Заготовить яблоки для пирогов на зиму
Яблоки для пирогов на зиму
Яблоки для пирогов на зиму – простой рецепт домашней заготовки, позволяющий не только сохранить надолго урожай свежих фруктов, но еще и сэкономить уйму времени при создании домашней выпечки. Существует масса способов реализовать на практике подобную идею.
Как заготовить яблоки для пирогов на зиму?
Начинка для пирогов из яблок при заготовке ее на зиму совершенно не уступает по своим свойствам только что приготовленному наполнению.
- Тем, кто привык видеть в пирогах сочные фруктовые ломтики, целесообразно нарезать яблоки для заготовки подобным образом и законсервировать их с добавлением сахара.
- Если текстура фруктовой основы не принципиальна, можно заготавливать яблоки для пирогов в виде густого джема, повидла, пюре или яблочной стружки.
- При наличии свободного места в морозильной камере начинку для пирогов в виде нарезки можно легко заморозить, а затем переложить для хранения в пакеты или контейнера.
Яблоки на зиму для пирогов кусочками
Заготовка из яблок для пирогов кубиками, брусочками или дольками подойдет для выпекания шарлотки, больших открытых и закрытых пирогов, порционных изделий с начинкой. Количество сахара допускается корректировать в зависимости от сладости и природной кислотности плодов и вкусовых предпочтений семейства.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- сахарный песок – 2-4 ст. ложки.
Приготовление
- Яблоки тщательно моют, очищают от семенных камер и при желании от кожуры.
- Шинкуют мякоть дольками или кубиками, укладывают в эмалированную емкость, пересыпают сахаром и оставляют на 5 часов, время от времени перемешивая.
- Раскладывают массу вместе с соком по банкам, прикрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде 15 минут.
- Укупоривают яблоки дольками на зиму для пирогов крышками, и укутывают в перевернутом виде на сутки.
Яблоки «Пятиминутка» на зиму для пирогов
Яблоки «Пятиминутка» для пирогов готовятся без стерилизации, но предполагают добавление большего количества сахара. Предпочтительно использовать кисловатые или кисло-сладкие ароматные плоды. При желании фруктовую массу можно приправить молотой корицей, вмешав добавку перед началом кипячения основы.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,5 кг;
- сахарный песок – 1 стакан.
Приготовление
- Яблоки моют, очищают от середины и при желании от кожуры, нарезают кубиками, брусочками или дольками.
- Засыпают яблочную нарезку сахаром, оставляют на 5-6 часов или на ночь.
- Располагают емкость с заготовкой на плите, доводят содержимое до кипения при помешивании, проваривают 5 минут.
- Раскладывается яблочная начинка для пирога в прокипяченные банки, закатывается стерильными крышками, убирается под шубу до полного остывания.
Повидло из яблок для пирогов
Яблочная заготовка для пирогов на зиму в виде густого повидла – идеальный вариант для сладкоежек и тех, кто предпочитает сладкую выпечку. При уваривании яблочной массы следует добиваться того момента, когда после лопатки или ложки при помешивании заготовки остается не затягиваемый в течение нескольких секунд след.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,5 кг;
- сахарный песок – 250 г;
- молотая корица – 1 ч. ложка;
- лимон – 1 шт.
Приготовление
- Яблоки моют, разрезают на несколько частей или на дольки, оставляя сердцевину.
- Доливают 50 мл воды, располагают емкость на плите, доводят массу до кипения, помешивая.
- Варят яблоки до разваренности 20-30 минут, перетирают через сито.
- В пюре засыпают сахар, добавляют лимонный сок, молотую корицу и уваривают при постоянном помешивании до нужной густоты.
- Укупоривают повидло в стерильную тару, укутывают на сутки.
Яблочная стружка для пирогов на зиму
Яблоки для пирогов на зиму, простой рецепт которой будет представлен в данном разделе, представляет собой фруктовую стружку, которой удастся дополнить большие пироги или порционные изделия. Заготовка готовится элементарно и не отнимает много времени, особенно если воспользоваться для измельчения фруктов кухонным комбайном.
Ингредиенты:
- яблоки;
- сахарный песок – 50 г на каждую полулитровую банку.
Приготовление
- Яблоки моют, обсушивают, очищают от семенных камер и по желанию от кожуры.
- Перетирают яблочную мякоть на терке или воспользовавшись комбайном, блендером.
- Стружку раскладывают по банкам, плотно их заполняя по плечики.
- Добавляют в каждую емкость сверху сахар, прикрывают крышкой, стерилизуют в кипящей воде 20 минут.
- Яблочная стружка для пирогов герметично укупоривается и убирается под шубу до остывания.
Яблоки в сиропе для пирога
Начинка из яблок для пирогов на зиму, приготовленная в сахарном сиропе, имеет приятный, не приторный вкус и станет отличной основой для создания вкусной домашней выпечки. Яблочные плоды для заготовки в данном случае необходимо выбирать с плотной мякотью, в идеале немного недозрелые или зимних сортов.
Ингредиенты:
- яблоки – 2,5 кг;
- сахарный песок – 0,5 кг;
- вода – 2 л;
- лимонная кислота – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Яблоки чистят, нарезают дольками.
- Из воды, сахара и лимонной кислоты варят сироп, опускают в него яблочную нарезку, проваривают 1-2 минуты.
- Раскладывают шумовкой яблоки по стерильным банкам.
- Сироп повторно кипятят, заливают им яблоки.
- Укупоривают банки, переворачивают на крышки и утепляют на сутки.
Начинка для пирогов из яблок и лимонов
Яблоки для пирогов на зиму с лимоном – простой рецепт, посредством которого удастся придать выпечке оригинальности, изысканности и сделать ее более ароматной. Цитрус добавляют целиком, нарезав его мелкими ломтиками вместе с кожурой или перекрутив на мясорубке, удалив предварительно косточки.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,5 кг;
- сахарный песок – 400 г;
- лимон – 1 шт.
Приготовление
- Яблоки очищают, нарезают ломтиками желаемой формы и размера.
- Лимон выдерживают пару минут в кипящей воде, после чего нарезают как можно мельче или перемалывают в блендере, на мясорубке.
- Соединяют яблочную и лимонную основу, дополняют сахаром, доводят до кипения.
- Проваривают массу 5 минут, раскладывают по стерильным емкостям.
- Закатывается готовая лимонно-яблочная начинка для пирога стерильными крышками, убирается на сутки под одеяло.
Начинка из яблок и слив для пирога
Яблоки для пирогов на зиму легко заготовить вместе со сливами. Зимой выпечка с подобным ассорти напомнит о лете и порадует отменным фруктовым вкусом. Сливу выбирают с плотной мякотью, которая без проблем отделяется от косточек. Укладывать в банки можно как целые половинки, дольки, так и мелко нарезанные фрукты.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,5 кг;
- сливы – 1,5 кг;
- сахарный песок – 800 г.
Приготовление
- Яблоки чистят, нарезают дольками или кубиками.
- Избавляют от косточек и по надобности разрезают на части сливы.
- Укладывают яблочную и сливовую нарезку в банки слоями, пересыпая каждый сахаром.
- Прикрывают емкости крышками, стерилизуют в емкости с кипящей водой 40 минут.
- Укупоривают сосуды, переворачивают на крышки, укутывают на сутки.
Яблоки на зиму для пирогов без сахара
Заготовка яблок на зиму для пирогов может осуществляться без участия сахара. При этом важна стерильность тары и дополнительная стерилизация емкостей с яблочной массой. Дольки при желании закладывают в банки целиком и стерилизуют в емкости с водой 30 минут, а для нежности вкуса запекают в духовке и измельчают.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,5 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- вода – 100 мл.
Приготовление
- Сладкие яблоки очищают от сердцевины.
- Половинки укладывают на противень срезом вниз.
- Лимонный сок смешивают с водой, выливают к яблокам.
- Отправляют лист на 20 минут в прогретую до 190 градусов духовку.
- Размягченные фрукт пюрируют блендером и раскладывают по банкам.
- Прикрывают емкости крышками, стерилизуют 15-20 минут, укупоривают, убирают под шубу.
Яблочное пюре на зиму для пирогов
Яблочная начинка для пирогов на зиму, заготовленная в виде густого пюре по следующему рецепту, станет отличным наполнением любой сладкой выпечки или самостоятельным десертом, полакомиться которым не откажутся ни взрослые, ни дети. При чрезмерной сочности плодов, возможно потребуется больше времени для выпаривания излишков влаги.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,5 кг;
- сахарный песок – 200 г.
Приготовление
- Яблоки вместе с кожурой и серединой нарезают дольками.
- Укладывают яблочную массу в сотейник и после закипания проваривают в течение 20-30 минут.
- Перетирают фруктовую основу через сито, отделяя жесткие составляющие.
- Замеряют количество пюре и на каждый килограмм добавляют по стакану сахара.
- Доводят массу при постоянном помешивании до кипения, проваривают несколько минут, раскладывают в стерильную тару.
- Укупоривают крышки и убирают пюре под шубу на сутки.
Яблочно-брусничная начинка для пирога
Начинка для пирога из брусники и яблок преобразит выпечку не только в плане вкусовых качеств, значительно их обогатив. Десерт в подобном составе получается гораздо полезней традиционных яблочных пирогов. Кроме того, ягоды с кислинкой станут дополнительным консервантом и обеспечат идеальную сохранность заготовки.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,5 кг;
- брусника – 1,5 стакана;
- сахарный песок – 400 г.
Приготовление
- Яблоки чистят, нарезают дольками или кубиками, смешивают с вымытой брусникой и сахаром.
- Раскладывают ассорти по стерильным банкам, стерилизуют под крышками в кипящей воде 20 минут.
- Закатывают емкости, утепляют на сутки, а после остывания убирают на хранение в кладовую.
Заморозка яблок на зиму для пирогов
Замороженные яблоки для пирогов в полной мере сохраняют натуральный фруктовый вкус и свежесть. Разморозив заготовку и избавив ее от излишков влаги, останется дополнить ее сахаром по надобности и испечь пирог.
- Яблоки очищают от сердцевины, а при желании и от кожуры, нарезают кубиками, дольками или брусочками.
- Расстилают яблочную нарезку одним слоем в морозильной камере, подмораживают и ссыпают в пакет или контейнер для дальнейшего хранения.
- Замораживать можно и измельченные яблоки до состояния пюре в свежем или припущенном до мягкости виде, заполнив им специальные емкости или пакеты.
Как приготовить замороженный яблочный пирог | Рецепт домашнего яблочного пирога
Сейчас идеальное время года, чтобы приготовить сладкий и пикантный свежеиспеченный яблочный пирог. И это идеальное время, чтобы испечь яблочный пирог и заморозить его на зиму! В этом посте вы узнаете, как приготовить домашний яблочный пирог, а также как заморозить яблочный пирог и как его приготовить после заморозки. Так вы сможете насладиться восхитительным осенним угощением посреди зимы!
Как приготовить домашний яблочный пирог
Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- 5 C.очищенные, тонко нарезанные яблоки (типа McIntosh)
- 1/4 т. соль
- 2 т. лимонный сок
- 2 т. мука
- 1/2 C. сахар
- 1 т. корица молотая
- 1/4 C. коричневый сахар
- 1/4 т. молотый мускатный орех
Очистите пять чашек яблок. Попробуйте на этом этапе овощечистку Rada. Затем нарежьте их тонкими ломтиками. Мы использовали универсальный нож для стейка. Это как нож для очистки овощей, но с более длинным лезвием.
Добавьте две столовые ложки лимонного сока, чтобы яблоки не потемнели.
В отдельной миске добавьте сухие ингредиенты и перемешайте.
Затем полейте яблоки и перемешайте, пока они не покроются.
Теперь все готово для выпечки. Выложить яблочную смесь в не испеченную ракушку для пирога, посыпав маслом.
Затем положите верхнюю корочку, смажьте небольшим количеством молока, посыпьте сахаром и сделайте прорези.
Поместите в духовку при 375 градусах и запекайте 40-55 минут.
Как приготовить домашний яблочный пирог
Сейчас идеальное время года, чтобы приготовить сладкий, пикантный свежеиспеченный яблочный пирог.И это идеальное время, чтобы испечь яблочный пирог и заморозить его на зиму! В этом посте вы узнаете, как приготовить домашний яблочный пирог, а также как заморозить яблочный пирог и как его приготовить после заморозки. Так вы сможете насладиться восхитительным осенним угощением посреди зимы!
- 5 C. яблоки (например, McIntosh), очищенные, тонко нарезанные
- 1/4 т. соль
- 2 т. лимонный сок
- 2 т. мука
- 1/2 C. сахар
- 1 т. корица молотая
- 1/4 C.сахар коричневый
- 1/4 т. молотый мускатный орех
-
Очистите пять чашек яблок, затем нарежьте их тонкими ломтиками.
-
Добавьте две столовые ложки лимонного сока, чтобы яблоки не потемнели.
-
В отдельную миску добавьте сухие ингредиенты и перемешайте.
-
Вылейте яблоки и перемешайте, пока они не покроются.
-
Теперь все готово. Выложить яблочную смесь в не испеченную ракушку для пирога, посыпав маслом.
-
Положите верхнюю корочку, смажьте молоком, посыпьте сахаром и сделайте прорези.
-
Поставьте в духовку при 375 градусах и запекайте 40-55 минут.
Как заморозить яблочный пирог
Если вы планируете заморозить яблочный пирог, чтобы сэкономить на зиму, вам нужно выполнить предыдущие шаги немного иначе. Вот что вам нужно сделать, чтобы заморозить домашний яблочный пирог:
Выложите хорошую прочную форму для пирога фольгой, придавая ее форму, и просто положите в нее яблочную начинку.
Положите это в открытую морозильную камеру вот так, пока она не застынет в твердом состоянии в течение четырех часов. После замораживания заверните его в оловянную фольгу и храните в сумке с замком на молнии. Вы можете хранить его в морозильной камере до года.
Как приготовить замороженный яблочный пирог
Когда ваш пирог выйдет из морозильной камеры, выполните следующие действия, чтобы убедиться, что ваш пирог получится таким же, как вы сделали его свежим:
Положите сохраненную смесь яблочного пирога в не запеченная корочка пирога.
Разогрейте духовку до 375 градусов. Пока начинка застыла, посыпьте ее сливочным маслом и положите на верхнюю корочку.
После того, как края запечатаны, смажьте верх молоком, посыпьте небольшим количеством сахара и, если хотите, добавьте немного корицы. Затем накрываем корочкой и обязательно прорезаем прорези!
Накройте начинку фольгой и запекайте в духовке при 375 градусах в течение 30 минут. Затем откройте крышку и запекайте еще 40-55 минут или пока корочка не станет коричневой, а начинка не станет пузырящейся.
Американская традиция
Яблочный пирог - это американская традиция, как и Rada Cutlery. Наши качественные ножи, изготовленные на 100% в США, принадлежат американским семьям с тех пор, как мы начали свою деятельность в 1948 году. Мы также помогаем сборщикам средств (церквям, клубам, группам, командам и организациям) в течение многих лет, помогая более чем 19 000 сборщиков средств. год.
Станьте частью наших американских традиций и принесите Rada в свой собственный дом. Мы поможем вам создать удивительные рецепты и оставить прекрасные семейные воспоминания.Посетите RadaCutlery.com, чтобы узнать все о том, что мы можем сделать для вас или для вашего сборщика средств.
Вкусные яблочные батончики!
Батончики Snickerdoodle с яблочным пирогом
В этом невероятно восхитительном десерте сочетаются вкус яблок и корицы!
Начните сбор средств сегодня!
На протяжении почти 70 лет Rada Cutlery была предпочтительным партнером для некоммерческих групп по всей Америке! Группы, собирающие средства с помощью Rada, могут предложить своим сторонникам обширную линейку непревзойденных кухонных принадлежностей, каждая из которых приносит невероятную прибыль в 40%.А начать сбор средств от Rada Cutlery очень просто!
- Запросите бесплатный информационный пакет. Здесь будут более подробно описаны и предоставлены все необходимые сведения.
- Закажите материалы по сбору средств. В зависимости от того, какие методы продаж вы используете, это может означать, что вам отправлены каталоги, продукты или и то, и другое.
- Начните сбор средств. Сообщите всем, что вы собираете средства с помощью Rada Cutlery. Многие знают имя Рады и воспользуются шансом поддержать ваши усилия.
- Разместите общий заказ. Подсчитайте все и отправьте. Для продаж свыше 1000 долларов у нас есть удобная простая система сортировки заказов, которая упрощает процесс.
- Получение и распространение продукции. Они отправят вам товар в течение двух дней, а затем вы сможете передать своим сторонникам то, что они заказали.
Ознакомьтесь с нашим каталогом по сбору средств, чтобы узнать больше о сборе средств Rada!
От морозильника до духовки
Старт стенограммы видео:
Привет, Кристи на кухне Рады, сегодня я делюсь рецептом яблочного пирога.Это яблочный пирог, который можно приготовить и испечь в тот же день или положить в морозильную камеру, чтобы испечь позже.
Я взял этот рецепт из нашей Поваренной книги «Свежие и замороженные». Все, от яблок до кабачков. Все, что у вас в саду или на фермерском рынке. Итак, для начала вам понадобятся пять чашек очищенных и тонко нарезанных яблок любого сорта. Наверное, лучше всех работает Макинтош. Я только что взял их с дерева на заднем дворе. Я собираюсь использовать овощечистку и сниму кожуру.Теперь это двусторонний нож, поэтому независимо от того, левша вы или правша, он подойдет вам. Итак, как только вы очистите яблоко от кожуры, я воспользуюсь универсальным ножом для стейка. Многие люди используют его как более длинный нож для очистки овощей, он также хорош для стейков и мяса. Итак, теперь вы собираетесь нарезать их тонкими ломтиками.
Очистив и нарезав пять чашек яблок, добавьте две столовые ложки лимонного сока, чтобы они не стали коричневыми. Затем отложите это в сторону, а затем в отдельную миску мы собираемся добавить половину стакана сахара, четверть стакана коричневого сахара, две столовые ложки муки, четверть чайной ложки соли и чайную ложку корицы и четверть чайной ложки мускатного ореха, а затем смешайте все вместе.Вылейте это на яблоки и помешивайте, пока яблоки не покроются. Теперь все готово к выпечке, если хотите, просто поместите их в необожженную оболочку для пирога, выложите ее маслом, положите верхнюю корочку, смажьте ее небольшим количеством молока, посыпьте небольшим количеством сахара и убедитесь, что вы сделали надрезы. , Но я хочу показать вам, как их заморозить для дальнейшего использования. Возьмите тарелку для пирога, выстелите ее фольгой по форме тарелки для пирога и просто положите в нее яблочную начинку. Если вы хотите, чтобы он выглядел необычно, вы можете повернуть верхние яблоки в том же направлении.Итак, начинка у вас уже размером с тарелку для пирога. Поместите это в морозильную камеру открытым вот так, пока оно не станет твердым, около четырех часов, я фактически замораживаю свой на ночь. Затем, когда оно застынет, хорошо заверните его в фольгу и положите в пакет с замком на молнии. Вы можете хранить его в морозильной камере до года.
Сейчас я покажу вам, как его запечь после заморозки. Итак, когда начинка для пирога была заморожена примерно на четыре часа, я вынул ее из формы для пирога, завернул в фольгу и положил в пакет для заморозки, и теперь я готов ее испечь.Я только что достал из морозилки. Все, что вам нужно для этого, выложить в не испеченную корочку пирога. Вы можете сделать тесто самостоятельно или использовать купленное в магазине замороженное тесто для пирога. Предварительно разогрейте духовку до 375 градусов. Пока начинка застыла, посыпьте ее сливочным маслом и положите на верхнюю корочку. Я снял видео о том, как сделать эту корочку для пирога, так что загляните в наш блог, он также есть на YouTube, он называется Homemade Pie Crust, а затем введите Rada. Обрежьте край, если вам нужно просто приклеить корку к краю сковороды.Я использую тарелку для пирога из керамогранита Rada, на мой взгляд, она лучшая! Это единственная тарелка для пирога, которую я использую, она делает корку легкой и слоистой, она просто запекает ее по-настоящему ровно. После того, как края запечатаны, смажьте верх молоком, посыпьте небольшим количеством сахара или, если хотите, можете добавить немного корицы. Теперь важно вырезать прорези. Теперь начинка заморожена, я накрываю ее фольгой и запекаю в предварительно нагретой до 375 градусов духовке в течение 30 минут, а затем открываю ее и запекаю еще сорок-пятьдесят пять минут или пока корочка не станет коричневой, а начинка не станет пузырящейся.Горячий свежий яблочный пирог, который мы сделали из наших яблок, собранных этим летом, испекли его посреди зимы, потому что мы заморозили их в морозильной камере. Один из рецептов из Поваренной книги «Свежее в морозильную камеру».
Конец стенограммы видео
Название рецепта
Домашний яблочный пирог
Опубликовано
Время приготовления
Время приготовления
9000 902 902 Время
Средний рейтинг
.Компот из яблок на зиму
Компот из яблок - он очень вкусный, ароматный, очень многолетний. Холодной осенью и к тому же такой зимний день компотик подарит самые приятные эмоции. В этой статье - простые рецепты тушеных яблок на зиму.
Как сварить яблочный компот зимой? Очень просто, если у вас под рукой есть хороший рецепт, и вы остаетесь в хорошем настроении, имея к тому же определенное количество времени и, конечно же, яблоки. Это простая подготовка, мастер может быть кем угодно.
Испокон веков на Руси варили компот из ягод и фруктов, но называли их Узвар (или компот) и делали без сахара. Этот напиток считался праздничным, и его кормили в канун Рождества. Его часто делают из сухофруктов: груш, яблок, изюма, чернослива и т. Д.
Рецепт первый: Простой компот из яблок на зиму
Потребность (на каждую банку 3л): 1 кг яблок 200 г сахара.
Как приготовить очень простой компот из яблок на зиму.Яблоки промываем, разрезаем на 4 части, большие и маленькие - 2, вырезаем косточки, но не очищаем яблоки от кожицы. Подготовленные яблоки опустить в воду, подкисленную лимонной кислотой (3 г на 1 л водной кислоты). В стерилизованных банках разложите 3л яблок, наполните банки? -1/3, залить кипятком до самого горлышка, накрыть стерильной крышкой и дать остыть 1-1,5ч. Слейте воду из каждой кастрюли, всыпьте в нее сахар, доведите до кипения (если воды 2 банки, добавьте 400г сахара, если 3 - 600г и т. Д.), прокипятить 5 мин и залить сиропом вареные яблоки, закрыть крышками. Банки с компотом перевернуть, укутать и дать остыть.
Для аромата в компот можно добавлять корицу или листья мяты в любом виде.
Рецепт второй: Компот с яблоком и виноградом на зиму
Потребность (на каждую банку 2л): 2-3 средних яблока, 2-3 грозди темного винограда (сорта Изабелла или другой), сахара 200 г, На 1,5 литра воды.
Как приготовить компот из яблок и апельсинов на зиму.Банки стерилизуют, накрывают - также в каждую банку кладут по 2-3 промытых яблока, добавляют 3/2 грозди промытого винограда - банку нужно заполнять на 2/3 объема. Воду из расчета на каждую банку по 1,5 л воды довести до кипения, разлить по банкам и накрыть их стерильными крышками, выдержать 15-20мин, затем слить воду в кастрюлю, добавить в нее сахар по 200 г на банку, кипятить сироп 3мин, разливать по банкам на большую часть горлышка и пробками. Если сиропа мало, доливаем в банки кипяток.
Еще один вариант на зиму яблочного компота, см. В видеорецепте.
Видеорецепт приготовления компота из яблок на зиму
.
Как консервировать яблоки для пирогов и десертов: иллюстрированное руководство
Яблоки и семейное единение
Я с нетерпением жду возможности собирать яблоки каждый сентябрь, когда большинство наших местных яблок созревают. Мы едем всей семьей к другу, у которого есть ухоженный двор, в котором растут три сорта яблонь. Дети помогают нам, собирая упавшие и храня под рукой хорошие пластиковые пакеты. Когда они сделают все, что в их силах, они могут поиграть на батуте наших друзей, на поле для мини-гольфа или погладить лошадей.Тем временем мы с подругой подъезжаем к вершинам деревьев на ковше погрузчика, которым управляет ее очень умелый муж, чтобы доставить все яблоки, которые мы можем. Это требует ловкости и гибкости, а также хороших отношений с высотой, но обычно мы тратим столько же времени, смеясь над нашими неудачными попытками достать яблоки, сколько над их сбором. Это делает день незабываемым.
Мы храним как можно больше лучших яблок для свежих продуктов (этот сорт хранится в холодильнике пару месяцев или больше), а остальные в конечном итоге сушим, консервируем или маринаем.Наши овцы и домашняя птица получают все, что слишком червивое или в синяках, чтобы беспокоиться об их обслуживании или переработке. Они их обожают, а на гусениц никогда не жалуются!
Ниже я покажу вам, как мы обычно обрабатываем яблоки для консервирования. Обычно их хранят в погребе несколько лет, при необходимости - хорошо, ведь не каждый год мы получаем отличный урожай яблок!
Припасы
Если вам посчастливилось иметь доступ к множеству яблок, сделайте себе одолжение и поставьте их для зимних пирогов.Если вы любите печь, вы будете рады узнать, что у вас есть хороший запас готовых яблок, подходящих для пирогов, сапожников и почти всех других яблочных десертов.
Вот что вам понадобится:
- Свежие, терпкие яблоки для запекания
- Легкий сироп (сделанный из сахара и воды)
- Дуршлаг
- Нож для очистки овощей
- Очиститель яблок (опция)
- Разделочная доска
- Большая кастрюля
- Консервные банки, крышки и кольца, подъемник для банок, щипцы
- Водяная баня или паровой автоклав
Самые лучшие яблочные пироги
Какие яблоки для пирога самые лучшие?
С наступлением тяжелого сезона сбора яблок пришло время избавиться от вашего любимого рецепта яблочного пирога, отточить навыки раскатки корочки и приготовиться насладиться любимым десертом осени: яблочным пирогом.
У вас может возникнуть соблазн приготовить пирог из одного из шести сортов яблок, которые доминируют на внутреннем рынке круглый год: Red Delicious, Golden Delicious, Gala, Fuji, Granny Smith и McIntosh.
Но когда наступает осень, фермерские рынки и прилавки садовых ферм предлагают множество вариантов.
Как Calville Blanc d’Hiver.
И Золотая жемчужина Гудзона.
Northern Spy - классический яблочный пирог, популярный в Новой Англии и Нью-Йорке с начала 1800-х годов.
И я заранее признаюсь, что мое любимое яблоко - любое из коричнево-зеленых красновато-коричневых - Golden Russet, Roxbury Russet и др.
Вы, наверное, определили свое любимое яблоко. Но как насчет лучших яблок для пирогов? Они не обязательно одинаковые.
Например,Red и Golden Delicious - это действительно хрустящие, сладкие поедающие яблоки. Но когда вы запекаете их в виде пирога, они могут стать мягкими и потерять часть своей сладости.
Давайте посмотрим, как заранее выбрать, какое из множества яблок лучше всего подходит для пирога.
Мы проверим шесть разных яблок.
Я решил поставить два моих фаворита, Golden Russet и Northern Spy , против пары классических яблочных пирогов: McIntosh и Cortland .
Я также добавляю Granny Smith , потому что, если есть одно повсеместное круглогодичное яблоко, это Granny Smith. Они похожи на одуванчики: если бы бабушки Смит не были такими распространенными, мы бы полюбили их!
Ginger Gold - гибрид Golden Delicious с Albemarle Pippin - еще один сорт, часто доступный осенью, и достойный представитель семейства Delicious.
Хорошо, я слышу голоса со всей страны: почему бы тебе не проверить Фудзи? Гала? Honey Crisp? [Назовите свое любимое яблоко]?
Ограниченное время, ограниченные ресурсы - и кастрюля, на которой можно разместить всего шесть пирогов, так что я уверен, что упустил много достойных претендентов.Это просто означает, что вы можете весело провести время, выполняя этот же тест дома со своими любимыми.
Первое, что я пытаюсь сделать, это приготовить яблочные мини-пироги на сковороде для пирогов и булочки с бургерами.
Пироги получаются очень вкусными, но яблоки теряются между корочкой и стрейзелем.
В тесте № 2 я просто запекаю яблоки, подслащенные небольшим количеством сахара.
Чтобы имитировать яблочный пирог (без корочки), я складываю нарезанные яблоки высоко в сковороду.Затем я запекаю их в предварительно разогретой духовке до 425 ° F в течение 20 минут, уменьшаю температуру духовки до 375 ° F и продолжаю печь яблоки, пока они не станут пузырящимися, примерно 40 минут.
Я понятия не имел, что будет такая значительная разница как в текстуре, так и во вкусе.
Например, руссеты и макароны подслащены одним и тем же количеством сахара, выпекаются при одинаковой температуре в течение одного и того же времени - и дают НАМНОГО разные результаты.
Подведем итоги нашего теста на лучший пирог с яблоками.
Лучшие яблочные пироги
Кортленд
- Текстура: очень мягкая; граничащий с неприятно мягким.
- Вкус: Отчетливый яблочный аромат; хороший баланс сладости и запаха.
Руссет
- Текстура: Очень твердая, с приятным прикусом и небольшой потерей структурной целостности.
- Вкус: Мягкий, скромный, не слишком сладкий.
Северный шпион
- Текстура: Средняя плотная; срезы были отчетливыми, но мягкими.
- Вкус: Сладкий, слегка «яблочный». Немного нюансов.
Макинтош
- Текстура: Очень мягкая; ломтики превратились в кусочки яблочного пюре, как только я прикоснулся к ним.
- Вкус: очень похож на Кортленд; классический яблочный вкус.
Имбирное золото
- Текстура: отчетливые срезы, но очень мягкие; мягче, чем северный шпион.
- Вкус: безупречный; не слишком сладкий и немного яблочного вкуса.
Грэнни Смит
- Текстура: Четкая / нежная, немного тверже, чем у Northern Spy; ломтики сохранили свою форму.
- Вкус: Средняя сладость с легким привкусом.
Итак, Granny Smith выглядит как лучшее сочетание вкуса и текстуры. Из него получается самый лучший яблочный пирог?
Не обязательно. Я испек много пирогов с этим универсальным яблоком, особенно зимой, когда других яблок мало или дорого. Пирог, сделанный на 100% из яблок Гренни Смит, - очень хороший пирог.
Но осенью, когда все сорта яблок в мире, казалось бы, у вас под рукой, почему бы не воспользоваться одним или двумя (или более) вашими местными фаворитами?
В конце концов, выбор лучших яблок для пирогов - личное решение.Мой лучший яблочный пирог будет включать комбинацию этих трех: Кортланд для вкуса; Рыжий - для текстуры; и Грэнни Смит, за комбинацию того и другого.
Какие яблоки лучше всего заполнят ваш пирог? Выпекайте бок о бок свои любимые сорта и смотрите, что получится; Результаты могут вас удивить.
Поделитесь своими любимыми яблоками для пирога - и своими любимыми советами для яблочного пирога! - в комментариях ниже.
,
