Заречный осетинские пироги

Fidjin - это пирог с мясным фаршем, в котором нет сыра.Сладкие пирожки тоже делают без сыра.

Цахараджин - мой любимый и, на мой взгляд, самый невероятный среди всех осетинских пирогов. Готовится из измельченных листьев свеклы. Они похожи на мангольд и обычно используются в кухнях Европы, Средиземноморья и Кавказа. При приготовлении с фета-подобным сыром листья свеклы образуют ароматную комбинацию, которая на удивление вызывает привыкание.

Тесто для осетинских пирогов очень мягкое, влажное и липкое. Его консистенция одинакова по всей Осетии, с разными жидкими ингредиентами.При выпекании тесто превращается в восхитительно кремовую крошку. Мой рецепт адаптирован под местные ингредиенты.

Работа с тестом с высоким содержанием влаги может быть затруднена. Для приготовления осетинских пирогов толщиной 1/2 дюйма требуются определенные навыки и опыт. Приходите на мой 3-часовой урок кулинарии «Осетинские пироги», чтобы посмотреть демонстрацию, потренироваться, попробовать различные пироги в конце урока и забрать пирог домой. Билеты в дверь, 65 долларов на человека.

Осетинские пироги

Время приготовления2 часа

Время приготовления30 минут

Общее время5 часов 30 минут

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: восточноевропейская, осетинская

Ключевое слово: свекла, капуста, сыр, зелень, ликокинг, люкумская лаборатория, пирог, тыква, рецепт, овощи

Порций: 2 пирога

для теста

• 400 г хлебной муки
• 5 г Saf Instant Yeast
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 2 чайные ложки сахара
• 220 мл воды
• 100 г сметаны
• 1 яйцо большое
• 2 столовые ложки подсолнечника масло

для начинки Цахараджин

• 160 г свекольных листьев мелко нарезанного
• 10 г чеснока мелко нарезанного
• 10 г кинзы мелко нарезанного
• 180 г сыра Фета

для начинки Кабушкаджин-Сыхт

• 200 г капусты мелко нарезанный
• 50 г мелко нарезанного лука
• 1 чайная ложка подсолнечного масла
• 1 щепотка кошерной соли
• 1 щепотка свежемолотого черного перца
• 50 г грецких орехов поджаренных, мелко нарезанных
• 115 г сыра Фета

для начинки Давондджин

• 90 г чеснока мелко нарезанного
• 60 г пандуса мелко нарезанного
• 115 г сыра фета

для теста

• Смешайте все ингредиенты для теста, кроме масла.Месите достаточно долго, чтобы образовалась клейковина. Стационарный миксер с плоским миксером лучше всего подходит для этой работы. Добавьте масло, когда тесто будет почти готово, и закончите замешивание, сформировав мягкий шар.

• Дайте 2-3 часа (в зависимости от комнатной температуры) подняться. Его объем должен утроиться. На этом этапе тесто можно поставить в холодильник в закрытом контейнере для последующего выпекания. Хранится до 4 дней.

• Приготовьте пломбы. См. Инструкции ниже.

• Осетинские пироги выпекаются по два на двух противнях.Их запекают на голом камне или в неглубокой сковороде с толстым дном. То, что хорошо для запекания пиццы, хорошо и для запекания осетинских пирогов. Я предпочитаю сковороды. Разогрейте духовку до 450F с двумя 12-дюймовыми противнями внутри. Не придайте форму пирогам, пока ваша духовка не будет готова.

• Разделите тесто на 2 части. Поскольку в нем очень много влаги, это супервлажное тесто требует обильной посыпки мукой. • Осторожно разгладьте порцию теста ладонями, поместите в центр шарик начинки и разгладьте его.

• Тщательно уложите начинку внутрь теста.

• Аккуратно раскатайте тесто с начинкой внутри в тонкий диск диаметром 1/2 дюйма, осторожно перевернув его 2-3 раза. Выньте форму из духовки и переложите в нее фигурный пирог. Будьте осторожны! Сковорода очень горячий! Сделайте отверстие в верхнем слое теста в центре пирога. Через вентиляционное отверстие выходит пар во время выпекания. Начинайте выпечку на нижней решетке. Через 5 минут переместите ее на верхнюю решетку и выпекайте еще одну. 5 минут.Возможно, вам придется отрегулировать время для вашей духовки.

• Пирог готов, когда он станет золотисто-коричневым. После того, как вы достанете его из духовки, вы можете удалить с поверхности лишнюю муку. Любая кулинарная кисть подойдет. Затем нанесите немного растопленного масла, чтобы смягчить корочку. Дайте ему постоять несколько минут, и он готов к подаче.

для начинки Цахараджин

• Вымойте ботву свеклы, каждый лист индивидуально. Промокните их насухо бумажными полотенцами.Разделите стебли и зелень и мелко нарежьте их.

• Нагрейте сковороду с 1 чайной ложкой растительного масла. Сначала обжарьте нарезанные стебли, затем добавьте зелень и завяните. Дайте вареной ботве свеклы остыть до комнатной температуры.

• Добавьте другие измельченные травы или зелень и рассыпанный сыр. Все хорошо перемешайте руками. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

для начинки Кабушкаджин-Сыхт

• Лук нарезать кубиками и карамелизировать.

• Капусту мелко нарезать и карамелизировать.

• Поджарить и нарезать грецкие орехи.

• Смешайте все ингредиенты с рассыпчатым сыром. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

След слез | Факты, карта и значение

Trail of Tears , в истории США, насильственное переселение в течение 1830-х годов индейцев Восточного леса из юго-восточного региона Соединенных Штатов (включая чероки, крик, чикасо, чокто и семинолов, среди прочего) другие страны) в Индийскую территорию к западу от реки Миссисипи. По оценкам, основанным на племенных и военных записях, примерно 100 000 коренных жителей были изгнаны из своих домов в течение этого периода, который иногда называют эпохой переселения, и что около 15 000 человек погибли во время путешествия на запад.Термин «След Слез» указывает на коллективные страдания, которые пережили эти люди, хотя чаще всего он используется в отношении переживаний юго-восточных индийцев в целом и народа чероки в частности. Физическая тропа состояла из нескольких сухопутных маршрутов и одного основного водного маршрута и, согласно Закону об управлении государственными землями общего пользования в 2009 году, протянулась примерно на 5045 миль (около 8120 км) через части девяти штатов (Алабама, Арканзас, Джорджия, Иллинойс, США) Кентукки, Миссури, Северная Каролина, Оклахома и Теннесси).

Британская викторина

Исторический шведский стол: факт или вымысел?

За годы революции от урагана погибло больше американцев, чем в боях.

Корни принудительного переселения лежат в жадности. Британская прокламация 1763 года обозначила регион между Аппалачскими горами и рекой Миссисипи как территорию Индии. Хотя этот регион должен был быть защищен для исключительного использования коренными народами, вскоре в него вошло большое количество евроамериканских спекулянтов землей и поселенцев. По большей части правительства Великобритании, а позже и США игнорировали эти посягательства.

В 1829 году на земле чероки в Джорджии произошла золотая лихорадка.На карту было поставлено огромное богатство: на пике своего развития рудники Джорджии производили около 300 унций золота в день. Спекулянты землей вскоре потребовали, чтобы Конгресс США передал штатам контроль над всей недвижимой собственностью, принадлежащей племенам и их членам. Эту позицию поддержал Pres. Эндрю Джексон, который сам был заядлым спекулянтом. Конгресс подчинился принятию Закона о переселении индейцев (1830 г.). Закон давал президенту право вести переговоры с восточными странами об их переселении на участки к западу от Миссисипи и предусматривал около 500 000 долларов на транспорт и компенсацию местным землевладельцам.Джексон подтвердил свою поддержку этого закона в различных посланиях Конгрессу, в частности, в «О переселении индейцев» (1830 г.) и «Постоянное место обитания американских индейцев» (1835 г.), в которых освещались его политические обоснования для удаления и описывались некоторые результаты, которые он получил. ожидается, будет происходить из процесса переселения.

Реакция коренных народов на Закон о высылке индейцев была разной. Юго-восточные индейцы были по большей части организованы и много инвестировали в сельское хозяйство. Фермы самых густонаселенных племен - чокто, крик, чикасо, семинолов и чероки - особенно ценились посторонними, потому что они располагались в лучших сельскохозяйственных районах и были очень хорошо развиты.Это означало, что спекулянты, купившие такую ​​недвижимость, могли немедленно получить прибыль: поля уже были расчищены, пастбища огорожены, сараи и дома построены и т. Д. Таким образом, юго-восточные племена подошли к переговорам на федеральном уровне с целью либо компенсации, либо защиты инвестиций своих членов.

Чокто были первым государством, завершившим переговоры: в 1830 году они согласились уступить свою недвижимость в обмен на западную землю, транспорт для себя и своих товаров, а также материально-техническую поддержку во время и после путешествия. Однако у федерального правительства не было опыта перевозки большого количества гражданских лиц, не говоря уже об их домашнем имуществе, сельскохозяйственном оборудовании и скоте.Бюрократическая некомпетентность и коррупция привели к тому, что многие чокто умирали от недоедания, истощения и болезней во время путешествий.

Чикасо подписали первоначальное соглашение о выселении еще в 1830 году, но переговоры не завершились до 1832 года. Скептически настроенные по поводу федеральных гарантий относительно возмещения их собственности, члены нации Чикасо продали свои земельные владения с прибылью и финансировали свой транспорт. В результате их путешествие, которое состоялось в 1837 году, было менее проблемным, чем у других юго-восточных племен.

The Creek также завершил соглашение о выселении в 1832 году. Однако евроамериканские поселенцы и спекулянты преждевременно перебрались на запланированные уступы ручья, вызвав конфликты, задержки и мошенническую продажу земли, из-за которых путешествие в ручье задержалось до 1836 года. Федеральные власти еще раз доказали некомпетентные и коррумпированные, и многие люди из Крика погибли, часто от тех же предотвратимых причин, которые убили путешественников чокто.

Небольшая группа лидеров семинолов в 1832 году заключила соглашение о переселении, но большинство племени протестовали против того, что подписавшие не имели полномочий представлять их.Соединенные Штаты настаивали на сохранении соглашения, вызвав такое ожесточенное сопротивление устранению, что последовавший конфликт стал известен как Вторая война семинолов (1835–1842 гг.). Хотя многие в конечном итоге были схвачены и перемещены на запад, значительному количеству семинолов удалось ускользнуть от властей и остаться во Флориде.

Чероки решили использовать судебный иск, чтобы сопротивляться удалению. Их иски, в частности Cherokee Nation v. Georgia (1831) и Worcester v. Джорджия (1832 г.), поступила в Верховный суд США, но в конечном итоге не принесла никакой помощи. Как и в случае с семинолами, несколько лидеров чероки заключили соглашение об удалении, которое впоследствии было отвергнуто народом в целом. Хотя несколько семей переехали на запад в середине 1830-х годов, большинство из них считало, что их права собственности в конечном итоге будут соблюдены. Этого не произошло, и в 1838 году американские военные начали изгонять людей чероки из их домов, часто под дулами пистолета. Многие из них, проведенные в жалких лагерях для интернированных за несколько дней или недель до начала путешествия, заболели, и большинство из них были очень плохо подготовлены для тяжелого путешествия.Тех, кто выбрал речной маршрут, погрузили в лодки, на которых они путешествовали по частям рек Теннесси, Огайо, Миссисипи и Арканзас, и в конечном итоге прибыли в Форт Гибсон на Индийской территории. Только тогда выжившие получили столь необходимые продукты и припасы. Возможно, 4000 из примерно 15000 чероки погибли во время путешествия, в то время как около 1000 избежали интернирования и построили поселения в Северной Каролине.

Традиционно нации Северо-Восточной Индии были более мобильными и менее политически сплоченными, чем нации Юго-Востока.В результате между 1830 и 1840 годами с народами этого региона были заключены буквально десятки соглашений об удалении конкретных групп. Многие группы, проживающие в хвойных лесах Верхнего Среднего Запада, такие как различные группы Оджибва и Хо-Чанк, согласились уступить определенные участки земли, но сохранили за собой право на охоту, рыбную ловлю и сбор дикорастущих растений и древесины на таких участках на неограниченный срок. Группы, живущие в прериях и лиственных лесах Нижнего Среднего Запада, в том числе группы сауков, фоксов, Айовы, Иллинойса и Потаватоми, с большой неохотой уступали свои земли и перемещались на запад небольшими группами, обычно под давлением спекулянтов, поселенцев и других людей. U.С. военный. Несколько групп предприняли попытку вооруженного сопротивления, в первую очередь группа во главе с лидером сауков Черным Ястребом в 1832 году. Хотя их опыт часто затмевается опытом более густонаселенных стран Юго-Востока, народы Северо-Востока составляли от одной трети до одного. половина подлежащих удалению.

В 1987 году Конгресс США объявил «След слез» национальным историческим маршрутом в память о тех, кто пострадал и умер во время удаления.Как упоминалось выше, размер первоначальной тропы был увеличен более чем вдвое в 2009 году, чтобы отразить добавление нескольких недавно задокументированных маршрутов, а также участков сбора и рассредоточения.

География UPSC - Речная система Брахмапутры

Речная система Брахмапутры - одна из крупнейших рек в мире. В регионе Тибет он известен под названием Ярлунг Цангпо. Он входит в Индию под именами Сианг и Диханг. А после того, как к нему присоединяются два его основных притока, Дибанг и Лохит, он известен под именем Брахмапутра. Он протекает в Бангладеш под названием Джамна. Наконец, он сливается с рекой Ганг.

Речная система Брахмапутры

Самый большой речной остров в мире, остров Маджули, находится на реке Брахмапутра в штате Ассам.Важными городами вдоль Брахмапутры являются Дибругарх, Пасигхат, Нямати, Тезпур и Гувахати.

Источник происхождения: Река Брахмапутра берет свое начало от ледника Чемаюндунг хребта Кайлаш, недалеко от озера Мансаровар, к северу от Гималаев в юго-западном регионе Тибета.

Слияние устья: Брахмапутра впадает в Бенгальский залив, прежде чем образовать огромную дельту вместе с Гангой.

Русло реки Брахмапутра

В Тибете он проходит параллельно Гималаям примерно на 1200 км.Он поворачивает на юг и образует глубокое ущелье через Гималаи возле Намча Барва и входит в Индию под названием Диханг. Рядом с Садией он принимает Дибанг, идущий с севера, и Лохит, идущий с востока, и входит в долину Ассама, где называется Брахмапутра. Он течет в западном направлении до Дхубри и ниже, он бежит на юг и входит в Бангладеш.

Брахмапутра принимает многочисленные притоки в долине Ассама. Количество ручьев, присоединяющихся к Брахмапутре на ее правом берегу, больше, чем количество потоков, присоединяющихся к ней на левом берегу.Большинство притоков представляют собой большие потоки, и они вливают большое количество воды в Брахмапутру. В сезон дождей он имеет ширину 8 км, малоподвижен и сильно засыпан илом. Его канал заплетен. Он известен наводнениями и эрозией берегов. Периодические наводнения затрудняют не только судоходство по реке, но и создание крупных городов на ее берегах.

Рисунок, показывающий бассейн реки Брахмапутра

Первичные притоки реки Брахмапутра

Река Дхансири

Левобережный приток реки Брахмапутра.Он поднимается с пика Лиасанг в Нагаланде. Это главная река района Голагат в Ассаме и района Димапур в Нагаланде.

Река Лохит

Это важный левый приток реки Брахмапутра. Он берет начало в регионе Восточного Тибета. Река Лохит протекает через холмы Мишми. Он соединяется с левым берегом Брахмапутры в городе Садия в штате Аруначал-Прадеш. Основные поселения людей вдоль реки - города Лохит и Брахмакунд.Водосбор реки Лохит покрыт густыми лесами. Недавно построенный массивный мост Дхола-Садия или мост Бхупен Хазарика пересекает реку Лохит.

Река Дибанг

Левобережный приток реки Брахмапутра. Это один из основных притоков реки Брахмапутра. Он протекает через штаты Аруначал-Прадеш и Ассам. Он входит в равнину в районе Нижней долины Дибанг в Аруначал-Прадеше. Он входит в равнины Ассама около Роинга.

Река Субансири

Это правобережный приток реки Брахмапутра. Он берет начало в районе Тибета в Гималаях. Он течет на восток и юго-восток через район Нижний Субансири в Аруначал-Прадеше, а затем на юг в долину Ассама, где он соединяется с правым берегом реки Брахмапутра в районе Лакхимпур в Ассаме. Река Субансири известна среди местных жителей как Золотая река. Эта река известна на весь мир своим золотым песком.

Река Каменг

Это правобережный приток реки Брахмапутра. Он берет начало в районе Таванг в восточных Гималаях. Он образует границу между районом Восточный Каменг и районом Западный Каменг штата Аруначал-Прадеш. В Ассаме он протекает через район Сонитпур, прежде чем присоединиться к Брахмапутре в Тезпуре. Река Каменг состоит из двух участков - западный, состоящий из холмов Акка, населенных племенами Акка, и восточный, состоящий из холмов Дафла, населенных племенем Дафла.Национальный парк Казиранга и заповедник дикой природы Пакхуи расположены недалеко от реки Каменг.

Река Манас

Это правобережный приток реки Брахмапутра. Это трансграничная река в предгорьях Гималаев между южным Бутаном и Индией. Он назван в честь Манасы, бога-змея в индуистской мифологии. Национальный парк Королевский Манас Бутана и заповедник дикой природы Манас расположены в долине реки Манас. Река Манас протекает через Бутан и Ассам в Индии, прежде чем впадает в правый берег реки Брахмапутра.

Река Санкош

Это правобережный приток реки Брахмапутра. Это трансграничная река, протекающая через Бутан, Индию и Бангладеш. Он поднимается в северной части Бутана. Затем он протекает через регион, граничащий с районом Джалпайгури в Западной Бенгалии и районами Дхубри и Кокраджхар в Ассаме. Затем он переходит в Бангладеш, где он известен под названием реки Дудхкумар. Река, наконец, впадает в правый берег реки Брахмапутра недалеко от границы между Индией и Бангладеш.

Река Тиста

Это правобережный приток реки Брахмапутра. Тиста берет начало с ледника Зему в массиве Канченджанга в Сиккиме. Река Тиста истощает весь штат Сикким и часть холмов Дарджилинг. Он известен как линия жизни Сиккима. Тиста течет по очень глубокому ущелью, которое разделяет северную Бенгалию или холмы Дарджилинга на две части - хребет Тигровый холм на западе и хребет Калимпонг-Хилл на востоке. Он присоединяется к Брахмапутре на правом берегу в Бангладеш.

Крупные проекты долины реки / плотины / плотины, связанные с системой реки Брахмапутра -

В штате Аруначал-Прадеш -

• Tawang Hydel Power Project
• Subansiri Lower Hydel Power Project
• Энергетический проект Ранганади Хайдель
• Paki Hydel Power Project
• Papumpap Hydel Power Project
• Проект Dhinkrong Hydel Power
• Энергетический проект Верхнего Лохита Хайделя
• Damway Hydel Power Project
• Kameng Hydel Power Project

В штате Сикким-

• Rangit Hydel Power Project
• Teesta Hydel Power Project

В штате Ассам-

• Kopli Hydel Power Project

В штате Мегхалая -

• Новый проект Umtru Hydel Power

В штате Нагаленд-

• Энергетический проект Doyang Hydel

В штате Манипур-

• Loktak Hydel Power Project
• Типаймух Хайдел Энергетический проект

в штате Мизорам-

• Tuibai Hydel Power Project
• Энергетический проект Туириал Хайдель
• Проект Dhaleshwari Hydel Power Project

Связанные темы

Смотрите также

• 
  Рецепт яблочный пирог с заварным кремом
• 
  Пирог яблочный с печеньем
• 
  Пирог прибалтийский с консервой
• 
  Пироги с черникой на скорую руку без дрожжей
• 
  Пирог с тушенкой
• 
  Открытый яблочный пирог с корицей
• 
  Как жарить пироги
• 
  Приготовить тесто для пирогов
• 
  Лимонно морковный пирог
• 
  Пирог пастуха рецепт
• 
  Пирог с грушами шоколадный