Пирог с пекинской капустой

Наливной пирог с яйцами | Домашняя кулинария

Закусочный быстрый пирог из наливного (а иногда его называют и заливным) теста с популярнейшей начинкой из вареных яиц, зелени и капусты. Капусту беру пекинскую, она нежная, годится в начинку без кулинарной обработки. Можно взять и молодую белокочанную капусту, только потушить ее до готовности. Наливной пирог с пекинской капустой, яйцами и зеленью — более полезная альтернатива жареным пирожкам с такой же начинкой. Рецепт простейший. Яйца отварить заранее, тесто как на оладьи, и в результате прекрасный несладкий пирог. На завтрак к чашке кофе, на обед в дополнение к основному блюду, да и на праздничный стол такой вкусный и ароматный пирог не стыдно поставить. Подборка простых рецептов наливных пирогов — по этой ссылке.

Состав:

• Сметана 15-20% — 150 грамм
• Яйца — 5 штук (2 в тесто, 3 в начинку)
• Мука — 130 грамм (я беру 100 грамм обычной муки высшего сорта +1 столовая ложка горкой цельнозерновой муки)
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Пекинская (китайская) капуста — 2-3 листика
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — небольшой пучок
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло без запаха для смазывания жаропрочной формы
• Кунжут для присыпки

Как приготовить быстрый наливной (заливной) пирог с начинкой из пекинской капусты, вареных яиц, зелени и зеленого лука по быстрому и простому рецепту

Три яйца отварить 10-12 минут после закипания, остудить в холодной воде. Приготовить начинку для наливного пирога — яйца нарезать кубками.

Нарезать пекинскую капусту.

Нарезать укроп, петрушку и зеленый лук, грубые стебли я выбрасываю.

Соединить вареные яйца, свежую зелень, зеленый лук и китайскую капусту.

Перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Начинка для закусочного наливного пирога готова. Приготовить тесто для наливного пирога. Смешать яйца со сметаной, добавить соль и разрыхлитель.

Взбить венчиком и насыпать муку (мне нравится использовать смесь пшеничной муки высшего сорта и цельнозерновой муки, цвет пирога получается более насыщенным).

Размешать венчиком, тесто для наливного пирога — как на оладьи, консистенция видна на фото.

Жаропрочную форму (размером примерно 17-20 см) смазать растительным маслом, вылить половину теста, разровнять.

Выложить начинку.

Вылить оставшееся тесто, аккуратно разровнять силиконовой лопаткой.

Щедро посыпать кунжутом.

Выпекать наливной пирог с яйцами, пекинской капустой, зеленью и зеленым луком в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут до золотистой, чуть хрустящей, верхушки. Готовность проверить деревянной шпажкой. Наливной пирог на сметане с начинкой из вареных яиц, зелени, зеленого лука и пекинской капусты готов.

Немного остудить и разрезать. Вот пирог из наливного теста на сметане с яйцами, зеленью, зеленым луком и пекинской капустой в разрезе.

Закусочный быстрый пирог из наливного теста по простому рецепту получается красивым, золотистым, вкусным и ароматным.

У меня пирог на завтрак к чаю. Подавать в теплом виде. Но и остывший наливной пирог с пекинской капустой, яйцами и зеленью остается очень вкусным.

Приятного аппетита!

Пирог с пекинской капустой - рецепт с фото

Я уже не раз писала о том, что не особо люблю возиться с тестом, поэтому пироги у нас дома бывают не часто, хотя все мы их очень любим.

Иногда холодными зимними вечерами так хочется съесть кусочек пирога с чаем или с молоком и при этом, конечно же, домашнего. В таких случаях меня здорово выручает покупное тесто, благо его сейчас можно купить в любом супермаркете и на любой вкус.

В последнее время я очень подсела на слоеное пресное (бездрожжевое) тесто. Оно обязательно есть у меня в холодильнике на такие вот случаи, размораживается легко и быстро, а готовить с ним — одно удовольствие.

Пироги из слоеного теста всегда получаются такие хрустящие снаружи и такие мягкие и нежные внутри, что отказаться от них просто невозможно!

Сегодня я решила испечь пирог с пекинской капустой. Вообще, капустные пироги – самые любимые в моей семье, а дети могут есть их просто бесконечно. Однако капуста сейчас продается не очень для жарки удачная, а своей у меня нет, поэтому, как всегда, применяю упрощенный вариант (но от этого не менее удачный) – использую пекинскую капусту, ее еще называют китайским салатом.

Я ее, кстати, открыла для себя не так давно, когда впервые попробовала приготовить из нее голубцы по совету своей подруги. Очень осталась довольна результатом, и теперь покупаю ее даже чаще, чем белокочанную.

Нам понадобится:

• 400 грамм готового слоеного пресного теста
• один кочан пекинской капусты среднего размера
• репчатый лук – одна головка
• вареные яйца – 2 штуки
• сырое яйцо для смазки – 1 штука
• масло растительное, масло сливочное – на глаз
• соль – по вкусу

Для своего пирога беру средний кочан пекинской капусты, промываю, нарезаю, как и обычную, тонкой соломкой, утолщенные листья убираю:

Измельчаю головку репчатого лука:

Затем обжариваю его на растительном масле до легкой зажаристости:

И выкладываю к нему подготовленную капусту, добавляя при этом сливочное масло:

Вообще, я заметила, если использовать при тушении пекинской капусты два вида масла, растительное и сливочное, она получится гораздо вкуснее, уж не знаю почему, но это факт.

Тушу капусту до готовности, до красивого золотистого цвета, в процессе слегка подсаливаю:

Уйдет на это минут 15-20, не больше.

Затем переложу ее в отдельную миску остывать, а сама натру на терке заранее сваренные вкрутую два яйца:

Выложу их к капусте и перемешаю:

Вот и вся начинка, я готова съесть ее уже в таком виде, до того вкусная она получается, но вовремя беру себя в руки.

Все это время тесто размораживалось, теперь уже можно им заниматься. Оно состоит из двух квадратных листов, я разминаю каждый руками, скалку при этом не использую:

Тесто очень пластичное и работать с ним одно удовольствие, чего не скажешь о непослушном сдобном, с которым мне лично всегда трудно найти общий язык. Но это, скорее всего, потому, что я в приготовлении теста далеко не профессионал, стыдно, конечно, но что делать.

Тесто я растянула до нужного мне размера:

И теперь укладываю его на смазанный растительным маслом противень, сделав по бокам чуть более высокие бортики:

Сверху равномерно распределю капустную начинку по всей его поверхности:

Прикрываю ее вторым листом теста, края защипываю, чтобы начинка, не дай бог, не вылезла наружу:

Взбиваю одно сырое яйцо:

Промазываю им поверхность пирога, для того, чтобы он приобрел более презентабельный вид:

Выпекать пирог буду в хорошо разогретой духовке на среднем огне минут двадцать.

Единственный совет, который здесь можно еще дать – это не доставать пирог сразу из духовки, пусть немного там постоит.

И не разрезайте его горячим, иначе тесто у вас будет отдельно, а начинка отдельно, а это совсем не то, чего мы добивались. Дайте ему немного прийти в себя, и вы останетесь довольны результатом.

Отличный пирог получился из слоеного теста и пекинской капусты! Можете мне поверить, я хоть и не большой любитель возиться с пирогами, но толк то в них знаю!

Еще рецепты:

Пирог с капустой и яйцом
Это пирог из моей далекой молодости. Я узнала его рецепт от одной из моих подруг, как раз в том время, когда только начинала строить свою взрослую семейную жизнь. Когда я очень старалась, чтобы в доме холодильник ломился от продуктов, муж и дети питались только вкусной и здоровой пищей, а по выходным пахло домашними пирогами. Лично я готовила такой пирог почти каждую неделю, только старалась чередовать начинки. Но все-таки капустная, на мой взгляд, так и осталась самой выигрышной. Читайте мой рецепт приготовления очередного капустного пирога с 19 фото.

Пирог с мясом
Мясной пирог — очень простой и быстрый пирог на скорую руку, который получится у вас с первого раза и покорит навсегда! Если вы не большой знаток выпечки, но при этом любитель пирогов, он вам придется весьма кстати. Удивите своих родных или друзей, приготовив такой пирог с мясом на скорую руку, и увидите, в каком они будут восторге! Подробный рецепт приготовления с 11 фото.

пирог с русской капустой | Global Table Adventure

Это много, что знает Россия: холодные первые весенние дни идут рука об руку с капустой. По всей сельской местности можно встретить ряды капусты, пробивающиеся сквозь землю, даже когда последний разморозил. Жесткие, скрипучие головы непроницаемы для всех, кроме самых противных существ, но уделите им немного внимания острым ножом и постоянным пламенем, и вы поймете, почему капуста - гордость русской домашней кухни.

Русские кулинарные книги - от рулетиков из капусты до борща - полны идей по использованию весеннего урожая - и всего за 2-3 доллара на душу на рынке - заманчиво попробовать их все.Но если бы мне пришлось выбрать только один, капустный пирог, кажется, демонстрирует самый настоящий потенциал скромного овоща.

Капуста. Деревня Нескучной (1909). Написанная Зинаидой Серебряковой (1884-1967), одной из великих русских женщин-художниц, известной отчасти своими изображениями русской деревни.

Приготовьте его с небольшим количеством масла, небольшого количества лука и положите его между липкими ложками теста для сметаны… испеките, затем нарежьте на аккуратные квадраты, и у вас будет праздник, подходящий для любого блюда из мяса.(Мы отнесли его к вечеринке нашего соседа по выпечке; запеканка была очищена за считанные минуты!)

Ингредиенты достаточно просты ...

Ингредиенты:

Для начинки:

1 кочан капусты (средний ), порезанные и нарезанные
1 большая луковица, тонко нарезанные
3 столовые ложки сливочного масла
3 яйца (вкрутую)
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1 яйцо (сырые)

Для теста:

3 яйца
1 чашка сметаны
1/4 чашки майонеза
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 1/4 чашки муки
щепотка соли

Как это сделать.

Лично мне нравится капустный пирог с характером, что означает две вещи: во-первых, найдите время, чтобы по-настоящему размягчить лук и капусту на сковороде - вот где создается вкус…

… во-вторых, щедро приправьте соль и перец (немного дополнительного перца добавляет желанный укус). Подумайте так: яичница-болтунья без , хороший коктейль из соли и перца ужасен. То же самое и с пирогом с капустой, тем более что в смеси есть несколько яиц вкрутую.

После того, как начинка приготовлена ​​и приправлена, тесто для сметаны объединяется с несколькими оборотами лопаточки…

Разложите небольшое тесто на дне сковороды, добавьте начинку и затем ложку оставшееся тесто сверху. Используйте заднюю часть ложки или шпателя, чтобы равномерно распределить по всей поверхности. Покрытие может показаться редким, но оно пыхтит, когда выпекается, и оказывается правильным. Подождите несколько минут, прежде чем нарезать ломтиками - пирог лучше держится вместе.

Наслаждайтесь прохладным весенним днем ​​- теплым или при комнатной температуре.

Помните - очень приятно делиться столом со своими близкими. Потратьте время, чтобы превратить вашу трапезу в приключения ... в воспоминания, которые стоит пережить.

«За завтраком» (1914) русского художника Зинаиды Серебряковой.

Пирог с русской капустой - запеканка, достойная любого кушанья.Потратьте время, чтобы полностью завить капусту и хорошо приправить для достижения наилучших результатов.

Пирог с русской капустой Голосов: 11 Рейтинг: 4.27 Вы: Оцените этот рецепт! Распечатать рецепт Пирог с русской капустой - запеканка, достойная любого кушанья. Потратьте время, чтобы полностью завить капусту и хорошо приправить для достижения наилучших результатов. Количество порций Время приготовления 12 человек 15 минут Количество порций Время подготовки 12 человек 15 минут

Ингредиенты

Для начинки:

• 1 головка зеленой капусты (средняя), порезанная и нарезанная
• 1 крупный лук, тонко нарезанный
• 3 столовые ложки сливочного масла 9022сп
• 2 227
• 1/4 ч.л. перца
• 3 яйца (вкрутую)
• 1 яйцо (сырое)

Для теста:

• 3 яйца
• 1 чашка сметаны
• 1/4 чашки майонеза
• Разрыхлитель 1/2 ч. Л.
• 1 универсальная мука 1/4 стакана
• 1 соль для щепотки

Количество порций: 900 человек 04

Единицы: MetricUS Imperial

Инструкции

Для начинки:

1. Приготовить капусту и лук на сливочном масле на среднем огне до мягкости.Большой вок работает лучше всего. Приправляйте капусту солью и перцем, пока вы работаете (если она мягкая сейчас, она будет мягкой позже!). Процесс увядания занимает около 20 минут. Возможно, вам придется уменьшить тепло, чтобы избежать ожогов. Время от времени помешивайте.

2. Отложите горячую смесь в сторону для охлаждения. Тем временем разогрейте духовку до 375F и смажьте форму для выпечки размером 11x9 дюймов.

3. После того, как начинка остынет до чуть более теплого состояния, добавьте нарезанные яйца вкрутую и сырое яйцо для связывания.

Для теста:

1. Добавить яйца, сметану и майонез в среднюю миску. Движение до однородного состояния, затем добавьте сухие компоненты.

Для сборки и выпекания:

1. Равномерно распределить чуть меньше половины теста по дну готовой формы для выпечки. Ложка на начинки.

2. Положите в кастрюлю оставшееся жидкое тесто, равномерно распределите его ложками по всей поверхности и сгладьте тыльной стороной ложки или шпателя, чтобы покрыть всю поверхность.

3. Выпекайте 45 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и блестящей. Дайте остыть, по крайней мере, за 15 минут до нарезки, чтобы он сохранял свою форму

4. Подавать комнатной температуры или теплой. Это было бы прекрасно с небольшим количеством сметаны на стороне.

Что такое пирог с капустой? (с картинками)

Капустный пирог - это в первую очередь российское изобретение, но его можно найти в разных версиях вплоть до запада, вплоть до Греции. Традиционно приготовленный как вегетарианское блюдо для празднования российского праздника сбора капусты Kapustnik , который буквально переводится как «капустный пирог», начинку можно также забить колбасой или говяжьим фаршем. В общем, его загружают часто соленой капустой, луком, морковью и яйцом вкрутую, а затем заворачивают в корку для пирога, которая выпекается до образования хлопьев и коричневого цвета.

Тесто для корочки из капустного пирога можно купить предварительно в магазинах. Лучше всего подойдет тесто в стиле филло. Если шеф-повара решают делать свои собственные, они делают это с помощью муки, масла, масла, воды и равных частей соли и сахара.Рецепт теста пирога должен быть проконсультирован для точных измерений.

После того, как тесто натянуто на дне смазанной жиром формы для пирога, наступает время начинать начинку.Это включает в себя обжаривание нарезанного лука, моркови и капусты в горячей промасленной сковороде до карамелизации. Многие повара используют маринованную капусту, оставшуюся после приготовления квашеной капусты. Яйца вкрутую следует готовить одновременно в другой кастрюле с кипящей водой, поскольку они являются еще одной традиционной частью пирога с капустой. После нарезки яиц на кусочки их добавляют в овощи вместе с солью, перцем, эстрагоном, базиликом, майораном и, иногда, сметаной и томатной пастой. Грибы являются еще одним распространенным дополнением.

Когда овощи почти полностью приготовлены, их выливают в форму для пирога, а затем покрывают еще одним раскатанным кругом теста.Многие повара рекомендуют запекать капустный пирог при двух разных температурах. Они начинаются при температуре 350 ° F (около 180 ° C) в течение получаса, а затем снижают температуру до 250 ° F (около 120 ° C) в течение еще 20–30 минут. Полученный пирог должен иметь темно-коричневую корку, но не обгоревшую оболочку.

Русский фестиваль Kapustnik - это не только капустный пирог. Это оправдание для целого ряда культурных мероприятий, от театральных постановок до городских танцев. Часто мясоеды включают колбасу или говяжий фарш, добавляемые к пирогам.

Греция долгое время была домом для другого вида пирога с капустой. Версия этой страны включает греческий сыр, фета. Он также заменяет многие русские приправы просто тертым укропом и одним или несколькими сортами местных оливок - без косточек, конечно, ради безопасности.

Рецепт Пирога Капусты - Как Сделать Пирог Капусты

Фото предоставлено: https://faimouioui.wordpress.com/tag/st-petersburg/

Капустный пирог - очень популярный рецепт. Узнайте, как приготовить / приготовить пирог с капустой, следуя этому простому и легкому рецепту.

Ингредиенты:

• Для теста:
• 500 мл молока (теплого)
• 50 г дрожжей
• 1 яйцо
• Соль (по вкусу)
• 100 г сливочного масла
• 1 кг Универсальная мука (Майда)

  Для фасовки:

• 1 белокочанная капуста
• Вода по мере необходимости
• Соль (по вкусу)
• 50 г сливочного масла
• 3 столовые ложки мелассы
• ½ чайной ложки белого перца (молотого)

  для глазирования:

• 1 яйцо (взбитое)
• 1 ч.л. семян кунжута

Как сделать пирог с капустой:

• Разогреть сливочное масло на сковороде и обжарить капусту на слабом огне до мягкости.
• Добавьте мелассу, соль и белый перец.
• Взять дрожжи с молоком в миску и хорошо перемешать. Смешать яйцо с солью.
• Разлить в половину муки и хорошо вымесить. Положите в масло достаточное количество муки и замесите тесто. Затем держите его в полотенце 30 минут.
• Муку доску и уложить на тесто. Замесить его в течение 2-3 минут и разделить на две порции.
• Разложите порции теста на 2 тонких листа с помощью скалки.Положите один лист в противень и залейте смесью для капусты.
• Залейте другим листом и закройте края.
• Выкопайте отверстия сверху с помощью вилки и держите ее накрытым полотенцем в течение 15-20 мин.
• Смажьте яйцом и добавьте семена кунжута. Выпекать при температуре 200 ° С в течение 40 мин.
• Подавать горячим с чаем или кофе.

Смотрите также

• 
  Тесто для пирога с капустой на кефире
• 
  Пирог с черной смородиной в микроволновке
• 
  Мокрый фасад пирог
• 
  Обычное тесто для пирога
• 
  Улитка пирог с мясом
• 
  Маковый пирог или рулет
• 
  Пирог постный с тыквой
• 
  Рецепт пирога с мясом и грибами
• 
  Вкусный пирог с клубникой
• 
  Пирог с персиками и творогом
• 
  Осетинские пироги на красных воротах