Чем смазать пирог белком или желтком

Чем лучше смазывать выпечку желтком или белком?

Если в доме пахнет выпечкой, это всегда создает особую волшебную атмосферу домашнего уюта. Хорошей, опытной хозяйке не все равно как будет выглядеть ее фирменный пирог по окончании выпечки.

Если кексы, печенье или бисквит зарумянятся сами по себе, то дрожжевое, песочное или слоеное тесто требует дополнительных усилий. Секретные рецепты красивой румяной выпечки передаются из поколения в поколение. С глянцевым блеском или матовым свечением, какая корочка аппетитней выглядит? Выбор за нами.

Желток для красивой румяной корочки

Приготовление хлеба булочных и кондитерских изделий практически никогда не обходится без использования яиц. Вот и для глянцевания поверхности зачастую берется яичный желток. Профессионалы утверждают, что лучшей смазки для дрожжевого теста еще не придумано.

Существуют определенные условия использования желтка для смазки выпечки:

• Для блестящей корочки можно смазывать изделие простым желтком и лучше это делать непосредственно перед выпеканием. Чем ярче цвет желтка, тем ярче румяная корочка.
• Если выпечка сладкая, то к желтку необходимо добавить немного сахара, что позволит усилить вкус, а чтобы сахар не успел подгореть, смазывать пироги лучше за 10 минут до окончания выпечки.
• Если выпечка не сладкая, то желток можно использовать самостоятельно или с добавлением небольшого количества воды или молока и сливочного масла. В этом варианте корочка должна стать глянцевой, но при этом остаться мягкой и придать особый аромат пирогу.
• Слойки и круассаны из слоеного теста обычно смазывают желтком с добавлением сливочного масла, потому что такая смазка смягчает суховатую поверхность слоеного изделия и одновременно подрумянивает её.

Белок – лучшая глазировка для выпечки

Многим хозяйкам больше нравится использовать для смазывания яичный белок. Корочка в этом случае будет глянцевой и хрустящей, но ломкой. Принято считать, что использовать белок лучше всего для песочного теста. Есть несколько правил его использования.

• Белок перед нанесением на поверхность изделия желательно немножко взбить, в легкую пенку и тогда корочка будет просто сверкать блеском.
• Слой нанесения должен быть тонким. Иначе при выпекании образуются трещинки на поверхности выпечки.
• Если яичный белок взбить с небольшим количеством сахара в крепкую пену, до острых, устойчивых пиков, то получится отличная глазировка для куличей, кексов, пряников и прочих кулинарных изделий. А добавив в такую глазурь пищевой краситель, можно получить разноцветное, нарядное украшение для вашей выпечки.
• Чтобы густая белковая глазурь добавила изысканного вкуса выпечке в нее принято добавлять ванилин, какао или сливки.
• Отдельно яичный белок лучше наносить в качестве смазки на поверхность выпечки перед выпеканием.
• Густую белковую глазурь, лучше наносить за 15-20 минут до того, как изделие нужно будет доставать из духовки. И в этом случае, совсем не обязательно стараться обойтись без подтеков, в результате получится эффектно и аппетитно.

Можно ли смазывать выпечку целым яйцом

Если желток используется для яркой, румяной корочки, а белок в основном, для глазирования выпечки, то яйцо можно использовать целиком для дрожжевого теста, но желательно добавить к нему немного воды или молока и размягченного сливочного масла.

Использовать такую смазку нужно сразу после ее приготовления. Наносить ровным не очень толстым слоем, дать немного постоять и потом ставить выпекаться. Корочка будет иметь равномерный румяный цвет, а пирог приобретет волшебный аромат и мягкость.

Как и в случае с желтком в такую смазку нужно добавлять немного сахара, если выпечки сладкая, и обходиться без него, если выпечка не сладкая.

Обратите внимание, что цвет румянца, ярче всего дает отдельно яичный желток, если смазать белком, то корочка станет глянцевой, а смазывая выпечку целым яйцом, экономится время и радует конечный результат. Поэкспериментировав, можно понять, что же подходит больше для использования.

В какое время, и каким образом нужно смазывать выпечку?

То как будет выглядеть пирог, при подаче на стол, зависит от того в какое время его смазали.

Одни предпочитают делать это сразу, на сырое тесто. В таком случае корочка получится равномерно блестящей и красиво подрумяненной.

Другие дают пирогу немного схватиться в духовом шкафу и только после этого наносят, какую-либо смазку. Этот способ позволяет добиться ровной, хрустящей корочки без риска подгорания.

И в третьем случае, хозяйки предпочитают смазать свою выпечку после того как достали из печи. Тогда процесс поддаётся контролю. Можно добиться желаемого блеска, сочности и мягкости. Но в последнем варианте, яичная смазка не подойдет, как правило, после выпекания используется теплое сливочное масло, подогретое молоко или смесь этих ингредиентов.

Немаловажно то, как и чем смазывается будущий пирог. Бывает, что выпечка имеет затейливую форму, тесто хорошо «поднялось» и может стать очень обидно, если испортить пирог вовремя глянцевания.

Лучше использовать в качестве инструмента кисть, обычную или специальную силиконовую. Такой кистью удобно набирать смазку, она хорошо скользит и не приминает тесто. Если такого инструмента не нашлось под рукой, можно воспользоваться кусочком марли, свернутым в несколько слоев.

Мазок следует делать без прерывания, то есть одним движением от начала и до конца. Смазки должно быть необходимое количество не много и немало. Главное условие, чтобы поверхность выпечки была покрыта полностью, а смазка не попала на противень, чтобы избежать подгорания и неприятного запаха в процессе выпекания.

В общем и целом если экспериментировать, то можно изобрести какой-нибудь уникальный, совершенно новый способ глазировки любимой выпечки. Все зависит от желания и гастрономических предпочтений. Главное условие – это печь пироги в хорошем настроении и с любовью. И тогда они обязательно получаться самыми вкусными и румяными.

Чем смазывают выпечку белком или желтком

Чтобы готовая выпечка была румяной и глянцевой, ее смазывают взбитым куриным яйцом.

Многие хозяйки используют и белок, и желток, а к ним еще добавляют немного сахара.

Но профессиональные пекари утверждают: чтобы добиться идеального внешнего вида готовых пирогов и пирожков, следует использовать не целое яйцо, а его составляющие.

Песочное тесто покрывают слегка взболтанным белком, а дрожжевое – желтком.

На заметку хозяйкам: если в холодильнике случайно не оказалось яиц, можно использовать сладкую воду.

Также яйца можно заменить молоком, сливочным или растительным маслом, майонезом или сметаной.

Когда надо смазать пирожки и булочки яичным желтком

Этим вопросом задаются начинающие хозяйки и опытные пекари. От того, когда и чем будет смазана выпечка, зависит конечный результат.

Существует несколько методик, и только опыт подскажет вам, какая из них более правильная.

• Перед тем, как положить в духовку.

Многие женщины утверждают, что смазать яичным желтком пироги нужно перед тем, как поставить противень в духовку. Этот вариант подойдет для выпечки, которая быстро готовится.

• Через 15 минут после начала выпекания.

Считается, что за это время корочка пирожка достаточно отвердела, чтобы желток не пропитывал тесто, а оставался на поверхности. В результате получается очень румяная и яркая выпечка.

• За несколько минут до готовности.

Такой способ следует использовать во время приготовления пирожков для деток. Две-три минуты достаточно для того, чтобы выпечка получилась умеренно румяной и без твердой корочки.

ВИДЕО ИНСТРУКЦИЯ

Как еще используют яйцо в выпечке

Приготовление пирогов, булочек, хлеба не обходится без яиц. Их добавляют в тесто, также ими смазывают поверхность выпечки перед выпеканием или во время приготовления.

Для чего еще можно использовать яйца?

1. Для приготовления начинки. Самые распространенные сочетания – это отварное яйцо и зеленый лук или рис, отварные желтки и тертая печеная морковь.
2. Для заливки. Чтобы большой открытый пирог приготовился правильно, то есть тесто с начинкой одновременно, часто используют заливку. Для этого взбивают яйца или только белки вместе с молоком, сыром, сахаром, солью. Полученную смесь выливают на начинку перед тем, как поставить пирог в духовку. Уникальным рецептом является хачапури по-аджарски, когда в серединку яйцо просто разбивается.

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Вкусные рецепты

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Существует несколько способов приготовления: можно запекать в духовке или печи, жарить. Также можно брать за основу пресное, слоенное или дрожжевое тесто. Самые вкусные пирожки получаются именно из теста, для приготовления которого используются дрожжи.

Для теста:

• три яйца;
• две большие ложки сахара;
• 500 грамм теплого молока;
• пачка сухих дрожжей;
• мука;
• щепотка соли;
• 100 г сливочного масла.

Во взбитые с сахаром яйца добавить молоко, разведенные в теплой воде дрожжи, 250 грамм муки и тщательно размешать. Оставить в теплом месте на 30 минут. После – влить растопленное масло и добавить столько муки, сколько возьмет тесто. Убрать готовое тесто в теплое помещение на один час.

Для начинки:

• зеленый лук, мелко нарезанный;
• отварные куриные яйца (8-10 штук).

Приготовление.

1. Нужно сформировать пирожки размером в ладонь, выложить их на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень.
2. Готовить при температуре 200 градусов 15 минут, затем вынуть и смазать взбитым с сахаром желтком.
3. Оставить в духовке еще минут на 10-15!

Бабушкины пирожки с яйцом и рисом

Для этих пирожков можно взять дрожжевое тесто из предыдущего рецепта.

Для начинки понадобится:

• 200 грамм отварного риса;
• 5 крупных куриных яиц;
• щепотка соли и черного перца.

Также можно добавить немного обжаренного с луком куриного фарша, но в таком случае следует уменьшить количество яиц. Ингредиенты тщательно смешать, добавив специи по вкусу.

Приготовление.

1. Из готового теста сделать небольшие шарики, раскатать их и выложить в середину начинку.
2. Сформировать пирожки, выложить их на противень и смазать желтком.
3. Время выпекания 25-35 минут при температуре 200 градусов в зависимости от особенностей работы духовки.

Хачапури по-аджарски

Для теста:

• 7 г дрожжей;
• половина столовой ложки сахара;
• одно яйцо;
• 300 г теплого молока;
• две ложки растительного масла;
• 500 г муки;
• щепотка соли.

Тесто для хачапури готовится так:

1. В теплое молоко добавляется соль и сахар, одно яйцо, мука и дрожжи.
2. Все тщательно размешивается, формируется большой шар, который помещается в миску.
3. Накрытое полотенцем тесто ставится в теплое помещение на один час.

Начинка для хачапури – это твердый сыр сулугуни со специями и восточными травами (на ваш выбор). Его следует натереть или мелко нарезать.

Приготовление.

1. Из готового теста нужно сформировать лодочки.
2. В середину положить сыр, а края теста смазать взбитым желтком.
3. Выпекать полчаса, после чего достать хачапури из духовки и разбить в середину каждого по одному яйцу.
4. Готовить еще 10-15 минут.

Приятного аппетита!

10 лучших способов с оставшимися белками и желтками

Если вы увлеченный пекарь, вы будете знакомы с процессом отделения яиц. Бинарные характеристики яичных желтков и белков означают, что их можно использовать по-разному. Полупрозрачные белые придают легкость, а также вкус к десертам, таким как безе и миндальное печенье, а темно-желтые желтки насыщенные и маслянистые, что делает их идеальным связующим веществом. Многие рецепты требуют одного, но не другого, поэтому, если вы столкнулись с миской остатков белого или желтка, попробуйте использовать их с одним из наших предложений.

Как хранить яичные белки

Яичные белки будут храниться в холодильнике до двух дней, но их также можно заморозить до трех месяцев. Положите их в пакеты для заморозки или отдельные лотки для кубиков льда, чтобы вы могли использовать столько, сколько вам нужно. Тщательно пометьте их, отметив количество белых - как только вы разморозите их, они не смогут вернуться в морозильник. Разморозить в холодильнике на ночь перед использованием.

Как хранить яичные желтки

Яичные желтки также могут храниться в холодильнике в течение двух дней, но легко высыхают, особенно при замораживании, поэтому мы не рекомендуем этого.Добавьте немного воды при хранении, чтобы они оставались смазанными.

Всегда старайтесь покупать яйца британских львов, поскольку они защищены от сальмонеллы. Помните о сроках годности, а также подумайте, полностью ли приготовлен ваш желток или белок, если вы подаете его беременным женщинам и женщинам с особыми диетическими потребностями.

Пять лучших способов использования яичных белков

1. Безе

Отличный рецепт яичного белка, пушистые безе с хрустящими корочками, которые легко получить и обычно можно заморозить, что означает, что вы можете получить партию в режиме ожидания для последнего минутные десерты.Попробуйте наши радужные безе с фруктами и ароматными сливками, измельченные в мороженое или мороженое с фруктами или перемешанные в Eton mess.

Безе с радужной волнистостью
Ежевика с ежевикой и лимоном

Смотрите наше видео о том, как приготовить безе:

2. Хлебная глазурь

Создайте подлинную блестящую поверхность для булочек с начинкой и бубликов с легким слоем яичного белка. Как показано в этом рецепте бублика Эдда Кимбера, он не только дает профессиональную печать, но и позволяет семенам легко прилипать к верху - попробуйте кунжут, мак или подсолнух.Этот идеально подходит, если у вас есть только один или два белых.

Бублики Эдда

3. Глазурь и топпинг

Получите пушистую «ангельскую лепешку» в виде мультфильма, взбивая свои яичные белки, а затем стабилизируя их жидкой глюкозой. Следуйте нашему простому рецепту, чтобы добиться глянцевой королевской глазури. Если вы не такой технический пекарь, попробуйте их взбитыми с кокосом и сахаром в качестве суперлегкого сопровождения к желе и другим десертам.

Зимний торт "Страна чудес"
Заколдованный лесной торт
Восторг из страсти и манго с кокосовой плеткой

4.Мусс

Жесткая природа взбитого яичного белка означает, что он является идеальной заменой невегетарианскому желатину в готовых муссах. Пойдите для классического шоколада, или замените сливки йогуртом в более легкой версии. Вы могли бы даже приправить пикантную версию яичными желтками, чтобы ваши гости заговорили.

Легкий шоколадный мусс
Шоколадно-ягодные муссы
Мусс из белого шоколада с вареным ревенем
Гороховый мусс

5. Миндальное печенье

Удивительно, но для изготовления целой партии этих кондитерских изделий требуется всего пара яичных белков. стиль миндальное печенье.Электрический венчик будет полезен, но хорошая старомодная консистентная смазка для локтя, применяемая в длину, также хороша. Используйте немного смеси макарунов, чтобы удерживать четыре угла пергамента для выпечки и крышку от бутылки, чтобы рисовать шаблоны для вашего печенья - просто не забудьте перевернуть бумагу, чтобы карандашные следы не испортили вашу выпечку.

Мини-фисташковые и шоколадные миндальные печенья
Шоколадные и малиновые миндальные печенья
Шоколадные миндальные печенья

Следуйте нашему видеоинструкции о том, как освоить эту классическую французскую кондитерскую:

Пять лучших способов употребления яичных желтков

1.Заварной крем

Создание собственного заварного крема может быть простым, но есть несколько камней преткновения, о которых нужно знать. Во-первых, не добавляйте горячую смесь сливок / молока в ваши желтки слишком быстро, так как это может начать «готовить» желтки - яичница-болтунья - нежелательный эффект. Держите заварной крем на медленном огне, помешивайте, и оно должно быть гладким.

Домашний заварной крем
Видеогид по приготовлению заварного крема

2. Карбонара

В то время как традиционные итальянские рецепты обычно требуют цельного яйца, использование только желтка в соусе карбонара сделает его богатым, глянцевым и с меньшей вероятностью быть зернистымНаш рецепт карбонары следующего уровня также использует дополнительный желток сверху, чтобы повысить роскошный фактор. Используйте традиционный метод смешивания желтков с сыром пармезан, большим количеством перца и, если хотите, легким кремом, затем вылейте его на горячую пасту, тщательно перемешивая, чтобы покрыть пасту без перемешивания яиц.

Спагетти карбонара следующего уровня
Больше рецептов карбонара

3. Майонез

Шаткий, купленный в магазине майонез - это совсем не то, что нужно.Обычно только один или два желтка требуются для основного майонеза, поскольку остальная часть составлена ​​из уксуса или лимонного сока, небольшого количества горчицы и масла. Там нет необходимости для фантазии блендер, как доказывает наш видео-руководство по приготовлению майонеза. Попробуйте добавить кресс-салат, эстрагон или зеленый лук. Этот основной метод может быть применен также к приготовлению соусов беарнез и голландский.

Основной майонез

Посмотрите наше видео руководство по приготовлению майонеза вручную или с помощью блендера .

4.Связующий агент

Фарш иногда бывает упрямым, когда дело доходит до аккуратного удержания в форме фрикадельки или гамбургера. Только один яичный желток значительно улучшит ситуацию, не оказывая никакого влияния на готовый вкус.

Сладкие шведские фрикадельки
Больше рецептов фрикадельки
Рецепты бургеров

5. Обогащенное тесто и выпечка

Яичные желтки могут придать глубину и богатство различным рецептам теста и выпечки. Два желтка используются в этих яблочных печеньях ириски, чтобы подчеркнуть их богатый, карамелизованный вкус.Пончики изготавливаются из твердого теста, которое должно быстро сохранять свою форму при жарке, и наш традиционный рецепт горячих сахаросодержащих пончиков выбрасывает яичные белки. Вы также можете просто использовать желтки в песочном тесте, и не забудьте закончить свою выпечку - яичный желток - это традиционное средство для глазирования, которое хорошо подходит для сладкого хлеба, такого как булочки, а также пироги из слоеного теста.

Горячие пончики с сахаром

Не забывая омлеты…

Если вы следите за своим потреблением жира, омлет из яичного белка в стиле Лос-Анджелеса является нежирным и легким, плюс если вы заканчиваете его под грилем, вам следует достичь суфлед-финиша.Если полное отсутствие желтка оставит вас в покое, поиграйте с соотношениями - добавление пары белых в стандартный омлет сделает его более пышным. Если вы чувствуете себя декадентским, попробуйте приготовить омлет из яичного желтка, но мы рекомендуем добавить всплеск молока, чтобы ослабить его.

Полные английские фриттэты, приготовленные только с белками
Омлет с сыром и ветчиной
Омлет с перцем, помидорами и ветчиной

Есть ли у вас какие-либо советы по использованию излишков яичных белков или желтков? Поделитесь своими идеями ниже...

Безопасность яиц: как хранить и обрабатывать яйца

Вот некоторые рекомендации для производителей и потребителей яиц, охватывающие все аспекты производства и обработки яиц. Выберите тему ниже, чтобы ответить на любые вопросы относительно советов по безопасному обращению с пищевыми продуктами.

Что мне нужно знать о чистоте при приготовлении пищи?

Чистота на кухне и на каждом этапе приготовления пищи - это первый шаг, предотвращающий распространение бактерий. Важно тщательно мыть руки, посуду, оборудование и рабочие поверхности в горячей мыльной воде в течение не менее 20 секунд до и после контакта с любой пищей.Затем промойте после приготовления каждого предмета и перед приготовлением другой пищи. Также мойте руки после того, как вы пользуетесь ванной или помогаете ребенку в этом, меняете подгузники, соприкасаетесь с жидкостями организма или обращаетесь с домашними животными.

Для защиты от бактерий, скрывающихся в порах, используйте пластиковые или другие непористые разделочные доски. Тщательно очищайте их каждый раз, когда вы используете их, пропуская их через посудомоечную машину или промывая их горячей мыльной водой. Для дальнейшей защиты продезинфицируйте их раствором для отбеливания - около 1 чайной ложки хлорного отбеливателя на 1 кварту воды.Используйте бумажные полотенца для чистки кухонных поверхностей или стирайте тканевые полотенца часто в горячем цикле стиральной машины.

Процесс сортировки проходит только чистые яйца без трещин, но после упаковки и отправки яйца может произойти поломка. Используйте только чистые яйца с неразбитой скорлупой и выбрасывайте нечистые, потрескавшиеся, сломанные или протекающие яйца. Яичные скорлупы моют и дезинфицируют перед упаковкой, и неправильные домашние процедуры могут заразить содержимое, поэтому избегайте мытья скорлупы перед использованием яиц.

^ Вернуться к началу

Что такое перекрестное загрязнение и что мне с этим делать?

Перекрестное загрязнение - это распространение бактерий от людей к пище или от одной пищи или части оборудования к другой.Чтобы предотвратить его, помимо чистоты, важно отделять продукты - особенно отделять сырое мясо, рыбу, морепродукты и птицу от других продуктов, особенно готовых к употреблению.

В супермаркете выбирайте скоропортящиеся продукты в последнюю очередь. Отделите сырое мясо, рыбу, морепродукты и птицу от яиц и других продуктов в вашей продуктовой корзине. Дома храните в холодильнике сырые скорлупы в своих коробках в самой холодной части холодильника, вдали от мяса, которое может стечь соками, или любых продуктов, которые могут соприкоснуться с яичной скорлупой.Покройте или оберните хорошо любые яичные смеси или оставшиеся приготовленные яйца перед охлаждением.

Горячей мыльной водой тщательно вымойте любую миску, сковороду, блендер или другую емкость, в которой находилась сырая яичная смесь, прежде чем снова использовать ее для получения дополнительных яиц или другой пищи. Сделайте то же самое с любым контейнером, который содержал сырое мясо, рыбу, морепродукты или птицу. Также используйте отдельные разделочные доски для сырого мяса, рыбы, морепродуктов, домашней птицы и других продуктов, особенно готовых и готовых к употреблению. Тщательно мойте и дезинфицируйте рабочие поверхности, разделочные доски и посуду, например, венчики, после каждого использования.Вернуться к началу

Мой друг передает яичный желток взад и вперед от половины скорлупы к половине при разделении яиц. Это лучший способ отделить яйца?

Нет, это не так. Бактерии настолько крошечные, что даже после мытья и дезинфекции возможно, что некоторые бактерии могут оставаться в порах раковины. Оболочка также может быть загрязнена из других источников. Когда вы разбиваете или разбиваете яйца, лучше не смешивать желтки и белки с скорлупой. Вместо того, чтобы ломать половинки скорлупы или свои руки, используйте недорогой сепаратор для яиц или воронку, когда вы разделяете яйца, чтобы предотвратить попадание бактерий.Вернуться к началу

Разве кулинария не уничтожает бактерии? Есть ли общее правило для приготовления яиц?

Даже легкое приготовление пищи разрушит любую сальмонеллу, которая может присутствовать, но правильное приготовление приводит к тому, что яйца и другие продукты нагреваются до достаточно высокой температуры, чтобы уничтожить их всех. Для яиц белок будет коагулировать (отверждаться) между 144 и 149 ° F, желток между 149 и 158 ° F и цельным яйцом между 144 и 158 ° F. Яичные продукты, изготовленные из простых цельных яиц, пастеризуются (нагреваются для уничтожения бактерий). ), но не приготовленный, доводя их до 140 ° F и выдерживая при этой температуре в течение 3 1/2 минут.Вернуться к началу

Разве кулинария не уничтожает бактерии? Есть ли общее правило для приготовления яиц?

Даже легкое приготовление пищи разрушит любую сальмонеллу , которая может присутствовать, но правильное приготовление пищи доводит яйца и другие продукты до температуры, достаточно высокой, чтобы уничтожить их всех. Для яиц белок будет коагулировать (отверждаться) между 144 и 149 ° F, желток между 149 и 158 ° F и цельным яйцом между 144 и 158 ° F. Яичные продукты, изготовленные из простых цельных яиц, пастеризуются (нагреваются для уничтожения бактерий). ), но не приготовленный, доводя их до 140 ° F и выдерживая при этой температуре в течение 3 1/2 минут.Вернуться к началу

Как долго я должен готовить яйца?

Приготовьте блюда из яиц в соответствии с приведенными ниже указаниями, а затем быстро подайте на стол.

Яичница-болтунья, омлеты и фриттаты
Готовить, пока яйца не загустеют и не останется видимых жидких яиц.

Жареные яйца
Чтобы приготовить обе стороны и повысить температуру, до которой достигаются яйца, варить медленно и поливать яйца, накрыть сковороду крышкой или перевернуть яйца. Готовьте, пока белки полностью не застынут, а желтки не начнут густеть, но не станут твердыми.

Яйца-пашот
Для классических яиц-пашот, приготовленных осторожно в кипящей воде, варить до тех пор, пока белки полностью не загустеют и желтки не начнут густеть, но не станут твердыми, около 5 минут.Для вареных яиц, приготовленных в «вареных» вкладышах, установленных над кипящей водой, варите до тех пор, пока белки не станут полностью застывшими, и желтки не начнут густеть, но не станут твердыми, примерно от 6 до 9 минут. Избегайте предварительной варки и разогрева вареных яиц.

Хлебобулочные изделия, яйца вкрутую
Они легко достигнут внутренней температуры более 160 ° F, когда они будут готовы. Обратите внимание, что хотя сальмонеллы уничтожаются, когда яйца вкрутую правильно приготовлены, яйца вкрутую могут испортиться быстрее, чем сырые яйца.После приготовления быстро охладите сваренные вкрутую яйца под струей холодной воды или в ледяной воде. Не позволяйте яйцам стоять в стоячей воде. Охладите яйца вкрутую в скорлупе сразу после охлаждения и используйте их в течение 1 недели.

Французские тосты, сэндвичи Монте-Кристо, крабовые или другие рыбные котлеты, запеканки, пластинки, запеченные заварные кремы, большинство запеканок. , Вам может быть трудно определить, показывает ли нож сырое яйцо или плавленый сыр в некоторых запеканках и других комбинированных блюдах, которые являются толстыми или тяжелыми и содержат сыр - лазанью, например.Чтобы убедиться, что эти блюда приготовлены, убедитесь, что термометр в центре блюда показывает 160 ° F. Также используйте термометр, чтобы предотвратить неравномерную готовку из-за горячих точек и неправильную готовку из-за различных температур в духовке.