите ягоды и посыпьте их сахаром.
В этом ролике я использую смородину и клюкву (замороженные, без предварительного размораживания).
Выбирайте ягоды в оболочке, такие как смородина, клюква, брусника, черника, голубика.
Отправьте пирог в духовку, заранее разогретую до 200 градусов Цельсия, на средний уровень.
Пеките около 40 минут.
При этом способе особо резвые ягоды добираются до самого донышка и оно становится влажным.
Для способа с предварительным подпеканием налейте в подготовленную форму тесто слоем в 3-4 миллиметра.
Отправьте в заранее разогретую до 175 градусов Цельсия духовку и готовьте около 8 минут.
Слой должен схватиться.
Затем вылейте всё оставшееся тесто, разложите ягоды, посыпьте их сахаром и снова отправьте изделие в духовку.
Готовьте ещё около 45 минут.
При таком способе донышко остаётся сухим.
калорий в финском пироге с брусникой и факты о питании
| Другие недавно популярные продукты: |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется обратиться за советом к врачу, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий в отношении ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все торговые марки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
,Сокровища бореальных лесов
Северные условия выращивания являются суровыми, но продуктивными. Ягоды и грибы, которые растут в финских лесах, являются частью традиционной финской диеты, и сбор их - это занятие для многих семей, которое передавалось из поколения в поколение. Плоды северных лесов желаны изысканными поварами и все чаще экспортируются.
К концу июля финские бабушки надевают ботинки, завязывают шарфы вокруг головы, чтобы защитить свои волосы, а затем исчезают в лесу.Когда наступают сумерки, они возвращаются домой с сокровищами - черникой, малиной, брусникой и грибами. Приблизительно 500 миллионов кг ягод и ошеломляющие два миллиарда килограммов грибов растут в лесах Финляндии каждый год, и традиция сбора диких ягод и грибов популярна как никогда, несмотря на урбанизацию. Одно исследование показывает, что 56 процентов финнов, независимо от их социально-экономического положения, собирают лесные ягоды по крайней мере семь раз каждое лето. Самыми восторженными сборщиками ягод являются пожилые женщины: 87 процентов из них в возрастной группе 60-74 года собирают дикие ягоды.Северная и восточная Финляндия производят наибольшее количество ягод, и люди, живущие там, наиболее активно собирают их. В регионе Кайнуу на северо-востоке Финляндии каждое домашнее хозяйство собирает в среднем почти 60 кг ягод в год. Ягоды превращают в сок или варенье, чтобы сохранить их на зиму, или замораживают без обработки, чтобы сохранить их ценные питательные вещества. Очистка ягод от их листьев и стеблей, помещение их в морозильные коробки и замораживание - обычное летнее занятие для всей семьи.В конце лета кухни наполняются ароматом свежеприготовленного джема или сока. Ягоды и грибы также собирают на продажу. Спрос значительно превышает предложение, в основном потому, что не хватает сборщиков и собирается лишь небольшая часть того, что растет. В последние годы этот дефицит был частично восполнен сборщиками из Эстонии, России и Юго-Восточной Азии. У Финляндии есть универсальные права, которые позволяют каждому свободно перемещаться по сельской местности, собирать ягоды и грибы и ловить рыбу на удочку и леску без разрешений.Любые деньги, полученные от продажи этого натурального продукта, освобождаются от налога. Доход от сбора ягод в годы хорошего урожая является значительным бонусом для многих домохозяйств в восточной и северной Финляндии, и, конечно, для сборщиков из-за рубежа. Значительная часть продаваемых лесных ягод и грибов идет на экспорт. Это касается более 60 процентов черники и брусники и более 90 процентов белых грибов. Германия, Австрия и другие страны континентальной Европы традиционно были местом назначения для этих экспортируемых ягод и грибов, но в последнее время Япония и Китай увеличили их спрос.Новая специальность, которая очень ценится в Японии - это matsutake (сосновый гриб), который также можно найти в Финляндии. Финский научно-исследовательский институт леса начал определять места, где растет этот вид, и он уже экспортируется для японских гурманов. Весь этот энтузиазм едва ли удивителен, учитывая, что финские ягоды и грибы невероятно вкусны. Когда важные гости посещают Финляндию, эти деликатесы практически гарантированно присутствуют в меню на официальных обедах.Любой, кто приезжает в Финляндию и интересуется новыми кулинарными ощущениями, должен попробовать фрукты финского леса.
Некоторые любимые ягоды и грибы, которые растут в лесах Финляндии
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_0.jpg)
Фото: Совет по туризму Финляндии
Брусника ( Vaccinium vitis-idaea ) . В сентябре финские леса краснеют от брусники. Ягода известна как красное золото скандинавских лесов, и не без причины; брусника обильна, ее легко собирать и она невероятно питательна.Брусника содержит большое количество фруктовых кислот, которые дают им острый вкус, и они хорошо сохраняются без сахара и консервантов. Из-за этого они были важным источником витаминов и других питательных веществ в течение всего года в Финляндии задолго до того, как были изобретены морозильники. Бруснику можно использовать для приготовления варенья, выпечки и соков, а также в каше и различных десертах.
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_1.jpg)
Фото: Совет по туризму Финляндии
Черника ( Vaccinium myrtillus ) .Растет в разных типах лесов по всей Финляндии, вплоть до Лапландии на крайнем севере. С точки зрения объема сбора, черника является одним из самых важных фруктов в Финляндии, хотя урожай подвержен значительным колебаниям. Черника содержит большое количество витаминов А, В и С, а также марганца, кальция и флавоноидов. Они снижают уровень сахара в крови и полезны для глаз и желудка. Черника имеет тонкий, ароматный вкус, несколько более сильный, чем у аналогичной, но культивируемой черники.Они используются для приготовления пирогов и десертов, а горячий черничный «бульон» - это традиционный энергетический напиток, который предпочитают лыжники в Финляндии.
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_2.jpg)
Фото: FTB / P.Luukkola
Морошка ( Rubus chamaemorus ) . Это самая ценная финская лесная ягода и самая дорогая для покупки. Морошка лучше всего растет на заболоченной местности в северной Финляндии, часто в местах, которые хорошо спрятаны и труднодоступны. Если кто-то находит хорошее место с большим количеством ягод, это остается в тайне.Морошка связана с малиной, но ее растения не растут так высоко, как последние. Ягоды желтые или красноватые и имеют сладкий вкус. У них также есть довольно большие, твердые семена, к которым может понадобиться немного привыкнуть. В Финляндии морошку считают деликатесом, который нужно подавать в особых случаях - кремовый торт с морошкой часто едят на семейных торжествах, когда золотой ликер морошки подается с кофе.
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_3.jpg)
Фото: Совет по туризму Финляндии
Малина ( Rubus idaeus ) .Сплошные рубки в лесах является спорной практикой, но она имеет по крайней мере одно положительное последствие: через несколько лет после того, как лесозаготовки, малиновые кусты будут появляться в пространстве очищается. За последние несколько десятилетий дикая малина заметно распространилась вместе с рубкой леса, и финны собирают эти ягоды так же, как собирают бруснику и чернику для широкого домашнего использования. Тем не менее, дикая малина редко продается в магазинах. Они меньше и намного вкуснее, чем культивируемая малина.
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_4.jpg)
Фото: Совет по туризму Финляндии
Арктический ежевичник ( Rubus arcticus ) . Это реже, чем вышеупомянутые ягоды и считается гораздо более изысканным. Это также связано с малиной, но ее растения не становятся такими высокими. Ягоды красные. К сожалению, дикий арктический ежевичник становится все более редким, но в течение нескольких лет его также выращивают. Большая часть урожая продается не как фрукты, а идет на производство ликера.
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_5.jpg)
Фото: арктические ароматы
Cep ( Boletus edulis ) и сосновый белый гриб ( Boletus pinophilus ) .
Эти грибы очень распространены в Финляндии, за исключением самой северной части Лапландии. Целых 90 процентов белых грибов, отобранных для продажи, в конечном итоге экспортируются, главным образом, в Италию, где они с таким же уважением относятся к трюфелям. Объем белых грибов, отбираемых каждый год, значительно варьируется, и их внешний вид часто вызывает неопределенность. Жарким летом 2006 года поначалу казалось, что белых грибов вообще не будет, пока на удивление их орды не появятся в течение нескольких недель.Операция по сбору этих грибов была начата быстро, и в Центральную и Южную Европу было отправлено более 300 000 кг белых грибов. В Финляндии употребление грибов, в частности белых грибов, распространилось по всей восточной границе. Они не так высоко ценятся на западе, как в восточной Финляндии. Финские блюда из грибов очень русские по стилю. Грибы, которые часто солят и едят как салат, также используют для приготовления сливочных супов, соусов и запеканок.
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_6.jpg)
Фото: арктические ароматы
лисичка ( Cantharellus cibarius ) .Каждый раз, когда вы видите что-то желтое, выглядывающее из мха на лесной подстилке, стоит присмотреться и мысленно отметить точное место, так как лисички имеют тенденцию расти группами и в одном и том же месте от года до года. следующий. И еще лучше, лисички никогда не приспосабливаются к личинкам, в отличие от многих других восхитительных видов грибов. Лисички произрастают в южной и центральной Финляндии и используются для приготовления соусов и супов.
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_7.jpg)
Фото: Совет по туризму Финляндии
Осенняя лисичка ( Cantharellus tubaeformis ) .Это гриб, который появляется поздней осенью и его можно собирать даже после того, как выпал первый снег. Вам нужны острые глаза, когда вы ищете осенние лисички, так как они очень маленькие и хорошо замаскированы на лесной почве благодаря своему коричнево-серому цвету. Но если вы найдете его, вы часто найдете много, много других поблизости. Осенняя лисичка, как и лисичка, используется в супах и соусах.
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_8.jpg)
Фото: Совет по туризму Финляндии
Ложный морель ( Gyromitra esculenta ) .Этот гриб смертельно ядовит в сыром виде, но невероятно вкусный при правильном приготовлении. У этого есть морщинистая коричневая полая кепка и может быть найдена на лесной почве уже в апреле после таяния снегов. Суп из ложного сморчка - это деликатес, который часто стоит в меню в начале лета. Для удаления ядовитых веществ грибы нужно дважды отварить в большом количестве воды, которую затем выбросить. Грибы моют перед каждой обработкой. Также важно обеспечить хорошую вентиляцию во время варки.Ложные сморчки также продаются на рынках. Продавцы обязаны следить за тем, чтобы покупатели знали, как правильно и безопасно их приготовить.
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_9.jpg)
Фото: арктические ароматы
Сосновый гриб, (японский: matsutake ) . Традиционно его не ели в Финляндии, но он был включен в официальный каталог коммерческих грибов на 2007 год. Несколько лет назад группа японских туристов обнаружила в Лапландии сосновые грибы и взяла их для идентификации финскими экспертами по грибам.Это оказался гриб, который на японском называется matsutake . В Японии matsutake считается особым лакомством наравне с трюфелем. Считается, что он обладает эффектом афродизиака, а килограмм может принести сотни евро. Сосновый гриб - это большой и компактный гриб, который хорошо путешествует.
Черничный пирог (Mustikkakukko)Mustikkakukko - традиционный десерт из восточной Финляндии. Он сочетает в себе тонкий вкус черники и крепкую энергию ржи.Рожь и черника полезны для здоровья. 1 литр (около одной кварты) черника |
Список вещей, которые вам понадобятся, когда вы собираетесь собирать ягоды или грибы
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_10.jpg)
Грибник, правильно одетый на осень в лесу.Фото: Совет по туризму Финляндии
- Водонепроницаемые ботинки - даже в сухую погоду в лесу могут быть влажные участки, и ботинки также защитят вас от змей. На самом деле сумматор - единственный вид ядовитых змей, обитающий в дикой природе в Финляндии. Там нет других опасных животных или растений.
- Длинные брюки и анорак с длинными рукавами для защиты от царапин от ветвей и укусов насекомых.
- Ярко окрашенная шляпа, предпочтительно красная, важна, особенно во время сезона охоты, чтобы вас было легко заметить (и не ошибиться за охотящееся на нее животное).
- Куртка от комаров обеспечит эффективную защиту от комаров и мух оленей ( Lipoptena cervi ), которые быстро растут в финских лесах.
- Сборщик ягод (в виде совка) для сбора черники или брусники. Используйте сборщик, чтобы выкопать ягоды из растений - зубцы сборщика будут удерживать ягоды, а листья и ветки падают на землю. Стоит научиться пользоваться сборщиком ягод, так как вы можете собрать в три раза больше ягод, чем собирали вручную.
- Ведро с крышкой для перевозки ягод. При сборе малины рекомендуется прикрепить ведро к шее или повесить на талию, чтобы обе руки были свободны для сбора.
- Для сбора грибов вам понадобится корзина и специальный нож с щеткой на одном конце для удаления грязи. Также полезно взять с собой небольшую книгу о грибах, которая поможет вам идентифицировать их. Выявление наиболее распространенных грибов - это гражданский навык, все еще обучаемый в финских школах.
Салла Корпела, октябрь 2007 г., обновление июль 2013 г.
,Смешанный ягодный пирог | Lil 'Luna
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_11.jpg)
Этот тройной ягодный пирог не только легкий, но и свежий и вкусный! Этот фруктовый десерт имеет изумительный ягодный пирог, крошящийся сверху, и идеален в течение всего года.
Это спонсорское сообщение, написанное мной от имени Walmart. Как всегда, все мнения на 100% мои.
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_12.jpg)
Смешанный ягодный пирог
Вы когда-нибудь пекли ягодный пирог? Сегодня я действительно рад поделиться этим рецептом ягодного пирога, который мы сделали на прошлой неделе.Мало того, что это было легко (я знаю !?), но это было абсолютно восхитительно. Это может быть наш новый любимый пирог. Свежий, фруктовый и идеальный для лета!
Я не лучший производитель пирогов там. Я всегда боролся с тем, чтобы корка пирога не сжималась, чтобы не было начинки, и чтобы получился великолепный топ. Но после сбора разнообразных свежих ягод от Walmart я понял, что должен попробовать.
Walmart имеет широкий ассортимент продуктов местного производства, и благодаря нашему заказу Walmart Grocery Pickup мы можем собирать свежие продукты каждую неделю.С шестью детьми вы должны верить, что каждый день мы проходим через множество продуктов и продуктов, и нам нравится, что мы можем получить все вкусные продукты, которые нам нужны, от Walmart - например, чернику, малину и ежевику, которые мы использовали для этого ягодного пирога.
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_13.jpg)
#eatlocallygrown #savorsummer
Ягодный пирог Crumble
Звезда этого рецепта - свежие, спелые ягоды местного производства. Здесь нет ничего замороженного! Использование минималистского подхода к начинке действительно помогает сладким и терпким вкусам ягод сиять.Все эти красавицы нуждались в небольшом количестве сахара, муки / кукурузного крахмала, лимона и ванили, и они хороши, чтобы пойти. Супер простая начинка, которая производится за считанные минуты.
Вместо того, чтобы возиться с традиционной решеткой, я выбрал толстую крошку. Опять же, для этого потребовалось несколько простых ингредиентов и всего несколько минут. Мне нравится, как он превратил этот пирог в «хрустящий» - две мои любимые вещи в одном удивительном десерте.
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_14.jpg)
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_15.jpg)
Как приготовить тройной ягодный пирог
Что хорошего в сегодняшнем рецепте, так это то, что он выглядит потрясающе, независимо от того, насколько вы новичок или опытный.Этот пирог для всех!
Нажмите на корку пирога в 9-дюймовую форму для выпечки и флейту пальцами или обожмите края вилкой. Влейте начинку, затем посыпьте сверху крошкой. Поместите его в духовку и запекайте чуть меньше часа или до золотистого цвета.
Дайте пирогу остыть при комнатной температуре не менее двух часов перед подачей на стол или разогрейте его в холодильнике. Это гарантирует, что начинка полностью установлена, и вы получите хорошие четкие ломтики.
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_16.jpg)
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_17.jpg)
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_18.jpg)
В этом ягодном пироге так много чудесных ароматов. Мы не можем дождаться, чтобы сделать это снова на День отца и 4 июля. Это не только легко, но и так просто. Приготовление свежего домашнего пирога не должно быть трудным или чрезмерно длительным! Это может занять некоторое время, чтобы испечь, но оно того стоит, я обещаю!
Возьмите немного ежевики, черники и малины и приготовьте этот ягодный пирог как можно скорее. Держу пари, что получу восторженные отзывы, как в нашем доме!
Для получения дополнительной информации о продукции от Walmart, GO ЗДЕСЬ.
![](/wp-content/uploads/finskij-pirog-s-yagodami_19.jpg)
Рецепт ягодного пирога
Этот тройной ягодный пирог не только легкий, но и свежий и вкусный! Этот фруктовый десерт имеет изумительный ягодный пирог, крошящийся сверху, и идеален в течение всего года.