Главная » Разное » Песочно слоеное тесто для пирога

Песочно слоеное тесто для пирога

Слоеное песочное тесто рецепт с фото, пошаговое приготовление

Если вы любите песочную выпечку, но не знаете, как готовится слоеное песочное тесто, тогда вы оказались в нужном месте и в нужное время, так как ниже в статье мы как раз расскажем вам о рецепте приготовления песочной тестовой массы!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Мука 300 г.327
Масло сливочное 200 г.748
Пудра сахарная 100 г.374
или сахарный песок 100 г.347
Ванилин на кончике ножа370

Пошаговый рецепт приготовления Слоеное песочное тесто с фото

Итак, займемся готовкой:

Для того чтобы приготовить песочное тесто необходимо использовать сахарную пудру, если у вас нет на данный момент в доме данного ингредиента, тогда с помощью кофемолки измельчите обычный сахар.

Размягчите сливочное масло.


Просейте муку, добавьте в емкость с мукой сахарную пудру и ванилин.

Теперь в сухие ингредиенты добавьте размягченное сливочное масло и с помощью рук замесите тесто.


В получившуюся тестовую массу влейте немного воды, снова все аккуратно перемешайте, получится мягкое и пластичное тесто.

Далее следует слепить тесто в форме шара, посыпать его мукой, переложить в емкость и отправить в холодильник на полчаса.


Когда истечет указанное время, достаньте тесто из холодильника, раскатайте его и можете приступать к выпечке, слоеное песочное тесто готово!

Видеорецепт Слоеное песочное тесто

Песочно слоеное тесто для пирога


А ниже в статье мы поделимся с вами рецептом песочно – слоеного теста для пирога!
Итак, для того чтобы приготовить тесто по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
мука – 200 грамм;
сливочное масло – 150 грамм;
соль – ½ чайной ложки;
яичный желток – 1 штука;
вода – 3 столовые ложки;
сахар – 2 столовые ложки.

А теперь приступим к готовке:

  1. Достаньте замороженное сливочное масло из холодильника и нарежьте его в виде маленьких кубиков.
  2. Переложите масляные кусочки в емкость, сюда же всыпьте муку, соль, сахар ингредиенты смешайте, получится крупная рассыпчатая крошка.
  3. Далее в стакан вбейте желток, влейте воду и взбейте.
  4. Взбитую яичную массу влейте в емкость с мукой и замесите однородное тесто. Далее тесту нужно придать шарообразную форму и отправить в холодильник, пусть тесто там лежит, пока вам не понадобится для приготовления вкусной и свежей песочной выпечки!

Приятного Вам аппетита!

Песочно-слоеное тесто. Идеально для самсы и другой выпечки

Из этого теста получается просто изумительно вкусная самса. Тесто при выпечки получается нежным, слегка хрустящим и таким рассыпчатым. Несмотря на то, что тесто слоеное, готовится оно на удивление быстро. И идеально подходит не только для самсы, но и другой выпечки, где используется слоеное тесто. С ним можно готовить пирожки, пироги или сладкие слоеные булочки.

Необходимые продукты

  • 500 грамм пшеничной муки
  • 280 грамм маргарина
  • 1 куриное яйцо
  • 1 чайная ложка соли
  • 50 грамм крахмала
  • 160 миллилитров воды

Начинаем приготовление

  1. На рабочую поверхность насыпаем немного муки и натираем в нее маргарин (180 гр.). Маргарин вводим в муку частями, постоянно подсыпая новую. Когда маргарин и мука закончатся, собираем смесь в горку, а в центре делаем углубление.
  2. В небольшую миску наливаем воду, она должна быть холодной, вбиваем яйцо и добавляем соль. Все перемешиваем.
  3. Получившуюся жидкость постепенно вливаем в муку и замешиваем тесто. В готовом виде оно эластичное и немного неоднородное. Заворачиваем тесто в пакет и убираем в холодильник на 40 минут.
  4. Через отведенное время тесто достаем и с помощью крахмала раскатываем его в большой тонкий круг.
  5. Оставшийся маргарин растапливаем и промазываем поверхность теста. Скатываем тесто в тонкий плотный рулет. Затем закручиваем его в спиральку, кладем в пакет и убираем в морозильник на 30 минут.
  6.  И все, тесто готово. В результате у вас получается 800 грамм слоеного теста.

Чтобы проверить тесто и убедиться в том, что оно невероятно вкусное. Мы предлагаем вам приготовить аппетитную пиццу-самсу. Рецепт ее приготовления есть на нашем сайте.

Приятного аппетита!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Учебное пособие «

»: «Идеальное песочное тесто и пирожное тесто»

Пироги с фруктами и пироги делают для приготовления великолепных десертов. Они могут быть ошеломляющими и элегантными, но простыми и относительно быстрыми в приготовлении. Вы можете использовать свои любимые фрукты, играя с несколькими дополнительными цветами и ароматами. В качестве альтернативы, вы можете выбрать один фрукт и позволить ему сиять, как я сделал с этим клубнично-белым шоколадным пирогом.

Ключ к тому, чтобы поднять ваш пирог или пирог от нормального до восхитительного - это идеальная корочка.Песочное тесто, которое слегка подслащено и разваливается во рту. Однако выбрать отличный рецепт легче, чем сделать, поскольку все они кажутся такими разными. Почему так много вариаций для пирога и пирога?

Чтобы ответить на этот вопрос, нам нужно знать, что такое песочное тесто.

Что такое песочное тесто?

Песочное тесто (называемое по-французски pâte brisée) не сдыхается в духовке, поскольку в нем нет разрыхлителей. Песочное тесто легко распадается при употреблении в пищу.Песочное тесто изготавливается с половиной количества жира в виде муки (по массе). Песочное тесто - это то же самое, что и пирожное тесто. Песочное тесто - это то же самое, что и тесто. Если вы можете сделать отличное песочное тесто, вы можете сделать невероятные пироги (как этот - но вместо этого используйте этот рецепт корочки) и пироги. Я надеюсь, что в этом учебном пособии по , чрезвычайно длинном по , я научу вас, как приготовить изумительное песочное тесто.

Все рецепты пирогового теста или сдобного теста, которые вы найдете в Интернете, являются либо основным типом песочного теста (приготовленного из муки, воды, некоторого типа жира, соли и иногда сахара), либо одним из двух распространенных вариантов песочного теста, перечислены ниже (примечание: есть и другие варианты, но эти два являются наиболее распространенными).

Pâte Sucrée (сладкое печенье)

Pâte sucrée содержит яйцо и содержит больше сахара, чем стандартное песочное тесто (в этом типе песочного теста может быть столько же сахара, сколько и жира). Добавленный сахар препятствует образованию нитей глютена, поэтому тесто легче разбивается. Работа с паштетным соком очень похожа на работу с тестом для печенья. Я сделал пирог из французской груши с сочными грушами Bosc и миндальным пирожным с миндальным кремом, приправленный небольшим количеством амаретто, используя паштет из пюре. Вы можете найти рецепт здесь.

Паштет сабле (песочное тесто)

Паштет сабле - это песочное тесто, приготовленное с яйцом, большим количеством масла, что типичное песочное тесто, и большим количеством сахара, чем в паштетной сукре. Он очень деликатный и легко крошится. Кондитерские изделия, содержащие больше масла, как, например, это тесто, с которыми обычно труднее работать, потому что они мягче и липче. Используйте этот тип теста, если вы хотите более сухое, рассыпчатое тесто.

Песочное тесто / пирожное тесто / паштетное тесто - это стандартное тесто, используемое для пирогов и пирогов, в то время как другие виды теста являются вариациями, которые используются несколько реже.В этом уроке я сконцентрируюсь на собственно песочном тесте, потому что если вы знаете, как приготовить самый распространенный тип, то все готово для выпечки вкусных сладких или соленых пирогов, пирогов и запеканок.


Выбор типа муки

Первым шагом в приготовлении песочного теста является получение муки из вашего шкафа или ближайшей пшеничной фермы (если вы не один из тех пекарей, у которых дома есть мельница). Я использую 1 3/5 чашек (200 г) холодной универсальной муки .Использование правильного типа муки является очень важным шагом в приготовлении любого теста. Ваша цель с песочным тестом состоит в том, чтобы оно легко развалилось на части. Для этого необходимо очень мало образования глютена.

Глютен - это просто цепи из двух сшитых белков, называемых глиадинов и глютенинов , которые происходят из пшеничной муки. Когда эти два белка прикрепляются друг к другу, они образуют эластичный растяжимый «лист», который удерживает тесто вместе, чтобы придать ему форму. При приготовлении песочного теста вы не хотите, чтобы тесто крепко держалось вместе.Вместо вы хотите, чтобы тесто развалилось на . Как вы препятствуете развитию глютена, чтобы это произошло? Первым шагом является использование муки с низким содержанием белка.

Если вы выберете муку с низким содержанием белка (и, следовательно, с низким содержанием глиадинов и глютенинов), вы получите конечный продукт с меньшим количеством нитей глютена. Пироги и мучные кондитерские изделия содержат очень мало этих белков, в универсальной муке их больше, а в хлебной муке их больше. Хлеб является жевательным, а песочное тесто (надеюсь) не потому, что хлеб содержит больше нитей эластичного глютена.Хотя использование муки для выпечки и кондитерских изделий является одним из вариантов, я обнаружил, что они производят слишком сухое и рассыпчатое тесто, что имеет смысл, так как образование глютена очень мало. Универсальная мука не только решает эту проблему, но и намного удобнее в использовании. Вот почему я решил использовать неотбеленную муку общего назначения .


Выбор типа жира

Жир, который вы используете для приготовления теста, сильно влияет как на окончательный вкус, так и на текстуру теста.У вас есть много вариантов phat (которые должны были быть каламбуром) на выбор при приготовлении песочного теста, среди которых популярным выбором являются масло, шортенинг и сало. Раньше я делил жир в своем песочном тесте между маслом и шортенингом (половина каждого) для моих пирогов с коркой, но теперь я предпочитаю использовать чистое масло.

Основным преимуществом использования укорочения является то, что это превосходный тендеризатор , который препятствует выработке глютена, затрудняя сшивание белков. Жиры, как правило, останавливают образование глютена путем прикрепления к вышеупомянутым белкам и предотвращения связывания этих белков с водой, необходимой для развития глютена.Чем меньше глютена, тем короче твоя корочка. Сокращение кажется правильным выбором, верно?

К сожалению, сокращение неприятного вкуса. Масло вкуснее. Настолько лучше, что я думаю, что небольшой компромисс по текстуре (так как укорочение - лучший тендеризатор) стоит основного преимущества во вкусе, который вы получаете при использовании сливочного масла. В моем рецепте песочного печенья я использую чуть менее половины чашки (100 г) холодного масла .

Должен ли я добавить сахар?

Зависит.

Хотите сладкое песочное печенье? Если нет, то нет.

Если да, это все еще зависит. Сахар, как и жир, является тендеризатором. Сахар связывается с белками и предотвращает их образование нитей глютена. Чем больше сахара вы добавите, тем мягче будет ваша выпечка и тем легче она развалится. Обратите внимание, однако, что было бы также сложнее раскатать тесто с меньшим количеством глютена, потому что это было бы очень рассыпчатым.

Я использую четверть чашки (50 г) холодного сахара .Этот сахар помогает как смягчить тесто, так и побудить коричневую корочку во время выпечки, чтобы он приобрел великолепный коричневый оттенок.

Должен ли я добавить соль?

Да. Соль помогает повысить вкус других кондитерских изделий, особенно сливочного масла. Добавьте всего лишь щепотки соли .

Почему вы рекомендуете использовать холодные ингредиенты для пирогового теста / песочного теста / паштетного теста?

Слоеное тесто - это результат того, что кусочки сливочного масла плавятся в духовке и оставляют карманы воздуха в корке.Если ваше масло не было холодным, когда вы смешивали его с мукой, оно бы частично растаяло, и большие куски масла не попали бы в духовку. Без этих кусочков масла вы бы не получили слоеную корочку. Период.

Чтобы убедиться, что вы получаете куски масла, я рекомендую вам хранить все ваши ингредиенты в холодном состоянии (особенно масло и вода), чтобы масло не растаяло.

Сохранение вашей воды действительно холодной также важно, потому что теплая вода может препятствовать связыванию масла с белками, что необходимо для предотвращения образования глютена.Я использую около 4 столовых ложки (60 мл) ледяной воды .

Должен ли я добавить какую-то кислоту, такую ​​как уксус или лимонный сок, или, возможно, вместо этого водку, потому что она не оставляет послевкусия, для более нежного теста?

Добавление кислоты или водки в ваше песочное тесто (путем замены равного количества воды выбранной вами жидкостью) сделает тесто более липким и сложнее раскатать. Небольшое преимущество, однако, состоит в том, что это может помочь уменьшить усадку и привести к получению слегка слоеного теста.Я не думаю, что это стоит того.

Метод

Теперь, когда вы понимаете некоторые науки, лежащие в основе приготовления паштет бризе, я хотел бы познакомить вас с процессом приготовления этого замечательного печенья.

Мне нравится использовать мой мини-кухонный комбайн для приготовления паштета, потому что это действительно экономит мое время. Однако некоторые повара не рекомендуют использовать кухонный комбайн из-за того, как сливочное масло сочетается с мукой. Это потому, что при изготовлении корочки для пирога вы хотите, чтобы в нем было кусочки масла двух разных размеров: маленьких и даже меньших.

Хм .. возможно, это было не очень ясно. Некоторые из ваших кусочков масла должны быть размером с горошек, а другие должны быть намного меньше после того, как они покрыты мукой. Крупные кусочки помогают создать слоистую корку, а мелкие кусочки помогают сохранить нежность корки, покрывая белки жиром и предотвращая образование глютена. Кажущаяся проблема с кухонным комбайном состоит в том, что его использование приводит к образованию кусочков сливочного масла одинакового размера, а это не то, что вам нужно.

Мне нравится обрабатывать половину муки, масла, сахара и соли до тех пор, пока не появятся большие кусочки масла, а другую половину муки, масла, сахара и соли, пока не появятся крошечные кусочки масла. осталось.

Ниже показано, как должны выглядеть крошечные хлопья масла - настолько крошечные, что вы не сможете разобрать отдельные кусочки масла. Кусочки сливочного масла размером с горошину, с другой стороны, намного больше.

Конечно, если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать два ножа или кондитерский нож.

Затем я добавляю обе смеси муки с маслом в большую миску и сбрызгаю немного холодной воды. Чтобы получить нежное печенье, добавьте как можно меньше воды.Чем больше воды вы добавите, тем больше будет образовываться глютена, и тем тяжелее будет тесто. Налейте немного воды за раз.

Чтобы объединить воду с другими ингредиентами, я использую свои руки. Я не рекомендую использовать кухонный комбайн, потому что трудно видеть и чувствовать текстуру вашего теста, пока кухонный комбайн, ну, конечно, обрабатывает.

Некоторые рецепты не рекомендуют использовать ваши руки для этого шага, потому что (а) это нагревает масло и (б) движения руки образуют больше клейковинных нитей, чем просто использование кондитерского резака.Это действительные проблемы, но я не люблю чистить кондитерские изделия.

Хитрость в том, чтобы использовать руки вместо печенья, а не смешивать или замесить тесто. Глютеновые цепочки образуются из теста и замеса теста. Чем меньше вы смешиваете тесто, тем меньше образуется глютена и тем более пахучее будет песочное тесто. Вместо того, чтобы замесить тесто, используйте свою руку как венчик (представьте, что вы держите в руках теннисный мяч) и перемешайте тесто. Поскольку форма венчика ограничивает поверхностный контакт с тестом, отсутствует значительный теплообмен и масло не растает.Кроме того, поскольку вы не месите, образуется меньше клейковины, чем если бы вы использовали кондитер или вилку. Мне очень нравится этот метод, но он требует некоторой практики, чтобы преуспеть.

Как говорит Гордон Рамсей, «вытирайте воду» мукой до тех пор, пока тесто не склеится, только когда вы сдавите ее вместе. Не добавляйте дополнительную воду.

Затем я проталкиваю тесто в плоский круг, оборачиваю его полиэтиленовой пленкой и помещаю в холодильник для охлаждения. Толкание теста в раунд помогает ему остыть быстрее, чем, скажем, в шарике.Ваше тесто должно храниться в холодильнике не менее получаса, чтобы клейковина расслабилась, а масло затвердело. На этой стадии вы можете оставить тесто в холодильнике на неделю или в морозилке на несколько месяцев.

Как только вы вытащите тесто из холодильника, дайте ему немного нагреться, если оно очень твердое. Если вы заморозили тесто, дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь.

Когда тесто слегка размягчится (не сильно, иначе масло начнет таять), вы можете начать раскатывать его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Всегда раскатывайте тесто из центра, а не назад и вперед, чтобы предотвратить образование глютена. Дайте тесту на четверть оборота каждые несколько рулонов, чтобы оно не прилипало к вашей рабочей поверхности.

После того, как я раскатал тесто, мне нравится свободно оборачивать его вокруг скалки. Затем я перемещаю скалку к моей не смазанной жиром для пирогов или пирогам с пирогами и раскатываю тесто сверху.

Общей проблемой с пирогами, которая влияет на пироги с двойной коркой, является усадка теста.Другими словами, после выпекания пирога стороны пирога становятся ниже, чем они были изначально. Это может быть большой проблемой, особенно если ваша начинка не вписывается в ваш торт. Это происходит потому, что из теста испаряется немного воды, а запеченное тесто занимает меньше места. Однако решить эту проблему не сложно. Ключ оставляет некоторое тесто, свисающее со сторон кастрюли. Я не срезаю все лишнее тесто с пирога перед выпечкой, а оставляю немного. Когда пирог выпекается, тесто сжимается.Это, однако, не проблема, потому что сначала было дополнительное тесто.

Не смазывайте сковороду и не используйте антипригарную (а значит, липкую) сковороду, так как тесто лучше держится. Никто на самом деле больше не продает сковороды с антипригарным покрытием, поэтому лучше не делать смазки на сковороде.

Обязательно прижмите тесто пальцами к сковороде, чтобы убедиться, что ваш пирог выходит в виде пирога или пирога в форме пирога.

Возьмите вилку и «док» (т.е.е. проткните отверстия в нижней части теста, чтобы крупные пузырьки не могли образоваться, а ваша кислая поверхность оставалась гладкой. Не бойтесь делать это, если вы используете жидкую начинку, так как эти отверстия должны быть слишком маленькими, чтобы любая утечка могла вытечь. Также во время выпекания отверстия сжимаются. Если вы печете пирог с двойной коркой, этот шаг не требуется.

Поместите свою корку (будь то пирог или пирог с коркой) в морозильник как минимум на полчаса. Опять же, если вы печете пирог с двойной коркой, этот шаг не является необходимым.Замораживание корки перед выпеканием также помогает уменьшить усадку. Вы можете оставить корочку в морозильнике, если хотите взбить отличный десерт по прихоти.

После того, как вы вынули свою корку из морозильника, вы можете испечь ее с вашей любимой начинкой или испечь ее вслепую без начинки. Если вы используете начинку, я советую вам следовать инструкциям, приведенным в вашем рецепте.

Если вы слепите, выпекая корку, положите слой теста из фольги на тесто и сверху выложите несколько видов бобов или риса.Идея использования этих «гирь», которые, откровенно говоря, идеально подходят и для пирогов, состоит в том, чтобы предотвратить образование пузырьков на корке, которые могут привести к неравномерной выпечке. Я выпекаю корку при 350 ° F в течение 15 минут с фольгой и бобами, удаляю фольгу и бобы, а затем выпекаю до золотисто-коричневого цвета (еще около 20 или более минут).

Если вы делаете пирог или пирог с одной коркой, как только корка выходит из духовки и еще еще горячо, используйте острый нож и отрежьте все лишнее тесто, чтобы корочка была совершенно плоской с нетронутыми краями.Отлично.

Как только оболочка остынет, мне нравится брать немного темперированного белого шоколада и распределять его по дну, чтобы создать барьер между коркой и начинкой, чтобы корка не стала сырой. Я считаю, что шоколад - более вкусная альтернатива, чем яичный белок, который часто используется вместо этого.

Я наполнил эту кислую оболочку ванильным кондитерским кремом и клубникой. Немного терпкая лимонная глазурь объединила все элементы.

Я действительно надеюсь, что этот урок не полностью отпугнет вас от песочного теста.Изготовление настоящей выпечки занимает всего несколько минут!

Возможно, вас заинтересует пошаговое фотоурок по моей решетчатой ​​корке.

Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь задавать их в разделе комментариев ниже.

Понравился этот урок? Прочитайте еще один!

Тесто для кондитерских изделий и пирогов Perfect Shortcrust

  • 1 3/5 чашки (200 г) холодной муки
  • ¼ чашки (50 г) холодного сахара
  • щепотка соли
  • скудных ½ чашки (100 г) холодного масла
  • ~ 4 столовые ложки (60 мл) ледяной воды
  1. Я настоятельно рекомендую вам держать под рукой полный урок, пока готовите тесто, так как этот рецепт является лишь очень общим обзором урока.Во-первых, смешайте муку, сахар и соль в миске. Добавьте половину этой смеси и половину сливочного масла в кухонный комбайн и обрабатывайте, пока кусочки сливочного масла размером с горошину не станут видны. Высыпьте эту смесь в новую миску. Обработайте другую половину мучной смеси и сливочного масла до тех пор, пока не появятся небольшие хлопья масла. Смешать с уже обработанной смесью муки с маслом. Медленно наливайте холодную воду, одновременно «взбивая» ее рукой, поднимая и нажимая на тесто, а не просто перемешивая или замешивая его.Вы хотите немного перемешать тесто. Добавьте столько воды, сколько вам нужно. Когда вы нажимаете на тесто, оно должно сойтись. Запрессуйте тесто в круг, заверните его в пластиковую упаковку и охладите в холодильнике не менее получаса или до недели (даже дольше, если вы заморозили тесто) Дайте тесту немного нагреться, чтобы его можно было раскатать (если вы заморозите его, разморозьте в холодильнике на ночь). Раскатайте тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, катясь из центра наружу, а не назад и вперед.Как только тесто раскатано, поместите его в свой пирог или форму для пирога.
  1. Отрежьте лишнее тесто, но оставьте немного теста по краям, чтобы обеспечить усадку в духовке. Проделайте отверстия в нижней части корки, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха во время выпекания. Поместите тесто в морозильную камеру как минимум на полчаса (или дольше, если хотите). Снимите сковороду с морозильника, а если линия для выпекания вслепую (запекание без начинки) с жестяной фольгой, положите сверху фасоль или рис, чтобы пригнуть тесто, чтобы во время выпекания не образовались пузырьки.Выпекать в течение 15 минут при температуре 350 ° F, удалить фольгу и бобы и выпекать около 20 минут или до золотистого цвета. Если ваша начинка должна быть выпечена, следуйте инструкциям на вашем рецепте.
  1. Если вы печете пирог с двойной коркой, тесто не нужно замораживать. Поместите один слой теста в форму для пирога, добавьте фрукты, добавьте второй слой теста, скрутите вместе, смажьте яйцом и выпекайте при температуре 350 ° F (время выпекания зависит от фруктов, которые вы используете, но около 30 минут).

3.2.1251



Как сделать песочное печенье

Узнайте, как приготовить песочное тесто с яйцом для сладких и соленых блюд. Это проще, чем вы думаете, и может быть сделано всего за 10 минут. Вам понравится вкус этой пасты, она намного вкуснее, чем в магазине.

Об этом песочном тесте

Узнайте, как приготовить песочное тесто и как выпекать корочки для пирога, как описано выше.

Я не только покажу вам, как приготовить песочное тесто.Я покажу вам, как слепо пекут и готовят свои собственные предварительно запеченные корочки для пирогов, которые можно замораживать, чтобы потом использовать.

Как приготовить песочное тесто - FAQ

Легко ли сделать песочное тесто?

Да, это очень быстро и легко сделать. Это можно сделать за 10 минут.

Является ли песочное тесто слоеным?

Этот рецепт для песочного теста является слоеным. Это из-за способа, которым это сделано. Вместо того, чтобы вымешивать масло в тесте, масло нарезают на крошечные кусочки и оставляют комки в тесте.После выпечки масло тает и создает воздушные карманы в тесте, делая его слоеным.

Можно ли готовить песочное тесто заранее?

Да, его можно сделать за два дня, но лучше использовать в день его изготовления.

Как вы храните песочное тесто?

Хранить сырое песочное тесто в холодильнике, плотно завернутым в пластик. Это может храниться в течение двух-трех дней. Тем не менее, тесто станет слегка сероватым, не беспокойтесь о цвете, оно все равно может его использовать.

Можно ли заморозить песочное тесто?

Да, это может быть заморожено. Чтобы заморозить, сформируйте тесто в диск, плотно заверните в пластик и положите в морозильную сумку.

В качестве альтернативы, вы можете раскатать тесто, выложить форму для выпечки, поместить в морозильную камеру без упаковки и дать застыть, затем плотно завернуть в пластик и вернуть в морозильную камеру. Это может храниться в течение 2-3 месяцев.

Как разморозить песочное тесто?

Для размораживания теста в холодильнике потребуется около 24 часов.После оттаивания дайте тесту слегка размягчиться при комнатной температуре в течение 20 - 60 минут, что облегчит раскатывание.

Тесто должно быть мягким и все еще холодным, когда вы его раскатываете. Если он оставлен слишком долго и теплый, поместите его обратно в холодильник для охлаждения перед использованием.

Можно ли разморозить песочное тесто в микроволновой печи?

Я не рекомендую размораживать песочное тесто в микроволновой печи. Микроволны имеют тенденцию неравномерно размораживать вещи, что может привести к образованию карманов растопленного сливочного масла в тесте, что испортит его.

Является ли песочное тесто сладким?

Этот рецепт для песочного теста не сладкий, но если вы добавите сахар в этот рецепт, вы можете сделать сладкое песочное тесто.

Как сделать песочное тесто сладким?

Чтобы сделать сладкое песочное тесто, добавьте в муку около 4 -5 столовых ложек сахарной пудры (мелкий сахар) или сахарной пудры (сахарная пудра) до приготовления теста.

Что такое слепая выпечка?

Слепая выпечка - это процесс выпечки пирога или другой выпечки без начинки.Пирог обычно покрывают бумагой для выпечки или фольгой, затем заполняют бусинками или сушеными бобами. Вес бусин пирога поможет корке пирога держать свою форму во время выпекания.

Нужно ли пекать песочное тесто?

Да, нужно сдобное песочное тесто. Это остановит нижнюю часть пирога от сырости и уменьшит усадку. В зависимости от типа пирога, который вы делаете, корка пирога может быть частично или полностью запечена.

Частично приготовленные, также известные как предварительно выпеченные корки для пирожных, как правило, подвергают слепой выпечке в течение примерно 15 минут с использованием пирожных шариков и еще 5 минут без пирожных.Используйте предварительно испеченные коржи для пирога с заварным кремом, пироги с мясом или любой пирог, который нужно запекать.

Полностью приготовленные корки , как правило, выпекают вслепую около 15 минут с пирогами и еще 10-15 минут без пирогов или до тех пор, пока дно не станет золотисто-коричневым.

Полностью запеченные оболочки для пирогов используются для пирогов в десертном стиле, которые не требуют выпечки, таких как пироги с начинкой из свежих фруктов, пироги с желатиновыми или кремовыми пирогами

Как хранить приготовленное песочное тесто?

Храните приготовленные пирожные корки в холодильнике, если они будут использоваться в течение 3-4 дней.В противном случае заверните в пластик и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Как сделать песочное печенье - шаг за шагом + советы и подсказки

Вам понадобится масло, обычная мука, соль, яйцо и молоко.

Совет: После нарезания сливочного масла на кубики верните его обратно в холодильник, если вы не готовы приготовить тесто.

Добавьте сливочное масло в муку.

Затем с помощью кончиков пальцев или блендера для кондитерских изделий или твердого скребка для теста вытирайте или «нарезайте» масло на муку, разбивая ее на мелкие неровные кусочки.

Используйте булочку для кондитерских изделий или блендер для теста, чтобы вылить масло в муку.

Совет: Если вы используете пальцы, работайте быстро, чтобы разбить масло в муку. Это не даст маслу стать слишком мягким.

Влейте масло в муку, чтобы оно выглядело как очень грубые сухари.

Совет: Убедитесь, что яйцо и молоко холодные в холодильнике.

Используйте нож и / или скребок для выпечки и постепенно добавляйте муку в жидкость.При необходимости добавьте немного больше смеси яйца / молока.

С помощью скребка для теста или руками сдавить тесто в шарик.

Накройте плотно пластиком и поместите в холодильник на 1 час или на ночь перед прокаткой.

После смешивания вы все равно сможете увидеть кусочки сливочного масла в тесте.

Разделите тесто на две части, положите одну половину на слегка посыпанную мукой поверхность. Заверните вторую половину в пластик и верните в холодильник, позже ее можно будет использовать для пирога, другой корочки пирога или позже заморозить для использования.

Раскатать тесто так, чтобы оно было достаточно большим, чтобы выровнять основание и боковые стороны боковой формы.

Когда вы будете готовы выровнять олово, раскатайте тесто на скалку и поднимите его на олово.

Наконечник : не нужно смазывать олово. В тесте достаточно масла, что не даст ему прилипнуть.

Перед выпечкой вслепую отрежьте лишнее тесто с верха формы. Это можно сделать, используя нож или просто нажав большим пальцем вниз.

Как ослепить испечь корку для пирога

Что я могу использовать, чтобы испечь?

Чтобы испечь вслепую, вам понадобится что-то, что будет пирогом внутри корочки. Вес пирога должен полностью заполнить полость корпуса пирога, вплоть до самого верха. Это предотвратит образование пузырей и предотвратит усадку.

Вы можете купить керамические гири для пирогов, но это не обязательно. Есть и другие вещи, которые вы можете использовать как весы для пирогов.Вы можете использовать сушеные бобы, чечевицу, ядра попкорна, сухую смесь суповых бобов, рис или их комбинацию.

После использования их можно оставить остыть, а затем сохранить в банке для использования в следующий раз, когда вам нужно испечь корку пирога.

Слепая выпечка с рисом
Слепая выпечка с рисом.

Не выбрасывайте рис, который использовался для слепой выпечки. Готовьте его, как обычно, в следующий раз, когда вам нужно приготовить рис.

Дайте пирогу остыть перед использованием.

Теперь вы знаете, как приготовить короткое тесто для корочки и пирожные с начинкой, вы можете наполнить его любым количеством вкусных сладких или соленых начинок.

Более вкусных рецептов с использованием теста

Как приготовить песочное тесто - Рецепт для печати

Как приготовить пирожки с начинкой из песочного печенья и пироги

Узнайте, как приготовить песочное тесто с яйцом. Это простой рецепт, который можно адаптировать как к сладким, так и к соленым рецептам. С пошаговым руководством по приготовлению предварительно запеченных корочек для пирогов.

Время подготовки10 минут

Время приготовления20 минут

Время отдыха2 часа

Общее время2 часа 30 минут

Курс: Кондитерские изделия

Кухня: Западная

Количество порций: 1 корочка для пирога с крышкой или 2 корочки для пирога без крышки

Автор: Гарриет Бритто

  • ¾ стакан молока холодного
  • 1 яйцо взбитого холода
  • 360 г обычной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 220 г масла холодного и нарезанного на мелкие кубики

Для сладкого песочного теста
  • 4 - 5 столовых ложек сахарной пудры (мелкий сахар) или сахарная пудра (сахарная пудра)
Изготовление песочного теста

  • Поместите взбитое яйцо в мерный кувшин, добавьте достаточно молока, чтобы получилась 1 чашка (250 мл).Отложить в сторону.

  • Поместите муку и соль в большую миску и перемешайте. Примечание: Если вы хотите сладкое песочное тесто, смешайте с 4-5 столовыми ложками сахарной пудры (мелкий сахар) или сахарной пудры (сахарная пудра) с мукой.
  • Добавить сливочное масло в муку. Примечание: Вы можете использовать соленое или несоленое масло.

  • Потрите кончиками пальцев (или используйте блендер для теста), чтобы перемешать, пока он не станет похож на крошки.

  • Сделайте колодец в центре муки и вылейте почти всю смесь яйца / молока.

  • Используйте нож или скребок для кондитерских изделий, чтобы добавить муку в молочную смесь, она должна просто сойтись и не должна быть липкой. Если это не соединилось, добавьте немного больше смеси молока. Примечание. Если тесто немного липкое, посыпьте его мукой и сложите в тесто.

  • Используйте свои руки, чтобы сжать тесто и сформировать шар.

  • Накрыть пластиком и поставить в холодильник минимум на 1 час перед использованием. Вышеуказанные шаги предназначены для приготовления теста для песочного теста - вы можете остановиться здесь и продолжить с выбранным рецептом.Или продолжайте со следующим, чтобы сделать свои собственные предварительно испеченные корки пирога.
Изготовление предварительно запеченных пирогов с пирогами
Вам понадобится 25 см круглое свободное нижнее фланцевое олово толщиной 3 см или что-то подобное.
  • Разделите тесто на две равные части. Примечание: слепой испечь одну половину для предварительно испеченной корочки пирога. Храните вторую половину в холодильнике до готовности к использованию. Его можно использовать в качестве пирога, если вы делаете запеченный пирог или использовать его для выпечки второй корки пирога, если вы делаете открытый пирог или пирог.

  • Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка посыпьте сверху тесто и скалку.

  • Раскатайте тесто, достаточно большое, чтобы выровнять основание, боковые стороны и выше высоты банки.

  • Раскатать тесто на скалку и поднять его на верхнюю часть банки.

  • Руками осторожно погрузите тесто в форму. Если он порвется, просто сдавите его обратно.

  • Аккуратно прижмите тесто к бокам и основанию банки и дайте ему свисать по бокам.Вернитесь к холодильнику и дайте остыть в течение 1 часа.

.

Как сделать песочное тесто для пирогов видео

  • Рецепты
  • Обнаружить
  • питание
  • видео
  • Продолжай готовить
  • Здоровые рецепты
    • Здоровые супы
    • Здоровые закуски
    • Здоровые обеды
    • Быстрый и здоровый
    • Рецепты здоровой курицы
    • Рецепты здоровой рыбы
  • Главный ингредиент
    • Курица
    • Макаронные изделия
    • Овощи
    • Рыба
    • Говядина
    • яйца
    • Подробнее ...
  • специальные диеты
    • Вегетарианские идеи
    • Без глютена
    • веганский
    • Безмолочная
  • Питание и Курсы
    • Блестящий завтрак
    • Дешево и весело
    • Десерты
    • Рецепты с одной кастрюлей
    • Быстрые исправления
    • Community Cooking
    • Подробнее ...
  • Выпечка
    • Торты
    • Безглютеновые пирожные
    • Полдник
.

Смотрите также