Как испечь вкусный пирог с яблоками из дрожжевого теста

Дрожжевые пироги с яблоками в духовке. 10 пошаговых рецептов

Большое количество выпечки можно сделать из теста, особенно дрожжевого. Это могут быть булочки, пицца, пироги, пончики, хлеб и многое другое.

Египтяне первыми научились его готовить. Возникновение было связана с процессом приготовления теста, в которое случайно попало несколько капель пива.

Брожение – результат жизнедеятельности живых организмов. Это было доказано в 19 веке учёным Луисом Пастером. Помимо всего прочего, процесс можно контролировать.

Существуют несколько разновидностей дрожжей:

• пивные;
• из зерновых культур;
• из сахарного тростника.

Из древней Руси пришло к нам поверье, что замешивая тесто, нужно думать только о хорошем, при этом хвалить его и распевать песни.

Дрожжевое тесто – это очень калорийный продукт. К примеру, в одном пироге содержится, в среднем, 600 калорий.

Если вы любите полакомиться десертами или дрожжевыми булочками, рассчитывайте свою норму.

Как испечь дрожжевой пирог с яблоками и творогом

В меру сладкий, так как в качестве начинки выступают кисло-сладкие, яблочные дольки. Эта неповторимая выпечка тает во рту, благодаря кремово-творожной начинке. Находка, для любителей сладенького.

Продукты:

• Мука – 260 гр.;
• Пачка масла – 200 гр.;
• Сахар – 100 гр.;
• Дрожжи – 2 ст.л.;
• Разрыхлитель – 10 гр.;
• Начинка:
• Яблоки – 6 шт.;
• Корица – 20 гр.;

Крем:

• Творог – 400 гр.;
• Сахар – 75 гр.;
• Яйца – 1 шт.;
• Ванилин – 1,5 гр.

Технология:

1. Взбить в блендере яйцо.
2. Сахар, творог и ванилин добавить следом.
3. К муке прибавить разрыхлителя и дрожжей, и все это всыпать к творожному крему.
4. Масло довести до мягкой консистенции и перетереть с сахаром.
5. С яблок снимаем шкурку и удаляем семечки.
6. Натираем или крутим в мясорубке, добавив корицу.
7. Далее выкладываем в форму четвертую часть песочной крошки.
8. Чередуем яблоки, вторую часть крошки и творожный крем (3,4 раза).
9. Все отправляется в разогретый духовой шкаф до 200 градусов, на 70 минут.

По истечению времени лакомство охлаждают и перекладывают на плоское блюдо.

Причем творог в такого рода выпечке можно класть даже в тесто, просто смешивая его.

Особенность выпечки заключается в нежности и невероятно приятном аромате. Совсем не сложный рецепт, под силу начинающим кондитерам и юным хозяйкам. Меняйте начинку по вашему усмотрению, комбинируйте сразу несколько фруктов. В народе его называют «Цветаевский». Тесто получается мягким и рассыпчатым.

Продукты:

• Мука высшего сорта – 200 гр.;
• Маргарин – 100 гр.;
• Кефир – 150 гр.;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Дрожжи – 1 ст.л.;
• Разрыхлитель – 15 гр.
• Начинка:
• Яблоки – 0,5 кг.

Заливка:

• Сахар – 1 стакан;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сметана – 150 гр.;
• Мука – 1ст.л.;
• Крахмал – 1 ст.л.;
• Ванилин – 15 гр.

Технология:

1. Мягкое по консистенции масло перемешиваем с сахаром, кефиром и взбиваем миксером, до кремообразного состояния.
2. Всыпаем муку с разрыхлителем, замешиваем мягкое тесто.
3. Накрываем и убираем в тепло на полчаса.
4. Готовим заливку путем взбивания сметаны, сахара, яйца, муки, крахмала и ванилина.
5. Начинка должна быть жидкой (как блинное тесто).
6. Удалив шкурку и семечки из яблок, режем их дольками.
7. Достав тесто из холодильника, распределяем его по форме руками, сооружая небольшие бортики.
8. Поверх располагаем яблоки.
9. Далее разливаем по все площади сметанную заливку, следя за тем, чтобы консистенция не заходила за края.
10. Печь разогреваем до 180 градусов и отправляем пирог выпекаться на час.

Особенность «Цветаевского» пирога заключена в том, что он не подрумянивается, а остается бледным. Это происходит из-за жидкой начинки. Так и должно быть. В процессе выпекания, заливка густеет, а тесто становится еще нежнее. Подается в горячем или холодном виде. Невероятный вкус ощущается после нескольких часов настойки.

Совет! Если вы используете в рецепте яблоки сладких сортов, сбрызните их лимонным соком перед отправкой в пирог. Так они сохранят вкус и станут намного приятнее.

Вкусный дрожжевой пирог с яблоками в духовке

Летние каникулы у бабушки, практического у каждого, связаны с вкусным яблочным пирогом. Такие моменты остаются в памяти на всю жизнь. Их хочется повторять снова и снова. Вот вам на заметку рецепт, по старинной технологии. Возможно, он вам позволит насладиться ностальгией и вернуть былые времена назад.

Продукты:

Тесто:

• Сливочное масло – 150 гр.;
• Мука – 250 гр.;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Разрыхлитель – 10 гр.;
• Дрожжи – 1 ст.л.

Начинка:

• Кислые яблоки — 3 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Нежирная сметана — 250 гр.;
• Сахар – 200 гр.;
• Мука – 2 ст.л.

Технология:

1. К растопленному маслу добавить теплую сметану, развести дрожжи с разрыхлителем и мукой.
2. Накрываем пленкой и убираем в теплое место на 30 минут.
3. В это время очищаем яблоки и придаем им вид брусочков.
4. Сметану взбиваем вместе с сахаром, мукой и яйцом, добавив разрыхлитель.
5. Тесто делим и раскатываем по форме.
6. Делаем борт высотой 2 см.
7. На первый слой укладываем равномерно яблоки и поливаем заливкой (не забываем не выходить за края).
8. Накрываем вторым слоем и лепим причудливые формочки сверху.
9. Когда духовка достигнет 200 градусов, можно поставить пирог на 1 час для пропекания.

Открытый дрожжевой пирог с яблоками

Когда хочется чего-то вкусненького, не обязательно бежать в магазин. Ведь из простых ингредиентов, который зачастую имеются у каждой хозяйки под рукой, можно приготовить открытый пирог с яблоками. Готовится в любое время года, так как яблоки есть практически всегда и везде. За основу берут опарное тесто, благодаря которому мучное изделие отлично поднимется и будет воздушным.

На заметку! Опарное тесто приготовляется на основе опары — жидкой смеси сухих или жидких дрожжей, с водой или молоком. Таким образом, дрожжи лучше раскрывают свою силу и делают тесто пористым.

Продукты:

• Пшеничная мука – 0,5 кг.;
• Масло – 100 гр.;
• Молоко – 1 стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• Сухие дрожжи – 2 ч.л.;
• Яйцо – 4 шт.;
• Яблоки – 3 шт.

Технология:

1. Дрожжи развести в теплом молоке вместе со ½ стаканом сахара.
2. Накрыв крышкой убрать опару в теплое место на 40 минут, для активизации дрожжей.
3. 3 яйца растереть с остатками сахара, а масло отдельно растопить до сметанообразного состояния.
4. Соединить эти 2 массы и отправить к опаре.
5. Просеять муку, всыпать к остальным ингредиентам и замесить тесто.
6. Накрыв полотенцем, убрать в теплое место на час.
7. Яблоки нарезать кубики, предварительно очистив от шкуры и семян.
8. Из целого теста сформовать 3 части.
9. Две из них соединить и раскатать по форме для выпечки.
10. Далее уложить яблоки в произвольной форме.
11. Последнюю часть теста разделить ещё на 10 частей и из каждой скатать колбаску.
12. Сначала поверх яблок выложить 5 полос в горизонтальном виде, соблюдая пропорции, а затем в горизонтальном.
13. Теперь пирогу необходимо настояться хотя бы 20 минут в теплом месте.
14. А в это время можно включить духовку на 200 градусов.
15. Перед отправкой в духовой шкаф верх смазывают яйцом.
16. Готовится такое лакомство 30 – 40 минут.

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей пошаговый рецепт

Начинка получается ароматной и сочной, благодаря добавлению корицы. Особенность заключается в том, что нижний слой раскатывают толщиной в 1 мм. Благодаря этому пирог хрустит.

Продукты:

• Живые дрожжи – 15 гр.;
• Молоко – 150 мл.;
• Сахар – 100 гр.;
• Мука – 400 гр.;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Яблоко – 1 шт.;
• Корица – 3 ч.л.

Технология:

1. Соединить дрожжи, сахар, молоко и перемешать.
2. Выдержав 15 минут, вливаем масло и, добавляя муку порциями, замешиваем тесто.
3. Убираем в теплое место, накрыв полотенцем, на 1 час.
4. Спустя время делим тесто на 2 части.
5. Одну часть раскатываем максимально тонко (1мм) и укладываем на противень.
6. Рубим очищенные яблоки мелкими дольками, посыпаем их сахаром и корицей, и выкладываем на раскатанное тесто.
7. Вторая часть будет играть роль крышки, которую нужно соединить по краям с «дном» пирога.
8. Выпекать при 190 градусах 20 минут.

Как приготовить простой дрожжевой пирог с яблоками

Это особый и одновременно простой рецепт приготовления дрожжевого пирога с яблоками. Получается пышным и нежным. Ваши домочадцы будут очень довольны домашней выпечкой.

Продукты:

• Яблоки – 500 гр.;
• Мука – 600 гр.;
• Молоко – 300 мл.;
• Сахар – 200 гр.;
• Свежие дрожжи – 1,5 ст.л.;
• Яйца – 3 шт.;
• Маргарин – 3 ст.л.;
• Ванилин.
• Миндальные лепестки.

Технология:

1. Заранее вытаскиваем яйца из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
2. Растереть дрожжи с сахаром в небольшой чашке.
3. Туда же налить 100 мл. молока и размешивать до растворения (жидкость должна быть теплой).
4. Прибавить к смеси немного муки и оставить на полчаса.
5. После поднятия опары добавляем туда растопленный маргарин, 1 яйцо, оставшееся молоко и, досыпав муку, замешиваем тесто.
6. Тесто ставим на расстойку, на полчаса, при этом нужно обмять его спустя 30 минут.
7. Фрукты нарезать мелкими дольками.
8. Шарик с тестом делим на 2 части.
9. Первую часть раскатываем в лепешку и укладываем в смазанную форму.
10. Распределяем поверх начинку из яблок.
11. Оставшуюся половину также раскатываем и режем на полоски, укладываем на яблоки в виде сеточки.
12. Сырой пирог оставляем в теплом месте еще на 30 минут.
13. Выпекают такой пирог до 1 часа, при температуре 180 градусов.
14. Выпечку посыпать миндальными лепестками.

Подают к чаю в качестве десерта. На здоровье!

Самый легкий пирог с яблоками

Есть много разновидностей домашней выпечки. Большой популярностью пользуется дрожжевое тесто. Основными ингредиентами для приготовления считаются: яйца, дрожжи, сахар и мука. Пироги могут быть открытыми и закрытыми, с фруктами или джемом. Большую популярность они получили во времена СССР. Но и в других странах, например США, его считают национальным символом.

Продукты:

• Яйца- 2 шт.;
• Сахарный песок – 150 гр.;
• Яблочное пюре – 200 гр.;
• Мука – 300 гр.;
• Подсолнечное масло – 100 гр.;
• Дрожжи сухие – 10гр.;
• 2 яблока.

Технология:

1. В яблочное пюре добавляем масло, а сахар растираем с яйцами.
2. Все перемешиваем и, добавив дрожжи, ждем пока они растворятся.
3. Подсыпаем муки и замешиваем жидкое тесто.
4. В форму наливаем только половину, раскладываем нарезанные дольки фруктов, а сверху заливаем вторую часть.
5. Выпекают до 50 минут в разогретом духовом шкафу.
6. В итоге должен получиться воздушный и нежный пирог.

Простой дрожжевой пирог с яблоками и крошкой

Это довольно интересный рецепт, в котором переплелись 2 вида теста. Получается рассыпчатым, но в тоже время мягким, благодаря особой начинке. Изюминку придают, конечно же, яблоки. Желательно класть их побольше. И напоминает он чем то «Варшавский насыпной пирог.»

Продукты:

На тесто:

• Маргарин – 200 гр.;
• Мука – 2 стакана;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахарный песок – 200 гр.;
• Дрожжи – 1 ч.л.

Начинка:

• Кислые яблоки – 5 шт.;
• Сахар – на глаз.
• Немного муки для крошки.

Технология:

1. Яблоки помыть и избавить от лишнего, нарезать, подсластить по желанию.
2. Масло немного растопить и растереть с сахаром до однородной консистенции.
3. Прибавить дрожжей и дождаться их растворения.
4. Туда же добавить 1 яйцо, немного взбить, досыпая муки (1/3 часть отложить).
5. Замешиваем тесто, которое не прилипает к рукам, и убираем на 30 минут подниматься.
6. Форму смазать маслом и положить половину теста.
7. Утрамбовываем яблоки равномерно по поверхности теста.
8. Другую часть теста смешать с сахаром и мукой и сделать из него крошку.
9. Ею посыпаем яблочный слой и отправляем в горячую духовку на 40 минут.
10. Подают в горячем или холодном виде. В каждом варианте появятся любители того или иного вкуса.

Это интересно! Чтобы сделать из теста крошку быстро и просто, нужно убрать его в морозильник. А потом натереть на терке и перемешать с сахаром.

Пирог из дрожжевого теста с яблоками

Некоторые считают, что при небольшом урожае яблок, можно распрощаться с фруктовыми пирогами. Это ошибочное мнение. В этом рецепте можно использовать яблоки любых сортов, в том числе и с яблочного варенья. Единственное, что вам придется сделать, это отрегулировать количество кислоты и сладости по своему желанию. Также, начинку можно заменить, на персики или груши, или сочетать все вместе.

Продукты:

• Молоко – 250 мл.;
• Сливочное масло – 100 гр.;
• Сухие дрожжи – 1 ч.л.;
• Яйца – 2 шт.;
• Соль — щепотка;
• Мука – 600 гр.;

Начинка:

• Яблоки или другие фрукты – 4 шт.;
• Корица – 70 гр.;
• Лимон – ½ шт.;
• Яйцо – 1 шт.

Технология:

1. В железную миску наливаем молоко, кладем масло и подогреваем до растворения ингредиентов.
2. Туда же прибавляем сахар, яйца, ванилин.
3. ½ часть муки смешаем с дрожжами.
4. Добавляем жидкость, а затем и остальную муку.
5. Необходимо сделать мягкое и однородное тесто.
6. Чашу обмотать пленкой, оставить в теплом месте на полчаса.
7. С яблок срезаем все лишнее, перекручиваем на мясорубке вместе с лимоном.
8. Готовое тесто формуем на 3 части.
9. Раскатываем первый слой примерно 30Х30 см и укладываем на железный лист.
10. Поверх раскладываем начинку, посыпаем сахаром и корицей.
11. Тоже проделываем с оставшимися частями и начинкой.
12. В конце защипываем края пирога и делаем сверху надрезы ножом в виде ромбиков.
13. До отправки в духовку смазываем поверхность взбитым яйцом.
14. Печем 30 минут при 180 градусах.
15. По приготовлению выпечку остужаем и обильно припудриваем пудрой из сахара.

Приготовление пышного дрожжевого пирога с яблоками

Многие хозяйки не берутся за приготовление дрожжевого теста. Для тех, кто хочет приготовить вкусную выпечку, но при этом имеет мало опыта в этом деле, хочу поделиться отличным способом провести интересный вечер. Вы сможете набраться опыта и порадовать близких отличной выпечкой.

Продукты:

• Мука высшего сорта – 0,5 кг.;
• Молоко – 150 мл.;
• Дрожжи – 40 гр.;
• Масло – 40 гр.;
• Яйца – 4 шт.;
• Сахар – 9 ст.л.;
• Ванилин – 10 гр.4
• Корица – ½ ч.л.;
• Соль – щепотка.
• Яблоки – 0,5 кг.

Технология:

1. Опара: в теплое молоко влить дрожжей, 15 гр. сахара и столовую ложку муки.
2. Настаиваем 40 минут в теплом месте, в прикрытом состоянии.
3. Смешиваем 3 яйца, соль, ванилин, сахар и масло и добавляем к опаре.
4. Из оставшейся муки замесим тесто и оставим подниматься на 1,5 часа.
5. В этом промежутке приготовим начинку: яблоки измельчаем в форме соломки, удалив заранее все излишки, в виде кожуры и сердцевины.
6. Соединить их с корицей и сахаром.
7. Увеличившееся в объеме тесто делим на 8 частей и из каждой раскатываем лепешку.
8. Раскладываем начинку на тесто и придаем форму мешочка, защепляя края.
9. На смазанный противень все выкладываем в виде цветка, чтобы края мешочков плотно соприкасались.
10. Выжидаем 15 минут, смазываем яйцом и выпекаем 40 минут.

Как вы поняли, готовить и выпекать дрожжевое тесто не так сложно, как кажется. Надеюсь на то, что с каждым разом у вас будет получаться все вкуснее и вкуснее.

Вообще дрожжевое тесто, да еще и с яблоками, это верх наслаждения. Но не только с дрожжевым тестом можно печь пироги. Яблоки, благодаря своей сочности и кислинке придадут любому пирогу отличный вкус и аромат.

Плавающий тест для дрожжевого теста и закваски

Как узнать, что дрожжевое тесто полностью поднялось? А что насчет закваски? Вы кормите его, и он часами растет и пузырится, но когда он на самом деле достигает пика выпечки? Многие утверждают, что бросили немного теста или закуски в воду, чтобы посмотреть, плавает ли она, ответят на оба эти вопроса. Но нас это не убедило, поэтому мы провели собственное плавание, чтобы выяснить это.

Как работает плавающий тест?

Вот сделка.Когда дрожжи в тесте или закваске работают, они производят крошечные пузырьки углекислого газа. Этот CO₂, захваченный глютеновой тканью, образованной мукой и жидкостью, заставляет тесто или закваску (или закваску) подниматься, облегчая его консистенцию в процессе.

Давайте проведем тест на плаву

Дрожжевое тесто, которое только-только начало подниматься, тонет, как пресловутый камень, когда его бросают в воду.

Но чем дольше оно поднимается, тем больше газа задерживается, пока в конце концов тесто не станет легче воды и не начнет плавать.

Пока все хорошо. Да, полностью поднятое тесто будет плавать при помещении в воду.

Ошибка при проверке плавающего режима: ложные срабатывания

Но этого теста недостаточно. А что насчет теста, которое еще не достигло пика? Останется ли он погруженным в воду или выскочит наверх?

ПОП!

Это называется ложным срабатыванием: результат теста указывает в одну сторону, но на самом деле все обстоит иначе.

Для этих тестов я использую свое любимое тесто для рисования.По рецепту тесто должно подниматься от 60 до 90 минут, пока оно не станет красивым и пышным.

Тесто вверху поднялось 30 минут и только начинает подниматься по стенкам мерной чашки. Ясно, что это далеко не «красивый и пухлый». Тем не менее, когда я помещаю небольшую ложку в воду, она поднимается прямо наверх и остается там.

А что насчет закваски?

После того, как моя закваска была заморожена без кормления в течение нескольких недель, она явно требует внимания.Кормлю и капаю в воду. Как и ожидалось, тонет.

Вот стартер через 4 часа. Обратите внимание на то, что в чаше с кормом закваски видно только несколько маленьких пузырьков; Я предполагаю, что у него есть как минимум 2-4 часа, прежде чем он станет пригодным для выпечки. И все же закваска, упавшая в воду, поднимается прямо наверх.

Так является ли плавающий тест хорошим способом оценить подъем дрожжевого теста или готовность закваски к выпеканию?

№

Как частично поднявшееся дрожжевое тесто, так и растущая (но еще не созревшая) закваска будут плавать в воде.

Еда на вынос

Если поднимающееся дрожжевое тесто или закваска на закваске тонет в воде, она определенно не готова к переходу к следующему этапу рецепта.

Но то, что любой из них плавает, не обязательно означает, что они готовы к работе.

Лучший способ узнать, полностью ли поднялось тесто? Ткните его указательным пальцем. Если отступ остается, все готово. Если тесто отскочит и ваш след от пальца исчезнет, ​​ему нужно больше времени.

Каковы признаки идеально созревшей закваски? Он очень пузырьковый и надежно увеличивается в размере вдвое в течение 6-8 часов после кормления.

Хотите узнать больше о поднимающемся дрожжевом тесте? Прочтите в нашем блоге, хлеб тоже поднимается. Дополнительную информацию о закваске см. В нашем руководстве по выпеканию закваски.

,