Главная » Разное » Тесто для пирога с яйцом и рисом

Тесто для пирога с яйцом и рисом


Заливной пирог с зеленым луком, яйцом и рисом

Я говорила, что очень люблю несладкую выпечку? Наверняка да, вот только не делилась рецептом, с которого началась моя любовь. Заливной пирог с зеленым луком и яйцом – именно этот вариант выпечки с соленой начинкой я сделала впервые. Сочный, ароматный, с нежным тестом и очень вкусным наполнением – он с тех пор стал моим фаворитом. Помню, что именно тогда я впервые получила массу комплиментов как хозяйка. Хотя на самом деле рецепт настолько прост, что справится любой. Из-за этого моим домашним он известен как ленивый или быстрый пирог на кефире.


Вообще, этот жидкий пирог имеет массу достоинств и кроме простоты приготовления. Например, он незаменим, если вы не знаете что приготовить из оставшихся вареных яиц после Пасхи или же нужно кого-то удивить вкусным бюджетным блюдом. Мне ещё нравится этот рецепт как дачный вариант – испечь можно в мультиварке, а лук нарвать прямо с грядки. Кстати, именно поэтому я называю его ещё и весенний пирог – с наступлением сезона свежей зелени сделать его ещё проще.

Ингредиенты для приготовления

Готовится наливной пирог с луком, яйцами и рисом из самых обычных ингредиентов.  Чтобы не запутаться, разделим продукты на те, что понадобятся отдельно в тесто и в начинку.

Для теста:

  • 3 яйца;
  • 200 мл кефира;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 7 ст. л. муки;
  • 0,5 ч. л. соды.

Для начинки:

  • 3 вареных яйца;
  • 1 большой пучок зелёного лука;
  • 100 г риса;
  • соль по вкусу.

Как приготовить наливной пирог


Сначала займёмся начинкой. Рис отвариваем до готовности.


Мелко режем зелёный лук, солим, чуть жмём руками, чтобы он уменьшился в объёме и стал более мягким. Можно сделать и по-другому – припустить измельчённый лук с небольшим количеством масла на сковороде. Так мне, кстати, нравится делать, если по плану духовые или жареные пирожки с луком.


Яйца нарезаем кубиками и соединяем все подготовленные компоненты, перемешиваем. Начинка готова.

Теперь делаем тесто. Растопим масло любым удобным способом, но так, чтобы оно не было слишком горячим.


Яйца взбиваем, в кефир добавляем соль, соду. И соединяем все жидкие ингредиенты, хорошо их перемешав.


Всыпаем муку и венчиком или обычной вилкой превращаем всё в однородную массу. Консистенция – жидкая сметана.


Форму смазываем растительным маслом, выливаем половину теста и высыпаем начинку – она чуть утонет.


Заливаем равномерно всё оставшимся тестом, разравниваем и отправляем в духовку. Выпекаем 30–35 минут при температуре 200 градусов.


Достаём, форму, даём пирогу 5 минут «отдохнуть» и можно подавать. Сытный и ароматный завтрак, ужин или даже обед готов! Вкусно и со стаканом молока, и с томатным соком или просто с чашечкой чая.

Полезные советы

Если вдруг не оказалось риса, то начинка зеленый лук с яйцом для пирога тоже вполне подойдёт. Только тогда лучше добавить ещё 1–2 вареных яйца и пол-пучка лука.

Подходит рецепт и для мультиварки, главное – выбрать подходящий режим. Можно стандартный «выпечка». И при подаче лучше перевернуть пирог, чтобы он выглядел аппетитнее, ведь этот кухонный гаджет не подрумянивает верхнюю корочку.

с тестом на кефире и на молоке

Выпечка, отнимающая минимум времени – настоящая находка для тех, кто любит вкусно покушать. Пирог с яйцом и рисом в духовке печется очень быстро, для его приготовления потребуются ингредиенты, которые найдутся на каждой кухне, а вкус и аромат не оставят никого равнодушными.

С ароматом пирогов ассоциируется детство, уютная кухня, семейный обед – самые прекрасные воспоминания. Совсем не сложно сделать чаепития с пирогами традиционными и в вашей семье. Для приготовления пирога с яично-рисовой начинкой не нужны ни особые умения, ни экзотические продукты. Более того, начинку можно заменить по своему вкусу, пирог от этого ничуть не пострадает.

Список необходимых ингредиентов

  1. Для приготовления теста нужны:
  • 3 яйца;
  • 1 ст. пшеничной муки;
  • 3 ст. л. картофельного крахмала;
  • ½ ст. кефира;
  • 100 г майонеза;
  • сода и соль, по ½ ч. л.
  1. Для начинки потребуются:
  • 100 г риса. Лучше брать круглозерный рис;
  • 1 луковица;
  • 3 яйца;
  • соль, специи.

Способ приготовления

Вариант первый. Кефир

Начинать приготовление пирога нужно с начинки. Рис высыпать в глубокую миску и несколько раз промыть его в холодной воде так, чтобы вода оставалась чистой. Таким образом, вымывается крахмал, и рис не разварится в процессе приготовления.

  1. Рисовую крупу переложить в кастрюлю и залить холодной водой в соотношении 1:3, подсолить по вкусу и поставить на плиту. Сначала огонь должен быть достаточно сильным, рис нужно помешивать, чтобы он не прилип ко дну и стенкам кастрюли. Как только вода закипит, огонь нужно убавить, а кастрюлю плотно накрыть тяжелой крышкой. До готовности (20-25 минут) рис не нужно ни открывать, ни перемешивать. В идеале вся вода впитывается или испаряется, но еще 10-15 минут рис, снятый с огня, должен постоять под крышкой.
  2. В другой кастрюле нужно сварить вкрутую 3 яйца. Через 10 минут после закипания яйца снять с огня и залить холодной водой (так они будут легче очищаться от скорлупы). Затем очистить и натереть на крупной терке.
  3. Луковицу очистить и мелко нарезать. На разогретую сковороду налить масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета, затем добавить на сковороду натертые яйца и 2-3 минуты обжарить с луком.
  4. Остуженный рис смешать с луком и яйцами в глубокой миске, добавить соль и черный перец, накрыть ее пищевой пленкой, чтобы начинка не обветрилась, и приступить к приготовлению теста.
  5. В глубокую миску разбить яйца, влить кефир, хорошо перемешать, добавить майонез. Соду, крахмал и соль перемешать в отдельной миске и высыпать в миску с тестом. Гасить соду уксусом не нужно, в качестве нейтрализатора выступит кисломолочный кефир.
  6. Муку просеять через сито и всыпать небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто. Как только оно достигнет консистенции густой сметаны, процесс можно прекращать. Количество муки может колебаться в зависимости от густоты кефира.

Духовку разогреть до 2000С. Нагретую форму смазать растительным маслом, вылить в нее половину теста. На тесто выложить начинку, затем вылить вторую половину теста. Через 40 минут проверить готовность пирога зубочисткой.

Вариант второй. Молоко

Тесто можно готовить иначе. Для его приготовления нужны:

  • 1 ст. молока;
  • ½ ст. воды;
  • соль, сода и сахар, по ½ ч. л.;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 500-600 г пшеничной муки.

В начинку, для разнообразия, добавить не репчатый, а зеленый лук.

  1. Смешать молоко с водой, добавить сыпучие ингредиенты и растительное масло. Муку просеять через сито и добавлять ее небольшими порциями, вымешивая тесто. Оно должно получиться крутым, достаточно эластичным, не липнуть к рукам.
  2. Для начинки отварить рис, натереть яйца на крупной терке. Лук вымыть и мелко нарезать, затем добавить в начинку. Все ингредиенты перемешать и слегка подсолить.
  3. Форму смазать маслом растительным  и выложить одну часть (большую) теста, раскатав его в пласт. Из теста нужно сформировать «коробок», в который выкладывается начинка. Вторая часть так же раскатывается и становится «крышкой». Верхнюю и нижнюю части нужно хорошо защепить.
  4. Выпекать при температуре 180-2000С 40 минут.

Пирог с рисом и яйцом в духовке печется очень быстро. Предложенную начинку можно заменить любой другой – картофельной, грибной, мясной, овощной, сладкой.

Рецепт филиппинского яичного пирога | Foxy Folksy

Яичный пирог - это классический филиппинский десерт или закуска. Попробуйте этот простой рецепт пирога с филиппинским яйцом и наслаждайтесь кремовым, нежным, но твердым заварным кремом из яиц в маслянистой, слоистой корочке, который является идеальным полдником.

Я помню, как в те времена, когда мы жили рядом с пекарней, я просыпался от чудесного запаха пандесальной выпечки в духовке!

Было бы очень хорошо, если бы это было не в 3 часа ночи, и было время, когда было трудно возвращаться ко сну, когда вы чувствовали, как ваш желудок заурчал, думая о тех горячих пандалах с растопленным маслом на них… хххххххх!

Даже то, что я сейчас пишу об этом, заставляет меня жаждать этих горячих пандал.Хорошо, что у меня есть подобный рецепт, так что, может быть, пришло время сделать его.

Еще одна вещь, которую мне не хватает в нашей ближайшей пекарне, это их Яичный пирог! Он также является одним из их бестселлеров, иногда вам нужно заказывать заранее, если вы хотите получить срез, потому что, как только он попадет на их стенды, он будет ушел. Так что это означает, что мы обычно достаем их свежими из духовки, и для меня это лучшее время, чтобы съесть пирог с яйцом, пока он горячий!

Я попробовал рецепт, который нашел в Интернете, потому что изображение на нем выглядит так же, как яичный пирог из пекарни нашего соседа.Результат был в порядке, и он дал мне темно-коричневый топ, который я искал, но я нахожу его немного сладковатым на мой вкус, а заварной крем был слишком плотным и твердым, что неплохо, если это ваша вещь, один хороший Дело в том, что это было действительно легко разрезать.

Но я хочу, чтобы заварной крем был слегка деликатным или слегка волнистым, как желатин. Вот где мой опыт создания португальских яичных пирогов пришел мне на помощь.

Итак, в конце концов, я использовал ту же технику, но изменил ингредиенты, чтобы сделать свой собственный Яичный пирог, и он был идеальным (по моему скромному мнению, при поддержке Armin's, конечно!).

,

Как приготовить китайский пирог с яйцом - рецепт, видео и полное руководство

Вы должны быть знакомы с гонконгскими пирогами с яйцом (蛋 挞), если вам нравится кантонский димсам. В то время как мясная булочка для барбекю - подпись несладкой димсам, самым привлекательным десертом будет не что иное, как гонконгский яичный пирог. Яичные пироги из Гонконга получены из португальской пастели де ната со времен, когда португальцы прибыли в Макао на рубеже двадцатого века.

Поскольку Макао находится всего в нескольких минутах езды на лодке от Гонконга, местные жители изменили оригинальные португальские яичные пироги и подали их вместе с другими кантонскими димсам на завтрак.Яичные пироги в Гонконге и Макао немного отличаются. Версия Макао напоминает португальские пироги с выжженной карамелизованной внешностью. На гонконгские яичные пироги влияет британский пирог с заварным кремом, который ощущается как глянцевое гладкое послевкусие.

Великолепные яичные пироги в гонконгском стиле.

Примечание. Эта публикация может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом сообщении.

Тип яичных пирогов из Гонконга

Существует два типа яичных пирогов из Гонконга.Один из них с песочным тестом, а другой - с использованием китайского слоеного теста. Лучшие гонконгские яичные пироги сделаны из китайского слоеного теста, которое немного отличается от западного слоеного теста. Это тесто менее жирное, чем западная версия с более мучительным вкусом. Традиционные кондитеры использовали сало для приготовления этого теста, но в последнее время многие пекари и производители димсам перешли с сала на масло, которое является более здоровым и имеет универсальный вкус.

Что такое китайское слоеное тесто?

«Вкус китайского слоеного теста (酥皮) отличается от западного варианта.Наиболее существенным отличием является то, что китайская версия менее жирная. Это предпочтительное печенье для многих китайских димсамов, таких как яичные пироги, соленые яичные рулетики и печеные булочки (烧 包). Это восхитительный сюрприз для людей, которые еще не пробовали ».

Легко приготовить яичные пироги в домашних условиях - только если ты умеешь!

Вкус гонконгских яичных пирогов из духовки просто потрясающий. Хранить их прямо из духовки - это совершенно новый опыт против теплой версии, которую вы получаете в магазине.Яичный пирог, приготовленный с китайским слоеным тестом, является одним из лучших китайских десертов среди дим-самов в кантонской кухне. Многие люди хотят сделать это дома, но, в конце концов, сдаются из-за утомительного процесса и необходимых навыков. Некоторые люди соглашаются на второе лучшее (песочное тесто), которое легче сделать.

Однако суть яичных пирогов заключается в незаменимой текстуре и вкусе китайского слоеного теста. Вы должны использовать китайское слоеное тесто для этого рецепта, чтобы РЕАЛЬНЫЕ и АУТЕНТИЧНЫЕ яичные пироги в стиле Гонконга были сопоставимы с лучшим магазином димсам в Гонконге и Южном Китае.Приготовление слоеного теста утомительно, но очень полезно, когда вы наслаждаетесь плодами своего труда. Я упростил рецепт без ущерба для качества. Теперь ваша очередь выпекать и наслаждаться этим знаменитым гонконгским димсамом так же, как и я.

6 Важные советы по приготовлению лучших китайских яичных пирогов

Найдите минутку, чтобы прочитать эти советы, прежде чем пытаться приготовить рецепт. (Если вы новичок в яичном пироге.)

  • Когда вы формуете кусочки теста в форму для пирогов, прижмите тесто к боковым сторонам и нижней части формы.Проткните несколько отверстий в нижней части вилкой, чтобы нижняя часть теста не поднялась. Не сжимайте тесто, так как оно может повредить тонкий слой теста.
  • Используйте большую форму для печенья r , чтобы разрезать тесто так, чтобы у вас было достаточно теста, чтобы поместиться в форму. Используйте круглый нож или сторону вилки, чтобы обрезать лишнюю выпечку. Верхняя сторона теста будет равномерно обрезана, а перфорированный слой будет хорошо виден после выпекания. Держите терпкую основу в холодильнике, прежде чем заливать яйцо жидкостью.Это помогает предотвратить растекание масла, а быстрое повышение температуры в духовке создает отчетливые слои теста.
  • Когда вы готовите начинку для яиц, охладите сироп , затем вылейте его в яйцо. Яйцо будет частично приготовлено горячим сиропом и образует небольшие неприглядные комочки. Отфильтруйте яичную смесь дважды через мелкую сетчатую сито, чтобы получить чистую гладкую яичную жидкость перед тем, как вылить ее в основание. Фильтрование яичной смеси также удалит все пузырьки от взбивания яиц.Важно обеспечить, чтобы на поверхности не было пузырьков, чтобы получить гладкую поверхность заварного крема.
  • После того, как основы пирога наполнятся начинкой из яиц, выпекайте немедленно в предварительно разогретой духовке при 200 ° C / 390 ° F в течение 15 минут, затем 180 ° C / 356 ° F в течение еще 10 минут. Начальная высокая температура приведет к быстрому подъему теста и формированию многослойной структуры, в то время как при более низкой температуре последующее приготовление пищи закончится. Оставьте дверцу духовки приоткрытой на пять минут, затем удалите яичные пироги, чтобы они медленно остыли.
  • Заполните терпкую оболочку до 70%. Не переполняйте, так как заварной крем будет расширяться и перетекать при выпекании.
  • Как только яичные пироги остынут, сахарный сироп сформирует блестящий слой на поверхности заварного крема. Не уменьшайте количество сахара в ингредиентах начинки, если вы хотите получить блестящую поверхность.

Наполнить яичной смесью и заполнить форму до 70%.

Разница между китайским и западным слоеным тестом.

Китайское слоеное тесто очень похоже на западное слоеное тесто, за исключением масла (сливочного масла, сала или укорачивается) смешивается с мукой перед обертыванием с водяным тестом.Поэтому текстура и вкус отличаются от западного слоеного теста.

До и после замеса водяного теста

До и после замеса масляного теста

5 Полезные советы для успешного раскатывания и складывания теста (Примечание: это важно!)

Самая сложная часть приготовления слоеное тесто - это раскатывание теста. Многие люди сталкиваются с разрывом водяного теста, , которое вызывает просачивание слоя масла в середине на поверхность.Тесто становится маслянистым, липким, грязным и неуправляемым. Когда вас беспокоит утечка масла из теста, большинство людей протягивают руку к контейнеру с мукой, обе руки заполнены липкой масляной смесью. Пока вы неистово заправляете протекающее тесто мукой, масло тоже становится мягче. Поэтому требуется больше муки, и в конечном итоге тесто превратится в комок липкой массы. Этот раздел написан специально, чтобы минимизировать эту проблему.

Кондитерские изделия более рыхлые, если вы используете больше масляного теста.Однако водяное тесто может удерживать только определенный объем масляного теста без разрывов. Вы можете уменьшить объем масляного теста в рецепте, если вы предпочитаете более простой в обращении рецепт. Это будет близко к оригинальной формуле, хотя и менее слоистой.

  • Чистый способ раскатать тесто, используя метод второй липкой пленки.

Самый чистый способ раскатать и сложить тесто - использовать две липкие пленки, одну внизу, а другую сверху теста. Это намного лучше, чем просто посыпать мукой, чтобы предотвратить прилипание теста к поверхности.

Поместите большой кусок липкой пленки на поверхность чиллера или стол из нержавеющей стали. Обильно посыпьте муку на пленку. Положите тесто на пленку. Накройте водяное тесто другой липкой пленкой. Второй кусок липкой пленки предотвращает прилипание теста к скалке, когда вы раскатываете тесто.

  • Положите масляное тесто на одну сторону водяного теста .

Масляное тесто прилипнет к любой поверхности.Поэтому я люблю вынимать его из миксера прямо на тесто для воды. Вы можете использовать две ложки из нержавеющей стали, чтобы перенести его быстро. В чаше миксера останутся остатки, независимо от того, насколько тщательно вы выкопаете их. Не стоит тратить время на удаление (и, возможно, грязное) любого небольшого количества, поскольку это не окажет существенного влияния на конечный результат.

Пленка предотвращает прилипание теста к скалке. Как найти оптимальную мягкость теста перед раскатыванием.Охладите это, пока это не немного более устойчиво, чем я хочу. Положив тесто на стол, я положу ладони поверх теста (с защищенной липкой пленкой), чтобы позволить моему телу нагреться, чтобы смягчить его. Мягкость как раз подходит, когда я могу использовать свои ладони, чтобы слегка растянуть тесто, слегка надавливая на него.

Всегда осторожно раскатывайте тесто короткими движениями. Длинные удары могут разбить слои теста.

Используйте липкую пленку, чтобы сложить тесто.

Сложите тесто, как будто вы закрываете книгу, когда тесто достаточно тонкое.

Снимите верхний слой липкой пленки. Держите углы липкой пленки, чтобы согнуть тесто по направлению к центру. Этот метод чистый и аккуратный, так как ваши руки не касаются теста.

Повторите этапы раскатывания и складывания три раза.

Вы должны сопротивляться искушению раскатать тесто, когда оно слишком мягкое. Охладите тесто снова (морозильник быстрее), пока оно не станет достаточно твердым для следующего сгиба.

Для маленького теста может потребоваться не менее двадцати минут, но для более крупного - гораздо больше.Требуемое время зависит от температуры чиллера или морозильной камеры.

Вы также можете оставить тесто в холодильнике на ночь, чтобы продолжить на следующий день.

Еще несколько советов, которые помогут вам приготовить лучшие яичные пироги за всю историю

Я знаю, что это ДОЛГОЕ сообщение с рецептом, но прочитайте его, прежде чем начать 🙂

  • Всегда держите масло холодным. Самое неприятное при приготовлении слоеного теста - это когда масло начинает таять и просачиваться через слои теста.Слои теста будут плохо определены, и масло будет прилипать к скалкам и столу. Общее решение состоит в том, чтобы быстро покрыть разбитую область теста большим количеством муки, надеясь, что мука впитает масло и предотвратит дальнейшую утечку. Это не всегда работает, потому что чем дольше вы откладываете, тем больше масла тает, и это становится грязнее. Лучший способ - быстро положить тесто в морозильную камеру, чтобы масло затвердело, прежде чем возобновить процесс складывания и раскатывания.
  • Для приготовления теста используйте электрический кухонный комбайн . Это экономит ваше время.
  • Остальное тесто перед формовкой. Я обычно не растягиваю тесто дальше во время формования. Я обычно нарезаю кусок теста достаточно большой, чтобы покрыть всю внутреннюю поверхность формы дополнительным материалом для обрезки. Поскольку слоеное тесто после прокатки будет давать усадку, лучше всего отдохнуть на несколько минут, а затем обрезать излишки. Это обеспечит идеальную форму пирогов.
  • Оптимальная толщина теста 3 мм. Слои могут сломаться, если вы скатаете его слишком тонко. Наоборот, слишком мало яичной жидкости можно налить, если тесто слишком густое.
  • Используйте масло, а не маргарин или шортенинг. Традиционные гонконгские яичные пироги сделаны из сала, но тенденция изменилась в сторону сливочного масла. Я использую масло в этом рецепте, потому что это аромат, который мне нравится. С шортенингом и маргарином легче обращаться, чем с маслом при комнатной температуре, но на вкус не так хорошо, как с маслом.
  • Если вы используете несоленого масла для теста, добавьте один процент соли к рецепту.Например, если рецепт требует 100 г сливочного масла, то следует добавить 1 г соли.
  • Сделать большую партию. Вы можете хранить китайское слоеное тесто в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Если вы порезали тесто, отделите его от кусочка пластикового листа, чтобы они не слиплись.

Процесс складывания теста

Обновление за май 2020 г. (новая информация)

Я провел тщательный обзор этого поста в мае 2020 г., внёс некоторые поправки в рецепт и включил дополнительную информацию, указанную ниже:

Дополнительная информация (май 2020 г.)

  • Поскольку тесто требует более высокой температуры, чем яичная начинка в духовке, нижняя полка - это лучшее место для выпечки яичных пирогов.Эта позиция позволит избежать слишком быстрого нагревания яичной начинки, пока тесто еще не выпекается.
  • Продолжительность выпечки составляет около двадцати минут. Яичная начинка имеет тенденцию набухать и образовывать купол. Если это произойдет, уменьшит максимальную температуру на десять градусов Цельсия и оставьте дверцу духовки приоткрытой на несколько секунд, чтобы снизить температуру. Яичный крем разрушится на после охлаждения, если начинка раздулась слишком высоко в духовке.
  • Раскатать тесто достаточно большое. Объем масляного теста большой, поэтому, пожалуйста, тонко раскатайте водяное тесто. В противном случае вы можете столкнуться с ситуацией, когда раскатанное тесто для воды слишком мало, чтобы обернуть тесто для масла.
  • Поддерживайте чистоту работы, используя металлическую ложку и силиконовый шпатель для переноса масляного теста.
  • Лучший способ обрезать лишнее тесто. Раскатайте тесто больше, чем вы думаете. Поместите это в кислую форму и удостоверьтесь, что это достаточно большой, чтобы иметь избыток от края. Удалите излишки теста , нажав на боковую поверхность формы для теста с помощью тестореза или любого плоского предмета.Узор из корки пирога будет выглядеть аккуратно и опрятно.
  • Раскатайте тесто на нескользкой силиконовой подкладке для теста . Я использую, чтобы раскатать тесто на кусочке липкой пленки, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности. Я считаю, что кондитерский коврик лучше, так как мне нужно лишь небольшое количество муки, чтобы печенье не прилипало к нему.
  • Не перепекать яичный пирог . Поверхность не будет гладкой после того, как она будет выпечена. Заварной крем готовится, если на нем проткнуть зубочисткой , и он может стоять сам по себе.
  • Можно ли повторно использовать тесто? Да. Соберите остатки теста и раскатайте его снова. Качество практически такое же, как у свежего.
  • Могу ли я слепо испечь тесто? Это не работает для меня. Кондитерские изделия слишком сильно надуваются, если только вы не добавите несколько шариков в оболочку. В любом случае, вам не нужно слепо печь его и все же получить хороший результат.

Поправки

Уменьшите количество яичной начинки в рецепте. Сумма корректируется с учетом обратной связи о наличии превышения.

Время приготовления 4 часа

Время приготовления 25 минут

Общее время 4 часа 25 минут

Ингредиенты

Масляное тесто

Водное тесто

Наполнение:

Инструкции

Масляное тесто

  1. Разрежьте охлажденное масло на мелкие кусочки.
  2. Положите масло и муку в электрический комбайн.Используйте функцию импульса, чтобы смешать их, пока он не образует мосты и нити.
  3. Снимите его с электрического кухонного комбайна, выкопайте масляное тесто металлической ложкой и поместите на тесто для воды.
  4. Оберните его липкой пленкой, поместите в чиллер на 20 минут или пока он не станет твердым.

Водное тесто

  1. Положите обычную муку, яйцо и ледяную воду в электрический кухонный комбайн.
  2. Смешайте их, пока они не объединятся и не сформируют шар.
  3. Оберните его липкой пленкой, поместите в чиллер на 20 минут или пока он не станет твердым.

Подготовить тесто

  1. Разложить большой кусок липкой пленки на столе, посыпать обычной мукой.
  2. Разровняйте тесто и поместите сверху еще один кусок липкой пленки.
  3. Раскатайте тесто, чтобы сформировать большой квадрат.
  4. Снимите липкую пленку сверху водяного теста, поместите масляное тесто в центр и сложите края водяного теста поверх масляного теста. Убедитесь, что водяное тесто полностью покрыто масляным тестом. Сгладьте это скалкой.(Аналогия: теперь тесто выглядит как бутерброд, а масляное тесто зеркально отражает наполнение бутерброда, а водяное тесто зеркально отображает хлеб.)
  5. Оберните его липкой пленкой и оставьте в холодильнике на двадцать минут или до это затвердевает.
  6. Снимите его с чиллера. Выровняйте его скалкой до толщины около 3 см. Сложите оба конца теста к центру, как при закрытии книги. (Аналогия: теперь он напоминает многослойный бутерброд.) Поместите его в чиллер снова на 20 минут.
  7. Повторите процесс складывания (шаг 6) еще три раза.
  8. После последнего повторения раскатайте тесто до толщины около 3 мм. Используйте резак для печенья или миску, чтобы вырезать кусочки круглого теста, которые немного больше, чем площадь формы.
  9. Положите нарезанное тесто в форму. Слегка надавите тесто на поверхность формы.
  10. Обрежьте стороны с помощью вилки или тупого ножа.

Заполнение

  1. Растопить сахар с водой, чтобы сделать простой сироп.Дать остыть.
  2. Взбить яйца на минуту.
  3. Добавьте молоко и сироп к яйцу. Хорошо перемешано.
  4. Отфильтруйте молочную жидкость дважды, чтобы удалить примеси.
  5. Заполните каждую пустую кондитерскую оболочку до 70%.

Выпечка

  1. Выпекайте при температуре 200 градусов Цельсия / 390 градусов F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов Цельсия / 356 градусов F в течение еще 10 минут. Оставьте дверцу духовки приоткрытой на пять минут, затем удалите яичные пироги.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход:

12

Размер порции:

1
Количество в порции: Калории: 406Тирный жир: 24гНасыщенные жиры: 14гТранс жиры: 1гНенасыщенные жиры: 8г : 8g

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 19.01.2009

.

Easy Egg Pie Recipe - Woman Scribbles

Легкий рецепт яичного пирога, в котором используются основные ингредиенты кухни. Это слегка сладкий и не слишком богатый, идеально подходит для вашего повседневного наслаждения десертом. Используйте купленную в магазине корку для пирогов или сделайте свою, этот яичный пирог просто восхитителен!

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

В отличие от традиционного филиппинского яичного пирога с темным слоем сверху, этот легкий яичный пирог выбрал простой путь, исключая взбивание яичных белков по отдельности для формирования затемненной вершины.

Это начинка из яичного заварного крема на пироге. Вы просто взбиваете яйца, молоко, сахар, ванильный экстракт и соль.

Оно не будет таким богатым, как я полагаю, большинство людей (мой муж) предпочитают. Он легкий, вкусный и просто сладкий.

Вы можете использовать приобретенную в магазине корку для пирогов, если хотите, чтобы это было действительно легко. Я просто не могу пропустить это, потому что нахожу приготовление теста для пирога с нуля очень полезным, особенно после того первого отшелушивающего кусочка.

И давайте будем честны с этим, с нуля на вкус намного лучше.

Как приготовить легкий яичный пирог?

  1. В большой миске смешайте муку, соль и сахар.
  2. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и нарезать его на муку, используя тесто, пока смесь не станет похожа на грубую муку.
  3. Добавьте воду и добавьте ее в остальные ингредиенты, пока не начнут образовываться большие комки.
  4. Соберите тесто в клубок.
  5. Разделите тесто на два равных шара. Выровняйте каждый в диски толщиной 1/2 дюйма и оберните их по отдельности в пластик. В этот момент вы можете заморозить один диск на срок до месяца для дальнейшего использования.
  6. На посыпанной мукой поверхности с помощью скалки раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма (оно должно быть больше, чем 9-дюймовая форма для пирога).
  7. Осторожно заверните тесто в скалку и осторожно поднимите, чтобы центрировать его над формой для пирога.
  8. Разложите тесто по сторонам блюда.Обрежьте лишнее тесто по краям, оставив около 1/4 дюйма выступа. Сожмите края теста руками, чтобы усилить края теста.
  9. Охладить раковину пирога не менее часа в холодильнике. Разместите стойку на самом нижнем уровне вашей духовки. Разогрейте до 425 F. Смажьте нижнюю часть оболочки пирога яичными белками. Проделайте несколько отверстий вдоль дна и краев, используя зубцы вилки.
  10. Смешайте все ингредиенты для начинки до полного перемешивания.Поместите раковину на самую нижнюю решетку духовки и аккуратно вылейте начинку в раковину. Закройте дверцу духовки и испеките пирог при 425 F в течение 15 минут, затем понизьте температуру до 400 F и выпекайте еще 25-35 минут, или пока пирог не будет установлен по краям и в центре не будет крошечных колебаний. Охладите пирог перед нарезкой.
Указатели и советы по приготовлению яичного пирога
  • Чтобы сделать слоеный пирог с корочкой, важно оставить масло в виде плоских маленьких кусочков, когда вы добавляете его в муку.Это обеспечит шелушение корки пирога. В идеале, вы ищете для смесь, которая напоминает грубую еду с кусочками масла здесь и там.
  • Также важно работать быстро при добавлении ингредиентов и при раскатывании теста. Вы не хотите, чтобы масло размягчалось, так как это саботирует нежную, свежую шелушение, к которому вы стремитесь.
  • Наконец, когда выпекаете, вы можете сказать, готов ли пирог, когда края установлены, и середина имеет очень легкое колебание.Остаточное тепло полностью приготовит заварной крем, и, в конце концов, начнется покачивание.
  • Охладите пирог и охладите в холодильнике перед подачей на стол. Яичный пирог будет более твердым и легко нарезанным после охлаждения.

Тогда служи. Ничего подобного кусочку простого упадка время от времени.

Наслаждайтесь!

Легкий яичный пирог

Рецепт простого, но вкусного яичного пирога - идеальный ежедневный десерт для ваших напряженных будней.

время охлаждения для теста 2 часа

Ингредиенты

для пирога с пирогами (этот рецепт дает достаточно для двух 9-дюймовых пирогов))
  • 2 и 1/2 кружка мука общего назначения
  • 3/4 ч.л. поваренная соль
  • 1 ст.л. сахар
  • 1 кружка пресное масло (или 2 палочки) нарезать кубиками и охладить
  • 6 ст.л. вода со льдом ( или больше)
ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ
  • 4 большой яйца избитый
  • 1/2 кружка сахар
  • 2 кружка цельное молоко или 2%
  • 1/4 ч.л. ваниль
  • щепотка соли

Инструкции

для пирога с корочкой

  1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль, пока не смешано.Добавьте охлажденные кусочки кубикового масла и нарежьте их мукой, используя тесто для выпечки. Смесь должна быть похожа на грубую муку с несколькими кусочками плоских кусочков масла, которые еще видны.

  2. Добавьте ледяную воду и продолжайте добавлять ингредиенты, используя тесто, пока не начнут образовываться большие комки. Теперь тесто должно собираться вместе при нажатии пальцами. Если тесто все еще слишком сухое, или если некоторая мука все еще рыхлая и не содержит, добавляйте больше воды со льдом, примерно по чайной ложке за раз, пока тесто не образуется вместе при прессовании.Тесто не должно быть очень влажным на ощупь. Вместо этого он должен быть достаточно влажным, чтобы удерживаться вместе при нажатии пальцами.

  3. Перевернуть тесто на посыпанную мукой поверхность. Соберите любые свободные крошки и разделите тесто на два шарика одинакового размера. Выровняйте каждый немного, чтобы сформировать диски. Заверните их по отдельности в пластик и поставьте в холодильник на 2 часа до ночи. В этот момент вы можете заморозить одну порцию на срок до месяца.

  4. Мука рабочей поверхности.Оставьте тесто на 3-5 минут. Раскатайте тесто толщиной от 1/4 до 1/8 дюйма. Мукуйте поверхность и скалку так, чтобы тесто не прилипало. Аккуратно поднимите тесто, завернув его в скалку, и опустите его по центру. Разложите тесто по краям тарелки. Разрежьте лишнее тесто, висящее по бокам, и украсьте края теста, делая складки пальцами. Охладите тесто не менее часа.

СДЕЛАТЬ НАПОЛНЕНИЕ И ВЫПЕЧИТЬ ПИРОГ

  1. Поставьте подставку в самое нижнее положение духовки.Разогрейте духовку до 425 F. Смешайте и взбейте взбитые яйца и сахар в средней миске с носиком. Добавьте молоко, соль и ванильный экстракт и взбейте все ингредиенты до однородной массы.

  2. Смажьте основание корочки для пирогов яичными белками, чтобы они не залипли. Используя зубцы вилки, сделайте несколько отверстий на поверхности корки пирога, но не до самого дна. Установите форму для пирога на противень и поместите в самую нижнюю решетку предварительно нагретой духовки.

  3. Тщательно вылейте начинку в оболочку пирога. Закройте дверцу духовки и выпекайте пирог в течение 15 минут при 425 F. Затем понизьте температуру до 400 F и выпекайте еще 25-30 минут. Пирог должен быть накрыт по бокам, но немного посередине. Это будет полностью зависеть от остаточного тепла при охлаждении. Оставьте пирог на сковороде на 15 минут. Затем охладите не менее 4 часов перед нарезкой.

Рецепт Примечания

Рецепт пирога

от Epicurious

Ценность

Легкий яичный пирог

Количество на порцию (1 порция)

калорий 473 Калории от Жира 243

Дневное значение % *

Жир 27g 42%

насыщенных жиров 16G 100%

Холестерин 160мг 53%

натрия 483mg 21%

калия 163 мг 5%

Углеводы 46 г 15%

Волокно 1 г 4%

Сахар 17 г 19%

Белок 9 г 18%

Витамин A 945IU 19%

Кальций 96 мг 10%

Железо 2.3 мг 13%

* Процент суточных значений основан на диете на 2000 калорий.

Вы ищете больше рецептов пирогов / пирогов? Проверьте это:
,

Смотрите также