Заварное тесто для пирога с капустойПирог с капустой на скорую руку, Заливной пирог с капустой
Здравствуйте мои дорогие друзья. Что делать, если к вам вдруг пришли гости? Можно быстренько сбегать в магазин за тортиком, а можно и самой испечь вкуснейший пирог с капустой на скорую руку. Ведь пироги — это украшение любого стола.
Рецепты, которые я для вас сегодня подобрала очень простые. Времени на них тратится не больше часа. Как раз успеете к приходу гостей. Да и себя любимую можно просто порадовать вкусненьким пирогом.
Все предложенные ниже варианты приготовления быстрые, так сказать — на скорую руку. Надеюсь вам понравится.
Как испечь пирог с капустой?
Есть несколько общих советов для выпечки пирогов. Если их соблюдать, наш пирог будет пышнее и румянее, и не прилипнет к форме для выпекания.
1. Перед тем, как вы начнете месить тесто, обязательно надо просеять муку. Так она обогащается кислородом и наши пироги будут пышнее.
2. Выпечку надо оставить на противне или в форме пока она не много не остынет, только потом подавать.
3. Смажьте пирог с верху яичным желтком, так корочка пирога получится румяной и блестящей.
4. Чтобы тесто не прилипало к стенкам формы, смажьте ее маргарином или сливочным маслом и посыпьте манкой. Так пирог легко отойдет от формы.
Ленивый рецепт приготовления на сметане
Тем, у кого нет возможности проводить много времени на кухне, этот рецепт приготовления на скорую руку должен понравится. Ведь он готовиться чуть больше часа. Но получается очень вкусным.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 500 гр.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 180 гр. (чуть больше стакана)
- Сметана — пол стакана
- Майонез — 1/3 стакана
- Соль — 1 ч. ложка
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
1. Нашинкуйте капусту соломкой, переложите в форму и залейте туда растопленное сливочное масло.
2. В отдельном блюде смешайте муку с яйцами, майонезом, сметаной. Добавьте соль и разрыхлитель. Доведите миксером до однородной массы.
3. Тесто залейте в форму с капустой так чтобы капуста была полностью покрыта.
4. Поставьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 50-60 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой — проткните пирог и если палочка сухая, то все готово.
5. Подавать можно к чаю или просто так кушать.
Заливной пирог на кефире
Еще один простой рецепт для ленивых… то есть для занятых людей).
Заливным он называется потому что готовится на жидком тесте. Выкладывается сначала тесто, затем начинка, затем заливается сверху еще тестом.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная (небольшая) — 200 гр
- Кефир — 1 стакан (250 мл)
- Пшеничная мука — 1 стакан
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 150 гр.
- Сливочное масло — для смазывания формы
- Соль — по вкусу
- Сыр — 100 гр.
- Зелень — 2 веточки
1. Добавьте в муку соль и разрыхлитель. Как следует размешайте.
2. Влейте туда кефир и растительное масло — перемешайте до однородной массы.
3. Нашинкуйте капусту и зелень.
4. Натрите сыр на мелкой терке.
5. Форму намажьте сливочным маслом и вылейте половину теста.
6. Сверху равномерно выкладываем начинку.
7. Затем залейте оставшееся тесто и посыпьте тертым сыром.
8. Поставьте в духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов.
9. После пусть немного постоит и подавайте на стол к чаю.
Видео-рецепт вкусного пирога с капустой и яйцами
Предлагаю посмотреть видео-ролик, где открываются секреты приготовления бездрожжевого пирога с капустой. Тесто готовиться быстро и в результате вы получите очень вкусную выпечку к чаю.
Ингредиенты:
- Капуста — 600 гр
- Яйца — 8 шт.
- Мука — 800 гр
- Сметана — 300 гр
- Маргарин — 200 гр
- Лук — 2 шт.
- Сливочное масло — 60 гр
- Разрыхлитель — 15 гр
- Соль, перец — по вкусу
Вот такие простые, быстрые и вкусные пироги. В начинку с капустой можно добавить и грибы, и фарш, и рыбу, приправить зеленью. Да и капусту тоже можно выбрать не обязательно белокочанную, можно использовать брокколи, брюссельскую и цветную. Можно взять и квашенную, тогда вкус будет немного с кислинкой.
Быстрые пирожки на заварном тесте с капустой – Рецепты с фото
Многие хозяйки не любят делать пирожки из-за того, что это долгий процесс. Но мой вариант — просто находка! Так как времени нужно минимум! А в результате, вы получаете вкуснейшие, пышные пирожки! Рекомендую!!! В дни поста можно побаловать семью постными пирожками с капустой.
Быстрые пирожки на заварном тесте с капустой – рецепт с фото по шагам
Ингредиенты:
Тесто:
- мука – 500 гр;
- соль – 1 ч.л;
- вода – 2 ст;
- дрожжи прессованные свежие – 10 гр;
- сахар – 1 ст.л;
- оливковое масло – 3 ст.л.;
Начинка:
- капуста – 0,5 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- томатный сок – 100 мл;
Как приготовить пирожки на заварном тесте с капустой
Шаг 1:
В данном рецепте тесто готовится очень быстро. Поэтому, сначала необходимо приготовить начинку. Нам понадобится капуста, которую необходимо нашинковать.
Шаг 2:
Лук и морковь помыть, очистить. Затем лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке.
В сковороду наливаем растительное масло. Когда масло нагрелось, высыпаем в сковороду, нарезанные овощи. Жарим овощи, на среднем огне.
Шаг 3:
Когда капуста стала мягкой, добавляем томатный сок, соль и перец, по вкусу.
Шаг 4:
Перемешиваем ингредиенты, и тушим до готовности.
Шаг 5:
Начинка готова, теперь делаем заварное тесто для пирожков. В глубокую миску, насыпаем 3 ст.л муки, 1 ч.л соли, 1 ст.л сахара и 3 ст.л растительного масла.
Шаг 6:
Заливаем все это одним стаканом кипятка.
Шаг 7:
И очень быстро все перемешиваем.
Шаг 8:
Когда смесь немного остынет, добавляем стакан холодной воды и дрожжи. И обратно хорошо перемешиваем, до растворения дрожжей.
Шаг 9:
Далее частями всыпаем муку в тесто (по 2 ст.л).
Шаг 10:
И замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Но долго месить тесто, не советую, так как тогда, пирожки не получатся такими воздушными.
Шаг 11:
Тесто вытягиваем длинной колбаской, и разделяем на одинаковые небольшие кусочки (16-20).
Шаг 12:
Теперь приступаем к формированию пирожков. Для этого, каждый кусочек раскатываем кругом. С одной стороны кладем начинку.
Шаг 13:
Формируем пирожок с капустой. Для этого скрепляем края пирожка так, чтобы начинка была внутри.
Шаг 14:
После чего, слегка приплюснуть пирожок рукой.
Шаг 15:
Жарим пирожки с капустой, на разогретой сковороде с растительным маслом.
Шаг 16:
Обжарить пирожки с обеих сторон до готовности.
Шаг 17:
Быстрые жареные пирожки с капустой на заварном тесте готовы.
Приятного аппетита!!!
Так же просто готовятся быстрые пирожки с картошкой и мясом.
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"
Наука заварного теста (в профитролях)
Заварное тесто действительно маленький кусочек магии. Это начинается как маленький шарик теста, но превращается в легкий, воздушный и пушистый полый шарик в духовке! Здесь готовят вкусные профитроли, эклеры, слойки с кремом и Bossche bollen (специальность с юга Нидерландов).
Рецепты для заварного теста могут выглядеть очень сложными. Вы должны нагреть масло и воду, смешать это с мукой, и это кажется каким-то сложным.Но это в основном потому, что это совсем другой вид теста! Как только вы поймете, почему вы должны предпринять эти шаги, вам станет намного легче это делать и понимать.
В этом посте мы рассмотрим науку и обоснование рецепта. В конце вы должны знать, как приготовить хорошее заварное тесто, и понять, для чего нужны все разные шаги (и какие шаги вы можете пропустить). И узнайте, что это совсем не сложно сделать!
Уже взяли под контроль ваше заварное печенье? Тогда пришло время сделать начинку, например (наш любимый), этот крем-патиссер или добавить сверху краклин, чтобы закончить его!
Что такое заварное тесто?
Пирожное Заварное - это тесто, которое делает профитроли (см. Фото в верхней части этого поста), а также эти красивые эклеры.Основная характеристика заварного теста состоит в том, что он образует очень воздушную структуру с большими отверстиями, которые идеально подходят для введения начинки.
Пирожное Заварное само по себе несладкое и не имеет большого вкуса, оно довольно нейтральное, может быть, немного эггирует. Вот почему начинка является элементом, который делает перекус с заварным тестом действительно выдающимся.
Приготовление заварного теста
Пирожное Заварное - это своеобразное тесто. Вероятно, это наиболее похоже на тесто с горячей водой, так как оба теста требуют, чтобы вы приготовили тесто, прежде чем положить его в духовку.Затем тесто выпекается в духовке, когда оно сдыхается.
Заварное тесто состоит из 4 ингредиентов, и каждый из них играет четкую роль в рецепте:
- воды требуется для приготовления гибкого теста.
- Масло служит для придания тесту более насыщенного вкуса и аромата. Если бы не было добавлено сливочное масло, у заварного теста было бы больше консистенции хлеба.
- Мука придает структуру конечной булочке.
- Причина добавления яиц различна.Прежде всего, это добавляет дополнительную влажность к смеси и делает ее более гибкой. Для расширения нужна гибкость. Во-вторых, при нагревании протеины образуют прочную структуру, это поддерживает воздушную форму профитролей. В-третьих, яйца содержат жир и предотвращают высыхание слоеного.
То, что вы пытаетесь сделать во время приготовления теста, - это приготовить тесто, достаточно мягкое, чтобы расширяться, но достаточно твердое, чтобы удерживать его форму до и после выпечки. Для этого необходимо выполнить четыре шага:
- Разогреть воду и масло
- Смешать муку
- Добавить яйца
- Выпекать булочки с заварным кремом!
Шаг 1: Кипящее масло и вода
Вы начинаете с разогрева масла и воды по разным причинам.Прежде всего, масло должно растаять, иначе мы не сможем смешать его равномерно, у вас могут получиться кусочки масла. Кроме того, мягкое масло смягчает общую консистенцию теста. Когда он снова остынет, это будет способствовать его твердости. Во-вторых, нам нужно это тепло, чтобы «приготовить» муку на следующем этапе.
Большинство рецептов требуют довести воду и масло до кипения. Причина в том, что это помогает ускорить следующий шаг. Тем не менее, вы все равно можете приготовить превосходное заварное тесто, если вы просто разогреете два, чтобы масло растаяло.Возможно, вам придется немного помешивать на шаге 2, потому что вы должны восполнить потерю тепла.
Шаг 2: Смешивание муки с теплыми жидкостями
Как только масло и вода станут хорошими и теплыми, пора добавить муку. Почти все рецепты говорят, чтобы добавить все это сразу и быстро перемешать. Вы должны продолжать помешивать, пока смесь муки, воды и масла не сформирует красивый шарик. Это не должно быть лужа, и этот шар все еще должен быть мягким и гибким.
На этом этапе вы выполняете важный этап приготовления заварного теста: вы готовите муку.Крахмал в муке необходимо желатинизировать. Когда мука и горячая вода смешаны, гранулы крахмала внутри муки будут поглощать воду и в конечном счете набухать и, возможно, взорваться. Это высвобождает молекулы крахмала и является тем, что сгущает смесь здесь. Вам нужно достаточно тепла, чтобы это произошло.
Это очень похоже на то, что происходит при использовании муки для сгущения начинки в пироге или при приготовлении рукса для соуса бешамель или для пончиков.
Заварное тесто после шага 2 образует шарик, который оставляет стороны чистыми.Важно, чтобы смесь не перемешивалась намного дольше, чем после того, как она образовала консистенцию шарика. Если вы продолжите помешивать и нагревать, сила связывания крахмала может снизиться (что происходит с некоторыми более экстремальными в темных перхоть). Мы проверили нагрев и перемешали его немного дольше, чем необходимо. Это оказалось немного комковатым, но финальные профитроли все же оказались хорошими. Показывая, что есть некоторая гибкость.
Почему бы не объединить шаги 1 и 2?
Технически, можно добавить масло, воду и муку в сковороду, разогреть и перемешать их все вместе с самого начала.Особенно для небольших количеств ваши профитроли могут все еще получаться отлично. Тем не менее, это намного больше хлопот. Вы должны быть более осторожными, чтобы не получить комки или не сжечь смесь.
Так почему же метод не имеет такого большого значения? Ну, главная цель этого лечения - растопить сливочное масло, разогреть муку, желатинизировать муку и сформировать густую пасту. Делаете ли вы это, нагревая огонь или разогревая жидкость, на самом деле не имеет значения, если вы смешиваете все однородно и ничего не сжигаете.Наука остается прежней!
Забыть масло или воду
Так что же произойдет, если вы забудете масло или воду? В обоих случаях вы столкнулись с проблемой, но могут быть способы ее исправить.
Забыть сливочное масло: Это может дать вам более жевательную / твердую выпечку. Взбивая муку и воду без масла, вы рискуете выработать глютен. Кроме того, будет трудно смешать масло однородно в маленьком шарике муки, который будет сформирован.Вероятно, лучше начать все сначала.
Забыть воду: Это не доставит вам особых хлопот, масло и мука образуют рум. Пока вы помните, что забыли воду, вы все равно можете добавить ее и сгущать смесь.
Шаг 3: Добавление яиц
Теперь, когда у вас есть тесто, пришло время сделать перерыв и дать ему остыть. Вы должны охладить его перед добавлением яиц, или вы рискуете приготовить яйца преждевременно!
Яйца содержат белки.Эти белки свернутся и схватятся, когда яйцо нагревается. Это то, что происходит при варке или жарке яйца. Вы хотите, чтобы это свертывание произошло, когда яйца находятся в духовке, поскольку это поможет стабилизировать конечную профитролю. Но вы не хотите, чтобы это произошло преждевременно, иначе они больше не смогут изгибаться и стабилизировать недавно расширенную структуру.
Шаг 4: Выпечка профитролей / заварного теста
Теперь, когда яйца добавлены, настало время для последнего шага: выпечки заварного теста.Заварное тесто помещается на противни в виде шариков или более длинных полос, в зависимости от вашей окончательной предпочтительной формы.
Во время выпечки тесто в виде тяжелого теста превращается в легкую воздушную выпечку, как показано ниже. Тесто такое, что оно очень гибкое, но в нем много воды. Поскольку мука уже застыла во время желатинизации, она не будет ломаться, а расширяться из-за всего испарения влаги внутри слоя.
Профитроли
Выход: 10 затяжек / профитролей
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 50 минут
Этого рецепта достаточно для 10 затяжек.Чтобы усилить вкус и текстуру, добавьте начинку, например, крем-пирожок. Конечно, подойдет гораздо больше начинок, таких как джемы или просто взбитые сливки.
Ингредиенты
Заварное тесто
- 50 мл воды
- 25 г сливочного масла
- 30 г муки
- 1 яйцо
Creme patissiere
- 125 мл молока
- 1 яичный желток
- 25 г сахара
- 12,5 г муки
Инструкции
Заварное тесто
- Добавить масло и воду в кастрюлю и нагревать до кипения.
- Убавить огонь.
- Добавьте всю муку за один раз и перемешайте, будьте быстры и продолжайте помешивать, пока не образуется шарик.
- Выключите огонь и дайте остыть.
- После охлаждения до комнатной температуры смешать через яйцо.
- Предварительно подогрейте духовку до 200C-210C.
- Поместите смесь на противень, покрытый бумагой для выпечки. Сделайте небольшие кучи смеси, помните, что они будут пухнуть, так что держите их маленькими!
- Выпекать в духовке 25 минут.Они должны начать набухать примерно через 10 минут. Держите их в духовке, пока они не станут красивыми золотисто-коричневыми и сухими внутри.
Creme patissiere
- Нагреть молоко в сковороде до температуры чуть ниже точки кипения.
- Смешайте сахар и яичный желток. После того, как это смешано, смешайте муку (не смешивайте муку с самого начала, это будет намного сложнее смешать без комков!).
- Медленно налейте немного теплого молока и сразу же взбейте его (нужно убедиться, что яйцо здесь не готовится, поэтому быстро перемешайте).
- Влейте оставшееся молоко и взбейте.
- Вылейте смесь обратно в кастрюлю и нагрейте при перемешивании. Смесь загустеет, как только она загустеет, снимите ее с огня и оставьте остывать.
- Крем-патиссер будет еще больше сгущаться при охлаждении, поэтому не беспокойтесь, если он еще не такой густой, как хотелось бы. Если он остается слишком тонким, попробуйте положить его обратно на огонь и прогреть еще немного.
Примечания
Если вы хотите одну из этих идеально круглых затяжек, вы можете добавить краклин сверху.Это также дает вашим затяжкам немного больше удовольствия.
,Пирожное Заварное
Пирожное Заварное © Roy Schuurhuis
Пирожное Заварное - это тесто, предназначенное для приготовления пустотелой выпечки из теста.
В Заварном тесте пар является закваской. Тесто имеет высокое содержание влаги, которое в духовке превращается в пар и вызывает образование легких карманов внутри теста. Полученная в результате выпечка должна быть воздушной, хрустящей и легкой.
Тесто сначала готовят на плите, чтобы приготовить пасту, из которой испарилось много воды.Влага затем восстанавливается в виде яиц, отбитых в жару. Затем тесто формируется в желаемые формы, часто с помощью мешка для труб, и выпекается.
Тесто Choux Pastry можно использовать для выпечки кондитерских изделий из каролин, чокетов, слоеных кремов, крокембушей, эклеров, французских грильяж, герцогбро, гато париж-брест, гато сен-хоноре, глаза лукки, рулетики из мекки, профитролей, религес, салам, салам.
В некоторых версиях теста Choux Pastry используются цельные яйца, в других - только желтки.
Британский повар Делия Смит рекомендует 2 вещи: использовать сильную муку (такую как универсальная), а не мягкую муку, такую как мучная мука, и что после намазывания формы для выпечки вы должны налить в нее немного холодной воды и затем нажать вода отключается, так что маленькие капли воды будут прилипать и создавать больше пара.
Советы по приготовлению
Классическая пропорция ингредиентов: 1, 4, 8, 16
1 литр воды
400 г сливочного масла
800 г муки
16 яиц (целых)
Также: 1 чайная ложка соли.
Дополнительно: две столовые ложки сахара и чайная ложка ароматизатора, такого как ваниль, экстракт апельсина и т. Д., В зависимости от предполагаемого использования теста. Если вы делаете несладкие профитроли, опустите.
В большой кастрюле довести до кипения воду, масло и соль. Когда вода закипит и масло растает, снимите кастрюлю с огня (оставьте горелку включенной) и взбейте муку. Верните сковороду на (сильный) огонь и размешайте тесто (идеально для деревянной ложки) до тех пор, пока оно не «высохнет» достаточно, чтобы легко отойти от стенок сковороды (от 3 до 5 минут).)
Снимите с огня сейчас (навсегда). Начните нагревать духовку до 400 F (200 C.)
Взбить яйцо в миску, затем смешать с тестом. Повторяйте, пока все яйца не будут добавлены. Добавляйте следующий, только когда тесто полностью заняло предыдущее. Это этап, на котором вы бьетесь в воздухе.
Выложите на смазанный маслом противень нужного размера. Оставьте хорошее пространство между каждым, по крайней мере, дюйм (2 1/2 см.)
Вы должны перейти прямо от приготовления теста к выпечке их.Тесто не будет стоять вокруг.
Выпекать при температуре 400 F (200 C) в течение 10 минут, затем увеличить температуру до 425 F (220 C) в течение еще 15-20 минут.
Не открывайте духовку во время приготовления, иначе они могут упасть.
После выпекания основу каждого предмета заварки следует уколоть вилкой. Это выпускает пар, который иначе конденсируется при охлаждении выпеченного изделия, что делает тесто сырым и мягким.
Исторические заметки
«В 1533 году, когда Екатерина Медичи покинула Флоренцию, чтобы выйти замуж за герцога Орлеанского, который впоследствии стал Генрихом II, королем Франции с 1547 года, она привезла с собой во Францию весь свой двор, в который входили ее повара.Спустя семь лет, в 1540 году, ее шеф-повар Пантерелли изобрел горячую, сухую пасту, из которой он сделал гато. Он окрестил пасту паштетом Пантерелли.
Оригинальный рецепт менялся с годами, как и название пасты. Он стал известен как pâte à Popelini, который затем стал pâte à Popelin. Попелины были формой торта, сделанного в средние века, и были сделаны в форме женской груди. Пирожок по имени Авис усовершенствовал пасту в середине восемнадцатого века и создал заварные булочки.Паштет Попелин стал известен как паштет пашот, так как из него делали только пышные булочки. [И заварные булочки были той же формы, что и маленькая капуста. Choux - это французское слово капуста.] В девятнадцатом веке Антуан Карим усовершенствовал рецепт, и это тот же рецепт приготовления заварного теста, который используется сегодня ». - Джулет, Клод. Классическая Кондитерская: Справочник A-Z. Butterworth-Heinemann Ltd. 1998.
Источники
Дэвидсон, Алан. Компаньон Пингвина к Пище. Лондон: Группа Пингвинов, 2002.Стр. 701.
New Larousse Gastronomique. Париж: Librairie Larousse. Английский издание 1977 года.
Смит, Делия. Как сделать заварное тесто. Получено в январе 2010 г. с http://www.deliaonline.com/how-to-cook/baking/how-to-make-choux-pastry.html
. ,Как готовить с выпечкой
Универсальность, маслянистый вкус и чистое наслаждение - это три вещи, которые мы ищем в ингредиенте, поэтому понятно, что кондитерские изделия - наш любимый продукт. Его простота делает его пустой страницей, наполненной всевозможными вкусами, и хотя булочки с тестом из шкафа чиллера - экономная покупка, создание собственного еще более рентабельно. Кроме того, простое соотношение масла и муки может быть изменено, чтобы создать различные стили теста. Следуйте нашему руководству, попробуйте создать свой собственный и опробуйте новую идею рецепта.
Шесть видов кондитерских изделий ...
1. Песочное тесто
Идеально подходит для приготовления зимних пирогов, пикантных пирожных с заварным кремом и открытых тортов. Если у вас есть кухонный комбайн, это еще проще сделать, и вы также сэкономите копейки. Как и во всех кондитерских изделиях, важно использовать очень холодное масло прямо из холодильника и избегать слишком большой обработки смеси, так как вы растопите масло и рискуете испортить конечный результат.
Его также легко адаптировать - добавьте сахар с самого начала, если вы готовите рецепт десерта, или попробуйте использовать кожуру цитрусовых, ваниль или сыр.Манная крупа также может быть добавлена для достижения деревенского хруста. Используйте яичный желток, чтобы обогатить вкус, и будьте деликатны при добавлении жидкого связующего агента - чем меньше жидкости будет использовано, тем более рассыпчатым, маслянистым и «коротким» будет тесто. Если вас беспокоит теплотворная способность песочного теста, попробуйте покатать его очень тонко и вслепую, пока он не станет кондитерским.
Рецепт основного песочного теста
Видео-руководство по приготовлению песочного теста
Рецепты песочного теста ...
Пирог с клубничным рулетом
Пирог с легким бандифом
Пирог с кроликом
Пирог с заварным кремом Лотарингия
Пирог с абрикосовым пирожным с миндальным пирогом
Бекон и яйцо
2.Фило-тесто
Греческое фило-тесто тонкой бумаги очень опасно и требует деликатного прикосновения. Это входит в рулоны или сгибы и является сложным печеньем, чтобы сделать дома.
При работе с filo золотое правило заключается в том, чтобы увлажнять его влажным чайным полотенцем, чтобы оно не становилось сухим и ломким. Используйте листы один за другим, чтобы создать слои, и нанесите тонкий слой масла или оливкового масла на каждый слой. Используйте filo, чтобы покрыть пирог, или в форме обертки - нам нравятся треугольные индийские самосы и посылки в стиле греческого спанакопита.Тщательно запечатайте и не забудьте покрыть каждую часть теста маслом перед выпечкой.
Видео-руководство по работе с фило-тестом
Рецепты из фило-теста ...
Пирог с рыбным филе
Рикотта и шпинат фило-900 укс. штрудель из шоколада и марципана
3. Слоеное тесто
За все время, проведенное за фальцовкой, похлопыванием, раскатыванием и охлаждением, вы можете предпочитать пухлую упаковку из слоеного теста из супермаркета.Цельнометаллические версии богаты, вкусны и могут длиться почти неделю, а замороженные версии имеют еще больший срок службы, что делает его разумным вариантом для хранения в шкафу.
Если вы преданы своему делу и достаточно терпеливы, чтобы приготовить свое собственное слоеное тесто, обязательно ознакомьтесь с этим видео-руководством, прежде чем начать - это трудоемкий и сложный процесс. Или встретиться где-нибудь посередине - грубое слоеное тесто - чуть меньше обслуживания.
Рецепт слоеного теста
Видео-руководство по приготовлению слоеного теста
Рецепты слоеного теста...
Свекла и шалот Татин
Сливочные спаржи
Соломка с сыром твист
Сливки с фисташками и малиной
Рулетики из чоризо и яблок
Слойки из ревеня с начинкой из овсяного теста с начинкой
4. Шоу из сыра жизнь как разновидность пасты, прежде чем яйца будут использованы для создания обогащенной гладкой, золотой смеси, которую затем выкладывают в кружочки или пальцы. Широко используемый во французской кондитерской, его на самом деле относительно легко сделать дома.А кто может устоять перед профитролей?
Видеогид по приготовлению заварного теста
Рецепты заварного печенья ...
Эклеры домашнего приготовления
Соленые карамельные попкорн рулетики из заварного теста
Малина, белый шоколад и фисташковые Профитроли
Мини-Париж-Брест с белым шоколадом
Клубника груша
Заварные булочки с фруктами и карамельным соусом
5. Датское печенье
Это легкое и воздушное печенье, известное как «wienerbrød» в его родной Дании, - дрожжевое, поэтому его выпуклый рост.Текстура слоистая и маслянистая, похожа на слойку, но имеет более прочную текстуру, похожую на тесто. После того, как вы приготовите тесто, поэкспериментируйте с фруктовыми начинками, такими как традиционный изюм с вихревым рисунком, орехи, варенье, заварной крем или даже вкусные вкусности. Тмин и кардамон также могут быть добавлены в тесто для дополнительного аутентичного вкуса.
Рецепты датских кондитерских изделий ...
Выпечка датских
Пирожные с пикантной выпечкой
Двойной шоколад Пасхальный датский
Яблоки и черника Датские
6.Печенье с горячей водой
Традиционные пироги со свининой заключены в уникальную «корку горячей воды». Сало используется вместо масла - оно растает в воде и доводится до кипения, а затем размешивается в муку и превращается в податливый шарик. Традиционно, тесто «поднимается рукой» от дна формы для пирога до верха, с восхитительной смесью свиной лопатки, живота и бекона внутри.
Видеогид по приготовлению кондитерских изделий с горячей водой
Рецепты кондитерских изделий с горячей водой...
Поджаренный пирог со свининой
Пирог с курицей, абрикосом и свининой
Четыре овсяных теста для мастеров…
1. Втирание в сливочное масло и муку
Если вам не повезло иметь кухонный комбайн, сочетающий сливочное масло а мука до мелкой крошки требует быстрого и ловкого прикосновения - слишком много обработки, и холодное масло в холодильнике растает. Хитрость заключается в том, чтобы использовать кончики ваших пальцев, чтобы аккуратно обрабатывать смесь.
Видео руководство по растиранию масла и муки
2.Роллинг
Какое бы кондитерское изделие вы не использовали, его нужно раскатывать равномерно. Во-первых, убедитесь, что ваша поверхность достаточно посыпана мукой, а затем с помощью скалки выдавите ее. Затем катитесь, прежде чем перевернуть его на скалку. Если вы чувствуете, что в какой-то момент тесто становится слишком горячим, вставьте его в холодильник, чтобы снова затвердеть. Еще один хороший совет - использовать маленький шарик теста, чтобы подтолкнуть основной лист в уголки банки.
Видеогид по кондитерским изделиям
3.Слепая выпечка
Получите хрустящую основу для выпечки путем слепой выпечки перед заливкой начинки. Аккуратно разложите тесто на сковороде, затем уколоть основание вилкой, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха. Чтобы тесто не поднималось во время выпечки, добавьте бобы или сушеные бобы, например, нут, перед тем, как обрезать излишки теста и наполнить их сладкой или пикантной смесью.
Видеогид по выпечке вслепую
4. Обжим
Сделайте свой пирог в изысканном стиле с простым дизайном по краям.Самый простой метод заключается в использовании вилки для создания ребристого узора, или для придания большей элегантности при помощи пальца, чтобы создать гребешок или волнистый край, или изо всех сил, сделав графически сложенный край.
Видео-руководство по обжимному пирогу
Три безошибочных пути к идеальной отделке
1. Глазурь
Какой бы тип теста вы не использовали или не готовите, вы чистите масло, взбитые яйца или крем поверх сырого теста оставит у вас прекрасную глянцевую поверхность.Двойное остекление пирога - один раз перед приготовлением и еще раз, когда он выходит из духовки - может показаться острым, но это добавит настоящего ослепительного блеска на ваш обеденный стол.
2. Опрыскивание
Добавьте посыпку семян кунжута после мытья печенья - это работает с небольшими участками и треугольниками, большими тортами и традиционными пирогами. Крупный черный перец и сушеные травы также работают в качестве начинки.
3. Декорирование
После того, как вы обрежете и определили свою выпечку в нужную форму, у вас, скорее всего, останутся остатки.Раскатайте их тонко и нарежьте по форме - листья, сердечки и инициалы выглядят особенно очаровательно. Не наносите их слишком сильно - крышка внизу тоже должна готовиться!
Изучите все наши рецепты кондитерских изделий и поделитесь с нами своими собственными идеями ...
