Рецепт пирога из слоеного дрожжевого теста с капустой

Пошаговый рецепт пирога с капустой из слоеного теста

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления пирога с капустой из готового слоеного бездрожжевого теста. Готовится пирог очень просто, выглядит красиво, а вкус просто изумительный.

Капустный пирог из слоеного теста

Кухонная техника и утварь: духовка, форма для выпечки, сковородка, нож, скалка, разделочная доска, пергамент, миска, ложка.

Ингредиенты

Слоеное тесто готовое	1 кг
Лук репчатый средний	1-2 шт.
Яйцо куриное	1 шт.
Любое растительное масло	1-3 ст. л.
Сахар белый кристаллический	0,5 ч. л.
Перец и соль	по вкусу
Масло сливочное 73%	50 г
Молоко	1 ст. л.
Головка капусты белокочанной	1 кг

Как выбрать капусту

Для такого пирога подойдет любой вид капусты. Хорош он будет и с цветной, и с брокколи, и даже с брюссельской. Пирог из слоеного теста с квашеной капустой тоже выходит очень вкусным. Но сегодня мы будем готовить из обычной, белокочанной. Самое главное – при покупке капусты обращайте внимание на то, чтобы на ней не было никаких темных точек и трещин, гнили и грибка.

Нарезаем и обжариваем капусту

Перед началом готовки капусту помыть, избавиться от верхних листиков, если они привяли.

1. Нарезаем 1 килограмм капусты кубиками размером 1,5х1,5 см. Это удобно сделать, нарезав капусту сначала на полосочки, а потом уже на кубики.
   
2. Мелко рубим 1-2 средних луковицы и отправляем к капусте.
   
3. Перемешивать нарезанные овощи удобнее руками.
   
4. Разогреваем сковородку, наливаем 1-3 столовые ложки любого растительного масла и отправляем капусту с луком жариться. Пока капуста жарится, ее нужно все время перемешивать, чтобы она не пригорела.
   
5. Как только овощи станут мягкими, солим, добавляем половину чайной ложки сахара и перчим по вкусу.
   
6. Еще нужно добавить около 50 г сливочного масла. Оно даст свой вкус и аромат капусте. Даем остыть нашей начинке, а пока займемся тестом.
   

Собираем и выпекаем пирог

1. Берем 1 килограмм готового слоеного теста и разрезаем его пополам.
   
2. Одну половину раскатываем в виде круга толщиной 5 миллиметров. Чтобы тесто не прилипало к столу, присыпьте стол мукой.
   
3. Дно формы для выпечки застилаем пергаментом и выкладываем наше раскатанное тесто. Разравниваем по дну, обрезаем лишние края по верху формы.
   
4. Выкладываем остывшую капустную начинку и разравниваем.
   
5. Раскатываем вторую половину теста в такой же пласт, как и первый. Накрываем наш пирог сверху и хорошо защипываем, соединяя края. Можно просто защипить, а можно сделать это фигурно, как, например, защипывают вареники.
   
6. Немного придавливаем пирог сверху руками и делаем надрезы для того, чтобы выходил пар.
   
7. В небольшой мисочке смешиваем 1 яйцо и 1 столовую ложку молока.
   
8. Смазываем яично-молочной смесью верх пирога. Это нужно для того, чтобы верх был более румяным.
   
9. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и выпекаем до готовности, примерно 20-30 минут.
   

Видеорецепт пирога с капустой из слоеного теста

Предлагаю вам посмотреть видеоролик с рецептом приготовления пирога с капустой. Здесь автор покажет вам, как правильно нарезать капусту для пирога, и до какой степени ее обжарить.

https://youtu.be/EZDOIqmltt8

Пирог с капустой и грибами

Время приготовления: 50-60 минут.
Количество порций: 7-10.
Кухонная техника и утварь: духовка, круглая форма для выпечки, скалка, нож, доска для нарезки овощей, сковородка, ложка, пергамент.

Ингредиенты

Слоеное тесто готовое	225 г (3 листа)
Капуста (небольшой кочан)	0,5 шт.
Лук репчатый крупный	2 шт.
Грибы любые	300-400 г
Зелень, соль, перец	по вкусу
Желток	1 шт.
Любое растительное масло	2-4 ст. л.

Нарезаем и обжариваем овощи

Все овощи предварительно моем и чистим, если нужно.

1. 300-400 г грибов нарезаем кубиком 1х1 см. Грибы можно взять любые, по вашему вкусу и возможностям. У нас сегодня шампиньоны.
   
2. Две большие головки репчатого лука нарезаем полукольцами.
   
3. Половину головки небольшого кочана капусты мелко шинкуем. Можно воспользоваться специальной шинковницей, а можно просто сделать это ножом.
   
4. В разогретую сковородку вливаем растительное масло, около 2-4 столовых ложки, и обжариваем лук до прозрачности.
   
5. Засыпаем в сковороду нарезанную капусту и обжариваем до мягкости, не забывая перемешивать.
   
6. Далее добавляем грибы, перемешиваем и накрываем крышкой.
   
7. Через минут 10 солим и перчим нашу начинку. Добавляем мелко рубленую зелень по вашему желанию. Продолжаем жарить на маленьком огне до готовности.
   
8. Остужаем капусту до комнатной температуры.
   

Выпекаем пирог

1. Два листа готового размороженного теста складываем один на один и раскатываем в круг.
   
2. Один лист раскатываем в длину около 28 см и разрезаем на 6-8 частей.
   
3. Получившиеся полосочки прокалываем вилкой, чтобы тесто при выпечке не вздувалось.
   
4. Выкладываем раскатанное в круг тесто в форму, застеленную пергаментом. Распределяем по дну и обрезаем лишнее. Прокалываем все тесто вилкой.
   
5. Выкладываем обжаренную капусту с грибами и разравниваем. Края теста заворачиваем вовнутрь, накрывая начинку.
   
6. Сверху украшаем тестом, нарезанным на полоски, смазываем желтком.
   
7. Разогреваем духовку и ставим выпекаться до готовности при температуре 180 градусов.
   

Видеорецепт пирога из слоеного теста с капустой и грибами

Посмотрите видеорецепт приготовления капустного пирога. Вам будет более понятно, как раскатать тесто и как выложить его сверху.

Как украсить пирог

Из остатков теста можно приготовить украшения для пирога. Раскатать кусочек и вырезать, например, листик. Сделать прожилки и надрезы, как у настоящего листа. Если скрутить три одинаковых кружочка, вырезанных рюмкой, получится розочка. А еще можно скатать жгутики и сплести косичку. Косичкой украсить пирог по кругу, тем самым закрыть места защипов.

Советы по приготовлению и подаче

Слоеное тесто нужно обязательно прокалывать вилкой перед выпечкой, чтобы оно сильно не вздувалось и не портило форму пирога.

Для такого пирога подойдет не только любая капуста, а и любое тесто. Очень вкусным получается пирог из слоеного дрожжевого теста с капустой. Можно испечь пирог с капустой из дрожжевого теста. Все равно вкус пирога больше зависит от начинки. Подавать такой капустный пирог можно к обеду вместе с супом, а можно, как основное постное блюдо на ужин. Есть его можно и горячим, и холодным.

Если в доме не оказалось свежей капусты, очень даже ничего выходит пирог с квашеной капустой. Моя подруга поделилась со мной рецептом —пирога из капусты на кефире—. Тоже иногда готовлю такой, когда в доме нет готового теста. Но больше всего моим родным нравится пирог с капустой и грибами. Все-таки грибы делают свое дело, придавая пирогу незабываемый вкус и аромат.

Приготовьте такой пирог для своей семьи. Я уверена – все оценят ваше блюдо. Пишите, что у вас получилось, в комментариях. Приятного аппетита!

Идеальное быстрое и легкое грубое слоеное тесто

Это ИДЕАЛЬНОЕ домашнее быстрое и легкое грубое слоеное тесто красиво слоеное и маслянистое. Вкусное слоеное тесто, приготовленное с нуля, которое на вкус намного лучше, чем замороженное, купленное в магазине слоеное тесто, и это займет всего 30 минут вашего времени? Почти слишком хорошо, чтобы быть правдой!

Слоеное, масляное, домашнее, грубое слоеное тесто!

Я впервые опубликовал этот рецепт грубого слоеного теста в декабре 2014 года, всего через несколько месяцев после того, как начал этот блог.Мне тогда понравился рецепт, и я до сих пор люблю рецепт, и я очень им горжусь. С тех пор я тоже делал это много раз. Единственное, чем я не особо гордился, так это изображениями в оригинальном посте. Поэтому я решил наконец-то обновить этот пост о слоеном тесте, добавив в него лучшие фотографии, пошаговые инструкции и советы, а также то, как и почему вы должны сделать это быстрое и легкое грубое слоеное тесто!

Что такое слоеное тесто?

Произведенное во Франции, классическое слоеное тесто готовится с использованием теста, называемого détrempe (произносится как дневной трамп, базовое тесто, приготовленное из муки, воды и масла), в которое вы добавляете больше масла, раскатываете, складываете, переворачиваете , раскатайте, сложите, включите и включите, пока не сделаете несколько таких поворотов.Этот процесс называется «переворачиванием теста» или «ламинированием теста». Идея состоит в том, чтобы равномерно распределить масло слоями по всему тесту (ламинирование слоев теста со слоями масла).

Что создает слоеное тесто?

Признаком хорошего слоеного теста (классического или грубого слоеного теста) является ламинированных слоев . Чтобы ламинировать тесто, вам нужно добавить слои масла в тесто, многократно раскатывая и складывая тесто и масло вместе, в результате получаются красивые, тонкие, как бумага, слои, как вы можете видеть на фотографиях этого грубого слоеного теста.

Когда это тесто запекается, влага в масле и тесте превращается в пар и поднимает слои в тесте (что и делает слоеное тесто «слоеным»), в результате чего получаются тонкие, хрустящие, маслянистые слои восхитительного теста!

приготовление теста (détrempe) - единственный раз, когда вам нужно дать тесту отдохнуть (около 10 минут)

Почему домашнее слоеное тесто лучше?

Простой факт в том, что домашнее слоеное тесто бесконечно лучше, чем купленное в магазине, и я говорю это не только для того, чтобы продать вам этот рецепт.Это действительно наблюдаемый факт. Слоеное тесто массового производства, доступное в магазине, часто использует нестандартные ингредиенты, и разницу между этим и тем, что вы делаете дома с любовью и заботой, довольно легко определить.

Но дело в том, что классическое слоеное тесто - абсолютная заноза в заднице. Так что, если кто-то уже сделал это за вас, и он заморожен и доступен в магазине, то нет причин вообще бойкотировать его. Я до сих пор использую купленное в магазине слоеное тесто в экстренных случаях, потому что жизнь не всегда спланирована. Но что, если я скажу вам, что существует читерская версия слоеного теста? Также известен как «Грубое слоеное тесто»?

Что такое грубое слоеное тесто?

Грубое слоеное тесто - это хитрый способ приготовления слоеного теста, БЫСТРО И ЛЕГКОЕ слоеное тесто , если хотите. Это займет всего 30-45 минут вашего времени (30 в холодный день и 45 в жаркий летний день), и он не хуже классического слоеного теста и имеет совершенно феноменальный вкус! Этот метод приготовления слоеного теста требует коротких отрезков, сокращая время, необходимое для изготовления слоеного теста, что дает вам «грубое» слоеное тесто.

Есть два способа сделать это -

1. Натереть масло на терке и смешать масло с ДВУМЯ складками. Это увеличит ламинированный слой с меньшим количеством складок. Вы все равно должны убедиться, что масло не растает, а ингредиенты очень холодные, чтобы сохранить тесто и слои масла, но его легче сложить и раскатать, потому что масло натерто (а не блоком). Поскольку вы сохраняете ламинированные слои, во время запекания вы все равно будете получать слоеные воздушные слои.
2. Слоеное тесто из песочного теста - Масло замешивают в тесто кусочками с помощью кухонного комбайна. Тесто складывают и раскатывают, образуя слои, при этом в тесте еще остаются кусочки масла. Вы не создаете слоистые слои из теста с маслом, используя этот метод, и вместо этого полагаетесь на кусочки масла В тесте, чтобы оно стало расслаивающимся. Этот метод быстрее, но результат больше похож на очень слоеное тесто для пирога (вместо красивых слоев слоеного слоеного теста).

Рецепт, которым я поделюсь здесь, предназначен для первого метода. Я тоже предпочитаю этот метод корковому тесту. Это связано с тем, что метод тертого масла имитирует слоеное тесто намного лучше, чем метод песочного теста, который больше похож на очень слоеную корку пирога.

Что я могу приготовить по этому рецепту?

Вы можете использовать это грубое слоеное тесто по любому рецепту, который требует слоеного теста! От колбасных булочек до пирогов, пирогов и десертов! Все, о чем вы можете подумать, требует слоеного теста.

В чем разница между классической версией и версией быстрого доступа?

Классическое слоеное тесто готовится несколько часов с длительными этапами отдыха посередине, но этот рецепт грубого слоеного теста Quick and Easy сокращает его примерно до 30-45 минут (не считая неактивного времени приготовления чтобы заморозить ингредиенты). Тем не менее, тесто по-прежнему выходит невероятно хорошо. Эти красивые слоеные пластинки вздуваются во время выпечки (не в такой степени, как у классического слоеного теста, но для меня эта разница весьма незначительна).И рецепт тоже довольно гибкий. При желании можно использовать немного меньше масла, и все равно получится восхитительно воздушное слоеное тесто.

Как приготовить грубое слоеное тесто, шаг за шагом

Основное тесто (détrempe)

Первый шаг - приготовить основное тесто. Это легко и требует только муки AP, воды, соли, масла и небольшого количества уксуса.

Масло можно добавлять в тесто как угодно. Вы можете втереть масло в четверку или натереть масло и добавить его в тесто.Растапливать масло - не лучшая идея, потому что вы хотите, чтобы тесто оставалось как можно более холодным.

Перед замешиванием теста убедитесь, что мука, масло и вода остыли. Не забудьте также добавить уксус. В качестве уксуса можно добавить сок лимона / лайма, или белый винный уксус, или белый уксус, или даже порошок лимонной кислоты. Когда тесто будет приготовлено, дайте ему остыть в холодильнике, чтобы глютен оставался больше.

Почему уксус (или кислота) важен?

Причина, по которой кислота (обычно в форме уксуса) важна для теста, заключается в том, что кислота помогает ослабить глютен в муке.Это упрощает развертывание. В качестве кислоты можно использовать любое из следующих веществ.

• Лимонный или лаймовый сок - он также может придать тесту аромат.
• Белый уксус и белый винный уксус имеют меньшее послевкусие.
• Лимонная кислота добавляет наименьшее послевкусие из всех этих вариантов.

Объедините слои масла

В этом рецепте грубого слоеного теста всего ПЯТЬ этапов ламинирования. Первые два этапа ламинирования заключаются в добавлении масла в тесто.Это увеличит слои масляной ламинации с меньшим количеством складок (в основном это означает лучшие результаты с меньшими усилиями).

The First Fold

Раскатайте охлажденное тесто в длинный прямоугольник. Длина и ширина на самом деле не имеют значения, но я обычно выбираю ширину не менее 6-7 дюймов и 15-16 дюймов в длину.

Положите половину сливочного масла на 2/3 раскатанного теста, а затем оберните 1/3 теста без масла и среднюю 1/3 теста с маслом.Затем залейте последнюю 1/3 теста сливочным маслом.

первая ламинация / первая складка

Вторая складка

Поверните тесто на 90 градусов и снова раскатайте его в прямоугольник (5-6 дюймов x 15-16 дюймов).

Повторите тот же процесс с оставшимся маслом.

Выполняйте этот процесс быстро, чтобы тесто оставалось красивым и холодным, а масло не растапливалось.

Если у вас лето или особенно жаркий день, тесто и масло могут нагреться и размягчиться.Не волнуйтесь, если это произойдет, просто быстро положите масло на несколько минут в холодильник или морозильник, чтобы масло снова загустело. Вы не хотите, чтобы масло размягчалось, так как оно

.

Как сделать слоенку без дрожжей ▷ Legit.ng

Некоторые знают эти слоеные слоёные без дрожжей пончики, другие называют их «бенье» или «зепполе» в Европе, «бофрот» или «мандази» в Африке. Здесь их называют слоенкой - всеми любимое традиционное лакомство. Ниже вы узнаете, как приготовить нигерийскую слоенку без дрожжей.

Что такое слоеный слой и почему он должен быть без дрожжей

Как правило, слоеный слой без дрожжей аналогичен слоеному слою с дрожжами.Если вы попробуете кусочек того и другого, вы вряд ли заметите разницу. Почему без дрожжей? Некоторым людям просто не нравится вкус дрожжевого теста. У других аллергия на дрожжи. Если так, то нет причин отказываться от такой вкусной вещи. Без дрожжей легко обойтись.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить арахисовый пирог - нигерийский рецепт

Здесь вы увидите, как традиционную слоеную слоеную смесь делают из самоподнимающейся муки и очень распространенных ингредиентов, таких как сахар, яйца и масло.Такие пончики - отличная закуска на завтрак или вечеринку, особенно если вы придумали интересное было их одеть и подать. Более того, как только вы научитесь делать слоенку без дрожжей, вы сможете создавать свои собственные вариации и добавлять все, что захотите: начинку, специи, соль и многое другое.

Почему именно этот рецепт? Потому что он на самом деле показывает, сколько времени нужно, чтобы приготовить вкусную закуску. Без дрожжей вам не нужно ждать часами, пока все будет готово и вы сможете приступить к приготовлению.Тесто готово к жарке, когда вы смешиваете все ингредиенты. Точное время для этого рецепта:

• 5 минут приготовления
• 10 минут приготовления
• Итого 15 минут!

Отлично, правда? Это идеальный выбор для вкусного и сытного завтрака, перекуса в течение дня и последнего угощения для неожиданной вечеринки. Сохраните этот рецепт и сохраните его на время, когда возникнет потребность в чем-то прекрасном.

Как сделать слоенку по-нигерийски

Указанного здесь количества ингредиентов хватит на 7 частей слоенки.Если вам нужно больше, пропорционально увеличивайте количество каждого ингредиента.

• Самоподнимающаяся мука - 3 стакана (ниже вы узнаете, как заменить его, если у вас его нет)
• Сахар - ½ стакана
• Пиво - ½ стакана (если вы хотите, чтобы в слоеной слойке было n пива. , используйте такое же количество газированной воды. Однако пиво придает тесту характерный «хлебный» вкус и воздушную текстуру)
• Яйца - всего 1 яйцо, но большое
• Вода - 1 ¼ стакана
• Мускатный орех - ½ чайной ложки ( это необязательно, но именно это делает слойку такой традиционной и нигерийской)
• Масло (количество зависит от кастрюли или кастрюли, которые вы будете использовать для жарки во фритюре)

А теперь пошаговое руководство.

1. Налейте масло в большую кастрюлю, но убедитесь, что оно достаточно глубокое. Количество масла должно быть таким, чтобы покрыть яйцо. Это количество необходимо для получения слоеных шариков, а не плоских деталей. Однако если вас не волнует форма, можно использовать меньше масла. В конце концов нагрейте масло до температуры около 375 градусов.
2. В отдельной миске смешайте муку, сахар и специи. Вы можете добавить все, что захотите, но помните, что настоящая африканская слоенка была сделана без вкуса ванили или сливочного масла.
3. Возьмите другую миску и взбейте яйцо миксером. Затем добавьте воду и пиво (или соду). Все тщательно перемешать, чтобы жидкость была полностью однородной, но густой.
4. Смешайте жидкие и сухие ингредиенты и тщательно перемешайте. Убедитесь, что масса однородная и ее можно брать ложкой. Теперь вы можете взять кусочки теста руками, аккуратно раскатать и опустить в разогретое масло или использовать две ложки. Один из них предназначен для приема теста, а другой помогает тесту сформировать шар и упасть в масло.
5. Обжаривать несколько минут до золотисто-коричневого цвета. Хорошая идея - жарить за раз только несколько шариков. Даже если это масло, у шариков не должно быть шансов слипнуться. Вы потратите немного времени, если обжарьте их все на пару порций.
6. Выньте их из нагретого масла ложкой для кипячения. Не торопитесь и позвольте лишнему маслу стечь с ложки. Затем поместите слойку на бумажное полотенце и дайте ей впитать масло с поверхности.
7. Пока слоеные шарики еще горячие, обваляйте их в сахаре с корицей (это необязательный шаг, который зависит от того, насколько сладкими вы хотите, чтобы они были, или от того, любите ли вы корицу).Другой вариант, который вы можете выбрать, - это окунуть шарики в сахарный сироп, глазурь или даже шоколад, но это уже вопрос ваших предпочтений.

Подавайте слойку, пока шарики еще теплые. Однако, когда они холодные, вы все равно можете наслаждаться ими.

Полезные примечания по вариациям

Теперь, когда вы знаете, как приготовить рецепт слоеного слоеного теста, вы можете создавать свои собственные варианты. Разрежьте шарики пополам и залейте джемом, и у вас будет совершенно новый десерт.На ваше усмотрение в любой ситуации. Сладкая слоеная слоеная смесь без дрожжей - идеальный компаньон к молоку, какао-напиткам, чаю или кофе.

Ну а что делать, если самоподнимающейся муки не оказалось? Вот хороший заменитель, который имеет такой же эффект:

• Мука - 3 стакана
• Разрыхлитель - 4 чайные ложки
• Соль - 1 чайная ложка

Если вы хотите узнать, как сделать слойку менее сладкой, просто добавьте меньше сахара, но Добавьте соль и перец, и вы получите идеальную закуску, которая прекрасно сочетается с кетчупом и пивом с друзьями.Поиграйте с разными специями и ароматами, и у вас появятся новые идеальные вкусы. Вы можете сделать слойки очень маленькими, обвалять их в соли и специях, когда они будут готовы, и заправить их обжаренными кусочками лука или чеснока.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить десерт из шариков из батата?

.