Как приготовить пироги с творогомТворожные пироги - рецепты с фото на Повар.ру (200 рецептов творожного пирога)
Черничный пирог с творогом 4.4
Черничный пирог с творогом - любимый пирог моей жены. К счастью, готовится он несложно, поэтому время от времени балую ее этим вкусным, нежным и кисло-сладким пирогом. Делюсь рецептом. ...далее
Добавил: Павел 21.10.2012
Творожный пирог с вареньем 4.3
Существует масса вкусных и необычных рецептов приготовления пирога. Мне по душе вариант пирога с творожной начинкой и вареньем. Выпечку можно украсить шоколадом или фруктами. Рекомендую приготовить! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 18.12.2015
Творожная ватрушка "Королевская" 4.3
Если хотите приготовить не только вкусный, но и полезный десерт для детей и взрослых, тогда не проходите мимо и обратите внимание на этот классный рецепт. Он понравится и детям, и взрослым. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 30.11.2016
Пирог с творогом и джемом 4.9
Пирог с творогом и джемом - пример замечательной домашней выпечки из дрожжевого сдобного теста. ...далее
Добавил: Зоя Шунина 14.01.2019
Бабушкин пирог с творогом 4.5
Удивительный рецепт. Этот пирог не оставит равнодушным никого. Интересен рецепт тем, что тесто здесь засыпается в форму, а начинка выливается. ...далее
Добавил: Jess 29.04.2014
Античный римский пирог 5.0
Античный римский пирог прост в приготовлении, но очень вкусный. Рассыпчатое песочное тесто, творожный слой и вишневое варенье - выпечка на скорую руку для семейного чаепития. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 03.09.2018
Воздушный творожный пирог с яблоками 4.2
Нежный и сладкий пирог на тонком песочном тесте с творожной начинкой и яблоками. Приготовить его не составит большого труда, все легко и быстро! Смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Вика Василенко 04.11.2017
Пирог с овсяными хлопьями и творогом 4.6
Рассыпчатое тесто и нежная сочная начинка, изюм, легкий аромат ванили - все это про пирог с овсяными хлопьями и творогом. Рекомендую попробовать! ...далее
Добавил: Вика Василенко 19.12.2018
Творожный торфяной пирог с черносливом 4.2
Основа этого пирога - хрустящая рассыпчатая шоколадная крошка, внутри - нежная творожная начинка с черносливом. Еще одно преимущество этого вкусного пирога, он готовится без добавления яиц. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 10.09.2018
Торт "Творожник" 3.8
Прочитав, как приготовить торт "Творожник", я сразу принялась за дело. Должна признаться, что это самый вкусный и одновременно простой десерт, который идеально подходит к семейному чаепитию. ...далее
Добавил: Ира Cамохина 19.09.2017
Простой пирог с творогом 4.3
Привет всем любителям полезной и вкусной выпечки! Сегодня хочу рассказать вам рецепт простого пирога с творогом. Лично я обожаю готовить этот пирог дома. Он нравится всем домочадцам, особенно детям! ...далее
Добавил: Арутюнова Кристина 21.01.2019
Песочный пирог с безе 5.0
Предлагаю вашему вниманию отличный пирог из песочного теста с безе. Его можно подать на праздничный стол или просто к чаепитию в кругу семьи. ...далее
Добавил: Зоя Шунина 28.12.2018
Быстрый творожный пирог 4.7
Быстрый творожный пирог по внешнему виду чем-то похож на чизкейк. Готовится он действительно быстро и получается нежным и очень вкусным. Вы потратите мало времени, а получите максимум удовольствия! ...далее
Добавил: Владимир Братиков 06.04.2016
Погача с сыром 4.7
Погача -— это сдобная выпечка из Сербии. Погача с добавлением любимого сыра получается слоистой, воздушной и сытной. Формовка у этого вкусного пирога достаточна легкая, удобная для подачи. Угощайтесь. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 01.02.2017
Овсяный пирог с творогом и яблоками 5.0
Каждой радушной хозяйке рано или поздно хочется приготовить что-то особенное, но незамысловатое и в то же время оригинальное. Именно такого результата можно достичь в момент приготовления овсяного пирога с яблоками по данному рецепту. ...далее
Добавил: Екатерина Мацулина 19.07.2016
Пирог с творогом в мультиварке 4.7
Мамы часто задаются вопросом, как приготовить пирог с творогом в мультиварке, чтобы его с удовольствием съели их дети. Это рецепт вкусного и полезного пирога, который понравится маленьким нехочухам. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 05.03.2016
Тертый пирог с яблоками и творогом 5.0
Вкусный и сытный пирог с нежной и сочной творожно-яблочной начинкой. Тертый пирог знаком многим и если вы еще не пробовали такой вариант, то самое время исправиться! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 06.01.2020
Перевернутый пирог с печеньем "Орео" 5.0
Все любят печенье "Орео". Оно обладает неповторимым вкусом и ароматом. А как приготовить перевернутый пирог с печеньем "Орео"? Я предложу вам свой вариант. Думаю, что он вам понравится. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 09.06.2017
Пирог "Стеганое одеяло" 5.0
Пирог "Стеганое одеяло" вполне соответствует своему названию, поскольку состоит из квадратов и такой же мягкий, как одеяло. Каким образом достигается этот эффект вы узнаете из предлагаемого рецепта. ...далее
Добавил: Зоя Шунина 22.03.2019
Яблочный пирог-чизкейк 4.6
Для любителей творожной и яблочной выпечки делюсь интересным рецептом, как приготовить яблочный пирог-чизкейк. Рассыпчатое тесто, воздушный творожный слой и нежный яблочный верх - идеальный пирог! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 07.01.2018
Карамельный творожник с черносливом 5.0
Очень вкусная творожная выпечка порадует домашних. Творожник приготовим на тонкой прослойке карамельного теста и дополним жидкой карамелью после выпекания. Творожный слой получается нежным и легким. ...далее
Добавил: Natali 28.01.2019
Творожный пирог с ягодами 3.8
Я люблю творожные пироги за их влажность и нежность. Особенно если пирог с ягодами. Можно добавить ягоды черной смородины, это создаст контраст между сладким тестом и ягодной начинкой. ...далее
Добавил: Вика Василенко 28.04.2016
Вишневый пирог с творогом 4.8
Захотелось вкусной шоколадной выпечки? Посмотрите рецепт, как приготовить вишневый пирог с творогом, и порадуйте себя и всю свою семью нежным полезным лакомством. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 15.03.2016
Сырник "Трехцветный" 4.8
Сырники с разными слоями хороши тем, что вы можете каждый раз приготовить новый вариант блюда из одного рецепта. В этом рецепте расскажу, как приготовить сырник "Трехцветный", вкусный и оригинальный. ...далее
Добавил: Елена Конова 02.07.2017
Шоколадно-творожный пирог в мультиварке 5.0
Сначала, когда мне только подарили мультиварку, я долго не могла к ней привыкнуть. Особенно это касалось выпечки. Не получалось правильно её пропечь, чтобы она не оставалась сырой внутри. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.05.2017
Королевский пирог с творогом и яблоками 5.0
Нежный, тающий во рту творожный пирог с яблоками не оставит никого равнодушным! Такой десерт точно оценят родные и близкие. Делюсь замечательным рецептом! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 06.06.2019
Вишневый тарт с творогом 4.8
Пришла пора летних пирогов со свежими ягодами и фруктами. Перед вами – один из моих любимых. А все потому, что сочетание сладкой творожной начинки и кисло-сладких вишен изумительно! ...далее
Добавил: Вика Василенко 16.06.2018
Открытый пирог с творогом "Улыбка ангела" 4.8
Бисквитная основа этого нежного пирога сочетается с моей любимой начинкой — творогом, и с деликатным белковым суфле. Хотите узнать, как приготовить открытый пирог с творогом "Улыбка ангела"? ...далее
Добавил: Татьяна Юрьевна 19.03.2017
Пирог с сыром из творожного теста 5.0
Очень вкусный и нежный пирог с сырной начинкой. Пирог получается не сладкий, но с горячим и сладким чаем идет на ура, да и просто как основное блюдо на второе! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 03.05.2019
Пирог с яблоками и творогом 4.6
Невероятно нежный и вкусный яблочный пирог с творогом не оставит равнодушным никого. Предлагаю несложный рецепт такого десерта, который отлично подойдет для праздничного ужина и утра после него. ...далее
Добавил: Maritit 25.09.2014
Пирог из цельнозерновой муки 4.4
Выпечка из цельнозерновой муки не только вкусная, но и полезная. Предлагаю рецепт открытого пирога с мягкой творожной начинкой, а в основе слой цельнозернового теса. Рецепт простой, попробуйте! ...далее
Добавил: Natali 24.01.2019
Вишнёвый пирог из творожного теста 3.2
Выпечка в домашних условиях — отличный способ экспериментировать. Результатом одной из таких фантазий хочу поделиться. Вот вам творожный пирог из творожного теста. Это и вкусно, и вполне полезно. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 06.02.2017
Пирог с творогом и яблоками 4.3
Творог с яблоками — одно из самых классических и беспроигрышных сочетаний. Достойный десерт можно подать даже к праздничному столу. Рассказываю, как приготовить пирог с творогом и яблоками. ...далее
Добавил: Антон Сорока 19.11.2016
Песочный пирог с творожной начинкой 4.3
Сытный и нежный пирог будет настоящим шедевром на вашем столе! Его хвалят даже те, кто не любит творог, настолько вкусная начинка получается у этой выпечки! Побалуйте себя и близких творожным пирогом! ...далее
Добавил: Яна Горностаева 25.01.2016
Пирог с ягодами и желе 5.0
Кто бы мог описать мою любовь к сладкому... так я обожаю всевозможные торты, пироги, кексы. Поиск новых рецептов происходит каждую неделю. Хочу показать как приготовить пирог с ягодами и желе. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 23.08.2016
Пирог из мягкого творога 5.0
Рекомендую попробовать испечь очень простой и в то же время очень нарядный творожный пирог. Он получается невероятно нежным и тает во рту. Его очень любят и взрослые, и дети. Советую попробовать. ...далее
Добавил: Ира Cамохина 22.09.2017
Творожный пирог с яблоками и карамелью 5.0
Яблочные пироги любят все - и дети, и взрослые! А если внутри яблочная начинка, а сверху вкуснейшая корочка, то от пирога точно не откажется никто. Смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Лариса Трямкина 05.12.2018
Творожный пирог с сухофруктами 4.8
Пирог с творогом и сухофруктами сможет приготовить каждый, ведь делается это очень просто. В рецепте не используется ни сахар, ни мука. Пирог подходит всем: взрослым, детям и тем, кто на диете. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 30.01.2017
Немецкий маковый пирог с творогом 5.0
Немецкий маковый пирог с творогом — это традиционный десерт, который часто подают в Германии. Он очень нежный и сытный. А благодаря творогу, который входит в его состав, такой десерт еще и полезный. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 07.12.2018
Пирог с творожной начинкой 5.0
Очень нежный, весьма простой в приготовлении и безумно вкусный лимонный пирог с творожной начинкой в домашних условиях — потрясающая идея десерта к чаю для всей семьи. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 09.03.2017
Творожные пироги, 58 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Мягкий творог 400 г
Мука с разрыхлителем 150 г
Яйцо куриное 2 штуки
Изюм 95 г
Молотый миндаль 1 столовая ложка
Апельсиновые цукаты 60 г
Сахар 4 столовые ложки
Ванилин щепотка
Сливочное масло 20 г
Соль по вкусу
Сахарная пудра 3 столовые ложки
Как сделать лучший творог за 4 разных и простых способа
Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем заработать комиссию. На наше содержание не влияют комиссии. Прочитайте полное раскрытие.
Знаете ли вы, что каждый раз, когда вы открываете холодильник и решаете положить творог с фруктами или овощами, вы фактически помогаете своему организму бороться с раком молочной железы? Или каждый раз, когда вы решаете съесть творог в качестве закуски ко сну, вы предоставляете своему организму широкий спектр необходимых ему витаминов и минералов, таких как витамин B?
Ну, ты!
Итак, со всеми этими преимуществами, вы не хотели бы знать, как сделать свой творог? Таким образом, вы можете сделать это из самых свежих ингредиентов, а также сэкономить немного денег в процессе.
Вам повезло, потому что это то, чем я делюсь с вами. Существует несколько разных способов приготовления творога, и мы рассмотрим каждый из них.
Давайте начнем:
Вариант № 1: Творог на дни
Фото Дэвида Лебовица
Эта опция не требует ничего особенного, кроме терпения. Тем не менее, вам понадобится несколько предметов для работы.
Ингредиенты:
- Сырое молоко
- Кухонные гаджеты:
- Стеклянная миска
- Сырная ткань
- Сито
- Горшок для разогрева молока и горшок для деформации
- A Турция Бастер (опция)
1.Снимите сливки
Мы начнем процесс приготовления творога, удалив все сливки, оставшиеся на сыром молоке. Это где дополнительный бастер индейки вступает в игру.
Однако, если у вас его нет, вы всегда можете просто снять верх молока с помощью ложки. Вам нужно будет получить как можно больше сливок из молока.
Но если вы не получите всего этого, не беспокойтесь. Мы еще вернемся к крему позже. Просто возьмите то, что вы смогли снять и храните в холодильнике.Вы будете использовать это позже.
2. Налить и подождать
Далее, вы захотите налить молоко в стеклянную емкость. Тогда вы покроете молоко марлей. Вы оставите молоко на прилавке на два дня.
Обратите внимание на молоко с течением времени. Когда он станет похож на белый Jell-O, тогда вы будете знать, что готовы продолжить процесс.
Однако не ждите, пока творог и сыворотка не разделятся. Два дня - это среднее количество времени, которое требуется, но период ожидания может варьироваться в зависимости от свежести молока.
3. Снова снимите
Когда молоко будет готово, вам нужно будет снять любые лишние сливки, которые вы, возможно, пропустили, когда начали процесс. Поскольку вы уже сохранили немного крема с самого начала, вам не нужно его сохранять, чтобы использовать в дальнейшем.
Однако я советую вам сохранить крем. Вы можете использовать его для приготовления собственной домашней сметаны.
4. Нагрейте молоко
Вы хотите взять сгущенное молоко и вылить его в большую кастрюлю. Тогда вы будете прогреваться на медленном огне около десяти минут.
Когда вы видите, что молоко отделяется, пора выключать тепло. Теперь вы готовы перейти к следующему этапу процесса.
5. Вылейте и залейте
Вам нужно будет выровнять ситечко с помощью посудной ткани или тонкой марли. Затем вы будете выливать творог и сыворотку в сито из кастрюли. Обязательно поставьте чистую кастрюлю под ситечко, чтобы она улавливала то, что напрягается.
Затем дайте молоку процедить через сырную ткань. Вы обнаружите, что творог будет оставаться в марле внутри сита, в то время как сыворотка будет просачиваться в кастрюлю под ситом.Позвольте молоку напрягаться от одного до трех часов.
6. Используйте сыворотку, пока вы ждете
Пока вы ждете разделения творога и сыворотки, вы можете начать смотреть на эти идеи о том, как использовать сыворотку, чтобы она не была потрачена впустую.
Вот несколько идей и ссылки на руководства по использованию сыворотки:
7. Вуаля! Творог
После того, как творог слит, вы должны удалить его из сырной ткани. Поместите их в миску и добавьте немного соли с остатками крема.Вы можете добавить эти ингредиенты по вкусу.
Тем не менее, вы хотите разбить творог до размера, который вы предпочитаете. Тогда вы просто перемешиваете все это вместе и наслаждаетесь этим. Если вы не хотите наслаждаться этим моментом, поместите его в контейнер и поместите в холодильник.
Вариант № 2: Творог с сычужным ферментом
Фото Artistta
Ингредиенты:
- Цельное молоко
- Густые сливки
- Соль
- Рене
- 2424 Кухонные гаджеты:
- Чаша
- Горшок
- Ситечко и марля
1.Нагреть молоко
Вы начнете делать творог, наливая молоко в кастрюлю. Этот рецепт предполагает, что вы используете не сырое молоко, а купленные в магазине. Если вы используете сырое молоко, обязательно удалите сливки, как показано в предыдущем методе.
Затем вы захотите поставить кастрюлю на плиту на средний огонь и нагреть молоко, не обжига его и не доводя до кипения.
2. Добавьте Rennet
Далее, вы хотите добавить Rennet.Сычужный фермент - это агент, который заставляет молоко образовывать желатин. Это просто более быстрый метод, чем оставлять молоко на прилавке на два дня.
Вы хотите добавить 4 капли сычужного фермента на 1 литр молока. Но, пожалуйста, прочитайте инструкцию. Это просто обобщение. Разные бренды могут требовать разные суммы. После того, как вы добавили сычужный фермент, добавьте его в молоко на несколько минут.
3. Накройте и дайте постоять
Теперь, когда сычужный фермент перемешивается с молоком, вы просто накрываете его марлей и оставляете стоять около 4 часов.
По сути, вы смотрите, когда молоко находится в желатиновом состоянии. Когда оно достигает этого состояния, вы готовы двигаться дальше.
4. Нарежьте его
Когда молоко достигнет желатинового состояния, вы возьмете нож и порежете его. Ты просто разбиваешь творог, вот и все.
Когда это будет сделано, вы готовы двигаться дальше. Как вы можете видеть, этот метод движется прямо вперед.
5. Приготовьте его
Теперь, когда творог разбит, вы готовы снова приготовить смесь.Вы хотите добавить свою соль на этом этапе.
Итак, вы готовите смесь, чтобы отделить творог и сыворотку. Вы хотите нагреть его на среднем огне, чтобы не обжечь смесь. Вы прекратите нагревать его, как только творог и сыворотка будут отделены.
6. Процедить и подавать
Теперь, когда творог и сыворотка разделены, вам нужно поместить сито на горшок с марлей, выстилающей ситечко.
Затем вы вылейте нагретую смесь в фильтр и дайте ей процедить.Этот процесс займет несколько часов.
Итак, пока вы ждете, начните обдумывать, как вы собираетесь использовать сыворотку. Если вам не хочется делать что-либо из этого, вы всегда можете накормить его своим домашним скотом, так как они думают, что это вкусное удовольствие.
После того, как творог закончится, вы захотите поместить его в миску. Добавьте немного сливок к ним и дополнительную соль, если она подходит вашим вкусовым рецепторам. Тогда вы готовы насладиться домашним творогом!
Вариант № 3: Метод уксуса
Фото Kemps
Ингредиенты:
- Молоко
- Густые сливки
- Соль (при желании)
- Белый уксус
- Кухонные гаджеты: То же, что и другие методы
1.Нагреть молоко
Этот метод вы также начнете с нагрева молока. Вы не хотите кипятить или обжигать его во время этого процесса, поэтому попробуйте разогреть его на среде и помешивая по мере необходимости. Удалите молоко, как только оно прогреется.
2. Добавьте уксус
После того, как молоко разогрето, вы можете добавить свой уксус. Вам нужно будет добавить ½ чайной ложки уксуса на 1 литр молока.
Когда добавлен уксус, помешивайте смесь медленно в течение 2 минут.
Далее, вы хотите накрыть кастрюлю тканью и оставить на 30 минут.
3. Процедить творог
После того, как сковорода отстает в течение 30 минут, вам понадобится положить марлю внутрь сита. Затем поместите фильтр на второй чистый горшок.
Теперь вы готовы вылить смесь молока и уксуса в ситечко. Вам нужно дать ему стечь в течение 5 минут.
4. Ополосните творог
Очевидно, вы работаете с уксусом, поэтому у творога будет довольно мощный вкус.Вот почему этот шаг так важен.
Итак, вы захотите начать с того, чтобы взять целое сито, покрытое марлей, и промыть его под холодной водой.
Затем вы можете либо нажать на творог, чтобы сжать его, либо завернуть в сырную ткань и сжать, чтобы полностью сжать творог.
Однако, если вы решите отжать творог, вы захотите снова его промыть. Затем сожмите их снова, пока вы не будете уверены, что они тщательно промыты и остыли.
5. Наслаждайтесь
После того, как вы завершили процесс выжимания, охлаждения и полоскания, вы почти готовы съесть
.простых советов о том, как сделать вкусный и питательный творог
Создание творога - это простая задача, и с некоторыми основными ингредиентами вы можете приготовить вкусный и питательный творог за несколько минут.
Знаете ли вы, что в мире существует более 2000 видов сыров? Творогу нужны только два основных ингредиента - молоко и уксус. Некоторые люди используют лимонный сок вместо уксуса. Уксус и лимонный сок делают то же самое, поэтому выбор за вами. Процесс приготовления творога из сырого молока требует некоторой координации между наливанием уксуса в кипящее молоко и отделением сыра от сыворотки.
Вот простой способ сделать творог из молока.
Приготовление творога из молока
Ниже приведен список необходимых вам ингредиентов и пошаговые инструкции по приготовлению творога из сырого молока.
Ингредиенты
Процесс приготовления творога из козьего молока аналогичен приготовлению творога из сырого молока. Итак, если вы предпочитаете козье молоко сырому молоку, то используйте для этого рецепта козье молоко.
- Большая кастрюля
- шпатель
- Молоко на ваш выбор (сырое / козье / соевое), 1 галлон
- Белый уксус / лимонный сок, ¾ чашки
- Сырное или муслиновое полотно
Метод
Соберите все вышеперечисленные ингредиенты и выполните следующие шаги для приготовления сыра.
- На сковороде поставьте молоко для разогрева.
- Подождите, пока молоко не закипит.
- После того, как молоко начнет кипеть, варить еще две минуты.
- Уменьшите огонь и медленно добавляйте уксус / лимонный сок. (Вы также можете использовать сычужный фермент, чтобы свернуть молоко вместо уксуса.)
- Одновременно с помощью шпателя продолжайте помешивать молоко.
- На этом этапе произойдет разделение желтоватой сыворотки и творога.
- Продолжайте помешивать, пока вся желтоватая сыворотка и творог не отделятся.
- Отключи пламя.
- Поместите марлю в миску и вылейте вышеуказанную смесь в ткань.
- Осторожно держите концы ткани.
- Держите под проточной холодной водой 2 минуты.
- Выдавить всю воду из сыра.
Вы также можете выполнить описанные выше шаги, чтобы создать творог из кислого молока; просто используйте простоквашу вместо сырого молока, в той же пропорции. Просто нагрейте кислое молоко до температуры 100 ºF и процедите его с помощью марли.
Приготовление творога из творога / простого йогурта
Это еще один простой метод, когда вместо молока вам нужно использовать творог или простой йогурт, а уксус не нужен.
- Установка пароварки.
- Теплообразователь медленно в пароварке.
- Убедитесь, что температура не превышает 115 ºF.
- Продолжайте нагревать творог при этой температуре около 20 минут.
- Осторожно продолжайте помешивать творог на протяжении всего процесса.
- Налейте в марлю и промойте прохладной водой.
Как сделать сырные кубики
При изготовлении творога люди стремятся к рассыпчатой мягкой текстуре. Тем не менее, вы также можете создавать кубики творога и использовать его для приготовления вкусных карри paneer или использовать маленькие кубики сыра в салатах.
- Когда вы собираетесь слить сыр, используйте марлю для слива воды.
- Плотно завяжите ткань вокруг сыра и положите на нее что-нибудь тяжелое.
- Позвольте сыру успокоиться в течение приблизительно 20 - 30 минут.
- Осторожно удалите салфетку и положите творог в блюдо.
- Окуните нож в горячую воду и нарежьте сыр в любой форме.
Как ароматизировать творог
Вполне возможно, что у вас может получиться неприятный кислый вкус из-за низкого качества молока или из-за вида используемого уксуса. Тем не менее, вы можете добавить различные вкусы к вашему домашнему творогу с помощью следующих советов.
- После того, как вы закончите проточную воду по сырной ткани, поместите ее в миску. Добавить соль по вкусу и хорошо перемешать.
- Если вы хотите, чтобы ваш сыр был еще мягче и мягче, добавьте сливки и хорошо перемешайте.
- Точно так же вы можете добавить обезжиренное молоко, цельное молоко или некоторые травы, такие как мята, чтобы ароматизировать творог.
- Вы также можете добавить немного меда к вашему творогу и немного сухих грецких орехов, чтобы создать сладкую закуску.
- Черный перец и лимон также можно использовать для приготовления творога.
- Чтобы добавить больше вкуса к сыру, добавьте немного арахисового масла и корицы.
Ну чего же вы ждете? Пойдите в продуктовый магазин, купите галлон молока (или немного творога, если хотите) и немного уксуса, и используйте эти шаги, чтобы сделать некоторый вкусный творог.
Понравилось? Поделись!
,Как приготовить творог
Лори Неверман 17 комментариев
Эта публикация может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но повлекут за собой определенные комиссионные.
Обмен - это забота!
Если вы попробовали 30-минутный сыр моцарелла и сыр fromage blanc (или даже если вы этого не сделали) и хотели бы попробовать немного более сложный рецепт сыра, то вы, возможно, будете готовы узнать, как приготовить коттедж. сыр. Домашний творог можно готовить к употреблению в свежем виде или использовать в рецептах всего за несколько часов (и вы можете просто поразить своих друзей и семью вкусной сырной хитростью).
Этот рецепт взят из творога большого творога из книги Домашнее изготовление сыра: рецепты 75 вкусных сыров. Домашнее сырное творчество Рики Кэрролла. Я не могу рекомендовать эту книгу достаточно.
* Примечание. Этот сыр должен отстояться в течение нескольких часов для выращивания, поэтому убедитесь, что вы планируете заранее, чтобы у вас было достаточно времени.
Рецепт домашнего творога
Ингредиенты
- 1 галлон пастеризованного молока, обезжиренного или цельного
- 1/8 чайной ложки хлорида кальция, разведенного в 1/4 стакана воды (при использовании молока, купленного в магазине) *
- 1 пакет прямой набор мезофильного стартера, 1/4 чайной ложки мезофильного стартера или 4 унции приготовленного мезофильного стартера
- 1/4 чайной ложки жидкого сычужного фермента (или 1/4 сычужной таблетки), растворенного в 1/4 стакана холодной воды
- соль для сыра (по желанию)
- сливки, 1-2 столовые ложки (по желанию)
- травы (по желанию)
L to R: мезофильная стартовая оболочка, термометр, открытый пакет стартера
1.Разогреть молоко до 72F. Если вы используете хлорид кальция *, добавьте его сейчас. Добавьте стартер и тщательно перемешайте. Я обычно использую обезжиренное молоко для этого сыра и сохраняю сливки для другого рецепта, добавляя немного сливок в конце для более богатого аромата. Я делаю этот сыр в большой кастрюле из нержавеющей стали с очень толстым дном. Если у вас большой паровой котел или вы хотите установить пароварку, вложив два горшка, это также может быть полезно.
2. Добавьте 1 столовую ложку разбавленного сычужного фермента и тщательно перемешайте легкими движениями вверх и вниз.Я использую мой картофельный пресс для смешивания сычужного молока в молоке. Накрыть крышкой и оставить на 72F в течение 4-8 часов , или пока творог не свернется. Творог будет довольно мягким.
3. Разрежьте творог на кубики 1/2 дюйма. Разрешить установить, в покое, на 10 минут. используйте длинный нож, доходящий до дна сковороды, и двигайтесь плавно и осторожно - не рвите творог. Постарайтесь, чтобы ваши кубики были как можно более однородными, чтобы ваш сыр готовился равномерно.
Нарезать творог на кубики 1/2 дюйма
4.Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Увеличивайте огонь на два градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 80F. Аккуратно перемешайте, чтобы не допустить матирования творога. На своей плите я использую самую маленькую горелку, установленную на 1 или 2, и устанавливаю кухонный таймер на пять минут, а затем наблюдаю, перемешиваю и регулирую температуру соответственно. Если у вас есть двухконтурный паровой котел Winware из нержавеющей стали на 8 кварт с котлом Coverlarge, вы можете использовать его для более равномерного, мягкого тепла.
5. Увеличивайте огонь на три градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 90F, осторожно помешивая, чтобы не допустить матирования творога.
6. Увеличивайте нагрев на один градус в минуту, пока температура не достигнет 110F, осторожно помешивая, чтобы не допустить матирования творога. Опять же, следите за своим теплом и старайтесь не нагревать слишком быстро. Медленное, нежное приготовление делает творог более нежным.
7. Поддерживать температуру на уровне 110F в течение 20 минут или до тех пор, пока творог не будет достаточно приготовлен и больше не будет иметь вид заварного крема. Движение осторожно каждые несколько минут.
L: Творог в начале приготовления, R: Почти готовый творог
8.Когда творог будет достаточно приготовлен, дайте ему осесть на дне кастрюли в течение 5 минут.
9. Слейте сыворотку. Налейте творог в дуршлаг, выложенный марлей. Свяжите углы марли в узел. Если требуется менее кислый творог, вымойте творог, опустив пакет несколько раз в миску с прохладной водой.
Готовый творог в дуршлаге, готовый к полосканию и разбивке на части
10. Дайте пакету стечь в течение нескольких минут.
11.Промойте пакет в миске с ледяной водой, чтобы охладить, и поместите пакет в дуршлаг для слива на 5 минут.
12. Расстегните сумку и положите творог в миску. Разбейте любые кусочки, которые слиплись. При желании добавьте густые сливки, чтобы получить кремовую текстуру. (Я всегда добавляю сливки, но сыр без сливок будет содержать меньше лактозы.) Как видно из фотографий, это делает БОЛЬШОЙ творог из творога, который мы предпочитаем. В книгу «Домашнее творожное дело» также включен рецепт небольшого творога.
Сливки добавляются обратно в сыр для более богатого текса
.
