Как испечь пирог с смородиной
Смородина — это любимая летняя ягодка, поспевающая на кустах на наших дачах. Она пропитана солнышком, витаминами и неповторимым ароматом. Когда на собственной даче веточки кустов начинают тяжелеть от спелых ягодок, мы вспоминаем все возможные рецепты ее употребления и заготовки. Можно кушать ягоды свежими, можно заготавливать варенье на зиму, а можно испечь вкуснейший пирог со смородиной и порадовать лакомством всю семью.
В этот раз я поделюсь с вами несколькими разными рецептами приготовления пирога со смородиной. Можно готовить пироги каждый раз разными и запросто использовать весь урожай смородины. А если уже холодное время года, вполне подойдет и замороженная ягода, которую мы купим в магазине или сами заморозили летом.
Простой и вкусный песочный пирог со смородиной
Самая большая проблема, с которой я столкнулась, выпекая пироги со смородиной по разнообразным рецептам, это то, что ягода пускает очень много сока в тесто. Поэтому песочный пирог со смородиной один из самых моих любимых. Достаточно плотной тесто не расплывается от натекшего сока и получается вкусный рассыпчатый пирог с практически целыми ягодками внутри.
Для приготовления пирога понадобится:
- мука пшеничная — 3 стакана,
- сахарный песок — 1 стакан + 1 столовая ложка,
- сливочное масло или маргарин — 180 грамм (1 пачка),
- яйцо куриное — 1 штука,
- пищевая сода+лимонная кислота — по 1 чайной ложке (можно заменить пекарским порошком или разрыхлителем для теста),
- смородина — 300 грамм,
- корица — 1 чайная ложка,
- крахмал — 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Чтобы приготовить песочное тесто, в первую очередь размягчите сливочное масло. Смешайте его с сахаром и яйцом до однородной мягкой массы.
2. Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель и смешайте их.
3. Добавьте муку в миску с маслом и сахаром и перемешайте руками до получения густого однородного теста. Такое тесто сначала крошится и кажется чересчур сухим, но постепенно масло начинает таять и размягчает его, превращая в некое подобие глины или пластилина. Именно такая консистенция нам и нужна.
4. Разделите готовое тесто на две части. Одна должна быть чуть больше другой. Заверните оба кусочка теста в пищевую пленку или положите в разные пакетики. Меньшую часть положите в морозилку, а большую просто в холодильник на один час. Тесто должно остыть и снова затвердеть.
5. Через час возьмите большую часть теста и раскатайте его по размеру формы, в которой будете выпекать пирог. Если это не удается, то тесто можно сразу класть на дно формы, выложенной пергаментной бумагой и разравнивать пальцами до однородной толщины.
Сформируйте из теста стеночки, чтобы начинка осталась внутри пирога, а не пригорала к форме. Смородина имеет такую тенденцию.
на дне теста сделайте проколы вилкой, чтобы оно не надулось воздушным пузырем.
6. Для начинки подготовьте смородину заранее. Ее необходимо вымыть и высушить, чтобы не оставалось лишней влаги. Затем, смешайте ее с крахмалом, корицей и сахаром. Крахмал нужен для того, чтобы вытекающий сок загустевал и не портил тесто. Корицу можно заменить ванилином или ванильным сахаром, получится тоже очень замечательный вкус.
Сахара добавляйте на свое усмотрение, но меньше столовой ложки. От того, сколько сахара вы положите в ягоду, будет зависеть насколько кислым или сладким получится пирог со смородиной в итоге. Не любите слишком кислое, положите 3-4 ложки сахара.
7. Уложите ягодную начинку на нижний слой теста и разровняйте.
8. Достаньте из морозилки второй кусочек теста и разверните. Он будет достаточно твердым, но при этом не каменным. Теперь натрите его на терке, удерживая ее прямо над формой с будущим пирогом. Кусочки теста будут падать неравномерно, оставляя небольшие дырочки.
Такой пирог еще называют тертым, именно из-за этой техники.
Можно не использовать терку и не замораживать тесто, а просто раскрошить верхний слой пальцами, покрывая крупными комочками начинку. Похожие пироги продаются даже в магазине, но там они обычно приготовлены с вареньем.
9. Поставьте будущий пирог со смородиной в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекается он примерно 40-45 минут. Но обязательно следите за его готовностью, потому что разные плиты работают по разному и время может поменяться.
А еще время приготовления будет зависеть от толщины пирога. Чем он толще, тем времени понадобится больше и наоборот.
Вынимайте пирог из формы только тогда, когда он остынет, иначе рискуете его сломать.
Теперь песочный пирог со смородиной можно разрезать на кусочки и подавать к чаю. Приятного аппетита!
Печем пирог со смородиной, сметаной и творогом
Второй вариант пирога со смородиной в моем арсенале готовится на основе того же самого песочного теста, что и первый. Вся разница будет в начинке. Этот пирог у нас будет заливным из сметаны и творога. Эта нежнейшая начинка обязательно найдет свое место и в вашем меню. Ягодки смородины будут тонуть в мягком сладком творожном суфле. Объедение!
Для приготовления теста понадобится:
- мука — 3 стакана,
- сливочное масло — 180 грамм,
- сахарный песок — 1 стакан,
- яйцо — 1 штука,
- разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка.
Для начинки:
- смородина — 300-350 грамм,
- сметана большой жирности — 250-300 грамм,
- творог — 100-150 грамм,
- яйцо — 1 штука,
- сахар — 1 стакан.
Приготовление пирога со смородиной и сметанной заливкой:
1. Готовим сначала тесто. Для этого разотрите сливочное масло с сахаром. Это можно сделать вилкой или венчиком. При желании подойдет даже миксер, главное, чтобы сахар равномерно размешался с маслом.
2. Добавьте к маслу яйцо и еще раз размешайте.
3. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, но только в том случае, если вы используете сухой порошок для этого. Если вы гасите соду уксусом, то добавляйте ее в жидкую часть теста.
4. Смешайте муку и яично масляную часть вместе. замесите тугое густое тесто. Оно должно получиться плотным, однородным и не растекаться. Заверните его в пакет и уберите на полчаса в холодильник.
5. В это время подготовьте начинку для пирога со смородиной. Ягоды промойте водой и обсушите, чтобы удалить влагу.
6. Разомните творог, если он у вас ухой. Затем, смешайте его с яйцом и сахаром. Можно немного взбить их миксером, чтобы лучше размешались комочки и масса стала пышнее.
7. После этого добавьте сметану, ее необходимо хорошенько перемешать, но не взбивать. Заливка для ягод готова.
Небольшой секрет. Если переживаете, что заливка останется при выпекании слишком жидкой, то добавьте в нее 1-2 столовые ложки муки или крахмала, это практически не отразится на вкусе, но хорошо будет держать смесь в готовом пироге.
8. Охлажденное тесто раскатайте скалкой и покройте им дно и стенки формы для пирога. Должна получиться своеобразная чаша для жидкой начинки. Проколите на дне дырочки вилкой. Не волнуйтесь, начинка туда не вытечет.
9. Положите в форму из теста ягоды смородины, а затем залейте их сверху сметанно-творожной смесью.Убедитесь, что она не переходит через край теста.
10. Духовку разогревайте до 180 градусов. Пирог выпекается от 40 до 50 минут в зависимости от толщины. Главный показатель готовности это румяные края теста и «затвердевшая» на вид начинка.
Пирог можно вынимать и резать на кусочки только после того, как он хорошо остынет, тогда начинка не будет расползаться.
Такая вкуснятина может заменить даже торт на семейном празднике. Угощайте гостей и наслаждайтесь всей семьей летним пирогом.
Открытый пирог со смородиной из слоеного теста
Если нет ни минутки лишнего времени, гости на пороге или голодные домочадцы уже стучат ложками по столу. Я пользуюсь проверенными рецептами выпечки из слоеного теста. Благо сейчас можно купить готовое замороженное тесто практически в любом магазине. Пирог со смородиной из слоеного теста получается ничуть ни хуже, чем из песочного. В чем-то даже лучше.
Хорошее дрожжевое слоеное тесто будет мягким, пышным и воздушным, а пирог получится очень нежным. Время на приготовление уйдет заметно меньше, потому что месить тесто уже не нужно.
Для приготовления понадобится:
- слоенное дрожжевое тесто — 1 упаковка,
- смородина — 200 грамм,
- сахар — 0,5 стакана,
- крахмал — 1 столовая ложка,
- ванильный сахар,
- яйцо для смазывания пирога.
Приготовление:
1. Главное в приготовлении этого пирога, это не забыть заранее разморозить тесто. Слоеное тесто размораживается от получаса до часа, в зависимости от температуры окружающей среды. Не кладите его в теплое место типа батареи, тесто раздуется.
На одной из упаковок замороженного теста я однажды читала инструкцию по разморозке теста в микроволновке, но так ни разу и не опробовала этот способ. Возможно, у вас был такой опыт.
2. Приготовьте начинку для пирога. Для этого вымытую смородину смешайте с сахаром, щепоткой ванилина и ложкой крахмала. Должны получиться эдакие припудренные сахаром ягодки и никакой лишней жидкости.
3. Мягкое тесто немного раскатайте, чтобы оно получилось размера, подходящего под форму для выпекания.
У меня обычно прямоугольник теста получается, от которого я отрезаю квадрат и укладываю в форму, оставляя небольшие краешки, которые потом загну на ягоды. А обрезанную часть разрезаю на полосочки, они пригодятся чуть позже.
4. Уложите тесто в форму смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой. Отогните края.
5. Положите ягоды в сахаре на тесто и распределите ровным слоем. Сверху уложите полосочки оставшегося теста в виде плетенки. Загните краешки теста.
6. Слегка взбейте сырое яйцо и смажьте им краешки и полоски теста сверху пирога.
7. Пирог выпекается в духовке при 180 градусах от получаса до сорока минут в зависимости от его толщины. Следите за тестом, слоеное готовится достаточно быстро. Как только оно зарумянится, осторожно проткните край пирога деревянной зубочисткой и проверьте готовность. Зубочистка не должна быть сырой.
Но учтите, чтобы она не попала в смородину. Ягодки будут обильно пускать сок и даже слегка кипеть в сиропе, но крахмал немного уменьшит жидкость начинки.
8. Готовый пирог сначала остудите, а потом вынимайте из формы.
Накрывайте на стол и зовите всех пить чай. Приятного аппетита!
Пирог со смородиной из дрожжевого теста — видео рецепт
На этот пирог у вас уйдет больше времени, но дрожжевое тесто сложно не любить. Посмотрите отличное видео о том, как приготовить пирог с черной смородиной из дрожжевого теста.
Поделитесь замечательным рецептом!
Поделиться ссылкой:
61730просмотров
Черная смородина 400 г
Сливочное масло 120 г
Пшеничная мука 200 г
Сахар 100 г
Яйцо куриное 1 штука
Манная крупа 1 столовая ложка
Цедра апельсина 2 столовые ложки
Корица 1 чайная ложка
Апельсиновый сок 4 столовые ложки
Миндаль 100 г
Шоколад 20 г
Сахарная пудра 100 г
Как слепить тесто для пирога
Что значит испечь корочку пирога вслепую?
Что ж, возвращаясь к Merrie Olde England, откуда возник этот термин, слепое выпечка корочки пирога - это просто предварительная выпечка корочки без начинки, а затем добавление начинки после того, как корочка запечется.
Затем пирог можно снова поместить в духовку для выпекания начинки; или запеченную корочку можно залить приготовленной начинкой, оставить все остыть и застыть.
Зачем нужно слепить корочку пирога вслепую? Разве ты не можешь просто вылить в корку любую начинку и испечь все сразу?
Не всегда, и вот почему.Некоторые пироги наполнены нежной начинкой, а те, которые лучше всего быстро кипятить на плите. Выпекать такой пирог в течение часа или около того, чтобы корка полностью пропеклась, начинка будет перепекаться.
Думай шоколадно-кремовый пирог.
Выпекать тесто вслепую не так просто, как кажется. Вы не просто делаете корочку, кладете ее в форму для пирога и ставите в духовку. Потому что вы знаете, что происходит?
Беспорядок.
(А почему, скажите на милость, на дне этой корочки остатки сиропа? Ну... короче говоря, не спрашивайте!)
Ладно, выпечка не прошла. Теперь посмотрим, как запечь корочку пирога вслепую - удачно.
Есть два простых способа испечь корочку пирога вслепую.
1. Выпекать с гирями в центре.
Этот выбор идеален, когда вы делаете высокую и / или необычную гофрированную кромку.
1. Поместите корочку в форму и загните края. Выстелите корку круглым пергаментным кружком (9 дюймов для 9-дюймового пирога) или бумажным кофейным фильтром.
2. Добавьте веса для пирогов, сухой рис, сушеные бобы или (как я сделал здесь) сушеные ягоды пшеницы, чтобы заполнить форму на 2/3. Охладите корочку 30 минут; это укрепит жир и предотвратит усадку.
3. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 375 ° F в течение 20 минут.
4. Достаньте пирог из духовки и выньте бумагу и гири. Проколите вилкой основание корки, чтобы не образовывались пузыри. Верните корочку в духовку и запекайте еще 15-20 минут, пока корочка не станет золотистой.
Как это.
Жир в этой корочке более чем наполовину состоит из сливочного масла, поэтому она не держалась так же хорошо, как корочка из шортенинга.
Что с этим? Температура плавления сливочного масла ниже, чем у овощного кулинарного жира, поэтому 100% масляная корка не будет удерживать мякоть и не будет стоять на сковороде такой же высокой, как корка, полностью или частично.
В любом случае, теперь у вас есть запеченная корочка, готовая к заполнению.
А, пирог с банановым кремом...
Второй метод, используемый для выпекания корочки для пирога вслепую, идеально подходит для пирогов с плоским краем, когда вам не нужна дополнительная высота - и вы не особо беспокоитесь о внешнем виде.
2. Поместите корочку между двумя противнями и запекайте в перевернутом виде.
Этот метод идеально подходит для тех из вас, кто изо всех сил боролся с корками, которые оседают, особенно с корками из сливочного масла.
1. Выложите корочку в форму.Сгладьте его край - декоративно, если хотите, хоть какой-нибудь орнамент, вероятно, исчезнет.
2. Обрызгайте внешнюю часть другой формы для пирога (желательно копию вашей нижней формы) антипригарным спреем и прижмите ее к корке. Если вас вообще беспокоит, что корочка может прилипнуть ко второй сковороде, выстелите ее круглым пергаментом, прежде чем ставить вторую сковороду сверху.
3. Охладите корочку в течение 30 минут, чтобы жир застыл и не сморщился.
Поставьте противень вверх дном на противень так, чтобы пустой противень оказался на дне. Выпекать 20 минут в разогретой духовке до 375 ° F.
Gravity гарантирует, что когда ваша корка соскользнет «вниз» по стенке сковороды, она действительно поднимется вверх!
Удалите корочку из духовки. Осторожно переверните сковороду лопаткой так, чтобы корочка была вверх.
Проколите нижнюю часть корки вилкой.
Верните корочку в духовку и запекайте еще 15–20 минут...
... пока не станет золотисто-коричневым.
Этот метод идеально подходит для пирогов, у которых край пирога играет второстепенную роль по отношению к его вершине - привет, лимонное безе!
Теперь вы можете найти рецепты, объясняющие, как слепить корочку для пирога вслепую, которые отличаются от этой, особенно температурой духовки и временем выпечки.
Но как бы вы этого ни выбрали, ваша цель - хрустящая, слоеная, золотисто-коричневая корочка, готовая к выбору вкусных начинок.
Like Easy Coconut Cream .
Хотите больше? Найдите множество советов по выпечке пирогов, техник, рецептов и вдохновения в нашем Полном руководстве по выпечке пирогов.
Какая ваша любимая начинка для пирогов без выпечки, идеально подходящая для слепого теста? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже.
,Торт в полоску с лимоном и черной смородиной
Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите несмазанную половинчатую сковороду размером 13 на 18 дюймов пергаментом.
Для приготовления торта: Поместите яичные желтки в чашу миксера, оборудованного венчиком. (Оставьте белки при комнатной температуре.) Отмерьте 1 1/2 столовых ложки сахара и отложите; Добавьте оставшиеся 3/4 стакана сахара в яичные желтки вместе с лимонным соком.
Взбивать на средней или высокой скорости около 3 минут, пока смесь не станет бледно-желтой и густой. Выньте миску из миксера и просейте половину муки с солью над смесью желтков.
Добавьте муку в смесь, стараясь не выпустить воздух, и повторите с оставшейся мукой и солью. Добавьте цедру лимона и переложите в большую миску.
В чистой миске настольного миксера, снабженной венчиком, взбейте яичные белки на средней или высокой скорости до образования мягких пиков, затем медленно всыпьте оставшиеся 1 1/2 столовые ложки сахара.Взбивайте до образования жестких пиков.
Осторожно добавьте одну треть взбитых яичных белков в смесь яичных желтков. Добавьте оставшиеся яичные белки, пока тесто не станет однородным по цвету, но все же будет пухлым. Переложить смесь на подготовленный противень, разложив до краев; выровняйте верх с помощью смещенного шпателя.
Выпекайте торт 15 минут, пока он не станет светло-золотистым, а тестер для пирога или зубочистка, вставленные в центр, не станут чистыми.Выньте его из духовки и охладите на решетке пять минут.
Когда пирог станет чуть теплым, посыпьте его кондитерским сахаром и накройте сверху чистым кухонным полотенцем. Положите на полотенце другой противень, соберите всю стопку и переверните торт.
Снимите форму и аккуратно снимите пергамент с торта. Длинным зазубренным ножом аккуратно обрежьте самые края губки.Начиная с короткого конца торта, скатайте его полотенцем (полотенце входит в комплект). Это «приучает» торт скатываться позже, не трескаясь.
Через 20 минут, когда торт полностью остынет, разверните торт и, повернув его коротким концом к себе, разрежьте его пополам параллельно длинному краю. Накройте полоски полотенцем и отложите в сторону.
Для приготовления пюре: Положите ягоды и сахар в кастрюлю среднего размера на средний огонь.Нагрейте, периодически помешивая, пока ягоды не станут мягкими и сахар не растворится. Пюре с помощью погружного блендера, затем вылейте через мелкоячеистое сито в миску, надавливая лопаткой, чтобы протолкнуть мякоть. Отмерьте 2/3 стакана пюре, а остальное оставьте для другого использования.
Для приготовления сливочного крема: Положите кукурузный сироп (или золотой сироп) в небольшую кастрюлю с сахаром и очищенными семенами ванили (или пастой из ванильных стручков).Поставьте на слабый огонь и помешивайте, пока сахар не растворится; прекратите перемешивать, но продолжайте готовить.
Пока сахар варится, поместите яичные желтки в чашу миксера, снабженного венчиком. Взбивайте на средней скорости до бледно-желтого цвета. Оставьте миксер включенным, пока вы проверяете сироп.
Увеличьте огонь до среднего и варите, пока сироп не достигнет температуры 245 ° F и не появятся большие пузыри по всей поверхности.Снимите кастрюлю с огня и осторожно вылейте ее краем миксера во взбитые желтки.
Когда весь сироп будет добавлен, увеличьте скорость миксера до высокой и продолжайте взбивать в течение примерно 10 минут, пока внешняя часть чаши не станет теплой на ощупь.
Добавьте масло по одному кубику за раз, взбивая, пока каждый кусочек не смешается, прежде чем добавлять следующий.Когда все сливочное масло будет добавлено, поскребите стенки и дно миски и взбивайте еще одну минуту, пока сливочный крем не станет гладким и легким.
Добавьте 1/2 стакана пюре и взбивайте на средней скорости, пока глазурь не станет однородного цвета.
Для сборки: Намазать каждую полоску торта 1/3 стакана глазури. Начиная с короткого конца одной полоски, сверните ее.Поместите еще одну полоску в конец рулона, соединив края вместе и нанеся немного глазури на шов. Продолжайте скатывать и повторите с последней полоской торта. Переверните спираль на бок, чтобы обрезанный край лежал на сервировочной тарелке.
Нанесите оставшийся сливочный крем на верх и боковые стороны торта, разглаживая поверхность смещенным шпателем. Накройте торт и храните в холодильнике.
Для подачи: выньте торт из холодильника за 45 минут до подачи, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.Полить оставшимся пюре поверх торта и украсить свежими ягодами.
Храните торт накрытым в холодильнике до одной недели; заморозить для более длительного хранения.
Легкий способ придать форму лепешкам
Вы тот, кто бледнеет при виде скалки?
Вы избегаете выпечки, которая более сложна, чем "смешать - плюхнуться на противень - выпечь"?
Конечно, в какой-то момент мы все беремся за дело выпечки, ставя перед собой задачу сделать слоеное тесто для круассанов или придать идеальный фугас.
Но часто - ну, просто некогда суетиться и придумывать; нам просто нужно быстро доставить что-нибудь вкусненькое в духовку и из духовки.(Футбольные мамы вспоминают забытый командный обед, я вас слышу.)
Если вы ищете лакомство на завтрак, которое не так затратно по времени, как эти круассаны, но все же немного более особенное, чем кексы, я настоятельно рекомендую булочки.
Одно воскресенье в месяц я пекаю угощения после мессы для своих собратьев в церкви Богоматери Надежды в Вест-Барнстейбле, Массачусетс. И нет никаких сомнений в том, что среди пончиков, кофейного пирога, кексов, быстрого хлеба и другой выпечки для завтрака угощение исчезает первым.
Ага, это лепешки. Среди комментариев: «Как вы делаете их такими красивыми и влажными? Мои всегда кажутся сухими ...» И это проблема многих лепешек, особенно купленных в магазине; они сухие.
По правде говоря, классические британские лепешки суше, чем наши; рассыпчатая, а не влажная. Фактически, оригинальная шотландская лепешка представляла собой не что иное, как овсяную или ячменную муку и воду, обжаренную на сковороде.
Но здесь, в Америке, стране изобилия, нам нравятся наши булочки с маслом, молоком, яйцами и сахаром.Американские лепешки ближе к пирогу, чем классические шотландские.
Вы можете скатать или похлопать сладкое тесто с маслом и яйцами в большой круг и аккуратно нарезать кружочки. Или вылепите круги поменьше и нарежьте клинья.
Может быть, у вас даже есть противень для лепешек, и вы разделите тесто и поглаживаете его по частям в лунках сковороды.
Как бы то ни было, в итоге получаются хрустящие лепешки, запеченные со всех сторон.
Но давайте вернемся к оригинальным шотландским лепешкам.Названные «банноками», они просто были сформированы в большую круглую форму и обжарены; только после этого они были разрезаны на части, давая лепешки клиновидной формы с МЯГКОЙ стороной, а не запеченной стороной.
Для простоты приготовления и текстуры, давайте вернемся к этому методу, не так ли?
1. Чтобы придать форму лепешкам, разделите тесто на несколько больших частей.
Какого размера должны быть детали? Вот как я это считаю: сложите объем муки + любые твердые добавки (например,г., шоколадная стружка, орехи, изюм, нарезанные кубиками фрукты, крупно тертый сыр и т. д.). Затем разделите полученную сумму на порции по 1 чашке для меньших, «чайных» булочек, длиной около 3 дюймов. Разделите тесто на порции по 1 1/3 чашки для больших (4 дюйма) и более солидных лепешек.
Останься со мной здесь. Допустим, вы готовите лепешки из 2 1/2 стакана муки, 1 стакана изюма и 1/2 стакана грецких орехов. Это равняется 4 чашкам «твердого вещества» (в отличие от молока, яиц, разрыхлителя и т. Д.). Из четырех кусков теста вы получите лепешки меньшего размера; три штуки, несколько большего размера.
Как бы вы ни справились, сформируйте из каждой части круглую форму диаметром от 5 до 6 дюймов и толщиной от 3/4 до 1 дюйма.
Внимание, бородавки: это не ракетостроение и не хирургия мозга. Может быть, ваши патроны немного больше или немного меньше. Может быть, они не совсем 3/4 дюйма или чуть больше 1 дюйма в высоту. Не беспокойся. Испеките лепешки и посмотрите, как они вам понравятся. Если они слишком большие или слишком маленькие, сделайте себе пометку и в следующий раз разделите тесто по-другому.
2.Смажьте кружочки молоком или сливками и посыпьте сахаром.
Я делаю здесь два вида лепешек: свежие яблоки с корицей, посыпанные сахаром с корицей; и шоколадная крошка, посыпанная грубым белым игристым сахаром.
3. Испечь лепешки.
Воткните зубочистку в самый центр, чтобы оценить, готовы ли они. Если зубочистка окажется чистой или с небольшим количеством влажных крошек, значит, они готовы. Если медиатор имеет тонкий блеск сырого теста / теста, дайте им выпекаться немного дольше.Если вам кажется, что они слишком поджариваются, накройте их алюминиевой фольгой.
4. Выньте испеченные лепешки из духовки и нарежьте их.
Острый нож, колесо для пиццы или верстак быстро справятся с этой задачей.
Есть золотая середина в том, что касается выбора времени для сокращения; готовьте булочки таким способом достаточно часто, и вы это обнаружите. Слишком жарко, и булочки рассыпаются по краям. Слишком круто, тоже самое: крошатся по краю. В самый раз - теплый, но не очень горячий - вы можете нарезать лепешки с минимальным крошением.
Я предпочитаю подождать 2–3 минуты после того, как достал булочки из духовки, прежде чем нарезать их.
Посмотрите на эти шоколадные чипсы! Вы не получите такой соблазнительной мягкости в лепешках, которые были индивидуально сформированы перед выпечкой.
А вот и готовый продукт: один неразрезанный круг, окруженный ассортиментом готовых лакомств.
Хорошо, некоторые из них - не самые великолепные примеры sconedom, которые вы когда-либо видели. Но они влажные и нежные, и то же самое, из-за чего их проблематично разрезать на кусочки идеальной формы - много чипсов, фруктов, орехов и т. Д.- делает их еще более аппетитными.
Подсказка: Неожиданные посетители? На помощь приходит замороженное тесто для лепешек.
Ваш лучший друг из колледжа звонит в воскресенье в середине утра. Она и ее семья случайно оказались в этом районе на выходных и задаются вопросом, могут ли они зайти.
Не паникуйте! Вы можете поставить свежие горячие булочки на стол в течение 30 минут.
Вернемся к невыпеченному тесту для лепешек. После того, как вы сформируете тесто в круглые формы и поместите их на противень, поместите форму в морозильную камеру.Когда тесто застынет, плотно заверните их в полиэтилен и храните в морозильной камере на срок до пары месяцев.
Если вам нужны свежеиспеченные булочки, просто вытащите из морозильника необходимое количество кружков, шлепните их на сковороду и запекайте. Замороженным булочкам требуется на 5-10 минут больше времени для выпекания, чем предусмотрено рецептом (если рецепт не требует замораживания).
Cut. Обслуживать. Грейтесь в лучах комплиментов.
Хотите приготовить лепешки, которые вы видите здесь? Ознакомьтесь с нашими рецептами булочки со свежим яблоком и корицей и булочки с шоколадной крошкой.
И, пожалуйста, поделитесь любыми советами по булочке, которые у вас есть, в «комментариях» ниже. Давайте учиться друг у друга!
,
