Вишневый пирог французский
Французский Клафути с вишней или черешней нельзя однозначно назвать пирогом или запеканкой. Это скорее идеальное сбалансированное сочетания плюсов и того, и другого вида блюд с неповторимым вкусом свежих плодов. Главная особенность этого десерта — это его мягкость и нежность сладкого нежного теста в сочетании с легкой ароматной кислинкой вишни или черешни.
Многим из нас хорошо знакомо такое сочетание в любимейшем пироге Шарлотка, где кислые кусочки яблок контрастируют с сахарным бисквитом. Но французы, изобретая Клафути, использовали для него вкуснейшие сочные сорта сладкой вишни или черешни. Говорят, что даже вывели специальный сорт вишни для этого десерта, который подходил по их мнению идеально.
Один из главных секретов настоящего французского клафути заключается в том, чтобы использовать целые плоды вишни или черешни, то есть с косточкой. Объяснялось это очень просто: тесто десерта было настолько жидким и нежным, что для его запекания необходимо было избежать лишней влаги, которая обязательно просочилась бы в него из сочных вишен, если их оболочку нарушили. Вишневый сок растекся бы по тесту и не дал бы ему попросту запечься, оставив слишком мягким и жидким.
Классический французский клафути с вишней или черешней
Если не углубляться слишком сильно в ботанику, то можно просто сказать, что черешня и вишня это очень близкие родственники, различающиеся, что для нас самое важное, вкусом своих плодов.
Для клафути отлично подойдут и те, и другие, но выбирать все равно вам. Вишня чуть более кислая, но ее вкус нельзя ничем заменить. И если у вас есть возможность использовать сорт вкусной свежей вишни в десерт, обязательно возьмите его. Черешня более мясистая и сладкая, ее плоды крупнее и сочнее, могут быть не только красными, но даже коричневыми и желтыми. Это очень здорово оживит внешний вид десерта.
Идеально, это если за один сезон удастся попробовать оба клафути, но мы будем выбирать во возможностям.
Так как этот рецепт я пишу вам в сезон черешни, то и ингредиенты становятся более очевидными. Я расскажу про клафути с черешней, а с вишней рецепт будет точно таким же, за исключением названия ягод.
Для приготовления клафути понадобится:
- вишня или черешня — 500 грамм,
- мука — 150 грамм (чуть меньше стакана),
- яйца — 3 штуки,
- молоко — стакан,
- сахар или сахарная пудра — 100 грамм (чуть больше половины стакана),
- ванильный сахар — 1 чайная ложка,
- разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка,
- сливочное масло — 10 грамм (намазать форму).
Приготовление:
Клафути с вишней или черешней — это очень вкусный, но не слишком быстрый в приготовлении десерт. По времени приготовления он практически сопоставим с выпечкой классической шарлотки. Но подготовительный этап достаточно быстр, поэтому включите заранее нагреваться духовку на 180-190 градусов и приступайте к делу.
1. Вымойте и высушите черешню, удалите палочки. Если вы не сделали этого заранее, чтобы она успела высохнуть, то промакните ягоды полотенцем или бумажными салфетками. Напоминаем, что тесто получится достаточно жидким и добавлять в него еще влаги опасно для успешного приготовления десерта.
Косточки из черешни не вынимайте по той же самой причине. Целые ягодки не пустят лишний сок.
Но если вы готовите десерт для маленьких детей, то это лучше сделать, чтобы они не подавились. Но тогда немного уменьшите количество молока в рецепте, чтобы компенсировать.
2. Взбейте яйца с сахаром или пудрой. Пудра быстрее растворится, но если у вас нет возможности ее сделать или купить, это не страшно.
3. Добавьте к яйцам теплое молоко. Достаточно его немного нагреть или просто достать из холодильника заранее, чтобы оно не было ледяным. Взбейте яйца уже вместе с молоком.
4. В отдельной посуде смешайте сухие составляющие для теста: муку, ванильный сахар и разрыхлитель. В принципе, даже без разрыхлителя может получиться хорошее тесто. Я, например, готовлю шарлотку без него, но так как клафути все же немного отличается по рецепту, рисковать не стала и добавила.
5. Теперь смешиваем жидкую часть (яйца с молоком и сахаром) с сухой (мука с ванилью и разрыхителем). Удобнее всего это сделать венчиком, чтобы разбить и размешать все комочки. Тесто должно получиться однородным и жидким примерно как для тонких блинов. Но ни в коем случае не как для оладьев, это слишком густо.
6. Подготовьте форму для выпечки. Это может быть любая форма для пирога: керамическая, металлическая и даже силиконовая. Клафути можно готовить даже в маленький порционных формочках и у каждого тогда будет свой десерт. Но если таковых нет, то обычная форма отлично подходит. Так как клафути с вишней или черешней не слишком сильно поднимается, высокие стенки не обязательны.
Намажьте форму сливочным маслом и равномерно разложите по дну ягоды вишни или черешни.
6. Залейте получившимся жидким тестом разложенные ягодки. Если будут торчать верхушки, это не страшно и только сделает десерт красивее и аппетитнее. После этого поставьте форму в духовку примерно на 40 минут. Температура должна быть 180-190 градусов.
7. Готовность клафуи проверяется точно так же, как у пирога. Воткните деревянную палочку или зубочистку в тесто и убедитесь что она выйдет сухой. Но главное, не попадите в вишню, она все еще будет очень сочная и проверка не увенчается успехом.
Десерт должен красиво зарумяниться и хорошо пропечься. Перед тем как вынимать его из формы, остудите, иначе он может сломаться. Или можно нарезать на кусочки прямо в форме и подавать на стол. Идеально выпекать калфути в красивой неглубокой керамической форме, которую можно подать ан стол. Еще хороший вариант использовать разъемную форму, потому что из нее будет несложно достать десерт. Но не забудьте положить на ее дно вощеную бумагу, чтобы пирог не прилипал.
Очень красиво и вкусно, если посыпать готовый клафути с вишней или черешней сахарной пудрой.
Приятного аппетита вам и вашим гостям!
Можно ли готовить французский клафути из замороженной вишни
Ответ однозначный — можно. Вкусного хочется не только летом и в сезон фруктов, но и зимой. А в нашей стране лето порой длится всего пару месяцев, не всегда мы успеваем купить и попробовать спелые свежие ягоды. Замороженная вишня в таком случае отличное спасение. Тем более, что сейчас она продается достаточно свободно.
Больших секретов для приготовления десерта с замороженной ягодой нет. Количество необходимо абсолютно такое же, как и свежей — 500 грамм. Самое главное, это заранее ее разморозить. Причем сделать это основательно, чтобы внутри не оставалось льда и вышла вся лишняя жидкость.
Обязательно дайте размороженной вишне стечь, из нее будет выливаться очень много жидкости.
После этого смело кладите ее в форму, заливайте тестом и запекайте клафути. Этот вариант десерта будет ни чуть не хуже и обязательно порадует вас своим вкусом длинным зимним вечером.
Поделиться ссылкой:
20721просмотров
Классический клафути с вишней — Лайфхакер
Клафути с вишней — французский десерт, похожий на пирог, запеканку и яичный мусс. Он плотный и нежный, как запечённый крем. Ягоды добавляют ему кислинку.
- Автор рецепта: Артём Горбунов
- После приготовления вы получите 5 порции
- Общее время приготовления рецепта: 1825 минут
Ингредиенты
- Вишня 500 г
- Сахар 100 г + 1 ст. ложка
- Сливочное масло 50 г + для смазывания
- Яйца 4 штуки
- Ванильный сахар 10 г
- Молоко 300 мл
- Мука 120 г
- Сахарная пудра по вкусу
- Миндальный экстракт ¹⁄₂ ч. ложки
Способ приготовления
-
Удалите косточки из вишни. Сделать это можно с помощью специального приспособления, деревянной палочки или кондитерской насадки.
На родине, во Франции, клафути готовится из вишни с косточками: они придают блюду миндальный привкус. Но есть такой пирог не очень удобно и безопасно. Поэтому, если хотите приблизиться к аутентичному рецепту, добавьте в тесто ½ чайной ложки миндального экстракта.
-
Пересыпьте ягоды столовой ложкой сахара. Дождитесь, когда выделится сок, и слейте его.
-
Керамическую или стеклянную форму смажьте сливочным маслом и выложите в неё вишню ровным слоем.
-
Отдельно приготовьте тесто. Взбейте яйца с оставшимися 100 г сахара, ванильным сахаром и 100 мл молока.
-
Затем частями всыпайте муку и каждый раз тщательно перемешивайте.
-
В конце добавьте 50 г растопленного масла и оставшееся молоко и взбейте миксером на низкой скорости. Тесто должно получиться жидким, как для блинов.
-
Залейте вишню тестом и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.
-
Готовый клафути охладите и украсьте сахарной пудрой.
4.4 9
Obscène, pourri, sale, puant ...
Elle est ma tarte aux cerises
Gorgée d'eau fraîche, une si douce Surprise
Elle goûte si bon, elle ferait même pleurer un homme
Douce tarte aux cerises
On s'envoie en l'air sur le porche avant
На s'envoie en l'air sur la pelouse
On s'envoie en l'air partout où on veut
Автомобиль для личного пользования
На s'envoie vers la gauche
Et on s'envoie vers la droite
Si je pense au baseball,
Je vais l'envoyer toute la nuit, ouais
On s'envoie en l'air dans le salon
On s'envoie en l'air dans la kitchen
La plupart des gens ne le font pas,
Автомобиль не тропа занимает на равнине
На s'envoie en l'air là-bas
Автомобиль elle voulait que je la nourrisse
Alors j'ai mélangé la pâte
Et elle a léché le mélangeur
Je cris, tu cris,
Nous crions tous pour elle
N'essaie même pas, легковой автомобиль
Tu ne peux l'ignorer
Elle est ma tarte aux cerises
Gorgée d'eau Fraîche,
Une si douce сюрприз
Elle goûte si bon,
Elle ferait même pleurer un homme
Douce tarte aux cerises, oh, oui
Elle est ma tarte aux cerises
Elle fait apparaître sur ton visage
Un sourire de dix kilomètres de large
Elle est si belle,
Elle te fait monter les larmes aux yeux
Douce tarte aux cerises
On s'envoie en l'air au son de la batterie
На s'envoie en l'air au son de la guitare
На s'envoie en l'air au son de la basse
Sur la banquette arrière de ma voiture
On n'a pas d'argent,
On n'a pas d'essence,
Mais on arrivera
Là où на ва
Si on s'envoie vraiment rapidement
Je cris, tu cris,
Nous crions tous pour elle
N'essaie même pas, легковой автомобиль
Tu ne peux l'ignorer
Elle est ma tarte aux cerises
Gorgée d'eau Fraîche,
Une si douce сюрприз
Elle goûte si bon,
Elle ferait même pleurer un homme
Douce tarte aux cerises, oh, oui
Elle est ma tarte aux cerises
Elle fait apparaître sur ton visage
Un sourire de dix kilomètres de large
Elle est si belle,
Elle te fait monter les larmes aux yeux
Douce tarte aux cerises, ouais, tarte
Посланники! Все номера
Envoyons-поиз!
На s'envoie en l'air dans la salle de bains
На s'envoie en l'air sur le Plancher
На s'envoie en l'air si fort
Qu'on oublie de verrouiller la porte
Puis son père прибыть,
Il mesure six pieds quatre pouces
Il dit "Tu ne t'enverras plus en l'air
Avec ma fille maintenant »
Elle est ma tarte aux cerises
Gorgée d'eau Fraîche,
Une si douce сюрприз
Elle goûte si bon,
Elle ferait même pleurer un homme
Douce tarte aux cerises, oh, oui
Elle est ma tarte aux cerises
Elle fait apparaître sur ton visage
Un sourire de dix kilomètres de large
Elle est si belle,
Elle te fait monter les larmes aux yeux
Douce tarte aux cerises
Douce tarte aux cerises
.
Cherry-pie в французско-англо-французском словаре
en Консервированные начинки для пирогов, а именно начинка для яблочного пирога, начинка для вишневого пирога, начинка для черничного пирога, начинка для лимонного пирога и начинка для тыквенного пирога
tmClass fr Ils font rienru Я только что закончил печь вишневый пирог с консервированной вишней.
Common crawl fr Приятного вам юбилея!en Дыня и вишневый пирог
opensubtitles2 fr Trône (rue duen Вскоре вишневый пирог покрыл стол, все лица и даже волосы.
LDS от Sur proposition du Ministre-Président de la Recherche scientifique, Arrêteen Я спас вам двоим последний кусок вишневого пирога.
OpenSubtitles2018.v3 от À nous d'aider à les Trouver pour pouvoir esquisser une prevention.ru Прошлой ночью она оставила записку, прикрепленную к вишневому пирогу.
OpenSubtitles2018.v3 fr ETIQUETTE DE LA CARTOUCHE POUR OPTICLIKru Как "вишневый пирог на стене"."
opensubtitles2 fr Étant donné la ближайший к États-Unis et notre langue commune, les acteurs américains auront toujours un определенный престиж в Канаде.ru Если вы когда-нибудь встанете сюда, этот вишневый пирог стоит остановки
fr Le monde est plein de ce que vous appelez des
en Просто хотел вишневого пирога.
OpenSubtitles2018.v3 fr Ça fait tellement longtemps!en Мне нужен кусок вишневого пирога в эту минуту!
OpenSubtitles2018.v3 fr Tu crois que ça m 'import?ru Я делаю чертовски хороший вишневый пирог.
OpenSubtitles2018.v3 от L’intervalle indiqué pour le cétane n’est pas en accord avec le минимум #Ren О, нет, черный вишневый пирог!
OpenSubtitles2018.v3 fr C 'est génial, hein?en «Если вы передумали, просто подумали, что можете попробовать мой вишневый ... пирог».
OpenSubtitles2018.v3 fr Si vous avez obtenu un numéro de demande de notre bureau, veuillez l'indiquer pour toute nouvelle demande de service relative à votre dossier.ru И вишневый пирог его не разрезать.
OpenSubtitles2018.v3 от Miles va t 'aider?ru Возвращаюсь с вишневым пирогом.
OpenSubtitles2018.v3 fr Синдром опухолевого лизиса Hyperglycémie Réduction du taux de protéines totales Anorexieru Кусок вишневого пирога никогда не приносил ничего хорошего.
OpenSubtitles2018.v3 fr Oie des neiges (Anser caerulescensen Однажды вечером в понедельник, после нескольких сложных FHE, моя мама вытерла кухонный стол и поставила маленький вишневый пирог перед каждым из нас.
LDS от Comme étaient forts en Sciences, ils ont brisé i 'objectif et jeté l' appareil dans une poubelle sans penser á i 'ouvrir for exposer la pelliculeru Вишневый пирог, яблочный пирог и кокосовый крем.
OpenSubtitles2018.v3 fr • Совет Европы, Политическая коммуникация для демена, Декларация министров, Шестая конференция министров европейской политики по политическим коммуникациям, Кракови, 15–16 июля 2000 г., тапускрит, 3 стр.ru Этот парень, сидящий рядом с ней, начинает говорить об идеальном способе приготовить вишневый пирог ...
OpenSubtitles2018.v3 fr Oui, je la Trouve adorable, vraimenten Я хочу попробовать вишневый пирог.
OpenSubtitles2018.v3 fr Kim, tu est sûrs que c 'est le bon chemin?ru Это не единственное, в чем я хорош, вишневый пирог.
OpenSubtitles2018.v3 fr J'ai cité des documents qui n'ont pas été fournis par le ministére, mais plutōt par le service de recherche de notre groupe parlementaire, des lettres passablement longues du député, datées du # juin 9000 Моя мама испекла вишневый пирог. OpenSubtitles2018.v3 от Stupides étudiantsiplômésen Кто угодно может написать роман, но никто не может победить ее вишневый пирог.
OpenSubtitles2018.v3 от HABITATS CÔTIERS ET VÉGÉTATIONS HALOPHYTIQUES Eaux marines et milieux à maréesen Вы имеете в виду вишневый пирог?
OpenSubtitles2018.v3 от Je crois qu 'il est en réunionen Готов поспорить, что вкус девственной невесты такой же, как вишневый пирог.
OpenSubtitles2018.v3 fr Elle peut porter sur toute la période de validité du droit d'auteur ou sur une partie de cette période. ,en Консервированные начинки для пирогов, а именно начинка для яблочного пирога, начинка для вишневого пирога, начинка для черничного пирога, начинка для лимонного пирога и начинка для тыквенного пирога
tmClass fr Le problème pour bon nombre des marchandises réglementées par d'autres ministères Concerne l'exigence de permis sur papier pour l'importation de surees de ces marchandises.ru Я только что закончил печь вишневый пирог с консервированными вишнями.
Common crawl fr NOM ET ADRESSE DU TITULAIRE DE L AUTORISATION DE MISE SUR LE MARCHEen Дыни и вишневый пирог
opensubtitles2 fr J 'en déduis que la grande Linda Malu Est Guérie au lit "ru Вскоре вишневый пирог покрыл стол, все наши лица и даже волосы.
LDS fr Je devais savoir ce que j 'avais faiten Я сохранил вам двоим последний кусок вишневого пирога.
OpenSubtitles2018.v3 fr Ou Little Joe, ou peut- être Lou J 'aimerais être chacun d' euxen Вчера вечером она оставила записку, прикрепленную к вишневому пирогу.
OpenSubtitles2018.v3 от Quand le yacht de I 'Emir a coulé ... ils nous ont écrit une lettre d' adieuen Как «вишневый пирог на стене».
opensubtitles2 fr Vous pourz a homme qui porte une barbouze?en Если вы когда-нибудь сюда попадете, этот вишневый пирог стоит остановки
opensubtitles2 fr Ça va finir au tribunalen Просто хотел вишневого пирога.
OpenSubtitles2018.v3 fr Je peux loger quelque part?ru Мне срочно нужен вишневый пирог!
OpenSubtitles2018.v3 от Les États members garantissent aux ressortissants de pays tiers концерны qui ne disposent pas de ressources, supisantes des conditions de vie sacceptibles d'assurer leur subsistance, ainsi que l'accès 000 9000, 9000, 9000 ios3 сделать чертовски хороший вишневый пирог. OpenSubtitles2018.v3 fr Que lui est il arrivé?ru О, нет, пирог с черной вишней!
OpenSubtitles2018.v3 fr Elle me fait penser à moi!ru «Если вы передумали, просто подумали, что можете попробовать мой вишневый ... пирог».
OpenSubtitles2018.v3 fr Nous formons nos gens en prevision du jour oł cette idée sera retenueru И вишневый пирог его не разрезать.
OpenSubtitles2018.v3 от , требуемых в Collège, в OLAF и в Commission d'informer без необходимости авторизации запросов на получение результатов поиска в OLAF, которые требуют предоставления услуг9 прямо обратно с вишневым пирогом.
OpenSubtitles2018.v3 fr Je n 'ai pas à faire ce choixen Кусок вишневого пирога не приносит ничего хорошего.
OpenSubtitles2018.v3 fr Quelqu 'un se souvient d' une chanson deen Однажды вечером в понедельник, после нескольких трудных FHE, моя мама вытерла кухонный стол и поставила маленький вишневый пирог перед каждым из нас. ,
LDS от Nous avons fait preuve d'ouverture et de Transparence Sur cette question, et nous avons parlé aussi franchement que possible aux députés et aux médias, en explicant les faits tout en респектабельном праве в процессе un procés juste pour Les personnes qui font l'objet de poursuitesen Вишневый пирог, яблочный пирог и кокосовый крем.
OpenSubtitles2018.v3 от Les allégations de santé visées à l'article #, paragraphe #, point a), du règlement (CE) no # / # n'entrent dans le champ d'application des mesures transitoires prévues par l ' article #, paragraphe #, de ce règlement que si elles remplissent les conditions qui y sont fixées, parmi lesquelles figure l'obligation d'être Conformes au règlementru Этот парень, сидящий рядом с ней, начинает говорить об идеальном способе заработать. вишневый пирог ...
OpenSubtitles2018.v3 fr На спуске!ru Я хочу попробовать вишневый пирог.
OpenSubtitles2018.v3 от Entre I 'hommechien et le serpent a deux tetesen Это не единственное, в чем я хорош, вишневый пирог.
OpenSubtitles2018.v3 от S 'il te plaît, emmène- moi chez moi!ru Моя мама приготовила вишневый пирог.
OpenSubtitles2018.v3 от Активные запасы западной части, 30% больше, чем рекомендовано количество серых печений, после того, как вы увидите, какие продукты не объявлены и не выпущены.ru Кто угодно может написать роман, но никто не может победить ее вишневый пирог.
OpenSubtitles2018.v3 fr Par arrêtés ministériels du # aoûten Вы имеете в виду вишневый пирог?
OpenSubtitles2018.v3 от L'utilisation non autorisée d'une œuvre protégée par un droit d'auteur.ru Могу поспорить, что вкус девственной невесты такой же, как вишневый пирог.
OpenSubtitles2018.v3 fr Ainsi, la différence essentielle entre les deux méthodes ne se marque pas sur le, but de celles-ci au profit du travailleur, mais apparaît sur la répartition de la charge financial des prestations Entre les différents aurait осуществлять une activité ayant donné lieu à l'ouverture de droits en sa faveur.