Пирог с капустой бисквитный


Капустный бисквитный пирог с кунжутной обсыпкой

Уж не знаю почему, но исходя из собственных наблюдений думается мне, что все любят капустные пироги.
Разные.
Дрожжевые, жаренные, печеные, слоеные..
Я не исключение.
Пироги с капустой уважаю всякие. Поэтому такой и испекла, а делюсь потому что он необычный, абсолютно лентяйский и очень вкусный.

Чтобы много не говорить сказать можно так - принцип приготовления теста как у шарлотки.

У каждой хозяйки есть свой рецепт, и рассказывать здесь особо нечего. В моем варианте для такой начинки это:

-3 яйца;
-100 грамм муки;
-щепотка соли;
-чайная ложка сахара;
-пол пакетика разрыхлителя.

Желтки отделить, смешать с ними все остальное. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно ввести в тесто. С тестом все.
Рекомендация, которую тоже все наверняка знают. Белки комнатной температуры взбиваются легче и крепче.

А прежде чем заниматься тестом, стоило сделать бы начинку, потому что ей надо успеть остыть.

Начинка:

-3 сантиметра белой части порея;
-три больших моих горсти нашинкованной китайской капусты;
-небольшой пучок укропа;
-сливочное масло;
-молоко хорошей жирности.

Сливочное масло распустить, обжарить в нем нарезанный порей, отложить. В эту же сковородку добавить масла, выложить капусту и немного обжарить. Долить молоко и протушить в нем пару минут.

Капусту откинуть на сито. Нарубить укроп. Укроп, остывшую капусту и лук соединить, посолить, поперчить.
Всю начинку выложить в жидкое тесто, тщательно и аккуратно перемешать.

Форму промазала маслом растительным, обсыпала семолой (мука из манки).
Верх щедро посыпала черным и белым кунжутом, накрыла фольгой. Выпекала при 200 С 30 минут, затем сняла фольгу и продолжила выпекать до появления румяной корочки.

Пирог получился очень нежный, с ярким капустно-луковым вкусом, и кунжут там замечательно играет.

А говорить о том что начинка может быть какой угодно на ваш вкус уже не нужно же?
Я вот тоже сразу придумала себе на будущее других всяких.
Буду повторять.
И отдельно хочу попробовать порционные сделать в формочках для маффинов.

Пироги с капустой - рецепты с фото на Повар.ру (132 рецепта капустного пирога)

ПП пирог с капустой 4.2

Пирог с капустой - традиционное блюдо русской кухни. Такая выпечка не только вкусная, но еще бюджетная и простая в исполнении. Предлагаю приготовить ПП пирог с капустой. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 25.01.2019

Пирог с капустой (мастер-класс) 5.0

Сегодня у меня дрожжевой пирог с капустой. В рецепте я расскажу, как приготовить дрожжевое тесто, которое отлично хранится в холодильнике 1-2 дня, оно не перекисает и не портится. Смотрим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 18.08.2017

Быстрый капустный пирог 4.1

Рецепт приготовления быстрого капустного пирога. Пирог получается рассыпчатым, ароматным и очень вкусным. ...далее

Добавил: Alteredego 31.10.2012

Быстрый пирог с капустой 3.7

Рекомендую отличный рецепт, как приготовить быстрый пирог с капустой для вас и ваших гостей. Очень простое приготовление и прекрасный результат, вы обязательно останетесь довольны! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 24.12.2015

Заливной пирог с молодой капустой 4.1

Простой набор ингредиентов, полчаса на подготовку теста и начинки, и море удовольствия, когда пирог будет готов! Пирог получается необыкновенно нежным, сочным и вкусным. Оторваться просто невозможно! ...далее

Добавил: Натали 11.09.2018

Ленивый пирог с капустой 4.4

Очень люблю такую выпечку не только кушать, но и готовить. Процесс крайне прост, а результат шикарен. Пирог получается сочным, влажным, просто объеденье! Смотрите, как приготовить ленивый пирог! ...далее

Добавил: Вика Василенко 09.05.2016

Заливной пирог с капустой на кефире 4.3

Такой пирог практически универсален! Отличное блюдо для всей семьи. Попробуйте, приготовить его достаточно легко. ...далее

Добавил: Бажена Белинская 28.10.2015

Штрудель с капустой Австрийский барон 4.4

Штрудель - это довольно знаменитое мучное блюдо австрийской кухни в виде рулета, которое готовят как правило из вытяжного теста с самой разнообразной начинкой. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 09.08.2018

Пирог с капустой в мультиварке 3.5

Пирог с капустой в мультиварке готовится гораздо проще, нежели классическим способом. Получается весьма вкусный бюджетный пирог из доступных ингредиентов. Рассказываю, как его приготовить! ...далее

Добавил: Povarioshka 11.06.2013

Пирог с квашеной капустой и грибами 5.0

Сочетание капусты с грибами можно считать классическим. И сегодня у меня постный пирог с этими двумя компонентами. Простой, но очень вкусный. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 02.02.2019

Пирог из свежей капусты в духовке 5.0

Хочу поделиться рецептом вкусного и легкого в приготовлении пирога с капустой. Нежное рассыпчатое тесто с большим обилием сочной и ароматной начинки. Такая выпечка порадует всех членов семьи. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 15.03.2019

Пирог с капустой и яйцом 4.1

Предлагаю приготовить вкусный домашний пирог с капустой и яйцом. Ингредиенты простые и доступные, а результат непременно вас порадует! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 28.08.2018

Заливной пирог с капустой 4.5

Как-то вечером захотелось испечь пирог, но не обычный, а очень вкусный, простой и сытный. И тут вспомнился рецепт, как приготовить заливной пирог с капустой, который еще в детстве делала мне бабушка. ...далее

Добавил: Антон Сорока 12.11.2016

Киш с капустой 4.9

Киш - это блюдо французской кухни, которое представляет из себя открытый пирог с заливкой на основе песочного теста. Начинка может быть всевозможная овощная, рыбная или мясная. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 22.10.2018

Пирог с капустой и рыбной консервой 4.4

Когда хочется побаловать себя и родных домашней выпечкой, возьмите на заметку этот простой рецепт пирога с капустой и рыбной консервой. Сытно, несложно и очень вкусно! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2015

Пирог с пекинской капустой 5.0

Сочный, нежный, ароматный и вкусный пирог с начинкой из пекинской капусты и ветчины. Готовится просто и достаточно быстро. Рецепт из серии - гости на пороге и на скорую руку. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 11.12.2018

Картофельный пирог с капустой 4.6

Этот рецепт проверен неоднократно, пирог всегда получается удачный, а с начинкой можно экспериментировать. Тушеная капуста, как в данном рецепте, грибы или мясной фарш с овощами. ...далее

Добавил: Natali 28.11.2018

Пирог из лаваша с капустой 4.2

Пирог из лаваша с капустной начинкой получается нежным, мягким, сочным и очень вкусным. Он сэкономит ваше время и позволит накормить семью отличной выпечкой. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 16.12.2018

Кулебяка с капустой и изюмом 4.2

Нежный мякиш, сочная начинка... Этот пирог навсегда запомнится вашим гостям, а подруги будут просить выдать секрет его выпечки. Скорее записывайте рецепт, как приготовить кулебяку с капустой и изюмом. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.12.2017

Пирог из слоеного теста с капустой 4.6

Пирог из слоеного теста с капустой – очень вкусный, сытный и простой. Немного фантазии — и он уже готов украсить ваш семейный обеденный стол. Не откладывайте на потом, готовьте прямо сейчас! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.02.2016

Быстрый заливной пирог 4.3

Нужно приготовить что-то простенькое и сытное на скорую руку? Тогда этот рецепт заливного пирога будет как нельзя кстати! Начинка может быть самая разнообразная, как овощная, так и мясная. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2018

Капустный пирог на молоке 4.6

Если вы хотите побаловать себя и родных домашней несладкой выпечкой, тогда отличная идея - это рецепт приготовления капустного пирога на молоке. Довольно быстро, весьма просто и недорого. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.07.2015

Пирог с капустой и овощами 3.5

А я все пирогами балуюсь. Вот и сейчас решила приготовить вкусный пирог с большим количеством овощей. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.08.2015

Пирог с творогом и брокколи 5.0

Яркий и вкусный пирог не останется без внимания на праздничном столе или просто за ужином. Ароматный, сытный, с семечками подсолнечника, которые можно заменить кедровыми орешками для большего аромата. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.05.2018

Кулебяка с капустой 4.3

Кулебяка – это традиционный старорусский закрытый пирог с разнообразной начинкой. Как правило, готовят его из дрожжевого теста, такая румяная и ароматная выпечка займет достойное место на столе. ...далее

Добавил: Koch 31.05.2018

Нежный пирог с капустой 4.3

Если вы хотите наполнить кухню ароматом домашней выпечки, а также накормить гостей и близких вкусненьким, тогда обратите внимание на этот простой рецепт нежного пирога с капустой. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.03.2016

Быстрый пирог с маслятами 5.0

Осень – грибная пора! И чего только не наготовишь с грибами! Особое место у меня занимают румяные пироги. Никто не откажется от заманчивого куска грибного пирога! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 05.10.2018

Пирог с семгой и капустой 5.0

Пирог с семгой и капустой - домашняя и вкусная выпечка. Немного смутило такое необычное сочетание рыбы с капустой и сыром, но на деле оказалось очень вкусно, ингредиенты очень неплохо подружились. ...далее

Добавил: Леся Федунова 24.01.2019

Быстрый заливной пирог с ранней капустой, яйцами и зеленью 5.0

На прилавках вовсю уже появляется ранняя капуста и молодая зелень. Помимо салатов, из такой капусты выходят замечательные пироги. Я предпочитаю делать начинку быстро и без лишних хлопот. А в тесто для пикантности добавляю немного горчицы. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 22.05.2018

Постный заливной пирог 4.5

Пирог очень вкусный и подойдет как для постных дней, так и для обычных будней. Рецепт простой, берите на заметку! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 13.02.2020

Пирог с курицей и капустой 3.2

Приготовьте такой пирог — и порадуйте домашних вкусной выпечкой! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.08.2015

Капустник со свежей капустой 5.0

Готовим шикарный капустник со свежей капустой — пирог, который получается невероятно вкусным, изумительным, нежным, аппетитным. Подавать пирог можно к чаю или с супом. ...далее

Добавил: Kamenevaa 18.02.2020

Вегетарианский пирог с капустой 5.0

И в пост, и в меню вегетарианское - не пирог, а чудо! Хочу поделиться с вами рецептом приготовления вегетарианского пирога с капустой на все случаи жизни. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 18.05.2015

Быстрый капустный пирог на кефире 3.5

Этот замечательный пирог можно приготовить меньше, чем за час, при этом вам не потребуются какие-то особые кулинарные навыки, а получается он очень аппетитным и вкусным. Можно брать на обед на работу. ...далее

Добавил: Елена Alex 01.09.2016

Капустный пирог для ленивых 4.5

Люблю блюда с пометкой "для ленивых". Это говорит о том, что делать почти ничего не придется. Мне как раз некогда. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.09.2015

Пирог с капустой в духовке 3.2

Пирог — универсальное блюдо, которое можно успешно готовить как к приходу гостей, так и к повседневному столу. Расскажу вам, как приготовить пирог с капустой в духовке. Получится вкусно! ...далее

Добавил: Марина Немец 07.12.2018

Пирог с капустой и мясом

Делаю такой пирог, когда гости на пороге и их нужно чем-то угощать. Рецепт, как приготовить пирог с капустой и мясом, достаточно простой и быстрый. Пирог сытный: им можно накормить большую компанию. ...далее

Добавил: Антон Сорока 17.11.2016

Капустник 3.7

Предлагаю вашему вниманию рецепт, как приготовить капустник. Этот рецепт пережил уже не одно поколение и как хорошо, что дошел он и до наших дней. Надеюсь, мой рецепт вдохновит вас на готовку. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 09.12.2018

Пирог с капустой на скорую руку 5.0

Не стоит думать, что пироги — это долго и скучно. На самом деле это очень просто. Любая хозяйка может справиться с такой задачей в рекордно короткое время. Записывайте рецепт закусочного пирога. ...далее

Добавил: Марина Немец 22.05.2017

Пирог с капустой из дрожжевого теста 3.9

Капуста — универсальный овощ. Из нее можно приготовить и первое блюдо, и второе. Капусту квасят, солят, используют в салатах и выпечке. Начинка из капусты — самая благодарная: доступная, не дорогая! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.02.2016

Японский бисквит - Как сделать самый хлопковый и бодрый торт

Наконец, я все понимаю, как сделать японский бисквит после многих попыток.

Торт бодрый, как губка, с мягкой и нежной текстурой, напоминающей хлопок, когда вы разрываете его на части.

Я также добавляю тесто для торта в тесто шоколадного японского молочного хлеба. Вот результат - мой восхитительный хлебный пирог, который я так соскучился после того, как соседняя пекарня решила прекратить его производство.

Примечание. Эта публикация может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом сообщении.

Как сделать японский бисквит за двадцать минут

В этой статье рассказывается, как приготовить японский бисквит . Пожалуйста, обратитесь к этой статье, чтобы узнать, как сделать японские молочные булочки невероятно мягкими.

Процесс изготовления японского бисквита похож на большинство рецептов бисквита.Тем не менее, есть некоторые мелкие детали, которые я подробно объясню в следующих разделах.

1. Правильно отмерьте муку и масло

Важность просеивания муки

Отмерьте 100 г обычной муки и просейте не менее одного раза. Под простой мукой я подразумеваю любую пшеничную муку, которая обозначается как мука для кекса или универсальная мука. Процент глютена в муке такого типа относительно невелик - около восьми-десяти процентов, что идеально подходит для приготовления бисквитов.

Я просеиваю муку не потому, что она грязная. Мука, ​​которую я получаю на месте, очень чистая, но я хочу убедиться, что она не содержит комков и крупных частиц. Тонкость муки имеет решающее значение для получения хлопковой текстуры. Если у вас получится какая-нибудь тончайшая мука для торта, сделайте это. Это значительно улучшит текстуру торта. Поскольку я не смог купить его на этот раз, я должен просеять муку, чтобы пирог получился хорошим.

Используйте растопленное сливочное масло для смешивания с мукой.

Поместите 75 г несоленого масла в кастрюлю / кастрюлю на медленном огне, пока оно не растает.Вы можете растопить масло в микроволновой печи, используя слабый огонь в течение минуты. Следите за маслом и не обжаривайте его, так как оно изменит вкус и запах масла.

Вы можете заменить растопленное сливочное масло кукурузным маслом. Однако бисквит из масла хорошего качества имеет лучший вкус.

Добавьте муку в топленое масло после того, как оно остынет. Мы не хотим добавлять муку в горячее масло, чтобы избежать приготовления муки в это время. Мы здесь не для приготовления заварного теста!

Не беспокойтесь, если мука и масло образуют липкую массу в этот момент времени.После добавления молока и яичных желтков он превратится в гладкое жидкое тесто.

Примечание: Это не безглютеновая формула. До сих пор я не пытался сделать бисквит с любым безглютеновым рецептом.

2. Добавьте молоко

Добавьте 60 мл (4 столовые ложки) молока в смесь муки с маслом. Вы можете налить все молоко в смесь или добавить порциями. Это не будет иметь никакого значения для результата.

Молоко разбавит смесь муки с маслом, чтобы сформировать густую пасту.

3. Тщательно отделите яичные желтки от яичных белков.

Нам нужно добавить яичные желтки к вышеуказанной пасте из муки, масла и молока для образования жидкого теста.

Пока процесс относительно прост. Здесь все довольно просто и не требует много техники. Однако, пожалуйста, обратите внимание, когда вы отделяете яичные желтки от белого. Для этого рецепта это может быть этап создания или прерывания.

Даже не позволяйте следам яичных желтков загрязнять яичные белки. Для приготовления безе нам нужны чистые яичные белки, а для успеха они должны быть очищены от масла.Яичные желтки маслянисты, и поэтому нужно быть очень осторожным, чтобы не сломать желтки.

Вот мои рекомендуемые шаги:
  • Используйте чистую миску из нержавеющей стали, чтобы сохранить яичные белки. Протрите миску бумажными полотенцами, чтобы убедиться, что на ней нет масла. Чаша должна быть достаточно большой, так как мы будем использовать ее, чтобы взбить яичные белки и образовать безе.
  • Используйте сепаратор яичного желтка, чтобы удалить яичный белок из желтка. Я всегда разбиваю яйцо в отдельную миску, чтобы убедиться, что разбитые яйца не будут загрязнять большую часть белых.
  • Невозможно отделить все белые от желтков. Тем не менее, не должно быть даже следа желтка в белом, так как это будет препятствовать расширению во время приготовления безе.

4. Изготовление теста

Слегка взбейте яичные желтки и добавьте в смесь мука-масло-молоко. Я снова попытался добавить яичные желтки партиями к смеси, но это не имеет значения по сравнению с выливанием всех желтков за один раз.

Яичные желтки разбавят пасту в тесто.Именно в это время вам нужно тщательно перемешать . Я имею в виду, чтобы смешивать, а не бить, поскольку избиение создаст пузырьки, которые не являются желанным включением в хлопкоподобную структуру.

Смешайте его в одном направлении, пока он не будет свободен от каких-либо видимых комков. Конечный тесто должно иметь очень гладкую текстуру.

Как только вы это сделали, вы выиграли половину битвы. Давайте перейдем к приготовлению безе.

5. Взбивайте яичные белки до образования жестких пиков.

При приготовлении безе яичный белок должен быть при комнатной температуре и .Выньте яйца из холодильника и дождитесь, пока они снова достигнут комнатной температуры, прежде чем их расколоть.

Взбить яичные белки ручным миксером на низкой скорости. Если температура в помещении зимой слишком низкая, поставьте миску с яичным белком на горячую водяную баню. Теплые яичные белки могут удерживать больше воздуха в своей структуре и быстро увеличивать объем во время процесса взбивания.

  • Добавить пятнадцать г сахарной пудры или мелкого сахара в яичный белок после пятнадцати секунд взбивания.
  • Продолжайте взбивать яичные белки, пока объем не утроится. Яичный белок постепенно изменится с прозрачного на чистый белый и станет гуще.
  • В конце концов, яичные белки становятся настолько густыми, что когда вы выключаете электрический взбиватель и переворачиваете его, яичный белок, который прилипает к лезвию взбивателя, становится настолько жёстким, что он твердо стоит, не опускаясь. Взбейте яичные белки до тех пор, пока они не образуют жесткий пик .

Тем не менее, некоторые пекари предпочитают взбивать яичные белки, чтобы сформировать мягкий пик, что означает, что пик немного понизится, когда вы перевернете лезвие битера.

Как сохранить оптимальный объем для безе

Если меренга формируется только до стадии мягкого пика , она будет довольно быстро терять объем, пока вы начнете складывать, поскольку она менее стабильна на . Напротив, меренга, которая образует жесткую ступень пик , является более прочной и требует больше складывания , пока она не сможет равномерно соединиться с жидким тестом. Чем дольше вы сложите, тем сильнее будет сдавливать жидкое тесто.

Я предпочитаю сначала бить его, пока он не образует мягкий пик, а затем бить дальше, останавливаясь каждые двадцать секунд, чтобы проверить, достигает ли он стадии жесткого пика.Я не хочу перебивать его, потому что безе трудно сочетать с жидким тестом, когда оно станет слишком жестким.

Я разбавлю жидкое тесто четвертью безе , чтобы его было легче смешать, затем добавлю разбавленное жидкое тесто обратно в массу безе. Медленно добавьте безе в жидкое тесто, пока оно не станет почти однородным .

Тесто выкачается за пределы оптимального уровня, если вы сложите безе до тех пор, пока тесто не станет однородным.

Тогда я буду выливать смесь для кекса в форму для кекса.Действие заливки завершит последний этап смешивания , что в конечном итоге приведет к образованию однородной смеси для кекса в сковороде.

6. Выровняйте форму для кекса бумагой для выпечки

Выровняйте форму для кекса большим куском бумаги для выпечки, достаточной для покрытия сторон квадратной формы. Смажьте бумагу растопленным сливочным маслом.

Так как я использую форму для кекса со съемным дном, я должен обернуть ее снаружи алюминиевой фольгой, чтобы вода из водяной бани не просочилась в форму.

После наливания смеси для кекса в сковороду, вы заметите, что на поверхности будут пузырьки. Эти пузырьки создадут маленькие кратеры на поверхности, если вы от них не избавитесь. Вы можете сделать это следующим образом:

  • Осторожно постучите по сковороде несколько раз, чтобы разбить большие пузырьки.
  • Используйте бамбуковый вертел или зубочистку, чтобы разбить пузырьки меньшего размера.

7. Выпечка при правильной температуре

Поместите пирог в ванну с горячей водой.Как только духовка нагрета, выпекайте при температуре 150 ° C / 300 ° F в течение шестидесяти минут.

Но иногда это может быть неправильно!

Рекомендуемая температура и время выпекания являются одним из самых ненадежных измерений в любых рецептах для тортов. Большинство печей не имеют очень точного температурного индикатора. Распределение тепла и размер духовки - еще один фактор, влияющий на конечный результат.

Я предлагаю быстро взглянуть на торт после выпечки в течение сорока минут.Если торт уже расширился, то все должно быть хорошо. В противном случае увеличивает температуру на 10 ° C. гарантирует, что воздух, попавший в жидкое тесто, расширяется и поднимает кекс.

Когда пирог почти готов, вы можете чаще открывать дверцу духовки, не беспокоясь о том, что внезапное падение температуры вызовет сдавливание пирога. Проверьте цвет торта. Фактическое время выпекания будет зависеть от цвета торта. Вам нужно проверить. Невозможно точно установить температуру каждый раз, если духовка не имеет цифровой панели управления.

8. Не разрезайте торт сразу после выпечки.

Выньте торт из духовки и водяной бани и дайте ему остыть на столе в течение пятнадцати минут. Торт немного сожмется и отсоединится от боковых сторон сковороды.

Переверните его на решетку и удалите бумагу. Затем поместите на него доску для торта и снова переверните торт. Теперь у вас есть японский бисквит, готовый нарезать и подавать.

Дополнительная информация - май 2020 г.

Я только что пересмотрел этот рецепт, поскольку некоторые читатели не смогли получить тот же результат, что и мой, прилежно следуя этому рецепту.Есть две часто встречающиеся проблемы, которые я хочу решить.
- Торт недоварен на дне .
- Торт плотный .

1. Почему бисквит недоварен на дне?
Торт выпекается на водяной бане. Цель водяной бани - обеспечить медленный и равномерный нагрев , защищая нежную текстуру губки. Торт поднимается медленно и равномерно, без быстрого расширения, и, следовательно, приобретает гладкую и хлопковатую текстуру.

Однако вода в нижней части кека понижает температуру , заставляя верхнюю часть расширяться быстрее, чем нижняя, в результате чего дно становится на плотнее, чем , чем верх.

Чтобы решить эту проблему, я сделал две корректировки:
- Во-первых, увеличьте температуру до 160 ° C / 320 ° F .
- Положите торт на нижнюю полку духовки. Дно пирога теперь будет эффективно нагреваться и подниматься с той же скоростью, что и верх, и не будет вызывать образование плотного слоя.

Водяная баня по-прежнему будет функционировать, обеспечивая достаточную влажность в духовке, образуя плоскую поверхность без трещин и влажную текстуру.

Самая низкая стойка моей духовки находится всего на один дюйм, над нижним нагревательным элементом. Возможно, вам понадобится температура даже выше 160 ° C, если он находится дальше от нагревательного элемента. Вы должны отказаться от водяной бани, если она все еще не работает. Нет двух печей, которые ведут себя одинаково. Торт станет суше без водяной бани.

Самая распространенная причина, по которой бисквит еще не приготовлен после выпечки в течение одного часа, связана с низкой температурой. Расстояние между противнем и нагревательным элементом имеет значение. Вы знаете свою духовку лучше всего!

2. Почему мой бисквит плотнее, чем показано в этом посте?
На мой взгляд, главная причина - перемешивание при складывании в безе. Если я буду смешивать, пока меренга не исчезнет, ​​торт слишком сильно сдует, что приведет к плотной текстуре.

Лучше аккуратно сложить безе и остановиться, когда в жидком тесте беспорядочно разбросаны следов меренги . Медленно наливая жидкое тесто в форму для кекса, вы получите тесто для окончательного смешивания.

Кроме того, безе следует взбивать до тех пор, пока вы не достигнете жесткого пика при выходе из шпателя. В противном случае он будет быстро разрушаться при смешивании и складывании, что приведет к образованию плотного кека.

Посмотрите на два изображения ниже.

Рисунок 1: Пирог справа имеет плотный слой внизу. Запекается на средней стойке. Торт слева, который идеально подходит, выпекается на самой нижней решетке. Рисунок 2: Объем торта слева меньше. Это результат складывания безе до полного исчезновения. Напротив, сворачивание безе для пирога на правой остановке коротко, когда все еще видны следы безе. Следовательно, он имеет лучший объем. Вариант

: Как приготовить «бисквит» из японской губки

Я также комбинирую этот рецепт с японским молочным хлебом, опубликованным в этом блоге, чтобы создать буханку из торта . Вы можете обратиться к статье рецепта хлеба, чтобы сделать хлеб. Я добавил чайную ложку какао-порошка, чтобы хлеб приобрел шоколадный цвет.

Для этого. Поместите небольшое тесто хлеба в форму для выпечки хлеба. Вылейте смесь бисквита на тесто после того, как оно удвоится в размере. Выпекайте при той же температуре и продолжительности в рецепте бисквита.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

  • 100 г (3.5 унций) мука для выпечки
  • 75 г (2,6 унции) топленого масла
  • 60 мл (4 столовые ложки) молока
  • Экстракт ванили (по желанию)
  • 6 больших яиц
  • 80 г (2,8 унции) сахарной пудры

Инструкции

  1. Измерить обычную муку и процедить хотя бы один раз.
  2. Добавьте муку в топленое масло после того, как масло остынет. Хорошо перемешано.
  3. Добавить молоко. Хорошо перемешать.
  4. Слегка взбейте яичные желтки и добавьте в смесь мука-масло-молоко.Тщательно перемешайте.
  5. Взбить яичные белки ручным миксером на низкой скорости.
  6. Добавьте сахар в яичный белок примерно через пятнадцать секунд после взбивания.
  7. Продолжайте взбивать яичные белки, пока они не станут жесткими.
  8. Добавьте четверть безе в тесто, чтобы разбавить тесто, чтобы его было легче смешать, затем добавьте разбавленное тесто обратно в массу безе. Медленно погрузите безе в жидкое тесто, пока оно не станет почти однородным.
  9. Выложите форму для кекса большим куском бумаги для выпечки.Смажьте бумагу растопленным сливочным маслом.
  10. Вылейте смесь для кекса в сковороду.
  11. Аккуратно постучите по сковороде несколько раз, чтобы разбить большие пузырьки.
  12. Поместите торт на самую нижнюю полку с горячей водой. Выпекать при 160 ° C / 320 ° F в течение шестидесяти минут.

Notes

Если у вас возникли проблемы с аудио / видео при просмотре этого видео, вы можете просмотреть его с YouTube, перейдя по этой ссылке, которая откроется в новой вкладке.

Информация о питании:

Выход:

9

Размер порции:

1 нарезанный торт на 9 порций
Количество в порции: Калории: 187Тирный жир: 10гНасыщенные жиры: 5гТранс-жиры: 0гНенасыщенные жиры: 4гСгидроген: 14мг: 18gFiber: 0gSugar: 9gПротеин: 5g

Кредит фото: www.amazon.com

Эти смесительные чаши, устойчивые к вмятинам и ржавчине, долговечно изготовлены из высококачественной нержавеющей стали тяжелого калибра, что обеспечивает долговременную прочность и гарантирует, что вы сможете использовать их в течение многих лет.

Продолжить чтение

Фото: www.amazon.com

Кейс для хранения с защелкой,
Пиковая мощность 250 Вт,
Функция покоя чаши,
Шесть скоростей с кнопкой QuickBurst,
Традиционные венчики и венчик.

Продолжить чтение

Кредит фото: www.amazon.com

Идеально подходит для чизкейка, мусса, пирога с заварным кремом и многого другого. Эта 9-дюймовая кастрюля с пружинной формой - незаменимый элемент на кухне любого пекаря. СЕТКА - с небольшими отверстиями, гладкими без зазубрин краями и полной высотой 1 дюйм, что приводит к увеличению кругового воздушного потока и равномерному приготовлению и охлаждению каждый раз

Продолжить чтение

.

Рецепт простого бисквита | Allrecipes

Top Navigation

Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке
Авторизоваться Получить Allrecipes Журнал ,

Рецепт шоколадного бисквита | BBC Good Food

  • Нагрейте духовку до 190C / 170C вентилятор / газ 5. Смажьте маслом и выровняйте две 20-см сэндвич-банки с пергаментом для выпечки.

  • Используйте ручной электрический венчик или отдельно стоящий миксер, чтобы взбить 175 г размягченного несоленого масла и 175 г золотого сахарного песка вместе в миске до кремового и светлого цвета. Затем добавьте 1 большое яйцо, все еще перемешивая.

  • В другую миску процедить 50 г какао-порошка, 100 г саморазвивающейся муки и щепотку соли и добавить треть этого во влажные ингредиенты.

  • После объединения добавьте еще 1 большое яйцо и еще одну треть смеси муки и добавьте.

  • Затем добавьте еще 1 большое яйцо и оставшуюся муку и взбивайте до получения однородного густого жидкого теста. Если жидкое тесто, добавьте всплеск молока, чтобы ослабить его.

  • Разделите смесь между банками и выровняйте верхнюю часть ложкой.

  • Выпекать в течение 20-25 минут, пока не станет пружинящим на ощупь. Выньте из духовки и оставьте в жестяных банках на 10 минут, прежде чем повернуть на решетку для полного охлаждения.

  • Тем временем приготовьте сливочный крем, растопив 50 г темного или молочного шоколада в микроволновой печи или в миске над кипящей водой, убедившись, что основание не касается воды. Оставьте остывать.

  • Взбить 85 г размягченного несоленого масла и половину 175 г просеянного сахарного пудры вместе до образования пышной массы. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и растопленный шоколад и перемешайте. Если глазурь жидкая, охладите в холодильнике, пока она не станет твердой, но все еще растекающейся.

  • Чтобы собрать торт, положите небольшую ложку глазури на тарелку и сверху положите один из тортов. Разложите верх торта наполовину глазурью, оставив границу в 1 см по краям.

  • Положите второй пирог сверху и очень осторожно надавите. Распределите оставшуюся глазурь поверх.

  • .

    Смотрите также