Веганский пирог с лимоном

Этот простой рецепт пирога с лимонным безе сделан с острой сладкой начинкой домашнего лимонного пирога и украшен великолепным веганским безе. Если вы ищете лучший пирог с лимонным безе, этот рецепт без молока и яиц идеально подойдет! Посмотрите мои советы, как сделать этот пирог еще проще с готовыми к выпечке корками для веганских пирогов!

Я давно являюсь поклонником лимонного пирога, поэтому, когда мне представилась возможность создать веганский вариант, я ухватился за него! Сочетание моей любви к выпечке с моим восхищением лимонным пирогом было естественным решением!

Как приготовить веганский пирог с лимонным безе

Если бы вы знали, как легко приготовить лучший лимонный пирог с безе, вы бы приготовили его для каждого десерта.Зачем? Потому что они выглядят так гламурно. Сверху нет ничего лучше этого красивого безе.

И, кроме того, почти все, кого я знаю, любят лимонные пироги.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления домашнего пирога с лимонным безе: корочка для пирога (подробнее об этом ниже), сахар, мука, кукурузный крахмал, лимонный сок, цедра лимона, вода, экстракт лимона, масло и шелковый тофу. ,

Вы можете добавить немного желтого пищевого красителя, если хотите, чтобы получить еще больше желтого цвета.

Это не обширный список ингредиентов для приготовления веганского лимонного пирога безе, и это еще одна причина, по которой мы любим его подавать.

Шаг первый: приготовьте веганское безе

Если вы еще не приготовили веганское безе, вас ждет угощение. Вот ингредиенты, входящие в состав веганского безе: жидкость (рассол) из банки нута, винный камень, сахар, ваниль и ксантановая камедь.

Мне нравится этот пост от America’s Test Kitchen об использовании аквафаба для безе и другой выпечки.

Следуйте моим инструкциям по приготовлению веганского безе. Взбивание занимает несколько минут, но оно того стоит! Когда безе готово, отложите его в сторону, пока будете варить лимонный творог.

Когда вы будете готовы намазать безе на теплый творог с лимонным пирогом, вот вам отличный совет. Это помогает начинать с внешней стороны пирога и продвигаться вперед, если посыпать пирог безе.

Как и в любом другом рецепте безе для пирога, не забудьте намазать безе на горячий заварной крем и убедиться, что оно касается корочки всего пирога. Это предотвратит запотевание безе или отделение корочки пирога.

С помощью ложки нарисуйте острие безе.После запекания эти пики приобретут красивый золотистый цвет.

Шаг второй: Лимонный творог - Версия 1

Чтобы приготовить рецепт начинки для лимонного пирога с тофу, смешайте в кастрюле сахар, муку, кукурузный крахмал и соль. Поставьте его на плиту на средний огонь и добавьте воды и лимонного сока. Перемешайте и продолжайте время от времени помешивать, пока оно не закипит. Уменьшите огонь до среднего и тушите 3-5 минут.

Примечание. Вы можете добавить хлопья агар-агара к указанной выше смеси для получения более густого творога. Вы можете найти хлопья агара в большинстве магазинов по продаже диетических продуктов и в Интернете.

Снимите с огня и добавьте цедру лимона и экстракт. Кроме того, если вы добавляете желтый пищевой краситель, вы также можете добавить его сюда.

Наконец, поместите шелковый тофу в кухонный комбайн и пульсируйте в течение нескольких секунд. Добавьте лимонный творог из кастрюли и взбивайте, пока все не смешается и не станет гладкой как шелк.

Намажьте начинку для лимонного пирога на подготовленную корочку для пирога (подробнее о корках для пирога ниже).

Шаг второй: приготовление лимонного творога - Версия 2

Традиционный лимонный пирог имеет более прозрачный лимонный творог. Поэкспериментировав, я получил простой веганский лимонный творог без тофу.

Итак, если вы хотите приготовить начинку для лимонного пирога из простого лимонного творога, смешайте в кастрюле лимонный сок, сахар, молоко и кукурузный крахмал.

Перемешайте кукурузный крахмал. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте, чтобы сахар растворился и не образовались комки по мере загустения смеси.Тем не менее, не волнуйтесь, если образуются комочки. Я могу провести вас через это.

Доведите смесь до слабого кипения, затем убавьте огонь до кипения и готовьте еще одну-две минуты, регулярно помешивая.

Когда смесь загустеет, снимите с огня, добавьте цедру лимона, кокосовое масло и куркуму. Перемешайте.

Если в лимонном твороге образуются комки, просто переложите его в кухонный комбайн или блендер и взбивайте до однородной массы. Видеть? Без проблем!

Когда веганский лимонный творог готов, вылейте его в подготовленную корочку.Отложите это в сторону.

Шаг третий: выпекание пирога

Мне нравится ставить решетку в духовке немного ниже, чем обычно, чтобы безе не подрумянилось слишком быстро. Поставьте пирог в духовку и выпекайте его 25-35 минут, пока кончики безе не станут золотисто-коричневыми.

Достаньте лимонный пирог из духовки и отставьте в сторону, чтобы он остыл. Ваш пирог должен остыть не менее часа. Затем охладите его на 2 - 3 часа перед подачей на стол.

Домашние веганские пироги

Я создал лучший рецепт веганского пирога! По этому рецепту получается две корочки для пирога, поэтому вы можете заморозить половину теста.Или вы можете разрезать рецепт корочки пополам, чтобы получилась только одна корочка для пирога. В любом случае, это восхитительная корочка для пирога, и она идеально подойдет для этого рецепта лимонного пирога.

Я делаю корочку для пирога накануне. Затем утром я делаю заварной крем и безе и заранее запекаю пирог, чтобы дать ему время остыть.

Просто следуйте инструкциям по приготовлению теста для пирога, дайте ему остыть в холодильнике в течение примерно 30 минут, а затем раскатайте его по размеру формы для пирога. Проколите нижнюю часть корки вилкой (это называется стыковкой) (чтобы позволить корке выпустить пар, чтобы она не вздулась во время выпекания).

Выпеките корочку, затем достаньте ее из духовки и дайте остыть, пока готовите творог с лимоном.

Веганские корочки для пирогов, купленные в магазине

Корки для веганских пирогов теперь более доступны для покупки. В магазине можно купить веганские корки для пирогов: ракушки для пирогов от Marie Callendar, ракушки для пирогов с глубоким блюдом миссис Смит и ракушки для пирогов Whole Foods, полностью не содержащие глютена.

Всегда проверяйте этикетки, потому что иногда эти компании меняют свои ингредиенты.

Для начинки домашнего лимонного пирога я использовал те же ингредиенты, что и для своих веганских лимонных батончиков (см. Ссылку выше). Дело в том, что когда вы нарезаете пирог, вам нужен красивый плотный заварной крем.

Любите веганские пироги?

У меня много популярных рецептов веганских пирогов. Итак, если вы любите веганские пироги, обязательно попробуйте их:

Тем не менее, этот рецепт веганского пирога с лимонной меренгой близок и дорог моему сердцу. Наверное, потому, что мы любим все лимонное, например, мои веганские лимонные батончики! Или взгляните на это восхитительное веганское лимонное печенье, тающее во рту!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, как и нам! Вы пробовали? Обязательно оставьте комментарий и оценку этого рецепта ниже , а затем сделайте быстрое фото и поделитесь им со мной с помощью #namelymarly в Instagram.Я люблю смотреть на твои творения!

Безе без яиц

• 3/4 стакана аквафаба (рассол из банки нута без соли)
• 1/2 чайной ложки винного камня
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 чайной ложки ванили экстракт
• 1/2 чайной ложки ксантановой камеди

Вариант № 1: Тофу Лимонный творог

• 1 стакан сахарного песка
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала
• ¼ чайной ложки морской соли 1
• 1/2 стакана лимонного сока
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• ½ чайной ложки лимонного экстракта
• 1 столовая ложка хлопьев агарового агара (по желанию)
• 1-2 капли органического желтого пищевого красителя (необязательно, см. Примечания)
• 1 столовая ложка веганское масло
• 1 стакан шелкового тофу или одна маленькая упаковка

Вариант № 2: Простой веганский лимонный творог

• 3/4 стакана лимонного сока
• 1 стакан сахарного песка
• 1 1/2 стакана растительного базиса свежее молоко (я использовал миндальное молоко)
• 5 столовых ложек кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка лимонного экстракта
• 1 чайная ложка кокосового масла
• 1/8 чайной ложки молотой куркумы

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Приготовьте корку для пирога, как указано в приведенной выше ссылке, раскатайте ее до толщины примерно 1/8 дюйма и поместите в форму для пирога 9 дюймов. Обжать края пирога и несколько раз наколоть вилкой основание корочки. Выпекать корочку 10-12 минут до румяной корочки. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Для безе

• Энергично встряхните закрытую банку с нутом в течение нескольких секунд. Затем процедите жидкость из банки нута (соленого или несоленого) в миске вместе с винным камнем.Используйте ручной или стационарный миксер на средней скорости и перемешивайте в течение 1-2 минут, пока он не станет пенистым.

• Тем временем поместите сахар в кухонный комбайн и взбивайте в течение минуты, чтобы получить более мелкий сахар (или купите сахарную пудру, если вы хотите пропустить этот шаг).

• Продолжая перемешивать аквафабу (рассол из нута), добавляйте по одной столовой ложке обработанного сахара. После того, как весь сахар будет добавлен, продолжайте перемешивать на средней и средне-высокой скорости до образования мягких пиков, около 4-5 минут.Добавьте ваниль и ксантановую камедь и перемешайте еще минуту до образования жестких пиков. Не перекручивайте, так как это может вызвать дефляцию.

Вариант №1: Начинка для пирога с тофу и лимоном

• В кастрюле смешайте сахар, муку, кукурузный крахмал и соль. Перемешайте венчиком.

• Включите средний огонь и добавьте воду, лимонный сок, лимонную цедру, лимонный экстракт и агар-агар (если используется). Время от времени помешивайте, чтобы крем не подгорел.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и тушите 3-5 минут, пока на сковороде не станет густой смесь. Снимите с огня и добавьте столовую ложку веганского масла и пищевого красителя (если используете). Перемешайте. Отложите в сторону.

• Положите тофу в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Вылейте лимонную смесь из кастрюли и взбейте все вместе до получения однородной консистенции. Верните творог в кастрюлю и держите его на слабом огне, пока будете готовить безе.

Вариант № 2: Простой лимонный творог

• Если вы делаете лимонную начинку с использованием простого лимонного творога, смешайте в кастрюле лимонный сок, сахар, молоко и кукурузный крахмал. Перемешайте кукурузный крахмал. Поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы сахар растворился и не образовались комки в виде смеси

Веганский пирог с лимонным безе и аквафабой

Этот простой рецепт лимонного пирога с безе и аквафабой поразит вас! Сделанный с пикантной сладкой начинкой для лимонного пирога и сладкой безе из аквафабы, он выглядит и на вкус точно так же, как рецепт пирога, который мы делали до того, как стали веганами. Хорошие новости: этот рецепт лимонного пирога не содержит яиц и молочных продуктов. Если вы любите лимоны так же сильно, как и мы, вам обязательно понравится этот пирог. Вам также стоит попробовать наш картофельный салат с лимоном и укропом, жареные лимоны и граниту с лимонным арбузом.

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon. Покупки, сделанные по этим ссылкам, помогают поддерживать Veganosity.com без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Привет , мы Линда и Алекс (мама и дочка)! Спасибо, что посетили нас, мы так рады, что вы здесь. Если вы ищете рецептов веганской комфортной еды , вдохновленные южным и средним западом, вы попали в нужное место.

Нам нравится веганская комфортная еда , и мы действительно умеем ее готовить.Совершите экскурсию по нашему сайту, и вы найдете все рецепты, по которым требуются эластичные брюки!

Хорошая новость: все это рецепта на растительной основе, , так что вам не нужно чувствовать себя виноватым, поедая их. Теперь сядьте, расслабьтесь и ешьте с удовольствием. 🙂

Также, если вы не знали, мы опубликовали поваренную книгу авторов . Мы написали две веганские кулинарные книги, которые помогут вам приготовить восхитительное веганское барбекю (вам даже не понадобится гриль) и повседневные блюда, от завтрака до десерта.

Щелкните названия, чтобы просмотреть их. ОТЛИЧНОЕ ВЕГАНСКОЕ БАРБЕКЮ БЕЗ ГРИЛЯ и ИСКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ВЕГАНСКАЯ КНИГА .

ЕДА ИЗ ЛИМОНОВ - САМАЯ ЛУЧШАЯ

Где наши любителей лимонов ? Мы предполагаем, что вы пришли в гости в тот момент, когда увидели, что мы приготовили веганский лимонный пирог с безе?

Кто бы мог подумать, что можно даже приготовить начинку для лимонного пирога без яиц или веганское безе без яиц?

Каким бы невозможным это ни казалось, это абсолютно возможно, и оно ничем не хуже традиционного лимонного пирога с безе .

Вы не представляете, как мы взволнованы этим пирогом, потому что, как вы знаете, мы ЛЮБИМ лимоны!

Чтобы получить еще рецептов лимонов , просто найдите лимоны в строке поиска, и вы найдете веганский лимонно-сливочный соус , картофельный салат с лимоном и укропом, лимонно-черничные маффины, жареные лимоны , и список можно продолжить. ,

ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ВЕГАНСКОГО ПИРОГА С ЛИМОННЫМ МЕРИНГОМ

Мои бабушка и мама приготовили лучший лимонный пирог с безе.

Он был острым и сладким с идеальной текстурой, которая есть только у творога лимонного пирога .

К счастью, мы продолжили традицию с этим лимонным пирогом без яиц без яиц.

Благодаря таким продуктам, как Follow Your Heart Vegan Egg и JUST Vegan Egg , мы можем приготовить восхитительный творог с лимонным пирогом, как и великие женщины, положившие начало этой традиции.

Их домашний лимонный пирог с безе был лучшим, а теперь наша веганская версия - лучшая.

Это проверенный и верный рецепт лимонного пирога, которым все в восторге, и вы тоже.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКИЙ ЛИМОННЫЙ ТОЧК

Это не так сложно, как вы думаете. На самом деле, это довольно просто.

STEP ONE

В кастрюле на среднем или сильном огне взбивайте сахар, кукурузный крахмал и воду до тех пор, пока сахар не растворится и не начнет пузыриться и загустевать.

ШАГ ВТОРОЙ

Если вы используете веганское яйцо Follow Your Hear, взбейте порошок и воду в миске, пока оно не станет густым и кремообразным.Если вы используете JUST Egg, вылейте его в миску.

ШАГ ТРЕТИЙ

Медленно влейте в яйцо чашку горячей сахарной смеси, энергично взбивая.

Обязательно хорошо взбейте, чтобы яйцо не начало свертываться.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ

Медленно вылейте яичную смесь в кастрюлю с сахарной смесью, энергично взбивая, пока она полностью не смешается.

Для пирога, вы собираетесь налить лимонный творог в корку запеченного пирога.

Если вы делаете творог для других целей или для будущего использования, положите его в стерилизованную банку и плотно накройте. Хранить в холодильнике до недели.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ВЕГАНСКОГО ЛИМОННОГО ТОТКА

• Взбейте сахарную воду, пока она не станет густой и полупрозрачной. Когда оно будет готово, оно будет горячим и шипучим.
• Медленно добавьте горячую воду с сахаром в веганское яйцо и энергично взбивайте, чтобы оно не свернулось.
• Снова энергично перемешайте веганское яйцо с расплавленной сахарной смесью и продолжайте взбивать, пока оно не станет гладким, кремообразным и полностью не смешается.

ЧТО ТАКОЕ АКВАФАБА?

Аквафаба - это жидкость в банке с нутом (бобы гарбанзо) или вода, оставшаяся после варки домашнего нута.

Несмотря на то, что аквафаба не содержит тех же белков, что и яичные белки, химическая структура действует так же, когда вы взбиваете ее со стабилизатором, таким как винный камень.

Чтобы узнать больше об этом волшебном зелье, нажмите ЗДЕСЬ .

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКОЕ МЕРИНГ С AQUAFABA

1. Слейте жидкость из нута в большую миску и добавьте тартер, ванильный экстракт и сахарную пудру.
2. Используйте венчик и начните взбивать на самой высокой мощности миксера.
3. В зависимости от мощности вашего миксера время может варьироваться в зависимости от того, сколько времени требуется для того, чтобы аквафаба начала загустевать.
4. В нашем миксере для того, чтобы он превратился в безе с жесткими пиками, требуется примерно 5-7 минут. Мы слышали, что некоторые люди били аквафабу по 10–12 минут, так что наберитесь терпения.

СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ИДЕАЛЬНОГО ВЕГАНСКОГО МЕРИНГА

Терпение . Если у вас не будет плохой партии (?) Аквафабы, это произойдет.

Винный камень. Это стабилизатор, благодаря которому аквафаба становится густой и жесткой, как яичное безе.

Хороший миксер . Нам нравится наш настольный миксер Kitchenaid. Он поставляется с венчиком, который делает идеальное веганское безе.

Щелкните фото миксера, чтобы узнать больше.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКИЙ ПИРОГ С ЛИМОННЫМ МЕРИНГЕ

STEP ONE

Приготовьте слоеную корочку для пирога или купите готовую веганскую корочку для пирога. Подробности смотрите ниже.

ШАГ ВТОРОЙ

Сделайте начинку для лимонного пирога и вылейте ее в корку пирога.Поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы он застыл.

ШАГ ТРЕТИЙ

Взбейте безе и равномерно выложите его на начинку для лимонного творожного пирога.

Используйте шпатель для создания выступов .

STEP FOUR

Для достижения наилучших результатов используйте кухонную горелку , чтобы поджарить верхушки безе.

Если у вас нет фонарика, можно положить пирог под жаровню , пока вершины не станут золотисто-коричневыми.Внимательно следите за ним, чтобы он не подгорел!

Охладите в холодильнике в течение часа после выпечки, чтобы безе остыло.
Чтобы приобрести кухонный фонарик, нажмите на фото ниже.

ЛУЧШИЙ ДОМАШНИЙ ВЕГАНСКИЙ ПИРОГ

Если вы предпочитаете приготовить тесто для пирога, мы поможем вам. Мы тоже.

Наша слоеная корочка для пирога очень вкусна и хорошо отзывается нашими подписчиками.

Щелкните ЗДЕСЬ , чтобы просмотреть рецепт.

В ХОРОШЕМ МАГАЗИНЕ ПРИОБРЕЛИ ВЕГАНСКИЕ ПИРОГЫ

Если вы не любите делать домашнюю корочку для пирогов, вот несколько случайно веганских брендов , которые мы рекомендуем.

Только не забудьте внимательно прочитать список ингредиентов, , так как они могут меняться.

• Whole Foods Vegan Pie Shells
• Marie Callender's Frozen Ready Pie Crust

ДРУГИЕ ВЕГАНСКИЕ ПИРОГИ, КОТОРЫЕ ВЫ МОЖЕТЕ НАСЛАДИТЬСЯ

Дайте нам знать, какой лимонный пирог и какой веганский рецепт Вы думаете.Мы рады услышать от вас! И не забудьте сфотографировать свое великолепное творение и отметьте нас @veganosity в Instagram.