Песочный пирог с апельсинами
Песочный пирог с апельсинами пошаговый рецепт
Песочные пироги любят во многих семьях. И готовят их с самыми разнообразными начинками. Предлагаю свой вариант - песочный пирог с апельсинами.
Таким десертом запросто можно удивить гостей и порадовать себя! Он придется кстати в любое время года и моментально разлетится под вечерний чаек.
С начинкой также можно поэкспериментировать. Но это уже будет совсем другой песочный пирог :)
Ингредиенты для песочного пирога с апельсинами
- Мука пшеничная - 300 г
- Масло сливочное - 200 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сахар - 100 г
для теста
- Апельсины - 2 шт.
- Сливочное масло - 30 г
- Сахар - 100 г
- Корица - 1 ч.л.
для начинки
Рецепт песочного пирога с апельсинами
В миску порубить охлажденное сливочное масло. Добавить сахар.
Добавить просеянную муку.
Перемешать до состояния суховатой крошки.
Руками массу лучше не трогать, она станет липкой и неудобной в работе. Манипуляцию следует совершать при помощи небольшого ножа или вилки.
Яйцо добавить к крошке.
Хорошо размешать. Скатать получившееся тесто в шар и убрать на 20 минут в холодильник.
На этом этапе можно работать с тестом руками.
В миску нужно натереть немного цедры, около 1 чайной ложки.
Апельсины очистить, мелко нарезать и переложить в миску.
Засыпать начинку сахаром.
Добавить корицу.
Можно обойтись и без нее, но именно она придает пирогу необычный и своеобразный вкус.
Начинку нужно перемешать.
Тесто достать из холодильника.
Разделить тесто на 2 части - большую и маленькую.
Большой шар теста раскатать и уложить в смазанную форму.
Дно должно быть равномерной толщины и быть не менее 1,5-2 сантиметров. Иначе начинка просочится вниз и пригорит.
Выложить начинку на основу, оставляя по краям 1,5-2 сантиметра, разровнять.
Из оставшегося теста раскатать длинную полоску. Скрутить ее в виде жгутика и украсить им края пирога.
Поверх начинки следует разложить маленькие кусочки сливочного масла.
Запечь в предварительно разогретой до 180-200ºС духовке в течение 25-30 минут.
Время приготовления может быть другим в зависимости от особенностей вашей духовки и толщины основы пирога.
Готовый пирог охладить и вынуть из формы.
Если форма предназначена не только для выпечки, но и для сервировки стола, можно подавать прямо в ней!
Приятного аппетита!
Песочный пирог с апельсинами
Предлагаю вам легкий и нежный десерт с пикантной горчинкой - песочный пирог с апельсинами. span>Тонюсенькая прослойка рассыпчатого теста и сочная ароматная начинка - вот секрет нашего пирога из песочного теста с апельсинами. Ни один любитель апельсинов не устоит перед соблазном отведать кусочек!
Расчёт продуктов для этого рецепта дан на форму диаметром 20-22 см. Для приготовления большого пирога количество продуктов удвойте.
Если вам нравится цитрусовый аромат в выпечке, рекомендую познакомиться также с рецептом восхитительного творожного пирога с мандаринами.
| На песочный пирог с апельсинами простой рецепт потребуется: | |
|---|---|
| Апельсины | 2 штуки (450-500 граммов) |
| Масло сливочное (маргарин) | 100 граммов |
| Сахар | 50 граммов + 40 граммов |
| Мука | 150 граммов + 40 граммов |
| Яйцо | 1 штука |
| Сметана | 100 граммов |
Песочный пирог с апельсинами рецепт с фото span>
Начинаем с приготовления песочного теста. Оно готовится в пропорции 1:2:3 (сахар:масло:мука). Я взяла 50 граммов сахара, 100 граммов масла и 150 граммов муки. Масло должно быть комнатной температуры. А сахар желательно превратить на кофемолке в пудру, ну или взять уже готовую сахарную пудру.
Взбиваем масло с сахарной пудрой добела. У меня на это ушло около 3 минут.
К взбитому маслу просеиваем муку.
Перемешиваем сперва ложкой.
Затем вымешиваем рукой. Месить надо недолго, как только тесто стало однородным, замес прекращаем, иначе тесто станет жестким.
Заворачиваем тесто в пищевую плёнку или кладём в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
Пока наше тесто прохлаждается в холодильнике :), готовим начинку. Один из апельсинов разрезаем пополам и выжимаем сок из этой половинки. Сока должно получиться 50-60 мл. Если сока меньше, выжимаем из второй половинки.
Со второго апельсина снимаем цедру специальным ножом или обычной тёркой.
Если кусочки цедры получились крупными, дополнительно рубим их ножом.
Апельсин очищаем и нарезаем колечками толщиной 0,5 см.
Дно формы для запекания выстилаем пергаментной бумагой.
Достаем тесто из холодильника и руками распределяем его по дну формы так, чтобы с боков получились борта. Боковые бортики должны быть около 2 см высотой.
Готовим ингредиенты для заливки. Для неё нам понадобится: сметана, яйцо, 1,5 столовых ложки муки (40 граммов), 2 столовых ложки сахара (40 граммов), цедра и апельсиновый сок.
Все компоненты заливки складываем в глубокую миску.
Перемешиваем миксером до однородного состояния.
Заливаем её в подготовленную песочную формочку. Сверху раскладываем колечки апельсинов. На каждое колечко кладем тонкий лепесток сливочного масла.
Запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 40 минут. Время дано ориентировочно и зависит от особенностей духовки. После окончания выпечки не открываем духовку ещё минут 20.
Готовый пирог нужно охладить, в идеале - подержать несколько часов в холодильнике, и только потом подавать к столу.
При подаче украшаем сахарной пудрой или тёртым шоколадом. Приятного аппетита!
Апельсиновый пирог - Пряный апельсиновый пирог с шипами Рецепт с корочкой из имбиря
Апельсиновый пирог обладает свежим, ярким вкусом и прекрасной корочкой имбиря. Автор Джессика Тушетт делает ее как легкий, пушистый шифоновый пирог и добавляет некоторые зимние специи.
Если вы хотите улучшить свою игру с пирогами в этот праздничный сезон, этот апельсиновый пирог - ваш путь. Неиспеченная начинка состоит из ароматизированного яичного желтка и желатиновой основы, которая сгущает пирог, как кукурузный крахмал в кремовом пироге.
Безе или крем осветляют и поддерживают ароматизированную смесь, превращая то, что в противном случае было бы густым заварным кремом, в легкое и шелковистое кондитерское изделие.
Как приготовить апельсиновый пирог
Для начала вам понадобится пароварка. Это позволяет аккуратно разогреть и смешать яичные желтки с другими ингредиентами, фактически не готовя их.
Сделайте пароварку, поставив металлическую миску на кастрюлю с водой на среднем огне.
В миске пароварки смешайте сахар, апельсиновый сок, яичные желтки и не ароматизированный желатин, помешивая до густоты .Желатин сгущает апельсиновый пирог, как в муссовом пироге, но не волнуйтесь - он не получится с консистенцией JELLO, как зеркальная глазурь.
Снять с огня и добавить апельсиновую цедру, ваниль и специи.
Охладите смесь в холодильнике , пока она не станет достаточно густой, чтобы при падении с ложки образовать небольшие насыпи. Начните проверку примерно через десять минут и внимательно следите за этим после этого момента. Как вы можете себе представить, практически невозможно сложить воздушный крем (или безе) через твердую желатиновую смесь и получить однородную начинку.
Безе против взбитых сливок
Теперь пришло время осветлить начинку.
Шифоновый пирог испытал кратковременное падение популярности в 1980-х годах, когда сырые яйца впервые были связаны с отравлением сальмонеллой. Однако пекари и производители продуктов питания вскоре нашли способ обойти эту проблему, заменив взбитые яичные белки взбитыми яйцами в незапеченной начинке пирога.
Сегодня шифон может быть приготовлен из безе, сливок или их смеси.
Я использую кремовый метод.
В отдельной миске или миске миксера-подставки взбейте 1 чашку густых взбитых сливок с сахаром до тех пор, пока они не станут похожи на взбитые сливки. Вы делаете крем из шантильи (подслащенные взбитые сливки).
Слегка смажьте кремом апельсиновую смесь, пока не смешаете.
Вылить пирог с начинкой в корочку и полностью поставить в холодильник.
(В то время как я использовал сливки, вы можете сделать свой пирог более аутентичным, используя 1 стакан яичного белка в сочетании с 1/2 чайной ложкой тартар, а не крем.Взбейте смесь яичного белка до образования мягких пиков, затем постепенно добавьте сахар, чтобы получить жесткие пики.)
Какую корку для пирога использовать с апельсиновым пирогом
Для этого пирога я использовал корочку имбиря. Тем не менее, классическая корочка для пирога, корочка из печенья Oreo или даже корочка для пирога с кренделем подойдут, так что вы не должны чувствовать себя привязанным к корке с имбирем.
Купите имбирное печенье или сделайте домашние имбирные пряники, чтобы использовать их в корочке.
Вы также можете попробовать использовать корочку коричневого сахара, которая есть в рецепте морковного пирога на этом сайте.
История Шифонового Пирога
Я люблю апельсиновый шифон, но почти любой аромат пирога, от клубничного ревеня до тыквы, может быть истолкован как шифон.
Шифоновый пирог был разработан калифорнийцем Монро Бостоном Штраусом в 1920-х годах.
Подросток Штраус работал учеником пекаря, когда он решил усовершенствовать популярные кремовые пирожки с загущенным кукурузным крахмалом, которые он посчитал явно непривлекательными. Согласно статье 1945 года, написанной Клементиной Пэдлфорд для Los Angeles Times , он обратился к кремовой начинке Эклера для вдохновения.
Сливки были приготовлены из сахарного сиропа, взбитого в жесткие яичные белки, которые затем были согнуты через ароматизированную начинку из кукурузного крахмала. Штраус начал играть с использованием дополнительных яичных белков для легкости и отбрасывания кукурузного крахмала в пользу безвкусного, новомодного застывшего агента: желатина.
Результатом стало то, что Паддлфорд назвал «наполняющим эфиром», что, по словам матери Штрауса, выглядело «как кучка шифона».
Шифоновый пирог Штрауса не был революционным изобретением, поскольку он вырос из желатиновых и суфле-пирогов, представленных в кулинарных книгах начала 1920-х годов.Тем не менее и Штраус, и его шифоновый пирог катапультировались в известность.
Штраус сделал карьеру на выпечке пирогов, которую иногда хвалили как «инженера по пирогам» (разве вы не хотели, чтобы это было на вашем радаре в детском саду?) И «короля пирогов».
Рецепты шифонового пирога начали появляться в кулинарных книгах и женских периодических изданиях еще в 1929 году, когда рецепт тыквенного шифона дебютировал в году в женском клубе Беверли-Хиллз Fashions in Food 9009.
Несмотря на нормирование сахара, пирогу удалось сохранить свою популярность на протяжении Второй мировой войны.Это подвиг, широко известный благодаря Ирме Ромбауэр, которая напечатала рецепт лимонно-шифонового пирога в своей популярной серии «9009 радости кулинарии », выпущенной в 1931 году, и включила целый раздел о шифоне в последующих изданиях.
Если вы хотите узнать больше о шифоне, ознакомьтесь с моим постом о шифоновом торте и различиях между шифоновым пирогом и кулинарным пирогом ангела.
Как украсить апельсиновый пирог
Я украсил этот пирог цукатами из апельсиновых ломтиков, толчеными пряниками и свежей мятой.Вы также можете положить сверху взбитые сливки (или даже шоколадные взбитые сливки) и назвать это днем.
Подпишитесь на бесплатную рассылку, чтобы получать по электронной почте последние рецепты, советы и рекомендации!
Апельсиновый пирог
Этот легкий апельсиновый пирог наполнен вкусом и сочетается с корочкой из имбирного пряника. Это шифоновый пирог - так что он легкий, воздушный и без запекания.
Ключевое слово шифон, шифон пирог, апельсиновый пирог.Апельсиновый пирог безе - Южная тарелка
Апельсиновый пирог безе - вкусное блюдо с лимонным пирогом безе!
Много лет назад я наткнулся на апельсиновый пирог безе в пекарне в продуктовом магазине. Заинтригованный (потому что лимонное безе - мой любимый), я купил его и принес домой по вкусу.
Ох. Мои. Совершенство.
Как я и ожидал, это было как кусочек солнечного света! Я сразу решил, что смогу сделать это сам, и подправил свой рецепт пирога с лимонным безе, чтобы придумать эту версию, которая включена в мою третью кулинарную книгу «Сладость».
Если у вас есть любители лимонного пирога в вашей жизни, эта оранжевая версия обязательно победит их. Конечно, помогает, как легко сделать пирог! Позвольте мне показать вам, как.
Для приготовления этого пирога вам понадобятся: концентрат замороженного апельсинового сока (слегка оттаявший) *, сгущенное молоко с сахаром, сахар, яйца и корочка Грэма **.
* Концентрат апельсинового сока является обязательным, обычный апельсиновый сок не будет . Это то, что нам нужно, чтобы дать нам концентрированный всплеск апельсинового аромата, который не будет заглушен другими ингредиентами нашего пирога.
** Да, я использую купленную в магазине корку для пирогов. Знаю ли я, как приготовить домашнюю корку Грэма? Конечно, я делаю. Тем не менее, я полностью удовлетворен и счастлив, поскольку могу использовать этот, который я купил за 1,50 доллара. Да, тебе будет тяжело с миром, так что при каждом удобном случае ты должен относиться к себе спокойно. Если кто-то смотрит на вас свысока за то, что он не делает это с нуля, он просто ищет причину, чтобы посмотреть на вас свысока.
Поместите подслащенное сгущенное молоко, концентрат апельсинового сока и яичные желтки в миску для смешивания.Смешайте до тех пор, пока хорошо не смешать, как это, и вылить в оболочку.
Точные количества всех ингредиентов, как всегда, находятся внизу поста.
Теперь нам нужно приготовить безе. Безе - это просто, как и включение миксера, но есть две вещи, о которых вам нужно знать.
- Убедитесь, что желтый из вашего яйца не попал в ваш белый. Нет. В. Все. Вам нужны только белые, поэтому будьте осторожны при их разделении.
- Убедитесь, что все, что попадет на ваш яичный белок, чистое и не содержит жирных следов. Свежий из посудомоечной машины должен быть просто в порядке.
Положите яичные белки на дно чистой миски. Взбить миксером до образования пены, как на втором фото. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования жестких пиков (последнее фото справа) . Вы знаете, что находитесь там, когда вы вытаскиваете свои колотушки из безе, и это создает точку, которая остается стоящей, поэтому мы называем ее жесткой вершиной.
Распределите безе по поверхности пирога и убедитесь, что вы разложили его по краям, фактически касаясь края корки пирога вокруг. Если вы этого не сделаете, где бы оно не касалось, меренга немного выпрямится при выпечке.
Выпекать при температуре 325 в течение 15 минут, дать полностью остыть, накрыть крышкой и поставить в холодильник за несколько часов до подачи на стол.
Окунись в свой новый любимый пирог!
Дайте мне знать, если вы сделаете это в комментариях, или просто добавьте «hidy!» сейчас.
Мне нравится слышать вас!
Апельсиновый пирог безе
Автор: Christy Jordan
Ингредиенты
Для начинки
- 14-15 унций * может сгущенное молоко с сахаром с начинкой
- ½ стакана замороженного концентрата апельсинового сока оттаивают
- 2 больших желтка
- Крекер Грэм
Для безе
- 3 больших яичных белка
- ¼ сахарной чашки
Инструкция
-
Для начинки, в миске среднего размера смешать сгущенное молоко с сахаром, концентрат апельсинового сока и яичные желтки с электрическим миксером, пока хорошо не смешано.Вылить в корку.
-
Для безе взбить яичные белки с помощью электрического миксера до образования пены. Добавьте сахар. Продолжайте биться на высокой скорости, пока не сформируются мягкие пики. Вылейте на верх пирога и распределите по краям, чтобы хорошо запечатать. Выпекать при температуре 325 в течение пятнадцати минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым. Дайте полностью остыть и охладите до охлаждения перед подачей на стол.
Примечания
* Может подойти банка объемом 14 или 15 унций.
Первоначально я опубликовал этот рецепт в феврале 2017 года, а фотографии обновил в марте 2019 года.
Держите лицо в солнечном свете, и вы не сможете увидеть тень.
~ Хелен Келлер
Этот рецепт включен в план питания в понедельник и на выходных!
Вы также можете насладиться:
ВкусныйМамин чай с мятой
Тыквенный пирог на День благодарения с корочкой Gingersnap
Если вы готовитесь к праздникам, классический тыквенный пирог, вероятно, в вашем списке дел. Этот тыквенный пирог на День благодарения с корочкой имбиря выходит за рамки любого рецепта "из-под-Либби-баночки", особенно когда он покрыт взбитыми сливками кленового бурбона и ломкими кедровыми орешками. Этот праздничный пирог является обязательным для каждого стола.
ПОЛНЫЙ ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Скотт (мой муж) не любит тыкву - особенно тыквенный пирог.Для него это гвоздика специи и текстура тыквенного заварного крема, который выключает его. Я даже не удосужился попросить его попробовать , потому что зажатое лицо и торчащий язык - его укоренившийся павловский ответ на простое упоминание о тыквенном пироге в День благодарения. Несмотря на его стойкую оппозицию, было много других ценителей праздничного пирога, более чем счастливых попробовать мой рецепт тыквенного пирога… и он любил корочку имбиря.
Не поймите меня неправильно, я люблю простую масляную выпечку, и ваш любимый наверняка подойдет к этому рецепту, но если вы хотите усилить этот праздничный вкус, попробуйте эту корочку имбиря.
Как приготовить имбирную корочку:
Для этого размельчите печенье с имбирем в кухонном комбайне, затем добавьте сахарную пудру и растопленное сливочное масло, пока не получите смесь консистенции влажного песка. Вдавите корку в дно 11 ″ пирога (со съемным дном) или в стандартную форму для пирога, если у вас нет пирога. Запрессуйте крошки в ровный слой вдоль дна и по бокам, используя сухую мерную чашку с одной чашкой. Выпекайте корку в течение 7-8 минут, только до готовности.
( Pro Tip : Поместите противень на противень с подкладкой из пергамента, чтобы запекать корку, а затем и пирог. Он поймает любые разливы и защитит от любых непреднамеренных приправ
0 с помощью съемное дно сковороды - да, это случилось.)
Начинка для тыквенного пирога на День благодарения быстро смешивается в одной миске с банкой из тыквенного пюре, яиц, коричневого сахара, специй и выпаривается молоко.Вылейте в корку имбиря (которая все еще лежит на противне) и перенесите все это в духовку. Выпекайте тыквенный пирог Благодарения в течение примерно 15 минут перед тем, как понизить температуру в духовке до 350 ° , и продолжайте выпекать до тех пор, пока начинка не будет установлена. {Пирог занимает меньше времени, чем обычный пирог, потому что пирог пирога имеет больший диаметр, увеличивая площадь поверхности и сокращая время приготовления. Если вы делаете это в обычной 9-дюймовой тарелке, я включил инструкции по приготовлению пищи в карточку рецепта.}
Как сделать кедровый орех ломким:
Пока ваш праздничный пирог выпекается, сделайте хвойный орех ломким. Это может звучать как сложная вещь, но на самом деле это действительно просто сделать.
- Растопите сахар в кастрюле с толстым дном и дайте ему перейти от светло-золотистого цвета к более темному янтарному, но не совсем выжженному.
- Добавьте кедровые орехи и быстро перемешайте, пока кедровые орехи не будут покрыты расплавленным сахаром - ( будьте осторожны, , , чтобы не обжечься, и , , вытащите маленьких детей из комнаты, как вы делаете это , ) ,
- Вылейте ломкий орех на большой кусок пергаментной бумаги и дайте ему остыть, пока он не затвердеет.
- Разбейте ломтик кедрового ореха на осколки.
- Хрупкий кедровый орех можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней.
.
