Виды пирогов названия

Список пирогов (названия по алфавиту) по порядку - полный перечень по алфавиту онлайн

Основные виды пирогов и рецепты их приготовления

Пироги - довольно частые гости в меню каждой семьи, но, несмотря на это, никогда не надоедают. Все потому, что существует очень много видов пирогов местной традиционной кухни, а также заморские разновидности любимого лакомства, которые пришлись всем по вкусу. Они бывают сладкие, соленые, открытые, закрытые, пышные, хрустящие, а разновидности начинок просто поражают воображение. Один аромат чего стоит! Если дома пахнет пирогами, значит в доме уют, покой и сытые домочадцы.

Дети - это самые привередливые дегустаторы, и пирог часто является "палочкой-выручалочкой" для любой мамы. Ведь начинку чадо не разглядывает, а запросто уплетает, даже не распознав ненавистного лука.

Чтобы усовершенствовать свои навыки в приготовлении полезного, питательного и вкусного блюда для всей семьи и даже удивить новинками с необычными вкусами и изысканностью подачи, нужно разузнать, какие виды пирогов имеют больше всего поклонников.

Открытые

Открытым пирогам свойственна поджаристая начинка с корочкой. Такие показаны тем, кто не любит много теста. Сладкий вариант подойдет в качестве десерта к чаю, а соленый отлично выступит в роли легкого ужина.

Тесто для них чаще всего используют слоеное бездрожжевое, песочное, сдобное или бисквитную крошку, а дрожжевое применяют редко. Украсить открытый пирог можно затейливыми узорами или ленточками из того же теста, расположив их крест-накрест, в виде сетки.

Традиционные для России расстегаи, ватрушки, губники - тоже открытые, но пирожки.

Тарт

Это такой вид сладких пирогов из песочного теста. Тарт родом из Франции, но заслужил большую популярность у сладкоежек всего мира. Шефы самых престижных ресторанов соревнуются в его приготовлении.

Основой в нем выступает песочное тесто с хрустящей, рассыпчатой текстурой, идеально круглой формы и с нежнейшей начинкой в виде заварного сливочного крема. Украшают его аппетитными ягодами или кусочками фруктов, сверху посыпают сахарной пудрой. Кажется, что проще некуда, но для того чтобы пирог получился таким как надо, требуется высокий профессионализм.

Тарт с клубникой

Ингредиенты:

• Песочное тесто (замороженное) - 300 г.
• Сливки (жирное молоко) - 0,5 л.
• Желтки - 5 шт.
• Сахар - 100 г.
• Крахмал - 1 ч. л.
• Мука пшеничная - 2 ст. л.
• Клубника - 0,5 кг.
• Стручок ванили.

Приготовление:

1. Тесто раскатать и уложить в предварительно смазанную маслом форму. Запекать в духовке при 180 градусах около 30 минут. Дать полностью остыть.
2. Нагреть 0, 4 литра сливок с ванилью и снять с огня, как только появятся первые признаки кипения.
3. Взбить желтки с сахаром до гладкости массы. Помешивая, добавить муку, крахмал и оставшиеся сливки. Взбить. Вынуть ваниль из сливок и прибавить желтковую смесь. Варить крем, постоянно помешивая, в течение 7 минут. Дать полностью остыть.
4. Заполнить форму из теста кремом и утопить в нем ягоды. Поставить в холодильник на несколько часов.

Клубничный тарт готов, можно угощать!

Киш

Этот вид пирогов тоже готовят из песочного теста. Кушанье довольно сытное и может быть предложено как самостоятельное блюдо. Заливкой служит смесь из яиц и сливок, в которую добавляются различные ингредиенты, например сыр, отварное мясо, кусочки овощей. Перед тем как добавить мясо, грибы или овощи, рекомендуется предварительно их либо отварить, либо обжарить, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Готовится пирог достаточно быстро, что очень удобно. Родиной киша так же является Франция, а точнее Лотарингия.

Киш с брокколи

Ингредиенты:

• Песочное тесто (замороженное) - 250 г.
• Брокколи - 350 г.
• Бекон - 200 г.
• Луковица средняя - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Сливки или сметана - 200 мл.
• Сыр твердых сортов (лучше пармезан) - 100 г.
• Соль, приправы, перец по вкусу.

Приготовление:

1. На сковороде поджарить бекон, пока сало не вытопится. Затем прибавить мелко нарезанный лук и разобранные на соцветия брокколи. Жарить до готовности.
2. Тесто достать из холодильника и раскатать так, чтобы оно повторяло контур дна и стенок формы для запекания.
3. Для приготовления заливки тщательно размешать яйца, сливки (сметану), половину протертого сыра. Поперчить, посолить и добавить прованских трав.
4. Разложить овощи, оставшуюся половину сыра и мясо на дно и аккуратно залить смесью из яиц.
5. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Закрытые

В закрытых пирогах начинка прячется под слоем теста. Так лучше сохраняются соки и аромат продуктов. Если в качестве основного ингредиента предпочтение будет отдано мясу или рыбе, то крышка из теста обязательна. Пар же выходит посредством небольших отверстий.

На Руси пироги считались признаком домовитости. Поэтому закрытых видов пирогов из дрожжевого теста в русской кухне великое множество.

У каждой хозяйки всегда были свои секреты того, как добиться пышности и нежности основы. Чаще всего это были разновидности дрожжевого теста. Ингредиенты всегда подбирались индивидуально, как и их соотношение. В качестве закваски использовали простоквашу, сметану, сыворотку. Для наилучшего брожения служили пиво, брага, хмель.

Курник

Курник считается королем всех пирогов, и готовят его на грандиозные праздники. Оригинальный рецепт весьма трудоемкий, сложный и требует много времени. Значительно упростив технологию приготовления, хозяюшки приноровились радовать близких вкуснятиной гораздо чаще. Те, кто не испытывает любви к обилию теста, обходятся одними блинами. Благо, в глобальной сети полно разных интерпретаций оригинала. Оценить «высокую» кухню наших прародителей можно с легкостью: немного энтузиазма, и шедевр готов.

Подойдет любой вид теста, который удается у повара лучше всего. Начинка формируется в виде слоев из любимых продуктов, разделенных между собой блинами. Чем сложнее начинка, тем лучше. Это могут быть грибы, курятина, рыба, рис, гречка, яйца и многое другое. Но не нужно пугаться, достаточно ограничиться комбинацией малого количества ингредиентов для начинки. В конце концов, это же просто ужин, а не свадьба.

К пирогу традиционно подают соус. Его делают из сливок, томата, сыра. Сгодится любой, на вкус членов семьи.

Осетинские пироги

Этот вид пирогов широко известен из-за неподражаемого вкуса и тонкого, румяного, хрустящего теста, пропитанного сливочным маслом. Говорят, что во времена Советского Союза кто-то из высокопоставленных чиновников даже заказывал кавказское национальное блюдо самолетом из самой Осетии в Москву. Прилетали пирожочки еще горяченькими. Может быть, это вымысел, но очень уж похоже на правду.

Тесто делают из простокваши с гашеной содой. А начинить их можно и картофельным пюре, и мясом, и сыром. Вкусы настолько получаются разными, что, вероятнее всего, блюдо кавказской кухни попросту не может однажды наскучить.

Выглядят они обычно: круглые, размером со сковороду, на которой выпекаются. Но даже опытной домохозяйке приготовить их будет не под силу без знания определенных нюансов и сноровки. Горянки с гордостью передают все тонкости кулинарного творения из поколения в поколение.

Китайский слоеный пирог

Любители китайской кухни обожают этот простой в изготовлении пирог. Состав необходимых продуктов напоминает перечень ингредиентов для пельменей, за исключением имбиря, соевого соуса, кунжутного масла и зеленого лука. Этот букет характерен для азиатской кухни.

Весь процесс готовки на удивление прост. Жарят пироги в сковороде на обычной плите. Это точно не займет много времени, зато гурманы оценят по достоинству экзотическое блюдо. Поэтому невозможно не попробовать приготовить этот вид пирогов. На фото они выглядит очень аппетитно.

Ингредиенты:

• Фарш (любой) - 350 г.
• Луковицы средние - 2 шт.
• Лук зеленый - 2 шт.
• Пельменное тесто - 0,5 кг.
• Кунжутное масло - 1 ст. л.
• Соевый соус - 1 ст. л.
• Имбирь - 1 ч.л.
• Чеснок - 3 зубка
• Соль, перец на свой вкус.

Приготовление:

1. В фарш добавить рубленый лук, зеленый в том числе, специи, имбирь, тертый чеснок, масло, соевый соус.
2. Тесто разделить на три части. Из каждой раскатать круг толщиной как на пельмени. Дальше можно сформировать квадраты, если сделать по два надреза с двух сторон круга таким образом, чтобы расстояния между ними получились равными. Еще можно упростить задачу и сделать один надрез от центра к краю (как радиус). Так получатся треугольники.
3. После того, как форма будущих пирогов определена, нужно нанести фарш по всей поверхности круга, отступая от всех краев на один сантиметр.
4. В случае с одним надрезом, сложить весь круг в треугольник, а если хочется квадратиков, то складывать нужно конвертом.
5. Защипнув все края, обжарить каждый пирог на масле в сковороде с обеих сторон, начиная с той, где шов. Затем довести до готовности в течение 10 минут на слабом огне, прикрыв крышкой.

Пироги готовы!

Самса

Узбекские пироги по популярности смело конкурируют со знаменитыми чизбургерами и хот-догами. С самсой, приготовленной классическим способом в тандыре, по вкусу не сравнится ни один мясной представитель. Узбеки — знатные гурманы!

Данный вид пирогов из слоеного теста начиняют рубленной ножом мякотью баранины, луком и курдючным салом. Сдабривают массу классическими приправами восточной кухни. Кумин, зира, тмин - это магическая смесь, которая поистине творит чудеса.

Создание самого вкусного, хрустящего, нежного слоеного теста можно сравнить с искусством. Гуру своего дела лихо справляются с нелегкой задачей. Придется долго тренироваться и приложить массу усилий, чтобы получалось так же профессионально.

Но результат стоит потраченных сил и времени, ведь сочные горячие пироги так и тают во рту!

Перечислена только незначительная часть любимых лакомств. Ведь сколько мам, бабушек и жен, столько и самых вкусных видов пирогов. Из дрожжевого ли он теста или из песочного, неважно. Если испечен он с любовью и заботой для любимых и родных людей, то что может быть вкуснее?

видов пирогов | Типы

Пирог - это блюдо из теста, наполненное сладкими или кислыми ингредиентами, которое затем выпекается в духовке. Пироги занимают особое место в традиционной американской домашней кухне. Есть многочисленные виды пирога; маленькие пироги, большие пироги, средние, пироги с корочкой или нет, пироги с фруктами, пироги с сыром и даже пироги с мясом. В основном все, что вы можете придумать. Подумайте об определенном ингредиенте на мгновение, и вы держите пари, что с ним сделан пирог.И если никто еще не придумал, это будет ваш шанс сделать свой собственный пирог. По сути, количество пирогов, которые можно приготовить, ограничено только человеческим творчеством.

Наиболее распространенными среди всех видов пирогов являются яблочные пироги. Возьмите большую миску и бросьте внутрь нарезанные яблоки и две столовые ложки лимонного сока; смешайте их с сахаром (белый и коричневый сахар), мукой, корицей, мускатным орехом. Вам также понадобится масло, желток, немного молока и, конечно, выпечка, которых будет достаточно для двух корочек.Процесс будет немного более сложным, чем кажется, но с небольшим усилием у вас будет вкусный яблочный пирог.

Некоторые другие очень распространенные виды пирогов, приготовленных из фруктов: пироги с клубникой, вишни, пироги с черникой, лимоны, ежевика, вишня, клюква и пирог с бузиной. Конечно, есть много разных рецептов для всех этих типов пирогов, которые могут дать другой вкус, несмотря на то, что они наполнены одним и тем же фруктом; так обстоит дело с банановым кремовым пирогом и банановым пирогом с карамелью.Имейте в виду также, что разные виды пирогов предпочтительнее в разных областях; и люди с другим этническим происхождением предпочитают делать альтернативные типы пирога. Хотя есть много пирогов с фруктами, два вида пирогов, которые известны во всем мире, это английский грушевый пирог и французский яблочный пирог. Есть также виды пирогов, которые объединяют два рецепта в один великолепный результат.

Составьте рецепт черничного пирога и бананового пирога, и получите вкусный банановый пирог с черникой. С другой стороны, некоторые виды пирогов не используют фрукты, например, пироги с грецкими орехами, миндальные пироги и пироги с орехами (которые, кстати, имеют большую питательную ценность). Есть также виды пирогов, которые настолько сладки, что вы рискуете получить удар (от слишком большого количества сахара) сразу после того, как съели их; ванильные пироги, карамельные пироги и, конечно, шоколадные пироги относятся к этой категории пирогов, вызывающих инсульт. Кислые и соленые пироги также составляют свою особую категорию. Самым известным из всех видов пирогов в этой категории является сырный пирог, и имейте в виду, что любой вид сыра может составлять уникальный тип пирога.Есть также пироги для любителей мяса, приготовленные, например, с беконом или индейкой, или даже вегетарианские пироги для тех, кто против употребления мяса или просто предпочитает придерживаться диеты как можно более здоровой. И список с различными типами пирогов можно продолжать и продолжать и продолжать; ведь пирогов столько же, сколько ингредиентов, о которых вы только можете подумать.

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Пирог - это запеченная еда. У этого есть корка печенья с или без вершины печенья. Начинка пирога либо пикантная (с мясом и / или овощами), либо сладкая. Пироги часто имеют круглую или овальную форму. Он возник в Соединенном Королевстве.

Пирог готовят заранее: это главная идея. Его можно приготовить за несколько дней до еды. Корка держит его в хорошем состоянии, если пирог хранится в прохладном месте. Пирог можно есть теплым или холодным.

Кондитерские изделия [изменить | изменить источник]

пирогов могут быть:

1. «заполненный», где блюдо покрыто кондитерской коркой, а сверху находится начинка,
2. «топ-корка», где начинка помещается в блюдо и покрывается кондитерским / картофельным пюре, или
3. «две корочки» с начинкой, полностью заключенной в оболочку для теста.

Заполнение [изменить | изменить источник]

Пироги выпекаются с оболочкой или корочкой, которая обычно делается из теста.Начинкой могут быть фрукты, мясо, рыба, овощи, сыры, кремы, шоколад, заварные кремы, орехи или другие сладкие или соленые ингредиенты.

Этот список не является полным.

Этот список не является полным.

Некоторые из этих пирогов являются пирогами только по названию. Примером является бостонский кремовый пирог, который представляет собой торт. Многие фруктовые и ягодные пироги очень похожи, с той лишь разницей, что фрукты используются для начинки.

Существует много разных видов пирогов. Люди из разных стран часто имеют свои разные пироги.

Великобритания, Австралия и Новая Зеландия [изменить | изменить источник]

Пироги с мясом с начинками, такими как стейк и сыр, стейк и почки, рубленая говядина или курица и грибы, популярны в Соединенном Королевстве, Австралии и Новой Зеландии в качестве закусок на вынос. Их также подают с чипсами в качестве альтернативы рыбе с чипсами в британских магазинах по продаже чипсов."Уиган кебаб" - это пирог, помещенный между половинками покрытого мукой булочки. Это называется барм торт. Сочетание пирога и пюре связано с Лондоном. Пирог пастуха (который не включает печенье) является фаворитом среди людей в Британии.

Большинство мясных пирогов подают в горячем виде. Свиные пироги обычно имеют очень высокое содержание жира и могут подаваться в холодном виде. Эти пироги с мясом содержат говядину и соус в коротком корочке, часто с слоеным верхом. Многие пекарни и специализированные магазины продают пироги для гурманов.Аделаида (город в Австралии) имеет пирожок с пирогами , где мясной пирог плавает в тарелке густого супа из зеленого горошка.

Северная Америка [изменить | изменить источник]

Пироги с слоеной корочкой и дном - популярное американское блюдо. Они обычно имеют начинку из мяса (часто из говядины, курицы или индейки), подливы и смешанных овощей (картофель, морковь и горох). Замороженные пироги часто продаются в индивидуальном размере.

Фруктовые пироги можно подавать с шариком мороженого, стиль, известный в Северной Америке как а-ля .Яблочный пирог - традиционный выбор. Считается, что эта комбинация, а возможно и название, были популяризированы в середине 1890-х годов в Соединенных Штатах. ^[1]

Tourtière - это мясной пирог. Впервые он был создан в Квебеке, Канада. Обычно его готовят из свинины, телятины или говядины.

Остальной мир [изменить | изменить источник]

У многих стран есть свой стиль пирога. Например:

• Bisteeya - сладкий и соленый пирог, распространенный в Марокко.Он имеет начинку из измельченной курицы, молотого миндаля и специй.
• Buko pie - традиционный филиппинский пирог с кокосовой начинкой.
• Pyrih (или пирог по-русски) это украинский пирог. Он может быть сладким и содержать творог или фрукты, такие как яблоко, сливы или различные ягоды. Острые версии могут содержать мясо, рыбу, грибы, капусту, гречку или картофель.
• Torta caprese - это традиционный итальянский шоколадно-миндальный или ореховый пирог.Это иногда делается с небольшим количеством ликера. Название относится к острову Капри.
• Torta de Santiago - это разновидность миндального пирога из региона Галисия в Испании. Начинка в основном молотый миндаль, яйца и сахар.
• Vlaai - пирог из региона Лимбург в Нидерландах. Это входит во многие различные фруктовые начинки.
• Zelnik - это традиционная македонская выпечка. Он состоит из тонких корочек с начинкой из сыра и яиц, шпината, щавеля, измельченного мяса, лука-порея и риса или очень часто в зимний период, соленой капусты.

Пироги с кремом или с начинкой являются любимыми опорами для юмора, особенно когда они нацелены на людей, которые слишком серьезны. Бросок пирога в лицо человека был одним из основных комедийных фильмов с первых дней существования фильмов. Это часто связано с клоунами в популярной культуре.

Шутники предприняли попытку напасть на политиков и знаменитостей своими пирогами, акт под названием ping . Активисты иногда также участвуют в подборе политических и социальных целей.«Пирог» может привести к травме людей, а метатели пирогов могут подвергнуться нападению или более серьезным обвинениям. ^[2]

видов пирожных корочек | LEAFtv

Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Пироги бывают разных форм: от основного раскатанного теста до измельченного печенья и сложенных листов филл. Некоторые корки для пирогов могут быть простыми, но другие являются декоративными и удобным способом показать художественное мастерство.

Single / One-Crust

Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Пирог с одной или одной корочкой - это тот, где единственная корочка находится вдоль боковых сторон и дна сковороды.Корка обычно складывается на край тарелки пирога, но не нависает над ней. Украсьте край этой корочки, «раздувая» ее, сжимая края пальцами, чтобы сформировать гребешки или волны; нажмите на нее с помощью зубьев вилки или другого декоративного рисунка; или оставьте это простым.

Чтобы сделать одну корочку, раскатайте тесто в круг и поместите его в противень, обрезая края так, чтобы они соответствовали кромке тарелки, возможно, немного больше; однако, некоторые корки для пирогов на самом деле представляют собой тесто для фило, сложенные и помещенные на противень.Некоторые рецепты предусматривают использование предварительно запеченных панцирей для пирогов, когда корка запекается перед добавлением начинки. Это называется «слепая выпечка».

Грэм-крекер и дробленое печенье

ITStock Free / Горошек / Getty Images

Другим типом непрокатанной одиночной корки является Грэм-крекер или дробленая корочка печенья. Раздавить крекеры или сэндвич-печенье, смешать их с растопленным сливочным маслом и спрессовать в одну корочку.

Двойная корка / двухъярусная корка / цельная корка

Comstock Images / Comstock / Getty Images

Двойная корка, также называемая двух коркой и цельной коркой, состоит из нижней корки плюс вершины.Верх должен иметь вентиляционные отверстия для выпуска пара. При создании двойной корки, оставьте края нижней корки дольше, добавьте начинку и поместите сверху. После обрезки верхних краев, сожмите корки, чтобы запечатать.

Декоративные вырезы

Stockbyte / Stockbyte / Getty Images

В зависимости от того, сколько пирога покрыто, вырезы могут рассматриваться как тип двойной корочки. Некоторые из них представляют собой просто небольшие вырезы из теста, которые представляют собой мини-украшения на вершине пирога с одной корочкой, в то время как другие являются достаточно большими, чтобы функционировать как двойная корочка с большими зазорами.

Crumb-Top

Stockbyte / Stockbyte / Getty Images

Cr-top-вершины падают где-то между двойной коркой и одной коркой с крошкой. Верх полностью состоит из крошек, прижатых к начинке. Крошки полностью покрывают начинку, как двойную корку, но они не обязательно из того же теста, что и нижняя корка.

Решетка

Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Кора с решетчатой ​​коркой - это декоративный тип двойной корки.Верхняя часть коры состоит из полос теста, сплетенных горизонтально и вертикально, чтобы сформировать матоподобную верхушку. У рисунка есть промежутки между полосами. Этот тип корочки часто используют в ягодных и вишневых пирогах.

Смотрите также

• 
  Дрожжевой пирог с корицей
• 
  Пирог с лесными грибами
• 
  Пирог с ревенем вкусный
• 
  Как испечь пирог с малиной
• 
  Сдобные пироги с начинкой рецепты
• 
  Пироги из ржаной муки на дрожжах
• 
  Профессор пирогов биография
• 
  Пирог буренка рецепт с фото
• 
  Как украсить открытый пирог
• 
  Пирог с вишней самый простой
• 
  Пирог шоколадный самый простой