Тесто для пирога на прокисшем молоке


Тесто на пирожки на кислом молоке, рецепты.

Домашнюю выпечку обожают все, даже те, кто всё время худеют. А большинству хозяюшек нравится выпечка быстрая, с которой не нужно возиться. Одна из таких тесто на пирожки на кефире или на кислом молоке. Хорош рецепт такого теста ещё тем, что позволяет не выбрасывать испортившийся продукт, а пустить его в дело.

Бывает такое, что или уже несвежее молоко купили, особенно летом, в жару, или простояло оно долго, просто задвинули в глубь холодильника. Я по этому поводу вообще не расстраиваюсь, ведь сколько всего вкусного можно приготовить из кислого молока, а тем более как у нас, деревенского.

Чаще всего прокисшее молоко идёт на приготовление творога, но это если молока много. Не у всех оно есть в таких количествах. Поэтому предлагаю несколько вкуснейших и простых рецептов на прокисшем молоке. Пирожки из такого теста можно и жарить, и печь в духовке. Некоторые рецепты подойдут и для теста на чебуреки.С добавлением дрожжей тесто получается особенно лёгким и воздушным. В общем, убедитесь сами.

Нормальное молоко, то есть без добавок, скисает в тёплом помещении за 3-4 дня. Если вы поставили молоко, но никак не можете дождаться, когда оно скиснет, то скорее всего вам попался ненатуральный продукт, сделанный из пальмового масла и его не стоит использовать для теста. Если со временем оно и прокиснет, то станет горьким.

Тесто на кислом молоке для пирожков, рецепты

Для тех, кто впервые будет делать такое тесто, хочу поделиться одной тонкостью. Чтобы такое тесто поднялось, в него добавляют соду, предварительно её не гасят, так как гасится она кислотой из молока. Но тесту нужно обязательно дать вылежаться минимум пол часа, чтобы пошёл процесс гашения, тогда оно будет легче и пышнее. Ещё муку нужно просеять, прежде чем сыпать в тесто, тогда она вся насытится кислородом, что тоже сделает тесто лёгким.

Тесто на кислом молоке для пирожков жареных, рецепт №1

Нам по рецепту надо будет:

  • Пол литра прокисшего молока
  • Муки, сколько возьмёт тесто
  • Две столовые ложки масла растительного в тесто и ещё для жарки
  • Две столовые ложки сахара
  • Щепотку соли
  • Пол чайной ложечки соды
  • Начинку любую

Как приготовить тесто:

Молочко должно прокиснуть хорошо, чтобы была густая простокваша, и оно должно быть не холодным, комнатной температуры. В молоко высыпаем сахар и льём растительное масло, можно воспользоваться миксером, чтобы всё хорошо и быстро перемешать.

Теперь в стакан муки высыпаем соду и всё это добавляем в жидкость, начинаем замешивать тесто, подсыпая по надобности нужное количество муки. тесто должно отлипать от рук, но не быть слишком тугим. Теперь определяем его в холодильник, пусть полежит там минут сорок.

Готовое тесто можно раскатать в один лист и наделать стаканом кружочков, а можно накатать колбасок, нарезать из них кусочков и уже потом катать сочни, тут кому как нравится. Жарить такие пирожки надо на хорошо прогретом масле.

Тесто для жареных пирожков на кислом молоке, рецепт №2

В этом случае нам будет надо:

  • Пол литра скисшего молока
  • Яйцо
  • Чайную ложечку пищевой соды
  • Щепотку соли
  • Муки по надобности

Как готовить такое тесто:

В этом рецепте сода сразу добавляется в кислое молоко, потом туда же вмешиваем яйцо, соль и муку, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать. На столе насыпаем немножко муки и туда помещаем тесто, сверху накроем полотенцем на полчасика.

Дальше можно приступать к стряпне. Из такого теста лучше всего лепить пирожки с яйцом и луком, с капустой, с печенью и картошкой.

Тесто из прокисшего молока, рецепт №3

В этом случае нужно нам приготовить:

  • Пол литра прокисшего молока
  • Пачку маргарина или масла сливочного
  • Растительное масло без запаха
  • Два куриный яйца
  • Чайная без верха ложка соды
  • Просеянная мука
  • Соль

Как требуется замешивать такое тесто:

Молоко смешиваем с яйцами и маргарином, он должен быть не растопленным, а размягчённым. В смесь начинаем подсыпать постепенно муку и делать замес некрутого теста, чтобы только перестало отлипать.

Дальше тесто скалкой раскатываем в пласт, толщиной не больше сантиметра, сверху посыпаем немножко соды. Сворачиваем пласт конвертиком и опять раскатываем, ещё раз посыпаем содой, так делаем три раза. Потом тесто сворачиваем, накрываем полотенцем и на час оставляем.

Когда тесто подойдёт можно приступать к лепке пирогов. Такой рецепт подойдёт и для жаренных, и для печёных в духовке пирогов.

Тесто с кислым молоком для пирожков в духовке

Для этого теста вы возьмите:

  • Стакан прокисшего молока
  • Пол пачки (100 грамм) маргарина
  • Пол чайной ложки соды
  •  Соль
  • Муку

Как замешивать:

Молоко комнатной температуры выливаем в кружку для миксера, туда же выкладываем хорошо размягчённый маргарин и соль, начинаем смешивать. Постепенно просеиваем прямо туда же муку и добавляем соду.

После того, как тесто уже достаточно густое, выкладываем его на стол и вымешиваем, только чтобы отлипать стало от рук. Накрываем полотенцем и даём настояться с полчасика. Дальше катаем колбаски и нарезаем на одинаковые кусочки для сочней. тесто можно использовать и для пирожков со сладкой начинкой. А если вы их смажете яйцом, перед тем, как посадить в духовку, то пирожки будут блестящие и румяные.

Дрожжевое тесто с кислым молоком

Что вам нужно будет приготовить:

  • Стакан кисляка
  • Пол стакана растительного масла без запаха
  • Яйцо
  • Столовую ложку сахару
  • Чайную ложку соли
  • Маленькую пачку сухих дрожжей
  • Муку

Как заводить тесто:

Прежде всего кислое молоко должно быть тёплым, наливаем в него масло, сыплем сахар и дрожжи, хорошо перемешиваем, добавляем пару ложек муки, ещё раз перемешиваем и даём постоять, чтобы дрожжи начали «играть».

Дальше вбиваем яйцо, не забываем посолить и просеиваем в миску муку, начинаем месить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и столу. Даём ему некоторое время постоять в тёплом месте, чтобы подошло. Дальше начинаем лепить пирожки. Начинка может быть совершенно любая.

Тесто на кислом молоке, видео

Рустикальное тесто для молочного пирога | Король Артур Выпечка

  • В жидкой мерке смешайте молоко и уксус; поместите в холодильник до готовности.

  • В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте кубики масла в сухую смесь и перемешайте пальцами до покрытия.

  • Руками втирайте масло в муку, сжимая его между пальцами и большим пальцем медленными щелчками пальцев, чтобы образовались сплющенные осколки.

  • Перебирайте все кубики, пока они не расплющиваются и не покрываются слоем. Таким же образом обработайте жир (или жир).

    Совершенствуйте свою технику
  • Сделайте неглубокий углубление в мучной смеси и добавьте охлажденное молоко, по столовой ложке за раз, перемешивая с мукой. Используйте всю жидкость (этот рецепт более влажный, чем обычное тесто для пирогов).

  • Как только тесто сформируется в шар, переверните его на посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите ее руками пять-семь раз, пока не сформируется шар.

  • Слегка посыпьте тесто мукой и разрежьте на две части, используя третью часть для нижней части пирога и оставив две трети доступными для изготовления рисунков для верхней части.

  • Положите отрезанной стороной вниз полиэтиленовую пленку; Сформируйте меньшую часть в диск толщиной 1 дюйм, а большую часть в прямоугольник толщиной 1 дюйм.Перед раскатыванием охладите в течение 1 часа.

  • Сырое тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней или замораживать на 2 месяца для более длительного хранения.

  • .

    Как сделать корочку для пирога, шаг за шагом

    перейти к содержанию

    Верхняя навигация

    Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

    Меню профиля

    Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

    Счет

    • Создать профиль
    • Информационные бюллетени
    • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Подробнее

    • Список покупок
    • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
    • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
    Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

    Счет

    • Ваш профиль
    • Настройки электронной почты
    • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
    • Выйти

    Подробнее

    • Список покупок
    • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
    • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
    Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

    Посмотреть все рецепты

    Все рецепты Все рецепты
    • Поиск
    • Найти рецепт

      Найти рецепт

      Рецепт или ключевое слово

      Ключевое слово

      Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

      Поиск

    • Проводить исследования Предыдущий

      Исследуйте

      • 1 Быстро и легко пообедать на месяц
        5-звездочные рецепты готовы за 40 минут или меньше.Читать дальше Далее
      • 2 10 простых 20-минутных рецептов курицы
        Называйте их своими воинами буднего вечера.Читать дальше Далее
      • 3 Топ-20 самых любимых праздничных файлов cookie
        Рецепты, которые вы будете печь и делить снова и снова.Читать дальше Далее
    • Завтрак и бранч Предыдущий

      Завтрак и бранч

      Посмотреть все Завтрак и Бранч
      • Запеканка на завтрак
      • Блинчики и блины
      • Французский тост
      • Блины
      • Киш
      • Вафли
    • Обед Предыдущий

      Обед

      Посмотреть все Обед
      • Здоровый обед
      • Бутерброды
      • Обертывания и роллы
      • Идеи для школьных обедов
    • Ужин Предыдущий

      Ужин

      Посмотреть все Ужин
      • Все основные блюда
      • Рецепты из говядины
      • Куриные Рецепты
      • Рецепты пасты
      • Рецепты из свинины
      • Рецепты морепродуктов
    • Хлеб Предыдущий

      Хлеб

      Просмотреть все Хлеб
      • Банановый хлеб
      • Печенье
      • Хлебопечка Хлеб
      • Булочки с корицей
      • Кукурузный хлеб
      • Маффины
      • Тесто для пиццы и корочки
      • Тыквенный хлеб
      • Хлеб из кабачков
    • Закуски и закуски Предыдущий

      Закуски и закуски

      Посмотреть все закуски и закуски
      • Сырные шарики
      • Крабовые пирожные
      • Приготовленные яйца
      • Провалы и спреды
      • Закуски с фрикадельками
      • Начос
      • Фаршированные грибы
    • Десерты Предыдущий

      Десерты

      Посмотреть все десерты
      • Торты
      • Конфеты
      • Карамельные десерты
      • Шоколадные десерты
      • Печенье
      • Чипсы и крошки
      • Сапожники
      • Заварной крем и пудинги
      • Начинки для десертов
      • Десертные соусы
      • Глазурь и рецепты глазури
      • Замороженные десерты
      • Фруктовые десерты
      • Мусс
      • Ореховые десерты
    .

    11 невероятно вкусных рецептов с кислым молоком

    Кислое молоко использовалось в рецептах с древних времен. Своеобразный «кисловатый» вкус возникает из-за подкисления молока.

    Чем натуральнее, тем лучше!

    Следует использовать сырое кислое молоко, а не прокисшее пастеризованное молоко. Когда молоко пастеризуется, все ферменты и пробиотики уничтожаются, тогда как они присутствуют в сыром молоке. Если сырое молоко скисает, это означает только то, что пробиотики израсходуют сладость (лактозу).

    Лучше всего использовать простоквашу в рецептах, следуя некоторым старинным рецептам. В то время не было холодильников для хранения молока, поэтому предпочитали использовать кислое молоко. Молоко скисает при естественной бактериальной ферментации или при добавлении кислоты. Натуральные кислоты можно добавлять через лимонный сок или уксус. Не рекомендуется пить простоквашу, так как это может вызвать бактериальное отравление. Однако при приготовлении пищи можно использовать простоквашу, так как тепло избавит от вредных бактерий.

    Простокваша можно использовать в нескольких деликатесах. Его можно использовать как заменитель пахты или сметаны, что сохранит вкус и сливочный аромат. В основном его можно использовать в рецептах хлеба и десертов. Он имеет кислую природу, вступает в реакцию с пищевой содой и делает лепешки и хлеб воздушными. Вот несколько рецептов, которые можно приготовить из кислого молока.

    Кислое молоко в рецептах хлеба

    ВАРИАНТ 1:

    Состав

    ►Кислое молоко, 3 и ¼ ст.
    ►Мука, ​​¼ стакана
    ►Сухие дрожжи, ¼ ч.
    ►Сахар белый, 1 - ¼ ч.
    ►Соль по вкусу

    Процедура

    ►Смешайте все ингредиенты и приготовьте жидкое тесто.
    ►Держите на сковороде и запекайте.
    ►Это даст 2 порции.

    ВАРИАНТ 2: Кукурузный хлеб

    Состав

    ► Яйца, 2
    ► Простокваша, 2 стакана
    ► Сахар, 1 ст.
    ► Мука / рисовая мука, стакана
    ► Кукурузная мука, ½ фунта
    ► Соль, ¼ чайной ложки.
    ►Сода, 1 ч.
    ► Крем-тартар, ¼ ч.
    ► Расплавленный шортенинг, ¼ чашка

    Процедура

    ► Взбейте два яйца и смешайте сахар и соль.
    ►Смешайте соду и молоко, а затем добавьте к яичной смеси.
    ► Добавьте винный камень, кукурузную муку и муку.
    ►Слегка, но тщательно перемешайте масло.
    ►Влить смесь в форму и выпекать 35 минут при 350 °.
    ► Ваш хлеб готов!

    Рецепты кисломолочных тортов

    ВАРИАНТ 1:

    Состав

    ► Простокваша, 2 стакана
    ► Яйца, 2
    ► Какао, ½ стакана
    ► Мука, ​​3 стакана
    ► Сахар, 2 стакана
    ► Пищевая сода, 2 ч.
    ►Укорочение, ½ стакана
    ►Ванильная эссенция, для удобства

    Процедура

    ► Смешайте жир и сахар.
    ►Смешайте какао, соду и муку.
    ► Добавьте кислое молоко и мучную смесь в сахарную смесь.
    ► Смазать сковороду маслом и присыпать мукой.
    ►Держите для запекания 45 минут при температуре 350 ° F.

    ВАРИАНТ 2: Торт со специями

    Состав

    ►Кислое молоко, 1 стакан
    ► Разрыхлитель, 2 ч.
    ►Пищевая сода, ½ чайной ложки.
    ► Коричневый сахар, 1 ½ стакана
    ► Яйца, 2 (взбитые)
    ► Мука, ​​3 стакана
    ► Укорочение, ½ стакана
    ► Перчатки, ½ чайной ложки.
    ►Корица, 1 ч.
    ►Мутный орех, 1 ч.
    ►Соль, ½ чайной ложки.
    ►Изюм, вынутый из муки, 2 ст.

    Процедура

    ► Сделайте пасту, смешав сметану, коричневый сахар, яйца и масло.
    ► Добавьте все ингредиенты, кроме изюма, и тщательно перемешайте.
    ► В конце добавить изюм.
    ►Влить в смазанную маслом сковороду.
    ► Выпекайте 40-50 минут при 370-375 ° F.

    Кислое молоко в рецептах печенья

    ВАРИАНТ 1:

    Состав

    ►Кислое молоко, ¾ стакана
    ► Разрыхлитель, 3 ч.
    ►Пищевая сода, ½ чайной ложки.
    ►Мука, ​​2 стакана
    ►Соль, 1 ч.
    ► Укорочение, 2 ст.

    Процедура

    ►В миске смешайте пищевую соду и простоквашу.
    ► Смешайте разрыхлитель, соль и муку в другой миске.
    ►Добавить масло в мучную смесь.
    ► Смешайте кисломолочную и мучную смесь.
    ► Сверните его толщиной ½ дюйма и разрежьте.
    ► Выпекайте 10-15 минут при 450 ° F.

    ВАРИАНТ 2: Овсяное печенье

    Состав

    ► Простокваша, ½ стакана
    ► Овсянка, 2 стакана
    ► Пищевая сода, 1 ч.
    ►Корица, 1 ч.
    ► Коричневый сахар, 2 стакана
    ► Шортинг, 1 стакан (растопленный)
    ► Мука, ​​2 стакана
    ► Яйцо, 1
    ► Соль, 1 ч.
    ►Изюм

    Процедура

    ► Смешайте овсянку, специи, изюм и яйца.
    ►Добавить сахар и масло. Хорошо перемешать.
    ► Охладите на ночь.
    ► После извлечения всыпать муку, чтобы тесто оставалось идеальным.
    ► Смажьте противень маслом и разлейте смесь по формам.
    ► Выпекайте 8-10 минут при температуре 350 ° F.

    Кислое молоко в рецептах маффинов

    ВАРИАНТ 1:

    Состав

    ►Кислое молоко, 1 стакан
    ► Разрыхлитель, 2 ч.
    ►Сода, ½ чайной ложки.
    ► Мука, ​​2 стакана
    ► Сахар, 2 ч.
    ►Яйцо, 1
    ► Масло, 2 ст.

    Процедура

    ► Смешайте муку, порошок, соду и сахар.
    ► Взбить яйцо и добавить к нему простоквашу.
    ►Вмешайте в нее сухую смесь и хорошо перемешайте.
    ►Держите для запекания при температуре 400 ° F в течение 15-20 минут.

    ВАРИАНТ 2: Шоколадные маффины

    Состав

    ►Шоколадные чипсы
    ►Кислое молоко, 1 стакан 2 ст.
    ► Мука, ​​2 стакана
    ► Разрыхлитель, 2 ч.
    ►Пищевая сода, ½ чайной ложки.
    ► Какао-порошок, ½ стакана
    ► Яйца, 2
    ► Эспрессо-порошок, 1 ст.
    ►Сахар, ¾ чашки
    ► Экстракт ванили, 1 ч.
    ► Масло, ⅓ чашки

    Процедура

    ► Сначала смешайте все сухие ингредиенты в миске.
    ► Взбить яйца и перемешать с сахаром в течение минуты.
    ►Смешайте в яичной смеси масло, простоквашу и ванильную эссенцию. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
    ►Тщательно перемешайте сухую и влажную смесь.Добавьте в него шоколадную стружку.

    Кислое молоко в рецептах блинов

    ВАРИАНТ 1:

    Состав

    ►Кислое молоко, ¾ стакана
    ► Пищевая сода, ½ чайной ложки.
    ► Топленое масло, 2 ст.
    ►Сахар белый, 2 ст.
    ► Мука, ​​1 стакан
    ► Разрыхлитель, 1 ч.
    ►Яйцо, 1

    Процедура

    ►Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты в одной миске.
    ► Взбить яйцо со сливочным маслом и простоквашей.
    ► Смешайте сухую и влажную смесь. Убедитесь, что все комки исчезли.
    ►Налейте немного жидкого теста на сковороду и готовьте, пока они не станут коричневыми и пушистыми.

    ВАРИАНТ 2:

    Состав

    ► Простокваша, 1 и стакана
    ► Бекон, стакана
    ► Разрыхлитель, 2 ч.
    ►Яйца, 2
    ►Сахар, 3 ст.
    ►Пищевая сода, 1 ч.
    ►Соль, ¾ ч.
    ► Мука, ​​2 стакана

    Процедура

    ► Смешайте все сухие ингредиенты в миске.
    ► Взбить яйца и смешать с простоквашей.
    ► Смешайте сухую и влажную смесь, чтобы получилось жидкое тесто.
    ►Налейте немного масла и готовьте блины до коричневого цвета.

    Простокваша для творога

    Вещи, которые вам нужны

    ►Кислое молоко густое
    ►Соль, 1 ч.
    ►Свежие сливки / молоко, ½ стакана
    ►Стрейнер
    ► Тряпка / салфетка

    Процедура

    ► Осторожно подогрейте остатки кислого молока.Не пережаривайте.
    ► Выключите огонь, если увидите, что молоко свертывается и образуется сыворотка. Сыворотка - это вода, отделяющаяся от творога.
    ► Дайте ему остыть в течение 5 минут.
    ►Спустите воду.
    ► Вылейте оставшийся творог в марлю / салфетку и завяжите им емкость.
    ►Сыворотка будет капать еще несколько минут.
    ► Вы можете охладить его как есть или добавить сливки и соль, чтобы сделать его мягким. После добавления тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.

    Нравится? Поделись!

    .

    Старомодный молочный пирог - амиши 365: рецепты амишей

    Молочный пирог - это классическое кондитерское изделие среди амишей, сладкое, приготовленное из царапин, в котором используются основы выпечки: сахар, яйца, патока и, конечно же, молоко. Рецепт требует кислого молока. Я просто использовал настоящее молоко с добавлением 1 столовой ложки белого уксуса на каждую чашку молока. Дайте молоку «скиснуть» примерно 10 минут, и все готово. Придерживайтесь времени выпечки, указанного в инструкции, я пошел немного дольше и закончил тем, что немного перепекся.Тем не менее, вкус по-прежнему приятный. Пирог будет «покачиваться» и не выдержит испытания «зубочисткой»… вам нужно поставить пироги на решетку на добрых 3 часа, прежде чем он станет достаточно твердым для подачи на стол. Но разве картинка не выглядит хорошо? Ням! На мой взгляд, этот пирог по вкусу очень похож на тупой пирог.

    • 3 яйца
    • 1 стакан мелассы
    • 1 стакан сахарного песка
    • ½ стакана муки
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 3 стакана густого кислого молока
    • 2 (9 дюймов) необожженных пирогов

    27

  • Разогрейте духовку до 400 градусов F.Бить яйца. Добавьте патоку. И у вас получится красивая смесь золотистого цвета.
  • Смешайте сахар, муку и пищевую соду и добавьте к яичной смеси. Добавьте густое молоко. Вылить в непеченые пироги. Выпекать 10 минут; затем уменьшите температуру духовки до 325 градусов по Фаренгейту и выпекайте от 40 до 45 минут.
  • При желании посыпать верх пирога корицей.
  • 3.5.3226


    .

    Смотрите также