Дрожжевой постный пирог

Постный дрожжевой пирог - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Займитесь тестом сначала: приготовьте опару. В стакане теплой воды разведите дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и пол стакана муки (муку лучше просейте, чтобы опара подошла хорошо). Все перемешайте и дайте опаре подойти (это займет минут 30-40, может меньше).

Затем добавьте в подошедшую опару чайную ложку соли, еще столовую ложку сахара и растительного масла грамм 50. Перемешайте все хорошенько и начните постепенно добавлять муку просеянную и замешивать тесто.

Тесто должно быть мягким и к рукам не прилипать.

Сформируйте из теста шарик и накройте его полотенцем, пускай подходит.

Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Натрите на терке морковку, лук мелко порежьте. Обжарьте сначала лук, потом добавьте морковку и пассируйте с растительным маслом минут 5-7. За это время нашинкуйте капусту и потом добавьте ее тоже к овощам на сковородку. Обжаривайте все минут 10, а потом на небольшом огне тушите минут 15 под закрытой крышкой, добавьте специй по вкусу. Готовой начинке дайте остыть. Начнем собирать пирог: тесто подошло, вы его обомните и разделите на две части.

Из большей части теста раскатайте лепешку.

Форму для выпекания смажьте растительным маслом и посыпьте сухарями молотыми (или просто панировочными). Выложите лепешку и сделайте довольно высокие бортики.

Из меньшей части теста тоже раскатайте лепешку и порежьте ее на равные полосы.

Уложите начинку в пирог и накройте ее полосами из теста, скрепляя ими бортики.

Советую наложить полосы квадратиками - чередуя или крест на крест, как на фото.

Бортики загните внутрь, а из остатков теста можете сделать украшение. Дайте пирогу расстояться минут 30. Потом отправьте его в разогретую до 180 С духовку на 20 минут, до подрумянивания.

Пирог в духовке подойдет и по аромату вы поймете, что он готов.

Можете го порезать на порционные куски перед подачей.

Постный дрожжевой пирог готов. Приятного аппетита!

Высокоэффективная производственная линия завода по производству бережливых труб

высокопроизводительная производственная линия завода по производству бережливых труб

Профессиональный производитель средств и оборудования

Спецификации:

Бережливые трубы - гибкая и модульная система труб, использующая идеологии производства Kaizen и Lean . Материал - холоднокатаная стальная труба, покрытая полиэтиленом, внутренняя поверхность антикоррозийная. OD 28 мм, TK 0.8 мм, 1,0 мм, 1,2 мм, 1,5 мм,

L 4 м для сборки стойки и рабочего стола.

Решения для бережливых труб просты в проектировании, быстро собираются и полностью пригодны для повторного использования. Их можно использовать

для хранения, погрузочно-разгрузочных работ, сборочного производства и распределения.

Lean pipe полностью поддерживает принципы непрерывного совершенствования (методы кайдзен) и бережливого производства. Это простое в использовании решение упростит ваши процессы, повысит вашу производительность и снизит ваши расходы.

Промышленное применение :

Наш лучший сервис:

Линия продуктов и дизайнерские решения поставляются быстро и бесплатно.
Лучший дизайн для ваших особых требований.
Профессиональная поддержка команды и круглосуточное обслуживание.

Been Direct поставщик

продукты, которые вы ищете, могут быть поданы с лучшим качеством, обслуживанием и разумной ценой;

ТЕЛ: +86755 29554900 ФАКС: +86755 28033393 SKYPE: SUNQIT1

Мобильный: +86 15767977179

можно ответить на любой запрос.

24 рецепта, которые сделают вас худой, скупой и аккуратной машиной

Верхняя навигация

Меню профиля

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Посмотреть все рецепты

• Поиск
• Найти рецепт

  Найти рецепт

  Рецепт или ключевое слово

  Ключевое слово

  Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

  Поиск

• Проводить исследования предыдущий

  Исследуйте

  • 

    1 Быстро и легко пообедать на месяц

    5-звездочные рецепты готовы за 40 минут или меньше.Читать дальше Далее
  • 

    2 10 простых 20-минутных рецептов курицы

    Называйте их своими воинами буднего вечера.Читать дальше Далее
  • 

    3 Топ-20 самых любимых праздничных файлов cookie

    Рецепты, которые вы будете печь и делить снова и снова.Читать дальше Далее
• Завтрак и бранч предыдущий

  Завтрак и бранч

  Посмотреть все Завтрак и Бранч
  • Запеканка на завтрак
  • Блинчики и блины
  • Французский тост
  • Блины
  • пирог с заварным кремом
  • Вафли
• Обед предыдущий

  Обед

  Посмотреть все Обед
  • Здоровый обед
  • Бутерброды
  • Обертывания и роллы
  • Идеи для школьных обедов
• Ужин предыдущий

  Ужин

  Посмотреть все Ужин
  • Все основные блюда
  • Рецепты из говядины

Основы дрожжей | Wyeast Laboratories

ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ?

Дрожжи - это эукариотические одноклеточные грибы, которые размножаются почкованием или делением. В пивоварении Saccharomyces cerevisiae - это род и вид, которые имеют наибольшее значение, хотя многие другие виды имеют решающее значение в формировании характеристик стилей пива и других ферментированных напитков. Пивные и лагерные дрожжи первоначально были классифицированы как Saccharomyces cerevisiae , но теперь известно, что лагерные дрожжи представляют собой отдельный вид, Saccharomyces pastorianus. В настоящее время считается, что это гибрид S. cerevisiae и Saccharomyces eubayanus , видов, первоначально выделенных из Южной Америки. Дрожжи очень маленькие, обычно от 5 до 10 микрон (1 микрон = 10-4 сантиметра), что примерно в 5 раз больше, чем у большинства бактерий.

Дрожжи играют важную роль в истории человечества. Без дрожжей не было бы таких важных продуктов питания, как хлеб, пиво и вино. Как бы ни были важны дрожжи в нашей общей истории, только относительно недавно (1841 г.) дрожжи были признаны причиной брожения.С того времени штаммы дрожжей были выделены и признаны за уникальные характеристики, которые помогают создавать определенные стили пива и добавляют особые характеристики вину, спиртные напитки и хлеб. Буквально сотни (если не тысячи) штаммов дрожжей используются для ферментации для создания алкогольных напитков почти в каждом обществе на Земле.

Откуда берутся дрожжи?

Дрожжи везде! Существуют сотни признанных видов дрожжей, многие штаммы попадают в классификацию каждого вида.По сути, везде, где есть источник углеводов (сахара), вы, вероятно, найдете дрожжи, которые адаптированы для его потребления. Saccharomyces cerevisiae - это вид, который может использовать широкий спектр сахаров, таких как глюкоза, фруктоза, манноза, галактоза, сахароза, мальтоза, мальтотриоза и рафиноза (лагерные дрожжи также могут метаболизировать мелибиозу). Способность метаболизировать широкий спектр сахаров позволяет Saccharomyces cerevisiae адаптироваться ко многим средам.

Первые напитки с брожением появились случайно.Какой-то сахарный раствор (именно из чего состоял первый ферментированный напиток, является предметом горячих споров) был исключен, и дрожжи попали в него из воздуха или были на поверхности фрукта или зерна, использованных для приготовления раствора. Раствор заквашился, и кто-то его выпил, ему понравился вкус и, скорее всего, эффект. Причина превращения сока в вино или зерна в пиво оставалась загадкой на протяжении тысячелетий. Однако люди смогли выделить определенные признаки у дрожжей, даже не подозревая о манипуляциях.Холодные северные регионы выбрали дрожжи, которые могли бродить при более низких температурах. Использование лопастей для заваривания гарантировало перенос дрожжей из партии в партию. В виноделии осадок (смесь дрожжей от брожения, частичек виноградной кожуры и осажденных белков) распределяли по винограднику, увеличивая присутствие устойчивых к алкоголю дрожжей, которые доминировали в процессе брожения.

По мере развития цивилизации росли методы пивоварения и виноделия, а также их значение для общества.В регионах мира были разработаны определенные стили и типы ферментированных напитков, а также методы, необходимые для обеспечения согласованных вкусовых характеристик. Все эти усовершенствования привели к отбору и развитию штаммов дрожжей с очень специфическими характеристиками и возможностями. К тому времени, когда дрожжи были «открыты» и идентифицированы как двигатель брожения, всемирно известные пивоваренные и винодельческие дрожжи и бактериальные культуры уже добросовестно выполняли свои специализированные обязанности без какого-либо признания или реальной помощи со стороны человека.

Современные пивоварни и винодельни имеют в своем распоряжении отличные инструменты для создания предсказуемого и стабильного продукта. Что делает это возможным, так это возможность получить доступ к известным чистым культурам дрожжей и свести к минимуму проникновение диких дрожжей и бактерий, вызывающих неприятные запахи и привкусы. Есть пивоварни и винодельни, которые все еще с большим успехом используют «естественную прививку», но, как правило, это очень маленькие специализированные производители очень уникальных продуктов. Можно генетически модифицировать дрожжи, и это часто делается в секторе биотехнологий, но это не обычная практика в пивоваренной и винодельческой промышленности.В результате большинство культур, используемых сегодня для пивоварения и виноделия, существуют уже сотни лет.

Что делают дрожжи?

Дрожжи очень эффективно поглощают сусло (очень сложную среду, состоящую из сахаров, аминокислот, пептидов, белков, витаминов, нуклеиновых кислот, ионов и многих других соединений) и превращают его в спирт, CO 2 и, надеюсь, благоприятный вкус и аромат. ароматические соединения. Этот процесс превращения сусла в пиво называется брожением и чрезвычайно сложен со многими переменными, которые влияют на производительность дрожжей.Каждый штамм дрожжей производит разные уровни вкусовых и ароматических соединений, а также уровни алкоголя, даже если все условия идентичны. Такое разнообразие штаммов дрожжей дает современному пивовару мощный инструмент для создания определенного пивного стиля.

Важно понимать, что дрожжи - это живые организмы, которые реагируют на окружающую среду, производя большее или меньшее количество определенных соединений. Пивовар контролирует среду, в которой помещаются дрожжи, поэтому для пивовара очень важно знать, как дрожжи будут реагировать на определенные факторы окружающей среды.Наиболее важные факторы, влияющие на производительность дрожжей, которые пивовар может контролировать:

• Плотность сусла
• Температура
• Шаг
• Оксигенация / аэрация
• Штамм дрожжей
• Содержание азота
• Содержание питательных веществ
• Зерновая закладка / Программа Mash (спектр сбраживаемых сахаров)
• Санитария / Техника

При обычном брожении сусла дрожжи следуют предсказуемому графику событий: фаза задержки, фаза логарифма и стационарная фаза.

Фаза задержки

Лаг-фаза - это время, в течение которого дрожжи акклиматизируются к суслу и готовятся к воспроизводству и потреблению большого количества сахара. Как и во всех фазах жизненного цикла дрожжей, здесь нет ничего однозначного. Не все дрожжи проходят один и тот же процесс в одно и то же время, но возможны обобщения.

В этой фазе очень важен кислород. Кислород используется дрожжами для синтеза стеринов и ненасыщенных жирных кислот, которые являются необходимыми факторами роста.Без кислорода эти липиды не могут быть биосинтезированы, и рост будет очень ограничен. Вырабатываемые стерины и жирные кислоты также очень важны для структуры клеточной мембраны и способности дрожжей реагировать на внешние и внутренние стрессы. Достаточное количество кислорода в сусле при взбивании дрожжей имеет важное значение для успешной ферментации и длительного здоровья культуры.

Во время лаг-фазы дрожжи также поглощают аминокислоты, пептиды, другие белки и различные питательные вещества.Внутренние запасы клеточной энергии (гликоген) подпитывают начальную активность дрожжей, пока мембрана не станет проницаемой для сахаров сусла.

Фаза регистрации

Лог-фаза - это время экспоненциального роста дрожжевой культуры. Дрожжи, приготовленные во время лаг-фазы, позволяют быстро размножать клетки и потреблять сахар. Дрожжи размножаются бесполым путем бутонизации; взрослая клетка образует дочернюю клетку, которая сама является точной генетической копией. Азот, аминокислоты, питательные вещества и сахар потребляются во время размножения клеток.

Многие из важных ароматических и вкусовых соединений являются побочными продуктами роста клеток и образуются во время логарифмической фазы. Многие крупные пивоварни пытаются ограничить рост дрожжей путем внесения большего количества дрожжей и, следовательно, минимизировать синтез эфиров. Охлаждение ферментации также ограничивает выработку сложных эфиров, ограничивая скорость роста.

Стационарная фаза

Стационарная фаза - это последняя стадия, на которой популяция дрожжей достигает максимальной плотности, а оставшиеся сахара потребляются.Триггеры, которые еще не полностью изучены, заставляют дрожжи увеличивать запасы клеточной энергии в виде гликогена и трегалозы. По мере того, как доступный сахар и азот уменьшается, дрожжи начинают готовиться к периоду, когда не хватает пищи.

Когда дрожжи израсходуют весь сахар, начинается флокуляция (процесс объединения дрожжей в «комки» и их оседания). В это время многие пивовары позволяют брожению «отдохнуть» (при температуре брожения для элей и повышении температуры для лагеров).Остальное дает дрожжам время для преобразования или восстановления некоторых менее желательных соединений, особенно диацетила, в более приемлемые или желательные соединения.

Сводка

Дрожжи - удивительные организмы, которые выполняют множество важных задач для человечества. Производство алкоголя - это услуга, которую дрожжи служат людям на протяжении всей истории человечества. В нашем современном мире у нас есть возможность не только использовать широкий спектр чистых штаммов дрожжей, но также контролировать среду, в которой дрожжи выполняют свою ценную работу.Современному пивовару важно не только знать и понимать доступные для использования штаммы дрожжей, но также понимать, как манипулирование средой, в которой действуют дрожжи (сусло, сусло или тесто), может радикально изменить готовый продукт (пиво, вино). , или хлеб). Бесконечные комбинации ингредиентов, штаммов дрожжей, конструкции оборудования и методов пивоварения - вот что делает пивоварение увлекательным, а иногда и всепоглощающим хобби.

Смотрите также

• 
  Чем заменить осетинский сыр в пироге
• 
  Заливка для сладкого пирога из сметаны
• 
  Пирог с шелковицей
• 
  Тыквенный пирог как готовить
• 
  Лимонный легкий пирог
• 
  Пирог пола в каркасном доме на сваях
• 
  Падал снег на порог кот слепил себе пирог
• 
  Пирог с лисичками рецепт
• 
  Рецепт пирога манника на сметане
• 
  Пирог легкий с творогом
• 
  Рецепт обалденный яблочный пирог