Капустный пирог с фаршем
Пирог с капустой и фаршем в двух пошаговых рецептах
Мясные пироги с успехом заменяют ужин и справляются с главной ролью на столе из дачной жизни. Закрытая и сочная выпечка с фаршем и капустой, а также пирог с открытой душой, похожий на огромный расстегай – выбирайте, что вам по душе. Мясо выбираем по вкусу: смесь свинины и говядины или куриное. Два быстрых рецепта с фото пошагово.
Пирог с капустой и мясным фаршем на быстром тесте
Легкий в приготовлении пирог с ароматной сочнейшей начинкой и хрустящим тестом оценят те, кто выпечку воспринимает как еще одну разновидность мясного блюда. Запиваем горячим бульоном или чаем.
Что нам потребуется для пирога:
Тесто:
- масло сливочное — 100 г;
- сметана — 200 г;
- яйцо – 1шт.;
- белок – 1шт.;
- соль — ½ ч.л.;
- разрыхлитель — 2 ч.л.;
- мука — 400–450 г;
Начинка:
- фарш — 300 г;
- капуста — 300 г;
- лук – 1шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- желток – 1шт.;
- кунжут — 2–3 ст.л.
Количество: 6-8 порций
Время приготовления: 50 мин.
Размеры формы для выпечки: 22-24 см.
Как приготовить пирог быстро и просто
Пирог с капустой и фаршем
быстрый рецепт приготовления
Автор: Ирина Еремеева
Открытый пирог с капустой и фаршем
По своему принципу приготовления этот пирог напоминает знаменитый Киш Лорен, а по содержанию — привычный наш пирог из капусты с мясом. И тесто у него дрожжевое, как и положено.
Ингредиенты:
Тесто:
- сметана — 50 г;
- сливочное масло — 50 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 230-270 г;
- сахар — 1 ч.л.;
- соль — 0,5 ч.л.
- сухие дрожжи — 5 г.
Начинка:
- белокочанная капуста — 250 г;
- мясной фарш — 250 г;
- лук — 1 головка;
- соль — 0,5 ч.л.;
- черный молотый перец — щепотка;
- растительное масло.
Заливка:
- яйцо — 1 шт;
- молоко — 0,5 стакана;
- сыр — 70 г.
Количество: 8 порций
Время приготовления: 2,5 часа (включая время подъема теста)
Как испечь открытый пирог с мясным фаршем и белокочанной капустой
- Тесто для этого пирога можно делать разными способами. На самом деле это мой любимый рецепт. Я готовила его и вручную, и с помощью комбайна — тестомеса, и с помощью хлебопечи. В этот раз был именно вариант с хлебопечью. Важно понять принцип приготовления, а потом вы сможете повторить его сами, как вам удобно.
- Масло топим в микроволновке и немного остужаем.
- Переливаем его в емкость, кладем туда сметану, соль, сахар, разбиваем яйцо.
- Насыпаем муку и дрожжи. Замешиваем.
- Накрываем и оставляем постоять в тепле. Если же это хлебопечь, то она сама установит нужную температуру для подъема. Время подъема не менее 1 часа. За час тесто хорошо увеличится в объеме.
- А мы пока нарезаем лук полу- или четвертькольцами.
- Капусту шинкуем тонко.
- Фарш у меня был свиной, но подходит любой.
- В сковороду наливаем масло, нагреваем немного, выкладываем лук. Обжариваем до прозрачности.
- Добавляем фарш. Жарим, разбивая комочки.
- Пришел черед капусты: забрасываем в сковородку.
- Когда она станет мягкой, солим и перчим.
- Подошедшее тесто раскатываем в круг такого размера, чтобы из него можно было сделать дно и бортики пирога.
- Нас скалке переносим пласт в форму. Аккуратно там его расправляем.
- Заполняем капустой с фаршем.
- В мисочку наливаем молоко, разбиваем яйцо и взбалтываем вилкой как на омлет.
- Кладем в «омлет» натертый сыр. Еще раз перемешиваем.
- Заливаем смесью пирог сверху. Сыр распределяем как можно равномернее.
- Выпекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут. Возможно, в процессе придется накрыть верх фольгой. О степени готовности нам скажут края бортиков пирога. Если они зарумянились — пирог готов.
Вынимаем, достаем из формы и, не дожидаясь остывания, подаем. Пирог особенно хорош в теплом виде.
Автор: Виктория С.
Вот так за роскошным фасадом и божественным вкусом маскируется выпечка на скорую руку. Приятных чаепитий!
Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0Страница не найдена - Joyofbaking.com
Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +
Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.
Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг "Joy of Cooking" или ее издателя Simon & Schuster, Inc.
Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.ком. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.
Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.
Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC
.
Невероятно простой рецепт пирогов с фаршем
Чтобы приготовить тесто, натрите 225 г холодного, нарезанного кубиками сливочного масла 350 г простой муки, затем смешайте с 100 г золотого сахара и щепоткой соли.
Смешайте тесто в шарик (не добавляйте жидкости) и ненадолго замесите. Тесто будет достаточно плотным, как песочное. Вы можете использовать тесто сразу или охладить его на потом.
Разогрейте духовку до 200C / газ 6 / вентилятор 180C. Выровняйте 18 отверстий в двух формах для пирожков с 12 отверстиями, вдавливая в каждое отверстие маленькие шарики размером с грецкий орех.
Ложка 280 г мясного фарша в пироги.
Возьмите немного меньшие шарики из теста, чем раньше, и похлопайте их руками, чтобы получились круглые крышки, достаточно большие, чтобы покрыть пироги.
Накройте пироги крышками, аккуратно прижав края друг к другу, чтобы запечатать их - вам не нужно запечатывать их молоком или яйцом, так как они прилипнут сами по себе. (Теперь пироги можно заморозить на срок до 1 месяца).
Взбейте 1 маленькое яйцо и смажьте верхнюю часть пирогов.Выпекать 20 минут до золотистого цвета. Дать остыть в форме на 5 минут, затем переложить на решетку.
Для подачи слегка посыпать сахарной пудрой. Хранят от 3 до 4 дней в герметичном контейнере.
Фарш | BBC Good Food
Это классический рождественский ингредиент для пирогов с фаршем, но фарш можно использовать в течение всего года для выпечки.
Фарш - это, по сути, древняя смесь сухофруктов, молотого миндаля и специй, сахара и жира, почти наверняка привезенная в Англию крестоносцами с Ближнего Востока. Когда-то в него входили мясной фарш и жир (обычно баранина), а в ХХ веке говяжье сало всегда было включено, даже если оно готовилось дома. Сегодня в большинстве рецептов или пирогов с фаршем вместо этого используется вегетарианское сало, но проверьте этикетку, если вы покупаете готовое.
Наличие
Домашний фарш можно готовить в любое время года, и при правильной герметизации он приобретет более широкий и сбалансированный вкус по мере созревания. Консервы и фарш в бутылках, как правило, можно найти на полках крупных супермаркетов круглый год, и они становятся лучше, если их вкус расширен, как показано ниже.
Храните
Высокое содержание сахара в мясном фарше, усиленное жиром и, возможно, алкоголем, означает, что фарш можно хранить при прохладной температуре окружающей среды в течение многих месяцев.После открытия он будет храниться в холодильнике еще дольше.
Приготовить
Чтобы приготовить традиционный фарш, попробуйте классический метод Джеймса Мартина.
Воспользуйтесь старым рецептом дома, используя тертое или измельченное масло, а не сало. Добавьте такие экзотические ближневосточные ароматы, как апельсиновый цвет или розовую воду, натрите свежей апельсиновой цедрой (настоятельно рекомендуется), добавьте пару винтиков черного перца и любую другую сладкую специю, которая вам больше всего нравится. Алкоголь обычно минимален, и лучше всего подойдут черный ром или бренди; рекомендуются спиртные напитки на фруктовой основе, особенно абрикосовый бренди.Абрикосовый джем или крупный апельсиновый мармелад из Севильи также являются отличными улучшителями.
Если вы не можете себе представить, что начинаете с нуля, смело улучшайте купленный фарш тем же способом, а затем называйте его своим.
Самый простой способ почаще использовать фарш - это сочетать его с фруктами. Добавьте слой в яблочный пирог или крошку, в сливовую крошку или в сливовый пирог. Вы также можете испечь пирог со свежими или консервированными ломтиками ананаса на слое мясного фарша, который очень популярен на острове Норфолк в южной части Тихого океана.Попробуйте пирог с мясом Тома Керриджа с крошкой, чтобы получить что-то особенное.
Версии, содержащие животные жиры, должны быть приготовлены перед использованием, но те, которые содержат масло, можно использовать в том виде, в каком они есть, возможно, смешанные с смесью мороженого. Вы даже можете подать особенно вкусный вариант со взбитыми или взбитыми сливками в качестве роскошной праздничной начинки для теплых булочек. Если хотите, попробуйте маленькие пирожки с фаршем Eccles.
.Рецепт пирогов из слоеного теста
Навыки и ноу-хау
Мы поможем вам не только решить, что приготовить, но и приготовить. От советов по кулинарии до фактов и информации о здоровье и питании - у нас есть множество гурманов, которые могут вам помочь.
См. Наши инструкции в разделе ...
О BBC Good Food
Мы - пищевой бренд номер один в Великобритании. Ищете ли вы полезные рецепты и руководства, семейные проекты и планы питания, последние обзоры гаджетов, идеи для гурманов или просто идеальный рецепт на ужин сегодня вечером, мы всегда здесь, чтобы помочь.
Наши рецепты
Все наши рецепты тщательно проверены нами, чтобы убедиться, что они подходят для вашей домашней кухни. Мы знаем, что многих из вас беспокоит здоровое питание, поэтому мы также отправляем их к квалифицированному диетологу для тщательного анализа.
Начните просматривать наши рецепты прямо сейчас
Расскажите нам, что вы думаете…
Нравится новый вид или думаете, что мы промахнулись? Мы хотим услышать ваши мысли - хорошие и плохие - чтобы сделать новый веб-сайт максимально полезным.
Связаться с нами
Magazine
Подпишитесь на журнал BBC Good Food и ежемесячно доставляйте на дом рецепты, прошедшие тройную проверку.
Закажите сегодня!
Присоединяйтесь к нам
Присоединяйтесь к сообществу BBC Good Food, подписавшись на нас в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram и Google Plus.
Подробнее здесь
.
