Осетинские пироги на кефире без дрожжей

Осетинский пирог на кефире – идеальное тонкое тесто

Осетинские пироги на Кавказе сопровождают любое застолье. «Пироги с тысячелетней историей» – так называют вкусные и сытные лепешки поклонники кавказской кухни. Осетинский пирог на кефире  – современная адаптация традиционного рецепта.

Раньше подобное угощение готовили только из пресного теста без использования дрожжей, яиц и пр. Нехитрый набор ингредиентов для теста включал в себя муку, соль и воду или сыворотку. Учитывая неспокойный кочевой образ жизни древних жителей Осетии, времени на приготовлении изысканных блюд практически не было, а потому продукты использовались только самые простые и доступные.

Впрочем, сегодня рецепты, передающиеся из поколения в поколение на протяжении не одного столетия, претерпели немало изменений. Тесто для осетинских пирогов на кефире делаются и без дрожжей, и на дрожжах. Вместо воды используется и мацони, и молоко, и кефир, а разнообразие начинок для национальной осетинской выпечки впечатляет самого искушенного гурмана.

Пользуясь популярностью далеко за пределами своего родного региона, осетинские пироги стали излюбленных блюдом многих жителей со всех уголков России. Заказать готовое изделие труда не составит, но почему бы не попробовать приготовить аппетитные лепешки в домашних условиях? Следуя пошаговому рецепту осетинского пирога, сделать это не так уж и сложно.

Осетинский пирог с сыром на дрожжевом тесте

Рецепт осетинского пирога на кефире не ограничивает хозяйку в выборе начинки. Она может быть самой разной: сыр, мясо, зелень, овощи… Встречаются и сладкие варианты этой выпечки, например, с вишней или с яблоками. Несмотря на огромное количество рецептов и секретов приготовления, которые есть у каждой осетинской хозяйки, объединяют эти пироги-лепешки неизменно тонкое тесто, обильная начинка и восхитительный аромат свежей выпечки.

Ингредиенты:

• Кефир – 500 мл;
• Молоко – 100 мл;
• Мука – 900 г;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Дрожжи сухие – 1 ½ ч.л.;
• Сахар – 2 ч.л.;
• Соль – щепотка.

• Осетинский сыр – 700 г;
• Зелень свежая – 250 г;
• Соль, перец свежемолотый – по вкусу.
• Масло сливочное – для смазывания.

Подготовив необходимые ингредиенты, можно заняться приготовлением теста:

1. В глубокую посуду налить теплое молоко и размешать в нем дрожжи с сахаром и парой ложек муки.
2. Подождать около 10-15 минут, пока не начнется активная реакция дрожжей, о чем будет свидетельствовать пенка на поверхности смеси.
3. Просеять в опару муку и вылить кефир, подогретый до температуры чуть выше комнатной.
4. Добавить сметану, посолить и хорошо все перемешать.
5. Руками вымесить мягкое нелипкое тесто в течение 7-10 минут, после чего убрать его в теплое место без сквозняков, накрыв чистой салфеткой.
6. Тесто в идеале должно подойти дважды, на этот процесс уйдет не менее 1,5 часов. Спустя 40-50 минут после того, как тесто было отставлено, его необходимо обмять и выждать еще хотя бы полчаса.
7. За это время можно приготовить начинку, натерев сыр на терке и нашинковав зелень. Какой сыр для осетинского пирога на кефире на дрожжах подойдет лучше? Учитывая, что купить настоящий осетинский сыр за пределами Северного Кавказа практически невозможно,  этот вопрос не теряет своей актуальности. Заменить традиционный сыр можно любым рассольным сортом – адыгейским, брынзой, сулугуни и пр. Зелень также можно взять на свой вкус – кинза, петрушка, укроп или шпинат прекрасно дополнят вкус сырной начинки.
8. Готовое тесто разделить на три части и размять каждую в лепешку.
9. Выложить в центр одной заготовки шарик начинки и подтянуть вокруг него тесто. Защипнуть свободные края и перевернуть «колобок» швом вниз.
10. Руками расплющить будущий пирог в тонкую лепешку, аккуратно надавливая на него ладонями и стараясь равномерно распределить начинку внутри тонкого теста.
11. Сделать в середине дырочку для выхода пара и поставить пирог в духовку.
12. Оптимальное время выпечки – около 20 минут при температуре 200-220° С. Изделие рекомендуется выпекать сначала на нижнем уровне духового шкафа, а затем переставив на верхний.
13. Пока один пирог стоит в духовке, можно сформировать следующий.

Поочередно приготовив все три пирога, смазать их поверхность сливочным маслом и подать на стол, уложив их стопочкой. По традиции разрезают осетинские пироги строго на 4 части, а едят руками, пока выпечка еще горячая.

Осетинский пирог на кефирном тесте без дрожжей

Приготовленное на кефире бездрожжевое тесто для осетинского пирога получается мягким, податливым и приятным в работе. Оно хорошо тянется и практически не рвется, а это очень важно, учитывая его минимальную толщину. Начинающим хозяйкам, еще не отточивших мастерство приготовления осетинских пирогов, формировать изделия из такого теста будет гораздо проще.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 400 г;
• Кефир – 150 мл;
• Вода – 150 мл;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Соль – ½ ч.л.;
• Сода – ½ ч.л.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Масло растительное – 2 ст.л.

Для начинки:

• Картофель – 400 г;
• Сыр – 300 г;
• Зелень – пучок;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Специи, соль – по вкусу.

Осетинский пирог с сыром и картошкой на кефире – выпечка, которую не стыдно подать на стол даже гостям. Довольно обыденная картофельная начинка в сочетании с рассольным сыром и ароматной зеленью приобретает совершенно новый вкус.

Приготовление:

1. В теплом кефире растворить соду и оставить на несколько минут до появления на его поверхности пузырьков.
2. Добавить сахар, соль, долить теплую воду и хорошо все перемешать.
3. Тщательно просеять муку, всыпать ее к остальным ингредиентам и, добавив растительное масло, замесить тесто.
4. Сформировать из него шар и оставить «отдыхать» на 15-20 минут, накрыв чистым полотенцем.
5. Картофель отварить «в мундире», очистить и размять в пюре, добавив немного сметаны или молока.
6. Сыр натереть на терке, зелень измельчить.
7. Соединить сыр и зелень с теплым пюре и хорошо перемешать.
8. Тесто разделить на три части и на присыпанной мукой поверхности размять каждую в плоскую лепешку.
9. Подготовленную начинку также разделить на три части и выложить массу в центр каждой заготовки.
10. Подняв свободные края теста, обернуть ими начинку и тщательно слепить их между собой.
11. Перевернув местом защипа вниз, расплющить лепешку в тонкий круглый пирог, а в середине верхней части сделать дырочку.
12. Осетинский пирог на кефире без дрожжей можно испечь не только в духовке, но и на сковороде. Смазывать маслом ее не нужно. Подрумянив одну сторону, перевернуть изделие на другую и накрыть крышкой. В общей сложности приготовление займет около 15-20 минут.
13. Таким образом приготовить все три пирога.

Готовые изделия необходимо смазать сливочным маслом и накрыть крышкой, чтобы выпечка пропиталась. Очень вкусны такие пироги с пылу с жару: румяные, сочные, с легким сливочным ароматом… просто объедение

Рецепт осетинского пирога на бездрожжевом кефирном тесте станет настоящим спасением в жаркое время года или в дачных условиях при отсутствии духовки.

Осетинские пироги с разными начинками (8 пошаговых рецептов приготовления)

Здравствуйте!

Ели ли вы когда-нибудь лепешки, а внутри которых была ли такая сочная начинка. Думаю, что да. А знаете, как это блюдо называется по-другому? Это осетинские пироги. Такое лакомство подходит абсолютно для любого перекуса, но и даже его можно без опаски приготовить к праздничному столу. Все потому что, оно очень вкусное и сытное. Кусочков точно не останется лишних, гости уплетут все до последней крошки.

В чем же секрет таких няшных пирожков? Дело все в начинке, именно она играет основную роль. И вы представляете, что в Осетии пока женщина не научится стряпать такие лакомки, она не станет хорошей хозяйкой. Так как это одно из их национальных блюд, которое подается на свадьбах или на днях рождения.

Что касается теста, то оно должно быть тоненьким, а по форме раскатано в круг. Начинки должно быть в изобилии, чтобы пирог вышел сочным и влажным внутри. На самом деле вариантов приготовления множество, покажу самые популярные и те, которые реально знают все, ну или догадываются о них.

Все рецепты будут нетрудными, так что вы без труда дома сможете их повторить, вообщем выбирайте и готовьте осетинские пироги хоть с картошкой и сыром. Или же вы берите вариант с мясом или зеленью. Честно говоря, кто что больше любит, такими и будут кулинарные предпочтения. Не бойтесь экспериментировать, все в ваших руках.

Итак, читайте содержание и поехали…

Осетинские пироги с сыром и картошкой — рецепт в домашних условиях

Сразу хочу сказать, что расчет теста будет на три пирога и оно будет дрожжевое. И выйдет оно мягким, если все будете делать по рецептуре. Начинающим рекомендую делать все по таким пропорциям, которые даны в ингредиентах. Получатся очень пышные и необычно вкусные пирожки, которые вы будете готовить ни один раз.

В основе начинки лежит сыр, который вы можете взять в принципе любой, например осетинский, адыгейский, сулугуни или моцараллу. По желанию можно посолить и поперчить на свое усмотрение.

Нам понадобится:

Тесто:

• Мука пшеничная — 0,5 кг
• Сливочное масло — 50 г
• Сахарный песок — 1,5 ч. л
• Соль — 1 ч.л
• Сухие дрожжи — 5 гр или полпакетика
• Молоко коровье — 400 мл

Начинка:

• Картофель отварной — 0,2 кг
• Сыр — 0,3 кг
• Сливочное растопленное масло — 20 г

Для смазывания:

• Сливочное масло — 25 г

Этапы:

1. В теплое молоко, приблизительно 40 градусов, не больше, внесите сухие дрожжи и сахарный песок. Хорошенько перемешайте.

Важно! Молоко не должно быть горячим, если вы не выполните это условие, дрожжи не активизируются. Также, что касается сахара, он добавляется именно на этом этапе.

Оставьте миску с содержимым на 10-15 минут. Тем временем на плите растопите сливочное масло и дайте ему полностью остыть.

2. Далее возьмите кастрюлю или другую посуду, в которой будете замешивать тесто. Высыпьте в нее нужное количество муки плюс добавьте соль и перемешайте. Затем сделайте в мучной массе углубление и влейте в него молочно-дрожжевую смесь. Ну и конечно же растопленное сливочное масло, которое уже к этому времени должно остыть.

Далее сначала столовой ложкой размешайте массу, а после переходите на стол. Вам покажется, что тесто очень жидкое и липкое. Так и есть, сначала оно таким и будет. Но, чтобы было легче вымешивать, смазывайте свои руки подсолнечным растительным маслом без запаха. Замес производите в течение 12-15 минут.

3. В конце концов к завершению замеса, тесто станет упругим, мягким и станет хорошенько отставать от посуды. Накройте его пищевой пленкой или полотенчиком и оставьте в теплом месте на расстойку на 1,5 часа.

Помните! Что в течение этих 1,5 часов тесто необходимо обминать каждые 30 минут, тогда оно выйдет еще более воздушным.

4. Теперь, что касается картофельно-сырной начинки. Для ее приготовления отварите очищенный картофель в воде до полной готовности и слейте воду. Растолките его толкушкой до пюреобразной кашицы и внесите сливочное масло. Сыр натрите на крупной терке и соедините эти два компонента вместе и размешайте. Если хотите посолите и поперчите.

Лучше всего добавлять сыр к картошке, когда пюре еще горячее.

5. Далее разделите начинку и тесто на три равные части. Скатайте шарики. Затем (каждый) шарик из теста сплющите и руками из него слепите лепешку диаметром 26 см, на которую в центр выложите начинку.

6. Затем приподнимите края теста и завяжите в узелок, вот таким образом.

7. После чего аккуратно руками или скалкой разровняйте изделие, чтобы получилась вот такая лепешка, как показано на фото ниже. Далее необходимо сделать в середине отверстие, для того, чтобы пар смог выйти.

Толщина пирога должна быть везде одинаковой и по краям и в центре.

8. Как только осетинский пирог готов, он вышел ровный и одинаковый по толщине, переместите его на противень, который застелите пекарской бумагой и смажьте растительным маслом. Поместите заготовку в разогретую духовку и выпекайте при температуре 220 градусов сначала 10 минут. А после, чтобы корочка сильнее подрумянилась, сделайте режим температуры больше, 230 градусов и запекайте еще 5 минут.

9. Пока выпекается один пирожок, сформируйте из теста другой. А тот, который вытащили из духовки, смажьте его поверхность сливочным маслом и прикройте полотенцем, чтобы он не остыл.

Таким образом, у вас должно получиться три осетинских пирога, которые по всем правилам вы должны уложить друг на друга. А после порезать острым ножом на треугольные кусочки.

Вот такое угощение невозможно вкусно и очень аппетитное получилось. Мягкое тесто и сочная начинка, это то, что все любят в таких пирогах. Кстати, они легко подаются разогреванию в микроволновой печи, если вообще это понадобится и они останутся еще живы на следующий день. Приятных хлопот.

Рецепт приготовления осетинского пирога с картофелем, сыром и зеленью на сковороде

Хычины? Слышали ли вы о таком блюде? Не знаю, почему, но многие путают их с осетинскими пирогами, но если разобраться, хычины жарятся на сковороде, в этом и существенное отличие. Плюс это лакомство является национальным блюдом карачаевцев и балкарцев.

Но, все же решила в этой статье затронуть эту тему, поскольку возможно у вас нет духовки или она в ремонте. А вы уже настроились. Вообщем берите себе такой рецепт в копилку, авось  пригодится.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для теста понадобятся самые обыкновенные продукты, смешайте теплый кефир, соду и соль в одной миске. После чего, как сода перегасится в кисломолочном продукте высыпайте муку. Вымешивайте сначала ложкой, а после обычными руками.

Как могли заметить, тесто бездрожжевое. Но требует хорошего замеса, поэтому, как только всю муку, пропорции высыпите, переходите тщательному вымешиванию руками на столе. Сначала оно будет вязким и липким (смажьте руки растительным маслом), но потом обмякнет и станет довольно эластичным.

Изредка можно подсыпать муку, но здесь нужно быть повнимательнее, переборщите, забьете тесто мукой и после, лепешки будут твердыми и жесткими.

Далее отбейте тесто скатанное в шарик об стол, а затем переместите в чашку и дайте отдохнуть на столе под полотенцем 30 минут.

2. Теперь, что касается начинки, ее сделайте из отварного картофеля в мундирах, очистите и натрите на мелкой терке. Сыр также натрите на мелкой терке. Смешайте два ингредиента в одну массу. Добавьте мелко нарубленную зелень, например петрушку и укроп, чтобы начинка стала еще ароматнее. Перемешайте до однородной массы.

И не забудьте посолить, но это по желанию, пробуйте на вкус.

3. Дальше возьмите тесто и скатайте из него колбаску, которую разрежьте на 12 частей. Сделайте шарики и дайте им немножечко полежать.

Начинку также разделите на 12 равных частей.

4. Далее берите один комочек, раскатывайте его в круг и выкладывайте в центр начинку. После чего приподнимите к верху концы и защипите их. Затем сплющите колобок в лепешку аккуратно скалкой, чтобы толщина была 3-4 мм.

Если при раскатке появляются пузырьки, то проткните их зубочисткой. А также совет такой, учтите, что тесто не должно ни в коем случае нигде порваться.

Сковородку подготовьте, раскалите ее и после поместите лепешку и обжаривайте на абсолютно сухой поверхности посуды до золотистой корочки с двух сторон 2-3 минуты.

При обжаривании можно заметить, что хычины раздуваются.

5. Горячее лакомство переместите на тарелку и смажьте растопленным сливочным маслом с двух сторон. Приятного аппетита!

Вкусные осетинские пироги с мясом: рецепт на кефире без дрожжей

Ну, а теперь давайте сделаем фуджин или картофджин. Ого, что это? Да, не пугайтесь это собственно наши пирожки, в которых начинка делается преимущественно не из картофеля, а из мяса. Ну и конечно же дело еще в тесте, оно в данном случае не дрожжевое, а пресное. В любом случае выходит очень вкусно. В старину использовали именно его. Именно такое оно и должно быть, хотя сейчас очень популярен другой вариант, который я уже показала в первом рецепте.

Нам понадобится:

Для теста:

• кефир — 600 мл
• мука пшеничная — 0,5 кг
• сахарный песок — 2 ст..л
• соль —
• растительное масло — 150 мл
• сода — 1 ч.л

Для начинки:

• говяжий фарш — 0,5 кг
• рубленный лук — 1 головка
• зелень сушеная любая
• соль
• вода — 1 ст.

Этапы:

1. Смешайте все ингредиенты для теста в миске и вымесите тесто. Оставьте его отдохнуть на 15 минут.

2. В говяжий фарш добавьте репчатый лук, который порубите на кубики. Плюс добавьте соль и сушеную зелень. Перемешайте и внесите 1 стакан воды.

3. Далее, как принято у осетинцев разделите тесто на три части, чтобы получилось сразу же три пирога. И каждый комочек раскатайте в лепешку, выложите в серединку начинку, приподнимите концы теста и сформируйте шарик. После чего его сплющите  и раскатайте скалкой в круг и сделайте в центре отверстие.

4. Переместите на противень застеленный фольгой и смазанный маслом и в разогретую духовку на 200-220 градусов до зарумянивания. После чего смажьте поверхность сливочным маслом. Приятного аппетита!

Осетинский пирог с начинкой из сыра в духовке

Теперь предлагаю рассмотреть еще один способ приготовления, путь эта инструкция будет вам в помощь. С ней справится даже любой новичок. Тесто получается тонкое и достаточное легкое, начинка внутри тянется от сыра, потому что от тепла он тает. Вообщем вкуснятина нереальная, кстати с начинками можно играться и делать их каждый раз по-новому.

Нам понадобится:

Для теста:

• мука просеянная — около 1 кг
• дрожжи свежие прессованные — 25 г
• масло сливочное — 95 г
• молоко теплое — 1 ст.
• кефир — 1 ст.
• соль — щепотка
• сахар — 1 ч.л

Для начинки:

• сыр сорта осетинский или же замените на адыгейский с брынзой в равных пропорциях — 0,5 кг
• свежая зелень (кинза, зеленый лук и укроп) – 0,2 кг
• яйцо куриное — 1 шт.
• соль и перец

Этапы:

1. Начните работу с процесса замешивания теста. Именно каким оно будет, таким и выйдет на вкус пирог, главное не забить его мукой, а то лепешка получится сухой и жесткой. Итак, в удобную глубокую миску поместите тепленькое молоко, и в него внесите живые дрожжи, которые растворите в нем. И только после этого добавьте сахарный песок и щепотку соли.

Чтобы получилась настоящая опара добавьте в миску еще несколько ложечек муки, которую просейте через сито, для насыщения кислородом. Дальше перемешайте массу, она должна напомнить вам сметану. Прикройте крышкой и оставьте стоять на столе 20-30 минут. Как только появилась шапочка, вводите сливочное растопленное масло и кефир.

Засыпайте смесь мукой и как вы поняли должно получиться хорошее упругое тесто. Но в тоже время оно не тугое, а именно должно выйти мягким. После того, как получится шарик, как на снимке выше уложите его в чашку и прикройте полотенцем. Дайте ему приподняться, и увеличиться в 2 раза. По времени должно пройти около 1,5-2 часов, это если в квартире выше 20 градусов. Если у вас холоднее, то времени на подъем понадобится больше.

2. Что касается начинки, натрите на терке, используя насадку с крупными отверстиями сыр, разбейте в массу куриное яйцо. И конечно для ароматности и свежести рубленную зелень. На свое усмотрение поперчите. И перемешайте до однородности.

3. Как только тесто готово для осетинских пирогов, обомните его пару минут и разделите на разделочной доске на три равных куска.

4. Раскатайте каждую заготовку в большой круг, уложите начинку, а после поднимите края лепешки кверху и защипите. А потом расплющите шарик от центра к краям. Поместите в формочку, смазанную растительным маслом.

5. И да, не забудьте сделать отверстие, чтобы пару было куда выходить, обычно ее формируют по центру пирога. Как только все готово, поместите противень в разогретый духовой шкаф, в котором температура выпекания должна быть 200 градусов, время приготовления — 20 минут. Точно сказать трудно, ориентируйтесь по своей духовке.

А как только «солнышко» зарумянилось и появились золотистые бочки вынимайте его и смазывайте сливочным маслом, которое можно растопить на водяной бане или пройдитесь прямо кусочком маслом по всей поверхности. Уплетайте на здоровье, ведь это так смачно! Приятных открытий!

P.S С остальными колобками теста проделайте тоже самое, раскатайте, выложите сырную начинку и запекайте в духовке.

Как приготовить осетинский пирог с творогом, зеленью и сыром

А хотите супер быстрый рецепт, который делается буквально за 20 минут? Вот он перед вами, вы просто обалдеете сейчас, как же это оказывается просто. Тесто бездрожжевое и выполнено на сметане, а уж начинка какая — творожная. Шикарно! Вообщем, вы как сказочный волшебник, раз-два-три и все готово.

Нам понадобится:

• мука пшеничная — 1 ст.
• сметана — 1 ст.
• сода негашеная — 0,5 ч.л
• соль — 0,5 ч.л
• сыр — 160 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• творог — 140 г
• зелень

Этапы:

1. Для начала перегасите соду в сметане, просто добавьте ее в этот кисломолочный продукт и перемешайте. Добавьте соль и всыпайте муку порциями, размешивая. Чтобы тесто получилось не забитое мукой, а было пышистым. Сначала мешайте в чашке ложкой, а потом переходите на стол и вымешивайте руками. Вот собственно и все, прикройте его на время полотенцем (10-15 минут), чтобы оно отдохнуло.

2. А тем временем соедините творог, который разотрите сначала вилкой с куриным яйцом. Затем натрите на терке сыр и всыпьте его сюда. Перемешайте. Добавьте рубленную зелень по желанию.

3. Далее необходимо тесто раскатать в круглый пластик и уложить на него творожно-сырную начинку. Соберите лепешку в комок, и далее скалкой раскатайте в «солнышко». Поместите заготовку на круглую формочку смазанную растительным маслом.

4. Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов до полной готовности, то есть до золотистой корочки. А после обильно смазывайте сливочным маслом всю поверхность. Удачных впечатлений!

Рецепт пирога с капустой по-осетински

На самом деле, как вы уже поняли осетинские пироги, это такие лепешки, внутри которых есть сочная начинка. И она может быть абсолютно разной, вот как например в этой вариации. Единственно по обычаям и традициям они выпекаются только в нечетком количестве, например три, пять. И употребляют их без столовых приборов, то есть кушайте их руками, разрезав на треугольные кусочки, а сами пироги складывайте всегда стопкой, один к одному.

Нам понадобится:

Для теста:

• пшеничная мука — 0,6 кг
• дрожжи сухие — 1 пакетик или 11 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• молоко коровье — 300 мл
• соль — 2 ч.л
• сахарный песок — 4 ч.л
• растительное масло — 2 ст.л

Для начинки:

• масло растительное — 90 мл
• масло сливочное для смазки пирожков
• капуста свежая — около 1 кг
• сыр брынза или осетинский — 0,6 кг
• орех грецкий — 140 г

Этапы:

1. Итак, подготовьте ингредиенты для дрожжевого теста к работе.  Если у вас нет молока, можно заменить на теплую воду. Что ж, в муке сделайте углубление и разбейте яйцо, положите сахар, соль. А в молоке разведите дрожжи и влейте в мучную массу, плюс влейте еще растительное масло.

2. Начните замес, должен получиться вот такой игривый колобок, который не должен липнуть к рукам. Прикройте его пищевой пленкой в миске и оставьте на расстойку на 1,5 часа.

3. Начинку сделайте из капусты, нашинкуйте ее соломкой.

4. И затем тушите на сковороде с растительным маслом, чтобы она стала очень мягкой (тушите 40 минут).

5. Далее капусту остудите. А грецкие орехи и сыр перекрутите через мясорубку. И соедините все ингредиенты, хорошо перемешайте, получится улетная начинка.

6. Готовое тесто разделите на три части, раскатайте на круглые лепешки. После чего на каждую уложите капустную массу, соберите тесто кверху в мешочек, ну а после примните руками. Форма каждого пирога должна напоминать круг, а по середине должна быть еще дырочка, для выхода пара.

7. Выложите заготовки на противень смазанный растительным маслом и выпекайте при температуре 200 градусов до зажаристой корочки. После смазывайте растопленным сливочным маслом и выкладывайте осетинские пироги один на другой. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Видео о том, как сделать осетинский пирог и 3 вида разных начинок для начинающих

Думаю, что рано или поздно, когда вы перелопатите множество рецептов, вы захотите еще больше экспериментов над начинками. И в этом нет ничего плохого. Век живи, век учитесь, как говорится. И благодаря этому рождаются каждый день новые рецепты.

Хочу предложить вам просмотр этого сюжета, в которым показаны три прикольных начинки, одна будет из куриного фарша, вторая — творожная с кинзой, зеленым луком и петрушкой, третья — из рассольного сыра и картофеля. Так что обязательно посмотрите, рекомендую!

Домашний рецепт осетинского пирога с тыквой

И вот еще одна интересная идейка, взять и начинку для пирога сделать из тыквы. Актуально такую использовать в летне-осенний сезон. Поэтому берите себе на заметку, а потом применяйте.

Нам понадобится:

• тесто дрожжевое для пирожков — (рецепт возьмите первый из этой подборки)

Для начинки:

• тыква — 350 г
• сахарный песок — щепотка
• сыр и репчатый лук — по 150 г
• растительное масло — 2 ст.л
• тимьян
• соль и перец по вкусу
• сливочное масло для смазывания пирога

Этапы:

1. Порежьте на кубики репчатый лук и пассируйте его на сковороде с растительным маслом до мягкости. В чашку натрите на крупной терке сыр и мякоть тыквы. Размешайте, посолите, посахарите и поперчите, внесите тимьян.

2. Затем готовое пирожковое тесто разделите на равные части.

3. И начните приготовление, раскатайте каждую заготовку в кружок толщиной 7 мм, выложите начинку и затем защипите кверху в мешочек.

4. Затем пройдитесь скалкой и в середине лепешки аккуратно обозначьте отверстие.

5. Осталось только посадить пирог в духовку, которую предварительно разогрейте. Выпекайте до 190-200 градусов около 20 минут. После выпекания смажьте его сливочным маслом и кушайте такой с удовольствием! Ведь начинка вышла восхитительной, а корочка теста зажаристой и хрустящей. Ммм… пальчики оближите!

Ну вот на такой сладкой ноте хочу закончить писать данный пост. Всем желаю, солнечного настроения и отличной погоды. Удивляйте осетинской выпечкой на радость всем и угощайтесь сами.

До свидания, друзья. Скоро увидимся вновь.

С уважением, Екатерина

осетинских пирогов - кулинарная лаборатория Люкум

Осетинские пироги - кулинарное явление. Люди пробуют их один раз и жаждут всю оставшуюся жизнь.

Осетинские пироги - это тонкие круглые закрытые пирожки с различными начинками, которые представляют собой комбинацию сыра фета-типа и нарезанных сырых и вареных овощей - картофеля, капусты, листьев свеклы, бобов, тыквы, зеленого лука и т. Д. Овощная часть отражена в названии пирог и делает его аромат. Три сложенных осетинских пирога являются центральным элементом праздничного стола в Осетии.Осетинские пироги можно подавать в качестве еды или тяжелой закуски для дегустации вин.
Пироги осетинские: Кабускайн Сыхт

Валиба - только сыр
Картофджин - картофель + сыр
Цахараджин - листья свеклы + сыр
Кабушкаджин - капуста + сыр
сыр Давондджин - лук - тыква + сыр

Fidjin - это пирог с мясным фаршем, в котором нет сыра.Сладкие пироги также делаются без сыра.

Цахараджин - мой любимый и, на мой взгляд, самый невероятный среди всех осетинских пирогов. Это сделано с расколотыми листьями свеклы. Они похожи на мангольд и обычно используются в европейской, средиземноморской и кавказской кухнях. При приготовлении с фетоподобным сыром листья свеклы образуют ароматную и удивительно захватывающую комбинацию.

Тесто для осетинских пирогов очень мягкое, влажное и липкое. Его консистенция одинакова по всей Осетии с изменением жидких ингредиентов.После выпечки тесто превращается во вкусную сливочную крошку. Мой рецепт - это адаптация местных ингредиентов.

Работа с тестом с высоким содержанием влаги может быть сложной. Изготовление тонких осетинских пирогов 1/2 ”требует определенных навыков и опыта. Приходите на мой 3-часовой курс кулинарного осетинского пирога, чтобы увидеть демо, попрактиковаться, попробовать различные пироги в конце урока и взять пирог домой. Билеты на входе, 65 долларов с человека.

осетинских пирогов

Время подготовки2 часа

Время приготовления30 минут

Общее время5 часов 30 минут

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: восточноевропейская, осетинская

Ключевое слово: свекла, капуста, сыр, зелень, ликер, лаборатория приготовления люкум, пирог, тыква, рецепт, овощи

Количество порций: 2 пирога

для теста

• 400 г хлебной муки
• 5 г Saf Instant Yeast
• 2 ч.л. кошерной соли
• 2 ч.л. сахара
• 220 мл воды
• 100 г сметаны
• 1 яйцо крупной
• 2 ч. Ложки подсолнечника масло

для начинки Цахараджин

• 160 г листьев свеклы мелко нарезанной
• 10 г мелко нарезанного зеленого лука
• 10 г кинзы мелко нарезанной
• 180 г сыра Фета

для начинки Кабушкаджин-Сыхт

• 200 г капусты мелко нарезанный
• 50 г лука тонко нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка подсолнечного масла
• 1 щепотка кошерной соли
• 1 щепотка черного перца свежемолотого
• 50 г грецких орехов поджаренных тостов, мелко нарезанных
• 115 г сыра фета

для наполнения Давонджин

• 90 г мелкого нарезанного зеленого лука
• 60 г пандусов мелко нарезанного
• 115 г сыра фета

для теста

• Смешать все ингредиенты для теста, кроме масла.Замесить его достаточно долго, чтобы образовался глютен. Подставка миксера с плоским венчиком как нельзя лучше подходит для этой работы. Добавьте масло, когда тесто будет почти готово, и закончите замес, образуя мягкий шарик.

• Дайте ему 2-3 часа (зависит от комнатной температуры) для подъема. Его объем должен утроиться. В этот момент тесто можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере для последующей выпечки. Это будет продолжаться до 4 дней.

• Подготовьте начинки. Смотрите инструкции ниже.

• Осетинские пироги выпекаются по два за раз на двух стойках.Они выпекаются на голом камне или в неглубоких сковородках с тяжелым дном. Что хорошо для выпечки пиццы, хорошо для выпечки осетинских пирогов. Я предпочитаю кастрюли. Разогрейте духовку до 450F с двумя 12 "сковородками внутри. Не формуйте пироги, пока ваша духовка не будет готова.

• Разделите тесто на 2 порции. Поскольку содержание влаги в нем очень высокое, это супер влажное тесто требует обильного пыления муки. Аккуратно разровняйте часть теста ладонями. Поместите шарик с начинкой в ​​центр и разровняйте.

• Аккуратно упакуйте начинку в тесто.

• Аккуратно разложите тесто с начинкой внутрь на тонкий диск 1/2 ", осторожно переворачивая его 2-3 раза. Выньте кастрюлю из духовки и перенесите в нее фасонный пирог. Будьте осторожны! Сковорода очень жарко! Сделайте отверстие в верхнем слое теста в центре пирога. Вентиляционное отверстие позволяет пару выходить во время выпекания. Запекайте на нижней решетке. Через 5 минут переместите его на верхнюю решетку и запекайте еще одну. 5 минут.Возможно, вам придется настроить время для вашей духовки.

• Пирог готов, когда он золотисто-коричневый. После того, как вы вытащите его из духовки, вы можете удалить с поверхности лишнюю муку. Любая кулинарная щетка сделает эту работу. Затем нанесите растопленное масло, чтобы смягчить корку. Дайте ему отдохнуть несколько минут, и он будет готов служить.

для начинки Цахараджина

• Вымойте свекольные ботвы, каждый лист в отдельности. Вытрите их насухо бумажными полотенцами.Отделить стебли и зелень и мелко нарезать их.

• Разогреть сковороду с 1 ч. Л. Растительного масла. Сначала обжарьте нарезанные стебли, затем добавьте зелень и завяните их. Позвольте свиным вершинам свеклы остыть до комнатной температуры.

• Добавить другие измельченные травы или зелень и крошенный сыр. Смешайте все хорошо своими руками. Хранить в холодильнике в закрытой таре.

для начинки Кабушкаджин-Сыхт

• Лук нарезать кубиками и карамелизировать их.

• Мелко нарезать капусту и карамелизовать ее.

• Тост и нарезать грецкие орехи.

• Смешать все ингредиенты с сыром. Хранить в холодильнике в закрытой таре.

Кефир: преимущества и риски

Кефир потребляется во всем мире и используется на протяжении веков. Согласно распространенному мнению, это кисломолочный напиток, разработанный в горах Северного Кавказа.

Название «Кефир» происходит от турецкого слова «keyif», которое означает «хорошее самочувствие», которое человек получает после того, как он его выпил.

Кефир уже много лет популярен в некоторых частях Европы и Азии, но только недавно начал набирать популярность в Соединенных Штатах из-за растущего интереса к пробиотикам и здоровью кишечника.

В то время как йогурт - это ферментация бактерий в молоке, кефир - это комбинация бактерий и дрожжей. Сочетание бактерий и дрожжей называется «кефирное зерно».

Зерна кефира не являются типичными зернами, такими как пшеница или рис, и не содержат глютен. Молоко смешивают с зернами кефира и хранят в теплом месте для «культивирования», получая кефирный напиток.

Кефир обладает терпким и острым вкусом и консистенцией, похожей на питьевой йогурт. Из-за процесса ферментации кефир может иметь слегка газированный вкус.

Многие преимущества кефира для здоровья связаны с его содержанием пробиотиков. Пробиотики, или «хорошие бактерии», - это живые организмы, которые могут помочь поддерживать регулярные движения кишечника, лечить определенные пищеварительные состояния и поддерживать иммунную систему.

Типы

Хотя кефир обычно изготавливается из коровьего молока, он также может быть получен из молока других животных, например коз или овец, или из немолочного молока.

Кефир из коровьего молока выпускается в обезжиренном, нежирном и цельном молочном вариантах.

Кефир также доступен в простых и ароматных вариантах.

Потребление кефира все еще исследуется, но потенциальные выгоды включают в себя:

1. Контроль сахара в крови

В 2015 году небольшое исследование сравнивало влияние потребления кефира и условно ферментированного молока на уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Участники, которые употребляли кефир, имели значительно более низкий уровень сахара в крови натощак, чем те, кто употреблял обычное ферментированное молоко.

Участники в группе кефира также снизили значения гемоглобина A1c, которые являются измерением уровня сахара в крови в течение 3 месяцев.

2. Снижение уровня холестерина

В исследовании 2017 года рассматривались изменения уровня холестерина среди женщин, пьющих молоко с низким содержанием жира или кефир. Участники пили либо 2 порции молока с низким содержанием жира, 4 порции молока с низким содержанием жира или 4 порции кефира в день.

Через 8 недель у тех, кто пил кефир, наблюдалось значительное снижение их общего количества и уровня «плохого холестерина» по сравнению с теми, кто пил только 2 порции в день молока с низким содержанием жира.Участники, которые потребляли 4 порции молока с низким содержанием жира в день, также имели пониженный уровень холестерина.

Пробиотики в кефире могут играть роль в том, сколько холестерина организм поглощает из пищи. Они также могут влиять на то, как организм производит, обрабатывает и использует холестерин.

3. Увеличение питания

Содержание питательных веществ в кефире зависит от типа молока, используемого для его приготовления. Как правило, это хороший источник белка, кальция и калия. Некоторые купленные в магазине марки также обогащены витамином D.

4. Повышенная толерантность к лактозе

Люди с непереносимостью лактозы могут потреблять кефир без каких-либо симптомов, так как бактерии, присутствующие в кефире, расщепляют большую часть лактозы.

Ведущий бренд кефира в США утверждает, что на 99% не содержит лактозы.

Небольшое исследование, проведенное в 2003 году, показало, что потребление кефира улучшает пищеварение с течением времени и может потенциально использоваться для преодоления непереносимости лактозы. Было отмечено, что ароматизированный кефир вызывает более неблагоприятные симптомы, чем обычный кефир, вероятно, из-за добавления сахара в ароматизированный продукт.

5. Улучшение здоровья желудка

Желудок содержит как хорошие, так и плохие бактерии. Поддержание баланса между ними является важной частью поддержания здоровья желудка. Болезни, инфекции и некоторые лекарства, такие как антибиотики, могут нарушить этот баланс.

Пробиотики похожи на полезные бактерии, содержащиеся в пищеварительном тракте и могут помочь сохранить здоровый баланс.

Существуют некоторые доказательства того, что пробиотические продукты, такие как кефир, могут помочь в лечении диареи, вызванной инфекцией или антибиотиками.

В одном обзоре цитируется использование кефира для лечения язвенной болезни желудка и тонкой кишки.

6. Целебные свойства

Лабораторные исследования показали, что кефир может обладать антибактериальными и противогрибковыми свойствами, хотя необходимы дополнительные исследования.

Исследования показывают, что кефир обладает потенциалом против гастроэнтерита, вагинальных инфекций и дрожжевых инфекций.

В обзоре 2016 года сообщалось, что кефир уменьшал выраженность симптомов у мышей, зараженных паразитом. Другой обзор продемонстрировал положительное влияние кефира на мышей для заживления ран и снижения роста опухоли.

7. Контроль веса

Другое исследование показало, что потребление кефира снижало массу тела и общий холестерин у мышей с ожирением. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования людей.

Человек может приготовить кефир дома в чистом месте. Перед началом работы посуду, кухонное оборудование и руки человека следует тщательно вымыть с мылом и водой.

Вам понадобится:

• активные кефирные зерна
• предпочитаемый вами тип молока
• стеклянная банка
• бумажный фильтр для кофе или марля
• резиновая полоска
• силиконовый шпатель или деревянная ложка (неметаллическое перемешивание посуда)
• неметаллический сетчатый фильтр

Смешайте 1 чайную ложку кефирных зерен на каждую чашку молока в стеклянную банку.Накройте банку бумажным кофейным фильтром и закрепите резинкой. Храните банку в теплом месте около 70 ° F в течение 12-48 часов, в зависимости от вашего вкуса и тепла помещения.

Как только молоко загустеет и приобретет острый вкус, процедите кефир в контейнер для хранения. Накройте плотно и храните до 1 недели.

Есть несколько советов, которые следует знать при приготовлении кефира в домашних условиях:

• Воздействие металла может ослабить зерна кефира, поэтому избегайте металлической посуды.
• Температура выше 90 ° F может привести к порче молока.
• Держите банку подальше от прямых солнечных лучей.
• Напряженные зерна кефира могут быть сохранены, чтобы сделать новые партии.
• Встряхните его, если он начнет отделяться во время хранения.
• Для приготовления кефира с фруктовым вкусом нарежьте фрукты и добавьте их в процеженный кефир. Позвольте этому сидеть в течение дополнительных 24 часов. Повторно процедите, если хотите.

Как использовать кефир

Кефир можно использовать многими способами, как молоко и йогурты.

Его можно пить как напиток, использовать в качестве смешивающей жидкости в смузи или разливать по зерновым или овсу. Кефир также можно использовать в выпечке, супах, соусах или заправках для салатов, хотя нагревание может значительно снизить концентрацию пробиотиков.

Кефир безопасен для потребления, но человек должен учитывать определенные факторы, прежде чем добавлять его в обычную диету.

Хотя люди с непереносимостью лактозы могут пить кефир без симптомов, другие, страдающие аллергией на молоко, не должны употреблять кефир, приготовленный из молочного молока, поскольку это может вызвать аллергическую реакцию.

Поскольку кефир сделан из молока, в нем содержится немного сахара. Некоторые предварительно упакованные ароматизированные кефиры содержат большое количество добавленного сахара.

Люди с диабетом должны быть особенно осторожны, чтобы прочитать этикетку и придерживаться простых сортов без добавления сахара.

При традиционном изготовлении кефир может содержать следовые количества алкоголя. Многие коммерческие марки кефира не содержат алкоголя.

Рецепт кефира с кокосовой водой без сахара, вкусовые рецепты, часто задаваемые вопросы

Кефир с кокосовой водой - это натуральный освежающий напиток с добавлением полезных бактерий и дрожжей. Кефир с кокосовой водой, который часто можно найти в магазинах здоровой пищи, может быть довольно дорогим. Тем не менее, многие люди платят щедро, потому что это прекрасная замена без сахара для газированных напитков, энергетических напитков и соков. Приготовление кефира из кокосовой воды в домашних условиях - это доступный способ создать вкусный запас.

Для некоторых людей, имеющих проблемы с сахаром, приготовление собственного кефира с кокосовой водой в домашних условиях - единственный полезный напиток.Но большинство людей делают это потому, что это вкусно и весело! Его легко заваривать, и его можно ароматизировать, чтобы удовлетворить любые вкусовые рецепторы.

Кокос - это семя кокосовой пальмы. Внутри оно наполнено сладким, белым, сливочным мясом и вкусной кокосовой водой. Со временем вода превращается в мясо. Это означает, что у более молодых кокосов есть больше воды, используемой, чтобы сделать кефир кокосовой воды. У старых кокосов больше мяса, что делает их лучшим выбором для еды или приготовления кокосового молока.

Что в кокосовой воде делает ее такой хорошей?

Кокосовая вода очень питательна - вот краткий список того, что она дает:

• аминокислот - строительные блоки
• B-витамины - рибофлавин, ниацин, тиамин, приидоксин и фолат - в живом виде
• цитокинины - такие как кинетин и транс-зеатин - фитогормоны, которые способствуют здоровому функционированию клеток (анти-старение, анти-канцерогенные, образования сгустка)
• электролитов - калия и натрия - минеральные соли, которые пополняют организм
• ферментов - таких как каталаза, дегидрогеназа, диастаза и другие, которые помогают с пищеварением и ускоряют обмен веществ
• микроэлементов - кальций, железо, марганец, магний и цинк

KMAMMA SEZ…

Слово «кокос» пришло от португальских и испанских путешественников, которые вернули их из тропиков в Европу.Они увидели «лицо» и назвали его «кокос», что означает «ухмыляясь» или также может означать пугало, похожее на пугающего мужчину!

Вот небольшое стихотворение: «Кокосы не так страшны, даже если они иногда коричневые и волосатые!» ~ Ханна

Кефир водный «Зерновой»?

Водные кефирные зерна вовсе не являются «зернами», а представляют собой полисахарид - причудливый термин для группы молекул сахара, которые образуют кристаллическую форму. Обычно водные зерна кефира, также известные как tibicos, питаются сахаром.Но эти организмы являются гибкими и могут успешно ферментироваться в кефире кокосовой воды за партию или две. Тогда вам захочется положить их в обычную тростниковую воду для зарядки. Вы можете повторять этот цикл до бесконечности, пока зерна здоровы.

Хотя они вряд ли будут расти или размножаться при приготовлении кокосовой воды с кефиром, они создадут низкокалорийный напиток без тростникового сахара, с витаминами и питательными веществами и характерным острым вкусом.

Вы можете задаться вопросом: если кокосовая вода сама по себе так хороша, зачем ее бродить? Ферментация - это природный способ предварительного переваривания питательных веществ и увеличения их количества.Он также разрушает любые потенциально отрицательные компоненты, обеспечивает более длительный срок хранения. И, конечно же, однажды ферментированная кокосовая вода в кефире содержит множество полезных бактерий. Сделанный без сахара, это также вкусный напиток для тех, кому нужно придерживаться диет с низким содержанием сахара, таких как диабетики и страдающие избыточным ростом кандиды.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?!?!

Кокос вообще не орех! Принадлежащие к той же семье, что и фисташки и кешью, кокосовые орехи являются на самом деле костянкой (разновидностью фруктов), такой как манго, оливки и вишня.Другие костянки включают обычные орехи, такие как грецкие орехи, миндаль и орехи пекан. С каменными фруктами мы едим сочную плоть, которая окружает яму. Но в случае (кокосовых) орехов мы едим семена, содержащиеся в яме, а не фрукты.

Кефирная вода Рецепт кефира - без добавления сахара

В этом рецепте кокосовой воды и кефира вода из молодых зеленых кокосовых орехов, без добавления тростникового сахара, сбраживается водными зернами кефира. Микроскопические бактерии и дрожжи, которые живут в зернах, превращают природные сахара в кокосовой воде в аппетитное ферментированное лакомство.

Ингредиенты

Оборудование

Инструкции

1. Налейте 4 стакана кокосовой воды в стеклянную банку.
2. Добавьте 2 столовые ложки воды кефирных зерен.
3. Крышка с пластиковой крышкой, тканевой крышкой или крышкой для брожения.
4. Оставьте на 24 - 48 часов - при использовании меньшего количества зерна бродите не более 72 часов.
5. Кефир с кокосовой водой будет немного шипучим со слегка острым ароматом.
6. Процедить кефир кокосовой воды через ситечко или марлю, чтобы вернуть зерна.
7. Переместитесь в холодильник для хранения.
8. Может также приправляться при желании; см. предложения по вкусу ниже для более подробной информации.
9. Для приготовления больших партий просто масштабируйте ингредиенты.

Кокосовая вода не обеспечивает достаточного количества питательных веществ для размножения водяных кефирных зерен, поэтому их нужно будет помещать в сахарную воду после каждой партии или около того для повторного обогащения.

Повторите и наслаждайтесь!

Как перезаряжать водные зерна кефира после использования только с кокосовой водой

После приготовления вашей партии кефира с кокосовой водой без добавления сахара, им понадобится заряд настоящего сахара, чтобы приготовить другую партию в кокосовой воде. Чтобы сделать это, захватите зерна и затем поместите их в блюдо с 1 столовой ложкой сахара и ¼ стакана воды на 1 столовую ложку зерна. Отложите на 24 часа. Зерна должны выглядеть более пухлыми и яркими.Если они все еще кажутся слабыми или песчаными, то повторите процесс. Когда все будет готово, заварите еще одну порцию кокосовой воды с кефиром.

Кефирная вода Ханны с вкусом кокосового ореха.

Хотя кефир с кокосовой водой и без добавления сахара - именно то, что нужно некоторым людям, тем, кто может выдержать немного сахара в своем рационе, может показаться, что этот вкусный поворот немного лучше подходит для их вкуса. Сахар - это не только источник топлива для людей, но и топливо для микроорганизмов. Добавление небольшого количества сахара придает зернам импульс и придает кефиру кокосовой воды более насыщенный вкус.

В качестве бонуса многие люди считают, что им не нужно отдыхать или перезаряжать зерно между партиями, если они следуют этому рецепту. В любом случае будет работать, так что попробуйте и посмотрите, что работает лучше для вашего кишечника!

KMAMMA SEZ… Повысьте объем до этого рецепта! Вкус отличный, а дополнениями можно поделиться с друзьями!

Ингредиенты

Оборудование

Инструкции

1. Налейте 4 стакана кокосовой воды в стеклянную банку.
2. Добавьте ¼ чашки тростникового сахара и размешайте до полного растворения.
3. Добавьте 4 столовые ложки воды кефирных зерен.
4. Крышка с пластиковой крышкой, тканевой крышкой или крышкой для брожения.
5. Оставьте на 24 часа, если аромат все еще слишком сладкий, затем идите 48 часов, но не дольше 72 часов.
6. Кефир с кокосовой водой будет немного шипучим со слегка острым ароматом.
7. Процедить кефир кокосовой воды через ситечко или марлю, чтобы вернуть зерна.
8. Переместитесь в холодильник для хранения.
9. Может также приправляться при желании; см. предложения по вкусу ниже для более подробной информации.

Так как в этом рецепте используется немного тростникового сахара, вам, возможно, не нужно класть зерно в воду с сахаром. Внимательно наблюдайте за ними, и если они кажутся песчаными или распадающимися, это признак того, что они должны быть повторно очищены. При необходимости, следуйте инструкциям выше этого рецепта, чтобы перезаряжать зерна.

Повторите и наслаждайтесь!

Кокосовой Воды Кефир Аромат Идеи

Аромат кокосовой воды Кефир может потребовать некоторой корректировки, особенно если исключить сахар. Добавление свежих фруктов, корня имбиря и других трав или специй после завершения основного брожения добавит вашему напитку забавный поворот.

Вкус большого пальца

Фрукты, травы и специи оживляют вкус заквасок. Как и большинство ферментированных напитков, немного вкусовых добавок имеет большое значение.Также размер ароматизатора также влияет на то, сколько потребуется. Чем больше площадь поверхности, тем больше «работы» требуется организмам, чтобы разрушить ее. Поэтому, если вы используете свежие кусочки фруктов или имбиря, порежьте их на мелкие кусочки, чтобы аромат был легче влить. Если вы используете сок или пюре, уменьшите количество. Например, если вы используете 1 столовую ложку кусочков яблока для придания вкуса бутылке кефира с кокосовой водой на 16 унций, то используйте только 1 чайную ложку яблочного сока, так как он будет более мощным.

Вдохновение вкуса

Измерения предполагают бутылку на 16 унций.Отрегулируйте вверх или вниз в зависимости от количества, доступного для ароматизации.

• Гранат Черника - с высоким содержанием антиоксидантов
  • 1 столовая ложка черники, слегка измельченной
  • 1 чайная ложка вашего любимого гранатового сока
• арбуз мятный - прохладный и освежающий
  • 1 чайная ложка пюре из арбуза «сок»
  • ½ чайной ложки сушеной мяты или 1 чайная ложка листьев свежей мяты, измельченных
• Lemon & Ginger - поддержка пищеварительной системы и сдерживание тяги
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка свежего имбиря, нарезанного на кусочки или 1 чайная ложка сушеного имбиря
  • добавить лимонную цедру для цветочной ноты
• Корица Гибискус - это фиеста во рту!
  • ½ чайной ложки молотой корицы или 1 чайная ложка коры корицы на кусочки
  • 1 столовая ложка сваренного гибискуса тисана (погруженного в горячую воду в течение 10 минут) или 1 чайная ложка высушенных листьев гибискуса

Бонус Рецепт - Избавьтесь от жары с
Прохладный кокосовой воды Кефир сладкое удовольствие!

Любите мороженое, но не калории? Тогда попробуйте этот забавный рецепт для замороженных фруктовых броженых леденцов!

• 2 стакана кокосовой воды кефир
• 1 чашка фруктов - ягоды, цитрусовый сок или цедра, или киви

1. Ингредиенты пюре в блендере или кухонном комбайне.
2. Разлейте по формам для льда или лоткам для кубиков льда, затем поместите в морозильник.
3. Добавьте один в коктейли или напитки для поп-пробиотиков или лизать так быстро, как вы можете, прежде чем он тает!

Кокосовая вода Кефир FAQ

Почему кефир с кокосовой водой лучше обычного кефира?

Традиционный водный кефирный рецепт - кисломолочная вода. Как и все ферментационные культуры, они адаптируются к различным субстратам. Причина выбора кефира кокосовой воды заключается в том, чтобы уменьшить потребление сахара, а также пожинать плоды, присущие кокосовой воде.

Является ли кефир из кокосовой воды хорошим выбором для тех, кто хочет снизить потребление сахара?

Кефирная вода с кефиром часто производится без добавления сахара. Пациенты с Candida, диабетики, больные раком и все, кто хочет ограничить потребление сахара, найдут это освежающее дополнение без лишних калорий или гликемической нагрузки. Те, кто может терпеть немного сахара в своем рационе, могут обнаружить, что вкус улучшается, когда добавляют хотя бы немного сахара.

Как водные зерна кефира выживают без сахара?

Водные зерна кефира нуждаются в сахаре, чтобы выжить.Сахар является легко усваиваемым источником топлива, который обеспечивает питание для микроорганизмов. Если вы заметили, что зерна начинают истощаться или становиться песочными, дайте им отдохнуть в сахарной воде в течение 24-72 часов, чтобы они могли повторно питаться. Со временем зерна могут адаптироваться к питательным веществам в кокосовой воде и больше не нуждаются в сахаре. Вы узнаете, будете ли вы наблюдать, как зерна продолжают размножаться и процветать.

Какую кокосовую воду лучше всего использовать для кокосовой воды с кефиром?

Когда дело доходит до кокосовой воды, есть много вариантов.Свежий, замороженный, тетрапак? В зависимости от того, где вы живете, выбор может быть только один! Философия Kombucha Kamp состоит в том, чтобы работать с ингредиентами, которые мы можем легко получить, поскольку процесс ферментации добавит хороших парней в то же время, увеличивая питательную ценность. Вот быстрый взгляд на различные виды кокосовой воды.

• Fresh
  Fresh - лучший! У него есть свои собственные проблемы, такие как поиск их на месте, стоимость, трудозатраты на добычу жидкости и мяса, но если вы можете получить его, это лучший дегустационный, самый здоровый доступный вариант.
• Frozen
  Наиболее близкой к свежей кокосовой воде является замороженная кокосовая вода. Его часто продают в морозильной камере в магазинах по продаже диетических продуктов, обычно замораживают без пастеризации, что означает, что большинство питательных веществ останутся нетронутыми.
• Упакованный
  В наши дни упакованная кокосовая вода доступна почти в каждом обычном продуктовом магазине. Сканируйте этикетку на наличие нежелательных ингредиентов, таких как добавленные подсластители или загустители.

Если кокосовая вода розовая, можно ли ее пить?

Большая часть кокосовой воды представляет собой непрозрачную, слегка молочно выглядящую прозрачную жидкость.Иногда, особенно со свежей кокосовой водой, он может иметь розовый цвет. Изменение цвета происходит из-за взаимодействия ферментов, присутствующих в кокосе, с фенольными антиоксидантными соединениями и кислородом. Это безопасно для потребления, и некоторые считают, что даже полезнее, чем обычная кокосовая вода. Поэтому, если ваша свежая кокосовая вода станет розовой, не бросайте ее в раковину!

Какая польза для здоровья есть в кокосовой воде?

Кокосовые орехи, широко известные в индийской аюрведической народной медицине за их многочисленные преимущества и применение в медицине, используются для лечения широкого спектра заболеваний.Согласно анализу питания, кокосовая вода является хорошим источником различных витаминов группы В, витамина С, калия, магния и кальция, а также аминокислот, ферментов и факторов, способствующих росту, которые все в живой форме облегчают усвоение и использование организмом. , Эти питательные вещества и электролиты помогают организму вернуться к равновесию после упражнений или обезвоживания.

Содержат ли водные кефирные зерна глютен?

Короткий ответ - нет! Зерна кефира не являются производными от зерна и не содержат глютен.Зерно в данном случае относится к тому, что они выглядят как гранулы.

Содержат ли водные кефирные зерна молочные продукты?

Хотя кефир изначально является ферментом на молочной основе, водные зерна кефира не имеют к ним никакого отношения. Традиционно называемый tibicos, водный кефир - это просто термин удобства, который, вероятно, принят из-за сходства в процессе ферментации. Они оба имеют короткое время обработки и зернистую форму. Кроме того, они совершенно разные!

Как долго будут храниться зерна водного кефира?

Зерна кефира, как и все бродильные культуры, имеют бесконечную продолжительность жизни.Однако, как и домашние животные, растения или любое другое живое существо, о них нужно заботиться должным образом. Следуйте инструкциям по уходу, прилагаемым к вашему зерну, чтобы обеспечить пожизненный запас.

Как хранить зерна кефира в воде между партиями кефира с кокосовой водой?

Вы можете хранить зерна кефира воды в холодильнике в течение некоторого времени. Как долго трудно сказать, потому что каждый набор зерен уникален. Некоторые могут выжить в холодильнике в течение нескольких недель или даже месяцев, тогда как другие умрут после этого на холоде.Для перезарядки следуйте приведенным выше соотношениям, а затем храните в холодильнике. Если возможно, обновляйте сахарную воду раз в неделю, чтобы зерно было активным.

Ознакомьтесь с этими сообщениями и страницами!

Смотрите также

• 
  Слоеный кабачковый пирог
• 
  Пирог с моцареллой
• 
  Рецепт пирога на терке
• 
  Где самые вкусные осетинские пироги
• 
  Пирог из дрожжевого сдобного теста
• 
  Пирог без дрожжей рецепт
• 
  Сметанная заливка для открытого пирога с яблоками
• 
  Тертый пирог от аллы ковальчук
• 
  Сметанная заливка для пирога с ягодами
• 
  Заливной пирог с курицей и кабачками
• 
  Рецепт греческого пирога