Яблочный пирог с безе
Яблочный пирог с безе | Волшебная Eда.ру
Нежная яблочная начинка на хрустящем рассыпчатом тесте и воздушная шапочка безе делают несложный в приготовлении пирог практически тортом, достойным праздничного стола.
При взбивании белков для безе стоит соблюдать несложные правила: белки должны быть свежими, охлажденными, тщательно отделенными от желтка; посуда, в которой взбиваются белки, должна быть абсолютно чистой и сухой, неметаллической и не очень объемной. Для безе лучше использовать именно сахарную пудру, а не сахар. Сначала взбивать белки до густой пены, затем по ложке добавлять сахарную пудру и продолжать взбивать до устойчивых пиков.
Яблоки для пирога лучше брать кислых сортов. Если таких нет, в начинку следует добавить немного лимонного сока. Корица – по желанию. Но где яблоки, там и корица.
Общее время: 1 час 15 минут | Время приготовления: 45
Порций: 8 | Калорийность: 286.3
Ингредиенты
для теста:
- мука – 190 г
- масло сливочное – 80 г
- сахар – 90 г
- яйца (желтки) – 2 шт.
- разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
для начинки:
- яблоки (крупные) – 450 г
- сахар – 2-3 ст. ложки
- масло сливочное – 15 г
- корица – 2-3 щепотки
- сок лимона – 1 ст. ложка
для безе:
- яйца (белки) – 2 шт.
- пудра сахарная – 50 г
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Яйца разделить на желтки и белки. Белки убрать в холодильник.
-
В миску с желтками всыпать сахар. Подготовить сливочное масло, оно должно быть размягченным или слегка растопленным.
-
Взбить желтки с сахаром и маслом в однородную пышную массу.
-
Муку смешать с разрыхлителем.
Частями добавляя муку, замесить мягкое тесто.
-
Тесто поместить пакет и убрать в холодильник на полчаса.
-
За это время приготовить начинку и взбить белки для безе.
Вымыть яблоки. -
Очистить яблоки от кожуры и нарезать их кубиками.
В сковороде растопить сливочное масло, выложить нарезанные яблоки. Добавить сахар, корицу, полить лимонным соком.
-
Обжаривать яблоки в масле до мягкости, примерно 5-7 минут.
-
Тесто достать из холодильника. Форму для выпечки диаметром 20 см застелить пергаментом, немного смазать сливочным маслом. Тесто распределить по форме равномерным слоем, сделать небольшие бортики.
-
Чтобы тесто не сильно поднялось в духовке, применить груз. Для этого тесто покрыть пергаментом и насыпать на него фасоль и горох. Поставить форму в духовку и запекать основу для пирога при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
-
Белки взбить с сахарной пудрой в густую пену, до устойчивых пиков.
-
Достать форму из духовки, убрать груз. Выложить на тесто яблочную начинку.
-
Поверх яблок выложить взбитые белки.
-
Разровнять белковую массу по поверхности начинки, придавая ей волнистую форму.
-
Температуру духовки уменьшить до 150 градусов. Пирог вернуть в духовку и запекать еще 30-40 минут. Достать пирог из духовки и остудить его в форме.
-
Затем аккуратно снять форму. При остывании на поверхности безе появляются нежные карамельные капли.
Очень вкусный и ароматный яблочный пирог с безе готов.
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
Яблочный пирог безе - CookEatShare
Самая большая кухня в мире
Яблочный пирог безе
1522 Просмотры
Пирог с яблочным безе, ингредиенты: 1 x 9 дюймов, не испеченный пирог, 2 гр. Тертого яблока, 1/2 гр. Сахара
Карамельный яблочно-кремовый пирог
1611 Просмотры
4 мед. Яблоки для пирога, очищенные, нарезанные на кусочки 1/2 дюйма, 1 1/2 чайной ложки специй для тыквенного пирога, разделенные, 1
- Получите новые рецепты от лучших профессионалов!
- делитесь рецептами и обзорами с друзьями!
- Сохраните и упорядочите все свои рецепты!
Яблочно-миндальный пирог
1523 Просмотры
Яблочно-миндальный пирог, ингредиенты: 1 x пирог, одинарное тесто, 3/4 гр.Сахар, 1/4 ц
![](/wp-content/uploads/yablochnyj-pirog-s-beze_18.jpg)
![](/wp-content/uploads/yablochnyj-pirog-s-beze_19.jpg)
Простой рецепт пирога с лимонным безе | Разовая порция
![](/wp-content/uploads/yablochnyj-pirog-s-beze_20.jpg)
Легкий рецепт пирога с лимонным безе - этот пирог на одну порцию включает большую пушистую поджаренную начинку из безе, идеально сбалансированную сладкую и терпкую лимонную начинку и хрустящую корочку крекера из муки грубого помола. Запеченный в формочке, он идеального размера для тех, кто готовит на одного.
![](/wp-content/uploads/yablochnyj-pirog-s-beze_21.jpg)
Пироги с лимонным безе всегда были одними из моих любимых пирогов. Яркий солнечный цвет напоминает о весне, а прекрасный сладко-терпкий вкус делает его десертом, от которого я никогда не смогу отказаться.
С тех пор, как я вернулся домой из Калифорнии в прошлом месяце, я жаждал всевозможных лимонных десертов. Лимоны в Калифорнии были огромными, и мне не терпелось начать работать над новыми рецептами лимонов. Этот прекрасный рецепт лимонного пирога с безе на одну порцию - мое последнее творение из лимона, и я думаю, вам он точно понравится.
Получайте еженедельную рассылку Cooking for One
Я твердо верю, что даже если вы готовите для одного, вам никогда не следует отказывать себе в еде и десертах, которые вы так жаждете и любите.Если вы любите лимонный пирог с безе (как и я), вы, возможно, не решались приготовить его, потому что не хотели есть пирог в течение нескольких дней. С этим рецептом пирога с лимонным безе на одну порцию вам не о чем беспокоиться. Этот симпатичный пирог идеален, если вы готовите на одного.
СВЯЗАННЫЙ: 20 рецептов завтрака на одну порцию, за которые стоит проснуться
Легкий пирог с лимонным безе
Этот восхитительный мини-пирог представляет собой уменьшенную версию лимонных пирогов с безе, которые я готовила для своей семьи в течение многих лет.Я использовал те же ингредиенты и приготовил пирог точно так же, только с меньшим количеством ингредиентов.
Этот прекрасный пирог имеет поджаренную начинку из безе, идеально сбалансированную сладкую и терпкую лимонную начинку и хрустящую масляную корочку крекера из муки грубого помола.
В этом рецепте лимонного пирога с безе я использовал корочку крекера из Грэма, потому что корки из крекера из Грэма очень просто приготовить. Никакого лепки и раскатывания теста для пирогов. Просто измельчите крекеры, добавьте немного растопленного масла и немного сахара, и у вас получится чудесная корочка для пирога.
СВЯЗАННЫЙ: Лучшие рецепты печенья для одного
![](/wp-content/uploads/yablochnyj-pirog-s-beze_22.jpg)
Состав
См. Рамку рецепта ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.
Лимонная начинка
- сахар
- кукурузный крахмал
- вода
- яичный желток
- масло
- лимонный сок
- цедра лимона
топпинг безе
- яичный белок
- винный камень
- сахар
пирог с корочкой
- крекеры Грэм
- сахар
- масло
Способы использования оставшихся ингредиентов см. Ниже.
Как приготовить пирог с лимонным безе
- Приготовьте корочку для пирога : Сначала вы начнете с приготовления простой корки для крекера. Измельчите два больших листа крекеров и положите их в небольшую миску. Добавьте немного сахара и топленого масла и выдавите смесь крекеров из Грэма в небольшую формочку или форму для запекания, пригодную для духовки. Выпекайте корочку 10 минут.
- Приготовьте начинку из лимона : Пока корочка запекается, приготовьте начинку из лимона, взбивая 3 столовые ложки сахара, одну столовую ложку кукурузного крахмала и 1/3 стакана воды в небольшой кастрюле.Доведите эту смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Дайте смеси покипеть минуту или две, пока она не загустеет.
- Когда смесь кукурузного крахмала хорошо загустеет, возьмите ложку смеси кукурузного крахмала и взбейте ее во взбитом яичном желтке, чтобы он темперировался. Продолжайте взбивать ложки смеси кукурузного крахмала, пока не израсходуете примерно половину смеси.
- Добавьте смесь яичного желтка обратно в кастрюлю с остатком смеси кукурузного крахмала и доведите ее до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте 1/2 столовой ложки сливочного масла, 2 столовые ложки лимонного сока и 1/2 чайной ложки лимонной цедры (мелко натертой цедры лимона). Вылейте начинку на корку пирога и быстро приготовьте начинку из безе.
- Приготовить топпинг : Взбить яичный белок и винный камень с помощью электрического миксера на высокой скорости до образования пены. Взбить с сахаром до однородного состояния. Выложите безе на горячую лимонную начинку и перемешайте безе обратной стороной ложки.Убедитесь, что безе полностью покрывает начинку и нет зазоров, это предотвратит «усадку» безе.
- Выпекать до слегка золотистого цвета, 10-12 минут.
- Охлаждение вдали от сквозняков в течение 1 часа.
Лимонный пирог можно хранить при комнатной температуре в течение 2 часов, но его следует хранить в холодильнике дольше указанного времени. Пирог с лимонным безе хорошо хранится, если его накрыть в холодильнике до 3 дней.
![](/wp-content/uploads/yablochnyj-pirog-s-beze_23.jpg)
СВЯЗАННЫЙ: Рецепты для пустых гнезд - радости приготовления на двоих
Секрет идеального безе
Идеальное безе - волшебное.Он должен быть легким, пушистым, идеально сладким и жестким. Чтобы приготовить идеальное безе, помните следующие основные советы:
- Убедитесь, что ваша миска и венчик или взбиватели абсолютно чистые.
- Для достижения наилучших результатов яичный белок перед взбиванием должен быть комнатной температуры. Хотя холодные яйца легче отделить, яичные белки комнатной температуры взбиваются быстрее.
- Следите за тем, чтобы яичный желток не попал в белок, это предотвратит взбивание яичного белка.
- Медленно добавьте сахар, чтобы убедиться, что он полностью растворился.
![](/wp-content/uploads/yablochnyj-pirog-s-beze_24.jpg)
Способы использования остатков ингредиентов
Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от рецепта лимонного пирога с безе, вы можете рассмотреть возможность их использования в любом из этих рецептов на одну порцию или небольших партий:
- крекеры Грэхема : торт Mini Icebox, пирог с арахисовым маслом, пирог с лимоном и манго
- Кукурузный крахмал : ванильный пудинг, медленноваренная курица с кунжутом, лимонные батончики
- Лимонный сок : лимонные булочки с маком, медовый лимонный крем, Мини-пирог
- Лимонная цедра : лимонный творог, лимонно-черничный маффин, лимонный чизкейк-мусс
- Тартар : пирог с кокосовым кремом, шоколадный мусс, Snickerdoodles
Какой размер формы для выпечки следует использовать для одной порции Лимонный пирог безе?
Для этого пирога с лимонным безе для одного я использовал 4-дюймовую круглую формочку, вмещающую 8 унций (237 миллилитров).Для достижения наилучшего результата используйте посуду аналогичного размера.
Я также экспериментировал с 5-дюймовой квадратной формой для выпечки, которую я использую во многих наших рецептах, и хотя она работала, слой лимона был тонким. По-прежнему вкусный пирог, я предпочитаю более толстый слой лимонной начинки.
Для получения дополнительной информации о блюдах для приготовления и запекания, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.
Примеры блюд, используемых в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.
Другие рецепты пирогов на одну порцию
СВЯЗАННЫЙ: 15 простых рецептов десертов на одну порцию
Рецепт
![](/wp-content/uploads/yablochnyj-pirog-s-beze_25.jpg)
Лимонный пирог безе для одного
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
1 час
Общее время: 1 час 40 минут
Курс: десерт
Кухня: десерт
Ключевое слово: лимонный пирог безе
Порций: 1 порция
калорий: 605 ккал
Автор: Джоани Зиск
FOR THE CRUST
- 2 листа крекеров Грэм (1/2 стакана измельченных крекеров)
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка сливочного масла, топленого
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ
- 3 столовых ложки сахара
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- ⅓ стакана воды
- 1 яичный желток
- ½ столовой ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- ½ чайной ложки лимонной цедры
ДЛЯ МЕРИНГЮ
- 1 яичный белок
- ⅛ чайной ложки винного камня
- 1 ½ столовой ложки винного камня сахар
ДЛЯ СОЗДАНИЯ КОРКИ
-
Нагрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C).
-
Измельчите крекеры из Грэма, поместив их в чашу кухонного комбайна. Пульсируйте, чтобы измельчить крекеры, а затем непрерывно измельчайте, пока крекеры не превратятся в мелкую крошку. Как вариант, поместите крекеры в полиэтиленовый пакет и измельчите их скалкой до мелкой крошки. Высыпьте крошки крекера в небольшую миску и добавьте сахар и топленое масло.
- Смажьте маслом или сбрызните дно и стороны 4-дюймовой формочки или формы для выпечки аналогичного размера масляным спреем и вылейте крошки в форму.Пальцами или тыльной стороной ложки осторожно надавите на крошки, чтобы они образовали корочку на дне.
-
Поставьте форму для запекания в духовку и выпекайте 10 минут.
-
Выньте из духовки и отставьте в сторону.
ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ
-
Увеличьте температуру духовки до 400 градусов F (200 градусов C).
-
В кастрюле емкостью 1 литр смешайте сахар и кукурузный крахмал; постепенно добавляйте воду. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит.Варить и перемешивать 1 минуту.
-
Вмешайте 1-2 ложки горячей смеси в яичный желток, чтобы сделать желток темперированным; снова перемешайте в горячей смеси в кастрюле. Варить и постоянно помешивать 2 минуты; снять с огня. Добавьте масло, лимонный сок и цедру лимона.
-
Залить коркой пирога.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЕРИНГИ
-
Взбить яичный белок и винный камень с помощью электрического миксера на высокой скорости до образования пены.
-
Взбить с сахаром, по 1/2 столовой ложки за раз; продолжайте взбивать, пока не станет жестким и глянцевым.
-
Ложка для начинки для пирогов. Равномерно распределить по начинке, тщательно прилегая безе к краю корочки, чтобы не допустить «усадки».
-
Выпекать до светло-золотистой корочки 10–12 минут.
-
Охладите вдали от сквозняков в течение 1 часа. Накройте и охладите охлажденный пирог до подачи. Хранить в холодильнике.
По этому рецепту получается десерт на 8 унций. Пищевая ценность рассчитана на основе типичного размера десерта примерно 4 унции для сравнительных целей.
Порция: 1севинг | Калории: 605 ккал | Углеводы: 89 г | Белок: 8 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 240 мг | Натрий: 398 мг | Калий: 160 мг | Сахар: 65 г | Витамин А: 785 МЕ | Витамин C: 12,9 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 1,7 мг
Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Если мне нравится продукт, и у этого продукта есть партнерская программа, я буду ссылаться на этот продукт с помощью партнерской ссылки.Использование партнерской ссылки означает, что без каких-либо затрат для вас я могу получить комиссию за продукт, если вы купите что-то по моей партнерской ссылке. Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику раскрытия полной информации.
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.
Присоединяйтесь к нам, чтобы поделиться своими любимыми рецептами на разовую порцию, а также найти новые.Будем рады видеть вас там!
Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы присоединиться к сообществу!
.Страница не найдена - Joyofbaking.com
Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +
Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.
Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг "Joy of Cooking" или ее издателя Simon & Schuster, Inc.
Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.
Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.
Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC
.
Метрическая кухня
Инструкции и таблицы, представленные ниже, проведут читателя через преобразование рецепта в метрические меры. Важно , чтобы обратите внимание, что эти преобразования работают только с рецептами США. Обычные меры, такие как чашки, пинты, кварты и галлоны, означают разные вещи в разных странах. Например, , если вы попытаетесь преобразовать британский или австралийский рецепт в метрическую систему, используя эти инструкции, может провалиться.
Для простоты я немного округлил размеры указаны ниже.Все конверсии должны быть достаточно точно для всех рецептов. Точные преобразования см. В Приложениях.
Жидкости (а также травы и специи)
Жидкости можно преобразовать в литры или миллилитры с помощью следующей таблицы. Небольшие объемы (менее 1 жидкой унции или 2 столовых ложек) ингредиентов, таких как соль, травы, специи, разрыхлитель и т. д. также следует преобразовать с помощью этой таблицы. Не используйте эту таблицу для преобразовать другие нежидкие ингредиенты.
Преобразование объема: обычно используется только для жидкостей | |
---|---|
Обычное количество | Метрический эквивалент |
1 чайная ложка | 5 мл |
1 столовая ложка или 1/2 жидкой унции | 15 мл |
1 жидкая унция или 1/8 стакана | 30 мл |
1/4 стакана или 2 жидких унции | 60 мл |
1/3 стакана | 80 мл |
1/2 стакана или 4 жидких унции | 120 мл |
2/3 стакана | 160 мл |
3/4 стакана или 6 жидких унций | 180 мл |
1 чашка или 8 жидких унций или полпинты | 240 мл |
1 1/2 стакана или 12 жидких унций | 350 мл |
2 стакана или 1 пинта или 16 жидких унций | 475 мл |
3 чашки или 1 1/2 пинты | 700 мл |
4 чашки или 2 пинты или 1 кварта | 950 мл |
4 кварты или 1 галлон | 3.8 л |
Примечание: В случаях, когда более высокая точность не оправдана, может быть удобно округлить эти преобразования следующим образом: 1 стакан = 250 мл 1 пинта = 500 мл 1 кварта = 1 л 1 галлон = 4 л |
Масса
Вес можно преобразовать с помощью следующей таблицы. Обратите внимание, что унции в этой таблице упоминаются , а не , как жидкие унции.
Преобразование веса | |
---|---|
Обычное количество | Метрический эквивалент |
1 унция | 28 г |
4 унции или 1/4 фунта | 113 г |
1/3 фунта | 150 г |
8 унций или 1/2 фунта | 230 г |
2/3 фунта | 300 г |
12 унций или 3/4 фунта | 340 г |
1 фунт или 16 унций | 450 г |
2 фунта | 900 г |
Прочие нежидкие ингредиенты
Нежидкие ингредиенты, указанные в американских рецептах, по объему (если более 2 столовых ложек или 1 жидкой унции) следует преобразовать в вес по следующей таблице.Если вам нужно конвертировать ингредиент, которого нет в этой таблице, безопаснее всего измерить его с помощью традиционной мерной чашки, а затем взвесьте результаты с помощью метрическая шкала. В крайнем случае, вы можете использовать преобразование объема таблица выше.
Масса обычных ингредиентов в граммах | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Ингредиент | 1 стакан | 3/4 стакана | 2/3 стакана | 1/2 стакана | 1/3 стакана | 1/4 стакана | 2 столовые ложки |
Мука универсальная (пшеничная) | 120 г | 90 г | 80 г | 60 г | 40 г | 30 г | 15 г |
Мука просеянная универсальная (пшеничная) | 110 г | 80 г | 70 г | 55 г | 35 г | 27 г | 13 г |
Сахар тростниковый гранулированный | 200 г | 150 г | 130 г | 100 г | 65 г | 50 г | 25 г |
Сахар кондитерский (тростниковый) | 100 г | 75 г | 70 г | 50 г | 35 г | 25 г | 13 г |
Коричневый сахар плотно (но не слишком плотно) упакован | 180 г | 135 г | 120 г | 90 г | 60 г | 45 г | 23 г |
Кукурузная мука | 160 г | 120 г | 100 г | 80 г | 50 г | 40 г | 20 г |
Кукурузный крахмал | 120 г | 90 г | 80 г | 60 г | 40 г | 30 г | 15 г |
Рис, сырой | 190 г | 140 г | 125 г | 95 г | 65 г | 48 г | 24 г |
Макароны, сырые | 140 г | 100 г | 90 г | 70 г | 45 г | 35 г | 17 г |
Кускус, сырой | 180 г | 135 г | 120 г | 90 г | 60 г | 45 г | 22 г |
Овес быстрого приготовления | 90 г | 65 г | 60 г | 45 г | 30 г | 22 г | 11 г |
Соль поваренная | 300 г | 230 г | 200 г | 150 г | 100 г | 75 г | 40 г |
Масло | 240 г | 180 г | 160 г | 120 г | 80 г | 60 г | 30 г |
Овощной жир | 190 г | 140 г | 125 г | 95 г | 65 г | 48 г | 24 г |
Нарезанные овощи и фрукты | 150 г | 110 г | 100 г | 75 г | 50 г | 40 г | 20 г |
Орехи, измельченные | 150 г | 110 г | 100 г | 75 г | 50 г | 40 г | 20 г |
Гайки молотые | 120 г | 90 г | 80 г | 60 г | 40 г | 30 г | 15 г |
Панировочные сухари, свежие, в сыпучей упаковке | 60 г | 45 г | 40 г | 30 г | 20 г | 15 г | 8 г |
Сухари панировочные | 150 г | 110 г | 100 г | 75 г | 50 г | 40 г | 20 г |
Сыр пармезан тертый | 90 г | 65 г | 60 г | 45 г | 30 г | 22 г | 11 г |
Длина
Длину можно преобразовать с помощью следующей таблицы.Имейте в виду, что 1 см = 10 мм.
Преобразование длины | |
---|---|
Обычное количество | Метрический эквивалент |
1/8 дюйма | 3 мм |
1/4 дюйма | 6 мм |
1/2 дюйма | 13 мм |
3/4 дюйма | 19 мм |
1 дюйм | 2,5 см |
2 дюйма | 5 см |
3 дюйма | 7.6 см |
4 дюйма | 10 см |
5 дюймов | 13 см |
6 дюймов | 15 см |
7 дюймов | 18 см |
8 дюймов | 20 см |
9 дюймов | 23 см |
10 дюймов | 25 см |
11 дюймов | 28 см |
12 дюймов или 1 фут | 30 см |
Температура
Следующий конвертер (ниже) будет конвертировать туда и обратно между ° C и ° F.Просто введите число в любое поле, затем щелкните за пределами текстового поля. Соответствующим образом округлите результаты.