Пирог с лососем и шпинатом

Рецепт с лососем и шпинатом по-круту | Кондитерские изделия перейти к содержанию

Быстрая статистика

Умеренная

4-6 порций

Покупайте ингредиенты в Интернете
Отправьте этот рецепт на вашу тележку

Добавить в корзину

Создание списка покупок
Распечатайте, отправьте по электронной почте или просмотрите список на своем мобильном телефоне

Добавить в список покупок

Ингредиенты

Для соуса

• 600 мл молока

• 50 г сливочного масла

• 100 г простой муки

• 150 г Тертый сыр Чеддер или другой сыр

• 2 пакета молодого шпината, вымытого, сушеного и крупно нарезанного

• 60 г Кедровые орехи

• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный

• оливковое масло

Для нахождения в пути

• 2 листа Jus-Rol ™ Ready Rolled Puff Sheet

• 700 г свежего филе лосося, без кожи и без костей

• 2 взбитых желтка для глазури

• Соль и перец для приправы

Необходимое оборудование

• Венчик
• Кастрюля
• Кисть для кондитерских изделий

Используемые методы

• Как скрутить слоеное тесто Икс
  1. Для достижения наилучших результатов при раскатывании слоеного теста используйте большую чистую и сухую поверхность рабочей поверхности и слегка присыпьте ее простой мукой.
  2. Выложить тесто на поверхность и слегка присыпать мукой его и скалку.
  3. Плотно раскатать тесто, всегда откатываясь от себя, дать тесту 2-3 рулета.
  4. Затем поверните тесто на четверть оборота.
  5. При необходимости снова посыпьте пыль и продолжайте раскатывание, часто переворачивая тесто, чтобы оно не всегда раскатывалось в одном направлении, так как это вызывает усадку.
  6. Когда тесто увеличится в размерах, поднимите его, чтобы перевернуть, раскатав на скалке.
  7. Осторожно поднимите стержень с тестом и поверните, чтобы он выложил и продолжил раскатывание. Опять же, это делается для того, чтобы тесто не растягивалось, когда вы поднимаете его, что, в свою очередь, приведет к его усадке при выпечке. Слоеное тесто раскатать до толщины ок. Глубина 4-5 мм.
  8. Чтобы свернуть слоеное тесто после того, как вы вырезали что-то из основного куска, уложите все обрезки слоями, сложив так, чтобы получилась примерно ровная стопка.
  9. Слегка прижать стопку пальцами.
  10. Потом раскатываем как раньше.
• Как сделать топы для пирогов из слоеного теста Икс
  1. При приготовлении пирога с крышкой или крышкой выберите блюдо с бортиком и дайте начинке остыть перед тем, как покрывать тестом.Раскатайте тесто достаточно большим, чтобы покрыть блюдо, и добавьте немного запаса. С боков раскатанного теста отрежьте полоску немного шире края блюда.
  2. Смажьте край водой или взбитым яйцом. Поместите тестовую полоску на край и плотно прижмите, продолжайте с другими полосками, пока не покроете весь край. Смажьте край взбитым яйцом или водой.
  3. Раскатайте тесто на скалке, чтобы поднять его (как описано в разделе «Раскатывание слоеного теста», и осторожно раскатайте его по форме для пирога. Плотно прижмите края теста.
  4. Острым ножом срежьте лишнее тесто, разрезая его вниз по краю формы. Оставьте обрезки для украшения.
  5. Подбейте края, чтобы получилось плотное прилегание, удерживая острый нож горизонтально у края среза и осторожно постукивая по краю теста по всему периметру.
  6. Сделайте рифленый край, сильно надавив большим пальцем левой руки на верхнюю часть теста на противоположной от вас стороне блюда, одновременно втягивая заднюю часть ножа внутрь, напротив большого пальца, как показано.Продолжайте, пока весь край не станет рифленым. Сделайте небольшое отверстие для выхода пара в центре крышки.
  7. Из обрезков рулетов, как описано в разделе «Раскатка слоеного теста», вырежьте несколько полосок из теста.
  8. Держа нож под углом, разрежьте полоски по диагонали, чтобы придать им форму ромба. Острием ножа наметьте прожилки на «листочках» теста.
  9. Чтобы сделать «стебель», нарежьте полоски чуть более узкими и раскатайте их под раскрытыми руками, чтобы сформировать длинные цилиндры.
  10. Наконец, приготовьте «ягоды», осторожно отщипнув небольшой кусок теста.Скатайте его в ладони пальцами другой руки, чтобы сформировать маленькие шарики / ягоды.
  11. Смажьте верхушку для пирога взбитым яйцом. Выложите листья, стебли и ягоды по выбранному вами рисунку и аккуратно надавите на крышку. Снова смажьте щеткой перед запеканием.
• Как приготовить слоеное тесто En Croute Икс

  En Croute описывает упаковку начинки, такой как стейк, лосось, курица и т. Д.в слоеном тесте и хорошо запечатать, чтобы получилась влажно приготовленная начинка, заключенная в хрустящее золотое тесто.

  • 1. Раскатайте слоеное тесто, как описано на страницах «Раскатка слоеного теста», и нарежьте до желаемого размера, как указано в рецепте.
    2. Выложите начинку на половину теста, оставив хорошую кайму по всему периметру.
    3. Слегка смажьте края теста взбитым яйцом - обратите внимание - не используйте слишком много яиц, так как это затруднит склеивание.
    4. Поднимите открытую половину теста и разложите ее по начинке.
    5. Плотно сожмите края.
    6. Обрежьте края острым ножом, чтобы обеспечить хороший подъем.
    7. Затем подбейте края, удерживая нож горизонтально и осторожно приклеивая его клейкой лентой к краям среза. Это снова помогает склеить тесто и дает хороший приподнятый край.
    8. Сделайте канавки на обрезанных краях en croute, как описано в разделе «Верхняя часть слоеного пирога и украшение».
    9. Сделайте пару надрезов или разрезов в верхней части теста, чтобы пар выходил, и смажьте ее взбитым яйцом перед выпечкой.

Метод

1. Начните с приготовления густого сырного соуса. Добавьте сливочное масло, муку и молоко в кастрюлю с толстым дном и взбейте на среднем огне, затем продолжайте взбивать, пока соус нагревается, не забывая соскребать по бокам
2. Дайте закипеть в течение 2–3 минут, чтобы мука испарилась, постоянно помешивая.Добавьте тертый сыр до однородной массы, затем отложите
3. В другой сковороде нагрейте немного оливкового масла, пока оно не начнет дымиться, затем добавьте шпинат и перемешайте, пока он не завянет. Немедленно слейте воду, чтобы удалить излишки жидкости, затем добавьте приготовленный шпинат в сырный соус вместе с кедровыми орешками и чесноком
4. Перемешать, затем дать остыть (эта смесь хранится в холодильнике до тех пор, пока она не будет готова к сборке и запеканию).
5. Разогрейте духовку до 200 ° C / отметка газа 6
6. Чтобы собрать блюдо, разверните первый лист теста на большой противень с антипригарным покрытием и поместите филе лосося в центр.Хорошо приправить солью и перцем
7. Смажьте лосось толстым слоем сыра и шпинатного соуса, затем положите второй лист теста. Оберните верхний лист вокруг лосося, затем смажьте края небольшим количеством яичного желтка, сжимая два листа вместе, чтобы скрепить
8. Осторожно срежьте лишнее тесто по краю; Эти обрезки можно использовать для украшения верхней части теста, если хотите (вырежьте желаемые формы и приклейте к верхней части теста немного взбитого яйца)
9. Смажьте все тесто яйцом и запекайте в предварительно разогретой духовке 40 минут, пока все тесто не станет золотистым.Подавать сразу

Покупайте ингредиенты в Интернете
Отправьте этот рецепт на вашу тележку

Добавить в корзину

Создание списка покупок
Распечатайте, отправьте по электронной почте или просмотрите список на своем мобильном телефоне

Добавить в список покупок

Сделано с

», "

50 г сливочного масла

», "

100 г простой муки

», "

150 г Тертый сыр Чеддер или другой сыр

», "

2 пакета молодого шпината, вымытого, сушеного и крупно нарезанного

», "

60 г Кедровые орехи

», "

1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный

», "оливковое масло",

Для en croute

"

2 листа Jus-Rol ™ Ready Rolled Puff Sheet

», "

700 г свежего филе лосося, без кожи и без костей

», "

2 взбитых желтка для глазури

», "

Соль и перец для приправы

" ], "recipeInstructions": [ { "@type": "HowToStep", "text": "Начните с приготовления густого сырного соуса.Добавьте масло, муку и молоко в кастрюлю с толстым дном и взбейте на среднем огне, затем продолжайте взбивать, пока соус нагревается, не забывая соскребать со всех сторон " }, { "@type": "HowToStep", «text»: «Дать закипеть в течение 2–3 минут, чтобы мука сварилась, все время помешивая. Добавить тертый сыр до однородности, затем отставить» }, { "@type": "HowToStep", "text": "На другой сковороде нагрейте немного оливкового масла, пока оно не начнет дымиться, затем добавьте шпинат и перемешайте, пока он не станет увядшим.Немедленно слейте воду, чтобы удалить излишки жидкости, затем добавьте приготовленный шпинат в сырный соус вместе с кедровыми орешками и чесноком » }, { "@type": "HowToStep", "text": "Перемешайте, чтобы смешать, затем дайте остыть (эта смесь будет храниться в холодильнике до тех пор, пока она не будет готова для сборки и запекания)" }, { "@type": "HowToStep", "text": "Разогрейте духовку до 200 ° C / газ, отметка 6" }, { "@type": "HowToStep", "text": "Чтобы собрать блюдо, разверните первый лист теста на большой противень с антипригарным покрытием и поместите филе лосося в центр.Хорошо приправить солью и перцем » }, { "@type": "HowToStep", "text": "Смажьте лосось толстым слоем сыра и шпинатного соуса, затем полейте вторым листом теста. Оберните верхний лист вокруг лосося, затем смажьте края небольшим количеством яичного желтка, отжимая два листа вместе, чтобы запечатать " }, { "@type": "HowToStep", "text": "Осторожно срежьте лишнее тесто по краям; эти обрезки можно использовать для украшения верхней части теста, если хотите (вырежьте желаемые формы и приклейте к верхней части теста с небольшим количеством взбитого яйца. )» }, { "@type": "HowToStep", "text": "Смажьте все тесто яйцом и запекайте в разогретой духовке 40 минут, пока все не станет золотистым.Подавать немедленно " } ] } ,