Вкусный пирог на молоке
Пироги с молоком, 503 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Молоко 300 мл
Пшеничная мука 250 г
Соль 2 г
Растительное масло по вкусу
Куриное яйцо 5 штук
Молотая корица 3 г
Обезжиренный творог 700 г
Ванильный сахар 4 г
Сгущенное молоко 80 г
Сливочное масло по вкусу
Панировочные сухари 20 г
Сахар 30 г
трепанный молочный пирог - smitten kitchen
Ароматизаторы: этот пирог традиционно готовится с небольшим количеством лимонной цедры, нагретой / настоянной в молоке, и большим количеством корицы вокруг, которые настаиваются в молоке (через палочку корицы) и всегда посыпаны в конце. Я отказался от лимона и корицы и использовал половину стручка ванили внутри заварного крема, но для более традиционного вкуса не следует.Заварной крем: почти в каждом рецепте, который я проверял, сливки нагревают (часто настаивают, а затем процеживают) и медленно, медленно взбивают с яйцами и сахаром, чтобы сформировать рыхлый заварной крем, который затем запекается.Я поленился и сделал быстрое (взбитые яйца, молоко и сахар, холодные, как если бы вы делали хлебный пудинг или французские тосты) и не имел никаких претензий к результатам, поэтому я никогда не делал иначе. Я подозреваю, что если вы сделаете его традиционным способом, он может быть более густым и кремообразным, но это зависит от вас, если вы хотите узнать.
Размер и форма: Вы можете масштабировать это практически до любого размера. Может быть, у вас есть 12-дюймовая круглая форма для торта? Вы можете удвоить все. Вы также можете добавить больше фило в пирог и упаковать его плотнее - у меня он довольно рыхлый.Этот пирог традиционно закручивается по спирали от центра, то есть вы продолжаете наматывать ленты, пока все дно не будет заполнено, но мне больше понравился этот вид, с маленькими розовыми пучками.
Наконец, поскольку я потратил так много времени на свою диатрибу «Фило ужасно», вот некоторые из них, которые, как мне кажется, работают действительно хорошо: Разморозьте упаковку замороженного фило в течение 1 дня (и до 1 недели) в холодильнике. Оставьте его при комнатной температуре примерно на 15 минут, прежде чем развернуть. Когда упаковка открыта, вместо пластика я предпочитаю использовать лист вощеной или пергаментной бумаги, который немного больше, чем листы, которые легче защитить от теста.Затем я кладу на него кухонное полотенце большего размера, чем пергамент, и использую распылитель, чтобы распылить воду на полотенце, чтобы оно оставалось влажным, но не мокрым и тяжелым. Замените оба слоя после использования каждого листа. Если вы отрываете лист, и он прилипает краями к листу под ним, ничего страшного. Вы можете отрезать его или даже дать немного порваться; здесь это не имеет значения. Наконец, остатки фило, если они очень хорошо завернуты, можно использовать снова. Его даже можно вернуть в морозильную камеру.
- 5 столовых ложек (70 граммов) сливочного масла, топленого (я использовал несоленое, но если вы хотите использовать соленое, просто пропустите добавленную соль)
- Приблизительно 7 листов фило, купленных в магазине, размороженных (мои были 12 ″ x 17 ″)
- 3 больших яйца
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 стакана (100 граммов) сахарного песка
- 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта или семян половинки ванильных стручков
- 1 1/2 стакана (355 мл) целых ( в идеале) или обезжиренное (обработанное мелкое) молоко
- Сахар кондитерский, для опудривания
Положите стопку листов фило на стол и накройте большим листом вощеной или пергаментной бумаги (см. Примечание вверху), а затем большим легким полотенцем для посуды. Смочите полотенце водой, чтобы оно стало влажным, но не мокрым.Снимите первый лист фило и положите его на неиспользуемую часть стойки, а затем замените вощеную бумагу и полотенце. Смажьте первый лист фило сливочным маслом и сожмите его пальцами в длинную веерообразную полоску; не беспокойтесь, если он сломается или порвется. Сверните его в беспорядочную спираль. Выложить в середину подготовленной сковороды. Повторите то же самое с оставшимися листами фило, сделав еще 6 спиралей.
Выпекайте 20-25 минут, проверяя на 20, пока фило не станет золотисто-коричневым (вы можете сделать его на оттенок темнее, чем я) и хрустящим.Выньте из духовки, оставив духовку включенной, и дайте постоять на решетке в течение 10 минут, пока будете готовить заварной крем.
Взбейте яйца, сахар, соль и ваниль на дне средней миски. Влить молоко, все время помешивая. По истечении 10 минут отдыха полейте запеченное фило заварным кремом и верните пирог в духовку. Выпекайте 15-20 минут, пока заварной крем не застынет. Дайте немного остыть перед подачей на стол, обильно посыпав сахарной пудрой.
Вперед: Остатки храните в холодильнике (на самом деле впечатляюще хрустящие), ну, прошло 3 дня, и я не думаю, что собираюсь узнать, доживет ли до 4, 5 или 6 ,Но я думаю, что может.
,Пирог с яблочным маслом и взбитым молоком
Приглашенный участник этой недели - Белла Каррагианнидис, голос и провидец, стоящий за ее блогом о креативной еде.
Большую часть моей жизни падение ассоциировалось с переворачиванием листьев, сбором яблок и всем, что связано с тыквой. Нет ничего лучше, чем предвкушение погоды в свитере, уютного времяпрепровождения у камина и ароматных свечей, мерцающих по всему дому. Осень может быть самым ностальгическим временем года, но моя любовь к этому сезону стала еще глубже и значительнее, когда я женился на греческой семье.
Моя история мало чем отличается от фильма «Моя большая греческая свадьба». Я американка, вышла замуж за страстную греческую семью, приоритетом номер один для которой было женитьбу сына на гречанке, которая родила бы гречанку и накормите всех. Я был для них большим разочарованием, если не сказать больше. Поскольку для меня как американца было невозможно зачать греческих младенцев, еда стала для меня катализатором, чтобы в конечном итоге получить признание свекрови, в частности, греческая еда.
Стать греком на кухне
В первый год нашего брака я тратил большую часть свободного времени на изучение одного греческого рецепта за другим.Еда всегда была для меня значимой, но, поскольку в моей семье не было одной доминирующей культуры, я понятия не имел, насколько важна еда для сохранения чьего-либо наследия. Именно на кухне, когда я учился готовить как грек, я начал понимать, кем я должен быть. Я становился греком. И именно во время этого кулинарного путешествия мои родственники со стороны мужа наконец поняли, что я не буду лишать их сына его греческого происхождения, а скорее, его греческое наследие станет моим собственным.
Моя свекровь вскоре поняла, что я способна приготовить все традиционные греческие сладости, за приготовление которых она всегда отвечала, поэтому она бросила полотенце и переложила эту ответственность на меня. Это была большая честь, которой я продолжаю наслаждаться, особенно осенью. С наступлением прохладной погоды мои теплые специи, такие как корица, гвоздика и душистый перец, всегда присутствуют во всем мире традиционных греческих сладостей. Это подводит меня к взбитому молочному пирогу с яблочным маслом, которым я делюсь с вами сегодня.
Приготовление пирога из взбитого молока с яблочным маслом
Взбитый молочный пирог (по-гречески galatópita) - сладкий пирог с молоком и филе. Традиционно вкус заварного крема на основе молока подслащивается сахаром и просто приправляется ванилью. Но поскольку я люблю придавать традиционные греческие десерты ароматам, полученным в результате моей жизни в Америке, я решил добавить в заварной крем яблочное масло, чтобы получился действительно восхитительный молочный пирог со вкусом осени.
Пар, наполненный яблоком, корицей и звездчатым анисом, доносится из кухни, медленно наполняя каждую комнату вашего дома ароматом осени - запахом яблочного масла при его приготовлении. Процесс приготовления яблочного масла почти так же приятен, как и его съесть. Сладкое, приправленное пряностями сокращение самых любимых осенних фруктов, приготовление партии яблочного масла - квинтэссенция сезона. В сочетании с масляным слоеным слоеным тестом филло и сливочным заварным кремом вы получите совершенно новый вкус яблочного масла.
В свое время я делал много взбитых молочных пирогов, но эта версия с яблочным маслом, вероятно, наша самая любимая из них. Сочетание наших любимых осенних ароматов с одним из наших самых любимых греческих пирожных идеально подходит для этого. Тот факт, что этот взбитый молочный пирог - одно из самых простых в приготовлении, делает его еще более замечательным!
Советы по приготовлению пирога с взбитым молоком
- Чтобы листы теста филло имели правильную текстуру, всегда размораживайте тесто филло в холодильнике не менее 8 часов (или на ночь).Это гарантирует, что листы филло легко разделятся, не слипаясь.
- Сложите и раскатайте тесто филло легкими прикосновениями, чтобы текстура пирога получилась правильной. Нам не нужна сильно скрученная спираль, потому что при этом между слоями филло не останется места для заварного крема.
- Убедитесь, что вы равномерно распределили заварной крем, когда поливаете им приготовленный филло. Заварной крем должен заполнить укромные уголки и трещины, созданные филло, чтобы на взъерошенном молочном пироге не было особо сухих пятен.
Посмотрите мое покадровое видео ниже, чтобы подробнее узнать о том, как приготовить взъерошенный молочный пирог!
Белла Каррагианнидис - творческий голос, стоящий за ее блогом Полностью заполненный - где она делится своей страстью к настоящей еде, истинному здоровью и жизни с целью. Белла и ее муж в настоящее время делят свое время между своим домом в Северной Калифорнии и своей крошечной студией в Греции, где они основали некоммерческую организацию, чтобы помочь с гуманитарным кризисом и кризисом с военными беженцами, который все еще имеет место в Греции. Она только что удостоилась чести стать финалистом конкурса Saveur Magazine Blog Awards 2019 в категории «Лучшая еда в Instagram» .
Пирог с яблочным маслом и взбитым молоком
Гармоничное сочетание традиционного греческого десерта и сезонных американских консервов, этот пирог с взбитым молоком с яблочным маслом обязательно станет ценным рецептом в вашем репертуаре осенней выпечки.
Ингредиенты
Инструкции
- Добавьте кусочки яблока в кастрюлю вместе с водой (или яблочным сидром), сахаром, палочкой корицы и звездчатым анисом. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте и готовьте яблоки в течение 20-25 минут или пока яблоки не начнут размягчаться и разваливаться.
- Снимите с огня и измельчите размягченные яблоки блендером, кухонным комбайном или ручным блендером до получения однородной массы. У вас должно получиться около 4 стаканов яблочного пюре.
- Верните пюре в кастрюлю и поставьте на средний или слабый огонь. Добавьте коричневый сахар, корицу, гвоздику (или душистый перец) и соль. Хорошо перемешайте. Аккуратно варите пюре, регулярно помешивая, чтобы избежать разбрызгивания, пока яблочное масло не станет темно-карамельного цвета и достаточно густым, чтобы удерживать форму на ложке. Обычно это занимает еще 30 минут.
- Перелейте яблочное масло в банки или герметичные емкости и дайте полностью остыть. Яблочное масло можно хранить в холодильнике до 3 недель.
- Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Слегка смажьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки растопленным маслом и выстелите каждую форму круглым листом пергамента, достаточно большим, чтобы доходить до стенок формы для выпечки. Слегка смажьте пергамент маслом.
- Поместите 1 лист теста филло на чистую поверхность и смажьте его топленым маслом. Поместите еще один лист филло поверх первого и смажьте маслом. Пальцами сожмите филло по длине в рыхлую взъерошенную полоску (это нормально, если филло немного порвется).
- Сверните тесто в рыхлую, взъерошенную спираль и выложите на подготовленную форму. Повторите этот процесс с остальной частью теста филло, размещая каждый дополнительный взъерошенный набор филло вокруг начальной спирали, чтобы создать большую розетку (вам понадобится около 7-8 наборов взъерошенного филло, чтобы свободно заполнить форму)
- Обильно смажьте верхушки взъерошенного филло оставшимся маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-25 минут, пока филло не станет золотисто-коричневым.
- Пока фило запекается, приготовьте заварной крем из яблочного масла, взбивая молоко, яблочный сидр, кукурузный крахмал, яблочное масло, ваниль и сахар.
- Выньте сковороды из духовки и залейте заварной смесью яблочного масла спирали. Верните сковороды в духовку и запекайте еще 20-25 минут или пока заварной крем не застынет в центре.
- Дайте пирогам остыть на сковороде примерно 10 минут и подавайте ломтики, посыпанные корицей и сахарной пудрой. Лучше всего есть в теплом виде, но остатки красиво хранятся в холодильнике до 3 дней (если даже этого хватит). Разогрейте остатки для лучшего ощущения.
Примечание. Замороженное тесто филло различается по размеру (обычный размер - 12 x 17 дюймов).По этой причине количество листов, которые вам понадобятся, может варьироваться в зависимости от размера вашего филло-теста. Этот десерт очень легкий, поэтому, если вы обслуживаете толпу, я считаю, что один пирог подходит максимум для 4-6 человек.
3,1
https://localmilkblog.com/2019/10/apple-butter-ruffled-milk-pie-with-bella-karragiannidis.html,
Тыквенный пирог с взбитым молоком | Любовь и оливковое масло
Пропустите скучный старый тыквенный пирог - этот уникальный вариант традиционного греческого десерта станет потрясающим десертом на День Благодарения, который вы так долго искали!
Этот взъерошенный молочный пирог с хрустящими взъерошенными слоями теста филло и заварной кремовой начинкой, напоминающей хлебный пудинг, наполненной тыквой и специями, представляет собой текстурный опыт, непохожий на все, что вы когда-либо пробовали.
Самая необычная закуска тыквенного пирога?
Возможно.
Этот приправленный тыквой молочный пирог с рюшами вызывает у меня все чувства. Я имею в виду, поговорите о потрясающем десерте с удивительно небольшими усилиями (в любой день я возьму тесто из филло поверх корочки для пирога).
Взбитый молочный пирог имеет греческое происхождение, известный также как galatopita (буквально « пирог с молоком »), сделанный из слоев слоеного теста филло и сладкого молока и яичного крема. В этой версии добавлены тыква и специи для праздничного образа, который, несомненно, произведет впечатление на ваш стол в День Благодарения.
Очень сложно сравнить galatopita с чем-либо еще в американском десертном репертуаре. Для тех из нас, у кого раньше не было оригинальной греческой версии, я бы описал ее как что-то вроде пудинга из филе хлеба с хрустящей верхушкой и мягкой и сливочной, но слегка жевательной серединой.
Текстура очень напомнила мне блюдо под названием штрукли, которым мы наслаждались в Хорватии и Словении прошлой весной (в Словении это была сладкая версия, приготовленная на пару филло, наполненная шоколадным соусом с ароматом апельсина, в то время как в Хорватии она была пикантной, запеченной. со свежим фермерским сыром).Но текстура пропаренного филло очень похожа на то, что получается, когда филло запекается в молочном заварном креме.
Я добавил в молочный заварной крем тыквенное пюре и тыквенные специи (достаточно, чтобы придать им яркий аромат, но не так много специй, чтобы утолить тонкий вкус молочного заварного крема и масляного филе). С пастой из медового масла и сахарной пудрой сверху получается идеальное количество сладости, чтобы уравновесить более пикантный характер самого филло.
Верх взъерошенного теста филло становится золотисто-коричневым и великолепно хрустящим в духовке, а основа смягчается в шелковисто-сладком, слегка приправленном тыквенном заварном креме.
Скажу так: кому-то этот пирог может не понравиться, в основном потому, что у него такая неожиданная и необычная текстура. Мягкое испеченное тесто филло - это интересно , мягко говоря, и не то, что вы ожидаете, когда видите эту красивую хрустящую начинку.
Два блюда на основе филло, с которыми знакомо большинство американцев, - это пахлава и спанакопита, и этот пирог ни на что не похож.
Так что будьте непредвзяты ... и, может быть, приготовьте второй десерт, который будет подавать вместе с этим (могу я предложить этот пирог с пекановой помадкой? Он наверняка понравится публике.)
Моя первая попытка была немного плотнее намотана в центре и более свободна по краям, что означало, что большая часть заварного крема оказалась снаружи и очень мало в центре. Мой первый укус был довольно грубым, на самом деле, в основном сырым, несладким филло, но я заметил, что вкус улучшился, когда я подошел к краю, где было больше сладкого заварного крема с пряностями.
Для попытки №2 я удостоверился, что равномерно распределил заварной крем, вылив его поверх обжаренного филло, убедившись, что он течет во все маленькие укромные уголки и трещины, особенно по направлению к центру. Я также приложил еще несколько листов филло по краям, так как филло имеет тенденцию разрушаться внутрь во время запекания. Наконец, я сбалансировал сладость областей без заварного крема, смешав немного меда с моей последней кистью из топленого масла (это добавление совсем не традиционное, но я чувствовал, что оно действительно помогает с общим балансом и сладостью).
Что касается техники складывания / взъерошивания: вы хотите сложить тесто филло, как гармошку, с достаточно высокими складками, чтобы соответствовать глубине вашей формы. Для меня с кастрюлей размером 9 на 2 дюйма и листами филло 9 на 14 дюймов это означало сгибы примерно на 2 1/4 дюйма.
В основном, я смазывал одну сторону теста маслом, затем зажимал ее примерно на четверть от листа, делая две складки сразу. Затем я зажал его там, где заканчивался первый сгиб, и приподнял, таким образом сложив последнюю четверть теста вниз, образуя что-то вроде буквы «М».
Если ваши филло-листы больше, вы сможете получить больше сгибов на одном листе, а это значит, что вам понадобится меньше листов, чтобы заполнить всю форму.
Сложив тесто до буквы М, я перевернул его (образовав букву W) так, чтобы необработанные края были обращены вверх (это усиливает красивый рыхлый вид).
Первый кусок аккуратно скатайте в спираль и поместите в середину формы. Оттуда я размещал каждый последующий сложенный кусок так, чтобы он продолжал спираль до краев сковороды.Во время выпекания тесто будет немного проваливаться внутрь, поэтому, если вы можете положить еще один или два кусочка по краю, чтобы оно выглядело полным.
Я выбрал дизайн с одной спиралью, но видел варианты этого пирога с несколькими маленькими розетками вместо одной большой. Любой способ здесь сработает (я заметил, что маленькую розетку проще обслуживать, так как вам не нужно прорезать какое-либо филло-тесто, просто подавайте одну розетку на человека).
Перед выпечкой сырое тесто филло еще раз смазывают маслом (которое я смешал с небольшим количеством меда, чтобы выровнять сладость верха), а также посыпать корицей.Выпекайте, пока филло не станет золотисто-коричневым и хрустящим, затем добавьте заварной крем и снова выпекайте, пока заварной крем не застынет.
Я знаю, что многие из вас увидят слова «филло тесто» и побегут в горы. Но позвольте мне сказать, это не сложный рецепт. Взъерошивание филло занимает не больше времени, чем приготовление корочки для пирога, и это определенно не место для совершенства. На самом деле, чем несовершеннее, тем лучше. Поэтому, когда ваши филло-разрывы и разрывы, а ваши спирали не взаимодействуют, просто продолжайте движение - ваш пирог в любом случае будет совершенно потрясающим.
Советы по работе с филло:
- Предварительно полностью разморозить. Если филло заморожено, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, а затем выньте его примерно за 30 минут до того, как собираетесь использовать. Быстрого способа разморозить замороженный филло нет, так что даже не пытайтесь.
- Используйте топленое масло. Я был поражен той разницей, которую имеет топленое масло (или топленое масло) при работе с филло. Что-то насчет того, что в обычном сливочном масле содержится больше воды / сухого остатка молока, что делает филло более мягким и очень хрупким.Так что либо купите банку топленого масла, либо потратьте дополнительные 15 минут, чтобы сначала приготовить топленое масло самостоятельно.
- Держите под крышкой. Только один лист филло (тот, с которым вы работаете) должен быть открыт за раз. Остальное следует накрыть, чтобы он не высох. Я люблю использовать вощеную бумагу, накрытую слегка влажным кухонным полотенцем.
- Стань большим. Если можете, большие листы филло ускорит ваш процесс. Я использовал меньшие листы размером 9 × 14, и вам просто нужно их больше, чтобы полностью заполнить форму.
К сожалению (и я знаю, что меня спросят, поэтому я хотел обсудить этот вопрос заранее) этот рецепт на самом деле не является десертом, который готовится заранее. Лучше всего им наслаждаться в день приготовления, хотя вы, безусловно, можете испечь его за несколько часов до того, как планируете подавать на стол, так как в любом случае лучше всего подавать при комнатной температуре.
Хотя на следующий день он был все еще вкусным, вы теряете хрустящие кусочки, которые делают этот пирог таким уникально вкусным. Я не уверен, что вы могли бы снова зажарить его в духовке, если он станет мокрым на вас (я не пробовал это лично, но, теоретически, это может сработать).
Тыквенный пирог с взбитым молоком
Время приготовления: 55 минут
Общее время: 2 часа
Этот взъерошенный молочный пирог с хрустящими взъерошенными слоями теста филло и заварной кремовой начинкой, напоминающей хлебный пудинг, наполненной тыквой и специями, представляет собой текстурный опыт, непохожий на все, что вы когда-либо пробовали.
Состав:
- 3/4 стакана топленого несоленого масла * или топленого масла
- 1 упаковка (16 листов 9 на 14 дюймов или 8 18 на 14 дюймов) замороженного теста филло, полностью размороженного в течение ночи
- 1 столовая ложка меда
- 3/4 чайной ложки молотой корицы
- 3/4 стакана цельного молока
- 1/2 стакана жирных сливок
- 2/3 стакана консервированного тыквенного пюре
- 3 крупных яйца, при комнатной температуре
- 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
- 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/8 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
- 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- сахарная пудра, для присыпки
Направление:
- Разогрейте духовку до 350 градусов F.Смажьте маслом форму для торта размером 9 дюймов на 2 дюйма глубиной. Прижмите лист широкой пергаментной бумаги ко дну сковороды, разгладив дно так, чтобы оно прилипло, и загнив края (он не будет лежать идеально ровным, но это нормально). Обрежьте все очень высокие обрезки, оставив пергамент примерно на 1 дюйм над краем сковороды (на 2 дюйма выше, если ваша сковорода меньше).
- Раскатайте тесто филло на плоской рабочей поверхности. Накройте листом вощеной бумаги и сверху слегка влажным кухонным полотенцем; это поможет предотвратить высыхание теста во время работы.
- Положите один лист теста филло на чистую поверхность. С помощью широкой кондитерской кисти нанесите тонкий слой топленого топленого масла на всю поверхность теста.
- Сложите свободно в форме гармошки по длинному краю. Размер ваших складок будет зависеть от размера вашего филло; Например, я использовал меньшие листы размером 9 на 14 дюймов и делал чередующиеся сгибы размером около 2 1/4 дюйма (окончательная форма была похожа на букву M, если это помогает вам визуализировать процесс). В идеале вы хотите, чтобы высота сложенного теста была такой же, как у формы для выпечки.
- Необработанными краями вверх раскатайте тесто в виде грубой розетки и поместите в центр подготовленной формы для выпечки. Не скручивайте слишком сильно, так как вы хотите, чтобы между слоями теста оставалось пространство для заварного крема.
- Выньте еще один лист филло-теста, следя за тем, чтобы остальная часть теста была покрыта. Смазать сливочным маслом, затем снова сложить гармошкой. Поместите в форму для торта и продолжите спиралевидную форму там, где закончился последний кусок.
- Продолжайте смазывать маслом, складывать и скручивать листы филло-теста, пока форма не будет полностью заполнена.Во время приготовления тесто будет немного проваливаться внутрь, поэтому, если вы положите еще один или два листа по внешнему краю, оно пропечется более равномерно. Я использовал в общей сложности 16 меньших листов филло для моего пирога; для листов большего размера вам может понадобиться только 8 или 10.
- Смешайте 2 столовые ложки оставшегося сливочного масла с 1 столовой ложкой меда; при необходимости снова нагрейте в микроволновой печи в течение 10-15 секунд. Обильно смажьте верхнюю часть филло-спирали масляно-медовой смесью, затем посыпьте корицей.
- Выпекать 25 минут или пока филло не станет золотисто-коричневым и хрустящим.Выньте из духовки и дайте остыть, пока готовите заварной крем.
- Чтобы приготовить заварной крем, смешайте в кастрюле молоко, сливки и тыквенное пюре. Нагрейте на среднем огне, время от времени помешивая, пока смесь не начнет пар (не позволяйте ей полностью закипеть).
- Тем временем, пока молоко нагревается, взбейте яйца с сахаром, солью и специями в средней миске до образования пены. Вылейте ложку горячей молочной смеси, по 1/4 стакана за раз, в яичную смесь, энергично взбивая, сбрызнув горячим молоком. Это смягчит яйца, а не приготовит их.Продолжайте добавлять горячее молоко, по 1/4 стакана за раз, пока примерно половина жидкости не смешается и смесь не станет теплой на ощупь. Вылейте теплую яичную смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком и взбивайте до полного смешивания. Добавьте ванильный экстракт венчиком.
- Налейте заварной крем в форму для торта, проследив за тем, чтобы заварной крем попал во все уголки и щели между слоями теста филло. Заварной крем должен вырасти только на 2/3 вашего филло-теста (вы хотите, чтобы некоторые оставались открытыми, чтобы они оставались хрустящими).
- Поместите форму для выпечки на противень (на случай переполнения) и верните в духовку. Выпекайте от 25 до 30 минут или до тех пор, пока филло не станет темно-золотисто-коричневым, а заварной крем не станет воздушным и застынет, но все еще слегка покачивается.
- Выньте из духовки и поставьте сковороду на решетку, чтобы она полностью остыла. Используйте пергамент, чтобы вынуть весь пирог из формы и положить на сервировочную тарелку, очистив края. Перед нарезкой и подачей посыпать сахарной пудрой.
* Чтобы масло стало осветлить, растопите в кастрюле на среднем или сильном огне, пока масло не начнет пениться и брызгать.Время от времени помешивайте и продолжайте варить, пока разбрызгивание не утихнет, а белые твердые частицы молока не опустятся на дно кастрюли. По сути, это тот же процесс, что и при приготовлении обжаренного масла, но мы не собираемся готовить его достаточно долго, чтобы оно подрумянилось. Как только твердые частицы отделятся, снимите с огня и дайте немного остыть; твердые частицы должны осесть на дно по мере охлаждения. Осторожно слейте или слейте ложкой только прозрачную часть сливочного масла, оставив твердые частицы молока.
Вы приготовили этот рецепт?
Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .
В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.
.
