Тесто для пирогов на майонезе с дрожжами


ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ НА МАЙОНЕЗЕ - ПЫШНОЕ, НЕЖНОЕ, ВОЗДУШНОЕ, ПУЗЫРЧАТОЕ, ВКУСНОЕ! - Люблю Рукоделие

Хочешь пироги готовь, хочешь пирожки лепи... А хочешь - лепешки, пиццы или фокаччу! Ну как не крути... а ко всему подходит!
Прямо чувствую, как в воздухе весит вопрос... а будет ли конец этим тестам?... А мне и самой интересно! Но пока есть в запасе вот такие... неубиенные, где в эпитетах основное слово "очень" и все только в превосходной степени... будем продолжать делать, печь, пробовать, наслаждаться, делиться рецептами, обсуждать и выбирать лучшее! Есть подозрение, что процесс этот бесконечный, но, согласитесь, очень приятный и главное очень вкусный!

А теперь, как положено, немного рекламы...
Вы хотите, чтобы Ваша выпечка осталась свежей и на завтра и на после завтра? И хоть вопрос чисто риторический, на него есть ответ - Вам сюда!  Вы хотите, чтобы Ваша выпечка была нежной и пушистой.... Вам сюда!
Вы хотите, чтобы готовое тесто могло подождать Вашего вдохновения в холодильнике пару дней, а в морозильнике пару месяцев... Вам сюда!
Вы хотите иметь возможность сделать полноценное дрожжевое тесто не использую ни яиц, ни масла и быть может даже молока... Вам опять сюда!
И наконец, Вы бы не отказались, чтобы Ваши пирожки и пироги красиво держали форму и швы бы не расплывались... Вы будете смеяться, но Вам опять сюда!


Про вкус я и говорить ничего не буду... в нем я вообще уверена на все 200. Быть может я чего и упустила, но Вы и так уже все поняли... Вам сюда!

Для теста на 500 грамм белой пшеничной муки мы берем
150 грамм майонеза,
по 125 мл. воды и молока (вместе один 250 гр. стакан. Причем можно брать и просто одну воду, или одно молоко... или смесь),
8 грамм сухих дрожжей,
половинка чайной ложки соли
1 столовую ложку сахара.

 

 

 

 


В первую очередь проверяем на "вши-сть" дрожжи. Заливаем их выбранной нами для этого теста жидкостью, добавляем сахар и немного муки, хорошо перемешиваем и отставляем в сторонку минут на 10 - ожидая через отведенное время увидеть на этом растворе пенную шапочку, говорящую нам о том, что у нас хорошие дрожжи и предвещающие нам вкусную и пышную выпечку.

 

 

 

 

 

Подошедшую опару переливаем в замесочную миску,

 

 

 

 

 

 

 

постепенно просеиваем муку смешанную с солью и

 

 

 

 

 

 

 

замешиваем мягкое эластичное тесто, которой как и положено каждому уважающему себя дрожжевому, не должно липнуть ни к рукам ни к столу. Добиваемся мы этого результата минут 10-15.

 

 

 

 

 

 


Готовое, хорошо вымешанное тесто накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 2 часа. За это время тесто должно вырасти раза в 3

 

 

 

 

 

 

и мы его должны будет один раз обмять. Минут через 40-50...

 

 

 

 

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Страница не найдена - Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг "Joy of Cooking" или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

.

Приготовление идеального теста для пирогов - Дизайн * Бисквит


Однажды я прочитал блог, в котором автор спросил, какие кулинарные приемы или запросы на ингредиенты вызывают наибольшие опасения у читателей. Кто-то заметил, что они переворачивали страницу всякий раз, когда рецепт включал целые стручки ванили в список ингредиентов, считая, что практика соскабливания крошечных пятнышек занимает слишком много времени. Для меня это пекарские дрожжи. Когда я вижу, что это требуется в рецепте, я чувствую крошечный узелок под животом.Мы медленно, неуклонно примирялись друг с другом, со мной и дрожжами, но мы все еще далеки от того, чтобы стать крепкими бутонами.

Однако то, что я читал и лично испытал, - это глубокий страх перед получением восхитительной корочки для пирога. Маслянистая, слоеная корочка для пирога, напоминающая таз для начинки, кажется, пугает даже самых опытных домашних поваров. Что касается сегодняшних малых мер, я здесь, чтобы помочь вам избавиться от этого страха раз и навсегда. Мой рецепт Basic Pie Crust (полностью сливочный вариант) гарантированно сделает из вас уверенного в себе пекаря.Вы больше не будете чувствовать необходимость брать упаковку готового теста, чтобы получить идеальную тыкву или сенсационный яблочный пирог. С приближением сезона праздников и Хэллоуина позади, давайте прощаемся с этим страхом и приступим к приготовлению восхитительных пирогов. - Эшли Инглиш

Прочтите полный рецепт после прыжка. . .


Когда я работал над своей пирожной, я делал тесто для пирогов во все стороны под солнцем.Я пробовала приготовить это в кухонном комбайне. Я пробовала приготовить его с уксусом, водкой и жиром. Если бы был способ приготовить тесто для пирогов, я, вероятно, сделал это. В своих многочисленных попытках теста для пирога я отмечал, что сработало, а что нет, пока не нашел то, что, по моему мнению, было лучшим способом его приготовления. Тем не менее, имейте в виду, что тесто для пирога - очень личное. Ниже приведены советы и рецепты, которые действительно нужны I . Если вы предпочитаете работать с кухонным комбайном, с жиром, жиром или уксусом, браво! Престижность вам за то, что вы нашли то, что работает для вас.Вот что у меня работает раз за разом, пирог за пирогом.

Мои 3 проверенных временем, приправленных мукой вручную совета для успеха пирога с корочкой:

1. Держите все ингредиенты в холодном состоянии, даже муку (я храню муку в морозильной камере). Этот простой шаг поможет сделать корочку слоистой после выпечки.

2. Сделать холодным, запечь горячим. Этому я научился не кто иной, как Марта Стюарт, которая кое-что знает о приготовлении красивой корочки для пирога с восхитительным вкусом. Держите корочку холодной до тех пор, пока не будете готовы ее запечь, затем залейте ее и поставьте в горячую, предварительно разогретую духовку.

3. Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как разрезать его. Некоторым пирогам требуется больше времени, чем другим, чтобы начинка застыла и затвердела, поэтому придерживайтесь того времени охлаждения, которое указано в рецепте.


Basic Pie Dough ( напечатано с разрешения A Year of Pies, Lark 2012, отпечаток Sterling Publishing )

Эта корка из сливочного масла не имеет себе равных по вкусовым качествам. К тому же он довольно рассыпчатый, хотя в нем нет сокращения.Секрет в том, чтобы работать с очень холодным маслом. Я держу все масло в морозильной камере, переложив его в холодильник на ночь или за несколько часов до того, как я собираюсь сделать тесто для пирога. Быстро работайте холодными руками на прохладной рабочей поверхности, и в итоге у вас получится корочка, которая будет такой же шелушащейся, как и восхитительной. Достаточно теста для одного двойного пирога.

Состав

  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 1/4 чайной ложки морской соли
  • 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
  • 3/4 стакана ледяной воды


Препарат

1.С помощью венчика или вилки смешайте муку и соль в миске среднего размера.


2. Сливочное масло нарезать кубиками среднего размера. Я обычно разрезаю кусок масла вдоль посередине, затем переворачиваю каждую разрезанную палочку на бок и разрезаю продольно посередине. После этого я выстраиваю палочки и разрезаю их примерно на 10 ломтиков, получая несколько кубиков.


3. Добавьте нарезанное кубиками масло в миску. С помощью блендера или двух ножей втирайте масло в тесто до образования комков размером с горошину.Хорошо, если бы там была пара больших комков размером с боб.


4. Добавьте 1/2 стакана холодной воды в центр смеси. Используя металлическую ложку, перемешайте, пока вода полностью не увлажнит тесто и не станет полностью растворяться. Добавьте оставшуюся воду с шагом в 1 столовую ложку, пока тесто не начнет формировать шар.


5. Соберите тесто руками. Поглаживающими движениями смешайте оставшуюся муку с увлажненным тестом.Мне нравится избегать использования полиэтиленовой пленки, поэтому я придумал альтернативу - положить диски для теста в контейнер с крышкой, разделенные листом пергаментной бумаги или многоразовым пластиковым пакетом (я просто стираю пакет, сушу и использую повторно. это после того, как я использую тесто для пирога). Можно даже использовать обертки от сливочного масла.


6. Охладите тесто в холодильнике не менее 1 часа перед использованием.Его можно хранить до 3 дней в закрытой таре в холодильнике или замораживать до 3 месяцев. Замороженное тесто поставить на ночь в холодильник, чтобы оно растаяло.


А ты? Планируете выпечку пирога в этот праздничный сезон? Есть полезные советы? Я бы хотел их услышать! Кроме того, вы можете проверить эту раздачу в Mighty Nest для экземпляра A Year of Pies и этого для набора для пирогов, в котором есть стеклянная тарелка для пирога от Anchor Hocking, великолепного деревянного сервиза для пирогов, сделанного Jonathan's Spoons. из экологически чистой древесины и прекрасной семейной реликвии Pie Box, сделанной вручную в Чикаго из необработанной сосны, не содержащей химикатов.(Это действительно круто. Я использовал его, чтобы перенести пирог, использованный на фотографии, с его прекрасной пещеристой серединой, в дом Джен для фотосессии, и это работает как мечта!)

Надеемся, что вы наконец-то сможете победить своих пирогов-демонов и сделать 2012 год своим годом пирогов!

Фото и стиль Джен Альтман

.

Тесто для эмпанада и пирогов

Одолжите маму, бабушку, брата, сестру, отца, дедушку. Все они! Этот рецепт лучше всего готовить в компании семьи, болтая в муке. Идеально подходит для ленивого воскресного дня. Вы можете использовать это мягкое, податливое тесто для приготовления любого эмпанада (или пирога) - сладкого или соленого. Нам это нравится с начинками из говядины и яблок.

На приготовление 2 дюжины 3 1/2 дюйма эмпанада

Ингредиенты:

2 стакана муки
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
8 столовых ложек холодного сливочного масла
2 / 3- 3/4 стакана ледяной воды

Метод:

Если вы готовите этот рецепт с семьей, попросите каждого по очереди рассказывать истории из своего детства.Будьте готовы смеяться и, возможно, плакать.

Добавьте сахар и соль в муку.

С помощью кондитерской (или двух ножей) нарежьте масло в муке до размера горошины.

Добавляйте воду - понемногу…

… до образования лохматой массы. Это идеально:

Сожмите вместе руками. На ощупь она будет немного сухой.

Сформируйте 2 плоских диска, заверните в саран и поставьте в холодильник во время работы с начинкой.

Не менее чем через 30 минут достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности.

Вырежьте формы и заполните (используйте круглую фрезу - диаметром 3 1/2 или 5 дюймов). Закатайте края, чтобы запечатать…

Удачи! Теперь вы можете приготовить эмпанада из говядины, эмпанада из яблок или… все, что душе угодно!

Ням и…

… Ням!

Возможно, вас заинтересует Как отразить эмпанаду.

Тесто для эмпанада и пирогов

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Этот рецепт лучше всего готовить в компании всей семьи, болтая и засыпанная мукой. Идеально подходит для ленивого воскресного дня. Вы можете использовать это мягкое, податливое тесто для приготовления любого эмпанада (или пирога) - сладкого или соленого. Нам нравится это с начинкой из говядины и яблок.

Порций Время приготовления
24 3 1/2 дюйма эмпанада 15 минут
Порций Время приготовления
24 3 1 / 2 дюйма эмпанада 15 минут
Тесто для эмпанада и пирогов

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Этот рецепт лучше всего готовить в компании всей семьи, болтая и засыпанная мукой.Идеально подходит для ленивого воскресного дня. Вы можете использовать это мягкое, податливое тесто для приготовления любого эмпанада (или пирога) - сладкого или соленого. Нам нравится это с начинкой из говядины и яблок.

Порций Время приготовления
24 3 1/2 дюйма эмпанада 15 минут
Порций Время приготовления
24 3 1 / 2 дюйма эмпанада 15 минут

Ингредиенты

  • 2 чашки универсальной муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 / 3–3 / 4 стакана ледяной воды

Порции: 3 1/2 дюйма эмпанада

Единицы: MetricUS Imperial

Инструкции

  1. В средней миске: взбейте сахар и соль в муке.С помощью кондитерской (или двух ножей) нарежьте масло в муке до размера горошины.

  2. Добавьте воду - понемногу, пока не образуется лохматая масса.

  3. Сожмите вместе руками. На ощупь она будет немного сухой. Сформируйте 2 плоских диска, заверните в саран и поставьте в холодильник, работая над начинкой.

  4. Не менее чем через 30 минут достаньте тесто из холодильника и раскатайте его тонко на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности.

  5. Вырежьте формы и заполните (используйте круглый нож - диаметром 3 1/2 или 5 дюймов). Закатайте края, чтобы запечатать…

  6. Теперь вы можете приготовить эмпанада из говядины, эмпанада из яблок или… все, что душе угодно!

.

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [ ] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + []) + ( ! + [] + (!! []) - []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [ ] + (!! []) - []) + (+ !! []) + (+ !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [

.

Смотрите также