Морковный с апельсиновой цедрой пирог


Морковный пирог с апельсином пошаговый рецепт с видео и фото – европейская кухня: выпечка и десерты

Сахар 200 г

Соль щепотка

Пшеничная мука 200 г

Разрыхлитель ½ чайной ложки

Молотая корица ½ чайной ложки

Морковь 250 г

Апельсины 1 штука

Яйцо куриное 2 штуки

Растительное масло 150 мл

Сода 1 чайная ложка

Сахарная пудра 1 столовая ложка

Морковный пирог с апельсиновой цедрой и орехами. Рецепт пирога с морковкой, пошаговые фото

Я очень люблю, когда вы, дорогие читатели, присылаете мне свои рецепты. Они очень ценны для меня, так как 100% знаю, что блюдо проверенное и получится вкусно. Мой адрес есть в разделе О проекте, пишите, буду рада. Этот рецепт морковного пирога мне прислала Розалия, он ждал своего часа и вчера я его приготовила. 

Очень вкусный пирог-кекс-торт получился. Рассыпчатый, нежный, с орешками, апельсиновой цедрой, ммм. Морковки вообще не чувствуется, разве что красивый цвет пирога напоминает о ее присутствии.

Ингредиенты для морковного пирога

Чтобы приготовить такой пирог с морковкой мне потребовалось:

200 грамм муки
200 грамм сахара
200 грамм морковки (натертой)
150 мл растительного масла (я заменила на сливочное)
100 грамм грецких орехов (у меня миндаль)
3 яйца
цедра 1 апельсина
1 ч.л. корицы
1 ч.л. с горкой разрыхлителя

Рецепт приготовления морковного пирога с апельсиновой цедрой и орехами, пошаговые фото

Перемешала муку, разрыхлитель, корицу. 

Разбила яйца и высыпала сахар. 

Взбила в пену, чтобы масса увеличилась в объеме раза в три.

Растопила масло, вылила его в яйца и взбила еще раз.

Порубила орехи, высыпала их в яйца, перемешала.

Натерла цедру с хорошо помытого апельсина. Просто повозила им со всех сторон по мелкой терке, получилась примерно столовая ложка.

Морковку натерла на мелкой терке и выложила ее туда же в жидкую массу. 200 грамм - это примерно одна большая морковка.

Вот в этом морковном печенье я терла морковку на крупной терке, такую мелкую практически не заметно в готовой выпечке.

Просеяла сухую массу в жидкое тесто.

Аккуратно ложкой перемешала, чтобы не было комочков.

Я выпекала пирог с морковкой в мультиварке, для этого смазала чашу сливочным маслом, присыпала манкой и вылила тесто. Выпекала на режиме Выпечка 65 минут.

Если будете готовить в духовке, надо вылить тесто в форму, поставить ее в разогретую духовку и выпекать 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой, нужно, чтобы она была сухая.

Готовый морковный пирог посыпала сахарной пудрой и можно пить чай. 

Но можете пойти еще дальше  сделать морковный торт. Для этого разрежьте корж на две части, промажьте своим любимым кремом, сметанным или масляным (смотрите рецепты тортов) и в холодильник на несколько часов. Розалия писала, что морковный торт получается очень вкусным.

Смотрите еще рецепты пирогов с фото.

Апельсиновый пирог - Рецепт пряного апельсинового шифонового пирога с имбирной корочкой

Апельсиновый пирог имеет свежий, яркий вкус и красивую корочку из имбирного хлопка. Автор проекта Джессика Тушетт готовит ей легкий, пушистый шифоновый пирог и добавляет зимние специи.


Если вы хотите улучшить свою игру с пирогами в эти праздничные дни, этот апельсиновый пирог - то, что вам нужно. Невыпеченная начинка состоит из ароматного яичного желтка и желатиновой основы, которая делает пирог густым, как кукурузный крахмал в кремовом пироге.

Безе или крем осветляют и укрепляют ароматизированную смесь, превращая густой заварной крем в легкое и шелковистое кондитерское изделие.

Как приготовить апельсиновый пирог

Для начала вам понадобится пароварка. Это позволит вам осторожно нагреть и смешать яичные желтки с другими ингредиентами, не готовя их.

Сделайте пароварку, поставив металлическую миску для смешивания на кастрюлю с водой на средний или слабый огонь.

В чаше пароварки смешать сахар, апельсиновый сок, яичные желтки и желатин без вкусовых добавок, перемешивая до загустения .Желатин делает апельсиновый пирог густым, как в муссовом пироге, но не волнуйтесь - он не приобретет консистенцию JELLO, как зеркальная глазурь.

Снимите с огня и добавьте цедру апельсина, ваниль и специи.

Охладите смесь в холодильнике до тех пор, пока она не станет достаточно густой, чтобы при падении с ложки образовались небольшие холмики. Начните проверку примерно через десять минут и внимательно следите за ней после этого момента. Как вы понимаете, воздушные сливки (или безе) практически невозможно смешать с твердой желатиновой смесью и получить однородную начинку.

Безе против взбитых сливок

А теперь пора сделать начинку осветлить.

Популярность шифонового пирога на короткое время резко упала в 1980-х годах, когда сырые яйца были впервые связаны с отравлением сальмонеллой. Однако пекари и производители продуктов питания вскоре нашли способ обойти эту проблему, заменив взбитые яичные белки взбитыми сливками в неотпеченной начинке пирога.

Сегодня шифоновый пирог готовят с безе, сливками или их смесью.

Пользуюсь кремовым методом.

В отдельной миске или чаше настольного миксера взбейте 1 стакан жирных сливок с сахаром , пока они не станут похожи на взбитые сливки. По сути, вы делаете крем шантильи (взбитые сливки с сахаром).

Слегка взбить сливки через апельсиновую смесь до однородного состояния.

Вылить начинку для пирога в корку и дать полностью застыть в холодильнике.

(Хотя я использовал сливки, вы можете сделать свой пирог более аутентичным, используя 1 стакан яичных белков в сочетании с 1/2 чайной ложкой винного камня, а не сливок.Взбейте смесь яичного белка до образования мягких пиков, затем постепенно вбивайте сахар, чтобы получить твердые пики.)

Какую корку для пирога использовать с апельсиновым пирогом

Я использовал корочку из имбирного хлопка для этого пирога. Тем не менее, классическая корочка для пирога, корочка из печенья Oreo или даже корочка для пирога с кренделем подойдут, поэтому вам не нужно чувствовать себя привязанным к имбирной корочке.

Купите имбирное печенье или сделайте домашнее имбирное печенье для корки.

Вы также можете попробовать использовать корочку из коричневого сахара из рецепта морковного пирога на этом сайте.

История шифонового пирога

Я люблю апельсиновый шифоновый пирог, но почти любой вкус пирога, от клубничного ревеня до тыквы, можно интерпретировать как шифон.

Шифоновый пирог был разработан калифорнийкой Монро Бостон Страуз в 1920-х годах.

Подросток Страуз работал подмастерьем пекаря, когда намеревался улучшить популярные кремовые пироги с кукурузным крахмалом, которые он обнаружил явно непривлекательными. Согласно статье 1945 года, написанной Клементиной Паддлфорд для Los Angeles Times , он обратился к кремовой начинке éclair для вдохновения.

Крем был приготовлен из сахарного сиропа, взбитого в густые яичные белки, которые затем складывались через ароматизированную начинку из кукурузного крахмала. Штраус начал экспериментировать с добавлением яичных белков для придания легкости и отказом от кукурузного крахмала в пользу безвкусного новомодного закрепляющего агента: желатина.

В результате получилось то, что Паддлфорд назвал «эфирным наполнением», которое, по словам матери Страуса, выглядело «как груда шифона».


Шифоновый пирог Штрауса не был революционным изобретением, поскольку он вырос из пирогов с желатином и суфле, о которых упоминалось в кулинарных книгах начала 1920-х годов.Тем не менее, и Штрауз, и его шифоновый пирог катапультировались к славе.

Штраузе сделал карьеру на выпечке пирогов, временами его хвалили как «инженера по пирогам» (разве вы не хотите, чтобы это было на радаре вашего детского сада?), Так и «короля пирогов».

Рецепты шифонового пирога начали появляться в кулинарных книгах и женских периодических изданиях еще в 1929 году, когда рецепт тыквенного шифона дебютировал в Женском клубе Беверли-Хиллз «Мода в еде» .

Несмотря на нормирование сахара, пирог сохранил свою популярность на протяжении всей Второй мировой войны.Это достижение широко приписывают Ирме Ромбауэр, которая напечатала рецепт лимонно-шифонового пирога в выпуске своей очень популярной книги Joy of Cooking 1931 года и включила в последующие выпуски целый раздел о шифоне.

Если вы хотите узнать больше о шифоне, ознакомьтесь с моим постом о шифоновом торте и различиях между шифоновым тортом и тортами с едой ангела.

Как украсить апельсиновый пирог

Я украсила этот пирог засахаренными дольками апельсина, измельченными имбирными хлопьями и свежей мятой.Вы также можете добавить его взбитыми сливками (или даже шоколадными взбитыми сливками) и закончить день.

Присоединяйтесь к бесплатному списку рассылки, чтобы получать последние рецепты, советы и рекомендации по электронной почте!

Апельсиновый пирог

Этот легкий апельсиновый пирог наполнен ароматами и сочетается с имбирной корочкой. Это шифоновый пирог - он легкий, воздушный и не требует выпечки.

Ингредиенты

Ингредиенты имбирной корочки

Инструкции

Ингредиенты Gingernap Crust
  • Разогрейте духовку до 350 F.

  • Измельчите имбирное печенье в крупную крошку в кухонном комбайне.

  • Добавьте сахар, топленое масло и имбирь в кухонный комбайн, перемешивая, пока смесь не станет консистенцией влажного песка.

  • Надавите на дно и вверх по бокам смазанной маслом 9-дюймовой формы для пирога.

  • Выпекайте 10 минут. Перед заливкой полностью остудите.

Инструкции по заполнению пирогов
  • Сделайте пароварку, установив металлическую миску для смешивания над кастрюлей с водой на средний или слабый огонь.

  • В чаше пароварки смешайте 1/2 стакана сахара, апельсиновый сок, яичные желтки и желатин, перемешивая до загустения.

  • Добавьте цедру апельсина, ваниль и специи.

  • Охладите смесь в холодильнике, пока она не станет достаточно густой, чтобы при падении с ложки образовались небольшие холмики. Начните проверку примерно через десять минут и внимательно следите за ней после. Как вы понимаете, воздушные сливки (или безе) практически невозможно смешать с твердой студенистой смесью и получить однородную начинку.

  • В отдельной миске взбейте 1 стакан жирных сливок с оставшейся 1/3 стакана сахара.

  • Слегка взбить сливки через апельсиновую смесь до однородного состояния.

  • Вылить начинку для пирогов в корку и дать полностью застыть в холодильнике.

Инструкции по украшению
  • Для сервировки украсьте засахаренными клементинами, измельченными имбирными хлопьями и свежей мятой.

Примечания

При разработке рецепта апельсинового пирога я объединил классическое вдохновение - рецепт из Joy of Cooking - с современным методом замены яичных белков взбитыми сливками.Мой пирог основан на «Лимонном или лаймовом шифоновом пироге» Ирмы Ромбауэр из выпуска 1981 года выпуска Joy of Cooking . Я использовал апельсин, а не лимон или лайм (вариант, который предлагает Ромбауэр), добавил немного согревающих зимних специй и (потому что мне «промыли мозги», заставив думать, что сырые яйца имеют смертельное намерение) использовал взбитые сливки вместо яичных белков.

Питание

Калорий: 273 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 2 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 102 мг | Натрий: 105 мг | Калий: 127 мг | Сахар: 21 г | Витамин А: 540 МЕ | Витамин С: 10.5 мг | Кальций: 39 мг | Железо: 1,4 мг

Джесс Тушетт - библиотекарь специальной коллекции, живущая в Сент-Луисе, штат Миссури. Энтузиаст истории еды и пекарь-любитель, она любит изучать рецепты многовековой давности и пытаться вдохнуть в них новую жизнь на современной кухне.

.

Snapguide

Snapguide

Извините, с нашей стороны что-то пошло не так.

Мы ведем расследование, и вскоре мы его исправим.

А пока звоните:

Или используйте свой адрес электронной почты

Зачем быть старомодным?
Проще войти с помощью:

Загрузка...

Как к

{{50 - data.title.length}}

Начни делать свой гид

1 Вам нужно принять официальные правила.
2 Чтобы иметь право на участие, вам необходимо отправить руководство.
3 На конкурс можно подать более одного руководства.

Отправить новое руководство
Отправить существующее руководство

Как к

{{50 - данные.title.length}}

Готово

,
Апельсиновое печенье с глазурью из сладкого апельсина

На главную> Рецепты по категориям> Печенье> Апельсиновое печенье с глазурью из сладкого апельсина

Это мягкое маслянистое апельсиновое печенье приготовлено с нуля, приправлено апельсиновой цедрой и апельсиновым соком и покрыто сладким апельсиновая глазурь. Их старомодный аромат напомнит вам о кухне вашей бабушки!

Много лет назад, сделав партию итальянского пасхального хлеба, мой муж спросил, есть ли у меня рецепт апельсинового печенья.В частности, мягкий, жевательный с глазурью сверху. Я не мог припомнить, чтобы моя бабушка делала что-нибудь подобное (хотя это звучало невероятно по-итальянски!), Поэтому я немного поискала и нашла массу потрясающих рецептов, чтобы попробовать. Это определенно было лучшее из всех.

Это печенье такое легкое и освежающее по сравнению с некоторыми другими более тяжелыми фаворитами, такими как шоколадная крошка или овсяный изюм. Это мягкое маслянистое печенье, очень похожее на воздушное сахарное печенье. Различия? Они тщательно пропитаны свежей цедрой апельсина и соком, чтобы усилить их аромат.Кроме того, сверху намазывается сладкая апельсиновая глазурь с добавлением цедры и сока.

Получите максимум апельсинового вкуса!

Когда я начал много заниматься выпечкой самостоятельно, одной из первых книг, в которую я действительно погрузился, была «Выпечка Дори Гринспен: Из моего дома в твой». В одном из рецептов со вкусом апельсина или лимона в книге она поделилась техникой, обеспечивающей, чтобы цитрусовый аромат действительно присутствовал во всем рецепте, и я использовал эту технику каждый раз, когда делаю рецепт с использованием цедры апельсина, лимона. цедра, или цедра лайма.

Секрет?

Пальцами втирайте цедру в сахар, который указан в рецепте. Это займет несколько минут, но в конечном итоге вся цедра (включая ее масла!) Будет поглощена сахаром, и он будет иметь консистенцию влажного песка. Теперь, когда масло и сахар смешаются вместе, вся эта чудесная апельсиновая эссенция будет добавлена ​​во все тесто. Это дает гораздо более сильный вкус и более ароматное печенье, чем просто смешивание цедры с другими ингредиентами.

Примечания по приготовлению

Если вы хотите приготовить это печенье заранее или начать праздничную выпечку (оно идеально подходит для Пасхи или Рождества!), Вот несколько советов:

  • Охладите тесто : Вы можете заморозить тесто под крышкой до 2 дней перед зачерпыванием и выпеканием. Дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 20 минут, чтобы облегчить черпание.
  • Заморозить тесто: Зачерпнуть печенье и выложить на противни, затем поместить в морозильную камеру до полного замораживания шариков теста.Перелейте в безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Выпекать из заморозки, добавив ко времени выпекания пару минут.
  • Заморозить запеченное печенье: Полностью испеченное, охлажденное и замороженное печенье (убедитесь, что глазурь успела полностью застыть) можно заморозить, поместив печенье на противень, поместив лист в морозильную камеру до тех пор, пока печенье не начнется. полностью заморожены. Перенести печенье в герметичную емкость, разделив слои пергаментом или вощеной бумагой, и заморозить до 3 месяцев.

Мне очень нравится всплеск вкуса этого печенья; они обязательно скрасят ваш день!

Ищете ли вы что-то немного необычное для пасхальной или рождественской выпечки, может быть, вы хотите что-то немного уникальное для стола с свадебным печеньем или просто ПОЛЮБИТЕ цитрусовые, это апельсиновое печенье будет удивлять вас снова и снова.

Другие рецепты с добавлением апельсина:

Вы приготовили этот рецепт?

Это мягкое маслянистое апельсиновое печенье приправлено апельсиновой цедрой и апельсиновым соком и покрыто сладкой апельсиновой глазурью.Их старомодный аромат напомнит вам о кухне вашей бабушки!

Для печенья:
  • стакана

    универсальной муки

  • 1

    чайной ложки

    разрыхлителя

  • ¼

    чайной ложки

    соли

  • 1

  • сахара

    столовых ложки

    апельсиновой цедры

  • 1

    стакана

    несоленого масла

  • 2

    столовых ложек

    свежего апельсинового сока

  • 1

    яйца

Для глазури из сладкого апельсина:
9002 900 чашки 1 1

сахарная пудра

  • 1

    столовая ложка

    апельсиновая цедра

  • Свежий апельсиновый сок

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.Выстелите две формы для выпечки пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками; отложить.

    2. Приготовьте печенье : В средней миске взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль; отложить.

    3. В небольшой миске смешайте сахар и цедру апельсина, растирая их пальцами, пока цедра полностью не смешается с сахаром.

    4. Используя электрический миксер на средней скорости, взбейте сливочное масло и сахар с цедрой апельсина, пока они не станут легкими и воздушными, примерно 3 минуты.Добавьте яйцо и апельсин и перемешайте до однородности, соскребая по стенкам миски. Уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно добавляйте сухие ингредиенты, перемешивая до однородного состояния. Если тесто кажется немного мягким, поставьте его в холодильник на 30 минут.

    5. Используя среднюю ложку для печенья (или 2 столовые ложки), вычерпайте тесто и скатайте их в шарики, поместив их на расстоянии 2 дюймов друг от друга на подготовленных противнях для печенья. Выпекайте от 10 до 12 минут или пока не подрумянится по краям, но посередине.Дайте остыть на противне в течение 5-10 минут, а затем уберите на решетку для полного остывания.

    6. Приготовьте глазурь из сладкого апельсина : Взбейте сахарную пудру, цедру апельсина и достаточное количество апельсинового сока для достижения желаемой консистенции (меньше сока для более густой глазури, больше для более тонкой). Нанесите глазурь на остывшее печенье и дайте ему застыть при комнатной температуре не менее 30 минут. Хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере (разделить слои вощеной бумагой, чтобы печенье не слипалось).

    • Вы можете заменить цедру и сок апельсина лимоном, лаймом или даже грейпфрутом для печенья с различным вкусом.
    • Если вы похожи на меня и любите сочетание вкуса апельсина и шоколада, не стесняйтесь добавить немного шоколадной крошки в тесто для печенья. Я бы порекомендовал 1 чашку мини-шоколадной крошки.
    • Приготовление (заморозить тесто): Вы можете заморозить тесто, накрытое, до 2 дней перед зачерпыванием и выпеканием. Дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 20 минут, чтобы облегчить черпание.
    • Make-Ahead (заморозить тесто): Зачерпнуть печенье и выложить на противни, затем поместить в морозильную камеру до полного замораживания шариков теста. Перелейте в безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Выпекать из заморозки, добавив ко времени выпекания пару минут.
    • Make-Ahead (заморозить запеченное печенье): Полностью испеченное, охлажденное и замороженное печенье (убедитесь, что глазурь успела полностью застыть) можно заморозить, поместив печенье на противень, поместив лист в морозильную камеру до полного замораживания печенья.Переложите печенье в герметичный контейнер
    .

    Смотрите также