Можно ли заморозить яблоки в морозилке дольками для пирогов
Заморозка яблок — самый идеальный способ их сохранить, если урожая очень много, и просто не хватает времени на его определение. Зимой из них можно приготовить массу различных десертов, использовать в кондитерских целях. Чтобы замораживать яблоки в большом количестве, необходимо обзавестись вместительной морозильной камерой.
Какие сорта яблок лучше подходят для заморозки
Перед изучением пошаговой рецептуры, как заморозить яблоки на зиму, в первую очередь следует знать, какие сорта идеально для этого подходят.
Рекомендуется выбирать: «Синап», «Кутузовец», «Антоновка» и иные сорта осенне-зимних яблок с кисловато-сладким вкусом. Они хорошо хранятся при низких температурах.
Еще один очень простой способ, который поможет узнать, подходят ли плоды для дальнейшей заморозки в домашних условиях. Для этого нужно очистить яблоко и положить его на среднюю полку холодильника буквально на 10 минут. Вывод должен быть следующим: если фрукт не потемнеет, этот сорт идеально подходит для дальнейшей заморозки.
Преимущества заморозки яблок в домашних условиях
Многие домохозяйки замораживают ягоды на зиму, но можно ли заморозить яблоки? Это нужно делать! Ведь этот способ хранения наделен следующими нижеизложенными достоинствами:
- В замороженном виде сохраняются все полезные микроэлементы и витамины.
- Имеют долгий срок хранения, до 9 месяцев при обработке специальными растворами.
- Можно упростить и ускорить приготовление любимых десертов, и иных блюд с яблоками. Они уже будут помыты, очищены и порезаны.
Перед заморозкой, их в обязательном порядке помыть под проточной водой и мягкой губкой и обсушить. В пакет или в контейнер складывать максимально плотно друг другу. Тогда яблоки не слипнутся и меньше потеряют влаги. Соответственно, это положительно скажется на их сохранении полезных качеств.
Подготовка яблок к заморозке
Для начала необходимо отобрать неповрежденные плоды, вымыть и обсушить. Но и немного подпорченные фрукты не запрещается использовать, предварительно срезав подгнившее место.
Снимать кожуру необязательно, это можете сделать и после того, как заморозили яблоки. Если такая необходимость есть, использовать специальный нож для чистки овощей и фруктов.
После этого, их порезать на четвертинки или на мелкие дольки, удалить сердцевину и плодоножки. Замораживают и целые яблоки, но удалять сердцевину все равно придется. Еще один недостаток этого способа состоит в том, что занимают слишком много места в морозильнике, нежели дольки.
Температурный режим заморозки яблок в морозильной камере
Это очень важный пункт, на который следует обратить особое внимание. Так, при температуре -10-12 градусов, фрукты хранить не более 60 суток. При предельно низких температурах, до 10 месяцев. Слабенькая морозильная камера для заморозки яблок не подойдет, несмотря на то что для ягод она идеальна. Самый лучший вариант, если она сможет держать температурный режим -23 градуса.
Способы заморозки яблок
Прежде чем заморозить эти плоды, многие задумываются, какую выбрать форму: кружочки, кусочки, дольки, ломтики.
Мороженые яблоки шоковой заморозки
Это самый быстрый способ замораживания при температуре -23 градуса. Для этого следует включить режим «быстрая заморозка» на морозильной камере.
Яблоки в желаемом количестве нарезать дольками и разложить их на противне или на разделочных досках, но чтобы они не касались друг друга. Поставить в камеру на пару часов, затем эти дольки разложить по пакетам. Морозильник переключить на обычный режим работы.
Заморозка яблок дольками
Кусочки разложить на сухих подносах или на разделочных досках. Поставить в морозильную камеру на 3 часа. После этого, разложить по полиэтиленовым пакетам небольшими порциями. Обратите внимание на объем воздуха, он должен быть минимальным. Также можно использовать пластиковые баночки, контейнеры.
Заморозка яблок с сиропом
Чтобы приготовить сироп, в воде (750 г) растворить аскорбиновую кислоту (до 1500 миллиграмм) и сахарный песок (450 г). В этом растворе замочить нарезанные яблоки на 24 часа, затем облить их горячей водой, разложить на противне и поставить в морозильник. Охлажденные яблоки разложить по полиэтиленовым пакетам. В результате, получится очень вкусный яблочный десерт, который может храниться очень долго.
Заморозка пюре из яблок
В этом рецепте ничего сложного нет. Очищенные дольки отварить в течение часа, измельчить с помощью блендера. Разложить по пластиковым контейнерам, использовать в качестве начинки для пирогов или приготовления детского питания.
Пропорции: на 1 килограмм яблок понадобится 100 грамм сахарного песка. Если не хотите, можете не добавлять подсластитель.
Заморозка целых яблок
Мытые сушеные яблоки замочить в растворе из воды (50 гр.) и аскорбиновой кислоты (1500 миллиграмм). Далее все согласно предыдущему рецепту: разложить по контейнерам или полиэтиленовым пакетам, помните про воздух. Срок их хранения не должен превышать шести месяцев.
Цельные мороженые яблоки с аскорбинкой
Если регулярно запекаете яблоки с корицей и сахаром, морозить нужно целые яблоки. А в качестве консерванта будет использоваться аскорбиновая кислота, которая доступна в любом аптечном пункте.
Пропорции: на 1 кг яблок понадобится 1,5 литра воды, 50 грамм кислоты аскорбиновой. Растолочь таблетки и развести их в воде, либо купить уже готовый порошок для приготовления растворов. Из плодов вынуть сердцевину, погрузить в ранее приготовленный состав буквально на 5 минут. Каждое яблоко положить в отдельный плотный пакет для заморозки. Отправить в морозилку.
Мороженые яблоки с лимонной кислотой
В данном рецепте будет использоваться лимонная кислота в качестве домашнего консерванта. По желанию, ее можно заменить соком лимона, это никак не скажется на качестве заморозки яблок.
На 2 килограмма яблок и 2 л воды взять 10 гр. лимонной кислоты (либо 2 столовые ложки сока лимона). Яблоки так же нарезать произвольной формы, опустить в приготовленный раствор на 19 минут. Вынуть с помощью шумовки и выложить на бумажное полотенце. Разложить по пакетам, заморозить.
Мороженые яблоки в соляном растворе
Раствор на основе соли поможет сохранить яблоки до 12 месяцев в морозильной камере. Из подсоленных долек можно готовить соусы для блюд из овощей и мяса, а также для салатов.
Взять 2-3 кг фруктов, 4 л воды, 30 гр. поваренной соли. Сначала в воде растворить соль, потом заняться нарезкой плодов. Опустить их в приготовленный соляной раствор на 5 минут.
Вынуть шумовкой, разложить на бумажные салфетки или полотенце. Далее поступить можно следующим образом: сразу разложить по пакетикам и отправить в морозилку, либо заморозить на противне, потом расфасовать.
Сухая заморозка
Измельченные яблоки выложить на поднос, предварительно обернув его полиэтиленом, оставить в морозильной камере буквально на 3 часа при температурном режиме -23 градуса.
По истечению ранее указанного времени, фрукты достать из морозильной камеры, разложить по пакетам. В камере установить режим -18 градусов, при такой температуре их и хранить, пока они не понадобятся для реализации.
Можно ли заморозить яблоки в виде свежего фруктового пюре
Лучший способ для заготовки начинки для пирогов — измельченные яблоки с помощью блендера или мясорубки для последующей заморозки. Нарезать фрукты нужно быстро, пока они не начали темнеть.
Домохозяйки рекомендуют заготавливать пюре небольшими порциями, сразу же раскладывая их по контейнерам и отправляя в морозильную камеру. Включить режим «быстрая заморозка». Хранить не больше 3-х месяцев. Если использовать яблочное пюре для кормления малыша, его предварительно необходимо оттаять при комнатной температуре.
Срок хранения мороженых яблок
Период их хранения при температурном режиме, равный -18 градусов = 9 месяцев. Он может быть больше или меньше, в зависимости от того, какой использовался метод для замораживания яблок.
Дольше всех хранятся фрукты, которые предварительно были замочены в соляном, сахарном или лимонном растворе.
В случаях, когда морозилка не поддерживает низкие температуры, фрукты так же можно заморозить, но тогда храниться они будут в течении 3-х месяцев В качестве упаковки используются полиэтиленовые пакеты, пластиковые баночки или контейнеры. Обязательно выпустить лишний воздух, плотно закрыть тару и подписать дату упаковки. Для удобности, еще следует указать сорт яблок.
Защита яблок от потемнения при заморозке в морозилке
Каждая хозяйка знает, что яблоки после снятия кожуры начинают сразу же темнеть. Поэтому чтобы этого не случилось при их хранении в морозильной камере, предварительно их следует вымачивать в кислом растворе. Для этого необходимо в литре воды растворить 5 грамм лимонной кислоты (можно взять свежевыжатый сок лимона). Если раствора надо больше, например, около 5 литров, увеличить пропорцию компонентов до требуемого объема.
Как только яблоки нарезаны, опустить в этот состав на двадцать минут. Таким образом, удастся предотвратить их потемнение при хранении в морозилке.
Чем полезны для здоровья замороженные яблоки?
Стоит сказать, что замораживать яблоки на зиму стоит, эта заготовка станет отличной начинкой для пирожков, пирогов, а также для различных десертов и компотов.
Сейчас с яблоками нет никаких проблем, их в любое время года можно приобрести на рынке, но лучше всего это делать в разгар сезона, в них больше пользы, нежели, например, в декабре при искусственном их взращивании и с последующей обработкой.
Говорить про пользу в замороженных яблоках не стоит, потому что они сохраняются все на 90 процентов. Это обосновано тем, что они предварительно не проходят тепловую обработку, при которой испаряется порядка 40-45 процентов.
В сезон заготовок на этой заготовке нужно делать особый акцент, тем более что из них можно в любое время приготовить пюре для младенца, сделать компот или сварить ароматное варенье.
Замороженные яблоки, так же как и в свежем виде используют для разнообразия диетического меню после операционного вмешательства, при наличии проблем с ЖКТ. В них сохранены все полезные вещества: фосфор, железо, магний, медь, кальций, цинк и калий. Кроме этого, присутствуют витамины группы «PP», «A», «B», «C» и другие.
Как заморозить яблоки на зиму: 5 способов
Свежий яблочный компот или ароматная шарлотка в любое время года? Легко! Яблоки можно не только мариновать, отжимать из них сок и засушивать, но и замораживать на зиму. У этого способа множество преимуществ, к тому же есть ряд простых и интересных рецептов. А как использовать замороженное яблоко, решит сама хозяйка.
Почему заморозка?
Свежий летний урожай яблок намного вкуснее и полезнее зимних тепличных товаров. Заготовленные фрукты с собственного огорода обеспечат семью витаминами, железом и другими ценными веществами в период, когда атакуют болезни.
Преимущества замораживания яблок:
- При быстрой заморозке в плоде сохраняется большинство полезных веществ.
- Домашние яблоки и летний урожай менее опасны, их не обрабатывают воском для транспортировки и не накачивают ароматизаторами.
- Под рукой весь год будут заготовки для разных целей. Это хорошая экономия времени и сборник готовых идей.
Причины неудач в заморозке яблок просты: это лишняя влага, которая приводит к слипанию, неверно подобранные плоды. Яблоки должны быть целыми, без пятен гниения, следов вредителей и т. д.
Ещё одна проблема, с которой сталкиваются хозяйки — некрасивый бурый цвет. Плоды темнеют из-за процессов окисления, которые легко останавливает лимонный сок. Просто сбрызните им заготовку перед тем, как отправить на хранение. Также не следует приостанавливать процесс: почистили фрукты от шкурки — сразу же замораживайте. Контакт с воздухом должен быть минимальным.
Важно
Храните заморозку при температурах не выше –18 градусов. Это стандартный показатель, если есть возможность поставить ниже — ставьте.
Заморозка целых яблок и половинок
Проще всего промыть свежий урожай и упаковать его по контейнерам. Такая заморозка возможна более чем возможно. Однако шкурка очень портится в процессе заморозки. Лучше счищать её. Также имеет смысл сразу удалить сердцевины (вырезав специальным тонким ножом или разрезав плоды на половинки и вынув центральную часть обычным способом). Это позволит после оттаивания сразу пускать заготовку в дело, без дополнительной обработки.
Что приготовить
Такое лакомство можно использовать для популярного десерта — печёных яблок. Просто добавьте в серединку немного мёда и орешек.
Заморозка дольками
Чем меньше размер долек, тем удобнее их хранить в морозильной камере. Если заготовок много, то отдайте предпочтение измельчённым фруктам — больше войдёт в отсек.
Как заморозить свежие яблоки дольками:
- Тщательно промойте кожуру яблок, помогая себе мягкой щёткой.
- Хорошенько оботрите от влаги.
- Срежьте кожуру — лучше хранить без неё.
- Нарежьте фрукты красивыми дольками. Детям понравятся фигурные яблоки. Для этого используйте специальный нож или формочки для вырезания теста и других продуктов.
- Обработайте яблочную нарезку лимонным соком, чтобы избежать потемнения. Другой вариант — кратковременное вымачивание в растворе из 1 л воды и 5 г лимонной кислоты.
- Дольки подморозьте, чтобы они не слиплись в процессе хранения. Для этого их раскладывают ровным слоем на подносе и отправляют на пару часов в морозильную камеру. Застелите форму пищевой плёнкой, чтобы плоды не прилипли к ней. Когда яблочки станут твёрдыми и мёрзлыми, пересыпьте их по пакетам для хранения.
- Тара для яблочных долек должна быть плотной. Берите пакеты для заморозки, пластиковые контейнеры или стаканчики.
- Разделите дольки на удобные порции, чтобы доставать их по очереди.
Журнал «Мисс Чистота» выяснил, что лучше всего хранятся хрустящие кисло-сладкие сорта яблок позднего срока созревания, например, всеми любимая Антоновка. Хитрость, чтобы проверить, пригоден ли сорт для заморозки: разрежьте яблоко пополам и положите в холодильник минут на 10. Затем достаньте и посмотрите, не потемнела ли мякоть? Если нет, то смело пускайте урожай на заморозку.
Что приготовить
Нарежьте яблоки не дольками, а кругами — они эффектно украсят верх торта или пирога. Дольки после разморозки подойдут для варки компота. Добавляйте их также в салаты, запекайте вместе с мясом курицы или утки, и вообще пробуйте все те же рецепты, что и со свежими яблоками. Для шарлотки заготавливайте сразу несколько сортов яблок — так пирог обретёт неповторимый аромат.
Яблоки с сахаром
Сладость плодов теряется после длительной заморозки. Для решения этой проблемы хозяйки приспособились добавлять сахар.
Как заморозить яблоки в сахаре:
- Яблоки промойте, высушите, снимите шкурку ножом или овощечисткой.
- Нарежьте удобными кусочками, например, кубиками или соломкой. Не стесняйтесь использовать слайсеры.
- Сбрызните лимонным соком или подержите в растворе лимонной кислоты (1 л на 5 г).
- Сложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в расчёте 5:1. Можно брать больше сахара, если сорт кислый.
- Аккуратно перемешайте и дайте немного напитаться.
- Теперь разместите в контейнеры, герметично упакуйте и отправьте на хранение.
Что приготовить
Из долек в собственном соку получаются отличные начинки в пироги и десерты.
С сиропом
Сахарный сироп напитывает плоды, и в результате они остаются сладкими. Как приготовить:
- Смешайте сахар и воду в пропорции 1:2. Прогрейте сироп, чтобы крупинки сахара растворились.
- Яблоки подготовьте как обычно, залейте тёплым сиропом. Накройте тарелку крышкой и оставьте на несколько минут.
- Яблоки пустят свой сок, напитаются сахаром, станут очень нежными и сладкими.
- Чтобы дольки в сиропе не слипались, лишнюю жидкость слейте с помощью дуршлага.
- Кусочки подморозьте по отдельности, затем распределите порциями и заморозьте.
Что приготовить
Пропитанные яблочные кусочки пойдут на начинку в торты и пироги, их можно добавлять в каши, йогурты и фруктовые салаты.
Пюре
Пюре из фруктов, овощей и ягод — незаменимый пункт детского и диетического меню. Яблочное пюре даже в морозильной камере остаётся ароматным и питательным, правда, хранится в разы меньше, чем цельные и засахаренные дольки.
Как приготовить и заморозить яблочное пюре:
- Будем готовить пюре без сахара, чтобы была возможность использовать его для детского питания.
- Яблоки промойте, нарежьте, уберите кожуру и семечки.
- Поместите дольки в сотейник, включите медленный огонь.
- Немного потомите фрукты, чтобы они прогрелись и стали мягкими. Проваривать не нужно — так останется совсем мало витаминов.
- Можно добавить немного лимонного сока, чтобы сберечь цвет.
- Почти готово. Теперь массу остудите, а затем распределите по контейнерам или пакетикам. А ещё лучше — разложите по формочкам для льда, чтобы использовать яблочные кубики для украшения мороженого или коктейля.
Что приготовить
Пюре будет отличной начинкой для блинчиков, пирожков, сдобы. Намазывайте массу на бутерброд, подавайте к оладьям или десертам, в том числе, мороженому.
Срок годности и разморозка
Яблоки без добавок хранятся до 1 года, засахаренные, в сиропе — 6—8 месяцев, а пюре — 2—3 месяца. Если морозильная камера не поддерживает низкие температуры, то сроки хранения сокращаются в 2—3 раза. Не забудьте подписать все ваши заготовки, чтобы вовремя их использовать.
Хозяйки рекомендуют размораживать яблочные заготовки постепенно. Сначала контейнеры перемещают в холодильник, дают им оттаять в течение пары часов, затем переносят в комнатные условия.
Яблочные закрома будут облегчать кулинарные заботы хозяйки. Всегда удобно, когда под рукой натуральные, сладкие и витаминные яблочки, напоминающие о лете.
Сейчас яблочный сезон, а это значит, что пора приготовить домашнюю начинку для замороженного яблочного пирога.
Возьмите все эти свежие собранные яблоки и приготовьте восхитительную начинку для яблочного пирога из морозильной камеры. Пригодится во время праздников! Каждый год, когда погода становится прохладнее, одно из наших любимых занятий - прогуляться по нашему мини-саду и начать собирать яблоки.
Мы посадили наши деревья несколько лет назад, и они, наконец, выращивают достаточно яблок, чтобы мы могли готовить всевозможные вкусные рецепты!
Но чтобы не сорвать яблоки слишком рано, мы всегда откусываем несколько первых, чтобы убедиться, что они полностью созрели.
И о боже, можешь ли ты сказать, если это не так! Просто откусите недозревшее яблоко, и ваше лицо сразу же сморщится от кислого вкуса.
Я всегда пытаюсь убедить Джима откусить первый кусок. Я не могу удержаться от смеха, когда он пытается скрыть выражение своего лица, когда откусывает первое незрелое яблоко.
Наши яблоки на ферме… созрели они или нет? Его губы сжимаются, глаза очень быстро мигают, и он кивает. А потом он говорит мне, что «неплохо», и что я должен попробовать перекусить.
Я ничего не могу поделать, кроме как смеяться, зная, что тоже попробую немного откусить.
В нашем мини-саду есть несколько различных сортов, которые в спелом виде идеально подходят для приготовления яблочного масла, яблочного соуса, яблочного торта и даже яблочного пирога. См .: Наша страница рецептов яблок.
Однако, когда дело доходит до приготовления начинки для замороженного яблочного пирога, мы предпочитаем использовать комбинацию яблок.
Яблоки Гренни Смит хорошо держатся в процессе приготовления и не превращаются в кашу.Однако в них не так много классического яблочного вкуса.
Вместо того, чтобы использовать все яблоки Грэнни Смит, мы добавим несколько других сортов, чтобы приготовить начинку для яблочного пирога из морозильной камеры. Брэберн, Джонаголд, Рим и Северный шпион - одни из наших любимых яблок, которые можно добавить в этот рецепт.
Мы можем найти всевозможные яблоки в ближайшем фруктовом саду, и если нам повезет, у них будут секунды, которые мы сможем купить.
Если вы отправитесь в местный фруктовый сад, не забудьте попросить секунды. Это недорогой способ получить много яблок.Seconds - это не очень красивые яблоки, которые нельзя есть в сыром виде. Однако они являются недорогим способом получить много яблок, необходимых для приготовления.
Приносим домой, очищаем от кожуры и вырезаем все пятна.
Затем мы используем нашу машину для нарезки корки / слайсера , чтобы быстро разрезать все эти яблоки. Раньше я использовал нашу яблочистку / сердцевину / слайсер , но для этого рецепта я предпочитаю большие дольки яблок по сравнению с тонкими дольками.
Как заморозить начинку для яблочного пирога
После того, как яблоки были приготовлены и остыли, пора заморозить начинку.
Мы сделали это двумя разными способами.
Каждая банка покупной яблочной начинки - это примерно 2 1/2 стакана. Так что мы вычерпаем это количество и поместим их в пакеты для морозильной камеры.
Налейте 2 1/2 чашки начинки для яблочного пирога в пакет для заморозки и разложите. Это позволит легко складывать в морозильную камеру! Когда мы готовы использовать начинку, мы просто вынимаем ее из морозильной камеры и даем разморозиться до готовности.
Однако друг научил меня другому способу хранения начинки для яблочного пирога в морозильной камере, предназначенной для приготовления яблочного пирога.
Оберните одноразовый противень из фольги и оберните его полиэтиленовой пленкой. Затем вылейте начинку в кастрюлю, накройте и быстро заморозьте.
После замораживания удалите начинку из яблочного пирога и храните в безопасном пакете для заморозки или в вакуумной упаковке, используя Food Saver .
Когда вы будете готовы испечь пирог, просто бросьте замороженную начинку в корку пирога, и он готов к выпечке!
Морозильная камера для яблочного пирога
* Карточка с рецептами для печати находится внизу этого поста.
* получается примерно 4-5 банок начинки для яблочного пирога
Я считаю, что очистить яблоки перед использованием машины для нарезки сердцевины или слайсера проще, чем очистить каждый отдельный клин. ИНГРЕДИЕНТЫ:
7 фунтов. пирог с яблоками, примерно 24 стакана дольки яблока
1 лимон
1 стакан белого сахара
1 стакан коричневого сахара
1 стакан кукурузного крахмала
1 столовая ложка корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки соли
6 стаканов воды
Используйте инструмент для нарезки яблок или нож для резки, чтобы разрезать яблоки быстро и легко! ИНСТРУКЦИЯ:
1.Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте яблоки на 8 кусочков с помощью машины для нарезки ядер / слайсера для экономии времени, если это возможно.
2. Выдавить цедру, выдавить сок из лимона и залить яблоками. Хорошо перемешайте и отложите.
3. В большую кастрюлю добавьте белый сахар, коричневый сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, соль и воду. Доведите смесь до кипения, взбивая на среднем или сильном огне. Дать быстро закипеть 2 минуты, постоянно помешивая.
4. Уменьшите огонь до слабого кипения и добавьте дольку яблока.Перемешать и накрыть крышкой.
5. Варить на медленном огне 10 минут или пока яблоки не начнут размягчаться. Снимите с огня и отложите, все еще накрывая.
6. Дайте остыть примерно 30-40 минут, периодически проверяя. Ваши яблоки должны быть мягкими, но не кашицеобразными.
7. Разложите 2 1/2 стакана начинки для пирога в пакеты для заморозки размером 4–5 галлонов.
8. Дайте им полностью остыть и поместите в морозильную камеру на срок до одного года.
* Вы также можете застелить тарелки из фольги полиэтиленовой пленкой, крышкой и заморозкой.После замораживания поместить в герметичные вакуумные пакеты.
Используйте начинку так же, как банку с начинкой для яблочного пирога.
Используйте начинку для яблочного пирога из морозильной камеры так же, как в банке, купленной в магазине. Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад, рецепты и простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь ниже на нашу бесплатную рассылку. Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
Начинка для яблочного пирога с морозильной камерой
Домашнюю начинку для яблочного пирога приготовить из свежих яблок и положить в морозильную камеру до готовности.
- 7 фунтов. пирог с яблоками ок. 22-24 стакана дольки яблока
- 1 лимон
- 1 кружка белый сахар
- 1 кружка коричневый сахар
- 1 кружка кукурузный крахмал
- 1 столовая ложка корица
- 1/4 чайная ложка мускатный орех
- 1/2 чайная ложка поваренная соль
- 6 чашки вода
-
Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте яблоки на 8 дольок с помощью машины для нарезки корней / слайсера для экономии времени, если это возможно.
-
Выдавить цедру, выдавить сок лимона и полить яблоки. Хорошо перемешайте и отложите.
-
В большую кастрюлю добавьте белый сахар, коричневый сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, соль и воду. Доведите смесь до кипения, взбивая на среднем или сильном огне. Дать быстро закипеть 2 минуты, постоянно помешивая.
-
Уменьшите огонь до слабого кипения и добавьте дольки яблок.Перемешать и накрыть крышкой.
-
Варите на медленном огне 10 минут или пока яблоки не начнут размягчаться. Снимите с огня и отложите, все еще накрывая.
-
Дайте остыть примерно 30-40 минут, периодически проверяя. Ваши яблоки должны быть мягкими, но не кашицеобразными.
-
Половник 2 1/2 чашки начинки для пирога в пакеты для заморозки размером 4–5 галлонов.
-
Дайте полностью остыть, а затем заморозьте на срок до одного года.
Вы также можете застелить тарелки из фольги полиэтиленовой пленкой, крышкой и заморозить. После замораживания поместить в герметичные вакуумные пакеты. Рецепт предоставлен Old World Garden Farms
,
с Шэрон Петерсон
Заморозить яблоки очень просто. Я замораживаю большинство продуктов в пакетах для заморозки. Здесь я также расскажу, как заморозить яблоки для приготовления яблочного пирога!
Вам понадобятся:
- оловянная фольга
- противень для пирога
- консервант для фруктов или лимонный сок
- пакеты для замораживания или другой контейнер для замораживания
- яблок
- сахар (необязательно)
Если вы замораживаете яблоки для пирога, вы также на пирог нужны следующие ингредиенты:
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 чайной ложки корицы
- 3 т муки
- щепотка соли
Заморозка яблок для яблочного пирога
Сначала очистите и нарежьте яблоки.Мне нравится мой в кусочках размером с яблочный пирог. Сохраните сердцевины и кожуру для мульчи или закопайте их в саду ... черви полюбят вас!
Очищая каждое яблоко, нарежьте его прямо на консервант для фруктов (следуйте инструкциям на упаковке) или воду, обработанную лимонным соком (2 ст. Лимонного сока на 2 литра воды). Это предотвратит потемнение, характерное для ломтиков яблока.
Если вы думаете, что у вас достаточно яблок для пирога, положите яблоки на тарелку для пирога, как если бы вы готовили пирог.
Давай, дави на них и действительно складывай. Сложи их немного, чтобы у тебя было много яблок для пирога, когда ты его запекаешь.
Возьмите эти яблоки и поместите их в большую миску. Смешайте сахар, муку, корицу и соль. Полить яблоки.
Поместите большой кусок оловянной фольги в форму для пирога. Вам нужно, чтобы нахлест был достаточным, чтобы можно было завернуть фольгу на яблоках, когда вы снова наполните сковороду.
Выложите яблоки и смесь муки / сахара в форму для выпечки, застеленную фольгой.
Сложите фольгу и тщательно накройте. Поместите сковороду и фольгу в морозильную камеру.
Завтра, когда яблоки заморозятся, снимите упаковку из фольги и поместите ее в большой пакет для заморозки. Удалите как можно больше воздуха. Печать, этикетка и дата.
Инструкция по выпечке
Теперь у вас есть яблоки в форме пирога, которые можно положить в тесто и запечь. Когда вы будете готовы испечь пирог, снимите фольгу и выложите замороженную начинку для яблочного пирога на тарелку с корочкой. Добавьте 2 ст сливочного масла и покройте коркой.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 55–55 минут. Слегка накройте верхнюю корочку фольгой, чтобы не поджарить.
Готовим из замороженных ! Не позволяйте яблокам сначала разморозиться. Мне сказали, что если дать яблокам оттаять, они выделят больше жидкости и сделают влажную корочку.
Имейте в виду, не забывайте правило выпечки пирогов №1: положите фольгу, противень или что-нибудь на решетку под пирог, чтобы не попали капли.
Я нашел этот пирог очень игристым! Наблюдайте за пузырящимися соками.Сначала они будут очень жидкими и, вероятно, переполнятся (отсюда правило выпечки пирогов №1). По мере приготовления сок станет гуще. Снимите фольгу примерно за 10 минут до того, как достанете пирог.
Когда сок станет более густым, а корочка слегка подрумянится, пирог готов!
Наслаждайтесь.
Другие способы замораживания яблок
Яблоки также можно заморозить в сахарном или медовом сиропе или в сухом виде с сахаром или без него. Ниже приведены инструкции о том, как заморозить яблоки этими способами.
Упаковка в сиропе
Просто очистите яблоки от кожуры и нарежьте их лимонной водой, как указано выше. Слейте воду и поместите в пакет для заморозки и добавьте охлажденный сироп, чтобы накрыть его. Печать, этикетка и дата.
Чтобы приготовить сахарный сироп, просто смешайте воду с сахаром и нагрейте до растворения. Дайте остыть, прежде чем заливать контейнер для заморозки.
- Легкий - 2 стакана сахара на 1 литр воды
- Средний - 3 стакана сахара на 1 литр воды
При приготовлении медового сиропа для замораживания фруктов сначала вскипятите воду.Затем снимите с огня и добавьте мед. Перемешайте, пока смесь не станет однородной, и дайте ей остыть перед добавлением в контейнер для заморозки.
Рецепты медового сиропа для окунания или консервирования фруктов:
- Light - 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
- Средний - 2 стакана меда на 4 стакана воды
Dry Pack
Сухая упаковка означает отсутствие жидкости. Яблоки могут быть упакованы в сухом виде с сахаром или без него.
Я сушу упакованные яблоки с сахаром, а также яблочный пирог выше. Вот как можно заморозить яблоки этим методом.
Просто очистите и удалите сердцевину. Затем нарежьте лимонной водой, как указано выше. Когда все яблоки будут нарезаны, хорошо процедить и посыпать сахаром. Смешайте, чтобы покрыть.
Вам понадобится от 1/4 до 1/2 стакана сахара на каждую кварту яблок. Я использую меньшее количество. Возможно, вам понравится больше, или вы можете заморозить без сахара.
Поместить в пакеты для заморозки. Выдавите из пакетов как можно больше воздуха. Печать, этикетка и заморозка. Легко!
Часто задаваемые вопросы о замораживании яблок
Какие яблоки можно замораживать?
Я бы подумал, что все виды яблок можно заморозить, но мне больше всего нравится Granny Smith, так как они красивые и хрустящие.Jona-Gold - это местные яблоки, которые нам очень нравятся. Это помесь яблок Джонатан и Голден Делишес. Джонатан хрустящий, а Golden Delicious придает ему приятный сладкий вкус.
Так как я бережлив, я всегда ищу секунды, в том числе любые яблоки. Я живу там, где много фруктовых садов, и кажется, что каждый год в этих садах будут появляться секунды (то есть не совсем идеальные яблоки, которые все еще хороши), которые они продают недорого. Иногда мне везет и я получаю бесплатные коробки от людей, у которых просто слишком много и они скорее отдадут их, чем увидят, что они пропадают.:)
Национальный центр консервирования домашних продуктов сообщает при замораживании яблок до : «Выбирайте яблоки с полным вкусом, хрустящие и твердые, без мучнистой текстуры».
Как долго можно замораживать яблоки?
Из того, что я читал о замораживании яблок, замороженные яблоки могут храниться в морозильной камере около года при правильной упаковке. Чем лучше упаковка, тем дольше она устоит в морозильной камере. Но я никогда не держал их так долго, потому что мы всегда съедаем их зимой.Это проблема качества, потому что после этого первого года яблоки могут стать мягкими или подгореть в морозильной камере.
Что вы делаете с замороженными яблоками?
Из замороженных яблок можно не только приготовить яблочный пирог, но и сделать кобблер. Вы также можете просто посыпать сахаром и корицей и нагреть в духовке, чтобы получить красивый простой десерт.
Приготовление пирога из морозильной камеры Видео
Замораживание яблок - это не только яблочные дольки! Это видео посвящено приготовлению замороженного на корке пирога.
Когда я делаю пироги, я делаю домашнюю корочку для пирога ... и корочку для пирога, и у меня есть отношения любви-ненависти. Я наконец-то придумал рецепт, который мне нравится, поэтому теперь я делаю пироги чаще, но я все еще не люблю делать беспорядок ... который является частью домашней корочки для пирога. Так что теперь я обычно просто готовлю два пирога, а ОДИН кладу в морозилку на потом.
Уловки для приготовления пирогов из морозилки:
- НЕ размораживайте пирог перед выпечкой. Он должен пойти в духовку в замороженном виде.В противном случае он будет сырым.
- Поверните духовку на 450 градусов. Разогреть. Вытащите пирог прямо из морозильной камеры и накройте фольгой перед выпеканием. (Я замораживаю свой пирог прямо в форме для выпечки.)
- Выпекайте 15 минут.
- Уменьшите температуру до 375 градусов и запекайте еще 15 минут.
- Снимите фольгу и завершите выпечку (45-50 минут, в зависимости от вашего пирога).
- Когда пирог взорвется, а корка станет коричневой, готово. Следите за коркой, потому что она иногда слишком сильно подрумянится до того, как будет готова середина.Если у вас есть кольцо для пирога (можно заменить фольгой), положите его на пирог на последние 10 минут, чтобы защитить края от корочки.
Прочая информация о замораживании фруктов
Pin It!
Последнее обновление страницы: 05.09.2019.
- Просто консервирование дома >
- Замораживание продуктов >
- Замораживание яблок
,
Сейчас идеальное время года, чтобы приготовить сладкий и пикантный свежеиспеченный яблочный пирог. И это идеальное время, чтобы испечь яблочный пирог и заморозить его на зиму! В этом посте вы узнаете, как приготовить домашний яблочный пирог, а также как заморозить яблочный пирог и как его приготовить после заморозки. Так вы сможете насладиться восхитительным осенним угощением посреди зимы!
Как приготовить домашний яблочный пирог
Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- 5 C.очищенные, тонко нарезанные яблоки (типа McIntosh)
- 1/4 т. соль
- 2 т. лимонный сок
- 2 т. мука
- 1/2 C. сахар
- 1 т. корица молотая
- 1/4 C. коричневый сахар
- 1/4 т. молотый мускатный орех
Очистите пять чашек яблок. Попробуйте на этом этапе овощечистку Rada. Затем нарежьте их тонкими ломтиками. Мы использовали универсальный нож для стейка. Это как нож для очистки овощей, но с более длинным лезвием.
Добавьте две столовые ложки лимонного сока, чтобы яблоки не потемнели.
В отдельной миске добавьте сухие ингредиенты и перемешайте.
Затем полейте яблоки и перемешайте, пока они не покроются.
Теперь все готово для выпечки. Выложить яблочную смесь в не испеченную ракушку для пирога, посыпав маслом.
Затем положите верхнюю корочку, смажьте молоком, посыпьте сахаром и сделайте прорези.
Поместите в духовку при 375 градусах и запекайте 40-55 минут.
Как приготовить домашний яблочный пирог
Сейчас идеальное время года, чтобы приготовить сладкий, пикантный свежеиспеченный яблочный пирог.И это идеальное время, чтобы испечь яблочный пирог и заморозить его на зиму! В этом посте вы узнаете, как приготовить домашний яблочный пирог, а также как заморозить яблочный пирог и как его приготовить после заморозки. Так вы сможете насладиться восхитительным осенним угощением посреди зимы!
- 5 C. яблоки (например, McIntosh), очищенные, тонко нарезанные
- 1/4 т. соль
- 2 т. лимонный сок
- 2 т. мука
- 1/2 C. сахар
- 1 т. корица молотая
- 1/4 C.сахар коричневый
- 1/4 т. молотый мускатный орех
-
Очистите пять чашек яблок, затем нарежьте их тонкими ломтиками.
-
Добавьте две столовые ложки лимонного сока, чтобы яблоки не потемнели.
-
В отдельную миску добавьте сухие ингредиенты и перемешайте.
-
Вылейте яблоки и перемешайте, пока они не покроются.
-
Теперь все готово. Выложить яблочную смесь в не испеченную ракушку для пирога, посыпав маслом.
-
Положите верхнюю корочку, смажьте молоком, посыпьте сахаром и сделайте прорези.
-
Поставьте в духовку при 375 градусах и запекайте 40-55 минут.
Как заморозить яблочный пирог
Если вы планируете заморозить яблочный пирог, чтобы сэкономить на зиму, вам нужно выполнить предыдущие шаги немного иначе. Вот что вам нужно сделать, чтобы заморозить домашний яблочный пирог:
Выложите хорошую прочную форму для пирога фольгой, придавая ее форму, и просто положите в нее яблочную начинку.
Положите это в открытую морозильную камеру вот так, пока она не застынет в твердом состоянии в течение четырех часов. После замораживания заверните его в оловянную фольгу и храните в сумке с замком на молнии. Вы можете хранить его в морозильной камере до года.
Как приготовить замороженный яблочный пирог
Когда ваш пирог выйдет из морозильной камеры, выполните следующие действия, чтобы убедиться, что ваш пирог получится таким же, как вы сделали его свежим:
Положите сохраненную смесь яблочного пирога в не запеченная корочка пирога.
Разогрейте духовку до 375 градусов. Пока начинка застыла, посыпьте ее сливочным маслом и положите на верхнюю корочку.
После того, как края запечатаны, смажьте верх молоком, посыпьте небольшим количеством сахара и, если хотите, добавьте немного корицы. Затем накрываем корочкой и обязательно прорезаем прорези!
Накройте начинку фольгой и запекайте в духовке при 375 градусах в течение 30 минут. Затем откройте крышку и запекайте еще 40-55 минут или пока корочка не станет коричневой, а начинка не станет пузырящейся.
Американская традиция
Яблочный пирог - это американская традиция, как и Rada Cutlery. Наши качественные ножи, изготовленные на 100% в США, принадлежат американским семьям с тех пор, как мы начали свою деятельность в 1948 году. Мы также помогаем сборщикам средств (церквям, клубам, группам, командам и организациям) в течение многих лет, помогая более чем 19 000 сборщиков средств. год.
Станьте частью наших американских традиций и принесите Rada в свой собственный дом. Мы поможем вам создать удивительные рецепты и оставить прекрасные семейные воспоминания.Посетите RadaCutlery.com, чтобы узнать все о том, что мы можем сделать для вас или для вашего сборщика средств.
Вкусные яблочные батончики!
Батончики Snickerdoodle с яблочным пирогом
В этом невероятно восхитительном десерте сочетаются вкус яблок и корицы!
Начните сбор средств сегодня!
На протяжении почти 70 лет Rada Cutlery была предпочтительным партнером для некоммерческих групп по всей Америке! Группы, собирающие средства с помощью Rada, могут предложить своим сторонникам обширную линейку непревзойденных кухонных принадлежностей, каждая из которых приносит невероятную прибыль в 40%.А начать сбор средств от Rada Cutlery очень просто!
- Запросите бесплатный информационный пакет. Здесь будут более подробно описаны и предоставлены все необходимые сведения.
- Закажите материалы по сбору средств. В зависимости от того, какие методы продаж вы используете, это может означать, что вам отправлены каталоги, продукты или и то, и другое.
- Начните сбор средств. Сообщите всем, что вы собираете средства с помощью Rada Cutlery. Многие знают имя Рады и воспользуются шансом поддержать ваши усилия.
- Разместите общий заказ. Подсчитайте все и отправьте. Для продаж свыше 1000 долларов у нас есть удобная простая система сортировки заказов, которая упрощает процесс.
- Получение и распространение продукции. Они отправят вам товар в течение двух дней, а затем вы сможете передать своим сторонникам то, что они заказали.
Ознакомьтесь с нашим каталогом по сбору средств, чтобы узнать больше о сборе средств Rada!
От морозильника до духовки
Старт стенограммы видео:
Привет, Кристи на кухне Рады, сегодня я делюсь рецептом яблочного пирога.Это яблочный пирог, который можно приготовить и испечь в тот же день или положить в морозильную камеру, чтобы испечь позже.
Я взял этот рецепт из нашей Поваренной книги «Свежие и замороженные». Все, от яблок до кабачков. Все, что у вас в саду или на фермерском рынке. Итак, для начала вам понадобятся пять чашек очищенных и тонко нарезанных яблок любого сорта. Наверное, лучше всех работает Макинтош. Я только что взял их с дерева на заднем дворе. Я собираюсь использовать овощечистку и сниму кожуру.Теперь это двусторонний нож, поэтому независимо от того, левша вы или правша, он подойдет вам. Итак, как только вы очистите яблоко от кожуры, я воспользуюсь универсальным ножом для стейка. Многие люди используют его как более длинный нож для очистки овощей, он также хорош для стейков и мяса. Итак, теперь вы собираетесь нарезать их тонкими ломтиками.
Очистив и нарезав пять чашек яблок, добавьте две столовые ложки лимонного сока, чтобы они не стали коричневыми. Затем отложите это в сторону, а затем в отдельную миску мы собираемся добавить половину стакана сахара, четверть стакана коричневого сахара, две столовые ложки муки, четверть чайной ложки соли и чайную ложку корицы и четверть чайной ложки мускатного ореха, а затем смешайте все вместе.Вылейте это на яблоки и помешивайте, пока яблоки не покроются. Теперь все готово к выпечке, если хотите, просто поместите их в не испеченную ракушку для пирога, посыпьте ее маслом, положите верхнюю корочку, смажьте ее небольшим количеством молока, посыпьте небольшим количеством сахара и убедитесь, что вы сделали надрезы. , Но я хочу показать вам, как их заморозить для дальнейшего использования. Возьмите тарелку для пирога, выстелите ее фольгой по форме тарелки для пирога и просто положите в нее яблочную начинку. Если вы хотите, чтобы он выглядел необычно, вы можете повернуть верхние яблоки в том же направлении.Итак, начинка у вас уже размером с тарелку для пирога. Поместите это в морозильную камеру открытым вот так, пока оно не станет твердым, около четырех часов, я фактически замораживаю свой на ночь. Затем, когда оно застынет, хорошо заверните его в фольгу и положите в пакет с замком на молнии. Вы можете хранить его в морозильной камере до года.
Сейчас я покажу вам, как его запечь после заморозки. Итак, когда начинка для пирога была заморожена примерно на четыре часа, я вынул ее из формы для пирога, завернул в фольгу и положил в пакет для заморозки, и теперь я готов ее испечь.Я только что достал из морозилки. Все, что вам нужно для этого, выложить в не испеченную корочку пирога. Вы можете сделать тесто самостоятельно или использовать купленное в магазине замороженное тесто для пирога. Предварительно разогрейте духовку до 375 градусов. Пока начинка застыла, посыпьте ее сливочным маслом и положите на верхнюю корочку. Я снял видео о том, как сделать эту корочку для пирога, поэтому зайдите на наш блог, он также есть на YouTube, он называется Homemade Pie Crust, а затем введите Rada. Обрежьте край, если вам нужно просто приклеить корку к краю сковороды.Я использую тарелку для пирога из керамогранита Rada, на мой взгляд, она лучшая! Это единственная тарелка для пирога, которую я использую, она делает корку легкой и слоистой, она просто запекает ее по-настоящему ровно. После того, как края запечатаны, смажьте верх молоком, посыпьте небольшим количеством сахара или, если хотите, можете добавить немного корицы. Теперь важно вырезать прорези. Теперь начинка заморожена, я накрываю ее фольгой и запекаю в предварительно нагретой до 375 градусов духовке в течение 30 минут, а затем открываю ее и запекаю еще сорок-пятьдесят пять минут или пока корочка не станет коричневой, а начинка не станет пузырящейся.Горячий свежий яблочный пирог, который мы сделали из наших яблок, собранных этим летом, испекли его посреди зимы, потому что мы заморозили их в морозильной камере. Один из рецептов из Поваренной книги «Свежее в морозильную камеру».
Конец стенограммы видео
Название рецепта
Домашний яблочный пирог
Опубликовано
Время приготовления
Время приготовления
9000 902 902 Время
Средний рейтинг
.
