Пирог из каши пшенной
Ингредиенты для приготовления пшенного пирога
- Пшено 300 грамм
- Молоко (любой жирности) 600 грамм
- Яйцо куриное 3 штуки
- Изюм без косточек 100 грамм
- Сахар 5 столовых ложек
- Ванилин щепотка
- Соль щепотка
- Масло сливочное или маргарин 50 грамм
- Дистиллированная вода 600 миллилитров
-
Основные ингредиенты
Пшено и пшеница
-
Порционность
8 порций
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Две глубоких кастрюли, Три глубоких тарелки, Глубокая миска, Плоская тарелка, Столовая ложка, Миксер или ручной венчик, Форма для выпечки, Мерный стакан, Чайник, Плита, Духовка, Сито, Чашка
Приготовление пшенного пирога:
Шаг 1: варим пшенную кашу.
Для начала очень важно хорошо и долго промывать пшено под проточной водой. Для этого нам понадобится глубокая миска. Высыпаем туда крупу и аккуратно перемешиваем ее руками под струей воды. Как только вода станет полупрозрачной, полощем пшено в очень горячей воде. Если вы решили воспользоваться чайником, тогда просто налейте кипяток в миску и перемешайте несколько раз столовой ложкой. После – аккуратно слейте воду с пшеном через сито. 
Тем временем у нас уже закипела кастрюля с 400 мл дистиллированной водой. Высыпаем туда промытую крупу и варим 5 минут. После очень важно слить полностью эту воду снова через сито. Тогда вместе с водой уйдет горьковатый привкус каши. Оставляем крупу в сите, чтобы полностью стекла вода. А теперь интересный момент приготовления – ставим вторую кастрюлю, но теперь уже с молоком. 
Когда молоко закипит, убавляем огонь и добавляем наше полуготовое пшено. Постоянно помешивая кашу, проварим ее в течение 15 минут. А вообще, эта крупа очень своеобразная. Если через отведенное время для варки, пшено еще не приготовится, тогда нужно поварить еще несколько минут, пока оно не станет вязким. Полностью варить кашу не нужно, так как она еще будет доходить в духовке. Шаг 2: подготовка пшенной каши к дальнейшему приготовлению пирога.
После варки каши выкладываем ее ложкой на плоскую тарелку и оставляем на некоторое время, чтобы пшено остыло. Шаг 3: подготавливаем изюм.
В глубокую тарелку выкладываем изюм и, помешивая руками, промываем его под проточной теплой водой. Обязательно берите этот ингредиент без косточек, чтобы не испортит вкусовые качества пирога. После сливаем воду и заливаем изюм горячей дистиллированной водой (примерно 150-200 миллилитров), которая закипела в чайнике. Оставляем на некоторое время, пусть отмокает. Шаг 4: подготавливаем желтки и белки.
Берем две глубокие тарелки и куриные яйца. Аккуратно отделаем желток от белка. В желток добавляем ложкой сахар, и растираем до образования однородной массы. 
В белок добавляем щепотку соли. Теперь нам понадобится ручной венчик или миксер. Для этой процедуры лучше всего подойдет электроприбор, так как нам нужно хорошо взбить наш белок пока не образуется густая пышная масса, а это – долгий процесс. Интересно, что, если использовать белки комнатной температуры, после взбивания они лучше держат форму, получаются большего объема и становятся по консистенции пышнее. И главное, обязательно воспользуйтесь стеклянной или эмалированной посудой, так как в пластиковой тарелке белки могут не подняться. Шаг 5: добавляем ингредиенты в кашу.
Наше пшено уже остыло. Теперь в него добавляем желтки, изюм, и ванилин.
Важно: если используете в этом рецепте ванилин, обязательно разведите его в небольшом количестве горячей воды. Для этого в чашку высыпьте щепотку этого компонента и залейте 15 граммами кипятка. Смотрите «на глаз», главное, чтобы вода чуть-чуть покрывала ванильный порошок. Еще проще, если вы используете ванильный сахар, так как он по себе не горчит, даже если вы переборщите с количеством и добавите к каше весь пакетик. Все ингредиенты хорошо перемешиваем ложкой. Шаг 6: добавляем к массе взбитые белки.
Наш пшенный пирог практически уже прошел процесс подготовки. Дело за малым! Добавляем к нашей пшенной массе взбитые белки и аккуратно все снова перемешиваем ложкой до однородной массы. Шаг 7: запекаем в духовке пирог.
Берем форму для выпечки. Если у вас есть силиконовая форма, тогда просто выкладываете всю пшенную массу с ингредиентами и разравниваете ложкой по дну всей емкости. Если форма для выпечки из другого материала, тогда смазываем ее сливочным маслом или маргарином и только после этого выкладываем массу пирога. Также разравниваем ложкой по всей величине форму, не затрагивая края. В духовке при температуре 220ºС и запекаем на протяжении 20 минут. Шаг 8: подаем пшенный пирог.
Когда пирог будет готов, вы почувствуете этот аромат, даже не открывая дверцу плиты! Аккуратно достаем наше блюдо из духовки и
оставляем на некоторое время остывать. Пирог получается очень сытным. Поэтому лучше подавать его к столу через некоторое время после основной еды. Пирог можно полить вареньем или сметаной, эти добавки вкус не испортят. 
Приятного вам аппетита! Советы к рецепту:
– – В пшенный пирог также отлично подойдет начинка из чернослива вместо изюма. Получается тоже очень вкусно с небольшой кислинкой. А там, на ваше усмотрение. Можно добавлять те компоненты, которые вам больше по вкусу. Например: курага или цукаты.
– – В процессе взбивания белков можно добавить несколько капелек лимонного сока. Этот ингредиент поможет быстрее подняться белку, что ускорит процесс приготовления пшенного пирога.
– – Чтобы ваш пирог не пригорел, не жалейте сливочного масла или маргарина. Еще одним полезным ингредиентом в этом деле могут послужить пассерованные сухари. В небольшом количестве равномерно посыпаем ими смазанный противень.
– – Важно охладить пшенный пирог, чтобы он не развалился, и вам не пришлось собирать его по частям.
Для начала необходимо промыть хорошо пшено. В кастрюле закипятите 400 мл очищенной воды и проварите пшено 5 минут, после слейте воду через сито. Вода должна полностью стечь. Теперь закипятите молоко и всыпьте в него полуготовую крупу, проварите на протяжении 15 минут, периодически перемешивая. Остудите.
Промойте изюм и залейте горячей водой на несколько минут.
Отделите желтки от белков. В желтки добавьте сахар и разотрите до однородной массы. В белки добавьте щепотку соли и взбейте с помощью миксера до пышной пены. Помните, что белки комнатной температуры лучше взбиваются и хорошо держат форму.
Соедините с пшеном желтки, ванилин и изюм. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Теперь аккуратно выложите белки и все перемешайте до однородного состояния.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите равномерно готовое пшенное тесто. Разогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте пирог 20 минут. Готовый домашний пирог достаньте из духовки и дайте ему остыть. Этот пирог получается не только вкусным, но и довольно сытным. По желанию можно к пирогу подать сметану или варенье.
Russian Oven: Пшенная тыквенная каша
Наверное, самое здоровое угощение на Хэллоуин - и выглядит оно потрясающе!
Пшенная каша может показаться обыденной, но на Хэллоуин это совсем другая история! Хитрость в том, что просо идеально сочетается с тыквой, обогащая ее вкус и придавая неповторимый аромат - запах самого шумного осеннего праздника. Добавьте курагу и изюм, и все будут счастливы, особенно дети.
Хотя Хеллоуин в России не в центре внимания, он становится все более популярным.Самое приятное, что эту традиционную русскую кашу готовят из тыквы. Полезно и вкусно, не говоря уже о потрясающем внешнем виде. Почему бы не стать дьяволом и не попробовать?
Итак, приступим!
Убедитесь, что у вас есть:
- 70 г (0,35 стакана) проса
- 350 мл (12 жидких унций) молока
- Одна тыква, достаточно большая, чтобы произвести 400 г (1,6 стакана) мякоти тыквы - без семян
- 50 г (0,3 стакана) кураги, 50 г (0,3 стакана) изюма (можете использовать другие сухофрукты на свой вкус)
- Приправы по вкусу (мы использовали мускатный орех, корицу и имбирь)
Чтобы приготовить эту потрясающую кашу из пшенной тыквы, выполните 3 простых шага:
Шаг 1. Вырежьте крышку и откройте тыкву. Удалите внутренности и семена. Вырежьте мякоть и храните ее на время. Пустую тыкву натереть специями и поставить в духовку. Выпекать 25 минут при 170С.
Шаг 2. Пока тыква в духовке, приготовим пшено. В кастрюле вскипятить воду, в кипящую воду опустить пшено и варить на слабом огне 25 минут.
Возьмите другую кастрюлю и вскипятите в ней молоко, затем добавьте измельченную мякоть тыквы и варите 10 минут.Когда пшенная каша будет готова, смешайте ее с тыквенной смесью и варите на слабом огне еще 10 минут.
Шаг 3. Поместите кашу внутрь тыквенной полости. Сверху выложить сухофрукты.
Наслаждайтесь!
«Русская печь» - это серия видеороликов, посвященных русской выпечке, в которой представлены традиционные старинные пироги и торты, оригинальное печенье и пироги последних лет, а также советская классика и многое другое. Быть в курсе!
Все права принадлежат Российской газете.
.- Отправлено Dahlia
(Баджрская каша)
Камбу , также известное как Просо или Баджра - очень питательное зерно. Это было очень распространено во многих частях Индии 5-6 десятилетий назад. В Раджастане и Махараштре бхакри готовят из баджрной муки. В Тамил Наду Камбу Садам, Камбу Кож, Камбу Адай и Камбу Кали обычно ели в качестве завтрака. Десятилетия назад он был известен как еда для бедняков.Одна большая чембу (чаша) Камбам Кужа, как известно, позволяла фермерам сохранять энергию без голода на многие часы. Это также сохраняло их тело в прохладе, несмотря на тяжелый рабочий день под палящим солнцем.
Просо жемчужное с высоким содержанием железа, кальция и комплекса витаминов B. В связи с растущим пониманием питательных свойств баджры, в наши дни люди пытаются включить ее в свой рацион, поэтому каша из баджры стала частью здорового питания.
Рецепт Камбу Куха
Состав
Метод
- Вымойте жемчужное пшено и дайте ему впитаться в 1/2 стакана воды на 10-15 минут.
- Крупно измельчить в смеси. Вы также можете приготовить кож из покупной муки камбу. Однако я предпочитаю измельчать цельнозерновые продукты. Это придает конечному продукту текстуру.
- Добавьте оставшийся 1 стакан воды и готовьте. Вы можете использовать скороварку или готовить в открытой кастрюле. Это называется Камбам Чору или Камбу Садам, и его можно съесть отдельно с маринадом или карри. Обычно я готовлю камбу-чору на ужин, а остатки использую для приготовления камбу-чору на завтрак на следующее утро.
- Дайте Камбу Садам остыть. После того, как он остынет, сделайте шарики размером с лимон и замочите их в питьевой воде.
- Оставьте в воде на ночь или минимум на 2 часа. Слегка ферментированный вкус делает его еще вкуснее.
- Когда вы будете готовы к использованию, растворите шарики в воде. Вмешайте пахту и соль. Вкусный Камбам Коож готов к подаче.
- Вы можете подать эту кашу или кашу, посыпав ее мелко нарезанным жемчужным луком и зеленым перцем чили.
Предложение по обслуживанию
- Подавать к любому разнообразию вадамов, мор милагаи и маринованных огурцов.
Советы
- Вам не нужно оставлять камбу-чору для брожения перед приготовлением кужа. Вы тоже можете сделать это немедленно.
- Вы можете следовать тому же рецепту и приготовить камбу кож из купленного в магазине камбу мааву (муки байра).
Другие рецепты из пшена
,
Мало что заставляет вас ценить еду больше, чем быть с ней лично. Я впервые попробовал собрать амарант в Калифорнии и быстро понял, почему это такое ценное (и дорогое) маленькое семя. Зерна такие невероятно крошечные, и их нужно полностью отделить от шелухи, на что уходит, ох, навсегда . Терпение и внимание к деталям, необходимые для сбора нескольких жалких столовых ложек, заняли большую часть дня, без преувеличения.Однако божественное удовольствие от употребления приготовленного амаранта было беспрецедентным. Следовательно, я не безразлично проглотил амарант, или киноа, рис, гречку, просо - любое другое зерно в этом отношении. Маленькое семя действительно смирило меня, и я благодарен ему за это. Иногда нам нужно интуитивное напоминание об изобилии, которое мы испытываем ежедневно, особенно когда речь идет о том, что мы едим.
Что такое амарант?
Амарант, как и киноа, часто относят к категории «зерновых», но на самом деле это семена злаковых трав.Ацтеки очень ценили амарант и использовали его не только в качестве основного продукта питания, но и в своих ритуалах поклонения. Они, должно быть, признали чрезвычайно концентрированную питательную ценность этого особого семени без глютена, популярность которого в последние годы резко возросла.
Амарант можно использовать для удовлетворения потребностей в белке и кальции, и он особенно полезен для людей с постоянно повышенными потребностями, таких как кормящие или беременные женщины, младенцы, дети и те, кто выполняет тяжелую физическую работу.По той же причине это также очень хорошая еда для тех, кто переходит на вегетарианскую диету.
Амарант имеет чрезвычайно высокий протеиновый комплекс с необычно концентрированным количеством лизина , аминокислоты, редко встречающейся в растениях. Комбинация амаранта и других зерен с низким содержанием лизина, таких как пшеница, создает очень высокий аминокислотный профиль, даже выше, чем в мясе и других продуктах животного происхождения. [1]
Вы все еще пьете молоко из-за кальция? Амарант заставил тебя победить; в нем больше кальция и вспомогательных кофакторов кальция (магния и кремния), чем в молоке.Таким образом, кальций, содержащийся в амаранте, хорошо усваивается и легко усваивается организмом. [1]
Амарант доступен в большинстве магазинов здоровой пищи и продуктовых магазинов натуральных / деликатесов. Да, это дороговато, но имейте в виду, насколько концентрированное питание - на мой взгляд, оно стоит каждой копейки.
Как использовать Амарант
Амарант восхитителен в сочетании с другими злаками, такими как просо и киноа, для получения легкого и пушистого плова. Попробуйте его в табуле вместо кус-кус.Добавляйте его в супы или рагу, чтобы получить больше протеина. Возможно, вы даже видели, как амарант продается в воздушном виде, в качестве ингредиента хлопьев или мюсли, но его очень легко приготовить дома. Просто нагрейте сковороду на плите, добавьте пару столовых ложек сырого амаранта, накройте крышкой и перемешайте сковороду, пока семена не лопнут. Вы можете смешать воздушный амарант с ореховым маслом и медом, чтобы получился вкусный и простой энергетический батончик.
Десерт на завтрак
Идея этой восхитительной каши возникла из желания встряхнуть мои собственные амарантовые процедуры.Раньше мне нравилось готовить его на завтрак, но я потерял интерес к переработке старых ароматизаторов и начинок. Поскольку мои блинчики с банановым хлебом стали таким хитом, я подумал о «десерте на завтрак», и так родилась каша с тыквенным пирогом и амарантом.
Я также подумал о том, как вкус тыквенного пирога будет хорошо сочетаться с амарантом для первого опыта большинства людей, так как он имеет отчетливый вкус и требует некоторого привыкания. Сладкие, сливочные и сочные качества протертого тыквенного и кокосового молока скроют все, кроме удивительной текстуры самих семян, которые лопаются и хрустят во рту.Считайте эту кашу блюдом «ворот» к любви к амаранту - и очень хитрым способом съесть овощи на завтрак!
Если вы не можете найти амарант, попробуйте вместо него квиноа.
Примечание по замачиванию
Все зерна (рис, пшеница, ячмень, киноа, просо, амарант…) являются наиболее питательными и усвояемыми, если их замачивать перед приготовлением. Когда мы покупаем зерна в магазине, они в некотором смысле находятся в спящем состоянии (то есть не растут), и поэтому все их питательные вещества «заперты» в ожидании высвобождения, когда пора прорасти.Если мы вымочим зерно в чистой воде за 8-12 часов до их приготовления, мы высвободим не только эту энергию покоя, но и питательные вещества, содержащиеся в зерне, и значительно повысим их усвояемость.
Не обязательно замачивать зерна, но для получения максимального количества питательных веществ и оптимального пищеварения я настоятельно рекомендую это. Я знаю, что не всегда легче всего выполнить эти шаги заранее в наши напряженные дни, но постарайтесь сделать это привычкой и частью нового, здорового распорядка дня.
Распечатать рецепт
Тыквенный пирог Амарантовая каша
На 2 порции
Ингредиенты:
½ стакана амаранта, по возможности замоченного (минимум 8 часов)
1 стакан кокосового молока или воды (вам может понадобиться больше, если вы используете не замоченные зерна)
1/3 стакана тыквенного пюре (желательно свежего или консервированного)
щепотка морской соли
щепотка корицы, имбиря, мускатного ореха, гвоздики (или замените все специями для тыквенного пирога)
1/3 стручка ванили
кленовый сироп по вкусу
1/3 стакана кокосовой стружки, поджаренной
Направление:
1.Замочите амарант как можно дольше, минимум 8 часов, оптимально 24 часа.
2. Амарант слить и промыть. Смешайте с кокосовым молоком, тыквенным пюре, морской солью, специями и стручками ванили (очищенные семена и пустой стручок фасоли). Довести до кипения, убавить до кипения, часто помешивая, чтобы не пригорело дно. Варите на слабом огне 15 минут с закрытой крышкой (посмотрите, не станет ли уровень жидкости слишком низким. Если да, добавьте немного кокосового молока или воды). Выключите огонь и оставьте на 10 минут с закрытой крышкой для загустения. ,№
3. Подсластить кленовым сиропом по вкусу (1-2 столовые ложки). Обслуживать. Сбрызнуть кокосовым молоком, посыпать кокосовой стружкой.
* * * * *
Я также хочу поделиться со всеми вами интересными новостями. Сейчас я провожу кулинарные классы здесь, в Копенгагене, начиная с аюрведического кулинарного класса для йогов и тех, кто хотел бы научиться готовить традиционные и лечебные блюда в индийском стиле для саттвической жизни. Если вы живете в Копенгагене или путешествуете по окрестностям, пожалуйста, свяжитесь со мной для получения дополнительной информации.
Мир и каша,
Сара Б
Источник: [1] Питчфорд, Пол. Исцеление с помощью цельной пищи. Беркли, Калифорния: North Atlantic Books, 2003.
Copyright 2012 Мои новые корни на mynewroots.blogspot.com
,
