Главная » Разное » Готовим дома пирог с черникой

Готовим дома пирог с черникой

Песочный пирог с черникой - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Этот замечательный, нежный пирог можно приготовить не только с черникой. Начинку можно сделать комбинированную: персики с черникой; можно приготовить его с малиной или с любыми другими ягодами - вкус пирога будет зависеть от Вашей фантазии!

Ингредиенты

мука 260 г
сливочное масло (нарезать кубиками) 120 г
сахар 75 г
яичные желтки 1-2 шт
сметана 1 ст.л.
соль на кончике ножа
сметана 180-200 г
яйца 2 шт
сахар 15 г
ванильный сахар 1 ч.л.
картофельный крахмал 20 г
черника 1,5 стакана
сахар 40-60 г

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8 кусочков

Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.

Застелить тесто кружком из пергамента и положить пару горстей сухой фасоли.
Фасоль равномерно распределить по дну формы - это позволит тесту, во время выпечки, не съезжать вниз по стенкам формы.

Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать тестяную корочку ~10-12 минут, до полуготовности.

Чернику перебрать, вымыть и обсушить.
Половину ягод черники перемешать с 3 столовыми ложками сахара.
На дно выпеченной корочки выложить чернику, смешанную с сахаром, сверху уложить оставшуюся чернику и посыпать ягоды еще 1 столовой ложкой сахара.

Приготовить сметанно-яичную заливку.
В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.

Залить пирог сметанно-яичной заливкой.

Запекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~180°С.
Пирог готов, когда он зарумянится, а начинка  дойдет до состояния суфле-желе, т.е. будет чуть трястись при покачивании формы.
После выпечки пирог лучше остудить и охладить в холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

рецептов черничного пирога - Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
  • Следуйте за нами:
Получить журнал Allrecipes
  • ПРОСМАТРИВАТЬ

  • Поиск ингредиентов

  • Создать профиль
  • ✕
+
  • ✕
-

Идти

  • Тип еды

    • Закуски и Закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • напитки

  • Ингредиент

    • говяжий
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось

  • Диета и здоровье

    • диабетический
    • Не содержит глютен
    • здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный

  • сезонное

    • Летние Рецепты
    • Карнавал и Fair Food
    • День труда
    • Обратно в школу
    • Больше праздников и событий

  • Тип блюда

    • Хлеба
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и перец чили

  • Стиль приготовления

    • Барбекю и гриль
    • Быстро и просто
    • Мультиварка
    • вегетарианский
    • вегетарианец

  • Мировая Кухня

    • азиатка
    • индийский
    • итальянский
    • мексиканец
    • южный

  • Специальные Коллекции

    • Карантин Кулинария
    • Пища желает с шеф-поваром Джоном
    • Allrecipes Журнал Рецепты
    • Наши новейшие рецепты
    • Доверенные бренды
.

Черничный пирог | Полная готовая поваренная книга

Мы хотели черничный пирог, который имел бы твердую начинку, полную свежего, яркого вкуса и еще полных ягод. Для сгущения пирога мы предпочитали тапиоку, которая позволяла черничному аромату просвечивать. Слишком много, хотя, и у нас был застывший беспорядок. Приготовление и сокращение половины ягод помогло нам сократить потребление тапиоки, но этого недостаточно. Второе вдохновение пришло от очищенного и измельченного яблока Гренни Смит.Яблоки богаты пектином, который при приготовлении действует как загуститель. В сочетании со скромными 2 столовыми ложками тапиоки яблоко сгущало начинку до мягкой, равномерной консистенции. При выпечке пирога на нижней решетке духовки образовалась хрустящая золотая корочка. Чтобы выпустить пар из ягод, мы нарезаем круги в верхней части корочки печеньем. Мы были счастливы обнаружить, что пирог прекрасно держался до 24 часов, пока мы обновляли его в духовке перед подачей на стол.

Обслуживает 8
Активное время 50 минут
Общее время 2 часа 50 минут (плюс 4 часа охлаждения)

Используйте грубую терку, чтобы измельчить яблоко.Измельчите тапиоку в порошок в мельнице для специй или мини-кухонном комбайне.

1 рецепт Тесто для пирогов с двойной корочкой (см. Рецепт ниже)
30 унций (6 чашек) черники
1 яблоко Granny Smith, очищенные, полированные и измельченные
9 стакана (5¼ унций) сахара
2 столовые ложки мелкой тапиоки, молотого
2 чайные ложки тертой цедры лимона плюс 2 чайные ложки сока
щепотка соли
2 столовые ложки несоленого масла, нарезанные на ¼-дюймовые кусочки
1 крупный яичный белок, слегка взбитый

1. Раскатайте 1 диск теста в 12-дюймовый круг на хорошо посыпанной мукой стойке. Слегка раскатайте тесто вокруг скалки и осторожно разверните его на 9-дюймовую круговую пластину, чтобы лишнее тесто свисало с края. Поместите тесто в тарелку, осторожно поднимая край теста рукой, одновременно нажимая на дно тарелки другой рукой. Слегка заверните покрытую тестом тарелку в пластик и поставьте в холодильник, пока тесто не станет твердым, около 30 минут. Скатайте другой диск теста в 12-дюймовый круг на слегка посыпанной мукой стойке, затем перенесите на противень, выложенный пергаментной бумагой; накрыть пластиком и поставить в холодильник на 30 минут.

2. Тем временем, поместите 3 чашки ягод в среднюю кастрюлю и поставьте на средний огонь. Используя картофельный пресс, разомните ягоды несколько раз, чтобы выпустить соки. Продолжайте готовить, часто помешивая и время от времени пюре, пока примерно половина ягод не распадется, и смесь не загустеет и не уменьшится до 1,5 чашки, около 8 минут. Переложите ягоды в большую миску и дайте полностью остыть, около 1 часа.

3. Установите подставку для духовки в нижнее положение и нагрейте духовку до 400 градусов.Выровняйте противень с алюминиевой фольгой. Поместите измельченное яблоко в полотенце и высушите. Размешайте яблоко, оставшиеся 3 чашки ягоды, сахар, тапиоку, цедру лимона и сок, и соль в приготовленные ягоды. Выложите смесь на покрытую тестом форму для пирога и посыпьте сверху маслом.

4. С помощью круглой формочки для печенья размером 1¼ дюйма вырежьте отверстие в центре верхней корочки. Вырежьте еще 6 отверстий равномерно вокруг края коры, примерно в 1½ дюйма от края центрального отверстия. Свободно раскатайте верхнюю корочку вокруг скалки, затем осторожно разверните ее над начинкой.Отрежьте выступ до ½ дюйма за край пластины. Крепко сожмите края верхней и нижней корок. Так свисает под себя; сложенный край должен быть на одном уровне с краем пластины. Равномерно обожмите тесто вокруг края пластины пальцами.

5. Смажьте поверхность взбитым яичным белком. Положите пирог на подготовленный лист и запекайте до тех пор, пока корочка не станет светло-золотисто-коричневой, около 25 минут. Уменьшите температуру в духовке до 350 градусов, поверните противень и продолжайте выпекать, пока соки не будут пузыриться, а корочка не станет золотисто-коричневой, от 35 до 50 минут.Дайте пирогу остыть на решетке в течение 4 часов перед подачей на стол.

, чтобы сделать впереди

  • Несгоревший пирог, приготовленный на шаге 4, можно заморозить до получения однородной массы, затем обернуть в двойной слой полиэтиленовой пленки с последующей алюминиевой фольгой и заморозить до 2 недель; выпекать, перейдите к шагу 5, увеличив время выпечки на 350 градусов до 45-55 минут
  • Запеченный пирог можно хранить при комнатной температуре до 8 часов или хранить в холодильнике до 24 часов; подавать, освежить в духовке при температуре 350 градусов в течение 10-15 минут (корочка будет менее хрустящей)

Черничный пирог Видео - Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
  • Следуйте за нами:
Получить журнал Allrecipes
  • ПРОСМАТРИВАТЬ

  • Поиск ингредиентов

  • Создать профиль
  • ✕
+
  • ✕
-

Идти

  • Тип еды

    • Закуски и Закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • напитки

  • Ингредиент

    • говяжий
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось

  • Диета и здоровье

    • диабетический
    • Не содержит глютен
    • здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный

  • сезонное

    • Летние Рецепты
    • Карнавал и Fair Food
    • День труда
    • Обратно в школу
    • Больше праздников и событий

  • Тип блюда

    • Хлеба
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и перец чили

  • Стиль приготовления

    • Барбекю и гриль
    • Быстро и просто
    • Мультиварка
    • вегетарианский
    • вегетарианец

  • Мировая Кухня

    • азиатка
    • индийский
    • итальянский
    • мексиканец
    • южный

  • Специальные Коллекции

    • Карантин Кулинария
    • Пища желает с шеф-поваром Джоном
    • Allrecipes Журнал Рецепты
    • Наши новейшие рецепты
    • Доверенные бренды
все категории
  • Подача
  • Профиль
  • Избранные
  • друзья
  • Список покупок
  • настройки

Войти или Зарегистрироваться

  • Обзор рецептов
    • Тип еды
      • Закуски и закуски
      • Завтрак и Бранч
      • Десерты
      • Ужин
      • Напитки
    • Ингредиент
      • Говядина
      • Цыпленок
      • Макаронные изделия
      • Свинина
      • Лосось
    • Диета и здоровье
      • диабетик
      • Без глютена
      • Здоровый
      • Низкокалорийный
      • с низким содержанием жира
    • сезонное
.

Смотрите также