Пирог с яблоками и рикоттой

Яблочный пирог с рикоттой! Ода яблокам. Часть 3 – Muka&Nuga

Продолжаю петь оды любви выпечке с яблоками, Часть 3. Здесь можно посмотреть Часть 1 и Часть 2. Этот пирог в очередной раз верное подтверждение тому, что любая выпечка получается сказочной и нежной, если в ее составе есть яблоки. Чем больше яблок, тем лучше! Никогда не бывает много яблок! А тут и рикотта, которая влюбила в себя еще со времен тех самых необыкновенных оладий. Поэтому этот яблочный пирог с рикоттой просто обязан быть здесь и вдохновлять вас и меня на новые чудеса выпечки!

Пирог выходит фруктовым, сочным и красивым! Его безумно легко готовить, главное запастись терпением выпекать его положенное время, будучи в плену невероятного запаха выпечки, а это не 15 и даже не 20 минут. Но это того стоит, поверьте! Из всех яблочных пирогов, что я когда-либо стряпала, этот, пожалуй, самый мой любимый! Приступаем!

Ингредиенты

• Яйца – 3 шт
• Сахар – 150 г
• Рикотта – 250 г
• Мука – 280 г
• Молоко – 140 г
• Разрыхлитель – 16 г
• Яблоки – 3 шт
• Сахар для украшения (коричневый сахар)
• Корица
• Щепотка соли.

Никаких сложностей в рецепте нет! Только поочередно добавляем ингредиенты и замешиваем нежное тесто.

Берем 3 яйца и миксером на средней или максимальной скорости взбиваем их с щепоткой соли до получения пышной пены на поверхности. Про соль не забываем, она отлично усиливает вкус!

Далее добавляем сахар (150 г) и снова взбиваем.

К муке (280 г) добавляем разрыхлитель (16 г) и перемешиваем до однородности. К яйцам с сахаром постепенно просеиваем сухие ингредиенты и перемешиваем тесто миксером. Должна получиться густая мучная смесь.

Теперь разбавляем ее рикоттой (250 г), желательно комнатной температуры, взбиваем миксером до однородности.

И в заключении добавляем 140 г молока, тоже желательно не холодного. Наше тесто готово. Переходим к добавлению яблок.

Сюда идеально подойдут сладкие яблоки, не очень кислые. Никто не мешает вообще заменить их грушей или ягодами (если ягоды замороженные, при разморозке максимально уберите лишнюю жидкость). Но пока возвращаемся к нашим яблокам. Моем 2 яблока, чистим от сердцевинок, режем на кубики среднего размера, как на фото.

Счищать или не счищать шкурку с яблок, решать вам. На мой взгляд, с кожурой вкус у яблок и, следовательно, у всего пирога будет ярче, а внешний вид выпечки фактурнее. Кубики яблок добавляем в тесто и перемешиваем.

Берем форму для выпекания. Здесь подойдет и простая, и силиконовая, и разъемная. Идеальный диаметр на такую порцию – 22-24 см, пирог выйдет пышным, но и не сильно высоким, поэтому не придется долго выпекать. У меня разъемная форма 20 см и пирог, как видите, вышел весьма пышным. Он, конечно, пропекся, но времени ушло много. Смазываем форму сливочным маслом и посыпаем дно и стенки формы мукой, остатки высыпаем. Либо дно выстилаем пергаментом.

Выливаем тесто в форму, равномерно распределяем и несколько раз стучим формой по столу, чтобы все пузырьки воздуха ушли, и масса плотно улеглась в форме.

Далее берем 1-2 яблока, кому сколько захочется, строгих ограничений по количеству яблок в этом рецепте нет. Также моем, чистим от сердцевин и нарезаем тонкими дольками. Их мы выкладываем по окружности на пирог, слегка топим их в тесто. Получается вот такая красота!

Сверху посыпаем сахаром (особенно красиво запечется верхушка, если посыпать коричневым сахаром) и корицей.

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наш пирог выпекаться до полной готовности. У вас может уйти от 50 до 90 мин, не пугайтесь. Тесто само по себе достаточно плотное, много яблок, толщина пирога приличная. Эти факторы и определяют такой долгий процесс выпекания. Пока не увидите, как пирог отлично поднялся, и верхушка зарумянилась, печку не открывайте. Когда он дойдет до этой кондиции, достаем быстро пирог и проверяем готовность, прокалывая его зубочисткой. Она должна оставаться сухой. Если нет, убираем выпекаться дальше. Если возможности смотреть на процесс через стекло печки нет, тогда 40 мин духовку точно открывать не нужно. А потом уже тестируем. У меня с формой диаметром 20 см, пирог выпекался 90 мин.

Достаем готовый пирог и даем ему остыть, только после этого вынимаем его из формы.

Для красоты его можно посыпать сахарной пудрой.  Пирог-красавец с яблоками готов.

У меня снова случилась любовь, только взглянув на эту верхушку. Благодаря долькам яблок, сахару и корице, внешний вид пирога заслуживает отдельной похвалы. Вы только посмотрите на эти волны, на эту фактуру и цвета! До безумия румяное, хрустящее и аппетитное.

Пирог выходит внушительных размеров, румяный со всех сторон, высокий, выпуклый. Идеальный!

А как вам разрез? Благодаря рикотте, яблочный пирог получается очень воздушным, творожным и нежным. Абсолютно не сухой, что, конечно, заслуга яблок. Не жалейте их сюда. Во-первых, они сказочно запекаются в пироге, во-вторых, придают потрясающую сочность и легкость этой выпечке, в-третьих, они очень вкусные! Пирог с яблоками – вечная классика, которая прекрасная по любому поводу, в любое время года! У этого пирога даже корочка не сухая и пропитана яблочками. Он в меру сладкий, сливочный. Если вы не поклонник сладкой выпечки, то можно добавить в тесто еще меньше сахара и больше яблок.

Яблочный пирог хранится замечательно, долго остается свежим, мягким и ароматным, не отсыревает. Главное дайте ему полностью остыть, а потом уже накрывайте тазиками, пакетами. Да и не простоит он у вас долго, слишком вкусный! 😉

Попробуйте его подать с шариком пломбира, полив растопленным шоколадом. Это сто процентов будет невероятно вкусно!

В очередной раз убедилась, что с рикоттой выходят невероятные блюда! А про яблоки и говорить нечего, они будто специально придуманы для выпечки! Или выпечка для них??

Приятного аппетита и душевных разговоров за чаем с ароматным пирогом! 🙂

Баварский яблочный пирог с рикоттой

Этот пост сразу же хочется начать с вопроса: сколько яблочных пирогов Вы пробовали в своей жизни? Казалось бы, ну что такого особенного в яблоках; пирог, он ведь и в Африке пирог! Но это не так, поверьте. Сколько яблочных пирогов я приготовила, все они получались настолько разными! И конечно же, каждый из них был по-своему вкусным.

Что касается этого яблочного пирога с рикоттой, то он тоже заслуживает Вашего внимания. Потрясающее песочное тесто и нежная-нежная начинка. Это тот случай, когда пирог можно и за вечер съесть 😉 Почему он называется баварским, я пока Вам рассказать не могу, так как в этом районе Германии пока не была. Просто решила сохранить название автора рецепт (с сайта едимдома). Зато могу немного рассказать про рикотту. Наверняка Вы знаете, что в западных странах с кисломолочными продуктами туговато, а творог — это чисто наш продукт. Так что если хотите упростить рецепт, или Вам лень идти в магазин за рикоттой, а в холодильнике лежит творог, то смело заменяйте рикотту творогом. А также не забудьте перед приготовлением этого яблочного пирога прочитать замечания в конце рецепта. Удачи! Надеюсь, Вам понравится 🙂

Ингредиенты:

Для теста

• 150 г размягченного сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 200 г муки

Для начинки

• 250 г рикотты
• 1 яйцо
• 100 г сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 3 яблока кислых сортов
• корица

Способ приготовления:

Духовка 200º, затем 180º. Форма диаметром 24 см.

Тесто

1. Сливочное масло взбейте с сахарной пудрой.
2. Добавьте просеянную муку и замесите тесто.
3. Распределите готовое тесто по форме, сформировав небольшие бортики.

Начинка

1. Размешайте рикотту с яйцом до однородности, можно использовать погружной блендер. Добавьте оба вида сахара.
2. Яблочки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтиками.
3. Начинку вылейте в подготовленную форму с тестом, сверху распределите яблоки. Посыпьте корицей и сахаром по вкусу.
4. Выпекайте пирог в разогретой до 200º духовке 10 минут, затем уменьшите температуру до 180º и выпекайте еще 20–30 минут.

Замечания:

• Для теста берите именно сахарную пудру, так как сахар будет хрустеть на зубах (проверено!).
• Если Вы не сладкоежка, то смело можете уменьшать количество сахарной пудры в тесте.
• Рикотту можно заменить обычным творогом.

Приятного аппетита!

Если Вам понравилось данное сочетание ингредиентов, расскажите о рецепте друзьям. Может, они тоже захотят попробовать? А еще мы есть в соцсетях, подписывайтесь 🙂 Ну и конечно, ждем Ваших комментариев, отзывов и предложений!

Похожее

яблочный пирог и лимонный чизкейк с рикоттой и яблочными пирожками Я делаю: яблочный пирог! Так как мы собирались отпраздновать, я не хотел, чтобы ей приходилось копаться в пироге, поэтому я приготовил немного чизкейка с лимонной рикоттой и яблочными пирогами с мини-пирогом, они получились очень вкусными, я обязательно добавлю это к моему списку приготовления благодарения.

Для коры я использовал рецепт Марты Стюартс для Пэйта Бризи, он работал каждый раз! Я сделал половину этого рецепта, потому что я не знал, сколько мне понадобится для мини пирожков.

Рецепт яблочного пирога и лимонный чизкейк с рикоттой и яблочными пирогами

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 минута

Количество порций: 8 -12

Ингредиенты

• 1.5 рецептов Pate Brisee:
• 3 универсальных муки 1/4 стакана
• 1,5 чайной ложки соли
• 3 палочки 1,5 стакана несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного на мелкие
• 1/2 стакана ледяной воды плюс еще при необходимости
• Яблочный пирог Наполнение:
• 2/3 стакана сахара
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 2 столовых ложки муки
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки имбирного порошка
• 1/8 чайной ложки молотого гвоздики
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки соли
• 3 фунта яблок 9 средних яблок
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка сливочного масла
• лимонная рискота Чизкейк начинка:
• 1/2 из 1 лимона цедра
• 1/2 пакета сливочного сыра
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/4 контейнера Сыр рикотта
• 1 яйцо
• 1/4 чашки тяжелых взбитых сливок
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 чашки сахар

Инструкции

• Разогреть духовку до 425

• Для яблочного пирога: заполнить дно одной формы для пирога половиной корки для пирога.

• Очистить, очистить, очистить и нарезать яблоки тонкими ломтиками и поместить в миску.

• Затем добавьте все остальные ингредиенты для начинки яблочного пирога, кроме масла, и перемешайте. Заполните форму для пирога корочкой с 3/4 яблочной смеси (зарезервируйте оставшиеся 1/4 яблок для мини-пирогов, или если вы просто делаете яблочный пирог, вы можете использовать все это). Разрежьте масло и равномерно распределите кусочки вокруг пирога.

• Раскатайте остальные 1/2 корочки и положите сверху яблоки, сожмите корочки и вырежьте 4 маленьких вентиляционных отверстия сверху / в центре пирога.

• Выпекать по 425 в течение 15 минут, затем уменьшить до 375 в течение 30-40 минут (я положил пирог и мини яблочные пироги на противень в духовке вместе).

• Для мини-пирогов: взбить сливочный сыр, сыр рикотта, тяжелые сливки и сахар вместе с миксером, затем добавить лимонную цедру, ванильный кукурузный крахмал и яйцо и взбить в течение минуты.

• Раскатайте оставшуюся корку пирога (мне понадобилась только половина), возьмите стакан и проследите 12 кругов / вырежьте эти круги.распылите кастрюлю на 12 кексов с разбрызгивателем, а затем нажмите один кружок в каждом из пространств для кекса. Затем заполните каждый мини-пирог примерно 2-3 столовыми ложками лимонной рикотты, а затем используйте яблоки, зарезервированные для приготовления пирога, и положите 2-3 ломтика яблока сверху. Выпекать на 425 в течение 15 минут, затем выключить духовку до 375 и варить еще 30-40 минут.

• Я обнаружил, что пирог и маффины помещаются на один лист печенья и готовятся в течение одинакового количества времени.

• Когда закончите, достаньте оба предмета из духовки и дайте им остыть перед подачей на стол.Я вытащил кексы из их сковороды и положил их на противень, провёл ножом по краям и вытащил их.

Лимонный чизкейк с рикоттой и яблочными ингредиентами

Яблочная начинка

Яблочный пирог перед печью

Мини пирожки и яблочный пирог после выпечки

Чизкейк с сыром рикотта и яблочными пирогами

мини пирожков на тарелке, готовые к употреблению

Готовый яблочный пирог

Рецепт пирога шеф-повара Джона

• Следуйте за нами:

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ✕

• ✕

Идти

• Тип еды

  • Закуски и Закуски
  • Завтрак и бранч
  • Десерты
  • Ужин
  • напитки

• Ингредиент

  • говяжий
  • Курица
  • Макароны
  • Свинина
  • Лосось

• Диета и здоровье

  • диабетический
  • Не содержит глютен
  • здоровый
  • Низкокалорийный
  • Обезжиренный

• сезонное

  • Летние рецепты

Рикотта Пирог Рецепт | Продовольственная сеть

• Смотреть полные сезоны
• ТВ Расписание
• Ролики
• Магазин
• тотализатор
• журнал
• Блог
• Показывает А-Я
• Повара A-Z
• Информационные бюллетени
• ресторан

• Здоровый
• Центральный гриль
• Наши лучшие рецепты

Мороженое с шоколадной стружкой и карамелью

Клубничный торт с глазурью из сливочного сыра

Жареный сладкий картофель с чимичурри

Жареная Кедровая Доска Лосось

маринованные огурцы по-корейски

• Вкусная мисс Браун

  8:00 | 7с

• Вкусная мисс Браун

  8:30 | 7: 30с

• Вкусная мисс Браун

  9:00 | 8с

• Вкусная мисс Браун

  9:30 | 8: 30с

• Продовольственный рай

  10:00 | 9с

• Продовольственный рай

  11:00 | 10с

• Продовольственный рай

  12 вечера | 11c

• рубленый

  13:00 | 12с

• рубленый

  14:00 | 1с

• рубленый

  15:00 | 2с

• рубленый

  16:00 | 3с

• рубленый

  17:00 | 4с

• рубленый

  18:00 | 5с

• рубленый

  7 вечера | 6с

• рубленый

  20:00 | 7с

• Сегодня вечером

  рубленый

  9 вечера | 8с

• Нарезанные сладости

  22:00 | 9с

• рубленый

  23:00 | 10с

• рубленый

  12:00 | 11c

• Нарезанные сладости

  1:00 | 12с

• рубленый

  2:00 | 1с

• рубленый

  3:00 | 2с

• Рубленый младший

  4:00 | 3с

худших поваров в Америке

Ресторан: Невозможно

Diners, Drive-Ins и погружения

Пионерская женщина

Кухня

Giada в доме

Смотрите также

• 
  Пирог с грибами и картошкой
• 
  Сколько калорий в пироге с яблоками
• 
  Пирог на кислом молоке рецепт с фото
• 
  Стихи про пироги для жюри на конкурс
• 
  Быстрый пирог на кефире с ягодой
• 
  Пирог с капустой быстрый и простой рецепт
• 
  Пирог разбор по составу слова
• 
  Рецепт мясной пирог с фаршем
• 
  Пирог пола в бане на сваях
• 
  Пирог из кислого молока
• 
  Персиковый пирог с творогом