Пирог из бараньих ног
- 200 г теста слоеного готового
- 5-6 голяшек бараньих
- 2 головки лука репчатого
- 3 зубчика чеснока
- 1 стебель лука-порея
- 1 корень пастернака
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки сахара
- 4 веточки тимьяна
- 3 веточки розмарина
- 2 ст. ложки муки
- 1 бутылка вина красного сухого
- 2 ст. ложки масла оливкового
- 1 ст. ложка соли
- щепотка перца черного молотого
- 1 яйцо
Рецепт: Пирог из бараньих ног
1. Бараньи ноги отчистите от пленок и обжарьте в толстостенной кастрюле с подогретым оливковым маслом. Как только появится румяная корка, переложите ножки на тарелку.
2. В кастрюле из-под мяса потушите нарезанные овощи: сначала репчатый лук, лук-порей и чеснок, затем положите к ним пастернак, сельдерей и морковь.
3. Положите рубленые тимьян и розмарин. Добавьте томатную пасту, немного сахара и красное вино. Посолите, поперчите и присыпьте мукой, перемешайте.
4. Положите обратно в кастрюлю бараньи голяшки и тушите 1,5-2 часа. Слоеное тесто раскатайте и нарежьте ленточками.
5. Выложите начинку в форму для запекания. Укройте пирог полосками из теста таким образом, чтобы ножки выглядывали из формы.
6. Смажьте пирог яйцом и выпекайте в течение 25 минут при 200 °С.
Описание приготовления:
На самом деле приготовление пирога с бараниной в домашних условиях можно отнести к приятным хлопотам, ведь все эти два часа проходят в предвкушении отличного угощения. Сам пирог получается весьма сочным и невероятно ароматным, поэтому его можно сделать не только к ужину, но и угостить им дорогих гостей. В общем, такой рецепт приготовления пирога с бараниной будет полезен всем хозяюшкам без исключения, к тому же сделать такую выпечку совсем не сложно, с этим заданием справится даже начинающий кулинар.
Итак, начинать приготовление мы будем, как и положено, с теста, для начала нам необходимо нарезать бараний жир на очень мелкие кубики.
Теперь мы просеиваем муку, добавляем в нее соль и нарезанный жир, выкладываем эту массу в чашу блендера и измельчаем. В итоге у нас должно получиться что-то наподобие мучной крошки.
В эту крошку мы добавляем сметану и начинаем замешивать тесто (не слишком интенсивно), в конце вливаем растительное масло.
Когда тесто приобретет более или менее однородную консистенцию, формируем из него шар и выкладываем его в полиэтиленовый пакет, отправляем тесто в холодильник минут на 20.
Теперь можно заняться начинкой, для нее мы берем баранью ногу, отделяем мясо от кости и очищаем его от пленок, жил и жира, промываем баранину и высушиваем ее при помощи бумажных полотенец.
Далее идет самая сложная и рутинная часть рецепта, мясо необходимо нарезать на небольшие кубики (размер крупного гороха). После того как мы сделаем это, добавляем к баранине измельченный репчатый лук, специи и соль по вкусу, перемешиваем все.
Подошедшее тесто мы делим на две части так, чтобы одна была больше другой. Большую часть раскатываем в пласт и переносим в форму, застланную пекарской бумагой, по бокам формы должны остаться бортики из теста. Выкладываем начинку на пласт и равномерно ее распределяем.
Затем мы берем меньший кусочек теста, также раскатываем его и аккуратно переносим на начинку. Плотно соединяем края нижнего и верхнего пласта, смазываем поверхность пирога слегка взбитый яйцом.
В середине верхнего пласта делаем круглое отверстие, через которое будет выходить пар, и в которое мы будем заливать жидкость.
Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем его 40-50 минут. Примерно через 40 минут мы разводим в стакане воды чайную ложку соли и начинаем небольшими порциями вливать жидкость в отверстие сверху пирога (в 7-8 приемов). Таким образом готовим пирог еще минут 10, после чего извлекаем его из духовки, нарываем пирог чистым полотенцем и оставляем на 10-15 минут.
Вот теперь можно нарезать пирог с бараниной на порционные кусочки и подать его на стол. Приятного вам аппетита!
Баранья ножка медленного жарения
Эта баранья ножка медленного жарения поднимет ваше следующее воскресное жаркое на совершенно новый уровень! Это УЛЬТРА ПРОСТОЙ и очень щадящий . Это действительно требует терпения, но вы будете вознаграждены нежных бараньих ножек, которые можно оторвать от кости , подаваемых с невероятно вкусной подливой с чесноком и розмарином.
Этот рецепт можно приготовить и с лопаткой ягненка - великолепно!
Баранья ножка медленного жарения
Я уже говорил это раньше и повторю еще раз - баранью ногу нужно жарить так, чтобы она была розовой внутри, или долго и медленно, чтобы получилась нежная.
Розовый румянец = термометр для мяса или задержка дыхания, скрещивание пальцев в тот момент, когда вы режете, надеясь на сочную баранину, а не на серую и сухую. Если это то, что вам нужно, используйте этот классический рецепт жареного ягненка - и да, вам действительно нужен термометр для мяса.
Более простой способ запекания Бараньей ножки
Если вам нужен более простой и менее стрессовый способ запекания баранины, готовьте его долго и медленно. Чтобы вырезать это, тебе не понадобится нож. Просто щипцами оторвите мясо от кости.
И это потрясающе. С большой буквы!
Выберите лучший рецепт жареного ягненка для себя!
Ааа, ягненок, как я люблю тебя! Некоторым людям нравится учиться делать необычные украшения для торта. Я восхищаюсь издалека - я очень сомневаюсь, что вы когда-нибудь увидите здесь высокий трехуровневый торт.
Но большие куски золотисто-коричневого жареного мяса? ЧТО вы найдете здесь! 🙂 За эти годы я поделился несколькими рецептами жареного ягненка, так что вот краткий обзор каждого на тот случай, если эта медленно прожаренная версия не то, что вам нужно:
Рецепты жареного ягненка
Как приготовить баранину медленного жарения
Баранья ножка обжаривается на ложе из лука, чеснока и розмарина, что служит трем целям:
- , чтобы ягненок оставался поднятым над соком сковороды для равномерного приготовления;
- ароматизирует плоть, которая соприкасается с ним; и
- ароматизирует сок из сковороды, который используется для приготовления соуса.
Все, что нужно баранине, - это немного соли и перца, сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте в сковороду говяжий бульон / бульон и воду (чтобы все было красивым и влажным + делайте сковороды для подливки), накройте крышкой, затем медленно запекайте в течение 5 часов, пока не станет мягким и не развалится.
Чтобы получить невероятную версию этой медленно обжаренной ягненка без рук, попробуйте жареную баранину в медленном приготовлении!
Как приготовить соус для жареного ягненка
Просто поставьте сковороду на плиту, добавьте муку, затем сок и воду. Готовьте до консистенции подливки, затем процедите.Сомневаюсь, что вам понадобится дополнительная соль, но добавьте перец хорошего помола, если вы так хотите.
Отличная подливка сводится к вкусу в соках для сковороды, а этот выбивает из парка!
Стороны для жаркого из баранины
Завершите трапезу! Вот несколько предложений по гарнирам, которые хорошо сочетаются с жареной бараниной:
Я обещал, что это будет легко, и серьезно. Это прощает , потому что, если мясо недостаточно мягкое, вы можете просто засунуть его обратно в духовку, пока оно не станет, и вы можете готовить еще час сверх необходимого, и оно все равно будет сочным.
Если подливка становится слишком густой , без драматизма, просто добавьте немного воды. Если подливка комковатая, не беспокойтесь, потому что в этом рецепте она процеженная.
Короче - набить довольно сложно. Если вы впервые готовите жареную баранину, просто дайте себе пару дополнительных часов, потому что эта баранина отлично разогревается в микроволновой печи или духовке, как и подливка.
Воскресное жаркое уже никогда не будет прежним! - Наги x
Перед тем, как отправиться в путь!
Суббота, 11 апреля 2020 года - То, что вы здесь, глядя на этот рецепт жареного ягненка на Пасху 2020, наполняет мое сердце счастьем, потому что он говорит о том, что вы каким-то образом способны придерживаться пасхальных традиций, несмотря на то, что застряли дома и не можете отпраздновать с большой семьей.
Но многие медицинские работники по всему миру, включая мой родной город Сидней, будут слишком много работать, чтобы праздновать Пасху. Эти храбрые мужчины и женщины, которые буквально рискуют своей жизнью, чтобы спасти нашу.
Я чувствую себя морально обязанным что-то сделать, поэтому я запускаю программу, по которой вы можете купить обед у местного предприятия для наших перегруженных работой Frontliners. Слишком уставшие, чтобы готовить, многие обращаются к фастфуду, а те, кто пытается готовить, сталкиваются с пустыми полками в супермаркетах.
Если вы хотите поблагодарить Sydney Frontliner за еду, щелкните здесь, чтобы узнать о моем сборе средств, и здесь вы найдете дополнительную информацию о моей программе «Shout A Meal».
Спасибо за чтение и счастливой Пасхи! - Наги х
Баранья ножка медленного жарения
ПОСМОТРЕТЬ, КАК ПРИГОТОВИТЬ
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Баранья ножка медленного жарения
Автор: Nagi
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 5 часов 15 минут
Всего: 5 часов 30 минут
Основной
Западный
Порций8
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Очень щадящий и очень простой способ запекать баранину.Это не нарезной - мясо такое нежное, что щипцами его можно оторвать от кости. Нога ягненка на самом деле довольно постная, поэтому лучший способ медленно запечь баранью ногу - это частично погрузить ее в жидкость и большую часть времени запекать под крышкой. Таким образом, мякоть наполняется ароматом и впитывает влагу.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 170 ° C / 335 ° F (стандарт) или 150 ° C (вентилятор).
-
Положите чеснок, лук и розмарин в металлический противень.
-
Положите баранину лицевой стороной вверх в форму. (Примечание 2)
-
Обильно посыпьте солью и перцем и вотрите.
-
Переверните баранину и поместите ее так, чтобы она в основном лежала на чесноке и луке. Посыпьте большим количеством соли и перца, вотрите. (Видео полезно здесь)
-
Сбрызните баранину оливковым маслом. Баранину залить бульоном и водой - не накроет, ничего страшного, барашек в нее тонет. Накройте фольгой (крышкой не пользуйтесь, нужно, чтобы жидкость выпарилась).
-
Поставить в духовку и запекать 4,5 часа. (См. Примечания к таблице времени запекания)
-
Выньте из духовки, снимите фольгу. Переверните баранину. Убедитесь, что мясо нежное (немного подденьте вилкой). Если нет, вернитесь в духовку под крышкой.
-
Верните непокрытого ягненка в духовку еще на 45 минут или пока не подрумянится.
-
Удалите баранину, обильно полейте соком. Переложите на сервировочное блюдо, накройте фольгой, пока готовите подливку (остается теплой 1 - 1.5 часов).
Соус:
-
Используйте большую ложку, чтобы снять часть жира с поверхности жидкости.
-
Поставьте сковороду на плиту на среднем огне. Когда жидкость закипит, всыпать муку.
-
Используйте венчик, чтобы перемешать - это может занять несколько минут, поскольку жидкость уменьшится.
-
Когда он станет похож на отстой (см. Видео), взбейте его 1/2 - 1 стаканом воды, пока он не станет консистенции соуса на ваш вкус.Отрегулируйте соль и перец по вкусу - я редко добавляю дополнительную соль.
-
Процедить подливку в миску, выдавить сок из лука и т. Д.
-
Вылить подливку в кувшин.
Примечания к рецепту:
1. ОТРЕЗКА ЯГНЦА: Этот рецепт может быть приготовлен с ножкой или лопаткой ягненка. В плече больше жира, чем в ноге, поэтому вы можете жарить его без накрытия (вот мой рецепт из лопатки из ягненка на медленном огне), но этот рецепт также будет работать с плечом.Этот рецепт разработан для баранины, потому что она более постная, поэтому медленное обжаривание, частично погруженное в жидкость, очень полезно для него, чтобы оно не высыхало. Приготовление таким образом также придает аромат. 2. На верхней стороне бараньей ножки больше мяса, поэтому мы хотим жарить то мясо, которое частично погружено в жидкость в течение большей части времени приготовления. Верхняя часть ягненка более округлая и обычно более жирная. Нижняя сторона менее толстая и более плоская. 3. ПОПРОБУЙТЕ ЭТО С по-настоящему хрустящим жареным картофелем! 4. БОЛЬШЕ ЗАПЕЧЕННОЙ ЯГНЦА: Ультра нежное жаркое из баранины в медленном огне, лопатка из ягненка, запеченная в медленном огне, классическое жаркое из баранины с подливкой (т.е.е. он розово-розовый внутри) и Slow Roasted GREEK Leg of Lamb (изящный лимонно-чесночный вкус!). 5. Время запекания (этот метод приготовления довольно прост, поэтому округлите его, чтобы определить время приготовления, например, если ваша баранина весит 1,8 кг, используйте время приготовления 2 кг):
6. Количество калорий в пище выше, чем в действительности, потому что я не знаю, как отрегулировать жир, который снимается с жидкости перед приготовлением подливки. Я обычно выбрасываю около 1/3 стакана, что означает, что калорий, вероятно, ближе к 500 калориям на порцию, и это при условии, что вся подливка израсходована.Факты о питании
Баранья ножка медленного жарения
Количество на порцию (322 г)
калорий 605 Калорий в составе жира 342
% дневная стоимость *
Жиры 38 г 58%
Насыщенные жиры 15 г 94%
Полиненасыщенные жиры 2,8 г
Мононенасыщенные жиры 17 г
Холестерин 198мг 000 669% 198 мг 000 669% Калий 712 мг 20% Углеводы 6.5 г 2% Клетчатка 0,5 г 2% Сахар 0,8 г 1% Белок 56 г 112% Витамин A 10IU 0% Витамин C 1,2 мг 1% Кальций 4 мг 0% Железо 4,7 мг 9000 процентов за сутки 9000 269% на основе диеты на 2000 калорий. Порция: 322 г Калорий: 605 ккал (30%) Углеводы: 6.5 г (2%) Белок: 56 г (112%) Жиры: 38 г (58%) Насыщенные жиры: 15 г (94%) Полиненасыщенные жиры: 2,8 г Мононенасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 198 мг (66%) Натрий: 809 мг (35%) Калий: 712 мг (20%) Клетчатка: 0,5 г (2%) Сахар: 0,8 г (1%) Витамин A: 10 МЕ Витамин C: 1,2 мг (1%) Кальций: 4 мг Железо: 4,7 мг (26%) Ключевые слова: Жареная баранья ножка, Баранья ножка медленного жарения Первоначально опубликовано Мэри, 2017 г.Обновление по вопросам домашнего хозяйства апрель 2020 г. - рецепт без изменений! Я люблю хорошую жареную баранину - так что за эти годы я поделился несколькими! Ягненок - это мясо, которое едят во всем мире, и его богатый вкус хорошо сочетается со специями и другими ароматными ингредиентами. В Великобритании баранина тесно связана с жаркой на Пасху в тагинах и тушеных блюдах или для быстрого приготовления в виде отбивных, но это универсальное мясо с множеством различных нарезок, подходящих для разных способов приготовления. Более жесткие нарезки идеально подходят для медленного приготовления и отлично подходят для тушеных и тушеных блюд, в то время как основные нарезки можно быстро приготовить, приготовить на гриле или жареные, и их лучше всего есть розовым.Баранина также бывает измельченной, что делает ее отличной альтернативой говядине в гамбургерах и для приготовления шашлыка, а также для приготовления самого традиционного из блюд из баранины - пастушьего пирога. Плечо - это жирный порез, который можно оставить целиком на кости или отделить от костей, а затем скатать в жаркое. Его можно жарить традиционно, но лучше всего его жарить на медленном огне, в горшочке или тушить с жидкостью, пока он практически не развалится.Лопатку также можно нарезать кубиками для тушения или нарезать лопатками. Филе шеи - Мясное филе без костей, которое в идеале быстро обжаривается или жарится, а затем нарезается ломтиками. Филе с одной горловиной служит двум. Каре ягненка - Это разделанная полка из шести отбивных, которые можно либо запекать целиком и нарезать, либо нарезать сырыми отбивными и затем быстро приготовить. Седло - Седло представляет собой две стойки с бараниной, которые все еще прикреплены нормально, без костей, с начинкой, скручены и привязаны в основную часть для жарки, на которую могут накормить шесть человек.Если держать его на кости и разрезать на толстые ломтики, то седло превращается в отбивную Барнсли. Филейная часть - Также называемая пушка или филе ягненка, это глазок мяса на решетке, похожий на бараний эквивалент филе говядины. Это очень нежирный аккуратный кусок мяса, который следует быстро приготовить и подавать на редкость. Грудка - очень жирная недорогая часть, которую часто рубят. Целиком его нужно жарить на медленном огне до мягкости, и его можно приготовить на кости или нарезать на кости и скрутить. Болван / крупец - Один и тот же отруб называется двумя разными поварами и мясниками. Это кусок мяса без костей с верхней части ноги. Болван можно нарезать толстыми ломтиками, превратить его в отбивные без костей, или оставить целиком, а затем поджарить, или приготовить на гриле и резать. Целый болван обслужит двух-трех человек, и его лучше всего подавать розовым. Голень - Голень ягненка нужно обжаривать или тушить на медленном огне, и из каждой получается щедрая порция. Окорок - самый универсальный из всех нарезок, он достаточно нежирный, чтобы подавать на стол розового цвета, и с достаточным содержанием жира, чтобы оставаться сочным при правильном приготовлении. Нога ягненка на кости является культовым воскресным жареным ягненком, но ноги также можно отделять от костей, начинять и обвалять. Ногу лучше всего нарезать для барбекю, когда она очищена от костей и раскрыта (с маслом), нарезана на бифштексы или кубиками для шашлыка. Фарш - Фарш из баранины является прекрасной альтернативой говядине в бургерах, фрикадельках и кебабах, а также является важным ингредиентом пастушьего пирога или карри кима. Отбивные можно быстро приготовить и легко порционировать, но они различаются в зависимости от того, из какой части баранины они сделаны. Котлеты из баранины - Эти аккуратные отбивные, взятые из ягненка, могут иметь слой жира, окружающий мясо и доходящий до кости, или они могут быть обрезаны по-французски, чтобы обнажить кости. Их можно жарить на сковороде, готовить на гриле, быстро готовить на гриле и иногда использовать в запеканках. Отбивные из корейки - Эти мясные отбивные, вырезанные из седла, имеют Т-образную косточку посередине, и, поскольку они такие толстые, мясо быстро поджаривается. Barnsley chops - Двойная корейка (см. Выше). Одна отбивная Барнсли - идеальная порция для одного. Отбивные из толстой кишки - Ломтик говядины без костей, это очень хорошее соотношение цены и качества, их можно жарить на сковороде или жарить на гриле как стейк. Стейки из окорока - Эти стейки могут иметь различный размер по поперечному сечению и обычно имеют в середине кусок кости, из которого можно съесть костный мозг после приготовления. Отличный стейк для барбекю. Butterfly - чтобы раскрыть всю баранину и добавить кости, чтобы кусок мяса готовился быстрее и равномернее.Баранью ногу с бабочкой обычно готовят на гриле, но ее можно запекать. Обрезанный по французски - Когда ягненок имеет обнаженные кости, аккуратно обрезанные и очищенные от жира или хрящей. Туннельная кость - Это относится к бараньей ноге, которая была аккуратно отделена от костей для создания полости, которую можно набивать. В привязанном состоянии ягненок с туннельными костями сохраняет свою первоначальную форму и легко режется. Шипованная - Маленькие надрезы делаются на мякоти ягненка острием небольшого ножа, а затем наполняются ингредиентами, усиливающими вкус, такими как слайсеры чеснока и веточки розмарина. Вот наш базовый рецепт жареного барашка с соусом, но вы можете выбрать другие вкусы из нашего руководства по ароматам, чтобы улучшить его. Мы также дали общее руководство по времени и температуре, если вы хотите внести изменения. Порций 6 1.Нагрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Выложите овощи, чеснок и розмарин в противень для запекания и добавьте немного масла. Выложите баранину сверху, натрите оставшимся маслом и обильно приправьте солью и перцем. Поместите баранину в духовку и запекайте в течение 1 часа 40 минут для редкого мяса, 2 часа для среднего и 2 часов 30 минут для хорошо прожаренного (см. Наш температурный справочник ниже). 2. Осторожно поместите барашка на доску со рвом или на теплую тарелку, затем оставьте на 20 минут. Тем временем вылейте большую часть жира из формы и поставьте ее на слабый огонь.Добавьте муку в обжаренные овощи и готовьте несколько минут, чтобы получилась песочная паста. Влейте вино и тушите 2 минуты, затем влейте бульон и соки оставшейся баранины. Варить на медленном огне и перемешивать еще несколько минут, приправить по вкусу и процедить через сито в небольшую кастрюлю, готовую разогреть и подавать. Нарезать баранину толстыми ломтиками и подавать с соусом. Духовки работают по-разному, и если у вас нет цифрового термометра для приготовления пищи, приготовление барбекю или жареная баранина требует догадок.Вот значения температуры мяса при измерении термометром, которые необходимо знать, чтобы приготовить баранину по своему вкусу: 50C - очень редко Баранина - вкусное мясо для барбекю, особенно на углях, когда жир и сок падают на них и шипят, образуя дым, который придает аромат мясо.Из фарша из баранины можно приготовить отличные гамбургеры и кофты, а отдельные отбивные и стейки можно приготовить быстро. Большая баранина с бабочками - идеальный вариант барбекю для большого количества гостей. Любой хороший мясник должен уметь для вас бабочка из баранины или посмотрите наше видео о том, как это сделать самостоятельно: Баранину едят во всем мире, и ее можно приготовить с самыми разными вкусами. Вот несколько классических сочетаний: Британский - приготовленный с каперсами, розмарином и / или тимьяном или поданный с желе из красной смородины или мятным соусом Медленное приготовление в жидкости превращает более жесткие куски баранины в нежное мясо.Шея, лопатка и живот, нарезанные кубиками или целыми суставами, лучше всего подходят для медленного приготовления, и их нужно готовить не менее 2 часов при 150 ° C, чтобы мясо стало мягче. Во всем мире баранину готовят на медленном огне из ирландского тушеного мяса, греческого клефтико, южно-французских дабов, северо-африканских тажинов и острого индийского карри. «Баранина» - это мясо животного младше одного года, боровик - это мясо взрослого ягненка (1-2 года), а баранина - мясо взрослой овцы (2 года + ).Мясо британской козы становится все более доступным, и его обычно продают в том же возрасте, что и баранину. Мясо баранины, свиньи, баранины и козы взаимозаменяемо, но мясо свиньи и баранины имеет более сильный и развитый вкус, а мясо козлятины немного богаче баранины. Греческое жаркое из баранины Баранья ножка, приготовленная на гриле в марокканском стиле Фруктовый тажин из баранины 10 лучших рецептов жареного ягненка Какое блюдо из баранины вам больше всего нравится готовить? Оставьте комментарий ниже ... Ягненок - это овца младше 1 года; от 1 до 2 лет вы найдете его в продаже как «хоггет» - он имеет более сильный вкус и немного менее нежную мякоть; все, что старше 2 лет, называется бараниной, у нее гораздо более вкусный вкус, но при этом более жесткая мякоть требует медленного приготовления, чтобы сделать ее нежнее. Чем старше ягненок, тем насыщеннее цвет мяса, хотя время, в течение которого он был подвешен, и порода, из которой он был получен, также имеют значение. Круглый год. Всегда покупайте баранину в надежном месте - в хорошем супермаркете, у местного мясника, на фермерском рынке или в магазине, или в компании, занимающейся доставкой по почте через веб-сайт. Из этих пяти источников последние четыре с большей вероятностью могут рассказать вам больше о мясе, например, откуда оно взято, как оно было выращено и забито. Подобная прослеживаемость имеет решающее значение для обеспечения того, чтобы с ягненком, которого вы покупаете, гуманно обращались при жизни, чтобы он имел кратчайший путь до бойни (длительные поездки очень тяжелы для всего домашнего скота) и был профессионально обработан после того, как его салютовали - все это будет влияют на вкус и нежность мяса. Органическая баранина и баранина редких пород являются самыми дорогими, так как на всех этапах жизни животного должны были соблюдаться самые высокие стандарты ведения сельского хозяйства. Продолжительность повешения ягненка также будет определять, насколько он ароматный и нежный, лучше всего около 8 дней. Узнайте больше о благополучии животных в целом в Sustain, альянсе за лучшее питание и сельское хозяйство. Доступно множество различных кусков баранины - выбор зависит от того, как вы хотите ее приготовить.Для жаркого лучше всего подходят ножки, грудка, лучший конец шеи (также известный как баранина), лопатка, седло, круп и поясница. Посмотрите наше видео о том, как по-французски обрезать баранину: Для быстрого приготовления выберите филе, отбивные, филе филе, стейки из окорочков, котлеты из лучших концов и окорочка с маслом. Для медленного приготовления лучше всего подойдут отбивные из ножек, лопаток, голени, шеи и толстой части. Также доступен фарш из баранины (подходит для пирогов и гамбургеров), и вы также можете купить субпродукты ягненка (в основном почки и печень, но реже сердце и сладкий хлеб), которые быстро готовятся, дешевы и питательны. Выбирая любой кусок баранины, обратите внимание на плотное, мелкозернистое мясо с бархатистой текстурой; он должен быть влажным, а не сухим или слизистым. Любой жир на внешней стороне ягненка должен быть белым (желтый жир может быть прогорклым). Правильно подвешенный ягненок должен иметь темно-красный, а не ярко-красный цвет, хотя очень молодой ягненок будет бледнее, чем старый ягненок. При желании некоторые куски баранины можно замариновать, чтобы добавить аромат и влагу, а также сделать немного более нежной.Баранина должна быть комнатной температуры перед отправкой в духовку, поэтому выньте ее из холодильника за 30-60 минут до приготовления. Держите его накрытым в прохладном месте. Посмотрите наше видео о том, как приготовить баранину: Если баранина не запакована в вакууме, снимите упаковку или обертку (заранее отметив срок годности) и положите баранину на дно холодильника на блюдо, достаточно большое, чтобы вместить любые потеки (баранина в вакуумной упаковке должна храниться в ее упаковке).Убедитесь, что ягненок не касается приготовленных продуктов или всего, что будет сырым. Любые купленные порезы хранятся до 2-4 дней. Большие отрубы для запекания хранятся до 5 дней. Фарш из баранины или баранины следует съесть в течение дня после покупки. Для мяса в вакуумной упаковке соблюдайте срок годности, указанный на упаковке. Попробуйте говядину или свинину. Информация о питании:
Больше рецептов жареного ягненка
Лучшее на воскресном ужине жаркое
. Как приготовить баранину | BBC Good Food
Знайте свои порезы 
Отбивные из баранины и стейки 
Знайте свои термины 
Рецепт простого жареного барашка с соусом
Приготовление: 20 минут
Готовка: 2 часа, плюс отдых
Легко
Проверка термометра
55C - средней прожарке
60C - средней (розовой)
65C - средний уровень
72C - хорошо прожаренный
Баранина на гриле 
Flavor friends
Средиземноморский - приготовленный с одним или комбинациями чеснока, оливок, анчоусов, лимона, базилика
Североафриканский - приготовленный с одним или комбинациями корицы, шафрана, перца чили, тмина
Индийский - приготовленный с одним или несколькими сочетаниями корицы, куркумы, кориандра, имбиря, лайма, тмина, пасты карри, гарам марсала, йогурта
Медленное приготовление 
Хоггет, баранина и коза
Наши 5 лучших рецептов жареного ягненка 
Жаркое из баранины с розмарином и чесноком
Ягненок с чесноком и зеленью на картофеле «буланжер»
Седло из ягненка
Седло из ягненка, покрытое коркой из трав
5 наших лучших рецептов из баранины на гриле 
Баранина, приготовленная на гриле в индийском стиле
Греческая баранина, приготовленная на гриле, с цацики
Кофтас из ягненка со специями, мятой и салатом из помидоров
Барбекю из баранины
Наши 5 лучших рецептов медленного приготовления из баранины 
Сапожник из баранины с травами
Голень ягненка Мадрас
Тушеное мясо с бараниной и дофинуазом
Ирландское тушеное мясо Найдите другие рецепты сочной баранины...
Что делать с оставшейся бараниной
Дешевые нарезки: Как купить баранину
Как по-французски обрезать каре ягненка
Как приготовить ножку ягненка
Коллекция рецептов ягненка
Коллекция рецептов здоровой баранины Баранина | BBC Good Food
Наличие
Выбирайте лучшее
Приготовить
Хранить
Альтернативы
