Песочное тесто с майонезом для пирога
Пирог из песочного теста на майонезе
Песочное тесто делается разными способами. В этот раз я хочу предложить вам рецепт, в котором есть майонез.
Приятного аппетита!
Для приготовления теста понадобится
- Сахарный песок — 1 стакан
- Сливочное масло (маргарин) — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Майонез — 200 г
- Мука — 3-3,5 стакана
- Сода
Для приготовления пирога я использовала половину нормы. Если брать продукты полной нормы, пирог получается на весь противень.
Ингредиенты
Приготовление
Сливочное масло нарезала на куски, положила в кастрюлю и поставила растопиться на плиту на маленькую температуру.
Масло растопить
В теплое масло добавить сахар, размешать.
Добавить сахар
Добавляю майонез, перемешиваю
В остывшую массу добавляю яйцо
Постоянно перемешивая, добавляю муку и соду (не гашу)
Конечно, можно воспользоваться блендером, но я по старинке, венчиком. На половину порции у меня ушло чуть меньше 2-х стаканов муки. Тесто должно не липнуть к рукам, но оставаться пластичным.
Затем тесто делю на две части. Одна часть побольше, её выкладываю в форму, присыпанную мукой. Прямо руками распределяю тесто по форме, делая небольшие бортики.
Вторую часть, которая поменьше, убираю в морозилку примерно на 30 минут.
Выкладываю тесто в форме
На тесто кладу варенье, оно может быть любое. У меня в этот раз брусника с яблоками
В морозилке тесто уже застыло. Натираю его на терке прямо в форму, закрываю варенье.
Натираю тесто на терке
Ставлю пирог в разогретую духовку. При температуре +180 градусов выпекаю минут 20.
Затем уменьшаю температуру до +150 градусов и еще 20 минут пирог печется. В общей сложности, 40 минут.
Пирог готов
Желательно пирог разрезать на порционные куски еще горячим.
Теперь посыпаю сахарной пудрой и прошу к столу!
Приятного аппетита!
Выпечка с майонезом: пироги, торты, печенье
Что такое майонез? Для большинства жителей нашей страны это слово, скорее, обозначает символ кулинарии советской эпохи, чем один из соусов французской кухни. Во всём мире майонез — один из трёх самых популярных соусов, наряду с кетчупом и горчицей. А из чего же его делают? Все знают, что горчицу делают из горчичных зёрен, кетчуп — из томатов, а что входит в состав майонеза? Настоящий классический майонез готовится из высококачественного растительного масла, яичного желтка, соли, перца и уксуса. При промышленном производстве следуют классическим пропорциям, но масло используют рафинированное, вместо яиц — яичный порошок, в смесь добавляют сухое молоко, а натуральный уксус заменяют уксусной кислотой. За последние 20–30 лет химическая промышленность научилась придавать любому продукту заданный вкус, цвет, аромат, консистенцию, да так искусно, что даже эксперты не всегда отличат натуральный продукт от суррогата.
При добавлении майонеза в пекарские и кондитерские рецепты теста и последующем его выпекании вы, по сути, вводите в муку эмульсию растительного масла, которая при дальнейшем нагреве ведёт себя естественным образом, но тесто при этом приобретает особо пористую и эластичную структуру. Тесто на основе майонеза выходит даже у начинающих хозяек более стабильно качественным.
Это справедливо относится как к домашнему майонезу, так и к его промышленно произведённому собрату. Разница только в том, что майонез из магазина содержит меньше масла, которое при этом изначально хуже по качеству. Ну и ещё в его составе спрятан длинный перечень из названий неизвестных вам компонентов, задача которых не всегда до конца ясна, а польза сомнительна. Вот из-за этих добавок магазинный майонез и запрещён для добавления в продукты питания детей.
Поэтому мой совет прост. Используйте изначально качественные ингредиенты. Делайте домашний майонез сами. Да, действительно, он достаточно калориен, часто его есть не стоит, но иногда, когда очень хочется, например по праздникам, — почему бы и нет. Я предложу вам несколько неожиданных рецептов выпечки на основе майонеза, попробуйте приготовить по ним у себя дома и сможете определиться сами, оставлять их в копилке рецептов или нет.
Торт "Мрамор под снежной шубой"
Десерт из двух видов теста на основе классического майонеза. Тесто получатся мягкое, немного влажное благодаря высокому содержанию жира в майонезе. Ванильные и шоколадные бисквиты выкладываются поочерёдно в круглую форму для выпечки и получается полосатый, мраморный, нарядный корж, который прячется под шапкой из сырно-сливочного крема и украшен засахаренной клюквой, что создаст настоящее новогоднее настроение, когда этот торт окажется на вашем столе.
Ингредиенты :
- яйца — 3 шт.;
- сметана 20% — 100 мл;
- сахар — 220 г;
- майонез — 125 г;
- масло — 100 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- мука — 375 г;
- порошок какао — 30 г.
Крем:
- сливки 33% — 150 мл;
- сливочный сыр (типа "Филадельфии") — 200 г;
- сахарная пудра — 150 г;
- сахарная клюква;
- свежая клюква — 500 г;
- яичный белок — 1 шт.;
- сахарная пудра — 500 г.
Яйца взбить с сахаром с помощью венчика или миксера. Пышная пена здесь не так важна, как, например, в "стандартном" бисквите. Добавить майонез, сметану и мягкое масло и взбить на средней скорости. Добавьте в яично-сметанную массу.
Муку просеять, всыпать в тесто и перемешать до однородной консистенции. Разделить массу пополам и поместить в разные ёмкости. В одну из них всыпать какао, чтобы оно не сбилось комочками, можно добавить к нему немного сахара, перемешать, а затем уже вводить в тесто.
Для выпечки можно использовать разъёмную или силиконовую форму. Подойдёт и форма для кекса диаметром не менее 26 сантиметров. Выкладывать тесто в центр формы частями: ложку белого, ложку тёмного. Оно постепенно растекается к краям, и образуется неповторимый, мраморный рисунок. Поставить в разогретую до 180°C духовку и выпекать около 30 минут.
Пока выпекается и остывает корж, нужно приготовить сахарную клюкву для декора нашего торта. Очистить ягоды от веточек и листиков, промыть и хорошо просушить. Белок слегка взбить вилкой и смешать с клюквой. Выложить ягоды в сито и дать стечь излишкам белка. Порциями нужно обвалять клюкву в сахарной пудре, подсушив её потом на пергаменте около 30 минут. Крем лучше приготовить непосредственно перед тем, как будете собирать ваш торт.
Охлаждённый сыр положить в чашу процессора и взбивать на низкой скорости, постепенно добавляя сахарную пудру. Затем по чуть-чуть добавлять очень холодные сливки, продолжая взбивать и не меняя скорости. Продолжать пока не закончатся сливки. Во время взбивания крем увеличится практически вдвое. Выложить крем на корж, разровнять, смазав всю поверхность и бока торта. Сверху украсить сахарной клюквой, а край и бока торта — кокосовой стружкой. Обязательно оставить торт для пропитки на несколько часов.
Кунжутное печенье
Печенье на основе майонеза получается лёгким, рассыпчатым и долго сохраняет свежесть, если его хранить в закрытой ёмкости. Это печенье — прекрасный перекус или десерт, который можно съесть с чашкой кофе или чая. Оно нравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты:
- сливочное масло — 200 г;
- майонез "Классический" — 200 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 150 г;
- мука — 500 г;
- кунжут — 150 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- соль — 3 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- сливочное масло для смазывания.
Взбить размягчённое при комнатной температуре масло с майонезом, добавьте яйцо, соль, сахар, ванильный сахар и ещё раз взбить до однородности всей смеси. Добавить муку, предварительно просеянную через сито вместе с разрыхлителем, а затем добавить в тесто кунжут. Замесить гладкое тесто.
Положить тесто в кулинарный мешок и убрать в холодильник на 30 минут. Выстелить противень пергаментом, смазанным маслом, и отсадить на пергамент небольшие печенья на расстоянии 1 см. Посыпать щедро кунжутом и выпекать в разогретой до 180°С духовке до светло-золотистого цвета.
Полезные "ушки" с курагой
Сахарные печеньки с начинкой из кураги, напоминание из детства... Их пекла моя тётя на новогодние праздники специально для детей, считая, что эта выпечка полезная и питательная. Она категорически была против кремовых десертов и почему-то не обращала внимания на майонез в тесте этого печенья, который в советские годы был дефицитом и продавался в наборах к Новому году или другим праздникам в стеклянных баночках, которые тогда так и назывались — майонезная банка. Сейчас, кажется, таких уже и нет.
Ингредиенты:
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 150 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- майонез — 200 г;
- мука — 500 г;
- разрыхлитель — 12 г;
- курага — 200 г;
- сахарная пудра — 50 г.
Просеять муку и смешать её с разрыхлителем. В отдельной миске растереть яйца с сахаром и ванилином, а затем добавить майонез.
Соединить муку с яичной смесью и вымесить тесто, которое должно получиться мягким и эластичным. Тесто положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут. Мягкую курагу порезать на маленькие кусочки. Если курага сухая, её нужно залить горячей водой и дать набухнуть 20 минут, а потом нарезать для начинки.
Раскатать из теста пласт около пяти миллиметров толщиной и вырезать печенье с помощью круглых формочек или обычного стакана. Разложить в каждый кружок начинку, аккуратно соединить края, чтобы получилось "ушко". Выпекать печенье на смазанном противне в предварительно разогретой духовке при 180°С около 25 минут до светло-золотистого цвета. Дать полностью остыть и посыпать сахарной пудрой.
Домашний пирог с капустой
Однажды приготовив дрожжевое тесто с добавлением майонеза, вы будете потом часто готовить его по этому рецепту. Мягкое и пушистое тесто идеально подходит для выпечки пирогов, пирожков, булочек. Если балуете себя и свою семью пирогами, обязательно попробуйте этот рецепт.
Ингредиенты для теста:
- мука — 500 г;
- майонез — 150 г;
- молоко — 100 г;
- вода — 100 г;
- соль — 1/2 ч. л.;
- сахар — 50 г;
- дрожжи прессованные — 30 г (или сухие дрожжи — 8 г).
Сначала нужно активировать дрожжи. Для этого в посуде, в которой будете готовить тесто, нужно дрожжи растереть с сахаром и солью, добавить тёплые воду и молоко, пару ложек просеянной муки и перемешать. Поставить опару в тёплое место и подождать 20 минут. Кода дрожжи активируются и начнут пузыриться, можно добавить в опару майонез, перемешать и добавить просеянную муку.
Тесто вымешивать, пока оно не станет абсолютно гладким и однородным и перестанет прилипать к стенкам посуды. Посуду с тестом накрыть чистым полотенцем или пищевой плёнкой. Поставить тесто в тёплое место на 1 час.
За это время можно приготовить начинку. Через час тесто обмять и оставить подниматься ещё на один час. Лук мелко порезать, а капусту нашинковать соломкой, затем обжаривать на оливковом масле на маленьком огне, пока капуста не станет мягкой. Яйца немного взбить, добавить к капусте, перемешать, посолить, поперчить и обжарить ещё пару минут. Начинку необходимо полностью остудить.
Тесто разделить на две части. Форму смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Раскатать одну часть теста, выложить в форму, а на тесте ровным слоем разместить начинку. Раскатать вторую часть теста, выложить на начинку, края аккуратно защипать. В серединке пирога сделать надрез для выхода пара и украсить на свой вкус веточками или цветочками из обрезков теста. Смазать пирог желтком и поставить в разогретую до 180°С духовку. Выпекать в течение 30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Перед подачей дать немного остыть, а потом нарезать на порционные куски.
Песочные полосочки с клюквенным джемом
Песочное тесто тоже можно сделать с майонезом. Похожие песочные полосочки родом из моего детства. Они продавались по 15 копеек в школьном буфете и расхватывались учениками в первую же перемену. Цикорий с молоком и кусочек рассыпчатого пирожного заменял мне невзрачные макароны с котлетой. Уже будучи взрослой я попробовала готовить песочное тесто на основе майонеза, и оно мне понравилось. Обязательно попробуйте этот рецепт и вы.
Для теста:
- майонез — 250 г;
- сахар — 200 г;
- соль — 5 г;
- цедра одного лимона;
- яйцо — 1 шт.;
- сливочное масло — 200 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- мука — 500 г + сколько возьмёт тесто.
Для начинки:
- клюквенный джем — 250 г;
- панировочные сухари — 100 г;
Все ингредиенты для теста соединить и замесить тесто, убрать в контейнер с крышкой, отделив кусок весом 200 г. Поставить основное тесто в холодильник, а оставшийся кусочек завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на 30 минут. По истечении времени тесто достать из холодильника, раскатать пласт в 1 см толщиной и выложить его на смазанный противень.
Посыпать пласт панировочными сухарями, а сверху выложить джем. Достать из морозилки оставшийся кусочек теста, быстро натереть его на крупной тёрке и разложить поверх пирога ровным слоем. Поставить выпекать в нагретую до 180°С духовку на 30 минут. Дать остыть и разрезать на полоски.
Как приготовить песочное тесто: пошаговое руководство с фотографиями и видео
Песочное тестоможно использовать для пирогов (как сладких, так и соленых), пирогов, запеканок и всех видов тортов и тарталеток.
Основное песочное тесто состоит из муки и жира - в два раза меньше жира, чем муки - вместе с водой.
Жиром может быть масло, маргарин (блочный, не мягкий), сало или белый растительный жир. Масло и маргарин дают лучший вкус, но сало и белый растительный жир делают «более короткое» тесто с более рыхлой, тающей текстурой.Чтобы объединить преимущества обоих, используйте равные количества масла или маргарина и сала. Жир должен быть комнатной температуры.
Универсальная или обычная мука - лучший тип для песочного теста. Можно использовать муку с самоподъемом, но при этом печенье становится слишком ломким. Если вы предпочитаете использовать муку из непросеянной муки, ее лучше смешать с равным количеством саморазвивающейся муки.
Песочное тесто может быть разнообразным. Чтобы сделать сладкое песочное печенье для сладких пирогов и тортов, которые нужно подавать холодными, добавьте 1 столовую ложку сахарной пудры с кучкой к основной смеси и используйте холодное молоко вместо воды. сладкое песочное печенье готовится из яиц, сахара и дополнительного масла. Чтобы сделать сырное сырное сырье , добавьте щепотку кайенского перца и до 4 унций (125 г) тертого, сильно приправленного твердого сыра, такого как чеддер. Используйте только масло или маргарин и смесь воды и слегка взбитого яйца вместо воды самостоятельно.
Сырое песочное печенье хранится в холодильнике в течение 3 дней в пластиковой пищевой упаковке. Это может быть заморожено в течение 3 месяцев.
Количество песочного теста, необходимого для рецептов, обычно указывается количеством используемой муки - например, «4 унции (125 г) песочного теста» означает печенье, приготовленное с 4 унциями или 125 г муки.Вес приготовленного теста примерно равен весу муки и жира: 6 унций (185 г) готового песочного теста, например, было сделано только с 4 унциями (125 г) муки.
Время подготовки: 20 минут плюс время отдыха.
Делает: Достаточно выровнять 23-дюймовое (23 см) фланцевое кольцо или накрыть форму для пирога на 4 чашки.
Как приготовить песочное тесто в кухонном комбайне
Обрабатывать муку, соль, масло, сало и 2 столовые ложки холодной воды в кухонном комбайне в течение 12-18 секунд или до тех пор, пока смесь не начнет образовывать шарик.(Если вы не уверены, готовы ли вы, прижмите тесто к краям чаши пальцами - если оно удерживается в массе, оно готово.) Разверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите только 2-3 раза. Разделите тесто на порции (если указано в рецепте) и похлопайте по форме, которая в конечном итоге потребуется (например, квадрат, круг, прямоугольник). Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике не менее 20 минут.
Как приготовить песочное тесто вручную
Шаг 1 - Просейте муку и соль в большую миску.
Шаг 2 - Ножом с круглым лезвием нарежьте масло и сало вместе на тарелку. Добавьте смесь масла и сала в муку в миске, равномерно распределяя ее по муке.
Шаг 3 - Втирайте жир в муку кончиками пальцев, поднимая смесь и позволяя ей упасть обратно в миску, чтобы она остыла и проветривалась. Продолжайте, пока весь жир не втирается и смесь не напоминает мелкие сухари.
Шаг 4 - Опрысните воду, постепенно, равномерно по смеси.Размешайте воду в смеси с ножом с круглым лезвием, постепенно соединяя тесто. Добавьте достаточное количество воды, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто, которое чисто отделяется со стенок миски.
Шаг 5 - Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность. Аккуратно перемешайте 1-2 раза, но не более, чтобы удалить трещины. Накрыть шарик теста перевернутой чашей и дать постоять 20-30 минут.
Шаг 6 - Раскатайте тесто на посыпанную мукой поверхность. Скатайте тесто с себя короткими, быстрыми движениями.Тяжелый «паровой каток» раскатывает воздух и делает тесто тяжелым, поэтому держите движения легкими. Поверните тесто на поверхность, чтобы оно оставалось ровным и не прилипало, но никогда не переворачивайте.
,Минутку ...
Пожалуйста, включите Cookies и перезагрузите страницу.
Этот процесс автоматический. Ваш браузер будет перенаправлен на запрошенный контент в ближайшее время.
Пожалуйста, подождите до 5 секунд ...
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
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [ ] + (!! []) - []) + (+ [] - (!! []) (! + [] + (!! [])) + + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) - (! + [] + (!! [])! []) + + !! [])) / + ((+ [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []))
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
,Картофельный пирог с анчоусами и тимьяновым песочным тестом.
Почти классический французский картофельный пирог со сливками в конце, чтобы сделать его действительно неприметным. Я добавил анчоусы для пикантности, но без них пирог вегетарианский.
Время приготовления : 30 минут плюс время охлаждения | Время приготовления : 1 час 35 минут
СЕРВИС
Четыре с зеленым салатом
ИНГРЕДИЕНТОВ
Для кондитерских изделий (или использовать приобретенное в магазине песочное печенье на 350 г)
- 250 г обычной муки, плюс дополнительная для присыпки
- сливочное масло 125 г, при комнатной температуре, кубик
- Несколько веточек тимьяна, листья только
- 1 большое яйцо, взбитое
Для начинки
- 1 столовая ложка оливкового масла
- лук 600г, тонко нарезанный
- Маленький пучок петрушки, порезанный
- 80 г сливочного масла
- 1 кг картофеля, такого как Дезире или Петух, неочищенный и нарезанный толщиной 5 мм
- 200 мл двойной крем
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 85 г анчоусов в оливковом масле
- 1 маленькое яйцо, взбитое
МЕТОД
- Для приготовления теста взбейте муку в кухонном комбайне с щепоткой соли и сливочного масла, пока она не станет похожа на сухари.Добавьте тимьян, взбитое яйцо и снова взбейте. Если вы не чувствуете, что это сойдет вместе, добавьте несколько капель воды. Положите тесто на тарелку и похлопайте по кругу. Накройте крышкой и охладите не менее 30 минут перед использованием.
- Тем временем разогреть масло на сковороде и добавить лук с большой щепоткой соли. Накрыть крышкой и варить пять минут, пока лук не лопнет. Снимите крышку и продолжайте готовить осторожно в течение 30 минут или до темно-коричневого цвета и таяния. Дать остыть, затем добавить петрушку.
- Разогреть сливочное масло в большой кастрюле и добавить картофель и четверть чайной ложки соли. Готовьте, помешивая, в течение пяти минут, затем добавьте половину сливок, 100 мл воды и чеснок и продолжайте готовить, часто помешивая, до тех пор, пока картофель не будет почти готов и покрыт густой, сливочной крошкой. Приправить перцем. Оставьте остывать.
- Раскатайте две трети теста на слегка посыпанную мукой поверхность примерно до толщины кусочка в 50 пенсов и используйте для выравнивания 20-сантиметрового края с дном или формы для выпечки - лучше всего что-то около 4 см в глубину.Охладите в холодильнике около 20 минут.
- Разогрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / Газ 4.
- Разложите треть картофеля в основании для пирога и сверху выложите анчоусы.
- Выложите еще одну треть картофеля сверху, затем лук и остальную часть картофеля. Залейте масло из анчоуса. Смажьте край теста взбитым яйцом.
- Раскатать оставшуюся выпечку и уложить сверху. Запечатайте края вместе. Сделайте отверстие в середине пирога для выхода пара.Смазать тесто взбитым яйцом.
- Выпекать в течение 45 минут до золотистого и хрустящего состояния, затем вынуть из духовки. Сделайте маленькую воронку из фольги и вставьте ее в отверстие для пара. Разогрейте оставшиеся сливки и очень медленно налейте их через воронку в отверстие для пара, чтобы они не переливались. Оставить на 10 минут перед подачей на стол или есть при комнатной температуре.
