Яблочно клюквенный пирог

яблочно клюквенный пирог | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

свежей клюквы — 360 Грамм

яблоко — 1 Штука

светло-коричневого сахара — 1/2 Стакана

тертой апельсиновой цедры — 1 Ст. ложка

свежевыжатого апельсинового сока — 1/4 Стакана

молотой корицы — 1 1/8 Чайных ложки

больших яйца, комнатной температуры — 2 Штуки

сахарного песка — 1 Стакан (плюс 1 столовая ложка)

палочка растопленного сливочного масла — 1 Штука

ванильного экстракта — 1 Чайная ложка

сметаны — 1/4 Стакана

муки — 1 Чашка

соли — 1/4 Чайных ложки

Показать все (13)

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [ ] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) )

Apple Cranberry Crumble Pie

Я приступил к очень серьезной задаче - провести мозговой штурм ВСЕХ пирогов на День Благодарения. Хорошая причина. Я готовлю встречу всей своей семьи в Новом Орлеане на День Благодарения. В моей духовке не будет индейки. Начинки не будет. Зеленая фасоль и клюквенный соус - это, пожалуй, главное.

Будет огромное количество гамбо и такое же огромное количество пирога, в том числе Apple Cranberry.

В дополнение к щедрости гамбо и пирога, я также готов к неделе, полной (ох, черт возьми) семейного веселья с подробным недельным маршрутом, рогом быка, несколькими бутылками бурбона и свистком.Я имею в виду… верно?

Отправить помощь.

Возьми свои яблоки. Хватай клюкву. Мы здесь, чтобы нанести удар.

Я привыкла к сортам яблок для этого пирога. Сорт хорош по вкусу и текстуре. Honey Crisp (также известное как лучшее яблоко в мире) за его сладкую сторону. Бабушка Смит за кислый вкус и твердую консистенцию.

Очистите и нарежьте как бобышка.

Яблоки смешивают с лимонным соком, сахарным песком, коричневым сахаром, специями и солью.

Перебросить до упора. Все специи и все сладкое на яблоках равномерно и обильно покрывают их.

А теперь еще один шаг, отделяющий мужчин от мальчиков… большие яблочные пироги от хороших яблочных пирогов.

Положите ломтики яблок с лимоном и сладкими специями в мелкоячеистое сито, установленное над миской. Лимон и сахар помогут яблокам выпустить часть сока на дно миски. Примерно через 30 минут у вас будет смесь яблочного сока с сахаром и специями.У нас большие планы на этот сок. Долгое время.

Соберите сок с кусочков яблока и доведите его до кипения в небольшой кастрюле с кусочком масла. По мере приготовления смесь загустеет и концентрируется.

По сути, мы создаем пряную яблочную карамель, концентрируем аромат и добавляем все это обратно в нарезанные яблоки.

Пока варится яблочная карамель, смешайте клюкву, кукурузный крахмал и яблоки!

Кукурузный крахмал - это наш загуститель, который закипит в духовке вместе с фруктами и загустит сок внутри оболочки пирога.

Технология пирогов.

Фрукты с кукурузным крахмалом, добавленные в масляную карамель из яблок.

Пирог с пузырьками и золотистым оттенком. Выходит из духовки кипящим, сладким и сочным.

Клюква размягчается и лопается в духовке, а яблоки готовятся. Клюква придает этому пирогу терпкий вкус, а яблоки и крошка коричневого сахара придают сладость. Он яркий, сладкий и невероятно приятный.

Подумайте о дополнительной посыпке соли для крошки И рассмотрите возможность подачи этого пирога с ванильным мороженым. Это правильный поступок. Хорошего праздника!

Яблочно-клюквенный пирог

Состав

Для корки:

2 1/2 стакана универсальной муки
2 столовые ложки сахарного песка
3/4 чайной ложки соли
1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками
1/2 стакана холодной пахты плюс еще 2–3 столовые ложки, если тесто сухое

Для наполнения:

яблоки весом около 2 фунтов, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма.Я использовал комбинацию Granny Smith и Honey Crisp (около 5 яблок)
1 стакан свежей клюквы
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1/4 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
1/4 стакана сахарного песка
1/2 - 1 1/2 чайных ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха, желательно свежего тертого
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Для Крошки:

1/2 стакана универсальной муки
1/2 стакана светло-коричневого сахара
1/3 стакана старомодного овса
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки соли
4 столовые ложки холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
1/4 стакана крупно нарезанных соленых фисташек

Инструкции

* Этот рецепт пирога позволяет приготовить верхнюю и нижнюю корочки, но нам понадобится только одна нижняя корочка.Просто заверните и заморозьте другой диск теста для использования в будущем!
Чтобы сделать корочку: Чтобы сделать корочку, в средней миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и пальцами втирайте масло в мучную смесь. Быстро измельчите масло в мучную смесь, некоторые кусочки масла будут размером с овсяные хлопья, некоторые - размером с горошек.
Сделайте углубление в смеси масла и муки и влейте холодную пахту. Вилкой сведите тесто.Постарайтесь смочить все кусочки муки. На слегка посыпанную мукой рабочую поверхность высыпьте тесто. Он будет влажным и лохматым. Отлично. Разделите тесто пополам и аккуратно вымесите два диска. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Для этого рецепта нам понадобится всего один диск теста. Другой можно хорошо завернуть и заморозить.
Чтобы собрать пирог, достаньте один из дисков теста для пирога из холодильника. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круглую форму размером около 13 дюймов.Раскатайте тесто несколькими движениями, затем пальцами переместите образующийся круг по присыпанной мукой поверхности. Это гарантирует, что тесто не прилипнет к рабочей поверхности. Круг не будет идеальным, ничего страшного.
Постарайтесь, чтобы в раскатанном тесте не было слез, но если вы это сделаете, их можно залатать вместе с дополнительным тестом. Когда вы раскатываете тесто и видите, что оно начинает пружинить, это означает, что масло нагревается и корочка больше не должна раскатываться. Осторожно поднимите 13-дюймовую круглую форму с посыпанной мукой поверхности и поместите в глубокую 9-дюймовую круглую форму для пирога.Поместите в холодильник, чтобы охладить, пока будете готовить начинку.
Как приготовить начинку: в большой миске смешайте яблоки, лимонный сок, сахар, корицу, мускатный орех и соль и перемешайте. Поместите яблоки в сито с мелкими ячейками, установленное над большой миской. Дайте яблокам мацерироваться при комнатной температуре от 30 минут до 3 часов.
Из смеси выделяется не менее 1/2 стакана жидкости.
В маленькой кастрюле на среднем огне доведите эту жидкость с маслом примерно до 1/3 стакана (немного больше, если вы начали с более 1/2 стакана жидкости) или до образования сиропа и слегка карамелизованного состояния. .Тем временем переложите яблоки и клюкву в миску и перемешайте их с кукурузным крахмалом, пока все его следы не исчезнут.
Налейте сироп на яблоки, осторожно перемешивая (не беспокойтесь, если жидкость затвердеет при контакте с яблоками и клюквой; она растворится во время выпечки.)
Переложите смесь яблока и клюквы в оболочку для пирога.
Чтобы приготовить крошку: в средней миске взбейте муку, сахар, овес, специи и соль.Добавьте масло и перемешайте смесь руками. Разбейте масло в мучную смесь, пока масло не станет размером с мелкую гальку и овсяные хлопья. Это заняло у меня около 4 минут. Добавьте фисташки.
Посыпьте крошкой смесь яблок и клюквы. Постарайтесь полностью накрыть яблоки, иначе они могут подгореть в духовке. Поместите в холодильник для охлаждения, пока духовка разогревается.
Поставьте решетку в середину духовки и разогрейте духовку до 400 градусов F.Поместите пирог на противень с бортиками и запекайте 45 минут, пока края не начнут пузыриться и яблоки не прогреются.
Дайте остыть не менее часа перед подачей на стол. Подавать с мороженым и кофе! Наслаждайтесь!

3,1

https://joythebaker.com/2014/11/apple-cranberry-crumble-pie/ .

Яблочно-клюквенный пирог - Фабрика вкусов Ольги

Самый восхитительный яблочно-клюквенный пирог с хрустящей шелушащейся золотистой корочкой и сочной сладкой яблочной начинкой. Яблоки и клюква прекрасно сочетаются друг с другом, и самое удивительное сочетание - это подача теплого пирога с шариком холодного мороженого.

Холодными осенними вечерами приятно отведать кусок теплого яблочного пирога. Простота этого культового американского десерта - часть его очарования. Я совершенствовал этот рецепт в течение многих лет, и теперь я очень рад поделиться им с вами.Так как клюква сейчас в сезон, я решил добавить ее и в пирог.

Сочетание сладких яблок и терпкой клюквы так чудесно сочетается друг с другом. Корочка пирога такая слоеная, маслянистая и нежная. Я думаю, что небольшая добавка сметаны добавляет аромата и делает корочку чуть мягче. У него такой хороший вкус, что я хочу раскатать его и превратить в печенье.

Когда я вынимаю золотисто-коричневый пирог из духовки, мне всегда так уютно и «по-хозяйски».Надеюсь, вам понравится угощать своих близких этим яблочно-клюквенным пирогом и видеть улыбки на их лицах, когда они смакуют каждый кусок и благодарит вас за это.

Приготовление корочки для пирога

Я обычно делаю корки для пирогов за день до того, как собираюсь испечь пироги. Тесто для пирога должно быть очень холодным, чтобы получилось слоеным и нежным.

Поместите масло и воду в морозильную камеру, вынув остальные ингредиенты и подготовив все для того, чтобы они были очень холодными.
Поместите муку, соль и сахар в кухонный комбайн и добавьте кусочки холодного масла. Взбивайте, пока в муке не останутся кусочки сливочного масла размером с горошину.
В средней миске или чашке смешайте яйцо, сметану и 3 столовые ложки ледяной воды. Вылейте эту смесь в муку и снова перемешайте. Продолжайте добавлять воду, по одной столовой ложке за раз, пока тесто для пирога не начнет собираться. Не перемешивайте слишком много.
Разделите тесто пополам, заверните каждую в пергаментную бумагу, полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу и поместите в холодильник для охлаждения минимум на 1 час.Вы можете хранить его в холодильнике несколько дней или в морозилке в течение месяца.

Приготовление теста для пирогов без кухонного комбайна:

Врезать масло в муку с помощью кондитерской или вилки. Важно, чтобы масло было кусочками и работало очень быстро, чтобы масло не растаяло в тесте.
Выложите все это на стол и быстро замесите, пока вся рассыпчатая мука не войдет в тесто, но не переусердствуйте.Будьте очень быстры, так как вы не хотите, чтобы ваши теплые руки растопили масло в тесте.

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Яблоки Гренни Смит - одни из моих любимых для выпечки, поскольку они терпкие и отлично держат форму при выпечке. Некоторые из других сортов, которые отлично подходят для приготовления пирогов, - это Honeycrisp, Golden Delicious, Braeburn, Fuji и т. Д. Однако для пирога можно использовать любые яблоки.

Приготовление яблочно-клюквенного пирога

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Яблочно-клюквенная начинка:

Разрезать клюкву пополам и перемешать с 1-2 столовыми ложками сахара. Мне нравится это делать, потому что клюква действительно терпкая, и это дает сахару больше шансов впитаться в ягоды и немного подсластить их. Вы можете опустить клюкву и просто добавить в начинку еще немного яблок.
Очистить яблоки, нарезать ломтиками и положить их в большую миску с клюквой, остальным сахаром, лимонным соком и солью.Отложите как минимум на 30 минут. Слейте весь сок, который будет скапливаться на дне миски. Получил почти полстакана! Так начинка для пирога не станет слишком водянистой. Добавьте муку в слитую начинку и перемешивайте, пока все яблоки и клюква не будут покрыты мукой.

Сборка и выпечка пирога:

Раскатайте один из дисков теста для пирога в круг диаметром 12–14 дюймов. Осторожно переложите его в глубокую тарелку для пирога.(Вы также можете использовать обычную форму для пирога, вы просто не будете использовать всю начинку, чтобы заполнить пирог.)
Наполните пирог яблочно-клюквенной начинкой и выложите сверху 2 столовых ложки масла. Поместите начиненный пирог в холодильник, пока работаете над коркой.
Раскатайте вторую корочку пирога и сделайте из нее решетчатую верхушку или любую другую начинку, которая вам нравится. Обожмите края пирога, чтобы получился красивый край.
Смажьте верх корки яичной жидкостью.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке 25 минут, затем уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще 50-60 минут.

Распечатать

Описание

Масштаб 1x2x3x

Состав

Тесто для пирога:

1 стакан (16 столовых ложек) сливочного масла, очень холодного
2 1/2 стакана универсальной муки
1/8 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахарного песка
1 яйцо
2 столовые ложки сметаны
6–8 столовых ложек ледяной воды

Наполнение:

Яблоки весом 3 фунта, очищенные и нарезанные кусочками размером 1/4 дюйма
2 чашки клюквы, свежей или замороженной
1/3 стакана сахарного песка
1/8 чайной ложки соли
1 столовая ложка лимонного сока
4 столовые ложки муки
2 столовые ложки сливочного масла, нарезанные кубиками по 1/4 дюйма
Мытье яиц - 1 яйцо и 1 столовая ложка воды или молока

Тесто для пирога:

Я начинаю с того, что кладу масло и воду в морозильную камеру, пока вынимаю остальные ингредиенты и настраиваю все так, чтобы они были очень холодными.
Насыпьте муку, соль и сахар в кухонный комбайн и добавьте кусочки холодного масла. Взбивайте, пока в муке не останутся кусочки сливочного масла размером с горошину.
В средней миске или чашке смешайте яйцо, сметану и 3 столовые ложки ледяной воды. Вылейте эту смесь в муку и снова перемешайте. Продолжайте добавлять воду, по одной столовой ложке за раз, пока тесто для пирога не начнет собираться. Не перемешивайте слишком много.
Выложите все это на стол и быстро замесите, пока вся рассыпчатая мука не войдет в тесто, но не переусердствуйте.Будьте очень быстры, так как вы не хотите, чтобы ваши теплые руки растопили масло в тесте. Разделите тесто пополам, заверните каждую в пергаментную бумагу, полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу и поместите в холодильник для охлаждения не менее чем на 1 час. Вы можете хранить его в холодильнике несколько дней или в морозилке в течение месяца.

Наполнение:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Разрезать клюкву пополам и перемешать с 1-2 столовыми ложками сахара. Мне нравится это делать, потому что клюква действительно терпкая, и это дает сахару больше шансов впитаться в ягоды и немного подсластить их.
Очистите яблоки, нарежьте ломтиками и поместите их в большую миску с клюквой, остальным сахаром, лимонным соком и солью. Отложите как минимум на 30 минут. Слейте весь сок, который будет скапливаться на дне миски. Получил почти полстакана! Так начинка для пирога не станет слишком водянистой.
Добавьте муку в слитую начинку и перемешайте, пока все яблоки и клюква не будут покрыты мукой.

Сборка и выпечка пирога:

Раскатайте один из дисков теста для пирога в круг диаметром 12–14 дюймов.
Осторожно переложите в глубокую тарелку для пирога.
Всегда держите тесто холодным. Наполните пирог яблочно-клюквенной начинкой и выложите сверху 2 столовых ложки сливочного масла.
Поместите начиненный пирог в холодильник, работая над коркой.
Раскатайте вторую корочку для пирога и сделайте из нее решетку или любую другую начинку, которая вам нравится. Обожмите края пирога, чтобы получился красивый край. Смажьте верх корки яичной жидкостью.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке 25 минут, затем убавить огонь до 350 градусов по Фаренгейту и выпекать еще 50-60 минут.

Ключевые слова: Яблочно-клюквенный пирог, Как испечь яблочный пирог, Традиционный рецепт яблочного пирога, Классический рецепт яблочного пирога, Яблочный пирог в стиле