Пирог из дрожжевого теста с курицей и капустой

Пирог с курицей и капустой может стать прекрасным дополнением к любой трапезе. Его можно приготовить и на дрожжевом тесте, потратив больше времени и сил. А можно использовать более простые рецепты, например, со слоеным тестом или же заливным. Также берут разные виды капусты, что делает блюдо еще более интересным.

Вкусный и простой пирог со свежей капустой

Этот пирог нравится многим, ведь его достаточно просто готовить. Для него лучше брать молодую и сочную капусту. По данному рецепту пирога с капустой и курицей, нужно взять следующие ингредиенты:

• по 400 грамм капусты и курицы;
• три яйца;
• 200 мл кефира;
• 20 мл оливкового масла;
• чайную ложку разрыхлителя;
• щепотку паприки;
• 150 грамм майонеза;
• соль и перец по вкусу;
• восемь столовых ложек муки.

Этот заливной пирог с капустой и курицей готовится очень просто. Главное, для него не нужно делать опару.

Приготовление пирога

Для начала шинкуют капусту, слегка мнут ее руками. Кладут овощ в миску, заливают водой так, чтобы капуста была покрыта полностью. После закипания присаливают воду. Варят еще минут восемь. Отбрасывают ингредиент для пирога с капустой и курицей на сито, дают стечь воде. Остужают.

В емкость разбивают яйца. вливают кефир, кладут майонез. Слегка взбивают. Добавляют перец, соль и паприку. Вводят разрыхлитель. Тщательно размешивают ингредиенты для заливки пирога. Муку просеивают, добавляют в тесто, вымешивают его. По своей консистенции масса должна быть похожа на тесто для оладий.

К остывшей капусте кладут мелко нарезанную зелень.

Куриное филе промывают, режут крупно, а затем пропускают через мясорубку. Обжаривают его на прогретом растительном масле, помешивая. Если кажется, что получается суховатый фарш, то стоит добавить немного воды. После соединяют куриный фарш и капусту, смешивают.

Берут форму для запекания, дно укрывают пергаментом. Края формы лучше смазать маслом, чтобы пирог не прилип.

Половину теста выливают в форму, ложкой укладывают фарш с капустой. Аккуратно заливают остатками теста. Лучше делать это медленно, чтобы начинка не всплывала. Духовку прогревают до двухсот градусов, выпекают заливной пирог около сорока минут.

Вкусный пирог на дрожжах

Дрожжевой пирог с курицей и капустой – это вкусное сочетание. Более того, это тот пирог, которые многие называют «настоящим». В нем используют настоящее дрожжевое тесто. Для него нужно взять:

• 800 грамм муки;
• 1,5 стакана молока;
• 11 грамм сухих дрожжей;
• два яйца;
• 1,5 столовые ложки сахара;
• 30 грамм сливочного масла, предварительно вытащенного из холодильника, чтобы оно стало мягким;
• чайную ложку соли.

Для начинки нужны следующие ингредиенты:

• 500 грамм куриного филе;
• две головки лука;
• 300 грамм капусты;
• 20 грамм растительного масла;
• 50 грамм сливочного масла;
• одно яйцо;
• соль и специи.

Для такого пирога нужно делать опару, так что стоит рассчитывать свое время.

Как приготовить пирог с дрожжами?

Для начала прогревают молоко. Оно должно быть теплым, но не кипяченым. Вводят к нему дрожжи. Добавляют сахар и стакан просеянной муки. оставляют в теплом месте на тридцать минут, чтобы оно настоялось.

После того как масса увеличится в размере, а затем опадет, яйца разбивают, перетирают с солью. Вводят в их к опаре, добавляют масло, остатки муки. Замешивают упругое тесто, сворачивают его в шар. Накрывают емкость с тестом полотенцем и оставляют еще на час, чтобы оно увеличилось в размере.

Готовят начинку. Для этого шинкуют лук и капусту, достаточно мелко. На разогретом растительном масле обжаривают овощи, после убавляют огонь и тушат до готовности. Добавляют соль и перец. В процессе вводят нарезанное кубиками куриное филе. Обжаривают все и остужают.

Сборка пирога с капустой и курицей

Две трети теста отделяют, раскатывают в пласт. Противень смазывают растительным маслом, укладывают тесто. Остывшую начинку укладывают ровным слоем. Сливочное масло режут кубиками и равномерно распределяют по начинке. Остатки теста раскатывают, укрывают пирог, защипывают края. Заготовку держат в тепле минут двадцать. Верх смазывают взбитым яйцом, так поверхность получится глянцевой. готовят пирог с капустой и курицей в духовке при температуре 190 градусов в течение пятидесяти минут.

Чтобы пирог был более сочным, в горячем виде его стоит смазать кусочком сливочного масла.

Пирог со слоеным тестом и пекинской капустой

Этот вариант понравится тем, что для него не нужно готовить тесто. Понадобится упаковка готового, которое предварительно размораживают. Для пирога нужно взять следующие ингредиенты:

• 600 грамм куриного филе;
• 300 грамм пекинской капусты;
• три яйца;
• головку лука;
• одну столовую ложку сливочного масла;
• соль и специи;
• желток для смазывания пирога;
• немного растительного масла.

Слоеный пирог с курицей и капустой готовится быстро, ведь пекинская капуста гораздо мягче, чем белокочанная.

Слоеный пирог: описание рецепта

Яйца отваривают до состояния вкрутую. Мясо промывают, обсушивают и режут небольшими кубиками. Капусту и лук шинкуют. на сковороде прогревают растительное масло, обжаривают до корочки кусочки куриного филе. Перекладывают его в тарелку. На том же масле обжаривают лук, когда он станет румяным, добавляют сливочное масло и капусту, готовят, чтобы ингредиенты обмякли. Приправляют по вкусу. Соединяют все ингредиенты для начинки.

Тесто раскатывают в два пласта, но так, чтобы один был больше. Его кладут в смазанную маслом форму для выпечки, формируют бортики. Распределяют начинку, прикрывают оставшимся пластом. Защипывают края, делают в центре надрез. Смазывают поверхность пирога с капустой, яйцом и курицей желтком. Готовят при температуре в двести градусов примерно тридцать минут. Перед подачей, остужают пирог, чтобы его было проще разрезать на порционные кусочки.

Пирог с квашеной и свежей капустой

Еще один вариант заливного пирога содержит следующие ингредиенты:

• 400 грамм свежей капусты;
• сто грамм квашеной;
• 200 грамм куриного мяса;
• головку репчатого лука;
• 200 мл кефира;
• пару столовых ложек растительного масла;
• 50 грамм сливочного масла;
• три яйца;
• пару чайных ложек разрыхлителя;
• восемь столовых ложек муки.

Также для посыпки можно использовать пару столовых ложек семян кунжута. Но это по желанию. Также можно использовать любимые специи. Однако стоит помнить, что квашенная капуста имеет яркий вкус.

Вкусный пирог с курицей

Свежую капусту шинкуют, присаливают, а после мнут руками, чтобы вышел сок. После оставляют продукт на пятнадцать минут, чтобы капуста выпустила сок. Лук чистят, шинкуют. Мясо режут мелкими кусочками. Квашеную капусту отжимают от рассола.

На сковороде прогревают растительное масло. Отправляют обжариваться куриное филе, когда оно станет румяным, кладут лук и оба вида капусты. Жарят до готовности овощей.

Дно формы для выпечки лучше застелить пергаментом. Слегка смазывают его маслом, чтобы пирог с капустой и курицей было проще снять. Выкладывают начинку. Духовку прогревают до 190 градусов.

Для теста растапливают сливочное масло, добавляют к нему кефир и вбивают яйца. Размешивают, но не взбивают. Всыпают разрыхлитель и просеянную муку. Кладут соль. Тщательно размешивают тесто и заливают им начинку. Готовят пирог примерно сорок минут. Если хочется украсить пирог семенами кунжута, то их посыпают на сырое тесто.

Пирог с цветной капустой и сыром

Такой вариант пирога получается необычным, но очень вкусным. Для данного рецепта нужно взять:

• триста грамм куриного филе;
• 500 грамм цветной капусты;
• 250 грамм муки;
• столько же свежих томатов;
• 125 грамм сливочного масла;
• сто грамм твердого сыра;
• три яйца;
• 150 грамм сметаны;
• 50 мл сливок;
• пару столовых ложек рубленой зелени;
• соль и специи по вкусу: к примеру, можно взять черный молотый перец, немного зиры или же смесь из перцев.

Сливочное масло достают заранее, чтобы оно стало мягким. Растирают его с половиной чайной ложки соли, одним сырым яйцом и тремя столовыми ложками холодной воды. Кладут муку, вымешивают мягкое тесто. Скатывают его в шар, отправляют на холод примерно на час.

Курицу заранее отваривают, разбирают на волокна. Цветную капусту разбирают на мелкие соцветия. Отваривают пять минут в кипятке с солью. После сливают отвар. Томаты чистят, режут кругами. Чтобы было проще очистить томаты, на них делают надрез. Опускают в крутой кипяток, а после сразу в холодную воду. Потом подцепляют кожицу в месте надреза и легко снимают.

Два яйца, сметану и сливки смешивают вместе. Добавляют тертый сыр и шинкованную зелень. Солят и перчат. К слову, прекрасно к данному пирогу с курицей и цветной капустой подходит петрушка или укроп.

Отварную капусту и куриное филе смешивают. Тесто раскатывают в круг, выкладывают его в смазанную форму, формируют бортики. Дно в нескольких местах прокалывают вилкой.

Укладывают на дно начинку из куриного филе и цветной капусты, на него – нарезанные томаты. Заливают сливками со сметаной. Запекают примерно сорок минут при температуре в 190 градусов.

Пирог с куриным филе и абсолютно разными видами капусты – это множество вкусных вариаций. Кто-то делает традиционный вид выпечки с дрожжевым тестом, кто-то любит слоеное. А некоторые без ума от простого заливного теста на кефире. Также выбирают различные сорта капусты, от белокочанной, до пекинской. В любом случае пирог получается сытным и вкусным. Его можно украсить по своему желанию, например, семенами кунжута, фигурками из теста, просто смазав яичным желтком.

Приготовление пирога с капустой | Выпечка | Genius cook

Этот пирог изготовлен из филе эластичного теста . Для начинки выбрали одну любимую многими - капусту . Тушили его с морковью и луком, получилось вкусно. Но если кому-то нравится более кислый вкус, можно добавить томатную пасту. Сделать тесто не так уж и сложно, хотя растягивать надо уметь. Если тесто кое-где немного рвется, не беда. Обернув тестом начинку , вы закроете все отверстия.Из заданного количества муки можно сделать два пирога.

Ингредиенты для теста

• 1,6-1,8 фунта / 3 стакана муки 00
• 3 столовые ложки 6% виноградного уксуса
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 яйцо
• 1 стакан теплой воды

Ингредиенты для начинки

• Кочанная капуста 1 фунт
• 2 морковь
• 2 луковицы
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• 1 стакан сметаны или сливок для заливки

Ингредиенты для пирога с капустой

Инструкции по приготовлению

1. Просеянную муку всыпать в большую миску, посолить, перемешать.
2. Сделайте отверстие в середине и разбейте в него яйцо , затем добавьте оливковое масло и уксус.
3. Замесить тесто постепенно, добавляя теплую воду. Тщательно проделайте это около 15 минут. У вас должно получиться мягкое и эластичное тесто, не липкое.
4. Разделите тесто на четное количество шариков - 12 или 14. Слегка разгладьте каждый шарик и смажьте их маслом, затем положите один на другой и сожмите края.
5. Эти сдавленные двойные котлеты сложить в широкую миску или другую кухонную посуду, накрыть крышкой и убрать в холодильник на час-два.
6. Тем временем приготовьте начинки. Капусту мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками.
7. Налейте оливковое масло в сковороду и обжарьте сначала лук, затем добавьте морковь. Через две минуты добавить капусту, посолить по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и тушить смесь на слабом огне около 10 минут.
8. Дав тесту на приготовление, можно приступать к его использованию. Возьмите двойной котлет и раскатайте его как можно тоньше.
9. Выложите тесто на кусок ткани и постепенно растягивайте его во всех направлениях, пока оно не станет почти прозрачным.
10. После этого смажьте тесто маслом и равномерно выложите на него тонкий слой начинки.
11. Сверните его в рулет, затем сверните его спиралью и поместите в центр смазанного маслом глубокого противня для выпечки .
12. Сделайте еще один рулет, похожий на первый, и оберните его вокруг первого, заполняя противень.
13. Затем полейте пирог сливками или сметаной и поставьте его в духовку, нагретую до 350 F (180 C).


Тесто для пирога

14. Выпекать пирог при этой температуре около 30 минут. Затем уменьшите температуру примерно до 250 F (120 C) и продолжайте выпекать еще примерно 20-25 минут.
15. Этот пирог можно есть как горячим, так и холодным.

Пирог с капустой

Кусок капустного пирога

,

Пирог с капустой без глютена - Готовим без глютена

Этот рецепт - переработка любимого пирога из моего детства, который так вкусно готовила моя двоюродная бабушка. Он состоит из насыщенного дрожжевого теста и очень простой, сочной начинки из свежей капусты из 3 ингредиентов. При приготовлении начинки для капусты я использовал оригинальные методы, с той лишь разницей, что для измельчения капусты использовался кухонный комбайн вместо ручного.

Для мягкого и пышного теста для пирога я использовал свою любимую смесь для хлеба Well и Good Crusty, которую я уже много раз использовал для выпечки различных пикантных и сладких пирожных (здесь пирожки с беконом, здесь грибные пирожки и здесь маковые пирожные).

Моя двоюродная бабушка всегда говорила мне, что чем мягче тесто, тем лучше будет выпечка. С мягким и липким тестом труднее работать, особенно с его разновидностями, не содержащими глютен, но получаемое в результате восхитительно мягкое тесто с воздушной и пушистой текстурой, с удивительным упругим эффектом при укусе, определенно стоит дополнительных усилий. По сравнению с любым обычным дрожжевым хлебом без глютена или другим дрожжевым тестом, это тесто не затвердевает при охлаждении и даже на второй день не становится слишком твердым.Через несколько секунд в микроволновой печи пирог снова возвращается, как будто только что выпеченный из духовки.

Для тех из вас, кто не имеет большого опыта работы с дрожжевым тестом без глютена, я рекомендую начать с оригинального рецепта смеси для хлеба Crusty, напечатанного на коробке, с заменой 90 мл воды на 2 яйца на всю порцию тесто и 45мл на половину порции на 1 яйцо.

Состав:

тесто

целая коробка смеси Crusty Bread делает достаточно теста для 2 пирогов (я обычно использую половину теста, чтобы сделать пирог, а другую половину, чтобы сделать сладкие свитки)

• Мучная смесь 400 г из коробки для смешивания Crusty Bread от Well and Good (все ингредиенты из коробки)
• дрожжевое саше из коробки
• 50 г тапиоковой муки
• 400 мл теплой воды
• 2 очень крупных яйца
• 40 г несоленого сливочного масла, размягченного или топленого (для достижения наилучших результатов я использую мягкое масло Lurpak)
• 2 столовые ложки сахарного песка (20 г)

капустная начинка на 1 пирог

• Половина кочанной капусты среднего размера (500 г)
• 2-3 ​​столовые ложки несоленого сливочного масла (20 г)
• 1 столовая ложка сахара (10-15 г)
• соль и черный перец грубого помола заправить

Изначально я указывал точное количество сахара, соли и перца, но это всегда зависит от типа капусты и типа соли, которую вы используете.Всегда пробуйте начинку и регулируйте соль и сахар по своему вкусу.

экстра

• Масло сливочное для сковороды и начинки
• яйцо для мытья яиц

Приготовление:

• Удалить внешние листья свежей капусты
• нарезать капусту кусками среднего размера

• Поместите капусту в чашу кухонного комбайна и обрабатывайте на средней скорости в течение 30-40 секунд или пока куски капусты не достигнут размера чечевицы
.

• переложить капусту в широкую миску
• добавить кипяток

• слить капусту и промыть в теплой воде, чтобы убрать тепло, но не для полного охлаждения капусты

• когда ваши руки могут выдерживать температуру вареной капусты, выжмите из капусты столько воды, сколько сможете
• добавить масло, сахар, соль и черный перец
• перемешать начинку, попробовать приправу, начинка должна быть хорошо приправлена ​​
• отложить начинку
• в зависимости от потребностей приготовить половину или полную порцию теста

Подробнее с приготовлением теста можно ознакомиться здесь.

• Просейте обе муки в миску
• добавить сахар и дрожжи, перемешать венчиком
• добавить теплую воду, яйцо и масло
• хорошо перемешайте тесто (я люблю делать это вручную, но использую любой метод, который вам нравится) Well and Good имеет пошаговое видео на своем сайте, см. Здесь

Я делаю свой вариант теста более влажным и липким по сравнению с тем, что на видео. Это дает лучший вкус и более мягкий пирог, но с этим тестом сложнее работать, и вы можете предпочесть хороший рецепт и приготовление.

• можно начинать использовать тесто после его замеса
• разделите тесто на 2 неравные части, одну побольше для нижней части пирога, а другую для верхней
• Используйте предоставленную рисовую муку для посыпания поверхности

• смазать форму для запекания Pyrex (или любую другую форму для выпечки пирогов)
• Раскатать или выложить большую часть теста на бумагу для выпечки
• перевернуть в форму для запекания
• Распределить тесто равномерно (я считаю, что тесто легче выкладывать в форму для выпечки мокрыми кончиками пальцев)
• добавить капустную начинку
• добавить немного масла поверх начинки
• крышка со вторым куском теста
• Склеиваем тесто
• сделать надрез по центру

• Для чистки поверхности используйте средство для мытья посуды
• накройте тесто влажным полотенцем и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое (я использую не очень теплую воду, и тесто поднимается около часа, я ставлю форму для выпечки на решетку и кладу на верхнюю часть раковина, наполненная теплой водой)
• щетка с яичной промывкой второй раз

• выпекать в разогретой до 170C духовке с принудительным вентилятором 50-55 мин.

• перевернуть на решетку
• накрыть сухим полотенцем и дать постоять 20 мин.
• перевод на сервировочную доску

Наслаждайтесь теплом или подавайте с салатом или бульоном.

Капустную начинку можно использовать для приготовления различной выпечки из разных видов теста. Хорошо сочетается с слоеным тестом, приготовленным только из гречневой муки без использования камедей и других связующих веществ. Я доработал рецепт и теперь работаю над техникой приготовления.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

.

Как проверить дрожжи | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите, эта ссылка откроется в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите, эта ссылка откроется в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Allrecipes Allrecipes

• Поиск
• Найти рецепт

  Найти рецепт

  Рецепт или ключевое слово

  Ключевое слово

  Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте разделенный запятыми список ингредиентов для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

  Поиск

• Проводить исследования предыдущий

  Исследуйте

  • 

    1 Быстро и легко пообедать на месяц

    5-звездочные рецепты готовы за 40 минут или меньше.Читать дальше Далее
  • 

    2 10 простых 20-минутных рецептов курицы

    Назовите их своими воинами буднего вечера.Читать дальше Далее
  • 

    3 Топ-20 самых любимых праздничных файлов cookie

    Рецепты, которые вы будете печь и делить снова и снова.Читать дальше Далее
• Завтрак и бранч предыдущий

  Завтрак и бранч

  Посмотреть все Завтрак и Бранч
  • Запеканка на завтрак
  • Блинчики и блины
  • Французский тост
  • Блины

.

---

Смотрите также

• 
  Тесто для рыбного пирога на дрожжах сухих
• 
  Пирог с брокколи и грибами
• 
  Пирог с замороженной черной смородиной
• 
  Песочное тесто со сметаной для пирога рецепт
• 
  Пирог на сметане с начинкой
• 
  Пирог из слоеного теста с замороженными ягодами
• 
  Татарский пирог с рисом изюмом и курагой
• 
  Тесто крошка для пирога с творогом
• 
  Пирог с нектаринами рецепт
• 
  Пирог яблочный из сметанного теста
• 
  Пирог на кефире с курицей и сыром