Главная » Разное » Французский луковый пирог рецепт с фото

Французский луковый пирог рецепт с фото


Французский луковый пирог: 8 лучших рецептов

Луковый пирог — очень аппетитное блюдо. Готовят его либо из дрожжевого, либо из слоеного теста. Основной начинкой является обжаренный лук, также в блюдо добавляют сыр, яйца и сметану в качестве заливки.

Этот пирог порадует вас своей хрустящей корочкой и очень ароматной начинкой!

Рецепт 1: Классический французский луковый пирог

Продукты:

  • мука — 250 гр
  • масло сливочное — 180 гр
  • сметана — 2-3 ст. ложки
  • лук репчатый — 300 гр
  • яйцо — 2 шт
  • молоко — 100 мл
  • твердый сыр — 100 гр
  • соль, перец

Как приготовить луковый пирог:

  1. Муку просеять, добавить соль и холодное, порезанное кубиками, сливочное масло.
  2. Измельчить в блендере до состояния крошки.
  3. Добавить сметану.
  4. Замесить тесто. Пока готовим начинку, тесто можно убрать в холодильник.
  5. Репчатый лук порезать полукольцами.
  6. Обжарить лук до золотистого цвета.
  7. Добавить яйца.
  8. Влить молоко.
  9. Добавить тертый сыр.
  10. Перемешать начинку.
  11. Тесто раскатать и выложить в форму для пирога, формируя бортики.
  12. Вылить начинку в форму.
  13. Выпекать в духовке при 190 градусах 40 минут.

Классический французский луковый пирог готов!

Рецепт 2: Французский заливной луковый пирог из слоеного теста

Продукты:

  • лук репчатый — 3 шт
  • перец
  • сыр — 100 гр
  • яйца — 3 шт
  • масло подсолнечное — 3 ст. ложки
  • сметана — 4 ст. ложки
  • тесто слоеное бездрожжевое — 500 гр

Как приготовить луковый пирог:

  1. За 1-1,5 часа до готовки разморозьте при комнатной температуре слоёное тесто (или подготовьте его в соответствии с инструкцией).
  2. Необходимо очистить 3 крупных луковицы от шелухи и нарезать их полукольцами. В растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Приправьте лук в процессе обжарки молотым чёрным перцем.
  3. Готовим заливку — взбиваем яйца со сметаной.
  4. Натираем на крупной тёрке сыр и добавляем его к яичной смеси — тщательно перемешиваем.
  5. 2/3 от размороженного слоёного теста раскатать и уложить в форму, сформировать небольшие бортики, высотой 3-4 см, а излишки теста обрезать.
  6. Выкладываем на тесто обжаренный лук.
  7. Затем равномерно распределяем яично-сырную заливку. Бортики нужно загнуть к центру.
  8. Нарезать полосками остатки теста и уложить крест-накрест, в виде сетки. Сетку можно смазать остатками яичной заливки или одним яичным желтком.
  9. Выпекать луковый пирог в разогретой до 220 °С духовке 25-30 минут.
  10. Подавать как тёплым, так и холодным.

Продукты:

Тесто:

  • 200 гр – пшеничной муки
  • ½ ч. ложки– разрыхлителя
  • 100 гр. – сливочного масла
  • 2 ст. ложки– сметаны
  • щепотка соли

Начинка:

  • 4 – 5 шт. – репчатого лука (большого размера)
  • 1 ч. ложка– соли
  • ¼ ч. ложки – черного молотого перца
  • 300 мл – сметаны (25 %)
  • 1 шт. – яйцо
  • 200 гр. – любого твердого сыра (типа “Российский”)
  • оливковое масло.

Как приготовить луковый пирог:

  1. Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане.
  2. В подходящую глубокую посуду всыпать предварительно просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и щепотку соли.
  3. Влить растопленное масло и добавить сметану.
  4. Замесить мягкое тесто, оно не должно липнуть к рукам.
  5. Готовое тесто раскатать в пласт и выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Разровнять тесто, формируя бортики.
  6. Отправить в холодильник на 30 минут.
  7. Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.
  8. Выложить лук в разогретую сковороду с оливковым маслом.
  9. Томить на среднем огне до тех пор, пока лук не уменьшится в объеме и не приобретет легкий румяный цвет. Время от времени помешивать. В конце томления массу посолить, поперчить, по желанию добавить любимых специй. Затем убрать с огня и дать немного остыть.
  10. Смешать яйцо со сметаной.
  11. Сыр натереть на крупной терке.
  12. На дно формы с тестом выложить равномерно начинку из лука.
  13. Залить поверхность сметаной, смешанной с яйцом. После чего посыпать луковый пирог натертым сыром и отправить выпекаться в предварительно разогретую духовку до 180 градусов, примерно на 40 – 50 минут, пока корочка пирога не приобретет золотистый цвет.

Можно подавать в горячем или холодном виде.

Рецепт 4: Луковый пирог с прованскими травами

Продукты:

Тесто:

  • 200 гр. пшенично муки;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 130 мл воды;
  • 3 гр. соли;
  • один яичный желток (для смазки)

Начинка:

  • 4 куриных яйца;
  • 400 гр. репчатого лука;
  • 100 гр. сельдерея;
  • 70 гр. сыра;
  • розмарин, тимьян, перец чили

Как приготовить луковый пирог:

  1. Отварите вкрутую четыре куриный яйца для начинки.
  2. Делаем заварное песочное тесто. Кипятим воду, добавляем в неё соль и оливковое масло. Если вы будете готовить тесто с маргарином или сливочным маслом, то нужно растопить их до полного растворения в горячей воде.
  3. В горячую воду всыпаем всю муку и интенсивно перемешиваем тесто ложкой до тех пор, пока оно не соберётся в плотный ком. На этом этапе будет проблематично замешивать тесто руками, так как оно довольно горячее.
  4. После того как мука смешается с горячей водой и маслом, смесь немного остынет, можно продолжить работу с тестом руками. Замешиваем тесто, укрываем плёнкой и убираем на 30 минут в холодильник, чтобы оно остыло.
  5. Нарезаем дольками репчатый лук и салатный сельдерей. Обжариваем овощи на смеси из оливкового и сливочного масла до тех пор, пока лук не станет прозрачным, добавляем по вкусу соль.
  6. Снимаем листики с ветки розмарина, режем мелко, нарезаем стручок красного перца чили, твёрдый сыр трём на крупной тёрке. Соединяем ингредиенты начинки – тёртый сыр, обжаренный лук, розмарин, тимьян и чили.
  7. 2\3 теста раскатываем на пергаменте до толщины 3-4 миллиметра, укладываем в форму, равномерно распределяем по дну и стенкам, делаем бортик. Отваренные вкрутую яйца разрезаем пополам, кладём на тесто.
  8. На яйца выкладываем начинку, разравниваем, заполняя промежутки между яйцами. Начинка должна полностью остыть, никогда не кладите на сырое тесто тёплые продукты.
  9. Оставшееся тесто раскатываем в тонкий лист, укладываем на пирог, защипываем края и делаем надрезы для выхода пара. Поверхность смазываем сырым яичным желтком, это придаст пирогу золотисто коричневый цвет и блеск.
  10. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов Цельсия. Выпекаем пирог с луком и яйцом примерно 40-50 минут. Готовый пирог остужаем и нарезаем на порции, посыпаем тимьяном.

 Рецепт 5: Писсаладьер — луковый пирог с анчоусами по-французски

Продукты:

Тесто:

  • мука — 500 гр
  • вода теплая — 1,5 стакана
  • дрожжи — 1 пакетик
  • сахар — 1 ст. ложка
  • соль
  • масло растительное — 2 ст. ложки

Начинка:

  • репчатый лук — 5 шт
  • лук порей — 500 гр
  • помидоры — 3 шт
  • тимьян сухой — по вкусу
  • анчоусы — 1 банка
  • маслины — по вкусу
  • соль

Как приготовить луковый пирог:

  1. Делаем обыкновенное несдобное тесто — дрожжи смешиваем с мукой, сахаром, солью, доливаем воду, масло, вымешиваем, ставим подходить.
  2. Пока подходит тесто, готовим начинку. 5 средних луковиц — примерно полкило, столько же лука порея нарезать.
  3. Репчатый лук обжариваем первым, через несколько минут добавляем к нему порей.
  4. Жарим всё это минут пять и добавляем штуки три мясистых обесшкуреных помидора, порезанных кубиком и горстку измельченного тимьяна. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 15. Снимаем крышку, держим на сковородке ещё минут 10 и снимаем. Даём остыть до комнатной температуры.
  5. Баночку анчоусов разделываем на тонкие филе-полоски.
  6. Подошедшее тесто раскатать в пласт, разложить его на противне. Разровнять по нему луковую начинку, поверху фигурно изобразить полоски анчоусов и половинки маслин. Запекать минут 30, до готовности.

Рецепт 6: Луковый пирог с сыром в мультиварке

Продукты:

Тесто:

  • Сливочное масло – 100 гр. (или маргарин)
  • Мука – 1 ст. (обычный)
  • Сода – 0,5 ч. ложки
  • Сметана – 3 ст. ложки

Начинка:

  • Лук – 4-5 шт.
  • Сыр – 100 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Зеленый лук
  • Растительное масло

Как приготовить луковый пирог:

  1. Размягченное масло смешайте с мукой, сметаной, содой и солью, замесите мягкое тесто. Выложите тесто в смазанную чашу мультиварки, разровняйте пальцами по дну и бокам, формируя бортики. Уберите в холодильник.
  2. Сделаем начинку для нашего лукового пирога. Для этого лук следует почистить, порезать и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Сыр потрите на терке, кстати, можно использовать и плавленые сырки. Соедините сыр с яйцом и рубленным зеленым луком.
  4. Добавьте обжаренный лук, перемешайте и выложите на тесто в чашу мультиварки.
  5. Установите режим «Выпечка» 60 минут.
  6. После окончания приготовления мультиварку отключите, крышку откройте и дайте пирогу остыть в чаше. Затем выньте с помощью контейнера-пароварки.

Очень вкусный и ароматный!

Рецепт 7: Луковый пирог с томатами и оливками по-французски

Продукты:

  • Репчатый лук — 2 шт
  • Лук порей — 1 ствол
  • Томатный сок или свежие томаты — 1 стакан/ 3 шт.
  • Оливки — 1 банка
  • Базилик, орегано, тимьян — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу
  • Мука пшеничная — 2 стакана
  • Вода — 150 мл
  • Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 5 ст. ложек
  • Сливочное масло — 50 гр

Как приготовить луковый пирог:

В миску просейте муку. Добавьте соль. Перемешайте. Сделайте лунку в муке и введите разведенные в теплой воде дрожжи. Замесите тесто. В самую последнюю очередь добавьте растительное масло. Снова замесите тесто. тесто должно стать эластичным, легким и однородным.

Оставляем тесто накрытым пленкой на 1,5 часа в теплом месте.

На сковороде распустите растительное масло. Когда масло нагреется добавьте немного сливочного. Кладем сливочное не сразу, так как оно будет гореть.

Итак, смешали два вида масла. Добавляем порезанные:

  •  полукольцами репчатый лук
  •  лук порей, его белая часть, кольцами
  •  лук порей, его зеленая часть, соломкой

Обжариваем на минимальном огне, постоянно помешивая до малейшего румянца. Помните, что загорелого ничего не должно быть. В луке есть сахар, мы на медленном огне карамелизируем сахар в луке, придавая луку незабываемый вкус и аромат.

Далее, если делаете с помидорами: На помидорах сделать насечку. Залить кипятком. Вынуть через 1,5 минуты. Снять кожицу. Мякоть помидор нарезать мелким кубиком. Добавить к луку.

С томатным соком результат будет тот же, но в начинке не будет ни кожуры помидора, ни семян. В случае с томатным соком, просто к луку добавить томатный сок и продолжая готовить, слегка уварить жидкость.

Добавить соль, тимьян, базилик. Тушим 3-4 минуты и выключаем. Если готовите с помидорами, то помидоры нужно томить до полного растворения помидор в начинке.

Пройдет время и наше тесто поднимется.

Выложите тесто в форму для выпечки. Она должна быть круглой. Распластайте равномерно тесто по форме, слегка сделав бортики. Выложите на тесто начинку. Разровняйте.

Выпекать пирог в разогретой духовке при 200 градусах. Время выпечки- 15-20 минут.

Пирог готов!

Рецепт 8: Луковый пирог с ветчиной, на кефире

Продукты:

Тесто:

  • мука
  • кефир — 300 гр
  • сметана — 3 ст. ложки
  • яйцо — 1 шт
  • сода пищевая — 0,5 ч. ложки
  • соль

Начинка:

  • лук репчатый белый — 500 гр
  • перец красный молотый — 1 шт
  • ветчина — 100 гр
  • сыр твердый — 100 гр
  • хмели-сунели, соль, перец

Заливка:

  • яйца — 2 шт
  • сметана — 200 гр
  • сыр твердый — 100 гр
  • соль

Как приготовить луковый пирог:

  1. Лук нарезать полукольцами и жарить на сливочном масле и масле растительном до мягкости. Перец нарезать соломкой и бланшировать 2 мин. Ветчину нарезать соломкой, а сыр натереть на грубую терку.
  2. Смешать все ингредиенты, добавить приправы, соль, перец. Перемешать.
  3. Замесить мягкое тесто, но чтобы не прилипало к рукам.
  4. Заливка: яйцо смешать с солью и сметаной, добавить сыр потертый на мелкую терку.
  5. Тесто раскатать, поместить в форму, выложить начинку, сверху залить заливкой и поставить в разогретую до 200 ℃ духовку.
    Выпекать до румяной корочки. Дать остыть.

Приятного аппетита!

Французский луковый пирог: рецепты классический и интересные


Восемь рецептов традиционного французского лукового пирога: классический и самые интересные вариации.

Рецепт 1: Классический французский луковый пирог

  • мука — 250 гр
  • масло сливочное — 180 гр
  • сметана — 2-3 ст.л.
  • лук репчатый — 300 гр
  • яйцо — 2 шт
  • молоко — 100 мл
  • твердый сыр — 100 гр
  • соль, перец

Муку просеять, добавить соль и холодное, порезанное кубиками, сливочное масло.

Измельчить в блендере до состояния крошки.

Добавить сметану.

Замесить тесто. Пока готовим начинку, тесто можно убрать в холодильник.

Репчатый лук порезать полукольцами.

Обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить яйца.

Влить молоко.

Добавить тертый сыр.

Перемешать начинку.

Тесто раскатать и выложить в форму для пирога, формируя бортики.

Вылить начинку в форму.

Выпекать в духовке при 190 градусах 40 минут.

Классический французский луковый пирог готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: Французский заливной луковый пирог из слоеного теста

  • лук репчатый — 3 шт
  • перец
  • сыр — 100 гр
  • яйца — 3 шт
  • масло подсолнечное — 3 ст.л.
  • сметана — 4 ст.л.
  • тесто слоеное бездрожжевое — 500 гр

За 1-1,5 часа до готовки разморозьте при комнатной температуре слоёное тесто (или подготовьте его в соответствии с инструкцией).

Необходимо очистить 3 крупных луковицы от шелухи и нарезать их полукольцами. В растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Приправьте лук в процессе обжарки молотым чёрным перцем.

Готовим заливку — взбиваем яйца со сметаной.

Натираем на крупной тёрке сыр и добавляем его к яичной смеси — тщательно перемешиваем.

2/3 от размороженного слоёного теста раскатать и уложить в форму, сформировать небольшие бортики, высотой 3-4 см, а излишки теста обрезать.

Выкладываем на тесто обжаренный лук.

Затем равномерно распределяем яично-сырную заливку. Бортики нужно загнуть к центру.

Нарезать полосками остатки теста и уложить крест-накрест, в виде сетки. Сетку можно смазать остатками яичной заливки или одним яичным желтком.

Выпекать луковый пирог в разогретой до 220 °С духовке 25-30 минут.

Подавать как тёплым, так и холодным. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Французский луковый пирог со сметаной

Тесто:

  • 200 г – пшеничной муки
  • 1/2 ч.л. – разрыхлителя
  • 100 г – сливочного масла
  • 2 ст.л. – сметаны
  • щепотка соли

Начинка:

  • 4 – 5 шт. – репчатого лука (большого размера)
  • 1 ч.л. – соли
  • 1/4 ч.л. – черного молотого перца
  • 300 мл – сметаны (25 %)
  • 1 шт. – яйцо
  • 200 г – любого твердого сыра (типа “Российский”)
  • оливковое масло.

Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане.

В подходящую глубокую посуду всыпать предварительно просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и щепотку соли.

Влить растопленное масло и добавить сметану.

Замесить мягкое тесто, оно не должно липнуть к рукам.

Готовое тесто раскатать в пласт и выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Разровнять тесто, формируя бортики. Отправить в холодильник на 30 минут.

Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.

Выложить лук в разогретую сковороду с оливковым маслом.

Томить на среднем огне до тех пор, пока лук не уменьшится в объеме и не приобретет легкий румяный цвет. Время от времени помешивать. В конце томления массу посолить, поперчить, по желанию добавить любимых специй. Затем убрать с огня и дать немного остыть.

Смешать яйцо со сметаной.

Сыр натереть на крупной терке.

На дно формы с тестом выложить равномерно начинку из лука.

Залить поверхность сметаной, смешанной с яйцом. После чего посыпать луковый пирог натертым сыром и отправить выпекаться в предварительно разогретую духовку до 180 градусов, примерно на 40 – 50 минут, пока корочка пирога не приобретет золотистый цвет.

Можно подавать в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Луковый пирог с прованскими травами (пошаговые фото)

Тесто:

  • 200 г пшенично муки;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 130 мл воды;
  • 3 г соли;
  • один яичный желток (для смазки)

Начинка:

  • 4 куриных яйца;
  • 400 г репчатого лука;
  • 100 г сельдерея;
  • 70 г сыра;
  • розмарин, тимьян, перец чили

Отварите вкрутую четыре куриный яйца для начинки.

Делаем заварное песочное тесто. Кипятим воду, добавляем в неё соль и оливковое масло. Если вы будете готовить тесто с маргарином или сливочным маслом, то нужно растопить их до полного растворения в горячей воде.

В горячую воду всыпаем всю муку и интенсивно перемешиваем тесто ложкой до тех пор, пока оно не соберётся в плотный ком. На этом этапе будет проблематично замешивать тесто руками, так как оно довольно горячее.

После того как мука смешается с горячей водой и маслом, смесь немного остынет, можно продолжить работу с тестом руками. Замешиваем тесто, укрываем плёнкой и убираем на 30 минут в холодильник, чтобы оно остыло.

Нарезаем дольками репчатый лук и салатный сельдерей. Обжариваем овощи на смеси из оливкового и сливочного масла до тех пор, пока лук не станет прозрачным, добавляем по вкусу соль.

Снимаем листики с ветки розмарина, режем мелко, нарезаем стручок красного перца чили, твёрдый сыр трём на крупной тёрке. Соединяем ингредиенты начинки – тёртый сыр, обжаренный лук, розмарин, тимьян и чили.

2\3 теста раскатываем на пергаменте до толщины 3-4 миллиметра, укладываем в форму, равномерно распределяем по дну и стенкам, делаем бортик. Отваренные вкрутую яйца разрезаем пополам, кладём на тесто.

На яйца выкладываем начинку, разравниваем, заполняя промежутки между яйцами. Начинка должна полностью остыть, никогда не кладите на сырое тесто тёплые продукты.

Оставшееся тесто раскатываем в тонкий лист, укладываем на пирог, защипываем края и делаем надрезы для выхода пара. Поверхность смазываем сырым яичным желтком, это придаст пирогу золотисто коричневый цвет и блеск.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов Цельсия. Выпекаем пирог с луком и яйцом примерно 40-50 минут. Готовый пирог остужаем и нарезаем на порции, посыпаем тимьяном.

Рецепт 5: Писсаладьер — луковый пирог с анчоусами по-французски

Тесто:

  • мука — 500 гр
  • вода теплая — 1,5 стакана
  • дрожжи — 1 пакетик
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль
  • масло растительное — 2 ст.л.

Начинка:

  • репчатый лук — 5 шт
  • лук порей — 500 гр
  • помидоры — 3 шт
  • тимьян сухой — по вкусу
  • анчоусы — 1 банка
  • маслины — по вкусу
  • соль

Делаем обыкновенное несдобное тесто — дрожжи смешиваем с мукой, сахаром, солью, доливаем воду, масло, вымешиваем, ставим подходить.

Пока подходит тесто, готовим начинку. 5 средних луковиц — примерно полкило, столько же лука порея нарезать.

Репчатый лук обжариваем первым, через несколько минут добавляем к нему порей.

Жарим всё это минут пять и добавляем штуки три мясистых обесшкуреных помидора, порезанных кубиком и горстку измельченного тимьяна. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 15. Снимаем крышку, держим на сковородке ещё минут 10 и снимаем. Даём остыть до комнатной температуры.

Баночку анчоусов разделываем на тонкие филе-полоски.

Подошедшее тесто раскатать в пласт, разложить его на противне. Разровнять по нему луковую начинку, поверху фигурно изобразить полоски анчоусов и половинки маслин. Запекать минут 30, до готовности.

Рецепт 6: Луковый пирог с сыром в мультиварке (с фото)

Тесто:

  • Сливочное масло – 100 гр. (или маргарин)
  • Мука – 1 ст. (обычный)
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Сметана – 3 ст.л.

Начинка:

  • Лук – 4-5 шт.
  • Сыр – 100 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Зеленый лук
  • Растительное масло

Размягченное масло смешайте с мукой, сметаной, содой и солью, замесите мягкое тесто. Выложите тесто в смазанную чашу мультиварки, разровняйте пальцами по дну и бокам, формируя бортики. Уберите в холодильник.

Сделаем начинку для нашего лукового пирога. Для этого лук следует почистить, порезать и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

Сыр потрите на терке, кстати, можно использовать и плавленые сырки. Соедините сыр с яйцом и рубленным зеленым луком.

Добавьте обжаренный лук, перемешайте и выложите на тесто в чашу мультиварки.

Установите режим «Выпечка» 60 минут.

После окончания приготовления мультиварку отключите, крышку откройте и дайте пирогу остыть в чаше. Затем выньте с помощью контейнера-пароварки.

Очень вкусный и ароматный!

Рецепт 7: Луковый пирог с томатами и оливками по-французски

  • Репчатый лук — 2 шт
  • Лук порей — 1 ствол
  • Томатный сок или свежие томаты — 1 стакан/зшт
  • Оливки — 1 банка
  • Базилик, орегано, тимьян — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу
  • Мука пшеничная — 2 стакана
  • Вода — 150 мл
  • Дрожжи сухие — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 5 ст.л.
  • Сливочное масло — 50 гр

В миску просейте муку. Добавьте соль. Перемешайте. Сделайте лунку в муке и введите разведенные в теплой воде дрожжи. Замесите тесто. В самую последнюю очередь добавьте растительное масло. Снова замесите тесто. тесто должно стать эластичным, легким и однородным.

Оставляем тесто накрытым пленкой на 1,5 часа в теплом месте.

На сковороде распустите растительное масло. Когда масло нагреется добавьте немного сливочного. Кладем сливочное не сразу, так как оно будет гореть.

Итак, смешали два вида масла. Добавляем порезанные:
— полукольцами репчатый лук
— лук порей, его белая часть, кольцами
— лук порей, его зеленая часть, соломкой

Обжариваем на минимальном огне, постоянно помешивая до малейшего румянца. Помните, что загорелого ничего не должно быть. В луке есть сахар, мы на медленном огне карамелизируем сахар в луке, придавая луку незабываемый вкус и аромат.

Далее, если делаете с помидорами: На помидорах сделать насечку. Залить кипятком. Вынуть через 1,5 минуты. Снять кожицу. Мякоть помидор нарезать мелким кубиком. Добавить к луку.
С томатным соком результат будет тот же, но в начинке не будет ни кожуры помидора, ни семян. В случае с томатным соком, просто к луку добавить томатный сок и продолжая готовить, слегка уварить жидкость.

Добавить соль, тимьян, базилик. Тушим 3-4 минуты и выключаем. Если готовите с помидорами, то помидоры нужно томить до полного растворения помидор в начинке.


Пройдет время и наше тесто поднимется.

Выложите тесто в форму для выпечки. Она должна быть круглой. Распластайте равномерно тесто по форме, слегка сделав бортики. Выложите на тесто начинку. Разровняйте.

Выпекать пирог в разогретой духовке при 200 градусах. Время выпечки- 15-20 минут.

Пирог готов!

Рецепт 8: Луковый пирог с ветчиной, на кефире

Тесто:

  • мука
  • кефир — 300 гр
  • сметана — 3 ст.л.
  • яйцо — 1 шт
  • сода пищевая — 0,5 ч.л.
  • соль

Начинка:

  • лук репчатый белый — 500 гр
  • перец красный молотый — 1 шт
  • ветчина — 100 гр
  • сыр твердый — 100 гр
  • хмели-сунели, соль, перец

Заливка:

  • яйца — 2 шт
  • сметана — 200 гр
  • сыр твердый — 100 гр
  • соль

Лук нарезать полукольцами и жарить на сливочном масле и масле растительном до мягкости. Перец нарезать соломкой и бланшировать 2 мин. Ветчину нарезать соломкой, а сыр натереть на грубую терку.

Смешать все ингредиенты, добавить приправы, соль, перец. Перемешать.

Замесить мягкое тесто, но чтобы не прилипало к рукам.

Заливка: яйцо смешать с солью и сметаной, добавить сыр потертый на мелкую терку.

Тесто раскатать, поместить в форму, выложить начинку, сверху залить заливкой и поставить в разогретую до 200 ℃ духовку.
Выпекать до румяной корочки. Дать остыть.
Приятного аппетита!

(с) http://tvoirecepty.ru, https://webspoon.ru, http://na-vilke.ru, http://www.botanichka.ru, http://www.gotovim.ru, http://prostye-recepty-dlja-multivarki.ru, https://vpuzo.com, http://cookorama.net

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

сладких луковых пирогов - Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
  • Следуйте за нами:
Получить журнал Allrecipes
  • ПРОСМАТРИВАТЬ

  • Поиск ингредиентов

  • Создать профиль
  • ✕
+
  • ✕
-

Идти

  • Тип еды

    • Закуски и Закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • напитки

  • Ингредиент

    • говяжий
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось

  • Диета и здоровье

    • диабетический
    • Не содержит глютен
    • здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный

  • сезонное

    • Летние Рецепты
    • Карнавал и Fair Food
    • День труда
    • Обратно в школу
    • Больше праздников и событий

  • Тип блюда

    • Хлеба
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и перец чили

  • Стиль приготовления

    • Барбекю и гриль
    • Быстро и просто
    • Мультиварка
    • вегетарианский
    • вегетарианец

  • Мировая Кухня

    • азиатка
    • индийский
    • итальянский
    • мексиканец
    • южный

  • Специальные Коллекции

    • Карантин Кулинария
    • Пища желает с шеф-поваром Джоном
    • Allrecipes Журнал Рецепты
.

Французский луковый пирог - пораженная кухня

Привет с 30 000 футов! Я написал это на своем 23-м самолете с ноября 2012 года, но вот часть, где вы наконец можете быть уверены, что я такой странный, как вы уже подозревали: я все еще люблю летать так же сильно, как этот парень. Как я мог не? В то время под нами были идеальные белые облака облаков (я всегда называю их Облаками Симпсона, потому что они напоминают мне те, что в новичке шоу), а небо над облаками, как всегда, было пронзительно синим.За день до этого были снежные горы внизу, а до этого круглые поля внутри идеальных сеток, похожие на папоротники траншеи и мозаики, простирающиеся до горизонта. То, что я , а также , можно тусить в удивительных книжных магазинах и встречать действительно хороших людей, которые балуют меня (но на самом деле не должны, чтобы я не чувствовал воодушевления), смеясь над моими ужасными шутками, только делает это веселее.


Эта странная вещь, которая происходила во время этих книжных туров, что я трачу все свое время вне кухни, тоскуя по ней.Я постоянно записываю идеи рецептов и зацикливаюсь на том, чтобы делать что-то очень особенное, когда возвращаюсь домой, например, английские кексы, которые на вкус как ржаной хлеб, или буррито на завтрак, как то, что у меня было в аэропорту Солт-Лейк-Сити (серьезно) или сильная тоска по дому для уличного мяса от Рафики. Потом я возвращаюсь домой и ... ничего. Моя кулинарная мотивация проходит сквозь пол. Я стараюсь не бороться с этим; Я ненавижу, когда готовка - тяжелая работа, поэтому мы закажем или выйдем на одну ночь, а потом на другую. Обычно, к третьему вечеру, я полностью нахожусь над этим - салат со слишком большим количеством заправки, бургер с сырой начинкой, который вы отправляете назад и выходит сгоревшим - что я снова на кухне, испытывая облегчение, что отсутствие сделало мое кулинарная одержимость сильнее.



Увы, в Нью-Йорке все еще март, а это значит, что то, что я очень люблю готовить, не означает, что сейчас готовится множество очень интересных ингредиентов. Мой холодильник либо наполнен вечно свежими овощами и фруктами далекого происхождения и беспокоящими сроками упаковок, либо просто голыми. Покопавшись на днях, я нашел немного лука, старый кусок сыра, масла и яиц и не мог придумать лучшего способа превратить их во что-то большее, чем сумма их частей, чем пирог с заварным кремом.Я взял страницу из своей кулинарной книги, в которой я сократил французский луковый суп до его самых необходимых частей - отварного карамелизированного лука, тостов и жареного сыра, которые нужно подавать в качестве закуски - и расширил его до того, что должно стать лучшим обеденным пирогом. были в возрасте. Если вам нравится суп, но вы надеетесь на больше еды; если у вас почти ничего нет в холодильнике и вы не хотите ходить по магазинам; если в эти выходные у вас есть бранч и вы хотите подняться в стойку на ходу, хорошо, я думаю, это то, что вы должны.







Кулинарная книга Smitten Kitchen, Великобритания / Австралия Издание: В прошлый четверг кулинарная книга Smitten Kitchen вышла в Великобритании и Австралии. (Американское издание от Knopf и канадское издание от Appetite Canad были выпущены в октябре 2012 года.) Я так взволнован, я хотел дать вам небольшой предварительный просмотр здесь. Книга выглядит немного иначе; обложка розовая, абстрактная и без пиджака, демонстрирующая рецепт изнутри для ревеня миндаля хаманташена.Они не совсем традиционные хаманташены; Там нет растительного масла или апельсинового сока. На самом деле, они ближе к тарталеткам свободной формы, чем к тяжелым печенькам, именно так, как они мне нравятся. Я надеюсь, что вы тоже.

Рецепты внутри точно такие же, но они немного англицированы - например, баклажаны - это баклажаны, и предлагаются альтернативные предложения для ингредиентов, которые не всегда доступны на другой стороне пруда. В то время как в американском издании измерения в чашках и ложках и весах в граммах и иногда унциях, в британско-австралийском издании приведены только веса и ложки.Книга должна быть доступна по всей Великобритании и Австралии через интернет-магазины. Я надеюсь, что если вы не торопитесь купить книгу, пока она наконец не пересечет пруд, это будет стоить ожидания. [Больше информации поваренной книги]

и около: Book Tour II продолжается, и это было весело! Я буду в Миннеаполисе во вторник вечером и в Луисвилле в конце месяца. Каждый список и все детали находятся на этой странице.Приходи сказать привет?

Год назад: Сэндвич с жареными яйцами, беконом, голубым сыром и мультизерновыми яблочными чипсами
Два года назад: Спагетти с лимоном и оливковым маслом, кекс Пина Колада и цельнозерновые крекеры из золотой рыбы
Три года назад: Хлеб из обезьян с глазурью из сливочного сыра, цветной капустой и карамелизованным луковым пирогом, толстыми жевательными батончиками из гранолы, арроз-кон-лече, запеченными ригатони с крошечными фрикадельками и торта из сливочного масла Сент-Луиса Гуи
Четыре года назад: карри из красной фасоли, густое жевательное овсяное печенье с изюмом , Ползунки фрикадельки, кокосовый пирог с лаймом и бутерброды со стейком
Пять лет назад: Пирог с грушей и миндалем, эскарол и суп орзо с фрикадельками
Шесть лет назад: Запеченный томатный соус

Французский луковый пирог

Я склонен возиться с разными коэффициентами корки каждый раз, когда делаю пикантный пирог, потому что я все еще ищу свою любимую.Ниже (приблизительно) рекомендовано Larousse Gastronomique. Если у вас есть любимая корочка, не стесняйтесь использовать ее здесь. Если вы не можете потрудиться сделать его, то не стоит стыдиться покупать его в магазине. Я также склоняюсь к тому, чтобы оценить ценность выпекаемых корок - если вы слепите их первым, вы получите более свежую скорлупу и более глубокий цвет в конце (если вы испечете это, пока я рекомендую ниже, и не в течение более короткого времени, которое я сделал, потому что я не обращал внимания).Это полностью зависит от вас, если вы чувствуете, что этот шаг того стоит; это все еще работает, если вы положите начинку в сырую кондитерскую оболочку, она просто остается немного бледнее.

Обновлено: поскольку у некоторых из вас были проблемы с разделением слоев пирога с заварным кремом (на лук, яйца, затем сыр), я изменил направления, чтобы вы достаточно долго охлаждали лук, чтобы они не разбирали яйца, а затем смешали Яичный крем и лук вместе, прежде чем заполнить скорлупу. Предыдущий метод, распространяя лук внизу, а затем поливая заварной крем, состоял в том, чтобы пропустить этап охлаждения.

Корочка
2 чашки (250 грамм) муки общего назначения
1/4 чайной ложки поваренной соли
1/2 стакана (1 палочка, 4 унции или 113 грамм) охлажденного масла, в кубиках
3 столовых ложки холодной воды

Начинка
1 1/2 фунта желтого лука (около 4 средних), разрезанного пополам и тонко нарезанного
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка оливкового масла
скудных 1/2 чайной ложки столовой соли
щепотка сахара
1 чашка говядины с низким содержанием натрия , телятина или грибной бульон / бульон
2 чайные ложки коньяка, бренди или вермута (по желанию)
свежемолотый черный перец
1/2 стакана (около 2 унций или 60 г) тертого грюйера, конта или швейцарского сыра
1 большое яйцо
1 / 2 чашки жирных сливок (пополам и молоко тоже работают, но сливки на вкус лучше)

Сделать корочку: Смешать муку и соль вместе в большой миске или рабочей миске кухонного комбайна.Добавить масло; либо втирать кусочки сливочного масла в муку кончиками пальцев, с помощью блендера для теста или (в варианте с кухонным комбайном) короткими импульсами, пока машина не станет похожа на сухари. Обсыпайте холодной водой и смешайте ее ложкой, еще несколько порезов с помощью ручного блендера для теста или пульсируйте машину еще пару раз. Смесь должна образовывать большие комки. Месить это мягко в шар; это будет на твердой стороне, но должно быть легко катиться.

Слегка смазать маслом 9-дюймовую круглую кислую кастрюлю со съемным дном.У вас его нет? Попробуйте стандартное блюдо для пирога или даже 9-дюймовую форму для кекса. Вторые два варианта будет трудно / невозможно разобрать позже, но нет ничего плохого в том, чтобы подавать пирог с его противня.

Раскатайте тесто между двумя кусочками полиэтиленовой пленки, пока оно не станет примерно 11 дюймов в диаметре. Снимите верхний пластиковый слой и переверните тесто в готовую форму для пирога, поднимая стороны, чтобы драпировать (а не прижимать / растягивать тесто) тесто в углы. Нажмите на тесто до конца по бокам.Обрежьте края, которые вы можете оставить слегка выдвинутыми над краем пирога, чтобы обеспечить некоторую защиту от усадки. Охладите в течение 15 минут в морозильной камере.

При выпекании корочки (см. Примечания вверху для плюсов / минусов): Разогрейте духовку до 400 градусов. Слегка смажьте кусочек фольги и плотно прижмите его к пирогу. Заполните кислую скорлупу весами для пирога, сушеными бобами или рисом или копейками и запекайте вслепую в течение 12-14 минут. Выньте из духовки, аккуратно удалите фольгу и гирю и верните в духовку еще на 5-7 минут, пока края не станут слегка золотистыми.Отложите, пока не понадобится.

Приготовление начинки: Растопить масло и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук в кастрюлю, аккуратно перемешайте с маслом и маслом, уменьшите огонь до среднего и накройте кастрюлю. Приготовьте лук в течение 15 минут, затем снимите крышку, добавьте соль и сахар и обжаривайте без крышки в течение 10-15 минут, пока лук полностью не карамелизируется и не приобретет глубокий золотистый цвет. Влейте коньяк, если используете его, и бульон, затем включите высокую температуру полностью и очистите любые коричневые кусочки, прилипшие к кастрюле.Варите на медленном огне смесь до тех пор, пока бульон почти полностью не исчезнет (более влажный лук сделает его более влажным), около 5-10 минут. При необходимости отрегулируйте соль и приправьте свежемолотым черным перцем. [Обновлено, чтобы добавить.] Дайте остыть, пока тепло. Вы можете ускорить этот процесс, разложив лук на тарелке в холодильнике или даже быстрее в морозильной камере.

В средней миске взбить яйцо и сливки вместе. [Обновление] Осторожно добавьте теплый лук в заварной крем.

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Собрать и выпекать пирог : Заполнить подготовленную кислую оболочку смесью лука и яиц. В идеале это повысит уровень наполнения на 1/4 дюйма от верха, однако, различия в скорлупе, сковороде, размерах сковороды и даже объеме лука могут привести к тому, что у вас будет более низкая линия заполнения. Вы можете взбить еще одно яйцо со сливками и вылить его до тех пор, пока оно не достигнет 1/4-дюймовой линии сверху, если хотите. Посыпьте сыр заварным кремом и запекайте 25-30 минут, или пока острый нож не будет вставлен в начинку и слегка повернут, чтобы не высвободить влажную яичную смесь.Подавать горячим или теплым, с большим зеленым салатом.

Родственные

Французский луковый суп с чесноком поджаренного чеснока

Top Navigation

Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Найти рецепт

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке
Авторизоваться Получить Allrecipes Журнал Штырь ,

Смотрите также