Как испечь из замороженных ягод пирог

Пирог с замороженными ягодами – рецепты из песочного, дрожжевого, слоеного теста

Пирог с замороженными ягодами – домашнее лакомство, которое можно печь круглый год, не задумываясь он начинке, а выбрав лишь подходящий рецепт теста для основы. Вариантов приготовления восхитительного угощения очень много: от заливного на кефире, до более оригинального «Тирольского» или «Цветаевского» лакомства.

Как приготовить пирог из замороженных ягод?

Любой сладкий пирог с замороженными ягодами готовить просто, соблюдая легкие и понятные рекомендации. Выбрав подходящий вариант теста, нужно подготовить начинку.

1. Замороженную ягоду не обязательно оттаивать, но, если все же разморозили, нужно процедить от остатков сока и лишней воды, просушить.
2. Быстрый пирог с замороженными ягодами готовится из заливного и бисквитного теста, для них необходимо ягоды хорошо просушить и обсыпать крахмалом, чтобы сдержать чрезмерное выделение сока.
3. Размороженные ягоды можно соединить с небольшим количеством цитрусового сока (идеально - с лаймовым). Добавить сахар, муку и пряности: корицу, кардамон, немного гвоздики, ваниль.
4. Чтобы сделать открытый пирог с замороженными ягодами, применяется плотное тесто: песочное, слоеное, дрожжевое. Его оформляют в виде тартов, оставляя «голой» начинку или украшают сверху сеточкой из теста или другим способом.
5. Рецепт пирога с замороженными ягодами можно несколько разнообразить, приготовив необычную начинку. Ягодную смесь слегка разминают вилкой и заливают медом. Оставляют на минимальном огне, чтобы из ягод испарились излишки сока. Густую начинку посыпают корицей при желании или другими специями. Применять наполнение нужно полностью охлажденным.

Пирог на кефире с ягодами замороженными

Аппетитный и пышный заливной пирог с замороженными ягодами лучше готовить на кефире. Это вкусное лакомство из жидкого теста можно приготовить двумя способами: вмешать в основу ягоды или сделать прослойку между двумя слоями основы. В любом случае ягоды нужно обсыпать крахмалом, чтобы они выделяли меньше сока и пирог полностью пропекся.

Ингредиенты:

• кефир 1% – 400 мл;
• сахар-песок – 170 г;
• мука пшеничная – 350 г;
• разрыхлитель;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• ягодная смесь замороженная – 400 г.

Приготовление

1. Взбить яйца и сахар, ввести кефир и масло.
2. Добавить муку и разрыхлитель, замешивая глянцевое тесто без комков.
3. Слегка оттаявшие ягоды ввести в тесто.
4. Перелить в форму, застеленную пергаментом.
5. Выпекать пирог с замороженными ягодами 40 минут при 190 градусах.

Песочный пирог с замороженными ягодами

Вкусный и простой пирог с замороженными ягодами из песочного теста приготовит даже кулинар-аматор. Обычное тесто для данного рецепта не требует охлаждения и отдыха. В результате десерт выходит пышным, рассыпчатым с сочной ароматной начинкой. Из предложенного количества продуктов выйдет небольшой пирог, для его выпекания понадобится круглая форма 22 см.

Ингредиенты:

• масло сливочное 82% – 150 г;
• мука пшеничная – 2-3 ст.;
• сахар-песок – 150 г;
• разрыхлитель, ванилин, лимонная цедра;
• яйца – 2 шт.;
• ягодная смесь – 500 г.

Приготовление

1. Растереть сахар с маслом, добавить яйца.
2. Ввести муку с разрыхлителем, ванилином и цедрой, замешивая плотное тесто.
3. Разложить 2/3 теста в форме.
4. Оставшуюся часть смешать с мукой до крошки.
5. В форму переложить размороженные, обсушенные ягоды, посыпать сахаром и укрыть крошкой из теста.
6. Выпекать пирог с крошкой и замороженными ягодами 25 минут при 190 градусах.

Бисквитный пирог с замороженными ягодами

Испеченный бисквитный пирог с замороженными ягодами в духовке – это очень простой рецепт, требующий минимального вложения труда и самый скудный набор продуктов. Важным условием его качественного исполнения является взбивание яиц с сахаром до увеличения в объеме в два раза и посветления. Сперва взбивают белки с сахаром до устойчивых пиков, затем вводят взбитые желтки и остальные продукты.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• сахар (мелкий) – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• ягоды – 200 г;
• пудра сахарная.

Приготовление

1. Взбить белки с сахаром до полного растворения кристаллов, пышности и плотного состояния.
2. Отдельно взбить до бела желтки, присоединить к белкам.
3. Добавить разрыхлитель и муку, размешать аккуратно лопаткой.
4. Перелить в промасленную форму.
5. Сверху распределить ягоды.
6. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Дрожжевой пирог с замороженными ягодами

Всегда ожидаема в домашнем меню сладкая выпечка из дрожжевого теста. Сладость угощения можно отрегулировать в зависимости от применяемого наполнения. Начинка не должна быть чрезмерно влажной. Ягоды дополняют крахмалом для сгущения сока. Сдобный пирог с замороженными ягодами красиво оформляют узорами из обрезков теста.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 ст.;
• молоко жирное – 150 мл;
• сахар – 150 г;
• масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• ягоды – 700 г;
• ваниль, корица, соль, желток.

Приготовление

1. В теплое молоко добавить дрожжи, ложку сахара, пару ложки муки, оставить на 20 минут.
2. Отдельно соединить оставшиеся компоненты, кроме муки.
3. Соединить тесто с поднявшейся опарой, добавить муку.
4. Оставить на расстойку на 1 час в тепле.
5. После подъема тесто обмять, распределить 2/3 в форме.
6. Разложить размороженные и просушенные ягоды, посыпать сахаром и корицей.
7. Сверху украсить полосками теста, смазать желтком.
8. Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.

Творожный пирог с замороженными ягодами

Пирог с творогом и замороженными ягодами, готовится по элементарной технологии. Начинка из творожной массы должна быть однородной, для этого выбирают мягкий не зернистый творог и перетирают через сито или пробивают блендером. Сам десерт понравится гармоничным сочетанием пресного теста, сладкой нежной начинки и кислыми ягодными нотами.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 300 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• творожная масса – 0,5 кг;
• сметана – 100 г;
• ваниль;
• ягоды – 350 г.

Приготовление

1. Растереть масло с 1 ст. муки.
2. Добавить взбитое со 100 г сахара яйцо, разрыхлитель, замесить тесто, распределить его в форме с бортами, убрать в холодильник.
3. Смешать сметану, оставшийся сахар, яйцо, творог и ваниль, тщательно взбить, вылить на тесто.
4. Сверху разложить просушенные, запанированные ягоды.
5. Выпекать пирог с творогом и замороженными ягодами 40 минут при 180 градусах.

Сметанный пирог с замороженными ягодами в духовке

Классический «Цветаевский» пирог можно изменять, экспериментируя с добавлением ягод и других фруктов. Если в наличии есть упаковка вишен или малины, можно приготовить открытый пирог с замороженными ягодами. Основа – песочное тесто, а это означает, что масло для нее обязательно должно быть качественным. Чем оно лучше, тем вкуснее выпечка.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 ст.;
• сметана – 4 ст. л.;
• сахар – 0,5 ст.;
• сливочное масло – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• малина – 300 г.

Для заливки:

• мука – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.

Приготовление

1. Вымесить тесто из масла, сахара, яйца и муки с содой.
2. Выложить тесто в форму, подняв стеночки. Ягоды разморозить и просушить, разложить на дно.
3. Смешать сметану, яйцо, муку и сахар, вылить на ягоды.
4. Выпекать 50 минут при 180 градусах.
5. Перед нарезкой полностью охладить и посыпать пудрой.

Слоеный пирог с ягодами замороженными

Если нет времени или желания для замеса теста, можно воспользоваться готовым слоеным полуфабрикатом и приготовить быстрый и очень вкусный пирог из слоеного теста с замороженной ягодой. Последняя при оттаивании выделяет больше сока, чем свежая, поэтому тесто обязательно следует посыпать крахмалом, молотыми ванильными сухарями или растолченным в крошку песочным печеньем.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• ягоды – 300 г;
• сахар – 150 г;
• крошки или сухари – ½ ст.;
• мука – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Раскатать слоеное тесто.
2. Выложить больший пласт в форму, посыпать крошкой.
3. Распределить сверху размороженные ягоды, посыпать их сахаром.
4. Из остатков теста вырезать узоры или полосы, покрыть поверхность пирога.
5. Смазать яйцом и выпекать 25 минут при 200 градусах.

Рецепт тирольского пирога с замороженными ягодами

Домашний тирольский пирог с замороженными ягодами сочетают с кремом и песочной или бисквитной основой. Тесто распределяют по дну и стенкам формы, накалывают вилкой и подрумянивают в духовке, только после этого наполняют кремом и ягодами. Классический заварной крем в данном случае дополняется любыми размороженными и просушенными ягодами без косточек.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 150 г;
• сахар-песок – 200 г;
• мука – 250 г;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• ягоды – 500 г;
• желатин – 1 ст. л.;
• вода – ½ ст.

Приготовление

1. Ягоды посыпать 3 ст. л. сахара.
2. Масло соединить с яйцом, 1/3 стакана сахара, мукой, замесить тесто.
3. Распределить тесто в форме, запекать 15 минут при 200 градусах.
4. Взбить 3 яйца, добавив 4 ст. л. сахара и крахмал, влить молоко, прогреть, помешивая, до сгущения, охладить, перелить на корж, убрать в холодильник.
5. Распустить в воде желатин, добавить к ягодам, перемешать.
6. Переложить желе на крем, дать застыть в холодильнике.

Постный пирог с замороженными ягодами

Пост – не повод отказываться от сладких угощений, ведь можно приготовить пирог без яиц с замороженными ягодами. Хороший способ добавить клейкости тесту – добавить льняную муку, равноценно заменив ею пшеничную. Необыкновенно вкусный, пышный и ароматный постный пирог с вишней и какао поразит всех сладкоежек, которые воздерживаются от употребления продуктов животного происхождения.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• растительное масло – ½ ст.;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель;
• заваренный кофе – 200 мл;
• ягоды – 200 г.

Приготовление

1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель и какао.
2. Отдельно соединить кофе и масло, перемешать.
3. Постепенно соединять обе смеси, замешивая жидковатое, гладкое и глянцевое тесто.
4. Ввести размороженные и просушенные ягоды.
5. Перелить в промасленную форму, выпекать 25 минут при 180 градусах.

Пирог на молоке с замороженными ягодами

Простой пирог с замороженными ягодами можно приготовить по рецепту манника. По сути, такая выпечка – очень хорошая альтернатива пресловутой манной каше. Если детвора отказывается кушать манку, можно сотворить лакомство предложенным далее способом. От полученной вкуснятины дети вряд ли откажутся. Для применения указанного количества ингредиентов понадобится форма 25 см.

Ингредиенты:

• молоко, манка и сахар – по 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 50 г;
• ванилин;
• сода – 5 г;
• ягоды – 200 г;
• пудра.

Приготовление

1. Соединить и перемешать все сухие составляющие, вливают подогретое молоко, размешивая массу.
2. Ввести растопленное сливочное масло и гашеную соду, перелить тесто в форму.
3. Выпекать при 180 градусах 40 минут.
4. Посыпать перед подачей сахарной пудрой.

Пирог с замороженными ягодами в микроволновке

Быстрый пирог к чаю с замороженными ягодами можно испечь всего за 5 минут в микроволновке. Тесто должно быть более жидким, чем для выпечки в духовке. Сахар в нужно размешивать очень тщательно, ведь при запекании в СВЧ он подгорает. Готовую выпечку после сигнала не рекомендуют сразу извлекать из прибора, пусть она постоит в печи еще минуты 3.

Ингредиенты:

• мука, сахар – по 1 ст.;
• ягоды – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• сода – ¾ ч. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• масло для смазывания формы.

Приготовление

1. Яйца растереть с сахаром и добавить муку.
2. Соду погасить лимонным соком и отправить в тесто.
3. Туда же поместить размороженными и просушенными ягодами.
4. Вылить тесто в смазанную форму, на максимальной мощности готовить 8 минут.

Пирог с замороженными ягодами в мультиварке

В мультиварке лучше всего готовится пирог на сметане с замороженными ягодами. Выпечка будет очень пышной, корж сильно поднимется, поэтому заполнять чашу тестом нужно не больше чем на 2/3 общего объема. Замаскировать отсутствие румяной поверхности можно сахарной пудрой, вареньем, глазурью.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• ваниль;
• сахар – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• ягоды – 200 г;
• пудра сахарная.

Приготовление

1. Взбить яйца, добавив сахар.
2. Вмешать ваниль, муку, добавить размороженные, просушенные ягоды.
3. Перелить тесто в промасленную чашу, готовить на «Выпечке» на 45 минут.
4. По готовности дать пирогу остыть в чаше, извлекать на блюдо при помощи паровой решетки и посыпать сахарной пудрой.

Пирог с замороженными ягодами / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление пирога с замороженными ягодами:

Шаг 1: Готовим тесто.

Шаг 2: Подготавливаем ягоды.

Шаг 3: Запекаем пирог.

Шаг 4: Подаем пирог с замороженными ягодами.

Советы к рецепту:

– Если вы любите цитрусовый вкус, тогда можно добавить цедру одного лимона в тесто, на стадии взбивания сливочного масла с сахаром.

– Для более сильного и сладостного аромата в тесто можно добавить немного ванильного экстракта или ванильного сахара.

– Разрыхлитель можно заменить содой, но количество лучше уменьшить до 2/3 чайной ложки.

– Чтобы готовый пирог было легче отделить от формы. Ее нужно заранее застелить пекарской бумагой или фольгой и смазать растительным или сливочным маслом.

Как испечь замороженную корку для пирога

Stockbyte / Stockbyte / Getty Images

Готовые корки для пирогов помогают сделать выпечку намного быстрее и проще. Замороженные корочки можно хранить в морозильной камере до двух месяцев, поэтому выпечка пирога - это разморозка, наполнение и приготовление пищи. В зависимости от того, что вы запекаете, вы можете полностью или частично запекать корку или просто заполнить и испечь.

Частично приготовленные корки

Для пирогов и блюд, в состав которых входят влажные ингредиенты, такие как тыквенный пирог или пирог с заварным кремом, дайте замороженной корке отстояться при комнатной температуре в течение примерно 15 минут, а затем запекайте ее.Также называется слепая выпечка , этот шаг гарантирует, что нижняя корка будет рыхлой, а не мягкой.

Протрите тесто вилкой, чтобы уменьшить образование пузырьков, и выровняйте внутреннюю поверхность корки пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Положите пирожные или сухие бобы на поверхность лайнера и выпекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 12-15 минут. . Снимите гирю и подкладку и запекайте еще 5 минут. Добавьте начинку, а затем испеките пирог в соответствии с рецептом.Покройте края корки фольгой, чтобы предотвратить горение во время выпекания.

Полностью приготовленные корки

Если ваш пирог не нужно запекать, например, шоколадный пудинг или свежий клубничный пирог , разморозьте замороженную корочку примерно на 15 минут, прежде чем колоть дно вилкой. Выровняйте это с пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, и добавьте веса пирога или сухие бобы. Выпекайте в течение 12-15 минут и снимите гирю и подкладку. Верните корку в духовку и готовьте еще 7-10 минут , или пока края не станут золотисто-коричневыми, а дно не станет коричневым.Охладите корку полностью и заполните выбранной начинкой.

Выпечка замороженной корочки с начинкой

Некоторые пироги и блюда не такие влажные, как, например, яблочных пирогов с крошкой или горшочные пироги . Для этого позвольте замороженной коре разморозиться в течение приблизительно 15 минут и уколите основание вилкой, чтобы предотвратить пузырение. Залейте желаемой начинкой и выпекайте по вашему рецепту .

Пироги с двумя корочками

Для пирогов с верхней и нижней коркой, например, яблочный пирог глубокой или вишневый пирог , дайте замороженной корке разморозиться в течение примерно 15 минут.Уколите нижнюю корку вилкой и смочите край водой. Добавьте начинку и сверху пирог со второй коркой, сжимая края верхней и нижней корок вместе с вашими пальцами. Выпекать по вашему рецепту.

Смешанный ягодный пирог | Король Артур Выпечка

5 вещей, которые нужно сделать при выпечке с замороженными фруктами «Food Hacks :: WonderHowTo

Замороженные фрукты всегда в сезон в вашем местном продуктовом магазине, так что вам не нужно ждать, пока фермерский рынок снова начнет наслаждаться вкусной выпечкой фруктовые десерты. Персиковый пирог, черничные маффины, малиновые лепешки ... все эти восхитительные хлебобулочные изделия могут быть такими же восхитительными при использовании замороженных фруктов.

Прежде чем запастись и начать выпекать, вам нужно помнить, что с замороженными фруктами нужно обращаться не так, как со свежими фруктами, чтобы получить те же результаты рецепта.Поэтому я составил список из 5 самых важных вещей, которые вы должны сделать, чтобы обеспечить вкусное фруктовое угощение в любое время года, независимо от того, когда ваш любимый фрукт находится в сезон!

1. Храните замороженные фрукты в замороженном виде

Соблазнительно положить все свои ингредиенты на прилавок до того, как вы начнете выпекать для легкого доступа, но это большое нет-нет. Храните замороженные фрукты в морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы к работе с ними. Размороженные фрукты добавят лишнюю жидкость к вашим ингредиентам, и это сделает пироги и десерты жидкими с самого начала.

2. Смазать замороженные фрукты мукой перед выпечкой

Замороженные фрукты отягощают избытком воды и опускают на дно кексов и хлеба. Чтобы избежать этой проблемы, аккуратно бросьте замороженную чернику или любые другие фрукты, которые вы решили использовать, в небольшое количество муки. Мука поглощает часть жидкости и поможет равномерно распределить фрукты. Я использую чернику в своем примере, но этот фантастический трюк будет хорошо работать с любыми замороженными фруктами и даже поможет равномерно распределить орехи и шоколадные чипсы.

3. Увеличьте время выпекания

Многие рецепты требуют свежих или замороженных фруктов, но не дают отрегулированного времени выпекания - не попадайтесь в эту ловушку. Здравый смысл заключается в том, что клубничный пирог с ревенем, приготовленный из замороженных ягод и ревеня по сравнению со свежими фруктами, должен выпекаться дольше, потому что замороженные фрукты снижают температуру внутри начинки пирога. Увеличьте время выпечки на 5 и более минут, чтобы достичь тех же результатов, что и для свежих фруктовых пирогов.

4. Добавьте больше загустителей

Загустители, такие как кукурузный крахмал, тапиока, аррорут и мука, используются в большинстве фруктовых пирогов.Если ваш рецепт требует загустителя, добавьте больше, чем требуется (если только рецепт не предназначен специально для замороженных ягод).

Я должен признаться, что меня воспитали с тапиокой, потому что моя мама предпочитала это. Тапиока не становится липкой и придает вашему наполнению приятный глянцевый блеск. Кукурузный крахмал обычно является наиболее рекомендуемым ингредиентом, но другие, о которых я упоминал выше, также эффективны.

5. Выпекайте пирог с открытым лицом.

Довольно решетчатая корочка или вырезы позволяют части жидкости из вашего пирога испаряться во время выпекания.Пирог с двойной корочкой будет удерживать больше сока, так как он имеет только вентиляционные отверстия, которые вы вырезали в его верхнюю корку, чтобы испарить лишнюю жидкость.

Помните об этих очень простых советах, когда в следующий раз будете работать с замороженными фруктами, чтобы испечь идеальный десерт. Овладение выпечкой с замороженными фруктами и ягодами означает, что вам никогда не придется ждать наступления сезона, чтобы насладиться вкусными пирогами, пирожными и многим другим!

Подробнее Советы профессионалов по выпечке:

Хотите освоить Microsoft Excel и поднять свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего учебного пакета Microsoft Excel Premium из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам базовых и дополнительных инструкций по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить (скидка 97%)>

Смотрите также

• 
  Яблочный пирог с рикоттой рецепт
• 
  Тесто для пирога на кислом молоке без дрожжей
• 
  Приготовить пирог с картошкой и мясом
• 
  Пирог из творога с желатином и фруктами
• 
  Открытый пирог с вишней рецепт
• 
  Диетический пирог с абрикосами
• 
  Рецепт пирога с крыжовником
• 
  Тесто без дрожжей на маргарине для пирога
• 
  Монастырская изба пирог
• 
  Заливной пирог с мясом рецепт
• 
  Пирог фытыр рецепт