Что добавить в пирог чтобы он поднялся

Чтобы тесто поднялось: 5 секретов Ирины Чадеевой

Выпечка по праву считается верхом кулинарного искусства. Она, как и любое мастерство, начинается с очень простой вещи – теста. Но, к сожалению, не всегда оно поднимается, пропекается и ведет себя так, как мы планируем. Ирина Чадеева поделилась с нами своими секретами, зная которые, вы никогда не будете разочарованы, потому что вкусные пироги, торты и булочки получатся всегда.

Урок физики, или почему тесто поднимается и оседает

Не хочется писать никакой теории, но есть важный вопрос, который занимает всех начинающих кондитеров:

- А ПОЧЕМУ У МЕНЯ ПИРОГ НЕ ПОДНЯЛСЯ?

Из школьного курса физики известно, что при постоянном давлении (согласно закону Гей-Люссака) отношение объема газа к его температуре неизменно. То есть при повышении температуры объем газа тоже увеличивается. Как только мы ставим пирог в горячую духовку, газ начинает нагреваться, расширяться, а пирог – подниматься. Фото: thinkstockphotos.com

Кстати, газ может быть совершенно разным, например:

– в бисквитном тесте это воздух, добавленный венчиком при взбивании;

– в дрожжевом тесте это углекислый газ, производимый дрожжами;

– в тесте с разрыхлителем или содой – тоже углекислый газ, который выделяется при реакции соды с кислотой (если она есть в составе теста) и при нагреве;

– во влажном и масляном тесте это водяной пар (который, например, разрывает корочку на кексе, образуя трещинки).

Итак, чтобы пирог получился пышным, соблюдайте следующие условия:

Во-первых, в тесте должно быть достаточно газа. Например, яйца для бисквитного теста нужно хорошо взбивать, а само тесто очень аккуратно перемешивать; слоеное тесто – раскатывать и готовить на холоде, чтобы масло не растаяло и не потеряло влагу (хотя в масле всего лишь порядка 20% воды, именно она, превращаясь в пар, поднимает настоящее слоеное тесто).

Во-вторых, нужно обеспечить хороший нагрев, чтобы газ достаточно быстро расширялся. Именно поэтому большинство пышных изделий пекут при высокой (порядка 200°С) температуре.

И в-третьих, параллельно с расширением и нагреванием должна формироваться и закрепляться (запекаться) структура теста. Если структура слабая (например, в жидком тесте или тесте с малым количеством муки), пирог осядет, как только вы достанете его из духовки (но в некоторых случаях так и должно быть!).

ОТСЮДА ВЫТЕКАЕТ НЕСКОЛЬКО ПРАВИЛ, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ ВАМ СПРАВИТЬСЯ С ВЫПЕЧКОЙ ЛЮБОЙ СЛОЖНОСТИ:

1. Хорошо взбивайте и очень аккуратно перемешивайте взбитые виды теста.Фото: Манн, Иванов и Фербер

2. Выпекайте изделия при указанной в рецепте температуре.

3. Не открывайте широко и надолго духовку, пока тесто не запеклось.

4. Начинайте проверять готовность изделий, когда тесто поднялось равномерной горкой, без вмятинки посередине – это значит, весь воздух в тесте хорошо прогрелся (это не относится, например, к шоколадным пирогам, которые в идеальном случае должны остаться слегка недопеченными).

5. Проверяйте готовность, втыкая лучинку в середину пирога – там тесто всегда пропекается медленнее, чем с краю.

Не терпится испечь что-нибудь вкусное? Открывайте новую книгу Ирины Чадеевой «Пироговедение для начинающих», вышедшей в издательстве «Манн, Иванов и Фербер», и осваивайте 60 простых рецептов!

Торт не поднимается? Возможно, вы делаете одну из этих распространенных ошибок

(изображение: iStock)

Я один из тех смехотворно преданных бренду людей, которые будут придерживаться той же марки, которую я всегда использовал и которую использовали моя мама и бабушка, особенно когда она продолжает давать такие же отличные результаты выпечки.

Называйте меня «винтажным», но есть что-то бесконечно приятное в том, чтобы открыть банку разрыхлителя, который не сильно изменился за 100 лет.Это сразу вызывает воспоминания о том, как я пекла шоколадные торты с моей сестрой и ссорилась из-за того, кто будет лизать венчики. Ах, ностальгия!

ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: 10 Безумных тортов, которые нужно испечь хотя бы один раз

Если вам нравится печь, но вы просто не можете заставить свой драгоценный торт выйти из духовки в идеальном виде, это может быть одной из причин…

1. Добавление слишком большого количества разрыхлителя может привести к тому, что ваш торт будет иметь отчетливую вершину на вершине из-за слишком большого количества пузырьков воздуха в смеси.Всегда тщательно измеряйте.

2. Использование старого или просроченного разрыхлителя или разрыхлителя, который хранился ненадлежащим образом, может привести к недостаточному поднятию пирога и образованию плоских плотных коржей.

3. Если у ваших кексов есть провал в середине, это, скорее всего, результат того, что они не выпекались в духовке достаточно долго, из-за чего середина не застыла полностью, а середина опускалась вниз после того, как пирог был вынут из духовки. ,

4. Как только вода добавляется в разрыхлитель, из него выходят пузырьки воздуха, поэтому оставление теста стоять после смешивания может привести к получению более плоских и плотных лепешек.

Как на самом деле работает агент по сбору средств?
Разрыхлители - это волшебная химия, которая заставляет пирожные и другие выпечку подниматься. При добавлении воды из разрыхлителя образуются крошечные пузырьки воздуха. По мере выпекания пирога из-за тепла духовки пузырьки воздуха расширяются, и пирог поднимается. Тепло духовки в конечном итоге заставит яйца застыть в смеси, и пирог останется «поднятым» даже после того, как вынут из духовки.

А дрожжи?
Дрожжи классифицируются как разрыхлитель и фактически являются биологическим агентом (разновидностью грибка), который питается сахаром в тесте и выпускает пузырьки углекислого газа.Эти пузыри работают аналогичным образом, заставляя хлеб подниматься. Основное различие между разрыхлителем и дрожжами заключается в том, что дрожжи придают особый дрожжевой вкус, что не всегда желательно для тортов.

А рецепты без разрыхлителей?
В некоторых рецептах используются механические методы добавления пузырьков воздуха в смесь (например, взбитых яичных белков). У яиц есть своя магия, как и в случае с заварным тестом, где одни яйца придают тесту воздух без помощи каких-либо разрыхлителей.Эти типы рецептов могут быть гораздо более «приподнятыми» (извините за каламбур), потому что они полностью полагаются на смазку для локтей и тщательное перемешивание, чтобы гарантировать подъем.

В чем разница между бикарбонатом и разрыхлителем?
Бикарбонат соды является одним из ингредиентов разрыхлителя. Сам по себе бикарбонат (в рецептах он также называется пищевой содой) придаст вашему продукту «мыльный» или «содовый» вкус и заставит вашу выпечку потемнеть. С этим эффектом можно бороться, добавляя кислоту (например, пахту, уксус или лимонный сок), как, например, с красным бархатным пирогом.В случае разрыхлителя добавляют фосфат кальция и соли фосфата натрия (которые имеют умеренную кислотность), что предотвращает привкус соды и сохраняет муку белой.

Как приготовить самовращающуюся муку
Саморазбавляющаяся мука - это обычная пшеничная мука, в которую уже добавлен разрыхлитель и немного соли. Вы можете сделать это дома в мгновение ока.

Домашняя мука самоподнимания:
• 1 стакан универсальной муки
• 1½ чайных ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли

Хорошо перемешайте все ингредиенты, убедившись, что разрыхлитель хорошо распределился по муке.

ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: 5 вещей, которые могут произойти, когда ваш торт шлепается

Способы смешивания кексов | Выпечка короля Артура

Есть много способов перемешать тесто для торта. Может быть, вы всегда задавались вопросом, почему столько методов; возможно, вы никогда не думали об этом до сих пор. Но каждая техника основана на определенных ингредиентах и приводит к разному конечному продукту: от легкого, как воздушный торт, до достаточно прочного, чтобы выдержать свадебные ярусы.

Распространенные способы увидеть методы смешивания торта, записанные в рецепте:

"Взбить сливочное масло и сахар вместе."

«Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте масло и перемешайте, пока оно не станет похожим на песок».

«Положите все ингредиенты в миску и перемешайте».

Какой способ "лучший"?

Способы смешивания кексов

Недавно мы испекли торты, используя шесть лучших методов перемешивания. Читайте дальше, чтобы увидеть, насколько разными могут быть результаты торта в зависимости от этапов замешивания теста.

# 1 Смешанный

Пример: морковный торт короля Артура

Торты, приготовленные этим методом: Очень влажные; отличный кандидат для добавления примесей.

В основном перемешайте и вперед, смешанный метод - самый простой из всех способов приготовления торта. Смешанные торты обычно готовятся из масла, а не из сливочного масла, так как масло намного легче смешивается с остальными ингредиентами.

Смешанное тесто для пирожных обычно более жидкое, чем большинство других продуктов; часто рецепт призывает «вылить» тесто в сковороды, а не совать.

# 2: Сливки

Пример: торт с лимонным блаженством

Торты, приготовленные с помощью этого метода: Прочная, но с мягкой текстурой.Легко нарезать и сложить слоями; также идеально подходит для кастрюль Bundt.

Этот метод смешивания пирожных является классическим и наиболее распространенным.

Метод взбивания сливок начинается со взбивания масла и сахара до тех пор, пока они не станут светлыми и пушистыми.

Яйца взбиваются по одному.

Метод взбивания добавляет в масляную смесь поочередно сухие и жидкие ингредиенты.

Обычный метод - это треть муки, половина молока, треть муки, оставшееся молоко и, наконец, оставшаяся мука; В середине этого процесса полезно очистить миску.

Поочередное добавление муки и жидкости гарантирует, что вся жидкость (обычно молоко) полностью впитается в тесто. Если в жидком тесте много масла или других жиров, полностью перемешать жидкость будет сложно; чередование помогает снизить процент жира в целом (сначала добавив немного муки). Это также способствует образованию глютена, который связывает тесто.

# 3: пена

Пример: Традиционный торт "Пища ангела"

Торты, приготовленные этим методом: Очень легкие и воздушные.Эти высоко поднимающиеся, несколько «упругие» куски торта лучше всего нарезать зубчатым ножом или зубчатым ножом-ангелочком.

Самый нежирный пирог из всей группы, пирожные с пеной практически не содержат жира: то есть без масла, жира и яичных желтков.

Как и некоторые бисквитные торты, поролоновые пироги не содержат разрыхлителя, в зависимости от воздуха, взбитого в яичные белки для придания структуры. Белки взбиваются до жестких пиков, обычно с добавлением винного камня для придания стабильности и объема.

Мука аккуратно замешивается так, чтобы в кляре оставалось как можно больше воздуха.Многие предпочитают добавлять муку лопаткой, но мы обнаружили, что использование насадки для венчика (той, которая за несколько минут до этого взбивает эти белки) позволяет легко и мягко ее смешать.

# 4: Вставить

Пример: Золотой ванильный торт

Пироги, приготовленные этим методом: Более плотная текстура, но все же влажная. Отличный кандидат на уровни. Самый крепкий из тортов; дольки с минимальным количеством крошек.

Этот влажный и нежный (но крепкий) торт - фаворит американцев.Его немного более плотная крошка делает его идеальным для глазури в виде слоеного пирога.

Приготовление торта с использованием метода пасты (также иногда называемого «обратным сливанием») звучит сложно, но на самом деле это один из самых простых методов приготовления пирога.

Мягкое масло и жидкости комнатной температуры вбиваются в сухие ингредиенты до тех пор, пока текстура не станет «песочной». Мука, покрытая маслом, замедляет образование глютена (которое начинается, когда мука соприкасается с жидкостью), и в результате получается немного более прочный пирог с мягкой текстурой.

Когда тесто достигнет рассыпчатой, песочной консистенции, добавляется молоко и любые ароматизаторы. Затем по одному смешивают яйца.

Тесто, хотя и текучее, часто бывает толще, чем другие тесто для торта.

# 5: Губка

Пример: горячий молочный торт от шеф-повара Зеба

Торты, приготовленные по этой методике: Легкие, воздушные, с мягкой текстурой. Имеет тенденцию слегка сжиматься при укладке в два слоя.

Бисквитные бисквиты с легкой сладостью, высоко поднимающиеся, легкие, как воздух, с идеальной степенью влажности.

Бисквитные коржи можно приготовить разными способами. Один из способов - взбивать яичные желтки и сахар (или целые яйца и сахар) до образования очень густого, похожего на пену теста. Тесто бледно-желтого цвета и ложится лентами. Затем осторожно всыпают муку.

Другой способ взбить яичные белки отдельно от желтков до образования мягких пиков.Смесь желтка с сахаром взбивают до легкого состояния, замешивают муку, а затем в эту смесь осторожно добавляют яичные белки.

В любом случае яйца становятся бисквитными и разрыхляют их. Этот метод появился еще до широкого использования пищевой соды или порошка, когда задержанный воздух был единственной закваской для торта.

Тесто для бисквита очень легкое, воздушное, по консистенции почти суповое. Хотя это может вызывать тревогу, это совершенно нормально.Из него получится влажный вкусный торт, который мы знаем как бисквит.

# 6: Без глютена

Пример: торт из клубнично-миндальной муки

Пироги без глютена можно приготовить разными способами и с большим успехом, как и их пшеничные аналоги. Как и в случае со всеми рецептами, не забудьте внимательно прочитать инструкции перед началом.

Все каламбуры, эти методы действительно выигрывают. Каждый из них создаст совершенно разные готовые изделия - одинаково вкусные.Расскажите, какой из этих методов смешивания торта вы обычно используете?

Хотите глубже погрузиться в процесс выпечки тортов? См. Наше полное руководство по тортам и кексам.

Как превратить торт в кексы

Кексы невероятно удобны. Чтобы получить удовольствие, не нужны ни вилки, ни ножи, ни хлопоты. Но иногда вы очень любите идеальный (полноразмерный) рецепт торта, который вам нравится. Именно тогда на кухне стоит быть проворным - с помощью наших простых советов вы можете превратить торт в кексы, чтобы вы всегда испекали правильный десерт для этого случая.

От торта до кексов, вы сможете взять практически любой рецепт торта и превратить его в легкие кексы.Вот как.

Сначала выбираем стандартный рецепт торта

Выбирая рецепт для преобразования торта в кексы, настройтесь на успех, начав со «стандартного» торта. Это рецепты, в которых используются классические техники смешивания. Подумайте о пирогах со сливками, блендерах (методом пасты), горячих молочных пирогах и тортах на масляной основе.

Некоторые рецепты, которые следует внимательно изучить, прежде чем превращаться в кексы:

Из пирожных получаются вкусные, но тяжелые кексы, поэтому при выборе учитывайте их плотность.
Бисквитные коржи будут сухими и короткими. Поэтому, если вы не планируете замачивать кексы в простом сиропе, отложите бисквит на то время, когда вы хотите испечь десерт обычного размера.
Пироги с безе или дрожжевыми компонентами (например, Blitz Berry Torte или Bienenstich) также лучше в полноразмерной форме. Их технические слои затрудняют их перевод в кексы.
Рецепты торта с начинкой тоже могут быть сложными. Пропустите начинку и приготовьте только жидкое тесто.В противном случае, если вы любите приключения, можете попробовать набить кексы. Обратите внимание, что у вас, скорее всего, останется совсем немного оставшейся начинки.

Наш выбор: Торт на день рождения классический

Мы с нетерпением ждем нашего рецепта года, классического праздничного торта, день за днем. (Поверьте нам: вкусно каждый день, а не только в дни рождения.)

Золотисто-ванильный торт с атласной шоколадной глазурью впечатляет, как высокий двухслойный торт. Но он также прекрасно работает в меньшем формате.Мы собираемся показать вам, как превратить этот торт в кексы за пять простых шагов.

Изучив этот метод, вы тоже сможете превратить свои любимые рецепты тортов в кексы!

1. Разогреть духовку

Первое, что нужно учитывать при преобразовании торта в кексы, - это температура выпечки. Сначала выберите температуру, чтобы вы могли предварительно разогреть духовку, пока готовите тесто.

Большинство кексов хорошо выпекаются при температуре от 325 до 375 ° F.Удобно, что это те же самые температуры, при которых обычно пекут пироги. Вы, вероятно, можете использовать температуру, которую требует рецепт торта, или можете отрегулировать ее, если хотите получить конкретные результаты.

Наш Рецепт года требует выпекать кексы при температуре 325 ° F, чтобы вы могли выложить много насыщенной шоколадной глазури на их идеально плоские вершины.

Низкий и медленный для плоских вершин

Выпекайте кексы при низкой температуре (325 ° F), если вам нужны кексы с относительно плоской вершиной.Эти капкейки идеально подходят для украшения изящной глазурью.

Видите эти золотые края? Это потому, что сахар разжижается во время выпекания и начинает карамелизироваться во время длительного медленного выпекания. Особенно это заметно там, где тесто касается сковороды.

Таким образом, если вы выпекаете кексы при температуре 325 ° F, они, скорее всего, получат слегка хрустящие края. Придать кексу немного текстуры - это неплохо; просто знай, что это идет!

Несмотря на то, что у этих кексов все еще относительно плоская вершина, они быстрее выпекаются при 375 ° F, чем их суперплоские аналоги, выпеченные при 325 ° F.

Увеличьте высоту для более высоких куполов

Если вы хотите приготовить кексы с небольшим куполом, попробуйте увеличить температуру на 25 ° F или 50 ° F.

Чем выше температура, тем легче активируется разрыхлитель (разрыхлитель и / или пищевая сода). В результате кексы поднимаются выше. Вы также получите более мягкую и однородную крошку в результате меньшего времени нахождения в духовке.

Если по какой-то причине в рецепте торта, который вы используете, требуется температура, выходящая за пределы стандартного диапазона (от 325 ° F до 375 ° F), измените его соответствующим образом.

Вы можете заполнить лунки кексов, выпеченных при более низких температурах, достаточно полно - кекс, выпеченный при температуре 325 ° F, был заполнен выше, чем два других, чтобы компенсировать плоский верх и короткий подъем.

Выберите температуру выпечки и разогрейте духовку.

2. Приготовьте тесто в соответствии с инструкциями.

Этот следующий шаг по превращению торта в кексы действительно не требует никакого преобразования - просто приготовьте тесто, как указано в рецепте.

Мы смешиваем жидкое тесто для нашего классического праздничного торта, используя технику горячего молока - метод смешивания, описанный в пошаговых инструкциях в нашем сообщении в блоге: Представляем наш рецепт года.

Тесто выглядит тонким; именно так и должен выглядеть горячий молочный пирог на этом этапе.

После того, как тесто смешано, самое время отклониться от рецепта торта. Будем делать кексы!

3. Приготовьте сковороды

Затем подготовьте формы для выпечки. Выберите стандартную форму, форму для кексов большого размера или мини в зависимости от размера готовых кексов.

Затем приблизительно посчитайте, сколько кексов будет приготовлено по вашему рецепту.Вот несколько рекомендаций:

Из одного торта размером 9 на 13 дюймов, двух круглых коржей по 9 дюймов или трех круглых слоев по 8 дюймов получается около 24 стандартных кексов.
Из одной квадратной формы 8 дюймов или круглого слоя 9 дюймов получается около 12 стандартных кексов.

Если вы используете большую сковороду, ожидайте вдвое меньше кексов. На мини-сковороде получается чуть более чем в два раза больше кексов.

Классический торт ко дню рождения позволяет приготовить около 6 чашек жидкого теста, что дает от 24 до 30 кексов, в зависимости от того, насколько заполнены лунки.

Как только вы узнаете, сколько кексов вам приготовить, выложите противень бумагой или слегка смажьте ее маслом. (Если вам нужна помощь в принятии решения о том, следует ли вам использовать бумагу, начните здесь: Как использовать бумагу для кексов и кексов.)

4. Заполнить колодцы

Независимо от размера кастрюли, заполните каждую лунку примерно на 4/5. (Вы также можете использовать ложку для маффинов, чтобы разделить тесто на порции.)

Использование такого количества жидкого теста должно привести к тому, что кексы будут хорошо заполнять бумагу, не переливаясь во время выпечки.

Исключение? Если вы знаете, что тесто, которое вы готовите, имеет низкий стояк или вы используете более низкую температуру выпекания (325 ° F), не стесняйтесь наливать его немного больше: почти до самого верха лунок.

Если вы превратите наш классический праздничный торт в кексы и испечете их при температуре 325 ° F, вы можете заполнить лунки до отказа. Если вы выберете более высокую температуру, оставьте немного больше места, чтобы кексы поднимались по мере выпекания.

5. Отрегулируйте время выпекания

Кексы всегда требуют меньше времени в духовке, чем их аналоги для тортов.Каждая лунка похожа на отдельную сковороду с небольшим количеством жидкого теста, поэтому они готовятся быстрее, чем полноразмерные пирожные.

Насколько быстрее? Есть несколько общих правил, которые помогут оценить время выпекания кексов. Например, при переходе с 9-дюймовых противней на кексы вам, вероятно, потребуется всего лишь сократить время примерно на 5-10%, если вы используете ту же температуру выпечки.

Если вы перейдете от торта размером 9 на 13 дюймов к кексу (при той же температуре), время выпечки значительно сократится.Иногда для кексов он будет на 40-50% короче.

Хотя эти эмпирические правила могут быть полезны, точное время выпечки будет зависеть от рецепта, вашей духовки и того, насколько полными вы заполнили каждую лунку. Вам будет лучше, если вы не будете пытаться рассчитывать точное время выпечки, а вместо этого отточите свою способность определять, когда кексы выпекаются идеально.

Как узнать, когда кексы готовы: 5 простых советов

Может быть трудно определить, когда кексы готовы, просто взглянув на них - да, у них должен быть золотой край, но что, если вы печете шоколадные кексы? Ищите эти знаки:

Они хорошо поднялись: Даже если вы выпекаете при низкой температуре, кексы должны заметно вздуться в духовке к тому времени, как они будут готовы.
Зубочистка выходит чистой : Когда вы вставляете тестер для торта или зубочистку в центр одного из кексов в середине формы, он должен выходить чистым или с несколькими влажными крошками, прилипшими к нему.
Верхняя пружина назад : Слегка надавите на верх кекса кончиком пальца. Когда закончите, он должен вернуться назад.
Высокая внутренняя температура : Используйте цифровой термометр для измерения внутренней температуры ваших кексов.Перед тем, как вынуть из духовки, проверьте температуру от 205 ° F до 210 ° F.
Кухня пахнет потрясающе: Когда время выпечки кексов закончится, они станут ароматными. Когда вы чувствуете запах масла и жареного сахара, готово!

Глазурь на торте

Последний (и, возможно, самый увлекательный) шаг в превращении торта в кексы - это решить, чем покрыть кексы. Я фанат классических кексов, глазированных сливочным кремом, но вы - пекарь, поэтому решать вам!

Если ваш рецепт торта включает глазурь, можете использовать ее.Кроме того, вы можете смешивать и сочетать вкусы торта и глазури, используя нашу коллекцию рецептов глазури.

После того, как вы выбрали глазурь, решите, нужно ли вам регулировать урожайность.

Из глазури для нашего классического торта на день рождения (который мы считаем идеальной шоколадной глазурью) получается 4 щедрых чашки (857 г). Это относительно большое количество глазури; их достаточно, чтобы заполнить коржи, а затем украсить торт разными способами.

Четырех стаканов глазури достаточно, чтобы намазать от 2 до 2 1/2 столовых ложек (от 30 до 35 г) глазури на каждый кекс.Ваши кексы будут иметь простой деревенский вид, а вкусы шоколада и ванили будут хорошо сбалансированы.

Если вы хотите нанести на каждый кекс профессионально выглядящий водоворот, увеличьте глазурь вдвое. Шести чашек глазури хватит, чтобы обильно покрыть 24 кекса, используя на каждый кекс от 3 до 4 столовых ложек (от 45 до 55 г) глазури.

Попробуйте: торт к кексам

В следующий раз, когда вам понадобится идеальное угощение для распродажи выпечки, вечеринки по случаю дня рождения или летнего праздника, превратите свой любимый рецепт торта в кексы.Они получатся красиво, если вы выполните эти простые шаги.

Выберите температуру выпечки и разогрейте духовку.
Сделайте тесто, как указано.
Приготовьте сковороды в зависимости от количества теста.
Заполните лунки примерно на 4/5.
Соответственно отрегулируйте время выпечки.

А если вы еще не пробовали, приготовьте наш Рецепт года! Сделайте его на свой день рождения, день рождения члена семьи или друга на улице.Сделайте это в виде торта или кексов - все, что вам больше подходит.

Спасибо Jenn Bakos за фотографии для этого поста.

Сделайте жизнь проще, заранее приготовив торт

В этом году я пытаюсь опубликовать в блоге свои ответы на вопросы, которые вы задаете чаще всего! Один из популярных вопросов - насколько заранее можно приготовить коржи. Чтобы ответить на этот вопрос, нам нужно поговорить о замораживании коржей!

Некоторые люди не решаются заморозить коржи, опасаясь, что морозильная камера их высушит. Я обещаю, что замораживание коржей вообще не изменит текстуру или вкус, если они правильно завернуты!

Я надеюсь, что этот пост также ответит на другие распространенные вопросы, например:

Когда мне заморозить торт?
Как заморозить коржи?
Должен ли я выровнять слои перед замораживанием коржей?
Нужно ли размораживать слои перед приготовлением торта?
Насколько раньше времени я могу приготовить коржи?
Как хранить коржи?
Почему я должен замораживать коржи?

На изготовление торта с нуля уходит много часов, от выпечки всех слоев до приготовления глазури и украшений.Если вы попытаетесь сделать все за один день, это займет целую вечность и кажется гораздо более сложной задачей.

Раньше я работал полный рабочий день в сфере корпоративных финансов и часто выпекал после работы или по выходным. Однажды я любила печь свои слои, на другую готовить глазурь и начинки для торта, а потом наслаждаться процессом украшения на выходных.

Хотя выпечка в ней лечебная