Пирог из муки яйца и сахара


Пирог к чаю - рецепты выпечки в духовке, мультиварке, микроволновке, из разного теста

Мало домашних кулинаров хотят тратить много времени и большое количество дорогостоящих ингредиентов, чтобы сотворить пирог к чаю. Для таких рецептов, как правило, берут минимум продуктов, редко применяют начинку, но результатом всегда является хороший пышный и рассыпчатый корж с приятным вкусом и ароматом – то, что нужно для теплого и уютного чаепития.

Простые и легкие пироги к чаю

Существует десятки способов, чтобы сделать простой пирог к чаю, начиная от классического теста, состоящего из яиц, сахара и муки и заканчивая креативными вариантами, когда в состав добавляют кисломолочные продукты, дополняют начинкой или слоем из взбитых белков.

  1. Просто и быстро готовятся лакомства из покупного теста – слоеного. Коржи пропитывают заварным кремом, вареньем или шоколадной пастой.
  2. Песочное тесто – удачный способ сделать сладкий пирог к чаю на скорую руку, дополнив фруктовой или ягодной начинкой.
  3. Быстрый пирог к чаю часто делают из заливного теста, состав которого дополняют кефиром, молоком, сметаной, творогом.
  4. Выпекать пирог к чаю можно не только в духовке, но и в мультиварке. Успешно готовят пирог и на сковороде или в микроволновке.

Обычный пирог к чаю без начинки

Чтобы получилось потрясающе вкусное лакомство, нужно взять простой рецепт пирога к чаю в духовке. Пышное бисквитное тесто готовится из взбитых белков, которые вмешивают в основу после добавления всей необходимой порции муки. При наличии мощного миксера взбивать яйца с сахаром можно и целиком.

Ингредиенты:

  • яйца – 3-4 шт.;
  • мука – 150 г;
  • сахар – 200 г;
  • сахарная пудра.

Приготовление

  1. Яйца взбить, постепенно досыпая сахар, до полного растворения кристаллов и пышности массы.
  2. Добавить просеянную муку, стараясь мешать лопаткой или ложкой в одном направлении.
  3. В промасленную форму вылить тесто.
  4. Выпекать пирог к чаю при 180°С в течение 30-40 мин.

Сладкий пирог к чаю в мультиварке

Можно сделать воздушный вкусный пирог к чаю в мультиварке, обеспечивающей выпечке комфорт. При этом, тесто тоже должно быть замешано грамотно и включать в состав компоненты, способствующие росту. Идеальный вариант – замес на кефире. Благодаря своей текстуре, оно может чередоваться с фруктовыми (ягодными) или творожными слоями и выпекаться 40 мин. в приборе или 30 мин. в духовке.

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 300 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • масло – 4 ст. ложки;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • груши твердые – 2 шт.

Приготовление

  1. Взбить все ингредиенты для теста.
  2. Чередуя слои теста и грушевую нарезку, наполнить промасленную чашу.
  3. Томить пирог в мультиварке к чаю на «Выпечке» 40 мин.

Быстрый пирог к чаю в микроволновке

Гениальный выход для тех, кто ценит свое время – пирог к чаю на скорую руку, испеченный в микроволновке. Единственный недостаток рецепта – отсутствие румяной корочки на поверхности. Недочет можно компенсировать, посыпав пирог сверху смесью из какао и сахарной пудры или полить поверхность растопленным шоколадом.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 1 ст.;
  • сахар – 0,5-1 ст.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • корица – 1 ч. ложка;
  • ваниль, масло сливочное.

Приготовление

  1. Вбить яйца с сахаром.
  2. Добавить ваниль, муку с разрыхлителем, размешать.
  3. Вылить в подходящую для СВЧ печи форму.
  4. Готовить при максимальной мощности 7-10 мин.

Лимонный пирог к чаю

Классический бисквитный сладкий пирог к чаю можно разнообразить цитрусовыми нотами. Залог успеха здесь – хорошо взбитые яйца с сахаром. Аромат кож приобретает не только благодаря цедре, но и свежевыжатому соку, который вливают в тесто, он же придает пористости коржу и красивый желтый оттенок.

Ингредиенты:

  • масло – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 100 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 2 шт.

Приготовление

  1. Взбить яйца со 150 г сахара в пышную плотную белую массу.
  2. Добавить цедру и сок лимона, муку и разрыхлитель.
  3. Перелить в форму, посыпать остатком сахара.
  4. Поставить в духовку на 30 мин., поддерживая среднюю температуру.

Шоколадный пирог к чаю

Непревзойденный вкусный простой пирог с какао к чаю получится благодаря всевозможным добавкам. Например, предложенное количество шафрана и ванили можно изменять по-своему вкусу. Вместо замороженной земляники подойдут другие ягоды или сезонные фрукты. Усилит шоколадный вкус щепоть морской соли и 30 мл эспрессо, еще важно выбрать качественный какао-порошок.

Ингредиенты:

  • кефир – 100 мл;
  • сметана, сахарная пудра – по 3 ст. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • какао – 2 ст. ложки;
  • эспрессо – 50 мл;
  • сахар – 100 г;
  • масло (нерафинированное) – 50 мл;
  • мука – 150 г;
  • шафран, разрыхлитель – по 1 ч. ложке;
  • соль – 1 щепотка;
  • земляника – 1 горсть.

Приготовление

  1. В миске смешать кефир, сметану, сахар, 2 ст. ложки сахарной пудры, ваниль и яйцо. Взбить венчиком, пока не растворится сахар.
  2. Муку смешать с разрыхлителем, какао, шафраном, добавить в первую смесь.
  3. Вылить масло в тесто, перемешать, добавить эспрессо и соль.
  4. Вылить тесто в промасленную форму, разложить землянику.
  5. Выпекать 20 мин.

Медовый пирог к чаю

Не понадобится много времени, чтобы соорудить отменный пирог к чаю быстро и вкусно. Для его приготовления можно использовать разнообразные вариации рецептов. Для придания пикантного привкуса можно использовать разные добавки, заменив предложенные, но не дополнив, так как состав начинки и так очень насыщенный.

Ингредиенты:

  • сахар, сливочное масло – по 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 40 г;
  • мука – 2 ст.;
  • мед – 100 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • соль.

Для начинки:

  • апельсин – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • корица – 1 палочка;
  • бадьян – 1 звездочка;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • вода – 20 мл.

Приготовление

  1. Масло размягчить, взбить с сахаром, медом, сметаной и яйцом.
  2. Добавить муку и разрыхлитель, сделать замес теста и выдержать его 1 ч.
  3. Для начинки перемолоть в блендере мякоть цитрусовых, всыпать сахар, корицу, бадьян. Влить разведенный крахмал и варить до сгущения.
  4. Отделить 2/3 теста, раскатать и распределить по нему начинку.
  5. Из оставшегося теста сделать решетку, укрыть пирог. Печь 35 мин., подавать пирог с начинкой к чаю после охлаждения.

Песочный пирог к чаю

Воплощая мечты всех хозяек, тертый пирог к чаю просто тает во рту, оставляя приятное послевкусие от фруктов и слоя воздушного безе. Этот рецепт, ставший для многих любимым, имеет многослойное построение: нижний корж и крошку из песочного теста, внутри – слой из тертых яблок и корицы, покрытый пышным безе.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • масло – 200 г;
  • сахар – 150 г;
  • коричневый сахар – 4 ст. ложки;
  • яйцо – 3 шт.;
  • яблоки – 3 шт.;
  • ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
  • корица – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Взбить муку с желтками, маслом, коричневым сахаром, экстрактом ванили и половиной корицы. Охлаждать 30 мин.
  2. Раскатать ⅔ в пласт и запекать при 180℃ 15 мин.
  3. Натереть яблоки на терке, посыпать корицей.
  4. Взбить белки с сахаром до пиков.
  5. Выложить яблоки на корж, сверху слой безе.
  6. Растереть оставшееся тесто в крошку, посыпать на пирог.
  7. Выпекать быстрый пирог к чаю в духовке 45 мин. при 180℃.

Творожный пирог к чаю

Вкусный и простой пирог к чаю в духовке лучше готовить из домашнего творога, его можно немного размять, если он окажется слишком жирным, можно в начинку подсыпать ложку крахмала. Если в наличии имеются детские ванильные сырки, можно их добавить в тесто, для начинки они не годятся. Очень хорошо оттеняют кисломолочный привкус – ягоды: вишни, клубника или клюква.

Ингредиенты:

  • масло замороженное – 150 г;
  • сахар – 100 г;
  • разрыхлитель;
  • яйца – 2 шт.

Начинка:

  • творог – 800 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • ванилин;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • ягоды без косточек – 1 ст.

Приготовление

  1. Смешать все сухие ингредиенты для теста, ввести тертое масло.
  2. Вбить яйца, собрать крошку в один ком, убрать в морозилку на 1 час.
  3. Для начинки взбить яйца с творогом, крахмалом и ванилью.
  4. В форму натереть 2/3 теста.
  5. Распределить просушенные ягоды, залить творожной начинкой.
  6. Посыпать оставшимся тертым тестом.
  7. Выпекать 40 мин. при 200 градусах.

Пирог к чаю «Фытыр»

Это удивительное лакомство не имеет аналогов в мировой кулинарии. Слои теста пропитываются заварным кремом, а после запекания становятся мягкими нежными внутри и хрустящими снаружи. Покупное слоеное тесто не сможет создать аутентичную текстуру десерта, но станет верным помощником для тех, чьи отношения с тестом не складываются.

Ингредиенты:

  • слоеное дрожжевое тесто – 700 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал – 10 г;
  • молоко – 400 мл;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сахар – 150 г.

Приготовление

  1. Взбить яйцо с сахаром и крахмалом до густого белого крема.
  2. Подогреть молоко и влить к яичному крему.
  3. Полученную смесь довести до кипения, варить пока загустеет, при непрерывном помешивании.
  4. Остудить и взбить с мягким маслом.
  5. Тесто тонко раскатать и свернуть в рулет.
  6. Рулет свернуть улиткой и раскатать.
  7. Уложить больший пласт в основу, покрыть кремом и накрыть второй пластиной теста, подворачивая и смыкая края между собой.
  8. Выпекать вкусный пирог к чаю в духовке при 200 градусах 30 мин.

Пирог к чаю из тыквы

Все, что отличает американский легкий пирог к чаю от обычного – сливочная корочка, сделанная из муки, холодного масла и ледяной воды. Важно, чтобы масло при перетирании оставалось крупными кусками. Большие куски медленно испаряются при нагревании, образуя воздушные карманы, что приводит к слоистому коржу.

Ингредиенты:

  • масло – 250 г;
  • мука – 350 г;
  • вода – ½ стакана;
  • яблоко – 2 шт.;
  • запеченная тыква – 200 г;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • корица и мускатный орех – по 1 ч. ложке;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • коричневый сахар – 3 ст. ложек;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. Растереть муку, с половиной сахара, 200 г масла. Перемешать с водой. Разделить массу на две части и охлаждать 20 мин.
  2. Перемешать ломтики яблок и тыквы с крахмалом, сахаром и специями.
  3. Уложить начинку между двумя пластами теста.
  4. Выпекать 45 мин. при 220℃.

Быстрый пирог с капустой к чаю

Экспериментируя с наполнением, не стоит забывать о тесте. Заливной пирог к чаю с капустой может состоять из муки, манки, или соединенных двух компонентов. В итоге, это приводит к не очень пышному, но плотному, сбитому, текстурированному и питательному коржу. Перед замешиванием манку соединяют со сметаной и выдерживают смесь около часа.

Ингредиенты:

  • капуста – 250 г;
  • лук – 2 шт.;
  • фенхель – ½ ч. ложки;
  • фета – 2 ст. ложки;
  • сметана – 150 г;
  • мука – 100 г;
  • сода – 1ч. ложка;
  • манка – 150 г;
  • яйцо – 3 шт.

Приготовление

  1. Припустить лук и капусту. Перемешать с фетой.
  2. Поместить манку в сметану до разбухания на 1 час. Добавить в разбухшую массу остальные составляющие.
  3. Тщательно перемешать, перелить в форму, промазанную маслом.
  4. Выпекать 40 мин. при средней температуре.

Пирог к чаю с кабачком

Горячий и ароматный, несладкий самый простой пирог к чаю кабачком служит доказательством того, что незаметные овощи могут давать насыщенный вкус и аромат. В нем нет ничего необычного. В начинке предусмотрительно обжаренные кубики кабачка, сыр, увенчанный тушеной с чесноком капустой. Словом – это питательно, сочно, мягко и вкусно.

Ингредиенты:

  • кабачок – 400 г;
  • капуста – 800 г;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 1 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • сыр – 500 г;
  • мука – 100 г;
  • майонез – 100 г;
  • сметана – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Порезать на ломтики кабачок, спассеровать с овощами.
  2. Взбить яйца со сметаной, майонезом, содой и мукой.
  3. Уложить начинку между слоями жидкой массы в следующем порядке: кабачковая поджарка, сыр, капуста.
  4. Выпекать 30 мин. при 180℃.

 

Быстрый пирог на молоке | Я Сама Счастливая домохозяйка

Невероятно простой и быстрый рецепт очень вкусного воздушного и нежного пирога на молоке! Заинтригованы? – Читайте все тонкости рецепта дальше!

Я Сама Счастливая Домохозяйка неустанно твержу, что очень люблю простые рецепты вкусных блюд. Мне очень нравится, когда казалось бы из самых обычных продуктов получаются вкусные и необычные блюда и окружающие потом с любопытство интересуются рецептом.

Сегодня я поделюсь с вами этим быстрым пирогом на молоке, который станет вашей палочкой-выручалочкой, когда неожиданно придут гости или вы захотите подать к чаю этакое вкусненькое.

Итак, для приготовления пирога вам понадобятся:

  • Чуть больше 1 стакана молока;
  • 1 яйцо;
  • 2 стакана муки;
  • Разрыхлитель или гашеная сода;
  • 3 столовых ложки растительного масла;
  • 1 стакан сахара;

Как приготовить быстрый пирог на молоке?

Разбейте яйцо и смешайте его с сахаром, я перемешиваю все вилкой, поскольку не хочется лишний раз пачкать миксер, к тому же ингредиенты и без того хорошо и быстро перемешиваются.

Налить молоко и снова перемешать.

Добавить половину части муки.

Погасить соду. Если вы добавляете разрыхлитель, то смешайте его с небольшим количеством муки и высыпьте в тесто.

Добавьте вторую часть муки, масло и перемешивайте.

Тесто должно быть в меру упругим, но не слишком, примерно как на маффины. Кстати, из этого теста получатся прекрасные маффины с апельсиновой цедрой!

Смажьте форму для выпекания, выложите тесто и уберите в духовой шкаф выпекаться примерно 30 минут.

Вот какой замечательный румяный и пышный пирог на молоке у меня получился!

Также в рецепт можно добавить орехи, апельсиновую цедру, изюм, мак, фрукты, шоколад одним словом это настолько универсальный и простой рецепт пирога, что он может быть дополнен любыми ингредиентами!

Готовьте с удовольствием, а Я Сама Счастливая домохозяйка буду радовать вас вкусными и проверенными рецептами!

Полезные статьи

Как уменьшить количество сахара в пироге

Сахар - нам это нравится! Тем не менее, кто из нас не подумал: «Мне действительно нужно сократить потребление сахара ...» Но как уменьшить количество сахара и при этом наслаждаться тем, что вы печете? В предыдущих статьях мы рассмотрели кексы с низким содержанием сахара, печенье и батончики, пирожные и дрожжевой хлеб. Далее: как уменьшить количество сахара в пироге.

Многие хлебобулочные изделия, особенно печенье и торты, частично зависят от сахара в своей структуре. Уменьшите количество сахара в хрустящем печенье с шоколадной крошкой, и вы получите мягкое печенье, похожее на торт.Слишком низко понизьте сахар в пироге с ангельской едой, и вы получите резиновую каплю.

К счастью, фруктовый пирог не зависит от сахара в своей структуре. Таким образом, уменьшение содержания сахара влияет на вкус пирога, но не на текстуру его корочки или консистенцию его начинки.

Говоря о корочке, некоторые рецепты требуют небольшого количества сахара в корочке. Сахар помогает корочке подрумяниться, но также немного снижает ее хрусткость; так что добавлять это или нет, решать вам.

По мере того, как вы экспериментируете и узнаете, как уменьшить количество сахара в пироге, помните следующие ключевые моменты:

• Большая часть пирогов уже имеет довольно низкое содержание сахара. В типичном яблочном пироге соотношение добавленного сахара к фруктам (в сравнении по весу) ниже 25%. Ягодные пироги могут быть еще ниже. Сравните это с пирогом, в котором соотношение сахара к муке почти всегда превышает 100%. Очевидно, что если вы следите за потреблением добавленного сахара, большинство видов пирогов (особенно фруктовых) - хорошие варианты десерта.

• Фрукты сильно различаются по сладости . Подумайте о супер-терпком яблоке против самой сладкой малины. Даже внутри самого фруктового разнообразия сахар может быть очень разным: нет никакого сравнения между сладостью только что собранной, идеально спелой клубники и ягоды, которая прошла 3000 миль от поля до супермаркета.Поэтому, принимая решение о том, как уменьшить количество сахара в пироге, учитывайте естественную сладость ваших фруктов и соответственно корректируйте добавленный сахар.

Сахар придает пирогу больше, чем сладость: он также усиливает вкус, очень похож на соль. Пироги с более низким уровнем сахара становятся мягкими и менее сладкими. Сахар также может добавить немного загустителя, поскольку он притягивает и удерживает «свободную» жидкость. Выпекая пироги с низким содержанием сахара, выбирайте загуститель (кукурузный крахмал, мука и т. Д.).) против меньше.

Давайте посмотрим, что произойдет, если вы уменьшите количество сахара в трех любимых фруктовых пирогах: яблочном, ягодном и тыквенном.

Как уменьшить количество сахара в пироге: яблоко

По нашему рецепту яблочного пирога я испекаю шесть вариантов:

• 100% сахара в рецепте
• 75% сахара
• 50% сахара
• 25% сахара
• 0% сахара (без сахара)
• 50% сахара, заменитель Truvia® Baking Blend *

* Многие люди звонят на нашу горячую линию пекаря и спрашивают об использовании заменителей сахара в выпечке, и обычно мы говорим им, что это плохая идея.Как отмечалось ранее, сахарный песок играет важную роль в структуре многих хлебобулочных изделий. Но сахар в начинке для пирогов нужен для вкуса, а не для структуры - что заставляет меня думать, что это было бы отличным местом для альтернативной сахарной смеси, такой как Truvia® Baking Blend, низкокалорийной смеси сахарного песка и Truvia.

Мое любимое яблоко: Гренни Смит, терпкое, твердое яблоко для выпечки.

Ради экономии времени я опускаю корочку и просто использую свою удобную форму для булочек для гамбургеров, чтобы испечь шесть различных начинок.

Результат?

Яблочный пирог без корочки. Как и ожидалось, вкус варьируется от довольно сладкого до совсем несладкого.

Пока тепло, я предпочитаю начинку из 50% сахара; аромат яблока и сахара играют равные и взаимодополняющие роли.

Однако, когда он остынет, я предпочитаю версии с 75% или 100% сахаром. Сладость сахара имеет тенденцию немного исчезать при комнатной температуре, а версия с 50% имеет мягкий вкус.

А текстуры? Наполненная сахаром начинка в верхнем левом углу немного подрумянилась и была немного более липкой, чем другие начинки.Но я считаю, что это было просто результатом запекания небольшой порции; когда я испек все количество начинки с корочкой на противне для пирога, не было никакой разницы в консистенции между версиями с полным сахаром и 50% -ным сахаром.

А теперь для тех, кто не против Truvia: забивайте! Пирог с 50% сахаром, приготовленный из смеси для выпечки Truvia, такой же сладкий, как и оригинальный пирог из 100% сахарного песка. Я полагаю, что то же самое можно сказать и о других альтернативных сахарных смесях, таких как Splenda® Sugar Blend.

Заключение: Если вы подаете пирог теплым и особенно в режиме à la, вы можете уменьшить количество сахара до 50%.Если подается без добавок и / или при комнатной температуре, выбирайте версии с более высоким содержанием сахара.

Как уменьшить количество сахара в пироге: ягода

Обожаю хороший ягодный пирог; Летние ароматы, легкий укус свежих ягод и счастливый баланс сладкого / терпкого - все это завернуто в хлопьевидную маслянистую корочку - это настоящий рай.

Я провожу тест на сахар по нашему рецепту смешанного ягодного пирога, включая тесто. Опять же, форма для булочек для гамбургеров - идеальный инструмент для теста. Я следую тому же процессу, что и с яблочным пирогом: 100% (исходное количество сахара), 75%, 50%, 25%, 0% сахара; и 50% смеси для выпечки Truvia.

Результат?

Шесть вкусных пирожков! Что ж, давайте сделаем четыре; две версии с наименьшим содержанием сахара точно не квалифицируются как «вкусняшки».

Заключение: Как и яблочный пирог, пироги с низким содержанием сахара более приемлемы, когда они теплые; и / или когда подается со сладким сопровождением. Пироги с 25% содержанием сахара и без сахара могут подойти, если вы используете ультра-сладкие ягоды и посыпаете мороженым или взбитыми сливками, но сами по себе они довольно мягкие.

Есть ли разница в текстурах? Не то, чтобы я мог сказать.

Как уменьшить количество сахара в пироге: тыква

Что касается тыквенного пирога, мы видим исключение из правила «пироги обычно с низким содержанием сахара». Поскольку тыква сама по себе не приносит сладости, добавленный сахар должен нести всю нагрузку. Соотношение сахара и тыквы в тыквенном пироге выше, чем в большинстве фруктовых пирогов, и составляет от 35% до 56% для рецептов на нашем сайте.

Используя свой рецепт тыквенного пирога, я провожу уже знакомый тест: пять порций сахара от 100% до 0% плюс 50% смеси для выпечки Truvia.

Интересно, поскольку тыквенный пирог включает в себя яйцо и молоко вместе с тыквой, повлияет ли снижение содержания сахара на текстуру пирога?

Все шесть пирогов очень кремовые, но я заметил два отличия, помимо вкуса:

• Чем меньше сахара, тем светлее цвет пирога. Пирог из 100% сахара имеет самый темный цвет - насыщенный коричневый цвет красного дерева.

• Чем меньше сахара, тем дольше нужно выпекать пирог. Зачем? Некоторые из нас, пекари-испытатели, собираются вместе и предполагают, что сахар притягивает и удерживает воду; меньше сахара означает большее количество «свободной» воды, которая должна испариться, прежде чем пирог полностью испечется.

Заключение: Мне одинаково нравятся пироги из 100% сахара, 75% сахара и Truvia Baking Blend. И пирог, сделанный с содержанием сахара 50% от первоначального, приемлем, особенно если подается со взбитыми сливками с высокой степенью подслащенности.

Что касается двух других: в моих заметках о тестировании сказано: «25% сахара - совсем не хорошо. 0% сахара: УРА».

Как вам такой краткий ввод данных?

Теперь, как эта информация передается на другие пироги на основе яиц и молока, такие как шоколадный крем и заварной крем (a.К.А. ванильный кремовый пирог)?

Помните, что при приготовлении шоколадного пирога необходимо использовать достаточно сахара, чтобы сбалансировать горечь шоколада.

И пирог с заварным кремом - ну, помните пирог с едой ангела "резиновая капля", о котором я упоминал ранее? Сахар препятствует свертыванию белков яичных белков; а в пироге с высоким содержанием яиц, таком как заварной крем, снижение содержания сахара приводит к большей коагуляции, что приводит к неприятной резиновой текстуре. В любом случае соотношение сахара и молока в типичном заварном пироге составляет всего около 25%; для получения превосходной текстуры лучше оставить сахар как есть.

«Сладкое по вкусу»

Итак, если сразу перейти к делу, уменьшение количества сахара в пироге - это вопрос вкуса.

Есть ли способ подсластить пирог по вкусу перед выпечкой? Я имею в виду, что вы не можете просто засыпать нарезанные яблоки сахаром и получить реальное представление о том, как будет выглядеть яблочный пирог.

Попробуйте следующее: поместите половину фруктов по рецепту в кастрюлю, добавив пару столовых ложек сахара и немного воды, если фрукты сухие (например, яблоки, черника).Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока фрукты не станут мягкими, а сахар / соки не станут сиропом.

Дайте остыть ровно настолько, чтобы не обжечь язык и не попробовать.

Достаточно ли сладко? Помните, что сладость немного угаснет по мере остывания запеченного пирога. Если вы хотите более сладкий пирог, добавьте больше сахара, обязательно отмерьте его количество.

Когда начинка станет настолько сладкой, насколько вам нравится, запишите общее количество сахара, которое вы использовали.

Смешайте приготовленную начинку с остатками сырых фруктов.Добавьте то же количество сахара, которое вы добавляли в приготовленные фрукты - количество, которое вы только что записали.

Смешайте все вместе, вылейте в корку пирога и выпекайте как обычно.

Подсластить пирог "по вкусу?" Да, ты можешь!

Последняя мысль

Потому что я знаю, что вы зададите вопрос: а как насчет пирога с орехами пекан?

Мой любимый рецепт пирога с пеканом соответствует соотношению сахара и орехов 267%. С тем же успехом можно есть шоколадный батончик, завернутый в корку.

Поскольку сахар является такой важной частью этого конкретного пирога, я предлагаю вам просто отрезать себе кусок меньшего размера и наслаждаться каждым сладким кусочком!

Хотите узнать больше о том, как снизить содержание сахара в выпечке? Прочтите эти сообщения:

Как уменьшить количество сахара в кексах
Как уменьшить количество сахара в печенье и батончиках
Как уменьшить количество сахара в жмыхе
Как уменьшить количество сахара в дрожжевом хлебе

,
Самовозрастающееся хрустящее сахарное печенье | Король Артур Выпечка
  • Взбить овощной жир или масло (см. «Советы» ниже), сахар и ваниль до образования пышной массы.

  • Добавьте яйцо, затем муку. Очистите дно и стенки миски, затем снова перемешайте, пока полностью не смешано.

  • Охладите тесто в течение 30 минут или дольше, чтобы оно было менее липким и с ним было легче работать.

  • Ближе к концу периода охлаждения разогрейте духовку до 375 ° F.

    Узнать больше
  • Смазать маслом или застелить пергаментом два противня.

  • Положите в миску 1/4 стакана гранулированного или грубого белого газированного сахара.

  • Используйте совок для печенья или ложку, чтобы сделать шарики размером от 1 до 1 1/2 дюйма.Бросьте их в сахар, затем выложите шарики сахарной стороной вверх на противни, оставив примерно 2 дюйма между печеньями; они будут растекаться по мере выпекания.

  • Выпекайте печенье 8–10 минут, пока края не подрумянятся. Печенье набухнет и станет мягким, но по мере остывания упадет и станет хрустящим.

  • Достаньте печенье из духовки. Дайте им постоять на сковороде 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.Храните хорошо завернутое печенье при комнатной температуре около недели; заморозить для более длительного хранения.

  • ,

    Рецепт филиппинского яичного пирога | Foxy Folksy

    Egg Pie - классический филиппинский десерт или закуска. Попробуйте этот простой рецепт филиппинского яичного пирога и насладитесь кремообразным, нежным, но твердым яичным заварным кремом с маслянистой слоистой корочкой, который станет идеальным полдником.

    Я помню, как в те времена, когда мы жили рядом с пекарней, я просыпался от чудесного запаха выпечки Pandesal в духовке!

    Было бы действительно хорошо, если бы это было не в 3 часа ночи, и были времена, когда было трудно снова заснуть, когда вы чувствуете, как урчит в животе, думая об этих горячих пандесалах с растопленным маслом… хххххххххххххххххахуу!

    Даже то, что я пишу об этом сейчас, заставляет меня жаждать этих горячих пандесалей.Хорошо, что у меня есть похожий рецепт, так что, может быть, пора приготовить.

    Еще одна вещь, которую мне не хватает в нашей соседней пекарне, - это их яичный пирог! Это также один из их бестселлеров, иногда вам нужно заказывать заранее, если вы хотите получить кусок, потому что, как только он попадет на их стенды, он уже никуда не годится. Это означает, что мы обычно достаем их свежими из духовки, и для меня это лучшее время, чтобы съесть яичный пирог, пока он горячий!

    Я попробовал рецепт, который нашел в Интернете, потому что изображение на нем очень похоже на яичный пирог из пекарни нашего соседа.Результат был в порядке, и я получил темно-коричневый топ, который я искал, но я нахожу его слишком сладким на свой вкус, а заварной крем был слишком плотным и твердым, что неплохо, если это ваша вещь, одно хорошее Дело в том, что его действительно легко было разрезать.

    Но я хочу, чтобы заварной крем был немного нежным или слегка волнистым, как желатин. Здесь на помощь пришел мой опыт приготовления португальских яичных пирогов.

    В конце концов, я использовал ту же технику, но изменил ингредиенты, чтобы приготовить свой собственный яичный пирог, и он оказался идеальным (по моему скромному мнению, при поддержке, конечно, Армина!).

    ,

    Смотрите также