Яблочный пирог маккафе

Яблочный пирог как в Мак Кафе

Наши яблоки еще не закончились и нужно продолжать их активно утилизировать. Перебрав всевозможные рецепты яблочной выпечки, пришли к выводу, что все не то, чего бы хотелось. Муж натолкнул на мысль, что хорошо бы испечь такой пирог, как продают в McDonalds в Мак Кафе. Оказывается, это его любимый пирог, идеал всех яблочных пирогов.
Обещала попробовать испечь)

Но вот незадача, я не знаю, что он собой представляет и как выглядит. Ситуация тут же была исправлена и кусок пирога для дегустации доставлен мне.

Вот так он выглядит. Тонкий слой теста, чем-то похожего на песочное, но не такое рассыпчатое, чуть со вкусом корицы и ванили. А внутри много-много кусочков яблок, залитых массой, похожей на застывшее яблочное пюре. Яблочные кусочки как бы полусырые и по цвету, и по консистенции. В яблоках видна и чувствуется по вкусу корица.

Верх пирога, скорее всего залит тонким слоем желтка (или белка и желтка?) и посыпан лепестками миндаля.

Будем сочинять рецепт)
Поскольку тесто похоже на песочное, то за основу беру именно его, а чтоб сделать его менее рассыпчатым, добавлю немного сметаны. Тесто показалось мне чуть слоистым, потому масло использую из морозилки, этот прием обычно дает похожий эффект.

Ингредиенты для теста у меня получаются следующими:
масло сливочное – 100 г
сахарная пудра – 50 г
мука – 220 г (+20 г добавила в процессе) = 240 г
корица – 1 ч.л
ванильный сахар – 1 ч.л
разрыхлитель теста – 1/2 пачки (сыпала на глаз, наверное можно меньше)
яйцо – 1 шт. среднего размера (51 г)
сметана – 1 ст.л
соль – 1 щипка (сколько поместится между пальцами)

Сливочное масло предварительно кладем в морозилку, оно должно промерзнуть до такого состояния, чтоб крошилось под ножом. Пилим и строгаем его как можно помельче, но при этом быстро, чтоб не нагрелось.

В чашу кладем муку, масло (поверх муки) и все сыпучие ингредиенты (сахарную пудру, корицу, ванильный сахар, разрыхлитель теста, щипку соли). Перемешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.

Режим размешивания низкоскоростной, у меня режим "2".

Если нет автоматизированной мешалки, делаем это вручную, но не месим, а именно размешиваем.
У меня через минут 10-15 получилась вот такая сыпучая масса с равномерно распределенными ингредиентами.

Добавляем перемешанное яйцо. У меня яйцо среднего размера, специально взвесила - 51 г.
И туда же столовую ложку сметаны.

В результате получаем тесто, довольно мягкое, приятной консистенции.

Мне показалось, что муки немножко недостаточно, тесто липло к рукам, и я еще вмесила в него 20 г муки.

Вот таким получилось тесто. Отправляем его в холодильник охлаждаться, а в это время займемся начинкой.

Вначале готовим пюре. Яблоки вместе с кожурой режем дольками. У меня ушло 4-5 яблок среднего размера. Добавляем 100 мл воды, 2 ст. л.сахара и варим на медленном огне до момента пока яблоки разварятся.

Минут через 10-15 мои яблоки разварились. Время варки зависит от сорта яблок, потому оценивать их готовность нужно только визуально. У меня мягкий летний сорт.
Открываем в конце варки крышку и даем минут пять влаге испарится. Пюре должно содержать как можно меньше жидкости.

Протираем яблоки через дуршлаг. Я это делаю ложкой, растираю и продавливаю яблоки через перфорированные стенки до момента пока в дуршлаге не останутся твердые отходы.

В результате имеем вот такое пюре. Специально его взвесила, у меня получилось 373 г.

Пока пюре остывает, нарезаем яблоки. Предварительно очищаем от кожуры.

Не знаю, почему я начала резать их кубиками, а не пластинами, как в оригинальном пироге. Наверное, бес попутал) Но это не столь важно, следующий раз порежу правильно.

Я не взвешивала яблоки до резки. Нарезала до тех пор, пока не получилась полная мисочка, визуально мне казалось, что именно такое количество нужно. Готового продукта у меня вышло 1117 г.

Яблочная нарезка готова и пюре уже остыло.
Добавляем в него 1 ст. л кукурузного крахмала, корицу по вкусу и хорошо перемешиваем.

Корицу я сыпала из пакетика, сложно сказать сколько ее попало в пюре на мерки, думаю около 2 ч.л. точно.

Затем смешиваем яблоки и пюре. Начинка для пирога готова.

Для этого пирога нужно тонко раскатать тесто и затем перенести его в форму. Для этого я буду использовать силиконовый коврик. Если нет коврика, то можно использовать бумагу для выпечки, это не так удобно, но вполне подойдет.
На коврике раскатываем тесто и затем вместе с ковриком переворачиваем его в форму. Вот так. Коврик аккуратно снимаем. Делать это надо быстро, чтоб тесто не сильно нагрелось.

Так выглядит наше тесто из холодильника. В нем тоже есть корица, ее хорошо видно на фото.

Раскатываем тесто.

И перекладываем его в форму. Момент перекладывания сфотографировать не могла, две руки были заняты)
Уже на этом этапе я вижу, что раскатала не достаточно, слой нужен более тонкий, ведь тесто еще вырастет. но решаю оставить так, все равно это пробный вариант пирога.

Тесто аккуратно обрезаем по периметру. Накалываем вилкой.
Важно, чтобы край теста чуть-чуть заворачивался на бортик, тесто по тему надо как бы растянуть, чтоб оно приклеилось, иначе при выпечке бортики сползут.

Полученную корзинку нужно испечь в довольно горячей духовке, при этом ставить в духовке чем повыше к верхнему нагревателю, чтоб бортики прихватились и не сползли.
Выпекаем при 190^оС в течение 20 мин.

У меня один бортик все же пополз вниз.

На этом этапе можно смазать корзинку желтком и опять отправить на 3-5 мин в духовку, тогда тесто будет защищено от проникновения влаги, которая есть в яблочной начинке. Но я этого не буду делать, хочу посмотреть насколько тесто отсыреет без дополнительного барьерного слоя.

Чтоб яблочная начинка не потекла при выпечке за опущенный бортик, я это место "заклею" тестом, что осталось после обрезки.
Вот так.

Теперь яблоки можно распределить равномерно и утрамбовать.

Выпекаем пирог 25-30 минут при 190^оС.

Параллельно я поставила выпекать остатки теста после обрезки. Раскатала довольно тонкий слой. Такой себе эксперимент, оценить как тонкое тесто себя поведет.

В результате получила вот такие тонкие коржи. Они довольно прочные и хрустящие. И да, вкусные, дети их подмели довольно быстро.
Вывод - это тесто можно катать тонко, оно отлично раскатывается, не приклеивается к рукам, скалке, столу и его можно перенести даже без дополнительного приспособления, просто взять раскатанный блин руками. При следующей выпечке такого пирога буду катать тоньше.

Чтоб начинка стала плотной, пирог должен хорошо остыть, до полностью холодного состояния. Отношу его на балкон, там хоть и не очень холодно, всего 15 градусов, но существенно холодней чем в квартире. У нас 29, батареи топят как ненормальные)

Пирог имеет небольшую корочку. Яблочная начинка немножко подсохла и карамелизировалась.

В оригинальном варианте пирог сверху по начинке смазан желтком (или яйцом), но я не буду этого делать. У меня яблок много, они хоть и осели во время выпечки, но все же стоят небольшой шапочкой. Залить поверхность не получится. Оставлю так, за одно проверю, будет ли пирог держать форму без яиц. По идее, смазка должна его поверхность укрепить. Миндаля у меня под рукой нет, будет без него)

Пирог через пару часов. В холодном варианте.
Заметно, что чуть просела яблочная начинка.

Можно разрезать.

Тесто можно делать потоньше, а яблок класть поменьше. На мою форму хватит 900-1000 г нарезанных яблок.

Яблочное пюре не застыло до такой консистенции, как в оригинальном пироге. Нужно что-то придумать, например, добавить больше крахмала, может добавить муки или желфикса. а может просто сделать пюре более сухим или приготовить его из печеных яблок. здесь нужно экспериментировать.

Хотя, если резать аккуратно, но целостность яблочного слоя сохраняется. Думаю, если бы я порезала яблоки более крупно, пластинками, то начинка была бы более компактно собранной и лучше держалась вместе.

Тесто получилось отлично. Практически один в один с оригиналом. В рецепте ничего менять не буду, единственное, может уменьшу количество разрыхлителя.
Ну и раскатывать надо тоньше.

Тесто не размокло, думаю можно на него слой желтка не наносить.

Пирог получился вкусным, не смотря на некоторые нюансы и не полную схожесть с оригиналом. За вечер съели почти половину)
Большой плюс этого пирога - мало сахара, мало теста, много яблок. Для худеющих самое оно)
Начало положено, осталось доработать рецепт. чтоб пирог был таким, как задумывался изначально. Когда доработаю - отпишусь.

Приятного аппетита!

Как приготовить яблочный пирог из маккафе?

Американский яблочный пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
300 г муки
150 г сливочного масла
75 г кефира
1 ст. л. разрыхлителя
1 щепотка соли

Начинка:
1кг яблок
50 г сливочного масла
50-100 гр меда или кленового сиропа
1 ст. л кукурузного крахмала
0,5 ч. л. корицы (или по вкусу)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Тесто:
Все ингредиенты для теста должны быть очень холодными. Перед приготовлением положите их в холодильник.
Муку смешать с разрыхлителем и солью.
Сильно охлажденное масло порезать на кубики. Смешать в комбайне с мукой в крошку. Чем крупнее крошка (идеально — размером с горошины перца) , тем более слоистое получится тесто.
Высыпать крошку на доску, сделать углубление и налить 2/3 кефира. Собрать тесто руками в комок. Долго не вымешивать, чтобы масло не начало таять от рук. Если тесто все еще рассыпается, то добавляем кефир, если оно собралось и превратилось в эластичный комок, то кефир больше не добавлять. Количество кефира зависит от качества муки. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 15 минут.
Достаем тесто и делим на две части 2/3 и 1/3. Большую часть раскатываем на присыпанной мукой доске в пласт толщиной 4-5 мм, диаметром примерно 26 см. Убрать тесто в холодильник на 15 минут
Выложить тесто в форму диаметром 20 см. Сформировать бортики высотой 3 см, лишнее обрезать ножом.
Меньшую часть раскатать также, но нарезать ее на полоски примерно 1 см.
Убрать в холодильник на 15 минут.

Важно!
Двигать скалку нужно в одном направлении, периодически переворачивая тесто. Слишком тонко (как для французских тартов) раскатывать в этом случае не нужно, так как начинка довольно влажная.
При работе с тестом оно не должно слишком таять. Если от тепла рук тесто начинает перегреваться его следует ненадолго убирать в холодильник, прежде чем вернуться к работе. Все обрезки и остатки теста убирать в холодильник. Это тесто прекрасно замораживается.

Начинка:
Для начинки очистите яблоки от кожицы и сердцевинок, порезать на «восьмушки» . На сковороде разогреть сливочное масло и высыпать яблоки, обжарить до золотистой корочки. Снять с огня добавить мед, корицу и крахмал, все хорошо перемешать.

Сборка и выпечка:
Духовку разогреть до 180 С
В основу выложить начинку. Из полосок теста сформировать сетку разложив ее поверх начинки, так чтоб полоски касались краем основы из теста. Из обрезков сформировать бортик по кругу и хорошо защипнуть.
Отправить пай в духовку и выпекать примерно 45 минут до золотистого цвета корочки.
Подавать теплым.
http://moirecepti.com.ua/deserti/103-amerikanskij-yablochnyj-pirog.html

Запеченный яблочный пирог

Размер порции: {{isUndefined (allNutritionValues [1] .value) ? «0»: allNutritionValues [1] .value}} {{allNutritionValues [1]}} .uom {{isUndefined (allNutritionValues [1].стоимость) ? '0': allNutritionValues [1] .value}} {{allNutritionValues [1] .uom? allNutritionValues [1] .uomDescription: ''}}
Калории: {{isUndefined (allNutritionValues [2] .value) ? «0»: allNutritionValues [2].значение}} {{allNutritionValues [2] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [2] .value) ? '0': allNutritionValues [2] .value}} {{allNutritionValues [2] .uom? allNutritionValues [2] .uomDescription: ''}}
Жир: {{isUndefined (allNutritionValues [3].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [3] .value}} {{allNutritionValues [3] .uom}} {{allNutritionValues [3] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [3] .value) ? '0': allNutritionValues [3] .value}} {{allNutritionValues [3] .uom? allNutritionValues [3] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [3].adult_fulldv}}
Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues [4] .value) ? «0»: allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [4].стоимость) ? '0': allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom? allNutritionValues [4] .uomDescription: ''}}
Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues [5] .value) ? «0»: allNutritionValues [5].значение}} {{allNutritionValues [5]}} .uom {{isUndefined (allNutritionValues [5] .value) ? '0': allNutritionValues [5] .value}} {{allNutritionValues [5] .uom? allNutritionValues [5] .uomDescription: ''}}
Насыщенные и трансжиры: {{allNutritionValues [6].adult_dv}} {{allNutritionValues [6] .adult_fulldv}}
Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues [7] .value) ? «0»: allNutritionValues [7].значение}} {{allNutritionValues [7] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [7] .value) ? '0': allNutritionValues [7] .value}} {{allNutritionValues [7] .uom? allNutritionValues [7] .uomDescription: ''}}
Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues [8].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [8] .value}} {{allNutritionValues [8] .uom}} {{allNutritionValues [8] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [8] .value) ? '0': allNutritionValues [8] .value}} {{allNutritionValues [8] .uom? allNutritionValues [8] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [8].adult_fulldv}}
Углеводы: {{isUndefined (allNutritionValues [9] .value) ? «0»: allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom}} {{allNutritionValues [9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [9].стоимость) ? '0': allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom? allNutritionValues [9] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [9] .adult_fulldv}}
волокно: {{isUndefined (allNutritionValues [10].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom}} {{allNutritionValues [10] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [10] .value) ? '0': allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom? allNutritionValues [10] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [10].adult_fulldv}}
Сахар: {{isUndefined (allNutritionValues [11] .value) ? «0»: allNutritionValues [11] .value}} {{allNutritionValues [11] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [11].стоимость) ? '0': allNutritionValues [11] .value}} {{allNutritionValues [11] .uom? allNutritionValues [11] .uomDescription: ''}}
Белок: {{isUndefined (allNutritionValues [12].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [12] .value}} {{allNutritionValues [12] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [12] .value) ? '0': allNutritionValues [12] .value}} {{allNutritionValues [12] .uom? allNutritionValues [12] .uomDescription: ''}}
Витамин А: {{allNutritionValues [13].adult_dv}} {{allNutritionValues [13] .adult_fulldv}}
Витамин C: {{allNutritionValues [14] .adult_dv}} {{allNutritionValues [14].adult_fulldv}}
Железо: {{allNutritionValues [16] .adult_dv}} {{allNutritionValues [16] .adult_fulldv}}
Кальций: {{allNutritionValues [15].adult_dv}} {{allNutritionValues [15] .adult_fulldv}}

Размер порции: {{isUndefined (allNutritionValues [1].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [1] .value}} {{allNutritionValues [1] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [1] .value)? '0': allNutritionValues [1] .value}} {{allNutritionValues [1] .uom? allNutritionValues [1] .uomDescription: ''}}
Калории: {{isUndefined (allNutritionValues [2].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [2] .value}} {{allNutritionValues [2] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [2] .value)? '0': allNutritionValues [2] .value}} {{allNutritionValues [2] .uom? allNutritionValues [2] .uomDescription: ''}}
Жир: {{isUndefined (allNutritionValues [3].стоимость) ? "0": allNutritionValues [3] .value}} {{allNutritionValues [3] .uom}} {{allNutritionValues [3] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [3] .value)? '0': allNutritionValues [3] .value}} {{allNutritionValues [3] .uom? allNutritionValues [3] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [3] .adult_fulldv}}
Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues [4].стоимость) ? "0": allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [4] .value)? '0': allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom? allNutritionValues [4] .uomDescription: ''}}
Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues [5].стоимость) ? "0": allNutritionValues [5] .value}} {{allNutritionValues [5] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [5] .value)? '0': allNutritionValues [5] .value}} {{allNutritionValues [5] .uom? allNutritionValues [5] .uomDescription: ''}}
Насыщенные и трансжиры: {{allNutritionValues [6].adult_dv}} {{allNutritionValues [6] .adult_fulldv}}
Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues [7] .value)? «0»: allNutritionValues [7] .value}} {{allNutritionValues [7].UOM}} {{isUndefined (allNutritionValues [7] .value)? '0': allNutritionValues [7] .value}} {{allNutritionValues [7] .uom? allNutritionValues [7] .uomDescription: ''}}
Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues [8].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [8] .value}} {{allNutritionValues [8] .uom}} {{allNutritionValues [8] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [8] .value)? '0': allNutritionValues [8] .value}} {{allNutritionValues [8] .uom? allNutritionValues [8] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [8] .adult_fulldv}}

Углеводы: {{isUndefined (allNutritionValues [9].стоимость) ? "0": allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom}} {{allNutritionValues [9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [9] .value)? '0': allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom? allNutritionValues [9] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [9] .adult_fulldv}}
волокно: {{isUndefined (allNutritionValues [10].стоимость) ? "0": allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom}} {{allNutritionValues [10] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [10] .value)? '0': allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom? allNutritionValues [10] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [10] .adult_fulldv}}
Сахар: {{isUndefined (allNutritionValues [11].стоимость) ? "0": allNutritionValues [11] .value}} {{allNutritionValues [11] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [11] .value)? '0': allNutritionValues [11] .value}} {{allNutritionValues [11] .uom? allNutritionValues [11] .uomDescription: ''}}
Белок: {{isUndefined (allNutritionValues [12].стоимость) ? "0": allNutritionValues [12] .value}} {{allNutritionValues [12] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [12] .value)? '0': allNutritionValues [12] .value}} {{allNutritionValues [12] .uom? allNutritionValues [12] .uomDescription: ''}}
Витамин А: {{allNutritionValues [13].adult_dv}} {{allNutritionValues [13] .adult_fulldv}}
Витамин C: {{allNutritionValues [14] .adult_dv}} {{allNutritionValues [14].adult_fulldv}}
Железо: {{allNutritionValues [16] .adult_dv}} {{allNutritionValues [16] .adult_fulldv}}
Кальций: {{allNutritionValues [15].adult_dv}} {{allNutritionValues [15] .adult_fulldv}}
Обслуживает: {{serve}}

% DV =% дневной нормы.Узнайте, как использовать% дневной нормы в Health Canada

Яблочный пирог - OSRS Wiki

Из старой школы RuneScape Wiki

Перейти к: навигация, поиск В RuneScape Wiki также есть статья о: rsw: Apple pie В RuneScape Classic Wiki также есть статья о: classicrsw: Apple pie Старая школа RuneScape Wiki по умолчанию соответствует британскому соглашению о нумерации этажей: цокольный этаж, первый этаж и т. Д. Это можно изменить, щелкнув значок луны в правом верхнем углу сайта.

FullHalf
Яблочный пирог



Выпущено							17 марта 2001 г. (Обновление)
Участники							№
Quest item							Нет

Свойства

Проданный							Да
Оборудованный							Нет
Штабелируемый							Нет
Примечательный							Да
Съедобный							Да
Уничтожить							Падение
Изучить							Ммм Яблочный пирог.

Значения

Стоимость							30 монет
High alch							18 монет
Low alch							12 монет
Вес							0,45 кг

Grand Exchange

Обмен							159 монет (информация)
Лимит покупки							10,000

Яблочный пирог - The RuneScape Wiki

Из RuneScape Wiki, вики для всего, что связано с RuneScape

Перейти к: навигация, поиск В Old School RuneScape Wiki также есть статья о: osrsw: Apple pie В RuneScape Classic Wiki также есть статья о: classicrsw: Apple pie Википедия также имеет статью о: wikipedia: Apple pie

fullhalf
Apple pie

Release	17 марта 2001 г. (Обновление)
Участники	Нет
Квестовый предмет	Нет
Свойства
Торговый	Да
Оборудованный	Нет
Стекируемый	Нет
Разборка	Да
Примечательный	Да
Съедобный	Да
Уничтожить	Выпадение
Значения
Стоимость	140 монет
Высокий уровень	84 монеты
Низкий уровень	56 монет
При смерти	Возможность возврата Возврат: 33 Жертвоприношение: 132
Вес	0.45 кг
Изучите
Ммм Яблочный пирог.
Гранд Обмен